Introducion

El presente trabajo se describe un anlisis de informacin dirigido a la

empresa gloria con relacin al producto de la mermelada gloria que ellos
producen ,mediante este trabajo daremos a resaltar puntos tocados como
tema dentro del curso de optimizacin de la produccin , como son la
productividad , eficiencia , en la cual nos permita primero detectar los
problemas o indicadores de desempeo que quieran mejorar y
posteriormente puedan seleccionar mas fcilmente la tcnica o herramienta
mas factible para mejorar su desempeo Por otro lado el ser mas
productivo, mas rentable permite ser mas competitivo en los mercados, ya
que se puede ofrecer calidad, precio, flexibilidad y confiabilidad en los
servicio ofrecidos.
Mediante las restricciones evaluadas que se describirn en el rea a
estudiar de la organizacion con relacin a las maquinas .

OPTIMIZACIN DEL PROCESO DE ELABORACIN DE LA MERMELADA

OBSERVACIN
Gloria S.A.
Av. Repblica de Panam 2461, Santa Catalina, Lima 13, Per
Telfono: (0051 1) 470 7170
Fax: (0051 1) 470 9837
E-mail: contactenos@gloria.com.pe
Pgina web: http://www.gloria.com.pe
RUC: 20100190797
Rubro: Elaboracin de productos lcteos y otros

INDUCCIN
Organigrama General

Organigrama de la Produccion

MISIN
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a
travs de la produccin y comercializacin de bienes con marcas que
garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.
Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporacin se
desarrollarn en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores,
mantenga el respeto y la armona en las comunidades en que opera y
asegure el mximo retorno de la inversin para sus accionistas.

VISIN
Somos una corporacin de capitales peruanos con un portafolio
diversificado de negocios, con presencia y proyeccin internacional.
Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores,
con servicios y productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera
opcin.

Resea Histrica

Gloria S.A. inici sus operaciones en 1941, teniendo como accionista

mayoritario a General Milk Company Inc. Esta empresa fue adquirida
posteriormente por Carnation Company, inicindose en ese momento la
etapa de diversificacin y de comercializacin de productos no lcteos, junto
con el cambi de razn social a Gloria S.A. en 1978. En 1986, la empresa
peruana Jos Rodrguez Banda S.A. (JORBSA), constituida en enero de
1967, adquiri un paquete mayoritario de acciones de Gloria, generndose
formalmente el inicio del Grupo. Este grupo econmico es, desde 1988,
propietario de la marca Gloria dentro del territorio peruano. En julio de
1999, Gloria compr 99.98% del capital social de Carnilac S.A. (Carnilac),
empresa propietaria de tres plantas productoras de derivados lcteos,
ubicadas en Huacho, Trujillo y Cajamarca, la cual fue posteriormente
absorbida por Gloria. Continuando con su proceso de expansin local, en
setiembre de 1999, Gloria adquiri los activos de Friesland Per S.A.,
suscribiendo un contrato con la empresa matriz Friesland Brands B.V.
(Holanda), para la cesin de uso de la licencia y el pago de regalas de las
marcas Bella Holandesa y Yomost. A partir del ejercicio 2003, a travs de su
matriz JORBSA, Gloria inici la expansin de sus negocios en el mercado
internacional, con la adquisicin de diversas empresas y/o de la
conformacin de asociaciones, cuyas actividades principales se desarrollan
en el sector lcteo, logrando diversificar las fuentes de su principal insumo
(leche), abastecindose de plantas ubicadas en el exterior. Gloria tiene
presencia en otros pases de la regin como: Bolivia (1996), Puerto Rico
(2003), Colombia (2004), Argentina (2005), Ecuador (2005) y Uruguay
(2012). En los ltimos ejercicios, el Grupo ha atravesado por diversos
procesos de reorganizacin interna, buscando una estructura funcional, de
tipo horizontal, de manera de permitir un manejo ordenado, gil y eficiente
de las diversas empresas en base al establecimiento de lneas de negocios
especializadas (alimentos, azcar y alcohol, cemento y nitrato y papeles y
empaques). Esto implic la separacin de bloques patrimoniales en las
empresas dedicadas al negocio de papeles y envases, y en el negocio
cementero, en donde Gloria era el principal accionista.

Descripcin del Producto

Se define a la mermelada de fresa como un producto de consistencia
pastosa o gelatinosa, obtenida por coccin y concentracin de fresas sanas,
adecuadamente preparadas, con adicin de edulcorantes, con o sin adicin
de agua y solidos solubles del 65% - 68%.
Nuestro producto es tangible.
Dentro de los ingredientes de la mermelada se presenta lo siguiente:

Pulpa base de calculo

Azcar : 75%
Pectina: 0,3%
cido ctrico: 1% - 2% hasta ajustar Ph A 3,5
Conservante (Sorbato de potasio Benzoato de Sodio): 0,2 %
opcional

Descripcion de Actividades

Protocolo de produccin

HIPTESIS
Desarrollo del problema

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION DE LA

MERMELADA
DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

HIPTESIS

http://www.aulafacil.com/cursos/l20147/empresa/organizacion/calidad-en-laempresa-y-organizaciones/el-control-de-calidad
http://es.slideshare.net/reforestemospuebla/mermeladas-descripcion-yproceso
http://es.slideshare.net/GITASENA/ficha-tecnica-mermelada-de-fresa4268656