INDICE

ARROZ CON PULPO ............................................................................ 2

BROCHETA POLLO VILLEROY ................................................................ 3
CHUPA CHUPS DE FOIE CON MANGO ......................................................7
FALSO MAKI SUSHI DE SALMON .......................................................... 13
MASA DE PIZZA ............................................................................... 17
PINTXO DE FOIE A LA PLANCHA CON MANZANA TATIN ......................... 8
PINTXO GADGTES CUINA AL CUBO ........................................................ 5
RECETA DE BATIDO DE CAF .............................................................. 24
RECETA DE BIZCOCHO CON REQUESN ................................................23
RECETA DE BIZCOCHO CREMOSO DE MANZANAS Y ALMENDRAS ............22
RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES ................... 15, 25
RECETA DE BOMBA DE PATATA RELLENA ............................................. 18
RECETA DE DEGUSTACIN DE CUCHARILLAS ........................................ 20
RECETA DE PAN DE LECHE .................................................................26
RECETA DE PASTEL DE PATATA RELLENO DE ATN CON PIMIENTOS Y
SALSA DE TOMATE ......................................................................... 19
RECETA DE PULPO ASADO SOBRE MUSELINA DE PATATA ROTA ............. 16
RECETA DE ROLLITOS DE LANGOSTINOS CON SALMN AHUMADO .......... 15
TARTALETAS DE MORCILLA CON PIONES Y HUEVO DE CODORNIZ ......... 11
TORRE DE BERENJENAS ..................................................................... 10
TOSTA DE SECRETO IBERICO CON SETAS Y TORTA DEL CASAR ................ 4

ARROZ CON PULPO

La verdad es que solemos comer
con frecuencia arroz, pero supongo
que nos pasa como en otras
muchas casas y tendemos a hacer
arroz de tres o cuatro maneras
que ya controlamos y se acab. Al
menos habitualmente. De vez en
cuando s que es verdad que se nos
ocurre hacer algn arroz diferente,
como en este caso. Seguro que en
Galicia este arroz no es nada
especial, ya que all hacen de todo con pulpo.
Hace poco os ensebamos un risotto de rabo con nscalos/rovellons que tambin nos
gust mucho. La eleccin depender del da, o de lo que tengamos en la nevera.

Ingredientes para 6-8 pintxos:

- 125 gr de cebolla (media cebolla grande)
- 300 gr de pulpo cocido
- 150 gr de arroz bomba
- 2 tomates pera pelados y despepitados
- 2 cucharadas de pulpa de choriceros
- 1 diente de ajo
- 400 ml de caldo de pescado (tetra
brick)
- 50 ml de vino blanco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
1. Picar la cebolla muy pequea y rehogarla junto con el ajo picado hasta dejar
transparente.
2. Aadir la pulpa de choricero y el tomate muy picado sin piel ni pepitas.
3.Cuando est algo hecho aadir el arroz. Rehogar unos minutos.
4. Verter el vino blanco y evaporar el alcohol un minuto.
5. Poner el pulpo cortado en trozos reservando dos trozos por pintxo para el
emplatado.
6. Aadir 3/4 partes del caldo de pescado hirviendo. Dejar a fuego bajo unos 15
minutos.
7. Aadir el resto de caldo caliente. Dejar dos minutos ms al fuego. Apagar, tapar y
dejar reposar 7 minutos.
8. En ese tiempo pasar por plancha o sartn a fuego fuerte los trozos reservados de
pulpo. Se puede dar un toque de soplete.

9. Preparar perejil picado con un poco de aceite

Emplatado:
Ponemos tres cucharadas soperas del arroz en un plato, cuenco o vasito (tenemos en
cuenta que es un pintxo). Encima colocamos dos trozos de pulpo y un hilo del aceite con
perejil picado. Comer caliente.

BROCHETA POLLO VILLEROY

El otro da nos sobraron unos

cortes de pechuga que usamos
para unos rollitos y pensando
qu hacer con ellos, nos
acordamos de una receta que
era de nuestras preferidas de
nuestra infancia, quiz porque
no nos la hacan mucho, pero
tambin porque es muy
agradable al paladar. Os acordis
que tambin os enseamos hace
no mucho, unas piruletas de pollo "crunch". Tambin en formato piruleta o brocheta,
vamos a preparar este clsico en formato mini que ya habamos hecho mucho en comidas
o cenas con nios, que volveremos a repetir en las fechas que vienen en los prximos
das.
La receta tradicional de pechugas de pollo villeroy, son unas pechugas de pollo no muy
finas cortadas que pasamos por la plancha y envolvemos en una bechamel espesita que la
envuelva. Luego hay que pasar por huevo batido y pan rallado y freir.
Ingredientes:
- pechuga de pollo cortada en dados
- harina de trigo
- leche entera de botella (la que
encontramos en la zona de
refrigreracin)
- aceite de oliva, mantequilla
- sal, pimienta
- pan rallado (hemos usado pan rallado
japons que se llama panko)
- aceite de oliva para freir

1. Saltear los cubos de pollo salpimentados. Cuando doren, sacar y reservar.

2. Preparar una bechamel. En una cazuela ponemos una cucharada de mantequilla y otra
de aceite de oliva. Aadimos unas 4 cucharadas colmadas de harina. Hacemos el roux y
vamos aadiendo leche caliente y removiendo para que se vayan uniendo los ingredientes
sin que nos salgan grumos. Las claves son hacer la bechamel con unas varillas, la leche
caliente y aadir de poco en poco. Como truco extra, hemos aadido una cucharada de
extracto de carne, que aportar sabor a la bechamel. Nos ha de quedar una bechamel
espesita, aunque nosotros tendemos a dejarla ms cremosa y preferimos dar un golpe de
congelador a la masa para manejarla. Es de agradecer luego en textura como podis ver
en la foto superior, aunque s ms difcil de manipular.
3. Pinchamos un palo de brocheta en uno o dos cubos del pollo que tenamos ya hecho y
lo envolvemos en la bechamel. Dejar en la nevera enfriar.
4. Rebozar primero con harina, huevo y pan rallado panko. Freir en abundante aceite de
oliva muy caliente.
Como os decamos unas brochetas, piruletas o como queramos llamarlo muy fciles de
comer ya sea de aperitivo o como acompaante de una buena ensalada.

