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COMPOSICION HARINA INTEGRAL DE SOYA

Grasa

18 20 %

Fsforo

0.64%

Protena total

40 43 %

Protena degradable

55%
45%

Humedad

8%

Protena no degradable

Fibra cruda

5%

Lisina

2.57%

Fibra detergente
neutro

22%

Metionina

0.60%

Fibra detergente
cido

14.50%

Nut. Digestibles totales

98.80%

Calcio

0.26%

E. Neta de Lactacin

2.58
Mcal/Kg

alfajores de varios tipos

Alfajor chileno
Recetas de dulces Recetas de galletas
35
136 :::
8.438
El alfajor chileno, con sus yemas de huevo y su brandy, da como resultado una galleta rellena de
dulce de leche, increiblemente bueno. ... cortapastas. Horneamos los crculos del alfajor chileno
durante 10 minutos a ...
Recetas internacionales

Alfajores de maicena (Argentina)


Recetas de dulces Recetas de tartas y pasteles
30
584 :::
217.914
Ricos, riqusimos alfajores rellenos de dulce de leche y adornados con coco rallado, al estilo tpico
argentino. ... un corta-pastas redondo. 6. Los alfajoresde maicena se colocan sobre ...
Recetas internacionales
Recetas de postres

Alfajores con mermelada


Recetas de dulces Recetas de tartas y pasteles
70
144 :::
41.032
Alfajores acompaados con mermelada y coco rallado. Si no los has probado deberas hacerlo. ...
25 minutos. Dejamos enfriar los alfajores y los cubrimos con un ...
Recetas internacionales

Alfajor cordobs
Recetas de dulces Recetas de tartas y pasteles
35
144 :::
8.920
Deliciosa forma de elaborar en casa el tpico alfajor cordobs, uno de los dulces ms ricos de la
repostera argentina. ... homognea. Estiramos la masa del alfajor cordobs y formamos una
lmina ...
Recetas internacionales

Recetas de postres

Alfajores argentinos
Recetas de dulces Recetas de tartas y pasteles
25
155 :::
16.685

Los alfajores argentinos, con su relleno de dulce de leche, son una autntica delicia que podemos
preparar de un da para otro y que gusta a todo el mundo. ... lo agregamos encima de
los alfajores argentinos para cubrirlos. Foto orientativa ...
Recetas internacionales
Recetas de postres

Alfajor argentino
Recetas de dulces Recetas de galletas
35
73 :::
6.113
El alfajor es un delicioso dulce tpico de Argentina, perfecto para una buena merienda junto a un
caf, o un capricho de media maana. ... sandwich. Por ltimo, baamos el alfajor argentino con el
chocolate derretido ...
Recetas internacionales

Recetas de postres

Alfajores artesanales
Recetas de dulces Recetas de galletas
25
319 :::
19.318

Podemos hacer una buena merienda y un delicioso desayuno, cocinando losalfajores artesanales
y acompandolos de un caf con leche recin hecho. ... chocolate de cobertura para
los alfajores artesanales, y montamos tambin la ...
Recetas internacionales

Recetas de postres

Alfajores peruanos
Recetas de dulces Recetas de galletas
25
198 :::
16.954

Los alfajores peruanos son un postre para los ms golosos y que podemos hacer de un da para
otro y seguir estando riqusimo. ... crculos de masa de los alfajores peruanos sobre una bandeja
para ...
Recetas de postres

Alfajor peruano con dulce de leche


Recetas de dulces Recetas de galletas
25
95 :::
9.987
El alfajor peruano con dulce de leche es una autntica delicia para la que no necesitamos dedicar
mucho tiempo a la hora de cocinarla. ... antes de servir... Listo, unos alfajores peruanos con dulce
de leche ...
Recetas internacionales

Recetas de postres

Alfajores
Recetas de dulces Recetas de tartas y pasteles
20
229 :::
29.314

Pastelitos tpicos argentinos muy fciles de hacer, dulces y exquisitos. Los rellenaremos de
mermelada de fresa, o de cualquier otro sabor que nos guste. ... . Luego hay que espolvorear
los alfajores con azcar glas para decorar ...
Recetas internacionales

