SECO DE POLLO

Ingredientes :
4 presas de pollo
Sal
Pimienta
Comino
Aceite, la cantidad necesaria
1 diente de ajo, finamente picados
taza de cebolla, finamente picada
1 cucharadita aj amarillo fresco, molido, opcional
3 cucharadas de culantro molido, aproximadamente
taza de arvejas
taza de zanahoria, pelada y cortada en rodajas
Papas o yucas cocidas, para acompaar
Preparacin:
Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Calentar aceite en una olla y una vez caliente frer las presas de pollo hasta que estn ligeramente doradas.
Retirar las presas de pollo de la olla y reservarlas. Agregar la cebolla, los ajos y el aj a la misma olla y frer unos minutos hasta que estn tiernos. Licuar el culantro
en la licuadora con la mnima cantidad de agua, y agregar a la olla con el aderezo de cebolla, las arvejas y la zanahoria.
Regresar el pollo a la olla y llevar a hervir. Cocinar hasta que el pollo est tierno.
Servir acompaado de arroz y de papas o yucas cocidas.
Acompaar con arroz blanco.
Sugerencias para la lonchera: Colocar una porcin de seco de carne en un envase hermtico con una papa o con yuca.
Se puede congelar en porciones, sin la papa o la yuca. El Seco de Carne, se puede congelar hasta por 3 meses. Para descongelar pasarlo al refrigerador la noche
anterior.
Cocinar la papa o yuca y agregrsela al seco antes de envasar. Necesita calentarse antes de ser consumido.
Receta de Sancocho de gallina o pollo
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Fcil
Coste: Medio Duracin: De 30 minutos a 1 hora Para: Entrante Comensales: 4 Coccin: Hervido
Historia de Sancocho de gallina o pollo
El sancocho es un caldo espeso o sopa a base de tubrculos como la papa que tiene un alto indice de calorias y grasa. Los ingredientes ms destacados del Sancocho y que en
esta receta vamos a usar son la yuca o el ame, pltano, legumbres (frjoles, arvejas, lentejas, guand, habas), al que se agrega alguna carne, (pollo, gallina, cerdo, pescado, res,
costilla, hgado, mondongo, chivo o pavo), lo cual le da el nombre final al sancocho, por ejemplo, sancocho de "carne" o "entero", "de gallina", "de costilla", "de mondongo", "de
rabo" (carne de res, gallina y cerdo), entre otros.
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Ingredientes para Sancocho de gallina o pollo

1 Unidades de Pollo o Gallina entera

4 Unidades de Papas peladas y picadas en tamao grande
2 Unidades de Pltanos verdes picados a mano no muy pequenos
1 Unidades de Yuca cortada y pelada
1 Unidades de Cebolla picada finamente con Tomate
1 Unidades de Cubito de caldo de Gallina
1 Cuchara sopera de Azafran o color
1 Puado de Perejil
1 Manojo de Cilantro
1 Paquete de Picados
1 Pizca de Sal al gusto
1 Taza de Papa y Yuca rayadas
Pasos para preparar Sancocho de gallina o pollo
Se pone a hervir el agua con el pollo o la gallina se le agrega el pltano y la yuca y el cubito de gallina cuando ya este el pollo se le agrega la papa y los dems ingredientes. Todos
los ingredientes deben estar unos 20 minutos hiriviendo. ElSancocho es un plato fcil de hacer, vas a tardar ms tiempo en recopilar todos los ingredientes que en hacerlo.

Se puede acompaar el Sancocho con una ensalada y con el pollo con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso de tomate y cebolla larga y pimienta un cubito ajo y
aceite, lo cocina y se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho, la ensalada el pollo con guiso y tambin arroz y con un delicioso jugo.