TOSTA DE SECRETO IBERICO CON SETAS Y TORTA DEL CASAR

Una tostada es muy sencilla de elaborar, y

en este caso la hemos hecho con un recorte
que hemos reservado de un secreto ibrico
fantstico que hemos preparado para otra
elaboracin.
Si tenemos un pan decente (en este caso
era un pa de olivas), una buena carne y un
buen queso, como en esta caso, una Torta
del Casar D.O, es imposible que

no salga

bueno.
Este pintxo nos llevar un mximo de 10 minutos de tiempo, lo que tardamos en buscar
un buen vino, abrirlo y airearlo. Mientras servimos las copas, ya tenemos el pintxo para
disfrutarlo con el vino.
Ingredientes:
- unas rebanadas de pan
- secreto ibrico (podra ser presa)
- setas guisadas (del tipo que queramos)
- cebolla crujiente
- cebollino y pimentn
- Torta del Casar

Cortar el pan en rebanadas y colocarlas en una

bandeja de horno. Guisar las setas con un poco
de cebolla pochada y vino blanco. Reservar.
Pasaremos el secreto ibrico por una sartn sin
aceite. Colocamos las setas guisadas encima de la
rebanada de pan. Metemos en el horno para
acabar de hacer el secreto. Al cabo de unos 5-7
minutos, sacamos.
Colocaremos encima del secreto una cucharada de
Torta que haya estado fra en la nevera. Meter
en horno caliente a 180 con calor arriba y
abajo. Al cabo de unos 5 minutos cuando se haya empezado a fundir el queso, ponemos
en la superficie la cebolla y volvemos a meterlas en el horno otros 2 minutos.
No queremos que se gratine sino que solo se funda bien.
Sacar, colocar en un plato con alguna salsa tipo caramelo de soja, reduccin de carne o
similar. Decorar con el cebollino y un toque de pimentn de la Vera. Una tosta sencilla
de elaborar y muy rica.

PINTXO GADGTES CUINA AL CUBO

Una vez finalizado el 2concurso
miblogdepintxos, nos vamos poniendo
poco a poco al da primero con los
pintxos que prometimos hacer en
homenaje a nuestros patrocinadores.
Ya hemos hecho algunos, y hoy les
tocaba a Pilar Gallego y Xavi Gener
de gadgets cuina, donde como ya os
he contado en varias ocasiones, podis
encontrar casi absolutamente
cualquier utensilio de cocina que necesitis, queris o imaginis.
Pensando qu podamos hacer como pintxo homenaje, y consultando sus preferencias, se
nos ocurri hacer un pintxo sencillo de elaborar con ingredientes bsicos como son las
patatas, el huevo y el jamn. Lo dems son adornos.
Ingredientes para 2 pintxos:
- 2 huevos de corral
- unas 3-4 lonchas de jamn ibrico (muy finas pero que no se rompan)

- rossinyols o algn tipo de seta ahora

que es temporada
- aceite o esencia de trufa
- 2 patatas kennebek
-sal maldon
- 1 cebolla grande
- 2 puntas de esprragos trigueros
1. Picar la cebolla y confitarla con un
hilo de aceite de oliva hasta que est hecha (unos 30 minutos mnimo).
2. Pelar las patatas y cascarlas. Hervirlas con un chorro de aceite de oliva y un toque
de sal unos 20 minutos. Aplastarla para hacer un pur de patatas al que aadiremos
otro poco de aceite de oliva y rectificaremos de sal. Si se quiere, aadir pimienta negra
molida.
3. Limpiar las setas con un cepillo y picarlas. Las saltearemos un poco. reservar.
4. Para hacer el pintxo usaremos un molde cuadrado de Leku, que son de silicona, se
pueden meter al lavavajillas y se hacen huevos en unos 40 segundos.
Pincelar con aceite el molde ovo con forma de cubo. Poner del huevo de corral una parte
de la clara -la mitad-, unas escamas de sal maldon y unas gotas de aroma de trufa o
aceite de trufa. Lo meteremos en el microondas 15 a 20 segundos a mxima potencia.
Lo sacamos y volvemos a meterlo con el huevo entero otros 20. Es preferible dejarlo
dentro del molde unos 20 segundos ms, aunque pensemos que no est hecho, porque si
lo volvemos a meter al microondas, la yema se cuajar del todo y no interesa. Cuando ya
no est muy caliente, lo encamisamos con dos lonchas de jamn muy finas que lo
envuelvan. Tambin se pueden poner virutas encima del cubo-huevo. Al gusto del
consumidor.
5. Planchear los esprragos trigueros unos minutos a fuego fuerte y enseguida emplatar.

Emplatado:
Colocamos una base de pur de patata sobre la que ponemos dos cucharadas de cebolla
confitada. Encima situaremos cuidadosamente el huevo-cubo encamisado con el jamn
ibrico. Finalizamos con una punta de esprrago a la plancha un par de minutos y las
setas.
Es un pintxo para comer caliente y si se hace bien, la jugosidad de la yema impregnar
todo el conjunto al romperlo. Se podra rallar un poco de trufa encima de todo el
conjunto aprovechando que ahora es temporada. La combinacin de sabores es por todos
conocida y un xito seguro como cena, entrante o aperitivo. Espero que a Pilar y Xavi
les guste tanto como a nosotros nos gust.

