Mall Del Sur - Reglamento de Implementación JUN 2015

REGLAMENTO DE
IMPLEMENTACION DE LOCALES
Enero 2015
Reglamento de Implementacin de locales
1. ndice
2.
OBJETIVO ..........................................................................................................................................3
3.
DEFINICIONES ...................................................................................................................................3
4.
ENTREGA DE INFORMACION ............................................................................................................4
5.
PROCESO DE DESARROLLO DEL PROYECTO .....................................................................................4
6.
INDICACIONES GENERALES PARA REALIZAR EL PROYECTO .............................................................6
7.
LOCALES COMERCIALES DE ALIMENTOS Y RESTAURANTES .......................................................... 15
8.
LICENCIAS Y PERMISOS.................................................................................................................. 18
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2. OBJETIVO
Guiar a los Operadores de Plaza Norte en un adecuado desarrollo de los proyectos arquitectnicos a travs de
criterios y normas de diseo, para la habilitacin e implementacin de los locales comerciales; logrando as una
Imagen Corporativa que refleje armona entre la calidad de la arquitectura y construccin del Centro Comercial,
del Operador y de los locales.
3. DEFINICIONES
Para un mejor entendimiento a continuacin las definiciones del glosario de trminos a usar en el presente
manual:
Plaza Norte S.A.C.
Es el propietario y conductor (en adelante PN) del Centro Comercial Plaza Norte, el cual se encuentra
ubicado en la interseccin formada por las Avenidas Tomas Valle con la Av. Panamericana Norte, en el
distrito de Independencia, en la provincia y departamento de Lima.
Administracin
rgano representante de PN, (en adelante la Administracin) responsable por las operaciones y
funcionamiento del Centro Comercial Plaza Norte (en adelante el Centro Comercial). Est conformado
por el personal administrativo (Administracin, Comercial, Legal, Limpieza, Mantenimiento, Marketing
Operaciones, Seguridad, etc.).
Operadores
Son las Personas Naturales o Jurdicas, Nacionales o Extranjeras (en adelante el Operador o los Operadores)
que conducen algn Local Comercial del Centro Comercial mediante Contratos debidamente suscritos con PN
de Cesin en Uso, Arrendamiento, Derecho de Superficie y/o posesin por algn ttulo o derecho vlido (en
adelante el Contrato o los Contratos).
Proveedores
Todas las empresas y/o personas naturales que presten cualquier servicio a los Operadores para el correcto
funcionamiento y/o presentacin de sus Locales Comerciales.
Responsable de la Obra
El Responsable de la Obra es el encargado ante el Centro Comercial de toda Obra que se realice en los
Locales Comerciales del OPERADOR, por lo que es su deber velar para que todo lo que se construya o
instale sea de acuerdo a lo especificado y aprobado en el proyecto de arquitectura. El Responsable de la
Obra deber atender todas y cada una de las sugerencias hechas por la empresa / persona designada por el
Centro Comercial.
Periodo de Gracia
En el contrato de arrendamiento se estipula el periodo de gracia. Es el tiempo entre la fecha de firma de
contrato y el inicio de operaciones del local comercial. Terminado este periodo de gracia sin abrir el Local
Comercial al pblico por causas imputables al Operador, se aplicar la sancin estipulada en el contrato y en
el Reglamento de Operaciones.
Oficina de Infraestructura
rea del Centro Comercial encargada de la aprobacin de proyectos, tales como: nuevos locales comerciales,
remodelaciones y/o ampliaciones. As mismo encargada de la supervisin de los trabajos de habilitacin que
se realicen.
GITO
Gerencia de Inspeccin Tcnica de la Obra.
RNE
Reglamento Nacional de Edificaciones vigente.
PEI
Porcelain Enamel Institute, resistencia a la abrasin.
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4.
ENTREGA DE INFORMACION
Una vez asignado el espacio o local comercial al Operador, Plaza Norte le remitir la informacin del local.
La entrega de informacin estar a cargo de la Oficina de Infraestructura de Plaza Norte. Para esta labor
Plaza Norte podra contar con un equipo de supervisin interno o con el apoyo de una Gerencia de
Inspeccin Tcnica de Obra (GITO), la cual sera el intermediario acreditado ante los Operadores para la
revisin de proyectos, absolucin de consultas e inspecciones tcnicas de Obra.
a) Cualquier consulta o dudas sobre la informacin remitida se har a la brevedad posible, teniendo
el rea de infraestructura o GITO un mximo de 2 das tiles para atender la comunicacin.
b) Deber realizarse una primera reunin de Coordinacin al inicio del anteproyecto entre el
operador, la empresa responsable del diseo y la GITO para absolucin de dudas del presente
manual o ficha tcnica enviada y del levantamiento en campo, siendo responsabilidad del
Operador la rectificacin de las medidas realizadas. As mismo, se fijarn y acordarn las fechas
de presentacin del anteproyecto y proyecto.
c) Las reuniones para la absolucin de consultas sern atendidas en el margen de 3 das tiles como
mximo, por lo que se recomienda al Operador que consultas urgentes sean resueltas va
telefnica. En este caso, posterior a la reunin, el Operador deber enviar un Acta de Reunin
con los acuerdos tomados telefnicamente para que el rea de Infraestructura o GITO d su
conformidad a los acuerdos, y el Operador tenga el respaldo respectivo.
d) El Centro Comercial no se har responsable por fallas, faltas o incumplimientos ocasionados
por el Responsable del diseo.
e) Toda documentacin (planos, especificaciones tcnicas, entre otros) proporcionada por Plaza
Norte para la elaboracin del expediente tcnico, deber mantenerse bajo absoluta
confidencialidad, estando estrictamente prohibida su reproduccin y utilizacin para otros fines.
5.
PROCESO DE DESARROLLO DEL PROYECTO

La oficina de Infraestructura ser la encargada de velar que nuestros Operadores cuenten con un
proyecto de mxima calidad a travs de un diseo arquitectnico ptimo que traduzca una imagen
comercial propia, valorizacin de su marca, el confort adecuado, un merchandising innovador, mobiliario
de calidad, etc.
5.1. Aprobacin del Proyecto del Local Comercial
a) Podrn preparar anteproyectos aquellas firmas peruanas o extranjeras de prestigio y
debidamente acreditadas por el Centro Comercial.
b) En el caso de Operadores cuyos proyectos hayan sido realizados por oficinas en el extranjero
debern contar con un profesional local que los represente con las mismas obligaciones que se
indican en este Manual y traducidas al espaol.
5.1.1. Anteproyecto
a) Para el inicio de la implementacin del local, El Operador deber presentar el Anteproyecto:
Planos de Arquitectura (planta, cortes principales y elevaciones), vistas 3D y/o apuntes, y algn
requerimiento diferente o adicional para su revisin y aprobacin en caso lo requiera la
supervisin.
b) El Anteproyecto deber ser revisado por Plaza Norte y se le indicar al Operador va correo
electrnico la aprobacin o desaprobacin del mismo. Las observaciones manifestadas en la
revisin del proyecto contarn con un plazo de 3 das tiles para ser levantadas.
5.2. Proyecto Final
a) El proyecto final deber contemplar como mnimo, los planos de estructuras en los casos que se
proyecte rea de un mezzanine o se afecte algn elemento de la estructura del Local Comercial.
b) En el caso de remodelaciones parciales o totales de Locales Comerciales, los Operadores
debern coordinar previamente con la Administracin del Centro Comercial las implicancias
comerciales de los trabajos de remodelacin. En estos casos, deber presentarse el
proyecto de Arquitectura respectivo que contemple los cambios que el Operador decida
efectuar en el Local Comercial y solicitar su aprobacin a la Administracin del Centro
Comercial, posteriormente se deber presentar los requisitos citados en el anexo 2 del presente
manual.
c) Una vez aprobado el proyecto final y antes del inicio de la implementacin, el Operador deber
presentar un cronograma de Obra donde indique fecha de inicio y fin de los trabajos
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correspondientes.
5.3. Inventario de Local Comercial
a) El Operador recibe el Local por medio de un inventario que lista las caractersticas fsicas
actuales del rea asignada, a travs del rea de operaciones.
b) El Local Comercial se entregar desocupado, en obra gruesa, sin revestimiento en los muros y
con piso en falso o piso a nivel 0.05 (con respecto al nivel de la galera del Centro Comercial
que es de 0.00).
c)
Cada Operador deber corroborar las medidas reales del local en campo, efectuar los trabajos,
instalar sus propios equipos o sistemas de acuerdo a las especificaciones y normas establecidas
en el presente Reglamento de Implementacin.
5.4. Implementacin del Local Comercial
a) Aprobado el Anteproyecto del Operador, Plaza Norte a travs de su Supervisin de
Infraestructura o GITO, autorizar al Operador el inicio de la obra de implementacin del Local
Comercial, para lo cual el Operador deber cumplir con estndares de normas de seguridad,
calidad constructiva, procedimientos y manuales.
b) Cada Local comercial deber contar con un Residente de Obra, quien deber estar presente
durante todo el tiempo que conlleve la implementacin del Local. El rea de Infraestructura o
de Operaciones tiene la facultad de paralizar los trabajos en caso se est ejecutando actividad si
n la presencia del Residente de Obra.
c)
Plaza Norte y la GITO, estarn facultados a supervisar el desarrollo ntegro de la obra
verificando que se ejecute lo aprobado. En tal sentido, el Operador y/o sus contratistas debern
permitir el ingreso de Plaza Norte al Local Comercial sin restriccin alguna y sin necesidad de
coordinacin previa, a fin de que puedan realizar las verificaciones que consideren
convenientes. Esto no excluye al Operador al fiel cumplimiento de los planos aprobados por la
GITO, por lo que la obra podr ser paralizada si se detectara alguna variacin. En caso de
realizarse observaciones sern comunicadas al Responsable de Obra. El no levantamiento de
las observaciones en el plazo dispuesto podr originar sanciones, que se encuentran estipuladas
en el Reglamento de Operaciones de Plaza Norte. Plaza Norte y la GITO se reservan el
derecho de admisin de trabajadores que afecten el desenvolvimiento normal de la obra gruesa
e implementacin de Operadores vecinos.
d) El Local Comercial deber contar con un cerramiento-panel durante todo el proceso de
implementacin, cuyo diseo debe estar aprobado por la Administracin. En caso que el
Operador no lo coloque, ser instalado por la Administracin del Centro Comercial y tendr el
valor que esta estipule. Ver anexo 1
e) El Operador debe contar con un tablero provisional de obra, este deber ser revisado y
aprobado por el encargado que el Centro Comercial designe para brindarle la energa.
f)
El horario de trabajo, el adecuado aseo del local a implementarse, el ingreso de los materiales,
uso de andenes y montacargas deber ser coordinado previamente con el rea de Operaciones.
g) El contratista se har responsable de los daos que ocasione y pudiese afectar a las
instalaciones del Centro Comercial u a otros Operadores del Centro Comercial.
h) El Operador deber enviar la siguiente informacin para solicitar al rea de Operaciones el
ingreso al Centro Comercial:
Lista de trabajadores que ingresarn al local con nombre completo y nmero de DNI.
Pliza de Seguro Complementario de Trabajo y Riesgos (SCTR) de Pensin y Salud de cada
contratista que realizara labores de implementacin. Teniendo que gestionar la renovacin
antes del vencimiento de estas, para no restringir el ingreso a Obra por la falta de vigencia
(DS.003-98-SA). Toda pliza se deber presentar en tres (3) copias a la GITO para gestionar los
permisos de ingreso correspondientes.
c) Programa de SSOMA de cada una de las contratistas de la Implementacin. d) Plan de
Contingencia de la cada una de las Contratistas.
Reglamento Interno de cada una de las Contratistas.
La Presentacin del PDR de cada una de las Contratistas, mediante carta de cada empresa en
hoja membretada adjuntando CV documentado (experiencia mnima 2 aos).
Todas las Contratistas debern presentar el cuadernillo de formato de solicitud de atencin
mdica por accidente de trabajo de la empresa aseguradora contratada debidamente firmada y
sellada por el representante de la empresa.
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Al momento de ingresar al Centro Comercial el personal deber dirigirse al punto de control

