Criollas

os

DOCENTE:
Abanto Chvez, Oswer
INTEGRANTES:

Prez Rosado Karen

Julio Torres
Rogger Pereda Daz
Brayan Perez
Mara Paz Delgado Galloso

PLAN DE MARKETING
FASE I
CAPITULO I.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA

Nombre proveniente de panes elaborados a base de cremas y

rellenos de platillos criollos con identidad nacional ofrecidos
como alternativa.
1.2.

MISIN Y VISIN

Misin:
Producimos sndwiches con relleno criollo de primera calidad,
adicionando un servicio extraordinario, que relaciona
calidad/precio, permitiendo generar un ambiente de satisfaccin
y buen servicio marcando una diferencia en el mercado.
Visin:
Consolidarnos como el mejor centro de comida peruana nmero
uno en venta de panes criollos en nuestra localidad.
1.3.
VALORES DE LA EMPRESA.
Respeto a los dems.- Escuchamos atentos a todos los clientes y valoramos sus
aportes y comentarios.
- Cumplimos de manera ntegra la normativa de salubridad.
- Cuidamos y protegemos la integridad de cada cliente.
Identidad nacional.- Resaltamos la comida criolla que representa a nuestra
nacionalidad peruana.
Responsabilidad
- Cumplimos oportunamente nuestro compromiso de ofrecer un
servicio de calidad.
- Se tiene como prioridad asumir la atencin adecuada a cada
cliente.
1.4.
TIPO DE ORGANIZACIN (Organigrama)

ADMINSITRAD
OR
COMERCIAL
1.5.

PRODUCCIN

FINANZAS

ATENCIN AL
CLIENTE

RESEA DE LA EMPRESA.

Criollaso es una empresa dedicada a la venta de panes con

relleno criollo, el cual se muestra como una propuesta diferente
hacia el mercado. La empresa ofrece sus servicios mediante una
diversificada carta, que es en s una mistura de lo tradicional y lo
contemporneo, teniendo como esencia sabores criollos
autctonos del Per. La empresa actualmente divide su carta en
sndwiches con relleno de lomo saltado, chicharrn, asado de res,
adovo,pavo-butifarra y adems, se puede usar complementos
como camote fritos o papas fritas.
Criollaso posee instalaciones que cumplen con los ms altos
estndares de calidad y proveedores que hacen que la cadena de
abastecimientos fluya haciendo que nuestras operaciones cumplan
con el control de calidad necesario para brindar una excelente
experiencia con nuestros clientes.

1.6.

SECTOR ECONMICO
a. CARTERA DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS
(PORTAFOLIO)

La empresa Criollaso dedicada a la venta de panes criollos y

alternativamente la venta de bebidas en variedad ofrece en todos
sus locales productos de calidad.
A continuacin se detalla los diferentes productos clasificados
segn las lneas y su variedad en ellas:
Producto
Principal

Acompaamiento

Tipo
Snguche

Cremas

Complementos
Gaseosas

Variedades
Lomito saltado
Chicharrn
Asado de Res
Adobo
Pavo - Butifarra
Aj Aj huancana
Mayonesa Mostaza
Rocoto parrilero Camote frito
Papa Frita
Coca cola Pepsi
Inca kola

Jugos

Mixto papaya- pia

Chicha morada

1.7. CADENA DE VALOR DE CRIOLLASO

GESTIN GENERAL
PROCESOS DE GESTIN ESTRATGICO

GESTIN GENERAL

GESTIN DE RECURSOS TECNOLGICOS

GESTIN FINANCIERA

GESTIN DE PERSONAL

GESTIN DE MATERIALES

E
L

PROCESOS DE APOYO

GESTIN DE RECURSOS TECNOLGIC

C
L
I
E
CADENA DE VALOR DE CRIOLLASOS
N PROCESO DE GESTIN ESTARTGICA
ABATECIMIENTO/COMPRAS
PRODUCCIN /ALMACENAMIENTO
COMERCIAL/VENTAS
PROCESOS PRINCIPALES/CLAVE
SERVICIO /POSTVENTA
T
E

A
T
I
S
F
A
C
C
I

Criollasos se encuentra organizada segn el siguiente organigrama; cada puesto realiza una funcin que gestiona y
administra el proceso de la empresa.
Todos los socios se encuentran en constante capacitacin y asesora, Para ello la empresa se encuentra asociada con
empresas de consultora en ventas y comercio.