CHUPA CHUPS DE FOIE CON MANGO

Con esto del 2concurso
miblogdepintxos y de los nada menos
que 80 pintxos que hemos recibido
en estos dos meses, nos han tenido
"algo" ocupados y hemos preparado
menos elaboraciones especiales para
vosotros. Hoy, que ya hemos dado
por finalizado el concurso y estamos
publicando ya los ltimos de esos
80, hemos querido poner algo
especial para dar el pistoletazo de
salida a las recetas de navidad ms
especiales que iremos preparando estos das con estos chupa chups de foie con mango.
Muchas veces queremos hacer algn pintxo resultn pero que no nos lleve mucho tiempo.
Abrir una lata de foie micuit, hacer unas bolitas de unos 15 gr y rebozarlas de pistachos
picados, granillo de almendra crocante, maz picado, ..........o como en este caso de
gelatina de mango es una opcin muy resultona y no demasiado complicada. El otro da
ya os ensebamos qu hacer de manera muy sencilla con algo de foie micuit en estos
ferrero de foie con reduccin de ron Elixir.
Tenemos pendiente un post sobre las gelatinas, emulsionantes, estabilizantes y
espesantes, que forman parte de un mundo en el que poco a poco nos vamos
introduciendo con diferentes opciones, versiones, usos y tipos. Hemos usado ya el agar
agar, la kappa, la gelatina vegetal, la cola de pescado, la goma xantana (gelespesa), goma
gellan.....pero es un mundo muy amplio y a veces nos sentimos perdidos. Estamos en
pleno proceso de "estudio" para poder luego contaros en formato resumen nuestras
conclusiones.
Mientras llegamos a eso, vamos haciendo pruebas diversas. En este caso gelatina
elaborada con pulpa de mango, gelatina vegetal en polvo y almibar TPT (siguiendo un
poco las directrices de lo que nos cuentan desde la marca de la gelatina Sosa).
Por qu con mango? Bsicamente porque tenamos dos paquetes de pulpa de fruta
congelada. De mango y de guayaba. Nos pareci que le iba ms el mango, pero podra ser
otro sabor. El formato chupa chups o bolas en brochetas ya la hemos venido haciendo en
bastantes ocasiones y nos gusta cada vez ms. Son fciles de consumir, resultan
estticamente muy agradables y son ms especiales que un pintxo en plato o vasito.
Requiere tener como en nuestro caso un travesao o madera al que le hemos hecho
agujeros, o el truco de tener un vaso alto y ancho lleno de sal o azcar donde clavar las
brochetas.

Ingredientes para 10 chupa chups:

- unos 150 gr de foie micuit de nuestra marca de confianza (15 gr por bola)
- almendra granillo crocante
- 50 gr almibar base TPT (=cantidad azcar que agua)
- 200 gr de pulpa de mango
- 15 gr de gelatina vegetal en polvo sosa
1. Preparar el almbar
2. Hacer las bolas con guantes de latex y meter en nevera hasta 15 minutos antes de
envolverlas con la gelatina. Entonces las meteremos en el congelador clavndoles un palo
de brocheta o de chupa chups.
3. Mezclar la pulpa de mango con la gelatina vegetal en polvo y remover en fro. Aadir
el almbar y llevar a ebullicin. Dejar enfrar un poco -unos minutos4. Sacar las bolas ya con los palos del congelador e introducir en la gelatina. Si estuviera
muy espesa ya, ayudarnos de una cuchara para ir "forrando" toda la superficie. Mientras
est an blanda, aadimos unos granillos de almendra crocante. No queremos cubrir toda
la superficie, sino solo decorar y aportar otra textura. Colocar los chupa chups en algn
sitio que puedan sostenerse en vertical. Nosotros nos hemos hecho unas maderas con
agujeros a medida para presentar en la mesa este tipo de aperitivos.
5. Dejar gelificar en la nevera. En unos 15-20 minutos estarn ya listos para consumir.
Una manera diferente, original y divertida de comer foie, no os parece? Lo cierto es que
hace tiempo que tenemos en mente una receta similar, pero no acabamos de concretar
algunos detalles y la vamos posponiendo. Pero estos chupa chups de foie con mango nos
han servido de prueba, y en breve os ensearemos lo que queramos hacer realmente en
un principio. Lo que s os aconsejamos es tener preparado el sitio donde colocar los
chupa chups, ya sea una fuente alargada y alta con sal y azcar bien apretada,

medio

meln o sanda done ir clavndolos o algn invento como el que nos hemos sacado de la
manga.
Sern todo un xito en alguna de vuestras prximas celebraciones con amigos o
familiares.

PINTXO DE FOIE A LA PLANCHA CON MANZANA TATIN

Ciertamente nos resulta mucho
ms cmodo preparar pintxos
con foie micuit ya sea de lata,
preparado por nosotros a la sal,
al microondas o simplemente al
bao maria, porque es fcil de
manejar, de moldear y por

textura suele tener ms adeptos. Pero una de los pintxos que ms nos gustan con foie,
est elaborado con foie fresco y como es sencillo y no os lo habamos enseado, hemos
aprovechado medio foie fresco que hemos comprado en el Mercado de la Boqueria para
hacerlo.
Ingredientes para 4 pintxos:
- 1 manzana granny smith grande
- 2 cucharadas de azcar
- 3 lonchas de foie fresco (como eran grandes con 3 han salido 4 pintxos)
- 4 rebanadas de pan cortadas al bies
- 1 cucharada de mantequilla
- sal en escamas, pimienta negra molida al instante
- reduccin de ron Elixir

