Pontificia Universidad Catlica del Per

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL

PER

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA

SECCIN DE INGENIERA INDUSTRIAL

SEGUNDA ENTREGA DEL CURSO DE

CONTROL DE GESTIN INDUSTRIAL

Cantoral Anton, Evelyn Gnesis.

20060535
Lina Luz Ccora Yauri.
20062058
Snchez Vidal, Julisa Aurora. 20062173
Quispirima Sulca, Angela Cristina.
20062175

Alumnas :

Profesor :

Christian Cornejo Snchez.

Ciclo

2010 II.

Lima, 29 de Septiembre de 2010.

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NDICE
1. Objeto del costo (Bien)

2. Procesos necesarios en la manufactura del pisco y lista

de activos fijos
3
Activos fijos 5

3. Tiempo promedio de los procesos

4. Partidas de los costos directos e indirectos al objeto del

costo elegido 7
Materiales Directos

Mano de Obra Directa

Costos Indirectos de Fabricacin

5. Clasificacin de los costos segn el comportamiento del

costo
8
Costos variables 8
Costos fijos9

6. Determinacin del costo del material directo y la mano

de obra directa costo primo del objeto del costo 9
Costo del Material Directo

Costo de Mano de Obra Directa

Costo Primo

10

10

7. Fuentes de informacin y tcnicas aplicadas para la

definicin de la informacin necesaria
10
Costo del Material Directo

10

Costo de Mano de Obra Directa

11

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1 Objeto del costo (Servicio)

12

8. Procesos necesarios en la prestacin del servicio de

enseanza y lista de activos fijos
12
Activos fijos

14

9. Tiempo promedio de los procesos

14

10.
Partidas de los costos directos e indirectos al
objeto del costo elegido 17
Materiales Directos

17

Mano de Obra Directa

17

Costos Indirectos 17

11.
Clasificacin de los costos segn el comportamiento
del costo 18
Costos variables 18
Costos fijos19
Costos mixtos

19

12.
Determinacin del costo del material directo y la
mano de obra directa costo primo del objeto del costo
19
Costo del Material Directo

20

Costo de Mano de Obra Directa

Costo Primo

20

21

13.
Fuentes de informacin y tcnicas aplicadas para la
definicin de la informacin necesaria
21
Costo del Material Directo

21

Costo de Mano de Obra Directa

22

1. OBJETO DEL COSTO

La presentacin del producto que vamos a tomar como
objeto de costo consiste en la bebida nacional denominada Pisco
2

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envasada en una botella de 750ml. con tapa y etiqueta. El Pisco es
el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilacin de los
caldos frescos de la fermentacin exclusiva del mosto de uva
(jugo de uva o vino), siguiendo las prcticas tradicionales
establecidas en las zonas productoras, previamente reconocidas y
declaradas como tales por la legislacin nacional.

Objeto de costo:
envasado
en

750 ml de Pisco
empaque
consistente de una botella de vidrio, tapa y etiqueta

2. PROCESOS NECESARIOS EN LA MANUFACTURA DEL

PISCO Y LISTA DE ACTIVOS FIJOS
El proceso productivo del Pisco se puede dividir en los
siguientes subprocesos que son explicados en las siguientes
lneas.

a) Preparacin del vino-base:

Recepcin y pesado: Se recibe la cantidad de uva, la cual

es la materia prima fundamental para la elaboracin del
pisco, a continuacin se procede a pesar la masa de uva con
3

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que se cuenta, para proyectarse la cantidad de botellas a
producir con dicha cantidad.
-

Estrujado y Despalillado: Esta operacin consiste en

extraer el jugo de la uva sin romper las semillas. Tambin se
extraen los palillos, de modo que el mosto de la uva entre al
proceso sin materias extraas.

Encubado: En esta operacin se vaca el mosto obtenido en

cubas de fermentacin.

Fermentacin: En esta fase hay produccin de calor,

disminucin de la densidad y aumento del grado alcohlico.
Con lo cual, las condiciones de las cubas de fermentacin
deben ser controladas frecuentemente a fin de mantener las
condiciones a niveles requeridos. Esta fase dura
aproximadamente 8 das.

