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invasin
francesa
P. 10
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Una
caminata
al Centro
El puerto de liverpool ca. 1946, sombreros tardn en 1910, la vasconia en 1929 y casa boker en los aos cuarenta del siglo xx.
cin; prspera por un tiempo, y luego en crisis constante. Por otro, los
retos habituales del mundo de los
negocios y los saltos tecnolgicos.
Mantener un establecimiento
centenario no es fcil. Por distintas
razones, el Centro Histrico perdi
varios recientemente: la cantina El
Nivel, en 2008, y entre 2012 y 2013,
NO te pierdas...
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VISTANOS EN:
www.guiadelcentrohistOrico.mx
distribucin gratuita
E D ITORI A L
Comercios
ejemplares
no de los conglomerados que han modelado el carcter del Centro Histrico de la Ciudad de Mxico es el de los establecimientos que funcionan desde el siglo xix. En esta, la primera entrega de Km. cero en
2014, quisimos hacer un reconocimiento a esos negocios porque son ejemplo de
trabajo y disciplina, tenacidad ante las adversidades y adaptacin a los cambios.
No era posible incluir todos los casos, de manera que nos concentramos en los 10
ms antiguos: de la Mercera del Refugio, que tiene 187 aos, a la cantina El Gallo
de Oro el ms jovenzuelo con 139 aos.
El repaso result entraable y estimulante. Quizs este sector del comercio
en el Centro sea uno de los ms carismticos dado el hecho de que suelen ser
negocios atendidos por descendientes de los fundadores, y porque con la clientela pasa a menudo lo mismo. Pero todos esos comercios saben que no pueden
echarse a dormir en los laureles de la tradicin o el prestigio, sino que deben
renovarse, sin perder el toque tradicional. Es un galimatas difcil de resolver, y
esa es la leccin que ensean da a da a las generaciones nuevas. Tambin a la
inversa: han tenido que aprender de las nuevas generaciones. En algunos casos,
emprendedores jvenes, no pertenecientes a la familia original, han tomado las
riendas, como en la cantina La Peninsular (fundada en 1876, segn la Gua de comercios centenarios del Centro Histrico), que reabri con nueva administracin en
diciembre pasado, tras un cierre de varios meses. Celebramos pues en este nmero la constancia y creatividad de estos y los dems negocios antiguos del Centro.
Sin embargo, no todos consiguen sobrevivir. En el otoo de 2011, cuando
apareci la Gua, la publicacin rese 36 casos en esa categora, y otros nueve
que se acercaban a esa edad. Al hacer el presente recuento, tristemente, tuvimos
que omitir varios nombres, porque entre 2012 y 2013 cerraron sus puertas la Imprenta Guerrero, ultramarinos La Villa de Madrid y High Life. Lamentamos tambin el cierre de la rebocera La Lupita, que llevaba 77 aos vendiendo rebozos
artesanales en Repblica de El Salvador; queda en pie su siamesa, la rebocera
Tonchi (Km. cero nm. 30). Son captulos de la historia comercial del Centro
que atesoramos.
En un sentido semejante, revisamos la historia de los inmigrantes franceses
que, sobre todo entre fines del siglo xix y la primera mitad del xx, dejaron una
huella significativa no slo en el Centro Histrico, sino en la cultura mexicana.
De ellos, los barcelonnettes son el grupo ms influyente. El texto, titulado La
impronta barcelonnette, cubre un adeudo de Km. cero, en un esfuerzo por recordar las aportaciones de las comunidades inmigrantes, como ya se hizo con la
libanesa, la espaola, la china o la juda.
En las pginas finales, festejamos al colectivo Club Fotogrfico Por Amor al
Centro Histrico, cuyo esfuerzo por fotografiar al Centro Histrico durante recorridos temticos nocturnos ha dado, entre otros frutos, la exposicin Una caminata al Centro Histrico, en la Cmara de Diputados; y en la seccin Siluetas, la charla
es con Juanita Vlez, quien desde su local de artesanas en la calle de Manzanares,
en el barrio de La Merced, ofrece alegra a los nios que por ah viven o pasan.
Muchas gracias por tus palabras. Aquello de que la publicacin es antes que nada una invitacin a conocer el Centro, de la nica manera
posible, caminndolo, es exactamente lo que queremos provocar con
cada nmero de Km. cero.