asignado por el rea de operaciones portando una copia del correo de autorizacin expedido
por el jefe de operaciones del centro comercial. Cada trabajador deber portar su DNI o carnet
de Extranjera, segn sea el caso, de manera obligatoria. No se aceptar la presentacin de
documentos fotocopiados, denuncias policiales, ni tickets de documentos en trmite.
5.5. Final de Obra e Inicio de Operaciones

a) Finalizados los trabajos por parte del Operador, Plaza Norte y la Supervisin de Infraestructura o
b) GITO harn una inspeccin final para la recepcin de la obra, la que se llevar a cabo con la
participacin del Operador a fin de listar posibles observaciones.
c) De presentar observaciones en la obra, se proceder al registro de las mismas y a la solicitud de
ser levantadas en un plazo mximo de 10 das previos a la apertura.
d) Para que el local comercial cuente con la autorizacin del inicio de operaciones, deber estar
aprobado por las tres reas: Operaciones, Infraestructura y Comercial de Plaza Norte. No ser
vlida la aprobacin parcial de uno de ellos.
6.
INDICACIONES GENERALES PARA REALIZAR EL PROYECTO

6.1. Arquitectura
6.1.1. Fachada del Local Comercial
a) Es importante que tenga un diseo diferenciado y responda al concepto del negocio. NO se
aceptarn fachadas bsicas, planas, sin mayor diseo. Consultar anexo 7.
b) No se acepta pintura ltex, duco o acrlico en revestimiento de fachada y fondo de letreros. Solo
est permitido materiales de alta calidad y fcil mantenimiento como: mrmol, granito, enchape
de piedra, madera tratada y sellada, alucobond, vidrio templado
o pintura poliuretano
(no mayor al 20% de la fachada). Solo se permitir uso de vinyl previa autorizacin de la GITO y
este deber ser protegido con vidrio.
c) No est permitido tomar estructuras del Centro Comercial para anclajes en beneficio de los
Operadores, salvo con la autorizacin expresa de Plaza Norte.
6.1.2. Cristales Exteriores e Interiores- Perfilera
a) El vidrio debe ser templado con el espesor de acuerdo a la norma de RNE.
b) El contrazcalo debe ser de acero inoxidable, material de alto trfico, resistente al roce y agua.
c) Debe contar con el canto pulido o biselado a mquina.
d) Los paos de vidrio deben tener el formato mximo posible, disminuyendo as las uniones de
encuentro entre cristales. As mismo, los paos de vidrio deben estar distribuidos de manera
uniforme.
e) Las uniones entre cristales deben sellarse con silicona estructural transparente, la cual debe ser
instalada correcta y pulcramente.
f)
En Zonas de uso Bancario o Financiero los requerimientos de seguridad son de acuerdo a las
normas vigentes.
g) La perfilera propuesta en los locales deber ser de acero inoxidable, de igual manera que los
tiradores, accesorios y otros elementos.
6.1.3. Letreros en Fachada
a. La sealtica, denominada Letrero Principal ser obligatorio para todos los locales y solo ser
instalado para poder identificar y localizar cada local comercial, estos tendrn que indicar el
nombre comercial y/o el logo (no frases)
b. NO se podr colocar ninguna publicidad distinta a la marca que el OPERADOR haya consignado
en el respectivo Contrato con el Centro Comercial.
c. En los Locales Comerciales con dos frentes o ms, se deber instalar un letrero por cada frente.
d. NO est permitido instalar letreros de viniles adhesivos, letras de acrlico plano o
moldeado, panaflex o similares.
e. Los letreros deben ser iluminados y volumtricos. NO se permitir letreros con sistema de luz
intermitente y/o front light.
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f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
m.
El letrero no podr sobresalir de su lnea de fachada y las dimensiones aprobadas por la GITO.
Los anclajes para letreros no debern ser expuestos al pblico.
No se podr colocar ningn letrero, cartel publicitario o anuncio en el exterior del local sin la
debida Aprobacin de Plaza Norte.
No se permitirn letreros mviles.
No se permitir publicidad ajena al nombre del local en las partes visibles y no visibles de los
letreros
NO est permitido el uso de luces directas hacia el pblico proveniente de los letreros para
evitar el deslumbramiento.
Los letreros debern constar con un sistema de fcil acceso por el interior del Local Comercial
para su revisin y mantenimiento.
Los letreros no podrn ser cambiados sin autorizacin previa de Plaza Norte.
6.1.4. Puertas, Vitrinas y Espacio Comn