Desencubado: En esta operacin se separa la parte slida

de la lquida del mosto de uva.

b) Destilacin:

La destilacin usada para la elaboracin del pisco es la

destilacin continua y se deben utilizar equipos de destilacin
directa que cumplan con las condiciones establecidas por la
norma tcnica peruana 211.001.

c) Afinado y Embotellado:

Es el refinamiento del pisco, a partir de la filtracin de las

partculas e suspenso. Luego se procede a la maduracin a fin
de alcanzar ciertas caractersticas. Por ltimo, se procede a
embotellar el pisco.

A continuacin, se muestran en la tabla la lista de activos

fijos requeridos en el proceso productivo.

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Procesos

Activos Fijos

1) Preparacin del mosto-base

Recepcin y pesada

Balanzas

Estrujado y despalillado

Prensadora

Encubado

Cubas de Fermentacin

Fermentacin
Desencubado
2) Destilacin

Alambiques

3) Maduracin

Botijas

4) Afinado y Embotellado

Refinadoras
Embotelladoras

Recepcion
y pesada

Estrujado y
despalillad
o

Fermentaci
n

Destilacin

Afinado

Embotellad
o

3. LOS TIEMPOS PROMEDIOS DE LOS PROCESOS

Con el objetivo de determinar el tiempo promedio
requerido para obtener una unidad de producto de pisco * 750 ml,
se determinar el tiempo promedio requerido por el producto en
cada proceso.

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De la informacin obtenida del proceso de produccin de
pisco se sabe que se necesitan 6 kg de uva para producir 750ml
de Pisco.

Para cada proceso, se tiene la siguiente informacin:

Tiempo

Tiempo por
botella (h)

20min/100kg de uva

0.02

2h/100kg

0.12

8 das

192.00

8 horas/300L

0.02

1 ao

1920.00

1min/botella

0.02

Total

2112.18

Proceso
Recepcin y pesada
Estrujado y
despalillado
Fermentacin
Destilacin
Afinado
Embotellado

Cabe sealar que el tiempo de produccin intensivo en

mano de obra no considera el tiempo de afinado, pues este es un
tempo en el que los operarios no intervienen ms que para la
supervisin del proceso. Por tanto el tiempo de produccin se
reduce solo a 192.10 horas.

4. PARTIDAS DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS AL

OBJETO DEL COSTO ELEGIDO
a) Materiales directos:

Son los materiales involucrados en el producto entregado

al cliente. Para el caso de estudio, consiste en la materia prima
6

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usada para la elaboracin del pisco, adems de los materiales
contenidos en la presentacin del producto, la cual
determinamos como objeto de costo.

Uva ( materia prima)

Botellas de vidrio
Tapas
Etiquetas

b) Mano de obra directa:

Est compuesta por los salarios de las personas que se

encargan de realizar los procesos necesarios para la elaboracin
de pisco.

Todos los operarios que forman parte del proceso de

elaboracin del pisco.

c) Costos indirectos de fabricacin:

- Materiales indirectos: Son los materiales necesarios para la

elaboracin de pisco pero que no forman parte del producto
terminado. Se pueden identificar las siguientes partidas de
materiales indirectos:

Materiales de limpieza

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Mano de obra indirecta: Es la mano de obra que no est

involucrada directamente en la produccin de pisco, pero
que se relaciona con su elaboracin:

Jefe de produccin

Servicio de mantenimiento de las mquinas

Control de calidad

Servicio de limpieza

Otros costos indirectos de fabricacin: Son los costos

necesarios para la elaboracin del pisco pero que no estn
involucrados en el producto, como el uso de energa elctrica
para los equipos, servicio de agua para el bao, el alquiler
del local y la depreciacin de las mquinas.

Servicio de agua

Servicio de luz

Alquiler del rea del local dedicado a la produccin

Depreciacin de equipos

5. CLASIFICACIN
DE
LOS
COSTOS
COMPORTAMIENTO DEL COSTO

SEGN

EL

Costos variables: Son los costos de los materiales cuyo

nivel de uso vara en forma proporcional a la cantidad de
8

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pisco que se produce. En este caso se pueden identificar los
siguientes costos variables:

Costo de la uva
Costo de las botellas
Costo de las etiquetas
Costo del servicio de agua
Costo del servicio de luz

Costos fijos: Son los costos que no van a variar con

respecto a un aumento o disminucin del nivel de produccin
del pisco. En este caso se pueden identificar los siguientes
costos fijos:

Sueldo de los operarios de produccin de pisco.