No dejes de escribirnos a:
kmcerocorreo@gmail.com
km.cero se reparte en bicicleta
Km. cero publicacin mensual editada por el fideicomiso centro histrico de la ciudad de mxico.
sandra ortega responsable de la publicacin
/ patricia ruvalcaba y sandra ortega editoras responsables / roberto marmolejo y patricia ruvalcaba reporteros
no te pierdas / liliana contreras coordinacin de fotgrafos / rigoberto de la rocha diseo original
igloo diseo y formacin / eikon fotografa / patricia ruvalcaba correccin de estilo
rafael facio apoyo a la edicin
impresin: comisa, gral. victoriano zepeda 22, col. observatorio, c.p. 11840, www.centrohistorico.df.gob
redaccin: repblica de brasil 74, 2o piso, plaza de sta. catarina, colonia centro. mxico, d.f. telfono 5709-8005, 6974, 8115 o 9664. kmcerocorreo@gmail.com
nmero de certificado de reserva otorgado por el instituto nacional de los derechos de autor: 04-2008-063030300-0
Certificado de licitud de contenido: No. 11716, Certificado de licitud de ttulo: No. 14143.
roberto marmolejo
Portal de Mercaderes
La gente disfruta
ms su comida pues
ya no pasan coches;
pintaron las fachadas y el callejn
se mantiene limpio
todo el tiempo.
Eva Ibez brego,
comerciante, Callejn
de 5 de Mayo.
La intervencin en el Callejn de 5
de Mayo el cual comienza en la
calle del mismo nombre y desemboca en Palma consisti en la sustitucin de las piezas del pavimento
rotas o flojas; la pintura de protecciones, rejas, cortinas metlicas y
fachadas de los comercios de un
mismo color (crema); la colocacin
de bolardos (pequeos postes poligonales) para impedir el paso de autos,
y la colocacin de nuevos toldos y
sombrillas de color rojo vino as se
ha dispuesto en otras calles del Centro, que le otorgan uniformidad a
las terrazas del Callejn.
Paseo de la Condesa
paseo de la condesa.
Fotografa: eikon.com.mx
ms antiguos
viene de la pgina 1
La Mercera del Refugio, en el nmero 109 de Venustiano Carranza, es el comercio ms antiguo del Centro y un ejemplo de adaptacin a circunstancias crticas.
Fue fundada en 1826 por los seores Billonneau y Cassou, ambos franceses.
Primero abrieron la Gran Sedera del Refugio, en la calle de Tlapaleros, y luego
La Barata, en la esquina de Palma y 16 de Septiembre. Ms tarde se asociaron con
Bernardo Atchoarena y abrieron la Gran Mercera y Sedera del Refugio, en donde
hoy se ubica la casa matriz.
Don Luis Loustalot, de 91 aos, comparti con Km. cero en una entrevista
de 2011 cmo su abuelo entr a trabajar con aquellos empresarios franceses a
los 14 aos, en 1904.
Diario se pasaba el dinero de la venta, de La Barata a La Mercera, en una
carretilla, en bolsas de lona con oro adentro. La carretilla iba atrs y mi abuelo
adelante, as de seguro era Mxico.
La Mercera era la distribuidora ms importante de artculos de sedera, mercera, organillos y navajas. El abuelo de don Luis destac y los dueos empezaron
a mandarlo a Francia a comprar la mercanca: El negocio dependa cien por ciento de la importacin, en Mxico no se fabricaba casi nada.
Al menos siete generaciones han estado a cargo del negocio, que durante
la Segunda Guerra Mundial cambi de giro pues la mercanca (hilos, listones,
tiras bordadas) dej de llegar de Europa, explic Loustalot. Su padre introdujo
algunos juguetes muy rudimentarios, como cochecitos de hojalata, tambores
y cubetas. As naci la que se volvera la vocacin principal de la firma, pero no
cambi de nombre.
La Mercera se moderniz en
los aos cincuenta, informa su
pgina electrnica. Se sustituy el
servicio de mostrador por el autoservicio para el comercio al menudeo; para el de mayoreo, se abrieron salas de exhibicin y atencin
exclusivas. En 1975 se inaugur la
primera de las 11 sucursales con
que cuenta actualmente.
1847. El Puerto de
Fotografa: Eikon.com.mx
Liverpool.
Durante ms de cien aos La Zamorana fue una tlapalera y ferretera. Hoy, 152
aos despus de que Antonio Mares originario de Zamora, Michoacn la
Fotografa: Eikon.com.mx
El Presidente Benito Jurez llevaba dos aos en el cargo cuando este, el restau-
1865. El Borcegu.
La ms emblemtica de las zapateras fue abierta en la calle Tiburcio (hoy Repblica de Uruguay), y aos ms tarde se traslad a la calle Coliseo (hoy Bolvar),
donde sigue.
En los archivos histricos del negocio consta que ste perteneci primero a
una familia de apellido Chacn. En sus inicios, El Borcegu venda tambin accesorios de moda como guantes, sombrillas y sombreros para hombre y para mujer.