a. Sector comprendido entre la lnea de cierre (fachada) hasta 2m. hacia el interior de sta.
b. La altura de las puertas de cierre es como mnimo de 2.50m.
c. Las puertas de cierre debern ser batientes. En caso se propongan puertas corredizas estas
debern estar embutidas en algn elemento de la fachada.
d. Las puertas debern guardar armona con la proporcin y modulacin de la fachada.
e. Debern considerar guas a nivel de piso y cielo siendo parte del diseo de fachada.
f.
En los locales interiores las puertas debern mantenerse abiertas durante el horario de
funcionamiento del Centro Comercial.
g. Todas las puertas que cuenten con chapa de cierre, (en el caso de anclaje a piso), debe
considerar un buje de acero inoxidable con huacha de terminacin embutida en el piso.
h. Las puertas batientes de acceso no deben tener marco.
i.
La ubicacin del pivot de las puertas batientes debe estar considerado para que al momento de
estar abierta no sobresalgan de la lnea de concesin ms de 5cm.
j.
No se permitir la instalacin de puertas con marco de aluminio y dintel.
k. No se permitir puertas batientes que abran hacia el pasillo e interfieran circulacin del pasillo
del Centro Comercial.
l.
No se permitir platinas de acero sobrepuestas como terminacin de pasador de chapa de
cierre.
m. Est permitido el uso de puertas enrollables si el concepto lo amerita, sta deber ser modelo
full visin de marca CASSADO y mecnicas.
n. La ubicacin del interruptor de las Puertas enrollables mecnicas no debe quedar al alcance del
pblico, se sugiera ubicarlo en el piso.
o. En las vitrinas del frente del Local Comercial NO est permitido el uso de muebles de melamine
y se permitir el uso de elementos metlicos soportantes solamente con la autorizacin de la
Administracin del Centro Comercial.
p. Es obligatorio que en las vitrinas se coloquen elementos porta precio, los cuales ayudarn a la
buena exhibicin y venta de los productos del Local Comercial.
q. Es obligatorio el uso de cortina de aire para evitar la prdida del Aire Acondicionado y esta debe
estar embutida en el cielorraso o estar colocada de manera tal que no perjudique la imagen.
6.1.5. Pisos, contrazcalos y zcalos
a.
b.
c.
d.
e.
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Se exigir al Operador una especial atencin a los desarrollos de los planos para que estos guen
adecuadamente su colocacin e instalacin a travs de planos de trazados y especificaciones,
siendo su layout, lo que refleje en fsico.
Se recomienda el uso de porcelanatos, mrmoles, granito, gres cermico y pisos que tengan una
buena resistencia al trfico, la vejez y factores que afecten su pulcritud, sobre todo que sean
antideslizantes y que tengan resistencia a roces, soporte a desplazamientos de mobiliario, con
PEI a partir de IV. En el caso de otros materiales, se deber sustentar su uso con muestras o
fotografas.
No se permitir el uso de pino corriente ni maderas blandas.
El N.P.T. (nivel piso terminado) deber tener el mismo nivel del piso de la galera interior del
Centro Comercial, no se permite ningn tipo de desnivel al ingreso del local.
7
f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
m.
n.
Los pavimentos como piedra, madera o vaciados con cidos deben estar sellados y vitrificados
con productos que garanticen una adecuada vejez.
La fragua de los pisos no debe dar la imagen de suciedad con el uso del local, esta debe contar
con un mantenimiento semestral a fin de que no muestre suciedad en el interior de los
Operadores.
Para pisos, zcalos o contrazcalos con iluminacin embutida se debe considerar productos
adecuados para la durabilidad de este tipo de instalaciones.
Las escaleras principales debern contar con el tipo de piso propuesto para el local con cintas
antideslizantes y en el caso de las escaleras de servicio de goma antideslizantes.
El contrazcalo de counters o barras de Locales del Patio de Comidas debe ser de acero
inoxidable h=10cm.
El contrazcalo en zona de la cocina debe ser sanitario.
En caso el local cuente con una junta constructiva que lo atraviese, los pisos debern contar con
elementos especializados que garanticen la flexibilidad a lo largo de la junta del Centro
Comercial.
Se deber tener mucho cuidado con el vaciado del contrapiso y colocacin del piso. Este deber
ser debidamente impermeabilizado en caso de tener otros locales o espacios que puedan ser
afectados por alguna filtracin. En caso de ocurrir algn dao, el Operador deber asumir la
reparacin.
Para locales de comida se debe considerar Colocar una manta geomenbrana PVC de 1.00 mm.
en rea de cocina, Bar, SS.HH y otros ambientes que solicite la GITO, para evitar filtraciones del
piso y/o instalaciones sanitarias al nivel inferior.
6.1.6. Cielorraso
a. Solo estn permitidos cielos rasos de drywall, NO baldosas de ningn tipo.
b. En locales de expendio de comida no se permite el uso de falso cielo en el rea de cocina y
almacn.
c. Deber considerarse como mnimo 2 escotillas de mantenimiento (el nmero y ubicacin ser
confirmado por el Centro Comercial de acuerdo al rea del Local Comercial) para acceso al
sistema elctrico, aire acondicionado, sistema contra incendios y otros.
d. El cielo raso y sus componentes (iluminacin, ductos, bandejas, etc.) se podrn anclar y/o
sujetar a las losas y vigas estructurales de las coberturas de concreto armado. En el caso de
estar bajo techos con estructuras metlicas, el cielo raso y sus componentes (iluminacin,
ductos, bandejas, etc.) debern sujetarse a las estructuras principales sin utilizar soldadura de
ningn tipo. Estos elementos debern anclarse con sistemas tipo Siclanes (certificados) o similar
a las estructuras en varios sentidos para dar la rigidez y fijacin del caso.
e. En el caso de las vitrinas, se deber considerar un falso cielo de drywall en toda su extensin, no
se permite baldosas acsticas.
f.
En el caso de no considerarse cielos rasos en alguno de los locales comerciales por temas de
imagen industrial, comercial, etc., debern contemplar un pintado de la losa del interior del
local, y este estar sujeto a la revisin y remisin de recomendaciones por parte del Centro
Comercial.
g. En caso el local cuente con una junta constructiva que lo atraviese, los cielos rasos debern
contar con elementos especializados que garanticen la flexibilidad de los cielos a lo largo de la
junta del Centro Comercial.
6.1.7. Tipos de Muros y Tabiques
a. Los muros de divisin entre Locales Comerciales, NO podrn ser utilizados para colgar muebles
o soportar instalaciones que daen su resistencia. Cada local debe considerar muros
perimtricos adems de los que separan su local de los otros.
b. Los muros perimtricos de cada local debern ser de tipo Cortafuego, a fin de evitar la
propagacin en caso de incendio.
c. Debern ser de materiales livianos, como paneles de madera o yeso con una estructura de
acero interior.
d. En el caso de los muros fijados a las viguetas del techo, debern utilizarse pernos de expansin
para los elementos pretensados. Aplicar manual FIRTH para ubicar los tendones de la vigueta de
manera que las perforaciones para los pernos queden fuera de esta zona.
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e.
f.
g.
h.
i.
j.
Se embutirn los soportes de muebles, instalaciones elctricas sobre todos los muros
perimetrales a fin de no alterar los acabados de estas.
Se utilizar quincallera y herrajes de puertas y muebles de buena calidad.
Los espejos que se propongan debern ser de canto pulido o cubre canto y adherirse con cinta
doble de doble contacto y silicona.
Se prohbe el uso de pinturas opacas al agua, ltex, esmaltes sintticos y leos en la tabiquera
interior.
Se prohbe el uso de materiales que contengan en sus componentes asbesto.
Deben considerar un rea destinada para guardar los tiles de aseo y accesorios personales del
local.
6.1.8. Muebles
a. Deben ser funcionales, con proporciones adecuadas que faciliten las circulaciones. Considerar
b. 0.85m como mnimo entre muebles desde cualquier arista.
c. La capacidad de exhibicin y almacenaje deber ser planteada segn las necesidades, tomando
en cuenta las reglas ergonomtricas.
d. No se permitir el aprovechamiento de elementos reciclados, readecuados o reacondicionados
de otros Locales Comerciales.
e. Debern ser de material que garantice su durabilidad. NO se permite cantos delgados o de
formica, melamina, pinturas dbiles, zcalos recubiertos con chapas de madera dbil, pegados
con neopropeno, etc.
f.
Los cristales en repisas deben ser templados o laminados de Ocho Milmetros (8 mm) con
cantos redondeados y pulidos a mquina. La lmina de seguridad a colocar en vidrios laminados
deber tener como mnimo cuatro (04) micras y el OPERADOR entregar a la Jefatura de
Operaciones del Centro Comercial, el certificado de calidad de dicha lmina de seguridad.
g. No se permite el uso de Melamine o formica en ningn mueble que est al alcance del pblico,
s puede ser usado en divisiones de uso administrativo, de trastienda o almacenes.
h. Los muebles deben considerar un contrazcalo resistente al agua y roce, de preferencia de
acero.
6.1.9. Altillos o Mezzanine
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
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Para el diseo estructural de las nuevas mezzanine se deber verificar que todas las cargas
adicionales transmitidas a la estructura existente, junto con las cargas que ya estn actuando
sobre esta, puedan ser resistidas por los elementos estructurales existentes.
Las nuevas mezzanine debern considerar apoyos principalmente sobre columnas y placas de la
edificacin principal, y apoyos menores en casos aislados sobre vigas de concreto armado,
siempre y cuando se verifique que estas tengan capacidad para tomar estas cargas adicionales
junto con las cargas propias de la estructura principal.
Estos debern ser construidos en base a un anlisis estructural por parte del especialista del
Operador (Ingeniero especialista en estructuras), el cual se presentar junto con los planos
firmados y sellados por el responsable del diseo y ejecucin.
Los altillos deben contemplar una losa con resistividad, incombustibilidad e indeformabilidad al
fuego.
El rea permitida para mezzanine es el 30 % de la superficie del local.
Se podrn usar los altillos como espacios destinados a bodega o rea de venta. De corresponder
a rea de venta, se debern contemplar escaleras amplias y bien ubicadas de manera que
faciliten la accesibilidad al pblico. Se debern contemplar barandas de acuerdo a las normas
establecidas por el RNE.
El altillo no podr ocupar la superficie total del rea de venta, considerando un retiro mnimo de
3m desde su lmite frontal.
Solo se iniciara la construccin de cualquier mezzanine, cuando se revise que la estructura
proyectada no afecte a la estructura existente del c.c. El ingeniero proyectista es responsable
del diseo e implementacin del mezzanine para lo cual deber firmar todos los planos y enviar
certificado de habilitacin CIP.
El plano de estructuras con deber contener especificaciones tcnicas, detalles de vigas,
columnas, anclajes y sobrecargas (planos firmados por el ing. Civil responsable del proyecto)
9
j.
Planos de especialidades detallar las instalaciones necesarias tanto sobre y debajo del nuevo
nivel (mezzanine).
6.1.10. Letreros Internos, Grficas y Sealtica

a. Las grficas se colocarn al interior del Local Comercial y en vitrinas. stas debern responder al
concepto del Local Comercial.
b. El Operador no podr colocar ningn letrero, banner, cartel publicitario o anuncio en el exterior
de su Local Comercial sin la aprobacin de la Administracin del Centro Comercial, el cual tiene
la facultad de rechazar, modificar o aprobar diseos de letreros aunque estn de acuerdo a las
instrucciones antes mencionadas.
6.1.11. Iluminacin
a. La calidad, cantidad de lmparas y luminarias utilizadas en este sector debe ser estudiada
por un profesional.
b. El modelo de las luminarias o artefactos se deja a criterio del diseador, sin embargo stas
no deben permitir que la lmpara quede expuesta y cause deslumbramiento. Para esto se
debe considerar luminarias con difusores o accesorios como: rejillas, filtros, etc.
c. Se permite el uso de todos los elementos disponibles para conseguir el mejor resultado en la
exhibicin de productos en un Local Comercial, de preferencia Leds. Marcas aceptadas
Phillips, Osram o similar que se asegure la calidad.
d. Se recomienda el uso de dimmers para regular sus intensidades.
e. Se recomienda la utilizacin de lmparas que tengan un IRC mayor a 80 (ndice de
reproduccin cromtica) ya que esto har que los colores de sus productos se muestren tal
como son. Dentro de este grupo se encuentran:
f. No se aceptar el uso de spots con lmparas incandescentes, luminarias con lmparas
halgenas de 300 a 1000w y lmparas ahorradoras.
g. El uso de luz fluorescente en forma directa o como iluminacin general slo se permitir en
almacenes.
h. Los niveles de iluminacin recomendados para los Locales Comerciales Menores sern de
800 a 1200 luxes, mientras que las tiendas departamentales o locales comerciales de gran
escala de 1000 a 2000 luxes.
i. El nivel de iluminacin de las vitrinas debe de estar considerado entre 1,000 a 1,500 luxes,
se recomienda un sistema de iluminacin Led. Tambin se recomiendan equipos que
permitan flexibilidad (dirigibles, sistema riel) para las instalaciones de las vitrinas y ubicados
de manera que no generen sombra, es decir no sobre el maniqu o POP.
j. Se debe prestar atencin a la correcta instalacin de las tiras Leds para que las mismas
queden escondidas en el mobiliario o tabiquera propuestas.
k. Se debern considerar luces de emergencia y luces de sealizacin de salida (con bateras de
emergencia) para la correcta evacuacin del mismo en los casos que se requiera.
Especificaciones tcnicas en el Anexo 5
6.2. Instalaciones Elctricas
a. Por cada Local Comercial existe una carga asignada, el Operador puede solicitar una
ampliacin de carga en caso lo requiera. La disponibilidad y el costo de este requerimiento
sern evaluados y definido por el rea de infraestructura del Centro Comercial. Los costos
sern asumidos por el Operador.
b. Cada Local Comercial tendr su propio Tablero elctrico adecuado para su carga elctrica
correspondiente y se deber considerar que la iluminacin y tomacorrientes debern tener
circuitos independientes.
c. Todos los tomacorrientes debern tener proteccin diferencial 30mA. Cabe sealar que
todos los consumos de electricidad se facturarn con la tarifa BT2 (baja tensin).
d. El tablero elctrico auxiliar deber estar conectado al grupo electrgeno de Plaza Norte,
segn sea el caso.
e. No se aceptarn materiales reciclados o reacondicionados.
f. Canalizaciones:
Los ductos a emplearse deben ser tipo Conduit corrugados flexibles sin forro de PVC para
el caso de tuberas adosadas en cielorraso o embutidas en drywall. Solo se permitir
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tuberas PVC SAP embutidas en losa, piso o pared de concreto. Las cajas de pase que
debern ser de fierro galvanizado pesado.
El dimetro menor de las tuberas a utilizar ser de 20mm, todas las tuberas debern estar
fijadas con abrazaderas galvanizadas o precintos. Los conectores debern estar instalados
correctamente no sobresaliendo en el interior de la caja de pase o tablero.
Las cajas de pase deben ser cuadradas, octogonales y/o rectangulares de fierro galvanizado
tipo pesado. Debern ser de una sola pieza y todas debern tener tapa ciega, la cual
deber ser galvanizada liviana en pared o techo y pesada en zonas de trnsito.
Las bajadas a las luminarias debern realizarse con Las tuberas Tipo Conduit corrugado sin
forro PVC. Debern salir de la caja de pase e ingresar a los equipos de arranque mediante
conectores o prensa- estopas.
g. Cableado Elctrico:
Los circuitos elctricos secundarios debern ser cableados con cables Libre de halgeno
Indeco para una temperatura de Operacin de 90C, tensin de servicio 600v.
Debern ser cables del tipo N2XOH libre de halgeno, tensin de servicio de 1kv.
El cableado de lnea a tierra deber ser de cable color amarillo.
No se permite la instalacin de cables mellizos, alambres TW ni Vulcanizados y todos los
cables debern ser instalados en bandejas o tuberas adecuadas. Todo empalme deber
tener su caja pase en forma obligatoria. Las conexiones de los cables de lnea a tierra
debern ser con terminales de compresin.
El aislamiento de los empalmes elctricos debern ser con cinta aislante 3M sper 33.
Deber respetarse el cdigo de colores emplendose el azul, rojo y negro para las fases, el
blanco para el neutro, el amarillo para la tierra de baja tensin y el verde para la tierra de
cmputo.
h. Tomacorrientes:
Debern tener proteccin diferencial mnima de 30mA y puesta a tierra, grado
comercial Nema-2 y en la zona de preparados y/o reas hmedas se debern instalar
tomacorrientes a pruebas de humedad, con tapas hermticas IP65 o nema 4
Los dados de tomacorrientes y de los interruptores de luz tipo balancn o dimmer,
debern ser del tipo para trabajo pesado, separados los dados con la carcasa y de
marca reconocida.
Los tomacorrientes expuestos a contactos accidentales con nios debern estar
protegidos con tapas hermticas.
i. Equipos de Iluminacin:
Todo equipo de iluminacin deber contar con su puesta a tierra. Conectada a la carcasa
mediante un Terminal tipo ojo.
Todo equipo de encendido de Halogenuros metlicos o lmparas ahorradoras deber
contar con caja porta equipo metlico con rendijas para la ventilacin del mismo las
orejas de sujecin de equipo deber ser mediante tornillos tipo Store bolt no utilizar
soldadura de punto.
Si los equipos de encendido estn conectados a la intemperie o con riesgo de
humedecerse, stas debern tener un grado de proteccin mnimo IP -65.
Si la luminaria es adosable el cable de salida desde el equipo de arranque hacia la
luminaria deber ser libre de halgeno resistente a la temperatura 90C.
j. Tableros Elctricos:
La alimentacin a los interruptores debe ser con barras de cobre (no de riel), barra para
tierra y de neutros.
Los tableros debern contar con interruptores termo magnticos tipo tornillo. Marcas:
Cutler Hammer, General Electric, Bticino, Abb, Siemens, Schneider, con un grado de
proteccin mnima NEMA-1 en interiores y NEMA-3 para exteriores, ste deber estar
pintado con electrosttica de color RAL-7032.
Trifsicos: Sern de 4 barras RST y Neutro y su barra de Tierra independiente.
Monofsicos: Usaran interruptores unipolares (solo interrumpirn la fase y no el neutro).
Todos sern termo-magnticos.
Todos los circuitos de tomacorrientes debern tener proteccin diferencial los cuales al
igual que los interruptores termo magnticos deben ser visibles para efectos de
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manipulacin (test).
El sistema elctrico es 380V Trifsico con Neutro ms su lnea a Tierra o 220 V Trifsico
segn el sector del centro comercial. Considerar: IDENTIFICACION (nombre del tablero),
SEALIZACION (letrero normado en la tapa) ROTULADO (directorio con llaves numeradas y
nombradas)
l. Los pozos a tierra debern ser construidos con varillas de cobre, unidos con soldadura
cadwell, rellenados con bentonita y Ecogel americano.
m. Las caractersticas antes mencionadas podran ser cambias salvo aviso por la GITO de
acuerdo al algn replanteo de parte del rea de INFRAESTRUCTURA DEL MALL.
k.
6.3. Instalaciones Sanitarias

