Instituto

Tecnolgico
de Durango
Ingeniera Bioqumica
Fenmenos de transporte
Prctica II:

Viscosimetra de tubo capilar

Alumnas:
Arzola Reyna Lourdes Fabiola
12040516
Prez Alvarado Gitzel Ivone
11040770
Ortiz Carmona Guillermo

Ing. Luis Gabriel Montoya

Ayn

Introduccin
En la presente trabajo se pretende conocer el viscosmetro de Ostward Cannon- Fenske,
para llevar a cabo ste propsito es necesario saber el funcionamiento y la manera de
manejar dicho aparato. La teora bsica se encuentra en el marco terico, en el

se

muestra una descripcin breve de lo que es la viscosidad de las sustancias, as como el

concepto de flujo laminar, el funcionamiento de un viscosmetro, y los resultados de
elaborar la prctica de viscosimetra de tubo capilar, esto despus de determinar la
viscosidad de varias sustancias de baja viscosidad y que no presentan solidos
suspendidos, tales como: vinagre de manzana Clemente Jaques, Belight de limn y jugo
de manzana clarificado utilizando correctamente el viscosmetro de Ostwald; los
resultados obtenidos se localizan en tres tablas que se encuentran a lo largo del
documento.

Objetivo
Determinar la viscosidad de varias muestras utilizando correctamente el viscosmetro de
Ostwald Cannon- Fenske
Que el alumno comprenda los fundamentos de la viscosmetro
Conocer el fundamento del viscosmetro de Ostward Cannon- Fenske

Marco terico
La viscosidad es la propiedad de un fluido que tiende a oponerse a su flujo cuando se le
aplica una fuerza. Los fluidos de alta viscosidad presentan una cierta resistencia a fluir; los
fluidos de baja viscosidad fluyen con facilidad. La fuerza con la que una capa de fluido en
movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de fluido determina su viscosidad,
que se mide con un recipiente (viscosmetro) que tiene un orificio de tamao conocido en
el fondo. La velocidad con la que el fluido sale por el orificio es una medida de su
viscosidad (Basurto, 2001).
Se mide fcilmente en las condiciones de flujo laminar. El flujo laminar es el que puede
considerar formando delgadas laminas que fluyen unas sobre otras a velocidades
diferentes. Cuando el flujo no sigue este esquema se llama turbulento.
Tambin ocurre flujo laminar cuando fluyen por tubos los fluidos a velocidad moderada. La
capa fina del fluido en contacto con la pared es probablemente estacionaria; la capa
siguiente fluye lentamente y la capa adyacente con mayor rapidez. El fluido corre
entonces como si consistiera en muchos cilindros concntricos, cada uno de los cuales se
mueve con velocidad constante, que aumenta de la pared al centro del tubo. Poiseuille
estudio el movimiento en capilares y hall que el volumen del lquido que pasa por un
capilar en la unidad de tiempo era proporcional a la presin, a la cuarta potencia del radio
del tubo e inversamente proporcional a la longitud del tubo (Perry & Chilton., 2007).
Algunos de los viscosmetros ms sencillos se basan en el anlisis del flujo por un tubo
capilar, a travs del cual el fluido fluye por gravedad; entre ellas tenemos los
viscosmetros Cannon- Fenske. Existen diversos tipos de viscosmetros Cannon - Fenske,
en funcin de la viscosidad a medir, por lo que debe tomarse para el ensayo el que est
dentro del rango de viscosidades a medir (Hervs, 2009).

Materiales y Mtodos:
Se utilizaron tres sustancias diferentes las cuales deben ser poco
viscosas y no deben presentar solidos suspendidos: Vinagre de manzana
marca Clemente Jaques, Belight sabor limn y jugo de manzana
clarificado Del valle, el viscosmetro Ostwald-Cannon Fenske #100, una
probeta de 250 mL, una pipeta graduada de 10 mL, un densmetro, un
termmetro y cuatro vasos de precipitado.
Al inicio, en la probeta de 250 mL con ayuda de un densmetro se midi la
densidad de las tres sustancias y la del agua destilada, posteriormente se
tom la temperatura de cada uno de los fluidos. Despus, se agregaron
10mL del fluido en el viscosmetro, se succiono hasta pasar la primer
marca, con un cronometro se tom el tiempo que tardo en bajar hasta la
segunda marca, este procedimiento se repiti tres veces, se obtuvo un
promedio del tiempo que tardo el fluido en bajar hasta la segunda marca;
esto se realiz con los tres fluidos
Fig 1- Viscosimetro
Ostwald-Cannon
Fenske #100

problema y con el agua destilada. Con estos estos datos se

sustituy
en la ecuacin para obtener la viscosidad de cada uno de los fluidos
problema.