Cuenta con un establecimiento propio, este tiene una distribucin estratgica de manera que el proceso de produccin
y venta se realizan eficientemente.
Su administracin y distribucin de recursos se encuentra basado en las ganancias, proyectndose a mejoras y
proyecciones de crecimiento para la ubicacin de nuevos establecimientos en la ciudad. Su sistema de venta es a
base de pedidos y permitiendo que el cliente elija el Producto a su preferencia.

PROCESOS DE APOYO
-Criollasos selecciona a los mejores talentos, es por ello que busca a personal calificado y con experiencia, dentro de
los perfiles que se busca son: cheffs de comida gourmet con experiencia reconocida y personal de atencin con
orientacin de servicio.
-Contamos con un Software para la contabilidad Concar.
-Al tener un sistema de venta en base a pedidos, la materia prima a emplear para la produccin se encuentra a base
de proyecciones de venta para ello se cuenta con un almacn en donde para cada insumo existe una ubicacin, los
materiales para la venta tambin cuentan con una clasificacin y distribucin orientadas a un mejor y rpido servicio.

PROCESOS PRINCIPALES/ CLAVE

ABASTECIMIENTO/COM
PRAS: La materia prima a
emplear se compra bajo
cantidades
de
pedido
para ello se cuenta con
proveedores de materia
prima que aseguran la
calidad del producto.

PRODUCCIN/ALMAC
ENAMIENTO:
Los
panes se elaboran en el
instante que se recibe
el pedido, una vez
elaborados se entregan
al cliente, no existe un
lugar
de
almacenamiento
del

COMERCIAL/VENTAS:
Nuestras ventas estn basadas
en pedidos, es por ello que
aparte de la venta en nuestro
local tenemos la venta por
pedido para ello negociamos
con
aquellos
clientes
que
quieran
el
producto
para
diferentes ocasiones (desayunos
6

SERVICIO
POST
VENTA:
Despus de vender nuestros
productos le ofrecemos al cliente
que llene un registro voluntario,
de manera que medimos el nivel
de satisfaccin de nuestros
productos,
as
nos
permite
mejorar en servicio y calidad del
producto en venta.

1.8.
VENTAJA COMPETITIVA ACTUAL
Criollaso ofrece un espacio familiar donde se puede degustar
de las mejores bebidas y panes criollos, en un ambiente limpio
y seguro, ya que contamos con permisos y certificaciones que
avalan nuestros productos y servicio. Adems permitimos que
los usuarios puedan crear sus propias combinaciones de panes
y rellenos criollos haciendo que la preferencia por consumir y
comprar productos que cubran sus necesidades sean
totalmente eficientes.
1.9.

PROPUESTA DE VALOR
Innovacin.

Nuestra propuesta es dejar lo clsico atrs, por supuesto sin

dejar la esencia que caracteriza una sanguchera, planteamos
ofrecer lo que un ciudadano de a pie puede encontrar en una
esquina pero dndole un producto estandarizado con el mejor
servicio al cliente, tambin planteamos innovar, insertando
nuevas misturas de sabor, personalizando de acorde con las
preferencias del consumidor, ya que estas son el pilar del
negocio.
Planteamos brindarles a los clientes un servicio que realmente
sea alorado por ellos, y que no slo sepan sino que tambin
sepan que slo en nosotros podrn encontrar una opcin
diferente a la del mercado.
Si bien los competidores ofrecen propuestas similares, nosotros
queremos romper ese molde, complementar nuestro producto
con la experiencia en atencin al cliente y crear valor a partir de
ella para as con solo contar con clientes leales sino fieles
Si bien el cliente est acostumbrado a sentarse a una mesa y
pedir la orden, nosotros planteamos que todo ese momento,
desde la llegada del cliente hasta su retiro, sea lo ms
placentero posible a travs de un ambiente acogedor y
armonioso con la naturaleza del servicio. No buscamos vender
un servicio, buscamos vender una experiencia genial.
Esta propuesta de innovar nos es rentable porque nuestro
objetivo no es ofrecer una experiencia de una sola vez sino de
poder crear un cartera de cliente, fidelizarla y seguir
amplindola, claro est que la idea es la relacin costobeneficio no sea la que el cliente espera, sino que sobrepase
por mucho su expectativa y su satisfaccin.

CAPITULO II.- ANLISIS ESTRETGICO

a. ANLISIS EXTERNO Anlisis del macro entorno
(PESTEL)
FACTORES POLTICOS
-

El nivel de transparencia poltica con el que cuenta el gobierno

suficientemente apto con respecto al trabajo para laborar en
un ambiente libre de prcticas ilegales y otorgar mayores
beneficios a los inversionistas, posibilitando eliminar costos
indeseables asociados a los riesgos de inversin.