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
El diseo y la instalacin sanitaria deber ceirse estrictamente a lo indicado en los planos

del proyecto presentado y cumplir con la Norma Tcnica Nacional. Se deber entregar
planos del proyecto de instalaciones de agua y desage.
El proyecto de instalaciones sanitarias debe acoplarse a los puntos entregados por el Centro
Comercial, corroborados por el operador fsicamente en el local asignado.
Las tuberas de agua y desage de PVC, debern ser certificadas, tipo PAVCO, TUBOPLAST,
MATUSITA.
En caso de locales de comida se deber implementar una trampa de gras (Helvex o de
concreto dependiendo el volumen de grasa generado) adicional a la red de desage graso.
En los locales donde se expenda comida deber instalarse canaletas de desage al interior
de la cocina o trastienda y en el lmite interior de las puertas que abran hacia pasadizos de
servicio.
Para la puesta en marcha del sistema de agua potable y desage, se requiere previamente
entregar a Plaza Norte y/o GITO una copia del protocolo de Pruebas Hidrulicas Normativas
de las redes, para su revisin y aprobacin.
Para mayor detalle consultar Anexo 8 y 9.
6.4. Comunicaciones
a. El proyecto, la instalacin y mantenimiento de los electroductos, cajas, placas, dados o
terminales para los Sistemas de Telefona, Televisin por Cable, Cableado estructurado e
Internet al interior de Local Comercial, son responsabilidad del OPERADOR desde la caja de
comunicaciones dejada por el Centro Comercial y debiendo coordinar con la Jefatura
de Operaciones del Centro Comercial para facilitarle el acceso al personal tcnico
responsable.
a. El Cableado Horizontal, Backbone, Cuarto de equipo, Closet de telecomunicaciones y rea de
trabajo en caso de requerirlo debern estar especificadas dentro del plano del local.
b. El planteamiento de la red debe ser para instalacin empotrada, no se acepta instalaciones
expuestas.
c. Los ductos a emplearse deben ser de tipo Conduit para el caso de tuberas adosadas en
cielorraso, embutidas en drywall. Solo se permitir tuberas PVC SAP embutidas en losa, piso
o pared de concreto muy similar a los empleados en instalaciones elctricas, as como las
cajas de pase que debern ser de fierro galvanizado pesado.
6.5. Aire Acondicionado y Extraccin
a. Es obligatoria la instalacin de aire acondicionado en todos los locales del centro Comercial.
b. La instalacin deber ser realizada y calculada por una empresa calificada del ramo, que se
responsabilizar que el local quede climatizado adecuadamente (se considera como
temperaturas ideales entre 20 C y 24 C).
c. Los equipos a emplearse debern ser de marcas homologadas y contar con certificacin ARI
y UL (equipos americanos), o JAS (equipos asiticos) u otro estndar internacional
reconocido.
d. No se permitir el uso de equipos o instalaciones recicladas de otros locales.
e. Se permitir el uso de ductos de fibra de vidrio (fiber glass) siempre que tengan forro (foil)
de aluminio por ambas caras (interna y externa) y se les instale segn las recomendaciones
NAIMA para ductos de plancha o chapa de Fierro se deben seguir las recomendaciones de
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ASHRAE.
Los equipos a instalarse debern contar con un programa de mantenimiento preventivo que
garantice su operacin sin peligro de accidentes o siniestros.
g. Las instalaciones elctricas y sanitarias complementarias de estos sistemas deben estar
conformes con las recomendaciones dadas en cada rea.
h. Los equipos o parte de ellos que se encuentren fuera del Local Comercial (solo para locales
del ultimo nive) debern instalarse de modo tal que no sean visibles desde dentro del
Centro Comercial (pasadizos u otros Locales Comerciales). Antes de ser instalados, se
deber coordinar su ubicacin final con el rea de Infraestructura o GITO.
i. En caso aplicar los equipos instalados en el techo debern estar rotulados, contar con el
nombre y nmero del Local Comercial al que corresponden en una etiqueta visible.
j. Los Operadores deben asegurarse que los niveles de ruido de los equipos dentro y fuera del
Local Comercial estn dentro de los parmetros normados por la autoridad competente.
k. Asimismo, los Operadores deben asegurarse que sus equipos no interfieran con la operacin
y/o mantenimiento de otros equipos tanto de aire acondicionado u otros. Se debe respetar
las distancias mnimas entre equipo y equipo; con el fin de que exista un acceso libre
apropiado para el mantenimiento de los equipos.
l. Si Mall Sur construyera otro nivel, los condensadores de los Operadores debern ser
reubicados donde el Centro Comercial lo indique. Los costos de esta reubicacin sern
asumidos directamente por cada Operador.
m. Los parmetros de clculo a emplearse son:
o Condiciones exteriores:
Temperatura de bulbo seco TBS: 85F (29.4C)
Temperatura de bulbo hmedo TBH: 75F (23.9C)
f.
n.
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Condiciones interiores:
Temperatura de bulbo seco TBS: 75F (23.9C)
Humedad relativa: 55%
Variacin:
Temperatura de bulbo seco TBS: +/- 2F (+/- 1C)
Humedad relativa: +/- 5%
La instalacin del sistema de Aire Acondicionado ser de acuerdo a los siguientes

lineamientos generales:
o Equipos
Unidad condensadora: de descarga vertical y horizontal.
Unidad evaporadora: tipo decorativa de techo, piso o pared
Tipo ductos para instalar entre techo y falso techo.
o Instalaciones de refrigeracin
Tuberas de cobre tipos K o L (norma ASTM B280) Accesorios de cobre forjado.
Aislamiento de tuberas con manguera aislante de espumado flexible tipo Armaflex
de de espesor. Material de conexin soldadura de plata SIL-FOS o EASY-FLOW
para soldadura de estao 95/5 o STABRIGHT.
Flujo Handy & Harmon.
Accesorios: para lneas de o menos se usarn filtros secador sellados con
accesorios para soldar o rosca tipo flare. Usar indicador de lquido y humedad, con
casquete de proteccin.
o Gas refrigerante
Se debe usar gas R22 (HCFC) o de generacin posterior (HFC).
o Instalaciones elctricas
Se debe considerar un interruptor termo magntico independiente para cada
equipo, de la capacidad adecuada conforme a la recomendacin del fabricante y/o
el Cdigo Nacional Elctrico Tomo V, en el tablero elctrico de cada local comercial.
Se debe considerar una llave trmica ubicada junto a casa unidad condensadora
para efectos de mantenimiento, el cable de alimentacin elctrica a emplearse
debe ser del tipo Libre de Halgeno tanto para alimentacin de fuerza como para
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interconexin elctrica en tres unidades, como para cableado de control.

