Mtodo permite conservar arroz e feijo por

dez anos
Rodrigo Ferrari
Imagine comer um espaguete bolonhesa feito com um macarro fabricado h mais de cinco anos;
ou ento uma canja preparada com gros de arroz que se encontram armazenados h
aproximadamente um dcada. Para a maioria dos brasileiros, situaes como as descritas
anteriormente so, no mnimo, impensveis. Hoje as facilidades para se comprar alimentos so
tantas que ningum mais se preocupa em manter grandes estoques de comida em casa - a no ser
que a pessoa faa isso economizar dinheiro ou por mero capricho.
Embora o armazenamento de grandes reservas de comida seja uma coisa meio fora de moda, um
grupo, por assim dizer, seleto de pessoas ainda persiste em manter tais estoques em casa.
Sempre que vo ao supermercado, religiosamente, fazem questo de comprar um pacote de feijo
que seja a mais, e o mantm guardado para que possa ser consumido em pocas futuras.
Essas pessoas so os membros da Igreja de Jesus Cristo dos Santos do ltimos Dias (SUD), mais
conhecidos como mrmons, e elas no agem assim por acaso: para essa gente, ter um grande
estoque de comida em casa a garantia de que a famlia no ficar sujeita a privaes nos dias de
Grande Calamidade.
De acordo com as profecias transmitidas pelo anjo Moroni a Adam Smith, ainda no sculo 19, os
dias que precederiam a volta do Salvador (Jesus Cristo) seriam marcados por grandes dificuldades,
em especial a escassez de alimentos. Para evitar que os justos viessem a sucumbir perante
tamanhas privaes, as lideranas da SUD passaram a recomendar que os fiis mantivessem
grandes estoques de comida no perecvel (cereais, gros, farinhas) em casa.
Na verdade, esse um mandamento que consta nas Sagradas Escrituras, explica o empresrio
bauruense Joo Xavier, membro do sumo-conselho da estaca (rgo mximo da SUD na cidade)
para assuntos pblicos. Na Bblia, o senhor Jesus nos diz expressamente: Orai e vigiai.
Precisamos ficar atentos, pois ningum sabe quando esse dia chegar, refora.
Em geral, os mrmons costumam manter reservas de alimentos suficiente para um ano. Mas
segundo o bispo Aparecido Jos Sotero, responsvel pela ala Jardim Santana da SUD, hoje so
poucas as famlias que possuem estoques to grandes em casa. O importante no possuir uma
quantidade imensa de comida guardada, mas sim seguir o mandamento do profeta. Quando o
Salvador voltar e perceber que estamos sendo obedientes aos seus ensinamentos, ele certamente
vir em nosso socorro, explica.
De que vale R$ 1 milho?
De fato, a persistncia dos mrmons em armazenar comida para longos perodos de tempo tem l
sua lgica. Quando os dias de Grande Calamidade chegarem, o dinheiro no ter valor algum.
Mesmo que voc tenha R$ 1 milho em mos no conseguir comprar nem um pacote de feijes,
argumenta Joo Xavier.
Periodicamente, as mulheres da SUD costumam participar de cursos para aprender a estocar os
alimentos de maneira adequada. As palestras ocorrem nas prprias capelas e contam, muitas vezes,

com a presena de especialistas em nutrio e sade.

Os mtodos de armazenamento so bastante simples e podem ser colocados em prtica por
qualquer pessoa. Em alguns casos, possvel conservar arroz in natura por at uma dcada
usando uma lata de metal e um punhado de gelo seco. Membros da Igreja garantem que, apesar de
velhos, os cereais mantidos nessas condies possuem as mesmas qualidades nutricionais dos
alimentos frescos.
Alm disso, so mais gostosos. Parece que o tempo ajuda tornar o sabor deles mais apurado,
afirma a dona de casa Cleide Pereira Gonalves, 64 anos. Ela freqenta a SUD h mais de cinco
dcadas e, atualmente, presidente da Sociedade Socorro da Estaca em Bauru. Os interessados em
saber mais sobre os mtodos de armazenamento de comida utilizados pelos mrmons podem obter
mais informaes na capela do Jardim Santana, situada na rua Aparecida, 8-35.
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Pequenas calamidades
Alm de servir de socorro para os dias de Grande Calamidade, os estoques de alimentos que os
mrmons mantm em suas residncias tambm podem se converter numa ajuda providencial para
os momentos de pequenas tribulaes.
H cerca de 20 anos, por exemplo, a famlia da dona de casa Cleide Pereira Gonalves, 64 anos,
passou por srias dificuldades financeiras. Meu marido ficou sem trabalho durante seis meses,
recorda ela que, atualmente, presidente da Sociedade Socorro da Estaca da Igreja de Jesus Cristo
dos Santos dos ltimos Dias (SUD) em Bauru.
Graas reserva de mantimentos, a famlia pode enfrentar com serenidade o perodo de
desemprego. Sabamos que no iria faltar comida em nossa mesa, afirma Cleide, que chegou a
preparar arroz que se encontrava armazenado h pelo menos sete anos.
Nas pocas de inflao galopante (como ocorreu nos anos 80 e em parte da dcada de 90), os
estoques de alimentos tambm garantiram uma relativa tranqilidade aos fiis da SUD. Como
tnhamos muita comida guardada em casa, estvamos menos sujeitos aos reajustes de preo,
relembra.
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Segredo retirar o ar dos vasilhames
Basicamente, os mtodos de armazenamento utilizados pelos mrmons consistem em retirar o ar
do vasilhame onde os alimentos permanecero guardados. Entre os sistemas de estocagem mais
comuns esto:
Gelo seco

 Forre o fundo de uma lata de metal com uma camada de gelo seco de aproximadamente 2
centmetros de espessura.
Depois, encha a vasilha com gros at a boca e cubra-a com a tampa, tomando o cuidado de
deixar um pequena fresta para que a fumaa (o gs carbnico) possa escapar.
Quando a fumaa parar de sair, a lata deve ser lacrada imediatamente com fita adesiva ou
parafina.
Quando usar : Para grandes quantidades de alimentos.
Quanto tempo dura: Cereais (arroz, por exemplo) e gros (feijo, lentinha) mantidos nessas
condies duram cinco anos, no mnimo.
Cuidado: Gelo seco pode provocar queimaduras na pele. Para manuse-lo preciso antes se
proteger com luvas
Algodo
Encha uma vasilha de metal com cereais at a boca.
Utilizando papel alumnio, faa uma forma de aproximadamente 6 centmetros de dimetro. A
frma deve ser cncava.
Coloque um pequeno chumao de algodo embebido em lcool na frma e coloque fogo.
Introduza a frma na lata, tomando o cuidado de o algodo no entre em contato com os
alimentos.
Tape a lata imediatamente e vede-a usando fita adesiva ou parafina.
Quando usar: Para grandes quantidades de alimento.
Quanto tempo dura: Farinha de trigo, leite em p, cereais e gros costumam durar, no, mnimo, 5
anos.
Cuidado: Utilize a menor quantidade possvel de lcool para molhar o algodo, evitando assim
riscos de acidentes.