UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA

CARRERA DE INGENIERA EN ALIMENTOS
ENVASES, EMBALAJE Y TRANSPORTE
DOCENTE: Ing. Silvia Snchez
NOMBRE: Mara Georgina Navas Martnez
SEMESTRE: Quito U
FECHA: 06-11-2015
TEMA: TIPOS DE BARNICES PARA ALIMENTOS
TIPO DE BARNIZ

ALIMENTO

Oleorresinosos: Son los Frutas

ms econmicos. Son vegetales
flexibles y resistentes a
los
cidos
pero
permeables
al
ion
sulfuro.

cidas

Fenlicos:
presentan Carnes,
vegetales
escasa flexibilidad, por pescados
lo que su resistencia a la
deformacin

IMAGEN
o

Epoxi: derivadas de la reaccin de condensacin entre la epiclorhidrina y el bifenol A

(difenol propano), forman la base de una amplia variedad de materiales de proteccin y
decorativos.
Barnices
epoxifenlicos: Son los ms
universales en cuanto a
uso. En general, tienen
una excelente adhesin
y flexibilidad.

envases embutidos
Carne, pescado, zumos,
frutas, verduras.
Cervezas y bebidas

Barnices epoxi-aminas: Se usan para

Tienen
elevada decorativos
y
resistencia qumica y enganches.
son casi incoloros.

fines
como

Epoxi-ster:
Se Para
exteriores
obtienen de resinas (barnices de acabado).
epoxi esterificadas con
cidos grasos.

Vinlicos:
Se Cervezas
y
bebidas
caracterizan por su carbnicas
fabricados
buena adhesin, su alta con tecnologa DWI.
flexibilidad y su nula
transmisin de sabor
pero tienen una escasa
resistencia al vapor y a
la esterilizacin.
Acrlicos: Asociado a Legumbres, verduras y
una buena sanidad y frutas blancas
limpieza.

Polister: Una de sus Bebidas

principales aplicaciones
es
como
barnizado
interior,
frecuentemente
en
sistemas
interiores
como
incoloros

dorados y pigmentados
como porcelnicos
Organosoles: Presentan Se comportan muy bien
ausencia de sabor y una en envases embutidos
resistencia
qumica
razonable.

CARACTERISTICAS DE BARNICES
Los datos reflejados en este cuadro deben tomarse con carcter general ya que
cada barniz presenta unas caractersticas especificas

Tipo

Secado

Resistencia
a la
sulfuracion
Mala

Resistencia
quimica

Uso

Aplicaciones

205C/12'

Flexibilidad
y
adhesin
Buena

Oleorresininsos
"R"

Resistente
a acidos

Barnices
interiores

Oleorresininsos
"C"

205C/12'

Buena

Buena

No resiste
a acidos

Barnices
interiores

Fenlicos

200C/15'

Mala

Muy buena

Buena

Epoxi-fenolicos

200C/15'

Buena

Regular

Buena

Barniz acabado
B. interior
B. interior
B. enganche

Epoxi-fenolicos
+ Al

200C/15'

Buena

Muy buena

Buena

B. interior

Epoxi-fenolicos
+ OZn

200C/15'

Buena

Buena

No apta
para acidos

B. interior

Epoxi-aminas

195C/12'

Buena

Regular

Buena

Epoxi-ester

180C/12'

Buena

Mala

Regular

Epoximodificado

190C/15

Buena

Buena

Buena

Vinilicos

180C/10'

Muy buena

Mala

Regular

Acrilicos

190C/15'

Muy buena

Muy buena
pigmentados

Muy buena

B. enganche
B. exterior
B. acabado
B. exterior
B. blanco inter
B. enganche
B. exterior
B. interior
Esmalte blanco
B. enganche
Esmalte blanco
B. acabado

Frutas
acidas
Vegetales
Alimentos
ricos
en proteinas
Carnes y
pescados
Alimentos
ricos
en proteinas
Alimentos
ricos
en proteinas
Alimentos
ricos
en proteinas
Decoracin

Poliester

200C12'

Variable

Regular

Buena

B. blanco inter
B. interior
B. enganche
Esmalte blanc

Organosoles

195C/15'

Muy buena

Buena

Buena

B. blanco inter
B. interior

Decoracin
Productos
agresivos
Decoracin
Bebidas
Decoracin
Legumbres
Vegetales
poco
pigment.
Decoracin
Env. embut.
y tapas en 2
pases
Bebidas
Decoracin
Tapas facil
apertura
Tapas
Env, embut.