Costo del servicio de mantenimiento
Costo del servicio de limpieza
Costo del alquiler del local
Gasto de depreciacin de las mquinas

6. DETERMINACIN DEL COSTO DEL MATERIAL DIRECTO Y

LA MANO DE OBRA DIRECTA, AS COMO EL COSTO
PRIMO DEL OBJETO DE COSTO

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Se requiere determinar cunto cuesta elaborar 750 ml de
pisco y empacarlo en un envase consistente de una botella de
vidrio con tapa y etiqueta.

COSTO DEL MATERIAL DIRECTO

Para el clculo del costo de la materia prima, uva, se ha
tomado informacin del costo de elaboracin de 1000L de pisco.
Materi

Kg de

Kg de Uva /

Costo por

Costo/

Uva /

750 ml Pisco

kg (S/.)

botella (S/.)

prima

1000L
6

Pisco
8000

Uva

Material directo
Uva
Botella de vidrio
Envasado (etiqueta
TOTAL

Costo Unitario
MD (S/.)
6
1
2
9

y tapa)

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

En el proceso de produccin se cuenta con 6 operarios, de
los cuales 3 trabajan en el rea de produccin del pisco
(Preparacin del mosto y Destilacin) y otros tres trabajan en el
rea de embotellado. El salario de los operaros y la asignacin al
objeto de costo se muestra a continuacin.

Mano de obra directa

rea
N
operari
os

Producci
n

Salari
o/
jornal
(S/.)
22

Salario
mensu
al/
total
(S/.)
440

Produccin
mensual
(botellas*750
ml)
1333

Costo
MOD/Botel
la
(S/.)

0.33

10

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Envasad
o

22

440

1333

0.33
TOTAL 0.66

COSTO PRIMO
CP botella =CMD botella+ CMODbotella =9.66 soles

7. FUENTES DE INFORMACIN Y TCNICAS APLICADAS

PARA LA DEFINICIN DE LA INFORMACIN NECESARIA

COSTO DEL MATERIAL DIRECTO
Fuentes de informacin:
Cotizacin por servicio de elaboracin de 1000 L Pisco, con
informacin de costos de materia prima y materiales directos
necesarios.
Los datos fueron proporcionados por la empresa Vitivincola
CITEvid.

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Fuentes de informacin:
Salarios de los operarios de la empresa.
Los datos fueron proporcionados por la empresa Vitivincola
CITEvid.

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1. OBJETO DEL COSTO

El servicio elegido para el caso de estudio fue un colegio
pre-universitario. El colegio estudiado brinda el servicio de
educacin en los niveles primario y secundario a alumnos que
suman alrededor de noventa, distribuidos en cinco salones, y que
reciben dicho servicio de los trece profesores que forman parte de
la plana docente de la institucin. As, el objeto del costo para el
presente caso es el servicio de enseanza.

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Servicio
pre(Imagen:
colegio)

elegido: colegio
universitario
Insignia del

2. PROCESOS NECESARIOS EN LA PRESTACIN DEL

SERVICIO DE ENSEANZA Y LISTA DE ACTIVOS FIJOS
El proceso necesario para brindar el servicio de enseanza
se puede dividir en las siguientes etapas que son explicadas en
las siguientes lneas.

a)Diseo curricular anual:

Consiste en llevar un plan de estudio segn las normas

educativas. Se programa el slabo para cada bimestre.

b) Diseo de los materiales de estudio anual:

Se empieza a disear los materiales - exmenes y

prcticas , se define el temario de cada uno de ellos siguiendo
13

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el plan curricular anual dado. Aqu tambin se realiza el armado
de los libros de estudio.

Se define los horarios en los que se tomaran las pruebas 3

prcticas mensuales y cinco exmenes bimestrales.
Se definen las horas requeridas segn cada tema de los libros
para as definir el horario de lunes a viernes con 6 horas en total
cada da para cada saln.

c) Elaboracin de materiales de estudio:

Esta etapa se da bimestralmente y consiste en el diseo y

la elaboracin fsica de las prcticas y exmenes que sern
entregados a los alumnos. En el caso de los libros la elaboracin
se hace anualmente.

El libro a entregar a cada alumno es elaborado en formato

electrnico para luego segn la cantidad de alumnos ser
impreso y as cada alumno tendr el libro que usar durante
todo el ao.