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Sudado de pollo paso a paso / Escuela de cocina
El chef venezolano Rafael Acedo prepar la tradicional receta de sudado de pollo.
Por: HONORIA MONTES (TWITTER: @HONORIAMONTES) |

3:42 p.m. | 1 de julio de 2015

Foto: Martin Garca

Esta clsica receta de la cocina colombiana de larga preparacin brinda al pollo un sustancioso sabor.
TIPS PARA UNA BUENA PREPARACIN
- Eche al caldo un pedazo del amero de la mazorca para aumentar el sabor.
- La papa y la yuca ayudan a espesar el caldo. Puede usarse tambin arracacha o ame.
- Aada el cilantro al final para que no se amargue el caldo.
- El tomate para el hogao puede usarse con la piel y las semillas.
RECETA
2 porciones
INGREDIENTES
Esta receta, aunque tiene una preparacin larga, es muy fcil de preparar. Foto: MAG
50 gramos de arvejas frescas cocidas
3 tomates
1 papa sabanera
1 tallo grande de cebolla larga
10 gramos de cilantro
1 puado de achiote
1 mazorca con su amero
100 gramos de yuca
1 cebolla cabezona
1 pierna pernil de pollo
PREPARACIN

Paso 1.
Paso 1.Separe el muslo del pernil y sazone ligeramente con sal. Ponga en una olla el pollo con un pedazo del amero de la mazorca, la mitad de la cebolla cabezona troceada, un
poco de la raz del cilantro (la parte blanca del tallo) y un pedazo de cebolla larga, luego adicione agua hasta que cubra el pollo, aada una pizca de sal (unos 3 gramos) y cocine
por 20 minutos a fuego alto.
Paso 2
Paso 2. Saque el pollo, cuele el caldo y llvelo a otra olla, adicione de nuevo el pollo, aada la mazorca en trozos y cocine a fuego alto; 10 minutos despus eche la mitad de la
papa picada y la otra mitad entera, y 10 minutos ms tarde la yuca.
Paso 3
Paso 3. Cocine hasta que se reduzca casi toda el agua (3/4 partes) y el caldo espese. Aada al final el cilantro picado y finalice con otra pizca de sal, si es necesario.

Paso 4
Paso 4. Para el hogao, saque las semillas a los tomates, rllelos y deseche la piel. Pique la cebolla larga muy fino. En una sartn caliente ponga abundante aceite, adicione el
tomate y la cebolla, unas semillas de achiote, una pizca de sal y pimienta, y cocine a fuego muy bajo por unos 15 minutos.

Plato servido.
Paso 5. Para servir, ponga en un plato el pollo, distribuya la yuca, la papa y la mazorca, adicione un poco de caldo. Si lo desea, mezcle el resto del caldo con el hogao para hacer
un guiso y bae la preparacin. Decore con el cilantro y las arvejas.
(Receta: Rafael Acedo, chef docente de la academia de cocina Verde Oliva. Tel.: 257 7909, www.academiaverdeoliva.com)
Receta de salpicon de pollo
Ingredientes
1 Pechuga de pollo
1 Taza de papas cocidas
1 Taza de zanahorias cocidas
1 Taza de arvejas cocidas
2 huevos duros
Media taza de cebolla blanca picada fina
1 Cabeza de lechuga picada
Sal a gusto
Aceite a gusto
Vinagre a gusto
Pimienta a gusto
Preparacin
Cocina la pechuga de pollo y desmenuzala.
Hierve aparte la papa, la zanahoria y las arvejas.
Pica las papas y las zanahorias en cuadraditos pequeos.
Lava bien la lechuga y distribuyela alrededor del borde de una fuente.
Ahora, toma un tazon grande y mezcla muy bien el desmenuzado de pollo con las verduras, ligando con un poco de mayonesa, o simplemente con el aceite y el vinagre.
Condimenta a tu gusto y presenta la fuente con huevos duros.

Ya puedes servir el salpicon encima de la fuente adornada con las lechugas.

Pollo Guisado Con Papa Colombiano | Que Cocinar Con Pollo
Cmo hacer Pollo Guisado Con Papa al estilo Colombiano y adems con ese sabor inconfundible?
Si quieres una receta bien tpica colombiana y adems tienes poco tiempo para prepararla y por aadidura que sea deliciosa, no dudes en cocinar este Pollo Guisado con Papa
colombiano, otros lo conocen como Sudado de pollo Colombiano y otros lo llamanestofado de pollo.
Sea cual sea el nombre que le den el origen es el estofado que es bsicamente un plato de la gastronoma francesa, un plato que mezcla verduras y carne que en un proceso
de cocinar lento a fin que los ingredientes aporten sus sustancias y jugos.