Recetas de postres

Alfajor
Recetas de dulces Recetas de galletas
25
228 :::
11.708

Preparar el alfajor es algo muy sencillo y rpido de hacer. Este postre es especialmente bueno si
tenemos a nios pequeos en casa. ... uno de losalfajores. Horneamos las galletas
del alfajor durante diez minutos ...
Recetas internacionales

Recetas de tapas fras

Recetas de tapas calientes

Alfajor helado
Recetas de dulces Recetas de helados
25
58 :::
5.884
No hay mejor postre que un sencillo alfajor helado, que refresca a la vez que nos proporciona un
sabor espectacular en la boca.Para preparar la receta dealfajor helado, empezamos por tamizar
la ...
Imagen soya
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Soya en harina

Trigo en harina

Pan y del trigo los cultivos de..


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paja de trigo y harina de trigo Imagen


#13310748

Grano de trigo y harina Imagen


#8659578

Toda harina con orejas de trigo


#8840609

Los ingredientes orgnicos para..


#17513249

harina blanca con la cucharada..


#15718320

harina blanca con paja de trigo


#13500345

grano de trigo aislado en blanco


#22606078

Espigas de trigo y semillas aisladas..


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harina blanca con cuchara Imagen


#16037185

Espigas de trigo y semillas aisladas..


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Harina de trigo y de cereales con..


#14862680

Harina de trigo integral en saco..


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Varios ingredientes tradicionales..


#21909178

harina en un bol sobre un fondo.. Imagen


#10453510

toda harina y trigo odos en la.. Imagen


#9484054

trigo aislado en blanco


#9466576

trigo en el fondo de madera Foto de archivo


#10867084

harina en el fondo blanco Foto de archivo


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Espigas de trigo aislado en el..


#20138705

plena flor de harina


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Toda harina con orejas de trigo


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Toda harina con orejas de trigo


#8892885

Trigo verde en el campo Imagen


#15309983

Harina de trigo en una placa sobre.. Imagen


#11405829

Espigas de trigo icono


#14162303

Comida en saco con el primer cuchara.. Foto de archivo


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trigo aislado en blanco cerca Foto de archivo


#18086783

Espigas doradas de trigo sobre..


#11925894

Primer plano de trigo, los cereales.. Foto de archivo

#13981683

Grano de trigo y harina Imagen


#8964422

harina con la cucharada de madera


#16219155

Productos para hornear, el pan


#16181270

trigo aislado en blanco Imagen


#9558826

Campo de trigo oro


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coccin
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Espigas de trigo icono mgenes prediseadas


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trigo aislada sobre fondo negro Imagen


#9762697

Eco para hornear


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Trigo - plantas, kernel, harina...


#6475976

Espolvorear harina de masa de pizza Imagen


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Grano y harina
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trigo aislado en blanco cerca Foto de archivo


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el trigo frontera pico en el fondo..


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Campo de trigo en el brillante..


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Variedad de pan de trigo integral


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El trigo de oro aisladas sobre..


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De grano de harina y trigo aislado.. Foto de archivo


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Espigas de trigo y la harina en..


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harina y huevo

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Orejas trigo Icono abstracto con..


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Ingredientes para una masa


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Harina y huevos en un tablero de.. Foto de archivo


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Herramienta de corte de cookie..


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pan fresco sobre la mesa


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Espigas de trigo en la textura.. Imagen


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Harina Imagen
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El trigo en el fondo del lienzo,


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Harina de trigo y grano en sacos


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Ingredientes frescos de galletas..

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Grano de trigo y harina


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Close up de blanco para hornear..


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Pan y trigo odos sobre tabla de..


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Espigas de trigo
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Gavilla de trigo
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Orejas de trigo de oro aisladas..


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fabricacin de la torta Imagen


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Libro de recetas
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Collage de fotos sobre el pan y.. Foto de archivo


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rodillo y la masa
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Odos del trigo aislados en fondo..


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granos de trigo Imagen


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Logo con espiga de trigo mgenes prediseadas


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Grano de trigo y harina


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Primer punto de vista de espigas..


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Pan tradicional Imagen


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Ingredientes bsicos para hornear...


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Masa y bolsas con harina sobre..


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Grano de trigo y harina


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Pasta Tortellini con trigo y harina Foto de archivo


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Harina
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Alimentos transformados a base..