Las prcticas se toman 3 mensualmente y existen cinco

exmenes bimestrales.

d) Preparacin de los ambientes de estudio:

El personal de limpieza ordena y alista los ambientes,

tales como salones, baos, patio, etc.

14

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e) Dictado de clase:

La plana docente expone las clases en sus respectivas

materias siguiendo el plan curricular; en esta etapa los alumnos
empiezan el proceso de aprendizaje.

ACTIVOS FIJOS
Para nuestro caso de estudio, consideramos un local
alquilado; por lo tanto, ni la depreciacin del mismo es
considerada costo ni el local, activo fijo. As, los activos fijos
son:
Sillas
Mesas
Pizarras
Computadoras

3. TIEMPOS PROMEDIO DE LOS PROCESOS

Al igual que se determina, en el caso de un bien, el

tiempo necesario para obtener una unidad de producto, se
determinar aqu cunto tiempo se requiere para brindar el
servicio de enseanza a una cantidad de alumnos durante un
mes.

Para el servicio en estudio, el tiempo de proceso no

depende de la cantidad de alumnos; es decir, ante un incremento
o disminucin de dicha cantidad el tiempo en proceso no sufre
variacin alguna.

15

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Unidad:

horas mes

Para esto, tendremos en cuenta lo siguiente:

Ao
acadmico
Mes
acadmico

10 meses
20 das

Siendo los procesos:

a) Diseo curricular anual

b) Diseo de los materiales de estudio anual

c) Elaboracin de materiales de estudio

d) Preparacin de los ambientes de estudio

e) Dictado de clase

Se tiene, para cada uno de ellos:

Proces
o

Periodici
dad

Anual

Duraci Duraci
n
n
(horas)
(min)
3

180

t mes
(min)
180 / 10 = 18

16

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Anual

360

360 / 10 = 36

Bimestral

120

120 / 2 = 60

D (*)

Diario

240

127,06 * 20 =
2541,18

Diario

360

360 * 20 = 7200

Total

9855,18 min
(164,25 horas)

(*) Para el caso del proceso D (Preparacin de los ambientes de

estudio), se hace el siguiente anlisis:

Ambientes de las instalaciones de la academia:

5 salones

5x

Direccin

Sala de cmputo

2x

4 baos = 2 mujeres + 2 hombres

8x

Patio

17x = 240 min

x = 14,12 min

Los ambientes usados por un alumno (a), en el perodo

estudiado, son:

17

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1 saln

14,12

Direccin

14,12

Sala de cmputo

28,24

2 baos = 1 mujeres + 1 hombres

56,47

Patio

14,12

127,06 min

Por lo tanto:

Tiempo promedio de proceso

mes

= 164,25 horas

Es el tiempo requerido para brindar el servicio de

enseanza a una cantidad de alumnos por un mes.

4. PARTIDAS DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS AL

OBJETO DEL COSTO
a) Materiales directos:

Materiales de enseanza: Los materiales son repartidos a

los alumnos, por lo tanto intervienen directamente con su
aprendizaje. As se puede clasificar como costo directo al
18

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tener una relacin directa con el servicio de enseanza y por
su facilidad de cuantificar las cantidades que son utilizadas
por los alumnos.

b) Mano de obra directa:

-

Sueldo de la plana docente: Los docentes son los que dan

las clases a los alumnos, as interactan directamente con
los alumnos; la gran parte del servicio de enseanza se basa
en los maestros, por lo tanto viene a ser un costo directo por
la relacin directa con el servicio de enseanza.

c) Costos indirectos:
-

Sueldo del personal de limpieza: si bien ellos se

encargan de preparar los ambientes adecuados para los
alumnos, no interfieren directamente en el servicio de
enseanza, por esa razn viene a ser un costo indirecto.

Servicios de agua y luz: el uso de este servicio no

contribuye significativamente en el aprendizaje de los
alumnos, por esta razn se clasifica como costo indirecto.

Alquiler del local: De manera similar el local en s mismo

no interviene significativamente en el aprendizaje de los
alumnos, es as que se toma como costo indirecto.

Otros materiales (tiza, mota, etc.): Estos materiales

intervienen de forma complementaria al aprendizaje de los
alumnos ,cuya cantidad es pequea en comparacin a los
materiales directos , por lo tanto al no intervenir
directamente y por sus cantidades pequeas se puede
clasificar como costo indirecto.