1. Pelar y picar la manzana en dados.

Ponerlos en una sartn con la
mantequilla e ir dando vueltas sin parar
hasta que empiecen a estar hechas.
Entonces aadir el azcar y seguir
removiendo. Si fuera necesario aadimos
un poco de agua. El proceso dura unos
10 minutos. Es importante que no se
nos queme. Reservar.
2. Cortar el pan al bies y tostarlo un poco.
3. Reducir el ron en un cazo hasta que tenga consistencia de jarabe. (cuidado que
cuando se enfra espesa ms)
4. Sacar el foie de la nevera justo cuando vayamos a hacerlo. Cortar lonchas de unos 2
cm y en la misma sartn donde hemos hecho la manzana, podemos hacerlo. Ha de estar
muy caliente.
Truco: lo ms importante cuando se coloca el foie, es que se vaya retirando la grasa que
suelta porque ser la manera de que realmente se forme una capa dorada.
Montaje:
Encima de cada rebanada de pan colocar una base de manzana tatin sobre la que
colocaremos una loncha de foie. Unas escamas de sal, un toque de pimienta recien molida
y en el plato una lnea de reduccin de ron culminarn este pintxo sencillo pero sublime.
Recomendable 100%. Nos lo hemos comido con y sin manzana. Con la manzana en tatin,
crema o compota y con diferentes reducciones o salsas tanto en nuestros bares de
pintxos preferidos en San Sebastin como en Barcelona. La verdad es que sin
desmerecer a ninguno, ste nos ha gustado mucho con el contraste cido de la manzana,
la elaboracin dulce tipo tatin, el crujiente del pan y el sabor y melosidad del foie. La

reduccin al ir debajo simplemente acompaa sin enmascarar. Un sabor ligero a melaza y

regaliz que nos encanta y complementa

TORRE DE BERENJENAS
Curiosamente, esta receta que es
una con las que ms disfruto en
versin pintxo como es esta torre,
en version guarnicin, entrante,
fue un descubrimiento de mi
media naranja. En uno de sus
arranques puntuales de hacer algo
entre fogones, me dijo un da que
me iba a cocinar algo que me
encantara.
Total que fue este plato. Unas
riqusimas berenjenas en rodajas,
entre las que se pone una buena
salsa de tomate y queso rallado. El conjunto...buensimo es poco. Claro, te tienen que
gustar las berenjenas. Y a l siempre le ha parecido que le faltaba ,,chicha,,. Ya sea
carne picada, un trocito de lomo de cerdo....pero a m me sobra. Yo adoro la verdura y
de esta manera me parece exquisita y la he repetido en muchsimas ocasiones.
Ingredientes (pocos y sencillos):
- 2 berenjenas
- salsa de tomate casera que est espesa estilo casero comprada
- queso rallado (en este caso mozarella light)
- un poco de oregano, aceite de oliva
Las berenjenas se cortan en
rodajas relativamente finas
para que se hagan en poco
tiempo. Las hacemos a la
plancha un poco por los dos
lados. Reservamos.
Hacemos una salsa de tomate
a nuestro gusto, comprar un
buen tarro de tomate al estilo
casero.
Vamos colocando en una molde
para horno, ya sea todo junto como en este caso, que las he hecho en moldes
individuales.

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Empezamos con una capa de berenjena, ponemos una capa fina de tomate (que no sea
lquido) y un poco de queso rallado. Yo esta vez, he querido hacer un pintxo light y he
usado mozarella light. Espolvoreamos un poquito de oregano (yo uso del que recolect yo
misma en el pueblo).
Volvemos a hacer este mismo proceso, todas las veces que queramos o nos den las
berenjenas que hayamos hecho. Menos de cuatro capas queda demasiado fino. En la foto
hay como 6 capas.Acabamos con una capa de queso rallado. No aado sal, porque asumo
que ya hemos salado la salsa de tomate y el queso tambin tiene sal.
Lo metemos en horno precalentado a unos 170 unos 15 minutos y terminamos con grill.
Comer caliente.
Otra opcin es hacer slo la parte de horno y cuando se vayan a comer, meterlos al grill
5 minutos, que se calentarn y dorarar la superficie a la vez.
Se pueden consumir tal cual, con un huevo de codorniz y un pimiento de padrn
pinchado en la brocheta arriba...y seguro que opciones hay mil. Este pintxo se puede
poner en una variedad de pinchos para compensar la ingesta de caloras, por ejemplo de
otros que sean fritos, con salsas.
Espero que os haya gustado. A mi me parece brutal. Y la elaboracin, si tenemos la
salsa de tomate, no es nada complicada (de ah que mi media naranja la eligiera...gracias
amor, que s que me lees. A ver si me vuelves a sorprender con alguna recetita rica,
que te prodigas en los fogones muy poco! ).

TARTALETAS DE MORCILLA CON PIONES Y HUEVO DE CODORNIZ

Este pintxo es de esos

que ni recuerdo cuando
lo hice por primera vez.
Ya hace como tres aos
que cuando an no
tena ninguno de mis
blogs, lo present en un
foro de cocina. De esos
fciles y resultones.
Pocos ingredientes, poca
elaboracin, ensuciar
apenas.....lo tiene todo.
Lo nico es que os
tiene que gustar la morcilla.
Yo ya hace mucho que si como morcilla, es de Burgos, y en concreto, como ya os cont,
en casa comemos morcilla de Sotopalacios. Que por qu no otra? Pues porque esta es
impresionante, porque mi hermano vive en Burgos y me las regala cuando nos vemos(que