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La regin lambayaque

Promover el cultivo de productos orgnicos, que adems de calidad garanticen la salud de sus
consumidores es uno de los propsitos de la Asociacin Regional de Productores Ecolgicos de
Lambayeque ARPEL, gremio que agrupa a pequeos agricultores del departamento, quienes
han iniciado una cerrada defensa de la vida evitando la proliferacin de transgnicos en el
mercado interno. S, alimentos transgnicos como el maz y la soya que ya se expende para el
consumo local.

El ingeniero Segundo Yafac Campodnico, presidente de ARPEL, refiere que el gremio que
representa realiz un anlisis para determinar la intromisin de transgnicos en el mercado
lambayecano descubriendo que adems del maz, la soya y el trigo, otros productos logrados a
travs de la alteracin gentica ya se ofertan a los consumidores aun cuando estos no saben qu
es lo que compran ni cul es la calidad de lo elegido.

Esto pese a que el gobierno promulg, en diciembre del 2011, la Ley N 29811 que establece la
moratoria al ingreso y produccin de Organismos Vivos Modificados - OVM, conocidos como
transgnicos, al territorio nacional por un perodo de 10 aos.
COMIENDO A CIEGAS
La gente los consume porque no los conoce, porque estos no tienen rotulado en los que se
especifique su naturaleza, aun cuando la Ley de la Inocuidad establece que debe fijarse en el
producto una resea de cmo ha sido trabajado e incluso qu insumos intervienen dentro del
proceso de transformacin, indica.
Yafac Camponnico aade que lo que est pasando es que se le est sacando la vuelta a la ley,
porque los transgnicos ingresan al mercado nacional a vista y paciencia de los rganos
competentes para su regulacin como la Direccin General de Salud, el Servicio Nacional de
Seguridad Agraria SENASA y el Ministerio de Agricultura.
EXIGENCIAS PARA LOS ECOLGICOS
A nosotros, por ejemplo, que nos dedicamos a la produccin de cultivos orgnicos con
tecnologas limpias, nos exigen una serie de parmetros a cumplir al mandato de la Ley 29196
(Ley de Promocin de la Produccin Orgnica o Ecolgica), que fija un reglamento, por el cual
debemos garantizar buenas prcticas y la certificacin, no solo para el rubro exportador,
tambin para el mercado interno, explica.
En ARPEL, los productores reservan el 25% de sus cosechas para el consumo particular, seguros
que lo obtenido fue a travs de tecnologas limpias que salvaguardan la seguridad alimentaria y
familiar. Este proceso permite una asociatividad familiar, integra cadenas productivas y generar
positivos resultados econmicos y sociales a los agricultores, refiere.
CLARAS DIFERENCIAS
Los transgnicos son aquellos productos sometidos a la alteracin gentica que produce su
transformacin, a los que debe proveerse de insumos qumicos y abonos artificiales, como
pesticidas e insecticidas para asegurar la buena cosecha. El presidente del APREL indica que ese
es el caso del tomate, cuyos cultivos se someten a elevados ndices de fumigacin y tratamiento
qumico para acelerar su estado de comercializacin.
Todo eso pasa por desapercibido, cuando en realidad, como consumidores, debemos saber de
dnde provienen nuestros alimentos. No se trata de comer por comer, sino de avocarnos a
averiguar las condiciones en las que se logra y cules son sus efectos post consumo, seala. En
relacin a la siembra de productos orgnicos, Yafac Campodnico refiere que muchos agricultores
cayeron en el desafease al optar por el monocultivo y no considerar el uso de ciertos insumos que
s son permitidos y no alteran la inocuidad del sembro.
Se trata de produccin ecolgica cuando se tiene pluralidad de cultivos en una parcela, es decir
ubicar en el mismo espacio plantas aromticas, frutales, hortalizas, leguminosas e incluso se
desarrolla, en ese mismo espacio, investigacin, tarea que con los tcnicos de ARPEL estamos
realizando en diferentes lugares del departamento. Lo que se quiere es que con capacitacin el
productor pueda preparar los insumos que ayudarn a mejorar el cultivo, como el humus y el
compost orgnico, ayudando as a la preservacin del medio ambiente, detalla.
ORIUNDOS DE LAMBAYEQUE