La propuesta reduccin del impuesto general a las ventas (IGV)

del 18% al 16%, que beneficiar a las empresas en sus
declaraciones de impuestos.
Los requisitos innecesarios que se necesitan para poder ampliar
un negocio en las localidades de las provincias en el interior del
pas.

FACTORES ECONMICOS
-

La crisis econmica que atraviesan los diferentes sectores de la

poblacin trujillana y que afecta directamente el nivel de
produccin, renta y empleo de la empresa.
El aumento de la demanda en diferentes bienes y servicios
debido al inters de la poblacin en una idea innovadora que
favorece a la creacin de una empresa enfocada en una original
combinacin de productos netamente peruanos.
Los altos precios de las materias primas que utilizara la
empresa debido al desequilibrio econmico que se da a
entender en el reporte de inflacin de El Banco Central de
Reserva del Per, donde incluye la evolucin macroeconmica
reciente y en particular la dinmica de la inflacin, la ejecucin
de la poltica monetaria y las proyecciones futuras de inflacin
(incluyendo el balance de riesgos) y de las variables
macroeconmicas, inform que la inflacin acumulada en los
ltimos doce meses pas de 3,22 por ciento en diciembre de
2014 a 4,04 por ciento en agosto 2015 y que reflej
principalmente alzas en los precios de alimentos y tarifas
elctricas. Y se proyecta que la inflacin se aproxime
gradualmente a 2,0 por ciento en el horizonte 2015-2017,
mostrando una convergencia ms lenta que la proyectada en el
Reporte de Inflacin de Mayo.
8

El consumo de alimentos peruanos por parte de los extranjeros,

los cuales consumen productos nacionales sin importar el
precio.

FACTORES SOCIOCULTURALES
-

Gran demanda existente debido a las necesidades que afrontan

el pblico dirigido como: la obtencin de un ambiente calidad y
cmodo donde disfrutar, productos especficos de calidad
proporcionados por la empresa, completa higiene e inocuidad
en los alimentos y bebidas que no se encuentran en ningn lado
del sector, etc.
Accesibilidad econmica hacia el rubro propuesto sin importar
niveles socioeconmicos, factores laborales, nivel de educacin
o hbitos de compra
Cambio en el estilo de vida de las personas al querer consumir
productos saludables o estar en forma, y que se puede lograr
gracias a los productos elaborados por la empresa los cuales
estn hechos a base de materias primas sanas, como la
cebada, hierbas medicinales, zumo de limn, etc.
El anuncio de la OMS en el cual declaran que las carnes
procesadas son cancergenas
El reconocimiento internacional de la gastronoma peruana
aumentan el ndice de consumo de productos peruanos los
cuales son enfocados por la empresa

FACTORES TECNOLGICOS
-

Para dar a conocer un producto nuevo y lograr posicionarlo en

el mercado se utiliza la publicidad la cual es ms fcil y
manejable con ayuda de los ltimos avances en informtica
como las diversas redes sociales o pginas web que crean las
empresas.
Se puede optimizar el trabajo en una empresa con la ayuda de
mquinas industriales alimentarias las cuales ayudan a renovar
la tecnologa de produccin, reducir el tiempo de los procesos
en la preparacin del producto y aumentar la eficiencia.
9

FACTORES ECOLGICOS
-

Los cambios de clima y fenmenos de la naturaleza, como el

fenmeno del nio, pueden afectar el abastecimiento de las
materias primas necesarios para la elaboracin de los productos
como por ejemplo el limn o las verduras.
La nueva tendencia en cocina sostenible: Los restaurantes
sostenibles cada vez son ms y ofrecen una nueva visin de
entender la gastronoma.
La creacin de un plan de reciclaje que hace a la empresa ms
ecolgica y a su vez reduce costos que implican el desecho de
basura, el uso de material reciclable, etc.