11

no es tanto como quisiera. Verle? S, claro, y tambin poder conseguir esta morcilla),
porque siempre tengo un par de paquetes en el congelador, porque a mi txurri le
encanta esta....
Ya os contaba en el post sobre este Morcilla de Sotopalacios de Agueda Gonzalez

que

es una morcilla algo picantita, y para m perfecta en recetas con algun tipo de masa
(hojaldre, obleas de empanadilla, philo o similar), y en combinacin con manzana, higos,
mango....y por supuesto algn fruto seco.
En este caso, se trata de unas tartaletas de morcilla con piones y huevo de codorniz.
La he hecho en otras ocasiones, pasando la morcilla antes de meterla en la tartaleta por
la sarten. Esta vez pens que quedara ms jugosa metiendola directamente sin la tripa
exterior y trocendola con los dedos, y dejar que se haga en el horno.
Colocamos las obleas en algn molde tipo magdalenas, de esos que vienen con agujeros.
No hace falta ni enharinar ni engrasar. Ponemos en cada agujero con la oblea la morcilla
hasta llenar ms o menos 3/4 partes. Metemos en horno precalentado a 180-190
hasta que veamos que las puntas superiores se empiezan a dorar. Mientras tanto,
pasamos por una sarten sin aceite, un puado de buenos piones nacionales y dejamos un
par de minutos movindolos para que se tuesten un pelin. Queremos un ligero tono
doradito sin resultar excesivo. Retiramos y reservar fuera de la sartn.
Vamos cortando la parte estrecha de los huevos de codorniz con un cuchullo -puntilla- y
colocando el huevo abierto con cuidado en la misma huevera, esperando ser utilizado. Lo
salamos con unas escamas de sal.
Una vez que vemos dorados los
bordes superiores, sacamos los
moldes. Con un tenedor movemos
con cuidado un poco la morcilla a la
que hemos aadido unos 8-10
piones por molde. Hacemos un
,,nido,, en el centro y colocamos
cada huevo.
El tiempo que ha de estar de nuevo
en el horno, depender de si os
gusta la yema y clara poco hechas o
que est cuajado. La gracia es que no est el huevo muy cuajado y sea lquida la yema.
En mi casa es difcil, porque no gusta (salvo a m), por lo que

incluso a veces, me

pongo solo la yema en crudo, una vez cocinada la tartaleta del todo.
Hornearemos otra vez unos 5 minutos o menos.
Sacar y comer caliente. La mezcla del intenso y aromtico de la morcilla, combina de
manera espectacular con el sabor autntico de los piones nacionales y la yema de huevo
le da una untuosidad que mejora el conjunto.
De esos para hacer de vez en cuando y no fallar nunca. Recomendable 100%.

12

FALSO MAKI SUSHI DE SALMON

Las ganas de hacer maki
sushi, y la falta de algn
ingrediente me han dejado
rabiosa. Y como sigo con
la campaa de ,,mierdas
las justas,, que me hace
cclicamente vaciar la
nevera hasta la parte
trasera de todos los pisos,
me ha hecho volver a
revisar ingredientes.
Paquete de salmn
ahumado en filetes a punto de caducar + medio envase de queso crema a las finas
hierbas + tarro de mermelada de tomate en las ltimas (me encanta vaciar tarros)+
ganas de hacer makis = FALSO MAKI SUSHI DE SALMON? A ver si os convence......
Ingredientes 12 makis:
- salmn ahumado en filetes 150 gr
- queso crema a las finas hierbas
- mermelada de tomate
- pistachos repelados
- pan de molde
Ponemos sobre una esterilla de sushi (tengo una de silicona de Lkue que va
fenomenal)un poco
de film
transparente.
Encima colocamos
con cuidado
solapndose las
lonchas de salmn
ahumado. No
estirarlas mucho,
porque si estn
finamente cortadas
se pueden abrir unas
grietas entre la
carne y no queremos
que se salga el relleno. Dejarlas tal cual sin estirar montando una sobre otra en los

13

bordes. Hacer un regtangulo ms o menos (tenemos ya el ,,alga,, del maki).

Extendemos con un cuchillo paleta cuchara, el queso crema de finas hierbas. No hay
que hacer una capa muy fina ni tampoco extenderlo mucho y pueda verse el salmn. Una
capa que quede blanca (ser nuestro ,,arroz,,).
En la lnea ms cercana a uno mismo ponemos todo a lo largo una capa de mermelada de
tomate. (sera nuestro ,,atn rojo,,)
Y encima de la mermelada de tomate una lnea de pistachos repelados que estan verdes
del todo (ya tenemos el ,,aguacate,,)
Ms o menos hemos simulado los ingredientes de un maki sushi, y ahora vamos a
enrollarlo. Con cuidado y las dos manos hacemos un primer doblez cogiendo el relleno y
seguimos luego enrollando y ayudndonos de la esterilla de silicona, rodamos un poco el
rollo sobre la superficie para que quede lo ms redondo posible. Cerramos los bordes y lo
congelamos 1 hora. Ser la manera de poder cortarlo para poder servirlo.
Mientras tanto preparamos el pan. Cortamos de rodajas de pan de molde, pequeos
circulos de aproximadamente el mismo tamao que nuestro ,,maki,,. Podemos usar un
cortapastas en este caso he usado un tarro vaco de mermelada pequeo que tena a
mano. Tostamos en el horno ms fcil en el tostador, las tostitas.
Colocamos las tostaditas sobre el plato en el que vayamos a presentarlos. Sacamos el
rollo, lo dejamos 10 -15 minutos que se temple y con un cuchillo bien afilado,
comenzamos a cortar rodajas ms menos gruesas al gusto, intentando que sean
regulares. Los colocamos sobre las tostadas. Si viramos que an no estn descongelados,
lo dejamos otros 10 minutos (no har falta ms).
Visualmente ya vis que queda bien y adems con los colores del atn, arroz y aguacate.
Llamemosle falso maki mini rollito de salmn. El caso es que estaba buensimo.
Como siempre, la ventaja de este aperitivo pincho es que se puede hacer de vspera
incluso una semana antes para una comida de invitados, de Navidades que estn ya
ahi agazapadas, y simplemente sacarlo y cortarlo 15 minutos antes de consumirlo
(importante cortarlo antes aunque luego lo dejemos templar y que no se coloquen las
rodajas desde el principio encima del pan porque la humedad del queso y de la congelacin
lo reblandecer.)
Espero que os haya gustado.
Yo me he quitado un par de
,,muertos,, de la nevera, y
una rabieta que tena por no
poder comer maki sushis (a lo
que a pesar de esos falsos
makis, por supuesto maana
pasado pongo remedio!)