Para lograr obtener la viscosidad de los fluidos problemas se utiliz la siguiente ecuacin:

Resultados
Tabla 1-Resultados obtenidos con agua destilada
Sustancia

Temperatura
(C)

Densidad
(g/mL)

Tiempo (s)

Agua
destilada

25

47.40
46.42
46.92

Tiempo medio del agua=46.9133

Tabla 2- Resultados obtenidos con jugo de manzana clarificado Del valle.
Sustancia
Jugo de
manzana

Temperatura
(C)

Densidad
(g/mL)

Tiempo (s)

26

1.05

59.98
57.94

clarificado Del
valle

58.57

=1.319216cp
Tabla 3- Resultados obtenidos con Vinagre de manzana Clemente Jaques
Sustancia

Temperatura (C)

Densidad (g/mL)

Tiempo (s)

Vinagre de

26

1.02

53.00

manzana Clemente
Jaques

53.05

52.82

=1.153582cp
Tabla 4- Resultados obtenidos con Belight sabor limn
Sustancia

Temperatura (C)

Densidad (g/mL)

Tiempo (s)

Be light limn

26

1.01

55.94
55.68
54.11

=1.1681cp

Discusin de Resultados

Con los resultados que obtuvimos experimentalmente se procedi a hacer los clculos
para conocer la viscosidad de los fluidos problema, que eran el jugo de manzana
clarificada del valle, el vinagre de manzana y el belight sabor limn. Utilizando como fluido
de referencia el agua destilada.
Para el caso del tiempo de referencia, que es el agua destilada con el tiempo medio
obtenido de los tiempos cronometrados que se presentan en la Tabla 1, se calcul un
tiempo promedio cuyo valor fue de 46.9133s, en el caso del promedio del tiempo del jugo
de manzana clarificado Del valle se obtuvo un valor de 58.83s y se midi una densidad de
1.05, lo cual se puede constatar en la tabla 2. Los tiempos que se cronometraron para el
vinagre de manzana se muestran en la tabla 3, donde el promedio es de 52.9566s y se
tiene una densidad de 1.02; por ltimo, en el caso de la bebida Belight de limn Tabla 4, el
promedio del tiempo fue de 55.2433 y present una densidad de 1.01.
El fluido que presenta una viscosidad mayor es el jugo de manzana clarificado Del valle
con un valor obtenido de 1.319216cp y el que tiene una menor viscosidad es el vinagre de
manzana Clemente Jaques, con un valor de

=1.153582cp con lo cual observamos que la

diferencia entre el valor mayor y el menor es relativamente pequea, y que la viscosidad

que presenta el vinagre es similar a la del agua destilada. De igual manera, la viscosidad
de la bebida Belight de limn presento una viscosidad ms aproximada a la del vinagre
que a la del jugo de manzana clarificado, y por lo tanto, ms similar a la de nuestro liquido
de referencia.

Conclusiones

En esta prctica utilice el viscosmetro Ostwald-Cannon Fenske #100 de tubo capilar es

bastante sencilla, tiene un manejo prctico y no tan complejo, con este tipo de
viscosmetro solo es posible hacer mediciones de fluidos que sean poco viscosos y que
no tengan solidos suspendidos, ya que el capilar es delgado y puede taparse. Con los
tiempos medidos se procede a hacer los clculos, teniendo un fluido como referencia, el
cual fue el agua destilada. Para lograr unos resultados precisos, es recomendable hacer
mnimo tres mediciones con cada uno de los lquidos y con estos resultados obtener un
promedio, lo cual nos dar mayor exactitud. De igual manera se debe de tener mucha
precaucin cuando el fluido supere la primera marca y la segunda, para que los tiempos
sean precisos.
Arzola Reyna Lourdes Fabiola
En esta prctica, trabaje con el viscosmetro de tubo capilar Ostwald-Cannon Fenske
#100, que me permiti realizar las mediciones a lquidos con poca viscosidad, como el
agua de limn, el jugo de manzana clarificado, vinagre, entre otros. La utilizacin del
viscosmetro OstwaldCannon Fenske #100 es sencilla, solo se debe tener cuidado para
lograr que las determinaciones sean lo ms precisas posible y que los resultados que
obtengamos sean exactos y puedan ser utilizados para los clculos posteriores, por este
motivo, se midi el tiempo tres veces a cada fluido, para despus obtener un promedio del
tiempo y obtener mayor precisin.
Prez Alvarado Gitzel Ivone
Con esta prctica utilice un viscosmetro de tubo capilar, el cual solamente se puede
utilizar para fluidos que sean poco viscosos, puesto que el dimetro del viscosmetro es
pequeo y no puede ser utilizado para sustancias de alta viscosidad, es recomendable
que la sustancia problema no presente solidos suspendidos. Este viscosmetro es sencillo
y es practico al momento de realizar las mediciones, es necesario tener cuidado al
momento de tomar los tiempos para no tener errores significativos.
Ortiz Carmona Guillermo

Bibliografa
Basurto, L. (23 de Marzo de 2001). ALNICOLSA. Recuperado el 6 de Octubre de 2014, de
http://taninos.tripod.com/viscosidad.htm

Hervs, J. A. (6 de Enero de 2009). MatematicasIn. Recuperado el 6 de Octubre de 2014, de

http://www.matematicasypoesia.com.es/metodos/melweb08_Cannon.htm
Perry, & Chilton. (2007). Enciclopedia de tecnologia qumica . Colombia: Hispano- Americana.