Los cables deben estar debidamente entubados, en tubera tipo Conduit con curvas
del mismo tipo.
El conjunto de tubos de refrigeracin y entubado elctrico entre unidades debe ir
en conjunto por la misma ruta debidamente encintados con cintillos plsticos.
o Instalaciones de drenaje (para el aire acondicionado)
Los drenajes deben ser de tubera PVC SAP, el dimetro segn corresponda en el
clculo aprobado por el especialista de Plaza Norte. Debidamente aisladas con
manguera aislante flexible espumada tipo Armaflex, hasta el punto dejado en
pared.
o Montaje de equipos
Los Condensadores deben estar montados sobre bases metlicas, las cuales pueden
ser de fbrica, para equipos de hasta 60,000 BTU/h. Para equipos de mayor
capacidad se requiere una loca antivibratoria que debe ser aprobada por los
ingenieros calculistas y la jefatura de Operaciones del Centro Comercial.
En los Evaporadores, la ubicacin y sistema de anclaje a emplearse deben ser
aprobados por los ingenieros calculistas y la jefatura de Operaciones del Centro
Comercial.
Instalar 01 bandeja metlica debajo del equipo condensador e indicar el drenaje al
sistema de desage del local.
Instalar 01 bandeja metlica debajo del equipo condensador e indicar el drenaje al
sistema de desage del local.
Las caractersticas antes mencionadas podran ser cambias salvo aviso por la GITO de
acuerdo al algn replanteo de parte del rea de INFRAESTRUCTURA DEL MALL.
o.
6.6. Seguridad
Comprende todo el sistema de Seguridad del local describindose a continuacin cada materia.
6.6.1. Agua Contra Incendios
a. El diseo, materiales, pruebas en fbrica e instalaciones debern ajustarse a las normas
tcnicas peruanas.
b. Se entregar un punto de suministro de agua contra incendios de dimetro segn
especificaciones que proporcionar la GITO o el rea de Infraestructura y con una vlvula
supervisada al ingreso de cada local. A partir de este, cada Operador deber implementar su
sistema de rociadores de acuerdo a las siguientes especificaciones tcnicas.
o Tuberas Cedula 40 y sin costura.
o Rociadores con certificacin UL.
c. Ver detalle Anexo 4
6.6.2. Deteccin de humos y alarma de incendios
a. Los Locales Comerciales debern contar con un sistema de deteccin de humo y alarma
de incendios segn NFPA 72, que utilice el mismo sistema inteligente que decida el Centro
Comercial; no se aceptarn otras marcas y/o modelos distintos ni paneles independientes.
b. Los Locales Mayores y los bancos son los nicos que podrn tener paneles distintos, que
reporten obligatoriamente al Centro de Control del Centro Comercial situaciones de
alarma por piso y sistema de rociadores. Se debe tener especial cuidado en lo referido al
sistema de audio por lo que el proyectista en funcin a los acabados, tamao y tipo de
ocupacin final del Local Comercial deber suministrar el nivel de ruido necesario para
asegurar que la alarma generada desde el centro de control pueda ser audible en toda el rea
de influencia del Local Comercial.
c. Este sistema tambin debe monitorear el sistema contraincendios del Local Comercial
(alarma de flujo y vlvula de control), resaltndose que no podr quedar sistema alguno de
rociadores sin que se encuentre interconectado con el sistema inteligente de deteccin y
alarma del Centro Comercial Para efectos de instalacin
de los sistemas de lucha
contraincendios (deteccin de humos y alarma de incendios), donde el Centro Comercial
tiene especial cuidado en guardar la misma calidad y asegurar la confiabilidad del sistema,
los Operadores harn la conexin de su Local Comercial al sistema del Centro Comercial con el
(la) empresa que la Administracin designe. Ver Anexo 6.
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d. Las caractersticas antes mencionadas podran ser cambias salvo aviso por la GITO de acuerdo
al algn replanteo de parte del rea de INFRAESTRUCTURA DEL MALL.
6.6.3. Evacuacin
a. Todos los Locales Comerciales deben contar con sealtica de evacuacin ante la ocurrencia
de un sismo o incendio.
b. El Centro Comercial ha sido diseado integralmente para cumplir con la norma NFPA 101, a
falta de una legislacin nacional vlida para este tipo de riesgos. En este sentido, se
deben respetar todas las puertas de escape que se proponen en el proyecto general de
evacuacin.
c. No se pueden eliminar, reducir, clausurar ninguna de estas puertas, solo se podra mover de
ubicacin, previa evaluacin y aprobacin del Centro Comercial y del Proyectista en seguridad.
d. Los Locales Mayores debern sustentar su propia capacidad de evacuacin bajo la norma
NFPA 101
e. Las Locales Intermedios y/o menores debern adecuar su plan de evacuacin al Plan General
de Centro Comercial. Los planos del proyecto a presentar deben contemplar las siguientes
especificaciones tcnicas:
f. Toda la sealizacin de emergencia que se requiera debe efectuarse segn la NTP 399-010-1 y
en el caso de las que requieren ser iluminadas, deben ser autnomas por 60 minutos,
debiendo ser listadas UL o equivalente.
g. Estos planos deben ser entregados validados por INDECI (especialista), el centro comercial no
aprueba estas especificaciones.
6.6.4. Extintores Porttiles
a. Los locales debern instalar bajo su costo, la cantidad, tipo y clase de extintor requerido, de
acuerdo a cada tipo de riesgo, segn lo establecido en la N.T.P 350.043-01.
b. El ratio de extincin debe ser comprobado (los extintores deben estar ubicados a la vista de
cualquier emergencia), deben tener inscritos la fecha de caducidad y certificado por un
laboratorio de reconocido prestigio.
c. El Centro Comercial se guarda el derecho de solicitar el retiro de los extintores porttiles no
confiables.
6.6.5. CCTV
a. Los Locales Comerciales, de as desearlo, podrn instalar sistemas independientes de
robo/asalto as como de CCTV.
b. Cada Local Comercial evaluar de forma independiente la necesidad de contar con un sistema
de CCTV. El Centro Comercial podr contar con un sistema integrado para las reas comunes
y exteriores, pero no dispondr de equipos adicionales para recibir las seales de los sistemas
de CCTV de los Locales Comerciales.
6.7. Instalaciones de Gas (cuando corresponda)
a. Los trabajos de instalacin sern llevados a cabo por personal calificado de la Empresa
responsable y vigente de la instalacin de gas en el Centro Comercial.
b. Por ningn motivo los Operadores debern usar balones chicos de GLP. Slo se instalarn con
lneas independientes al tanque principal del Centro Comercial con su respectivo medidor.
c. Todos los Operadores que consuma GLP debern estar instalados a la lnea principal de GLP
del Centro Comercial y deber contar con su respectivo sistema de detencin de fuga de gas y
del Sistema Contra Incendios (SCI).
d. Se deber presentar planos del tendido o distribucin de la lnea de Gas al interior del local
para su aprobacin.
Adems a todas estas especialidades debern cumplir con las Normativas de Calidad indicadas en el
Anexo 7 de este manual y proporcionadas por el rea de Operaciones.
7. LOCALES COMERCIALES DE ALIMENTOS Y RESTAURANTES

Indicaciones Generales de los locales para expendio de comidas tales como: Restaurantes, cafeteras, locales
fast Food, stands o kioscos de expendio de comidas
7.1. Generalidades
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7.1.1. La totalidad de los locales dedicados al rubro alimentos, adems debern cumplir con
las exigencias entregadas en este Manual para el otorgamiento de la Certificacin Sanitaria
correspondiente por parte de las autoridades competentes as como dar estricto
cumplimiento al Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (
R.M. N 363-2005 del MINSA ).
7.1.2. En caso de remodelaciones parciales que afecten a los sectores de preparacin de
alimentos o mesones de atencin y venta, igualmente se exigir dicho certificado.
7.1.3. Los locales cuyos proyectos sean realizados por su casa matriz en el extranjero como
en el Per debern contar con la participacin de un proyectista acreditado como
tal, quien deber est presente en Lima durante la construccin del local.
7.1.4. Los planos del proyecto debern ser presentados en castellano y todas sus medidas
expresadas en el sistema mtrico decimal, y el proyecto deber contar con la aprobacin de la
Consultora o representantes designados por el Centro Comercial.
7.1.5. Colocar una manta geomenbrana PVC de 1.00 mm. en rea de cocina, Bar y SS.HH u otros que
la GITO solicite a fin de evitar filtraciones del piso y/o instalaciones sanitarias al nivel inferior.
7.2. Mobiliario
7.2.1. Las mesas, sillas, jardineras y elementos a usar en locales con mesas exclusivas,
debern contar con la aprobacin de la Supervisin de Plaza Norte o la GITO. Estas mesas
tendrn que ser de primera calidad, no permitindoseles logotipos ni impresos de ningn
tipo.
7.2.2. Durante el perodo de funcionamiento del local, sus propietarios debern
mantener las instalaciones en perfecto estado, reponiendo constantemente cermicos
rotos, pinturas, frmicas o melaminas defectuosas y en general manteniendo el
local aseado y en ptima presentacin. Cualquier falta en este sentido puede daar
en forma importante la imagen general del Centro Comercial, por lo tanto,
constantemente se verificar el estado de cada uno de los locales, obligando a sus
representantes a realizar las reparaciones o limpiezas que se estimen necesarias.
7.2.3. El no cumplimiento de dichas indicaciones podr iniciar incluso acciones legales
en contra de notificado, sin perjuicio de las multas y sanciones que se encuentran
detalladas en el Artculo XI de Reglamento Interno y Directivas de Funcionamiento,
plazo que corre despus de 7 das de haber dado aviso por escrito de las observaciones
por parte del Centro Comercial.
7.3. Zona de preparacin y almacenaje
7.3.1. Los mesones, repisas y receptculos debern ser de acero inoxidable en un 100%,
pudindose complementar con cubiertas de granito o mrmol si fuese necesario.
7.3.2. No deben contar con falso cielo, en caso se proponga un mezzanine, el mismo tendr
que ser metlico para poder quedar expuestas las vigas, viguetas y fondo de piso para su
correcta limpieza y fcil acceso.
7.3.3. Todos los zcalos y contrazcalos deben ser sanitarios.
7.3.4. Las paredes no deben llevar bruas en sus encuentros con los techos para una mejor
limpieza.
7.3.5. En caso se utilicen muros de drywall, estos deben ser de tipo Sanitario.
7.3.6. NO se aceptarn cubiertas de frmicas, melaminas, PVC o similar.
7.3.7. Los muros debern estar recubiertos en un 100% con cermicos o acero inoxidable.
No se permitir pintura, salvo autorizaciones expresas en las cuales se aceptarn pinturas
epxicas.
7.3.8. Debern tomarse las medidas necesarias para evitar rincones, esquinas o
hendiduras difciles
de limpiar, para lo cual se debern usar guardapolvos o
esquineros de cermica o similar.
7.3.9. Los pisos debern ser de materiales ptreos, cermica, mrmol, baldosas
microvibradas o similares.
7.3.10. Se debe considerar Colocar una manta geomenbrana PVC de 1.00 mm. en rea de cocina,
Bar, SS.HH y otros ambientes que solicite la GITO, para evitar filtraciones del piso y/o
instalaciones sanitarias al nivel inferior.
7.3.11. NO se permitir la utilizacin de materiales plsticos a base de caucho y pinturas de
ningn tipo.
7.3.12. Los cielos podrn e s t a r p i n t a d o s c o n pinturas epxicas y si se trata
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de cielos desmontables, deber ser con baldosas o drywall.