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RECETA DE ROLLITOS DE LANGOSTINOS CON SALMN AHUMADO

Ingredientes (4 personas)

PRECIO: 10-20

DIFICULTAD: Fcil

400 g de langostinos

50 g de salmn ahumado

100 g de pasta brick

Una pizca de sal

200 ml de aceite de oliva

TIEMPO: 10-15 min

Cmo se elabora:
Pelamos los langostinos, salamos ligeramente y envolvemos individualmente cada uno con
la pasta brick. Fremos en el aceite muy caliente y una vez dorados el exterior sacamos a
una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de aceite de la fritura.
Servimos a modo de aperitivo acompaados de unas tiras de salmn ahumado.

RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES

Ingredientes (4 personas)

50 g de nueces

TIEMPO: 50 min- 1 h

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

60 g de harina

30 g de azcar

8 g de levadura

1 manzana

1 pera

15

PRECIO: Inferior a 5

DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azcar y lo mezclamos, con
cuidado, tambin con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos
de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos
se harn pequeos.
Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de
mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180C.
Casi al final de la coccin del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas
y troceadas.
Cuando el bizcocho est cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos
enfriar. Servimos cuando est fro.

RECETA DE PULPO ASADO SOBRE MUSELINA DE PATATA ROTA

Ingredientes (4 personas)

2000 g de pulpo

1 cebolla blanca

400 g de patatas

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de leche de vaca semidesnatada (opcional)

3 g de sal fina de mesa

3 g de cebollino

3 g de pimentn dulce

TIEMPO: Ms de 1 h

PRECIO: 10-20

DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Antes de cocinar el pulpo, se debe ablandar congelndolo previamente. De esta manera,
se mata el nervio, se rompen los tejidos y la carne queda ms tierna. Para su
elaboracin, poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir

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aadir el pulpo. A continuacin, se "asusta al pulpo": se sujeta por la cabeza y se mete

y se saca de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente.
El tiempo de coccin depende del tamao de la pieza; un pulpo de 2 kilos se cocinar
durante cincuenta minutos. Una vez cocido, se retira del fuego, se tapa la cazuela y se
deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel. En el agua de coccin del
pulpo se cuecen las patatas y los ajos con piel durante 30 minutos.
Despus, se pela todo, se aade un chorro de aceite y sal y con ayuda de un tenedor se
deshace. Se pueden aadir unas cucharadas de leche (optativo) a la mezcla. El resultado
es una crema no muy uniforme, muselina, que sirve de acompaamiento al pulpo asado.
Una vez fro el pulpo, se trocea en partes ms o menos regulares y se saltea en una
sartn antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

MASA DE PIZZA

Ingredientes (4 personas)

150 g de harina

100 ml de agua templada

10 ml de aceite de oliva virgen extra

10 g de levadura prensada

4 g de sal

TIEMPO: 40-50 min

PRECIO: Inferior a 5

DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
En primer lugar, debemos mezclar la sal con la harina y, por otra parte, disolver la
levadura en el agua templada y con el aceite de oliva virgen.
A continuacin, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, aadimos la harina y poco
a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elstica que no se pegue.
Una vez hecha la masa, le damos forma de bola dejndola reposar tapada con un trapo
hmedo hasta que duplique su tamao. Llegado ese momento, amasamos de nuevo la
bola y la vamos extendiendo poco a poco, dndole forma de plato grande de un
centmetro de grosor.

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La colocamos sobre una base metlica (que untamos previamente con aceite, o sobre un
papel de horno para que no se pegue), para hornear ligeramente.
Tras elaborar esta masa, la podemos acompaar de multitud de ingredientes y
combinarlos de la manera que ms nos guste. Sobre la masa de pizza extendemos una
salsa (de tomate o bechamel) y luego el resto de los ingredientes, y terminamos
espolvoreando con un poco de queso para fundir e introducimos al horno a 200C
durante 20 minutos en la parte baja del horno.

RECETA DE BOMBA DE PATATA RELLENA

Ingredientes (4 personas)

200 ml de vino blanco

200 ml de aceite de oliva

300 ml de aceite de oliva

Pimienta blanca

Perejil

Una pizca de sal

TIEMPO: 40-50 min

PRECIO: 5-10

DIFICULTAD: Fcil

250 g de patata en copos (2 sobres)

150 g de carne de vacuno y cerdo picada

75 g de cebolla

50 g de calabacn

50 g de championes

2 dientes de ajo

1 huevo

Cmo se elabora:
Preparamos un pur de patata segn el fabricante, que generalmente suele ser de
litro de agua o de leche muy caliente por cada 100 g de copos de patata.
Ponemos a punto de sal y pimienta el pur. Refinamos agregando en caliente una

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cucharadita de mantequilla o de margarina, removiendo de manera enrgica hasta que nos

quede un pur fino de sabor pero consistente.
Por otra parte en una sartn pondremos un poco de aceite de oliva a calentar y
freiremos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando est cocinado agregamos los
championes y el calabacn tambin cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeo),
luego agregamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos, momento en el que
echaremos un poco de vino blanco para darle sabor. Dejamos que se reduzca la salsa y
cuando no tenga demasiado caldo retiramos del fuego. Ponemos a punto de sal y dejamos
enfriar.
Hacemos bolitas de carne y las cubrimos con una capa de unos 2cm de patata cocida.
Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Fremos en una sartn con abundante
aceite de oliva y doramos por todos los lados.
Una vez fritas las bolas ponemos en una fuente con papel de cocina para que suelte en
este papel el aceite sobrante de la fritura.
Dejamos reposar las bolas unos 2 minutos. Servimos acompaada de una ensalada variada
y un recipiente con salsa de tomate caliente o una salsa agridulce.