La receta colombiana del estofado de pollo respeta este principio a cabalidad y lo transforma en un platillo con sello propio, con un toque de sazn distinto, pero bastante
sabroso, de ah que el nombre mas comn sea Pollo guisado o como diran en algunas regiones Pollo Guisao.
Aqu te traigo hoy como hacer este plato criollo para tu familia en corto tiempo, esta delicia, sin llegar a equivocarme, creo que es uno de los favoritos en todos los hogares
colombianos.
Ingredientes para cocinar Pollo Guisado Con PapaColombiano
~ 4 porciones ~
8 Muslos de pollo, sin la piel
2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadita de sal
2 cucharadita de pimienta recin molida

1 cucharada de aceite de semilla de uva

2 Zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 Tallos de apio
2 dientes de ajo
2 tomates
2 o 3 Hojas de Laurel
Taza de arvejas congeladas
Taza de habichuela
4 Papas rojas
1 Rama de cebolla verde
1 cucharada de Sazn Goya con azafrn
2 cucharadas de pasta de tomate
1 Mazo de cilantro fresco
cerveza
1 taza de agua
Taza de aceitunas sin semilla
2 Cucharadas del vinagre en que viene las aceitunas o vinagre blanco.
Cmo cocinar Pollo Guisado Con Papa?
ADEREZA el pollo con una cucharadita de cada uno de estos: sal, pimienta y comino.
CORTA las zanahorias en torrejas a lo diagonal.
PICA la cebolla en cuadritos pequeos.
PICA el pimiento en cuadritos pequeos.
PICA el apio en rodajas pequeas.
MACHACA el ajo.
PELA y CORTA el tomate en cuadritos.
PELA por partes la papa y corta en cuatro.
CALIENTA un caldero con el aceite.
SELLA el pollo en este aceite caliente es decir, lo doras por ambos lados. No lo voltees hasta que no est suficientemente dorado, alrededor de 5 minutos por cada lado. Si lo
volteas antes de tiempo empiezan a salirse los jugos.
AADE la cebolla y el ajo y saltee hasta que las cebollas estn transparentes, unos 3 minutos.
AGREGA el apio, el pimiento, la zanahoria, el tomate y sofre por unos 5 minutos ms.
CONDIMENTA con la sal, pimienta, comino, hojas de laurel y sazn Goya.
ADICIONA la pasta de tomate, la cerveza y el agua.
AGREGA las papas.
TAPA y cocina a fuego lento 30 minutos.

AADE la habichuela y las arvejas cocina unos 20 minutos ms hasta que el pollo est tierno.
RETIRA las hojas de laurel.

Que Cocinar Tips para el Pollo Guisado Con Papa

PICA cilantro finamente y rocalo por encima al final de la coccin.
NOTA este pollo guisado debe quedar bien jugoso, si le falta caldo puedes agregarle el resto de la cerveza o agua, lo que tu prefieras. Si le agregas cerveza, deja que el alcohol se
evapore unos 3 minutos.
Cmo servir y acompaar Pollo Guisado Con Papa?

Si tienes una comida no dudes en preparar este Pollo Guisado plato tpico de la gastronoma de Colombia y lo puedes acompaar de:
Arroz de Fideo
Pltano en Tentacin
Escoge una Ensalada
Y t, Tienes alguna receta de Pollo Guisado Con Papa? Tienes unos tips o trucos para cocinar Pollo Guisado Con Papa que te gustara compartir?
Cmo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustara que me dejaras un comentario sobre este artculo que acabas de leer y tambin cuntame un poco y dime cul es tu
principal frustracin, a la hora de cocinar, YO personalmente estar contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina.
Como en este caso para que prepares este inconfundible plato pero tan fcil, rico y delicioso de la gastronoma colombiana
Pollo Guisado Con Papa