En el ao 1900, la tienda fue adquirida por Lucas Lizaur Aznarez; entonces la
zapatera ofreca calzado nacional, pero incursion en la modalidad de venta por
catlogo, un exitoso sistema para ofrecer a sus clientes las novedades de la moda
internacional, seala la pgina electrnica de la empresa.
Cuando la familia Villamayor Coto adquiri la zapatera, en los aos ochenta, sta no tena sucursales; actualmente, cuenta con 15 en cinco estados de la
Repblica. Para El Borcegu la clave del xito ha estado en el negocio de nicho:
se ha especializado en zapatera ortopdica, de confort y a la medida, adems de
haber introducido en el mercado nacional el calzado para diabticos. Tambin
Si nos quedramos en lo de aquella poca no podramos competir, dice Guillermo Hernndez, gerente de Panificadora La Vasconia, al pasar las pginas de
un catlogo que muestra las novedades de la casa: sofisticados pasteles de diseo;
otros estilo copy cake cuyo decorado se traza mediante un proyector, con base
en una imagen que el cliente haya llevado; fabulosos pasteles que soportan
artefactos giratorios como ruedas de la fortuna o carruseles, y exticas gelatinas
con flores inmersas.
La firma fue fundada por Marcelino Zugarramurdi Echenique, un campesino
del valle de Baztn, Navarra, Espaa, que migr a Mxico en busca de una vida
mejor, segn uno de sus descencientes, Jos Antonio Zugarramurdi.
De ser una bizcochera tipo boutique, el pan estaba en aparadores y habia
empleados que despachaban, La Vasconia se transform en una empresa prspera, duea del edificio del siglo xviii que la aloja desde sus orgenes.
La adopcin del modelo de autoservicio; la introduccin, entre los aos cua-
Tras el cierre de El Nivel, El Gallo de Oro ostenta el ttulo de la cantina ms antigua del Centro Histrico. En la esquina de Bolvar y Venustiano Carranza, donde
siempre ha estado, un par de medallones de cantera con un gallito de perfil, en
relieve, decoran los muros color marrn.
El emblema es entraable tanto para el mundillo bohemio como para el financiero, el taurino y el periodstico.
Si en sus inicios fue frecuentada por poetas y escritores, ms tarde, cuando la
zona donde est ubicada se convirti en el distrito financiero de la Ciudad all
estuvieron la Bolsa Mexicana de Valores, Nacional Financiera, los bancos de Comercio, de Londres y Mxico, Nacional y casas aseguradoras El Gallo de Oro
se volvi punto de reunin de banqueros, al grado de que cada institucin tena
una mesa favorita. Esto, de acuerdo con la Gua de comercios... Segn
la misma fuente, el xito de El
Gallo de Oro habra propiciado la
apertura de otros templos del comer y el beber, lo que configur la
vocacin cantinera de esas calles.
En los aos setenta, cuando
el proceso de despoblamiento del
Centro empezaba a notarse, la familia Valle Durn propietarios
desde principios del siglo xx remodel el local para darle un aspecto lujoso. La tapicera amarilla,
La Peninsular, de vuelta.
los confortables asientos con forma
de herradura y los vitrales en tonos
amarillos con imgenes de botellas, son de esa poca.
En 1982, cuando por ley se autoriz el ingreso de mujeres a las cantinas, El
Gallo de Oro cre un saln especial para recibirlas.
Felipe Grajeda Velasco, un joven de 65 aos y con 28 aos de servicio en el
Gallo de Oro, piensa que el sello de antigedad, la buena atencin y una cocina
mexicana de nivel internacional son los principales atractivos del lugar.
Al cierre de esta edicin nos enteramos, con agrado, de que la cantina La Peninsular fundada en 1876, segn la Gua) en Alhndiga 26-4, en el barrio de La
Merced, reabri sus puertas con nueva administracin, despus de varios meses
de remodelacin. Su telfono es el 5522 4089. Enhorabuena.
DNDE ESTN?
Mercera del Refugio
Venustiano Carranza 109. M Zcalo, Ecobici
Pino Surez y Venustiano Carranza.
Lun-Dom 10-21hrs.Tel. 55222 32362.
Librera Murgua
16 de Septiembre 54-2. M Allende y Zcalo,
Ecobici Palma y 5 de Mayo.
Lun-Sb 9-18hrs.
Tel. 5512 1828. Fax: 5512 5303.
www.calendariodelmasantiguogalvan.com.mx
Sombreros Tardn
Plaza de la Constitucin 7, frente a Palacio
Nacional. M Zcalo, Ecobici Palma
y 5 de Mayo
Lun-Sb 10-19hrs.
Tels. 5512 3902 y 5512 9162.