RECETA DE PASTEL DE PATATA RELLENO DE ATN CON PIMIENTOS

Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes (4 personas)

600 g de patatas

150 g de atn en conserva al

natural

Una pizca de sal

TIEMPO: Ms de 1h

PRECIO: 5-10

DIFICULTAD: Fcil

50 g de pimiento rojo del piquillo

80 g de tomate frito

30 ml de aceite de oliva

20 g de aceitunas negras

Perejil

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Cmo se elabora:
Horneamos a 200C las patatas enteras y bien lavadas, durante 45-60 minutos. Cuando
las patatas estn asadas, las pelamos y las trituramos ligndolas con un poco de aceite
de oliva y ponindolas a punto de sal, (debe quedar muy espeso el pur de patata).
Escurrimos el atn de la conserva y mezclamos con los pimientos rojos muy troceados y
con la salsa de tomate, para ligar ligeramente, debiendo de quedar esta mezcla
compacta, nada cremosa.
Hacemos un milhojas intercalando capas de pur de patata con capas de la mezcla de
atn del mismo grosor, empezando y terminando con una capa de patata.
Dejamos reposar 20 minutos en el frigorfico y horneamos a 180 C. Tambin con el
gratinador a potencia media durante los ltimos 10 minutos antes de consumir. Lo justo
para que se dore la superficie del pastel y se temple el interior de dicho pastel.
Acompaamos con un picadillo de aceitunas negras.

RECETA DE DEGUSTACIN DE CUCHARILLAS

Ingredientes (4 personas)

200 g de meln

60 g de jamn ibrico

16 mejillones en conserva al natural

1 ud de vinagreta guarnecida (tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, vinagres y

sal)

100 g de queso crema

20

80 g de salmn ahumado

20 g de granos de granada

100 g de palitos de cangrejo

50 g de lechuga

100 g de gambas

40 g de mayonesa

TIEMPO: 5-10 min

PRECIO: 5-10

DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Bolitas de meln con paleta ibrica:
Con un sacabolas realizamos bolitas de meln.
Desecamos la paleta en el microondas a potencia media durante 1 minuto.
Colocamos las bolitas de meln y sobre ellas la paleta desecada y desmigada.
Terminamos con un poquito de aceite de oliva.
Mejillones en vinagreta guarnecida:
Los mejillones cocidos los acompaamos de una vinagreta que elaboraremos con cebolla,
pimiento verde y tomate, todo ello cortado en brounoisse (en taquitos muy pequeos),
mezclado con aceite de oliva, vinagre y sal.
Salmn con crema de queso:
Batimos la crema de queso y la colocamos en la cucharilla. Acompaamos de unas tiritas
de salmn ahumado y unos granos de granada.
Ensaladita de surimi con gambas:
Disponemos sobre la cucharilla unas tiras de lechuga, un poco de mayonesa, el surimi y
adornamos con una gamba cocida.
Esmerarse con la presentacin es la clave para sorprender con estos canaps tan sencillos
de elaborar.

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RECETA DE BIZCOCHO CREMOSO DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Ingredientes (4 personas)

500 g de manzanas

50 g de harina

50 g de azcar

600 ml de leche

2 huevos

10 g de mantequilla

8 g de levadura

2 manzanas

30 g de almendras

5 g de azcar

TIEMPO: Ms de 1h

PRECIO: 10-20

DIFICULTAD: Media
Cmo se elabora:
Precalentamos el horno a 180.
Pelamos el kilo de manzanas y las descorazonamos, las ponemos en una cazuela al fuego
con un vaso de agua hasta que se forme una compota.
Una vez comienzan a estar blanditas, con la ayuda de una batidora las trituramos.

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Dejamos enfriar la compota de las manzanas.

Mezclamos con la ayuda de la batidora el resto de los ingredientes hasta formar una
crema que mezclaremos con la compota de manzana.
Untamos con un poco de mantequilla un molde redondo de los desmontables de 24 o de
26 centmetros de anchura y en ese molde vertemos la crema de manzana con todos los
ingredientes batidos.
Pelamos las tres manzanas para la decoracin, las partimos por la mitad y les quitamos
el corazn. Cortamos en gajos muy finos y cubrimos con ellos toda la superficie de la
crema, damos forma de flor, poniendo los gajos en la misma direccin de fuera hacia
dentro, y en el centro una almendras crudas.
Espolvoreamos por encima azcar para que segn se vaya cocinando el pastel, se vaya
dorando la superficie.
Introducimos en el horno durante 60 minutos aproximadamente hasta que pinchando
la masa con un cuchillo salga limpio.
Dejamos enfriar desmoldado y sobre una rejilla para que se enfre por su base.
Servimos templado o a temperatura ambiente.
Su consistencia no es como la de un bizcocho normal, es un bizcocho de los llamados
cremosos, debido a la cantidad de manzana que lleva su masa.
Para conservarlo ser mejor mantenerlo en la nevera y tapado con una tapa como la de
las queseras.

RECETA DE BIZCOCHO CON REQUESN

Ingredientes (4 personas)

150 g de requesn

150 g de azcar

100 g de harina

2 huevos

4 g de margarina

TIEMPO: 50 min- 1 h

PRECIO: 10-20

DIFICULTAD: Media

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Cmo se elabora:
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos a punto de nieve las claras de huevo y reservamos.
Batimos en un cuenco con la ayuda de unas varillas elctricas el requesn junto con el
azcar. Aadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema
homognea.
A continuacin con ayuda de una cuchara de madera (sin las varillas por que nos bajara
la esponjosidad de la mezcla) juntamos la mezcla del requesn con las claras a punto de
nieve intentando que nos quede esponjoso.
Por ltimo pasamos la harina por un tamiz o un colador grande en forma de lluvia a la
mezcla de los huevos y requesn hasta formar la masa esponjosa del bizcocho.
Precalentamos el horno a 180 C.
Engrasamos un molde con agujero en el centro redondo con un poco de margarina y
vertemos la mezcla del bizcocho.
Horneamos durante 35 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar
ligeramente del molde).
Desmoldamos cuando est casi fro.
Es un bizcocho estupendo para acompaar con un caf, chocolate, etc.