Materiales de limpieza (jabn, papel higinico, etc.):

Estos materiales no aportan directamente en el aprendizaje
de los alumnos, as se puede clasificar como costo indirecto.

Depreciacin de pizarras: Las pizarras son un activo fijo

que interviene de forma complementaria en el aprendizaje,
por lo tanto se clasifica como costo indirecto.

19

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-

Depreciacin de mesas y sillas: Las mesas y las sillas de

igual modo son un activo fijo que intervienen de forma
complementaria en el aprendizaje, as lo clasificamos como
costo indirecto.

Depreciacin de computadoras: Las computadoras son

un activo fijo que intervienen en el aprendizaje de los
alumnos, el aporte es menor a los de los materiales que se
les entrega, pero se le puede clasificar como costo indirecto,
debido a que no se puede asignar exactamente el costo de
desgaste a cada alumno.

5. CLASIFICACIN
DE
LOS
COSTOS
COMPORTAMIENTO DEL COSTO

SEGN

EL

- Costos variables: Son los costos de los materiales cuyo

nivel de uso vara en forma proporcional a la cantidad de
pisco que se produce. En este caso se pueden identificar los
siguientes costos variables:

Materiales de limpieza (jabn, papel higinico,

etc.).- Son costos que dependen de la cantidad de
alumnos; a ms alumnos, ms necesidad de
limpieza.
Servicios de agua y luz.- Pues ante un incremento o
disminucin de la cantidad de alumnos, el consumo
de servicios de agua y luz vara directamente
proporcional.
Materiales de enseanza.- Depende de la cantidad
de alumnos que haya en la academia y la relacin
es directamente proporcional.
Materiales indirectos (tizas, motas, etc.).- Pues a
ms horas de enseanza, estos materiales se
consumen ms rpidamente.

Costos fijos: Son los costos que no van a variar con

respecto a un aumento o disminucin de la cantidad de
alumnos a los cuales se les brinda el servicio de enseanza.
En este caso se pueden identificar los siguientes costos fijos:
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Sueldos del personal de limpieza.

Depreciacin de mesas y sillas.
Depreciacin de pizarras.
Depreciacin de computadoras.
Alquiler del local.

Costos mixtos: Los costos que tienen un comportamiento

fijo y variable al mismo tiempo, para el caso de estudio, son:
Sueldo de plana docente, debido al sueldo fijo
mensual y las horas extras que pueda dictar cada
uno.

6. DETERMINACIN DEL COSTO DEL MATERIAL DIRECTO Y

LA MANO DE OBRA DIRECTA - COSTO PRIMO DEL
OBJETO DEL COSTO
Se quiere determinar cunto cuesta brindar el servicio de
enseanza cada mes a cada alumno en lo que se refiere a costos
directos, para eso tomaremos los siguientes datos:

Nmero de
alumnos

90

Ao acadmico
Unidad

10 meses
Horas mes - alumno

COSTO DEL MATERIAL DIRECTO

1 millar al mes en papel bond
S/. 70 cada dos meses en tinta
Material directo

Costo total anual (S/.)

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Libro
Papel bond

3000
450

Tinta

350
Tabla 1

CMD anual=3000+ 800=3800 soles

CMD mensual=380 soles

CMD U

mensual

380
soles
=4,22
90
h oras mesalumno

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Mano de obra directa
Horas /

Das /

Soles /

Costo Total Mensual

Da

Mes

Hora

salones

(S/.)

20

16

9600

Tabla 2
Cada saln recibe las 6 horas de dictado de clase.
Cursos dictados:
Biologa, Historia, Razonamiento Verbal, Literatura, Ingls,
Educacin Fsica, Fsica, Qumica, Aritmtica, lgebra, Geometra,
Filosofa, Economa, Geografa, Psicologa y Lenguaje.
CMODmensual =9600 soles

CMODU

mensual

9600
soles
=106,67
90
h oras mesalumno

COSTO PRIMO

22

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CP mensual=CMD mensual + CMODmensual =9980 soles

CP U

mensual

9980
soles
=110,89
90
h oras mesalumno

7. FUENTES DE INFORMACIN Y TCNICAS APLICADAS

PARA LA DEFINICIN DE LA INFORMACIN NECESARIA
COSTO DEL MATERIAL DIRECTO
Fuentes de informacin:
Presupuesto anual de la compra de materiales de enseanza
que incluyen papel bond y tinta.
Presupuesto anual de la elaboracin de los libros con un nmero
fijo de alumnos promedio de cada ao.
Los datos fueron proporcionados por la direccin de la
institucin, si bien no se pudo obtener fsicamente las boleta de la
compra de materiales sino solo se pudieron tomar datos de la mismas
representados en la Tabla 1, stos son muy cercanos a la realidad.
Se puede observar que la toma de los datos en materiales
directos no es muy compleja, por lo tanto no ser necesario tanto
detalle.