7.3.13. Los lavaderos deben ser de acero inoxidable.
7.3.14. Las griteras sern de marca VAINSA HELVEX.
7.3.15. Se instalara un triturador de alimentos industrial, para producir la reduccin de basura;
este equipo se recomienda que sea de la marca Hobart o similar.
7.3.16. Los lavaderos sern de granito o pozas con acabados de cermico o maylica.
Estos lavaderos deben llevar vlvulas esfricas de la marca CIMVAL.
7.3.17. Para limpieza de pisos y paredes se usaran pistolas con mangueras de alta
presin, capaces de resistir presiones superiores a 50 PSI.
7.3.18. Los nichos para las llaves (vlvulas)
principales
deben estar tarrajeados
interiormente y
7.3.19. protegido con tapa de madera pintada.
7.3.20. El local deber contar con trampa de grasa, para el buen funcionamiento de las
redes de desage del Centro Comercial, las cuales deben ser diseadas de acuerdo al
movimiento que se espera tener de residuos; asimismo debern estar ubicadas en
lugares accesibles para poder facilitar su limpieza mensual o con la frecuencia que sea
necesaria.
7.3.21. Para la extraccin de grasas, en la seccin de pollos a la brasa, con hornos y freidoras a
gas propano u horno parrillero, se recomienda utilizar un Sistema de Extraccin
Independiente: uno para hornos interconectados, otro para parrillas y freidora, etc.
7.3.22. La campana extractora debe ser convencional con cobertor vertical, con
material de plancha de Acero Inoxidable de 1/40 AISI 304 en lados visibles al
pblico; las dimensiones deben ser 1.10x0.80x2.15Mt (Incluido Cobertor).
7.3.23. Para la extraccin de grasas, en el caso de hornos a gas y de acuerdo al tiro de salida que
se tenga cada local tendr que fabricar un sistema de extraccin de acuerdo a los
catlogos del mismo; caso contrario se deber consultar con la Jefatura de Operaciones
del Centro Comercial.
7.4. Zona de atencin al pblico
7.4.1. Los elementos que se encuentren en contacto con los alimentos y sus
sectores aledaos, susceptible a salpicaduras o chorreo de los mismos, debern estar
recubiertos de los materiales expresados en el punto 7, agregando a stos la
posibilidad de cristal no inferior a 6 mm y de preferencia templado.
7.4.2. Los sectores que quedan expuestos al pblico y a su constante uso, debern ser
proyectados con materiales capaces de resistir un continuo maltrato y una permanente
limpieza, sin perder sus caractersticas iniciales.
7.5. Terrazas
7.5.1. El cerramiento de la terraza debe ser autosoportante, es decir , no debe haber ningn
elemento anclado al piso del Centro Comercial.
7.5.2. Deber incluir en el diseo jardineras o macetas.
7.5.3. En caso de jardineras pueden tener una base de hasta 0.45m de altura, puede ir a lo
largo del permetro o en forma segmentada.
7.5.4. En caso usar vidrio, este
deber ser templado y cumplir con los
espesores correspondientes al Reglamento de Construccin vigente.
7.5.5. La altura del cerramiento tendr como mximo 1.10m.
7.5.6. Detallar los materiales a usar, ubicaciones de publicidad, visuales y mobiliario a usar.
7.5.7. El rea de infraestructura, encargada de la revisin y aprobacin tiene el derecho de
rechazar el diseo; as como solicitar algn punto adicional a los descritos y hacer alguna
excepcin si as lo considera previa coordinacin, sustentacin y aprobacin.
7.5.8. En el rea de Plaza de Restaurantes es obligatorio el uso de sombrillas, estas no deben estar
fijas al suelo, es decir deben ser autosoportantes, podrn llevar el nombre de la marca
previa aprobacin del rea de Infraestructura o GITO.
7.5.9. El modelo de sombrilla deber ser aprobado por el rea de Infraestructura o GITO, deber
ser de lona rgida, de calidad y buena resistencia.
7.6. Menuboard, Back Light.
7.6.1. El sector para back-light y lista de precios es bastante limitado, ya que puede ir sobre
1.80m de altura hasta la lnea del cielo falso, tomando todo el ancho del local y deber ser
presentado al rea de infraestructura para su aprobacin.
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7.7. Seguridad
7.7.1. El pblico acceder slo al mesn, en el cual no deber existir ningn elemento cortante,
frgil o peligroso, que pueda daar la integridad fsica de la persona as como ensuciar o
desgarrar su ropa.
7.7.2. Los mecheros de gas o artefactos elctricos sobre o bajo dicho mesn, debern
estar perfectamente protegidos y lejos del alcance del pblico.
7.7.3. Los cristales que protegen a los productos debern ser templados y de un espesor de
acuerdo a normas.
7.7.4. Para el personal, se debern tomar todas las medidas pertinentes para evitar
accidentes ocasionados por el uso de gas, electricidad o de cualquier otro elemento
peligroso. Todos los locales debern tener por lo menos 2 extintores de PQS y Acetato.
7.7.5. Se deber considerar campanas con extractores especiales para grasas y stas deben
permanecer perfectamente limpias durante el tiempo de operacin del establecimiento .
Las campanas deben estar perfectamente balanceadas en cuanto a inyeccin y extraccin
de aire, por lo que debern pasar las pruebas de compensacin.
7.8. Instalaciones Sanitarias y Electromecnicas
Todos debern contar con su respectiva trampa de grasa de acuerdo a las especificaciones tcnicas
indicadas en el anexo 8 y 9 del presente manual.
La extraccin de humo es obligatorio a travs de ductos de fierro negro de 1.50 mm de espesor., no
se aceptar otro material. Para mayor detalle solicitar Especificaciones Tcnicas de Extraccin para
Restaurantes a la GITO.
7.9. Gas
Debern seguir las especificaciones tcnicas en el anexo de estas instalaciones.
8.
LICENCIAS Y PERMISOS
Todos los trabajos de inicio de operaciones que impliquen coordinaciones, certificados y aprobacin de
entidades autorizadas competentes (autorizaciones sanitarias y expendio de alimentos, licencias de
funcionamiento, trmites municipales, proyectos de combustible canalizado, GLP, trmites con OSINERG,
OSIPTEL, entre otros) debern ser gestionados por los Operadores con la debida anticipacin en forma
obligatoria y ser fiscalizado por Plaza Norte a travs de sus representantes.
Todo personal que quiera ingresar a la obra luego de recibidos los planos, sea para verificar medidas o para
realizar obras deber contar con su SCTR salud y SCTR de pensin, con su respectivos EPP (casco, lentes de
seguridad y botas puntas de acero). De lo contrario NO SE LES PERMITIRA EL INGRESO.
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ANEXO 1: CARACTERISTICAS DE CERRAMIENTO PROVISIONAL

Debern cumplir las siguientes indicaciones para la fabricacin de cerramiento que deber ser instalado
antes de inicio de obra y permanecer durante todo el proceso de habitacin del local:
a) Estructura confeccionada con listones de madera y Mdf + banner en vinil impreso, laminado mate
tensado y troquel para la puerta de acceso.
Retiro: 40 cm del lmite de la fachada
Altura 3.95 cm
Ancho: de acuerdo al espacio asignado.
Puerta: como mnimo 1.0 m de ancho.
b) El diseo del banner deber Incluir imgenes.
c) Incluir franja corporativa Plaza Norte, la cual se enviara por correo en formato ai.
d) No incluir frases "Prximamente" ni Muy Pronto.
e) Enviar diseo de banner al rea de marketing, Ivn Estrada iestrada@wong.net.pe, Lu is
Vargas lvargas@wong.net.pe. Con copia al arquitecto a cargo del seguimiento de su local.
f) Imgenes de ejemplos.
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ANEXO 2: ENTREGA DEL PROYECTO FINAL (Y/O PLANOS AS BUILT)

Se deber entregar todos los planos aprobados del proyecto con las actualizaciones y cambios realizados al
final de obra. A continuacin se detalla las especialidades a entregar:
I. ARQUITECTURA
Planos firmados y memoria descriptiva
Certificado de Habilitacin CAP del proyectista responsable Cronograma de Obra indicando fechas (cuando
sea proyecto final) II. INSTALACIONES ELECTRICAS
Planos firmados
Memoria Descriptiva y Especificaciones Tcnicas Certificado de Habilitacin CIP o declaracin jurada
Protocolo de Megado Elctrico
III. INSTALACIONES SANITARIAS
Planos firmados
Protocolo de Prueba de estanqueidad
IV. AIRE ACONDICIONADO/ EXTRACCION MECANICA
Planos firmados
Memoria Descriptiva y Especificaciones Tcnicas
Certificados de Conformidad
V. ESTRUCTURAS (si aplica)
Planos firmados
VI. SEGURIDAD
Planos de Sistemas Contraincendios (ACI y DETECCION DE HUMO)
Memoria descriptiva y especificaciones Tcnicas
Planos de Sealizacin
Planos de evacuacin
Protocolo de Prueba Hidrosttica Protocolo de Deteccin de Humo Certificado de Vidrio
* Todas las pruebas finales deben ser realizadas en presencia del supervisor del CC PLAZA NORTE. Se deber
entregar los protocolos y certificados debidamente firmados por un ingeniero especialista colegiado y un
supervisor de C.C. PLAZA NORTE.
FORMATO DE ENTREGA:
Toda esta informacin debe estar en un folder de palanca rotulado con nombre y nmero del local, asimismo
un CD del contenido de todo lo entregado.
La entrega de expediente debe ser conforme a lo mencionado, en caso contrario el rea de infraestructura no
dar la aprobacin para la apertura del local. Al igual que debe tener todos los permisos municipales en regla
y aprobacin del rea de operaciones.
LOS DATOS DE CONTACTO PARA LAS PRUEBAS SOLICITADAS:

Megado Elctrico, Aire Acondicionado, Deteccin de Humo, electromecnicas, gas:
Sr. Rolando Medina RPM #788041 / 98861376 PRIMER NIVEL
Sr. Juan Rodriguez RPM *469473 / 995018339 SEGUNDO NIVEL
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Prueba Hidrosttica y Sanitarias:

Sr. Cesar Pereyra RPM #788228 / 98861376
Jefe de operaciones
Ing. Alex Pacheco RPM *226236 / 981226881
ANEXO 4: DETALLE DE VALVULA A.C.I
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ANEXO 5 : ESPECIFICACIONES DE LUCES DE EMERGENCIA
Los equipos deben estar permanentemente conectados a un tomacorrientes de 220v/ 60Hz, con el
fin de mantenerlos operativos en los momentos de corte de suministro elctrico.
Deben estar instalados en los lugares altos y apuntando hacia las rutas principales y colectoras
de escape, puertas de salida, para una fcil y rpida evacuacin, debiendo cubrir toda la
ruta de evacuacin con una intensidad no menor de 10 luxes.
Los equipos de emergencia sern evaluados antes de su instalacin por la Jefatura de

Operaciones del Centro Comercial en base a los requisitos exigidos. Para locales comerciales
mayores a 80.00 m2:
o Deber contar con 02 lmparas de 55 W c/u.
o Equipadas con 2 bateras selladas de 07Ah / 12V selladas .
o Tiempo de vida til de las bateras.
o Hasta 1200 ciclos de carga y un mnimo de 200 ciclos de carga .
o Tiempo de carga de 02 hrs.
o Tiempo de descarga hasta 10.5 V / 02 hrs. / 01 lmpara .
o Tiempo de descarga hasta 09 V / 01 hora / 02 lmparas .
o Garanta certificada de 02 aos, incluidas las 02 bateras.
o Acabado en pintura electrosttica en polvo, si fuese metlico.
o Estructura desarmable: asas, sujetadores de pared y tapas (menos soldaduras) .
o 06 indicadores luminosos:
1 Indicador para nivel de carga alta.
1 Indicador para nivel de carga medio.
1 Indicador para nivel de descarga.
1 Indicador de encendido de la primera lmpara.
1 Indicador de encendido de la segunda lmpara.
1 Indicador de equipo energizado.
Para locales comerciales menores a 80.00 m2:
o Deben contar con 02 lmparas de 65 W c/u .
o Bateras selladas, secas y libres de mantenimiento (12VDC) .
o Cargador de bateras automtico controlado.
o Pulsador de prueba de corte de energa elctrica con reposicin automtica .
o Autonoma de 30 minutos.
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ANEXO 6: PRINCIPALES REQUISITOS DE DISEO E IMPLEMENTACIN MALL DEL SUR

A continuacin se listan los aspectos bsicos para el inicio de la implementacin del local comercial, para mayor
informacin considerar el manual de implementacin de locales comerciales del Mall del Sur.
1.
Entrega de anteproyecto
Todos los planos debern ser entregados en archivos CAD versin 2010 y PDF, acotados, con mobiliario e
indicando materiales a usar. Se iniciar la revisin una vez se reciba la informacin completa, misma que debe
estar compuesta por:
2.
Vistas interiores y exteriores 3D y/o perspectivas (una vista por cada frente interior y exterior)
Plantas de distribucin
Cortes interiores
Elevacin de fachada, con ubicacin de letrero.
Consideraciones en arquitectura
Diseo
Fachada: Es importante que tenga un diseo diferenciado y responda al concepto del negocio. NO se
aceptarn fachadas bsicas, planas, sin mayor diseo.
Vidrio en fachada: los paos deben ser limpios sin accesorios, solo se aceptaran para las puertas y
debern ser en acero.
Lmite de fachada: es a partir de eje de columna metlica, no se permiten fachadas a inicio de
columna. Ver grfico adjunto.
Iluminacin: la cantidad de luxes permitida para sala de ventas deber tener como mnimo 800 luxes y
para vitrinas como mnimo 1000 luxes.
Lmparas: no se permitirn focos ahorradores en sala de venta, contemplar el uso de iluminacin led.
Tablero elctrico: debe ubicarse en zonas de servicio (no vistas).
Televisores: deben ser empotradas al muro o muebles.
Escotillas: debe considerar 2 escotillas metlicas como mnimo, de 0.60 x 0.60 m, ubicadas debajo de
la vlvula del aci, acometida elctrica, deteccin de humo, etc.
Acabados
Fachada: No se acepta pintura ltex, duco o acrlico en revestimiento de fachada y fondo de letreros.
Solo est permitido materiales de alta calidad y fcil mantenimiento como: mrmol, granito, enchape
de piedra, madera tratada y sellada, alucobond, vidrio templado o pintura poliuretano (no mayor al
20% de la fachada). Solo se permitir uso de vinyl previa autorizacin de la GITO y este deber ser
protegido con vidrio.
Letrero: uno por cada fachada, deben ser volumtricos e iluminados. No se aceptar iluminacin front
light.
Letreros sobre vidrios: se debe cubrir con vinil pavonado la parte posterior de cada letra.
Zcalos accesorios en fachada: debern ser de acero inoxidable.
Zcalos interiores: debern ser de acero inoxidable, madera o porcelanato. No se aceptaran mdf,
vinyl, aluminio, ni formica.
Accesorios en mobiliario y otros: debern ser de acero inoxidable.
Muebles: No est permitido el uso de Melamine, se recomienda acabado en pintura poliuretano.
Luminarias en vitrinas: debern ser dirigibles y no estar centradas en el espacio para obtener la mejor
direccin de luz en los elementos de exposicin. Ver grfico.
Puerta enrollable: debe ser modelo full visin marca cassado. El control deber estar no expuesto al
pblico. Considerar en la parte inferior.
Cielorraso: debe ser de drywall y no baldosas acsticas.
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3.
Pisos y contrazcalos: con pei de alto trnsito (iv y v), no se aceptaran materiales como vinil,
alfombra, cermicos.
Cortina de aire: debe ser embutida al cielorraso y aparecer en los cortes.
Tablero de atencin en locales de comidas: debe ser en acero inoxidable, granito, corian o quarzo. No
se aceptaran formica, pintura , melamina o postformado.
Escaleras: en el borde de los pasos deben ser con acabado antideslizante.
Piso: este debe ser impermeabilizado en caso haya un nivel inferior.
Drywall: los tabiques deben ser sanitarios en caso de locales de comida y ignfugos en los perimetrales
y debe considerar realizar un sobremuro en los permetros.
Locales de comida: Colocar una manta geomenbrana PVC de 1.00 mm. en rea de cocina, Bar y SS.HH
u otros ambientes que Infraestructura solicite a fin de evitar filtraciones del piso y/o instalaciones
sanitarias al nivel inferior.
Cualquier dao, mancha al cielorraso y/o a la columna metlica de la galera del centro comercial,
deber ser reparado por el locatario (cielo raso con pintura vencelatex: 1 blanco bsico + 1 blanco
humo y columna metlica matizado gloss gris, (prstamo de muestra solicitar en nuestras oficinas)).
Entrega de informacin: deber entregar los planos as built al finalizar la obra.
Para Bancos, Locales de Comida, Expomotor, Expoinmobiliaria u otro concepto diferente que al
GITO o el rea de Infraestructura determine para ello enviaran los lineamientos a seguir.
Consideraciones en especialidades
Estructuras mezzanine
Solo se iniciara la construccin de cualquier mezzanine, cuando se revise que la estructura proyectada no
afecte a la estructura existente del c.c. El ingeniero proyectista es responsable del diseo e implementacin del
mezzanine para lo cual deber firmar todos los planos y enviar certificado de habilitacin CIP.
Plano de estructuras con especificaciones tcnicas, detalles de vigas, columnas, anclajes y sobrecargas
(planos firmados por el ing. Civil responsable del proyecto)
Planos de especialidades detallar las instalaciones necesarias tanto sobre y debajo del nuevo nivel
(mezzanine).
Instalaciones elctricas
La tensin se considera de 380v

Color cables: cables fases: (rojo, negro, azul), cable neutro (blanco) y cable de tierra (amarillo), todos
los cables sern libres de halgeno.
tablero elctrico la alimentacin a los interruptores es con barras de cobre (no de riel), barra para
tierra y de neutro.
Instalar tablero provisional en obra, se debe considera la aprobacin del encargado del Centro
Comercial. Para brindarle la energa.
Las tuberas se consideran por:
a.
Las tuberas que sean adosadas a la pared de drywall debern ser de conduit.
b.
Solo las bajadas desde los centros de luz hacia las luminarias son con tubera conduit
corrugada
c.
Las tuberas instaladas en piso o ladrillo se acepta pvc sap.
Aire acondicionado (obligatoria la instalacin)
El CC asignar una vlvula de agua helada para el sistema de AA.
A.C.I
Diseo: realizar por un profesional responsable con experiencia que respete, disee y realiza la
tabulacin de acuerdo a las normas vigentes de seguridad.
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Soporte antissmico: debe considerar el soporte antissmico para las tuberas, coordinar con Cesar
Pereyra del centro comercial. Ver detalle en el manual.
Deteccin humo
Considerar un panel normado y certificado,
Extraccin de humo (para locales de comida)
Todos los ductos deben ser de fierro negro de 1.50 mm de espesor., no se aceptar otro material.
Queda expreso mediante la firma de este documento, que tengo pleno conocimiento de las condiciones
descritas y doy autorizacin a la paralizacin de la obra por indicacin del centro comercial en el caso de
incumplir con alguno de estos puntos, obligndome a hacer los cambios que el centro comercial observe (a
nuestra cuenta y costo), basado en este documento.
Lima, . De . Del 2015
Arq. Responsable
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...
Representante del Operador
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ANEXO 7: PRINCIPALES REQUISITOS DE CALIDAD

1. Superficies
Muros, paredes y suelos deben de ser materiales lisos e impermeables, sin grietas, hendiduras, ni pintura
deteriorada. Los muros deben unirse al suelo de forma gradual sin formar ngulos rectos sino superficies
cncavas que reduzcan la acumulacin de residuos y suciedad.
2. Techo
Debe estar construido de forma tal que impida la cada de polvo sobre los productos y el acceso de plagas.
3. Puertas
Deben estar en buenas condiciones y provistas de pestaa de jebe inferior para impedir acceso a plagas.
4. Adems se debern incluir los siguientes documentos y cualquier otro que el rea de Operaciones pueda
solicitar:
Informe Tcnico sanitario
Carnet de sanidad de Lima Metropolitana o de Independencia ( No valido otros Municipios)
Certificado de Capacitacin de Buenas Prcticas de Manipulacin ( BPM)
Certificado de Fumigacin
Permiso de Aviso Publicitario.
Para mayor precisin consultar Manual de Calidad de Operaciones de Plaza Norte.
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ANEXO 8: SISTEMA RED AGUA POTABLE, DESAGUE Y VENTILACION