FACTORES LEGALES
-

En el Per se han promulgado leyes y reglamentos que uno

debe tomar en cuenta antes de iniciar las actividades
propuestas con el fin de evitar conflictos legales y asegurar un
buen desarrollo, entre las cuales se encuentra:
Reglamento de Restaurantes (Decreto Supremo N 0252004-MINCETUR), que establece las disposiciones para la
categorizacin, calificacin y supervisin del funcionamiento
de los restaurantes.
la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y
Servicios Afines (Resolucin Ministerial N 363-2005-MINSA)
que regula la seguridad con respecto a la inocuidad de las
bebidas y los alimentos, las condiciones higinico sanitarias
y las buenas prcticas de manipulacin de alimentos.
La modificacin de cuatro normas tcnicas, en especial la
Norma A.070 Comercio por el Ministerio de Vivienda,
Construccin y Saneamiento, en el Reglamento Nacional de
edificaciones (decreto supremo n 011-2006-vivienda)
La ley acerca de las disposiciones sobre los establecimientos
que expenden comidas y bebidas con respecto a la inclusin
del IGV en sus listas de precios y el recargo al consumo
(Resolucin Ministerial N 081-94-ITINCI/DM).

b. Anlisis del Mercado (Diamante de Porter)

1) RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES
Por un lado existe un nmero elevado de empresas que
ofrecen el mismo producto pero por otra parte Criollaso ofrece
un servicio adicional a una empresa dedicada a la venta de
10

sndwiches, la cual es ofrecer panes con rellenos criollos que no

realizan muchas empresas fast food. Aun as la competencia es
alta. La principal competidora de Criollaso es Bembos. La
rivalidad principalmente entre estas dos empresas, se debe a
que el servicio que presta Bembos es reconocido dentro del
mercado. Sin embargo, Criollaso realiza mltiples ofertas y
sobre todo utiliza la publicidad para diferenciarse.
2) LA AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la
mayora de hamburgueseras pertenecen a un comercio
ambulatorio y no necesitan grandes inversiones para ponerlos
en marcha. Sin embargo, los establecimientos que ofrecen este
tipo de comida y bebidas, al pertenecer a un comercio informal
no suponen apenas competencia ya que no cuentan con
publicidad y adems la diferencia en la calidad de su producto y
la falta de higiene mostrada en estas empresas marca una gran
diferencia con Criollaso.
3) PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS
Existen empresas que ofrecen otro tipo de servicio
diferente de Criollaso que pueden ser sustitutivos y que
suponen una fuerte competencia como por ejemplo: Carritos
para desayuno.
4) EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES:
Los productos que ofrecen otras empresas son similares
porque el poder de negociacin con los clientes no es alto. Sin
embargo, Criollaso puede ofrecer un producto con calidad de
ingredientes gerando as una comida rpida de calidad, por otro
lado, tambin se puede identificar alimentos de primera calidad
y un servicio extraordinario generando un ambiente agradable
para el cliente
5) EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES:
Los proveedores tienen un bajo poder de negociacin
puesto que el nmero de proveedores que pueden vender los
productos que necesita Criollaso es elevado y estos productos
no estn diferenciados y tampoco son escasos, ya que son de

11

uso diario como el pan, embutidos, carne, entre otros. Esto

beneficia a Criollaso que puede conseguir los productos que
necesita a un coste ms bajo.

2.1.

ANLISIS INTERNO

a. Marketing Mix
1) Producto. Sabor nico:
Se ofrecer una gran variedad de deliciosos snguches
criollos altamente diferenciados con calidad, manteniendo un
sabor nico, como hecho en casa.

Caractersticas
-Peso: 300gramos
-Tipo de pan: francs, hamburguesa, civatta
12

-Tamao: pequeo, mediano, grande

Producto
Principal

Acompaamiento

Tipo
Snguche

Cremas

Complementos
Gaseosas

Variedades
Lomito saltado
Chicharrn
Asado de Res
Adobo
Pavo - Butifarra
Aj Aj huancana
Mayonesa Mostaza
Rocoto parrilero Camote frito
Papa Frita
Coca cola Pepsi
Inca kola

Jugos

Mixto papaya- pia

Chicha morada

Empaque:

Tendremos un empaque primario, debido a que est en contacto

directo con el snguche.

Bolsa y envase:

Se utilizar para contener al snguche y jugos. La bolsa

tendr fondo blanco y el logo de la empresa y en el caso de que
el cliente desee llevar a casa, se ofrecer un envase de bolsa de
papel con el respectivo logo. De igual manera, los vasos tendrn
un diseo sobre las culturas tpicas del Per y el logo.

Calidad:

La calidad de nuestro snguche consistir en la frescura

de nuestros insumos, la higiene y salubridad de los mismos.
Adems la calidad de nuestros colaboradores permitir asegurar
la calidad de nuestros productos, estos contarn con un
uniforme blanco con estampados de las tres regiones de
nuestro
pas.
Permanentemente
innovaremos
nuestros
productos para ofrecer siempre a nuestros clientes nuevas
oportunidades de satisfaccin.