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Fuentes de informacin:
Boletas de pago cada mes a la plana docente.
Registro de horas de dictado de cada profesor.
La tarifa de horas de enseanza fue definida por los dueos de
la institucin.

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Los datos fueron proporcionados por la direccin de la
institucin, de igual manera no se obtuvieron fsicamente las boletas
ni los registros pero si se tomaron los datos en total de las mismas,
los cuales estn representados en la Tabla 2.
De manera similar a los materiales directos, los datos en el
costo de mano de obra son sencillos, ya que solo se contabilizan las
horas dictadas y se procede el pago con una tarifa de hora nica
definida y as es necesario hacer tanto detalle.

III. COSTOS DE FABRICACIN

El costo de fabricacin de una botella de pisco de 750 cc, antes del pago de impuestos, es de
aproximadamente S/. 11.15; el cual es explicado fundamentalmente por el costo del insumo
uva (27% del costo total), seguido por el proceso de envasado, etiquetado, tapa y caja
(12.5%) y los gastos de mano de obra directos (10%). Una vez determinado el costo de
fabricacin, el productor aplica su margen de ganancia por botella que es aproximadamente
de S/. 3.00. Sin embargo, el producto sufre una nueva alza por la aplicacin del ISC (20%) y
el IGV (19%), encareciendo el producto en 30% y ofrecindose al consumidor final a un
precio que no podra ser menor a S/. 20.21.
Para producir un litro de vino se necesita 1.5 kilos de uva, mientras que para el pisco son
necesarios de 6 a 7 kilos. Si bien el vino presenta un menor precio que el pisco, se vende en
mayor volumen, la relacin es aproximadamente de 1 litro pisco por 6 litros de vino.
En cuanto a la provisin del insumo uva para la elaboracin del mosto; la relacin con los
productores de vid est basada en la experiencia en las transacciones, ms que en la
confianza entre los agentes. En muchos casos se establecen ventas a futuro a cambio de un
adelanto para la poda o de asistencia tcnica para el productor vitcola.
Otro tipo de relacin entre el productor y la bodega, se da a travs del intercambio de uva
fresca por pisco, as se da que se intercambia 15 quintales de uva por una botija de pisco (72
litros aproximadamente).

Segn estudios especializados (Technoserve - CITEvid, 2002) el costo de fabricacin de una

botella de pisco de 750 cc, antes del pago de impuestos, es de aproximadamente S/. 11.15; el
cual es explicado fundamentalmente por el costo del insumo uva (27% del costo total),
seguido por el proceso de envasado, etiquetado, tapa y caja (12.5%) y los gastos de mano de
obra directos (10%). Una vez determinado el costo de fabricacin, el productor aplica su
margen de ganancia por botella que es aproximadamente de S/. 3.00. Sin embargo, el
producto sufre una nueva alza por la aplicacin del ISC (20%) y el IGV (19%), encareciendo
el producto en 30% y ofrecindose al consumidor final a un precio que no podra ser menor
a S/. 20.21.

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Para producir un litro de vino se necesita 1.5 kilos de uva, mientras que para el pisco son
necesarios de 6 a 7 kilos. Si bien el vino presenta un menor precio que el pisco, se vende en
mayor volumen, la relacin es aproximadamente de 1 litro pisco por 6 litros de vino.
En cuanto a la provisin del insumo uva para la elaboracin del mosto; la relacin con los
productores de vid est basada en la experiencia en las transacciones, ms que en la
confianza entre los agentes. En muchos casos se establecen ventas a futuro a cambio de un
adelanto para la poda o de asistencia tcnica para el productor vitcola. Otro tipo de
relacin entre el productor y la bodega, se da a travs del intercambio de uva fresca por
pisco, as se da que se intercambia 15 quintales de uva por una botija de pisco (72 litros
aproximadamente)

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