RECETA DE BATIDO DE CAF

Ingredientes (4 personas)

TIEMPO: 20-30 min

PRECIO: 5-10

DIFICULTAD: Fcil

400 g de helado de nata

300 ml de leche

4 sobres de caf soluble

20 g de azcar

40 g de nata montada

vaina de vainilla

pizca de canela en polvo

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Cmo se elabora:
Cocemos la leche con la vaina de vainilla y, una vez comience a hervir, sacamos del fuego.
Agregamos el caf soluble, el azcar, removemos, tapamos y dejamos reposar en la
nevera hasta que est fra, a unos 15 C.
Removemos de nuevo, colamos la leche y, en un vaso de batidora, colocamos el helado de
nata, y la leche fra con caf aromatizada con vainilla. Batimos con la batidora de forma
que nos quede una crema uniforme.
Servimos en vaso, coronando con una cucharada de nata montada, espolvoreada con una
pizca de canela.

RECETA DE BIZCOCHO DE MANZANA, PERA Y NUECES

Ingredientes (4 personas)

TIEMPO: 50 min- 1 h

PRECIO: Inferior a 5

DIFICULTAD: Fcil

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

60 g de harina

30 g de azcar

8 g de levadura

1 manzana

1 pera

50 g de nueces

Cmo se elabora:
Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azcar y lo mezclamos, con
cuidado, tambin con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos
de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos
se harn pequeos.
Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de
mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180C.

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Casi al final de la coccin del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas
y troceadas.
Cuando el bizcocho est cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos
enfriar. Servimos cuando est fro.

RECETA DE PAN DE LECHE

Ingredientes (4 personas)

TIEMPO: Ms de 2h

PRECIO: 5-10

DIFICULTAD: Alta

250 g de harina

125 ml de leche

25 g de mantequilla

25 g de azcar

1 huevo

12 g de levadura prensada

Cmo se elabora:
Hacemos una "montaita" con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si
fuese un volcn. En el centro del volcn vertemos la leche templada, la mantequilla, el
azcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco
hacia el centro del volcn. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y
entonces deberemos amasar el conjunto hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para a continuacin dividir en piezas de
50 g dndoles forma redondas o ligeramente alargadas. Pintamos la superficie de estos
panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejamos en un lugar templado a 50 C por
espacio de 60 minutos para que fermenten y doblen su volumen. Posteriormente
introducimos en el horno a 220 C durante 20 minutos y cuando vayamos a sacar del
horno volvemos a pintarlos con leche para que queden con cierto brillo.
Estos panecillos son ideales para acompaar con desayunos, o meriendas y se pueden
rellenar de fiambre, de mermeladas, vegetales, etc.

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SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE POLLO

Da igual como la hagamos, frita o al
horno, y tambin de qu la rellenemos,
de carne opescado, el final siempre es el
mismo, una receta deliciosa que se
prepara en menos de 1 hora y que se
obtiene de ella el mejor resultado: un
plato limpio y vaco.
Como sucedi con estos saquitos de
pasta brick rellenos de pollo.
Un aperitivo delicioso que nos hizo
disfrutar a toda la familia.
Ingredientes para4personas:

8 Obleas de pasta brick

200 gr de pechuga de pollo

1 Zanahoria grande

1 Cebolleta

1 Ajo

Aceite de oliva

Sal

Ensalada Variada

Elaboracin :
Para iniciar la receta de saquitos de pasta brick, en una sartn ponemos a pochar en dos
cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada en juliana.
Mientras, pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.
Cuando veamos la cebolleta blandita, retiramos a un plato y sazonamos.
En esa misma sartn salteamos la zanahoria. Pasados tres o cuatro minutos, sacamos al
plato donde tenamos la cebolleta.
Cortamos la pechuga en tiras finas. Sazonamos y salteamos en la sartn.
Mezclamos el pollo con las verduras. Escurrimos el exceso de grasa.

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Colocamos una oblea de pasta brick encima de la encimera. Echamos una cuchara de la
mezcla anterior en el centro y formamos un saquito, cerrando la oblea y atndola con un
trozo de cordel de cocina.
Ponemos el saquito en una bandeja de horno, a la que habremos engrasado o bien puesto
un papel sulfurizado, y cuanto tengamos
todos los saquitos encima, horneamos 10
minutos, con el horno previamente precalentado a 180.
Los retiramos, quitamos el cordel (con
cuidado de no abrasarnos los dedos ), y
servimos acompaados de una ensalada los
saquitos de pasta brick.

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Elpolloalamiel esunplatomuyricoysano.Esmuyfcildepr
epararylograremosunacarnejugosayunapielcrujientere
spetandolostiemposmarcadosenlareceta.

La miel de romero junto con las especias (romero y tomillo) le dan un toque y un
sabor a este pollo a la miel asado al horno que en el plato se muestra tierno y delicioso.

Ingredientesdelarecetadepolloalamiel:

1 Pollo limpio
3 Cucharadas de miel de romero
Aceite de oliva virgen
Romero picado (fresco o seco)
Tomillo (fresco o seco)
Sal
Agua

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Elaboracindelarecetadepolloalamiel:
Echamos en un vaso sal, un
de aceite de oliva virgen extra
con un poco de tomillo y romero
Removemos con un tenedor y
untamos sobre el pollo limpio de
y restos de plumaje.

chorro
junto
picado.

Dejamos marinar al pollo durante

hora. Despus, le colocamos
una bandeja con un poquito de
le rociamos con la miel de
romero. Introducimos el pollo a la
miel al horno (precalentado a
durante una hora, dndole la
a la mitad de coccin.
Una ensalada es el
acompaamiento perfecto para
receta de pollo a la miel.

una
sobre
agua y

grasas

180)
vuelta

esta

30