Marca:
13

Criollazos
La marca busca persuadir al consumidor a travs de su
lado ms peruano, de la mistura que nos caracteriza por el
mismo hecho de ser una mezcla de razas, as como lo que
ofrecemos, una mezcla de los sabores ms recnditos de
nuestra nacin.
Servicio al consumidor:
No slo plantemos brindar la venta de nuestro producto,
sino que tambin brindar al cliente una experiencia nica, de
esa manera iniciar la el seguimiento de postventa para la
fidelizacin del cliente.
Se entregar al cliente una tarjeta donde contendr el
nmero de telfono adems al dirigirnos un segmento de
jvenes y adultos, para mantenernos en contacto con el pblico
objetivo, contaremos con una pgina en Facebook.

2) Plaza.Criollazos tiene dos modalidades de venta, una es la

venta directa en el local comercial que se encuentra ubicado en
nuestro local estar ubicado en un lugar estratgico que se
encuentra en la Av. Hsares de Junn del distrito de Vctor Larco
cerca al colegio Claretiano y las sangucheras Mr Lucas y
Super Win, el horario de la sanguchera es de lunes a jueves de
5:00 am a 11:00pm, viernes y sbado de 5:00 am a 12:00am, y
domingo de 5:00 am a 11:00pm; las personas que visitan el
restaurante, son atendidos por empleados quienes les explican
detalladamente los panes y la variedad de bebidas. Adems se
ofrece la posibilidad de pedir los diferentes panes criollos a
domicilio, todos los das en el horario comprendido entre 6
10:30 pm en el rea de Trujillo y Victor Larco y segn la
distancia se cobra el domicilio entre 2 y 3 soles, lo que beneficia
a las personas que no quieren salir de sus hogares. La Av.
Hsares de Junn se ha convertido en el corazn de las
sangucheras, las diversas propuestas gastronmicas han
constituido una nueva zona rosa de buena comida y
entretenimiento adicionndole una nueva visin comercial al
lugar. Ms de 5 almacenes y tiendas de moda, y cerca de 3
establecimientos como restaurantes, pizzeras y disco-pub, que
14

se han venido creando en los ltimos seis aos y han nutrido de

oferta comercial un sector que hasta hace poco era un lugar
residencial. Restaurantes como Mr. Lucas, Mr. Lucas-VIP,
Super Win, Carbon Grill, Pollera El Bolivar, Janos,
Sanguchn, Pizzera Il Volo, entre otros, han llegado a esta
zona comercial, lo que ha hecho que los consumidores no
tengan que desplazarse a otras zonas de la ciudad para
encontrar variedad y calidad a la hora de comer y vivir
experiencias. Adems de la variedad de restaurantes, los
precios son cmodos a comparacin de fast-food de empresas
reconocidas como Bembos, Mc Donalds, Kentucky Fried
Chicken, etc.
El local cuenta con 8 meses distribuidos entre 75 metros
cuadrados, el local estar acondicionado con ventiladores para
obtener una buena ventilacin, adems con un formato de un
sentido de peruanidad, demostrando la cultura andina y
milenaria de nuestro pas. Por otro lado, en frente de cada lugar
de preparacin de dichos panes, se encontrar una barra,
donde los clientes podr visualizar la manera en la que se
prepara sus sndwich.

Canales
de distribucin.Nuestro nivel de canal es directo, ya que no dependemos de
distribuidores que ofrezcan nuestro producto, sino somos una
empresa que realiza venta directa al pblico (mercado
objetivo).

15

FORTALEZAS
1.
2.
3.
4.
5.

DEBILIDADES

Precios competitivos
Amplia red de proveedores
Eficiencia en el proceso
Moderna Infraestructura
Variedad de platillos
relacionados a una

1. Nuevos en el rubro
2. Competencia con clientes
fidelizados
3. Limitaciones en el personal
4. Implementacin del servicio a
domicilio.
5. Marca no posicionada en el

ANLISIS INTERNOidentificacin nacional

mercado
OPORTUNIDADES
1. Los mrgenes de ganancia de

AMENAZAS
1. La demanda del mercado es

un restaurant son buenos

2. Aprovechar el boom

estacional
2. Existen muchas sangucheras

gastronmico del Per

3. Aumento de la cultura de

en el Per
3. Fuerte amenaza de productos

comer fuera de casa.