9.1 RED DE AGUA POTABLE
A.-DATOS TCNICO: Material : Poli Cloruro de vinilo no plastificado.
Empalme: Espiga Campana.
Presin de Trabajo: Clase 10.
Fabricacin: NTP ITINTEC 399.002
Color
: Gris Claro.
B.- MARCA: Pavco o Matusita
C.- INSTALACIN:
Las tuberas y accesorios de instalaciones a empotrarse piso, paredes y montantes en ductos, sern de
plstico PVC clase 10 con rosca, de 150 lbs. /pulg2 de presin de trabajo; de marca reconocida Pavco o
Matusita.
Todas las uniones roscadas se sellaran con cinta tefln y formador ADEX.
Los accesorios finales de cada salida sern de fg roscado, del tipo pesado, y protegidos con una capa doble
de pintura anticorrosiva.
Las tuberas de agua colgante debern instalar colgadores tipo gota del dimetro de la tubera y fijadas con
esprragos en el cielo raso en un espaciamiento de 1.00 m.
Prueba de presin con bomba de mano para las tuberas, debiendo soportar una presin de 100 Lbs. /pulg2.
Sin presentar escapes por lo menos durante 1 hora.
Todas las salidas de agua debern ser taponeadas inmediatamente despus de terminadas y permanecern
as hasta la colocacin de los aparatos.
VALVULAS ESFRICAS: Las vlvulas esfricas de bola marca Cim val. pesado, para una presin de trabajo no
menor de 125 lbs. / pulg2; llevaran en alto relieve la marca del fabricante y la presin de trabajo.
Alternativamente al paso completo, podrn ser de paso estndar, del dimetro nominal inmediatamente
superior.
UNIONES UNIVERSALES: Sern del tipo estndar, fierro galvanizado con asiento cnico de bronce para una
presin de trabajo de 125 lbs./pulg2 con extremos de rosca normal, que se sellaran con cinta tefln y
formador de empaquetaduras ADEX .
Instalado en los extremos de la vlvula y en 90 ubicado en un nicho o cajuela.
MEDIDOR DE AGUA: En las instalaciones de Agua Fra se considerara un medidor de Agua marca DH
ZEDNER. Para el control de consumo que contralora el Centro Comercial.
9.2 RED DESAGUE Y VENTILACION
A.- DATOS TCNICO:Material : Poli Cloruro de vinilo no plastificado.
Empalme: Espiga Campana.
Clase
: Pesado.
Fabricacin: NTP ITINTEC 399.003
Color
: Gris.
B.- MARCA: Pavco o Matusita
C.- INSTALACIN: Todas las salidas de desage debern ser taponeadas inmediatamente despus de
terminadas y permanecern as hasta la colocacin de los aparatos.
Todos los tapones hembra o macho para agua podrn ser de FG o PVC SAP CL-10, para tuberas de
desag PVC Sal.
Para las uniones de tramos de tuberas sin campana, se usaran obligatoriamente uniones de fbrica. Se
rechazarn las hechas por calentamiento directo de la tubera.
Presin de trabajo de 15 Lbs. /pulg2 del tipo denominado PVC-PESADO PAVCO O MATUSITA, especialmente
para desages, con extremos del tipo espiga y campana para sellado con Pegamento OATEY MEDIUM . Las
lneas de desage se instalaran con una pendiente de 1 % hacia los aparatos.
Todo colector de bajada o ventilador independiente se prolongar como terminal sin disminucin de su
dimetro, llevando sombrero de de ventilacin que sobresaldr como mnimo 0.30 mt. Del nivel de la azotea.
La prueba de estancamiento para la tubera de desage, que consistir en llenar las tuberas despus de haber
tapado las salidas bajas debiendo permanecer llenas sin presentar escapes por lo menos durante 24 horas.
Conectarse a la red de Ventilacin (PVC SAL de dimetro 2 o de 3) en el Corredor Tcnico.
GRADIENTES DE LAS TUBERIAS: Las gradientes de los colectores de desage, sern de 1% como mnimo
para todos los ramales y colectores
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ANEXO 9: SISTEMA DE REDES DE DESAGUE- GRASO

A.- DATOS TCNICO: Material : Polipropileno Copo limero Random PPR 100 Aquasystem
Empalme : Junta flexible con anillo de goma NBR.
Fabricacin: DIN 8077 / ISO 7671 / DIN 4060.
Longitud : 5.00 ml.
Color
: Gris.
Uso
: Desage, descarga a temperatura.
B.- MARCA: Poli fusin Per S.A.C. o similar
C.- INSTALACIN:
C.1. Interiores Empotradas: son aquellas proyectadas por falsos pisos y muros dentro de la
construccin. Previo al vaciado de pisos y al levantamiento de muros, se ubicarn las tuberas de desage con
todos los accesorios y con las pendientes que correspondan; 1% para las de 4" (110mm) y mayores y 1.5%
para las de 2" (50mm) y 3" (75mm). Luego se proceder al vaciado y levantamiento de muros; en estos
ltimos se dejar libre el entrabe de ladrillos a fin de permitir la colocacin de la tubera, vacindola concreto
posteriormente.
No se debe picar el muro para instalar estas tuberas. Para el cruce de elementos estructurales se colocarn
manguitos de tubo metlico, que permita el pase libre de la Tubera u otra alternativa tcnica que sugiere el
proveedor.
Para las uniones de tramos de tubera sin campana se usarn obligatoriamente uniones o coplas de
fbrica. Se rechazarn las hechas por calentamiento directo de la tubera.
C.2. Interiores Expuestas: Son aquellas que estarn adosadas a muros, colgadas de techos o instaladas
en ductos. Podrn ir a la vista o recubiertas de mortero y tarrajeo o de falsos cielo raso. Antes de su
instalacin, se trazar su recorrido para proceder a la colocacin de los elementos de fijacin adecuados para
cada caso; es decir, abrazaderas para muros y ductos verticales o colgadores para cuando vayan
colgadas de techos.
D.- INSTALACIONES AEREAS O EXPUESTAS:
D.1.- DISTANCIAS MAXIMAS ENTRE SOPORTES O FIJACIONES: En la tabla siguiente se consignan las
distancias entre soportes o fijaciones, considerando una flecha mxima equivalente al 2% de dicha distancia
para Temperaturas de 0 a 110C.
DISTANCIAS MAXIMAS ENTRE SOPORTES O FIJACIONES
diam
40 L
50 L
75 L
110 L
160 L
0C
102
120
139
204
277
10C
99
117
136
199
269
20C
96
112
131
192
258
30C
91
107
26
184
248
40C
88
104
121
179
239
50C
85
99
116
170
231
60C
8
97
114
68
226
70C
80
96
111
162
220
80C
75
89
102
151
203
90C
69
81
94
140
188
110C
68
79
92
135
184
L: LONGITUD ENTRE SOPORTES (cm).

Para instalaciones adosadas al techo o a la pared, se recomienda fijar las conexiones de modo de evitar su
movimiento y usar grapas o soportes deslizantes para sostener el tubo, a fin de permitir que este se contraiga
y/o dilate producto del cambio de Temperaturas.
E.- PRUEBA DE HERMETICIDAD: El sistema de tuberas y conexiones de Polipropileno tipo HT, est diseado
para lneas de evacuacin por gravedad a presin atmosfrica, con el sistema de anillos de un labio de EPDM
deben soportar una sobre presin interior de agua de 0.5 bar (7.25 psi).
F.- TRANSICIONES CON OTROS SISTEMAS:
F.1.- TRANSICION CON EL PVC SAL: Para empatar tubos o conexiones de PP HT con tubos o conexiones
de PVC SAL, se debe emplear las conexiones de PVC con dimetro mixto milimtrico en un extremo y en
pulgadas en el otro. Lubricando el extremo milimtrico e introducindolo en la conexin hembra con anillo de
PP HT y pegando con solvente de PVC el otro extremo al tubo o conexin de este material.
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Mall Del Sur - Reglamento de Implementación JUN 2015

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REGLAMENTO DE

Reglamento de Implementacin de locales

ENTREGA DE INFORMACION ............................................................................................................4

PROCESO DE DESARROLLO DEL PROYECTO .....................................................................................4

INDICACIONES GENERALES PARA REALIZAR EL PROYECTO .............................................................6

LOCALES COMERCIALES DE ALIMENTOS Y RESTAURANTES .......................................................... 15

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

PROCESO DE DESARROLLO DEL PROYECTO

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

Al momento de ingresar al Centro Comercial el personal deber dirigirse al punto de control

5.5. Final de Obra e Inicio de Operaciones

INDICACIONES GENERALES PARA REALIZAR EL PROYECTO

Reglamento de Implementacin de locales

6.1.4. Puertas, Vitrinas y Espacio Comn

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

6.1.10. Letreros Internos, Grficas y Sealtica

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

6.3. Instalaciones Sanitarias

El diseo y la instalacin sanitaria deber ceirse estrictamente a lo indicado en los planos

Reglamento de Implementacin de locales

La instalacin del sistema de Aire Acondicionado ser de acuerdo a los siguientes

Reglamento de Implementacin de locales

interconexin elctrica en tres unidades, como para cableado de control.

Reglamento de Implementacin de locales

7. LOCALES COMERCIALES DE ALIMENTOS Y RESTAURANTES

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

de cielos desmontables, deber ser con baldosas o drywall.

Reglamento de Implementacin de locales

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 1: CARACTERISTICAS DE CERRAMIENTO PROVISIONAL

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 2: ENTREGA DEL PROYECTO FINAL (Y/O PLANOS AS BUILT)

LOS DATOS DE CONTACTO PARA LAS PRUEBAS SOLICITADAS:

Reglamento de Implementacin de locales

Prueba Hidrosttica y Sanitarias:

ANEXO 4: DETALLE DE VALVULA A.C.I

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 5 : ESPECIFICACIONES DE LUCES DE EMERGENCIA

Los equipos de emergencia sern evaluados antes de su instalacin por la Jefatura de

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 6: PRINCIPALES REQUISITOS DE DISEO E IMPLEMENTACIN MALL DEL SUR

Reglamento de Implementacin de locales

La tensin se considera de 380v

Aire acondicionado (obligatoria la instalacin)

El CC asignar una vlvula de agua helada para el sistema de AA.

Reglamento de Implementacin de locales

Lima, . De . Del 2015

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 7: PRINCIPALES REQUISITOS DE CALIDAD

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 8: SISTEMA RED AGUA POTABLE, DESAGUE Y VENTILACION

Reglamento de Implementacin de locales

ANEXO 9: SISTEMA DE REDES DE DESAGUE- GRASO

L: LONGITUD ENTRE SOPORTES (cm).

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