Aade que a travs de la asociacin tambin se est realizando un trabajo importante de rescate
de los genes de especies nativas, que en el caso de Lambayeque abundan y tienen ingentes
bondades para el desarrollo del sector agrcola.
En Lambayeque no hemos avanzado en agricultura porque siempre hemos estado dedicados a
desaprovechar los productos oriundos de nuestra tierra, como el aj, por ejemplo. Tenemos mil
especies de ajes en el Per y solo en el caso de Lambayeque se han encontrado, gracias a un
trabajo conjunto con el INIA, 38 especies. En Mixtura 2011 presentamos ocho tipos de ajes
nativos de nuestra regin y la meta para este ao es exponer unos 30, precisa.
Segundo Yafac comenta que en el distrito de Reque se ha iniciado un proceso de recuperacin de
los cultivos de palillo, fruto de grandes potencialidades nutritivas y medicinales que antes se
sembraba en cantidad en esta parte de la regin pero que con el tiempo se dej de cultivar.
INVESTIGACIONES NECESARIAS
El Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA tiene un departamento de Agricultura
Orgnica pero es necesario que se diseen polticas de trabajo para involucrar en esta actividad
a los pequeos agricultores. No se trata de imponer mtodos de produccin, como sucedi
cuando se quiso implantar la revolucin verde, por lo que tampoco puede permitirse que se
exija al agricultor el inicio de alimentos transgnicos, porque esto lo condiciona, debido a que
no solo debe adquirir la semilla, tambin los qumicos y fertilizantes porque de otra forma no
obtendr rentabilidad en el cultivo. Eso debe evitarse, precisa.
Segn revela el presidente del ARPEL, el INIA ha desarrollado una importante investigacin para
mejorar los cultivos del maz blanco con mtodos naturales, pero lamentablemente los
procedimientos se mantienen en secreto, negando as la posibilidad de que los pequeos
agricultores accedan a mejoras en su produccin.Por actitudes mezquinas del mismo Estado
tenemos hoy una agricultura insipiente y eso genera pobreza, atraso y postergacin de miles de
familias en el pas, afirma.
BUEN IMPACTO
Los campos en los que ARPEL ha logrado concitar la participacin de los agricultores hoy
experimentan cambios positivos como la inclusin de sistemas de riego tecnificado, posibilitando
el cuidado del recurso hdrico y evitando la prdida de hectreas por salinizacin. Para nosotros
es muy importante el cuidado de los recursos que tenemos, del agua, del medio ambiente y de
la tierra. Accionamos bajo el propsito de integrar a productores y productoras de la regin y
ayudarlos no solo en el aspecto agrcola, tambin pecuario, transformacin y comercializacin,
as como la equidad de gnero, explica, aadiendo que la mujer se ha convertido en la fuerza
motriz de la asociacin, siendo la que incluso lidera la venta de productos a los supermercados.
ARPEL tiene hoy un fondo rotario para la adquisicin de semillas e insumos a fin de beneficiar
directamente a sus asociados, con precios flexibles a diferencia de los que ofrece el
mercado. Desde el ao 2006 en ARPEL hemos tenido tesistas, incluso algunos de ellos han
regresado para trabajar con nosotros incorporndolos en el equipo tcnico. Los nuevos
profesionales se estn sumando a la corriente que busca cambiar el modo de hacer agricultura y
nos sentimos satisfechos por ello, enfatiza.
Actualmente la Asociacin Regional de Productores Ecolgicos de Lambayeque busca el
reconocimiento del Sistema de Garanta Participativo a fin de certificar productos sanos para el

consumo de la poblacin, iniciativa que se est trabajando a nivel del Gobierno Regional,
mediante un proyecto de ordenanza que ya fue presentado a la Comisin de Medio Ambiente y
Recursos Naturales.
Lambayeque, en el quinto Encuentro Latinoamericanos de Agricultura Ecolgica tuvo la
ponencia magistral mostrando su experiencia. De aprobarse este sistema por parte del Gobierno
Regional se lograr un beneficio para todos, tanto para productores y consumidores, finaliza.
******
En el mercado local existen dos tipos de soya: la que es muy redondita y brillante, y la que es un
poco tosca, deforme y opaca. La primera fue sometida a algn tipo de alteracin gentica, la
segunda es orgnica.

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