4. Accesibilidad de insumos
5. Expansin a nivel nacional.

sustitutos, alimentos light y/o

comida casera a precios
relativamente bajos
4. Creciente competencia de

ANLISIS EXTERNO

empresas del mismo rubro

5. Inestabilidad econmica
6. Influencia del fenmeno del
nio en la economa peruana
16

2.3. Anlisis
FODA:
OPORTUNIDADES

7. Informe de la OMS que

considera a las carnes rojas
posiblemente cancergenas
8. Imagen negativa del fast food
en una alimentacin diaria

FORTALEZAS
DEBILIDADES
ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO:
ESTRATEGIAS DE REFUERZO
(F1/O1) Aprovechar los grandes mrgenes de
- (D1/D2/O2)
Mejorar
ganancias para disminuir costos para permitir
el acceso econmico de los diferentes grupos

al ser ms reconocido

sociales.
(F5/O2) Explotar los productos y servicios

los productos y serv

innovadores en el medio regional

aprovechando la buena gastronoma peruana y
-

los platillos relacionados con esta.

(F4/O3) Utilizar la moderna infraestructura que

calidad del personal.

(D1/O2/O4) Ganar cli

que brinda la empresa

(D5/O5)
Una
posicionados
mercado,

en
expandir

tiene la empresa con una temperatura

empresa,

agradable e iluminacin adecuada que las

ms locales identific

personas buscan al comer fuera de casa

con una sola marca.

17

construy

2.4. Anlisis FODA

AMENAZAS
-

ESTRATEGIAS DE DEFENSA:
(F5/A2/A3/A7/A8) Creacin de productos y

ESTRATEGIAS DE RETIRO
- (D1/A4/A2) Formar alia

servicios innovadores, saludables y de calidad

estratgicas con empre

que permiten la eleccin y diferenciacin de la

locales enfocadas a un

empresa
(F2/A6) Asegurar la obtencin de la materia

misma razn social.

(D1/A2/A3/A4) Posicion

prima a pesar de la deficiencia causada por el

empresa rpidamente e

fenmeno del nio gracias a la gran red de

mercado promocionnd

proveedores
(F1/A5) Precios razonables de los productos y

para as ganar
reconocimiento.

servicios brindados por la empresa que

-

permitan el acceso econmico de los clientes

(F3/A7) Evitar la eleccin de carnes rojas
procesadas y sin procesar en el desarrollo de
los productos y servicios, reemplazndolos con
carnes de aves y pescado, los cuales son

2.4. Anlisis DAFO:

saludables al cuerpo human

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES EXTERNOS CLAVE

Ponder Puntaj Tota

acin
e
l

Oportunidades
1. Los mrgenes de ganancia de un restaurant
son buenos

0.08

0.3
2

2.Aprovechar el boom gastronmico del Per

0.09

0.2
7

3. Aumento de la cultura de comer fuera de

casa.

0.07

0.2
1

4. Accesibilidad de insumos

0.09

0.1
8

5. Expansin de a nivel nacional.

0.05

0.0
5

Amenazas

18

1. La demanda del mercado es estacional

0.08

0.1
6

2. Existen muchas sangucheras en el Per

0.07

0.2
1

0.2
8

3. Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos

light y/o comida casera a precios relativamente bajos

0.07

4. Creciente competencia de empresas del

mismo rubro

0.09

0.3
6

5. Inestabilidad econmica

0.09

0.2
7

6. Influencia del fenmeno del nio en la

economa peruana

0.07

0.2
1

7. Informe de la OMS que considera a las carnes

rojas posiblemente cancergenas

0.07

0.1
4

8. Imagen negativa del fast food en una

alimentacin diaria

0.08

0.3
2
2.9
8

1.00

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS CLAVE

Ponder Puntaj Tota

acin
e
l

Fortalezas

1. Precios competitivos

0.09

0.2
7

2. Amplia red de proveedores

0.12

0.4
8

3. Eficiencia en el proceso

0.1

0.3

4. Moderna Infraestuctura

0.07

0.2
8

5. Variedad de platillos relacionados a una

identificacin nacional

0.13

0.5

19

2.5. Anlisis EFE

2
2.6. Anlisis EFI
Debilidades

1. Nuevos en el rubro

0.11

0.1
1

2. Competencia con clientes fidelizados

0.10

0.2

3. Limitaciones en el personal

0.07

0.1
4

4. Implementacin del servicio a domicilio.

0.08

0.0
8

5. Marca no posicionada en el mercado

0.13

0.2
6

1.00

20

2.6
4