El Puerto de Liverpool
Venustiano Carranza 92. M Zcalo, Ecobici 20
de Noviembre y Venustiano Carranza.
Fuentes: Gua de comercios centenarios del Centro histrico, Ritos y Retos del Centro Histrico, 2011. Km.cero nmeros 2, 40 y 62.
Casa Boker
16 de Septiembre 58, esq. Isabel La Catlica,
M Zcalo,
Ecobici Palma y 5 de Mayo.
Lun-Sb 9:30-18:30hrs.
Tels. 5512 2400 y 5518 3357.
www.boker.net.
Panificadora La Vasconia
Tacuba 73, esquina con Palma.
M Zcalo y Allende,
Ecobici Palma Norte y Repblica de Cuba.
Lun-Dom. 7-21hrs.
Tels. 5521 0659 y 5521 1585.
El Gallo de Oro
Venustiano Carranza 35.
M Zcalo,
Ecobici 5 de Mayo y Bolvar.
Lun-Vie 14-22hrs., Sb. 14-21hrs.,
Dom. 14-19hrs.
Tel. 5521 1569.
Una caminata al
Centro Histrico
As se titula la primera exposicin del Club Fotogrfico por Amor al Centro Histrico,
iniciativa ciudadana que desde marzo de 2012 efecta recorridos para fotografiar el
Centro de manera organizada y segura. La muestra se present en la Cmara de Diputados en diciembre pasado y se exhibir en varios recintos de la Ciudad de Mxico.
Aqu, algunos ejemplos.
10
La impronta barcelonnette
En el Centro Histrico hay una huella cultural indeleble que dejaron las diferentes
migraciones francesas a Mxico: un esplndido patrimonio arquitectnico y
la modernizacin de los conceptos de gastronoma, moda y refinamiento.
Primeros y pioneros
11
Eugenio, Antonio y Alberto Migliano, la tercera generacin de una familia franco-italiana que lleg a Mxico en 1870.
Los barcelonnettes
cambiaron el
imaginario colectivo de los mexicanos
sobre la moda, los
productos franceses y su prestigio.
Denise Hellion,
Cuando se visita el mercado gourmet de San Juan es inevitable preguntarse quin es ese santo cuyo
nombre est escrito en el letrero
de una de sus entradas: San JuanPugibet. Es nuevo? Nada de eso,
es un juego de palabras que el
rotulista annimo dej involuntariamente: Pugibet es el apellido
de uno de esos franceses que dejaron una marca indeleble en el
Centro Histrico.
Pugibet naci en el sur de
Francia en 1853. Al parecer en su
juventud emigr a Cuba, en donde
aprendi el oficio del tabaco. No
se sabe con exactitud cundo arrib a nuestro pas, pero se calcula
que fue en 1875. Denise Hellion,
investigadora y autora de Humo
y cenizas, una tesis doctoral sobre
este personaje, opina que tal vez
su hermano Julio lleg primero y
fund la fbrica de tabaco El Ideal.
El nombre de Pugibet est asociado a la ms exitosa cigarrera
moderna mexicana: El Buen Tono.
La fbrica primero estuvo en
la casa nmero 12 de San Felipe
Neri, hoy Repblica de El Salvador. En los primeros aos, el mismo Pugibet se ocupaba de la venta
de los paquetes de cigarrillos, de
los puros y del tabaco picado para
pipa, tanto en la Ciudad de Mxico
como en otras poblaciones.
Para 1885, su socio Vctor Fos,
Ernesto Pugibet.
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Nosotros nacimos
en Mxico y nos sentimos mexicanos;
aquel tiempo de cerrazn y aislamiento ya se fue.
Carlos Tron,
dueo de la talabartera El
Venado.
de la Constitucin 7); Herrajes Migliano Hermanos (Repblica de Uruguay 116); Fbricas de Lyon (Madero
82), y Liverpool.
Un caso ms es El Venado-Artculos de peletera y talabartera, tambin
en Uruguay. Los dueos de este negocio son los hermanos Carlos y Alejandro Tron, que heredaron de su abuelo
Elas el oficio, el amor por el Centro
Histrico y por Mxico. Carlos, el
mayor, asegura: l lleg en 1922 y en
1930 ya se dedicaba a esto. l s se cas
con una mexicana e incluso se nacionaliz mexicano. Nosotros nacimos
en Mxico y nos sentimos mexicanos;
aquel tiempo de cerrazn y aislamiento ya se fue.
Bibliografa: Javier Prez Siller (coordinador),
Franceses en las urbes mexicanas. Mxico-Francia.
Memoria de una sensibilidad comn, Vols. III-IV,
Mxico, Editorial En-BUAP, 2004; Salvador
Novo, Cocina Mexicana. Historia gastronmica
de la Ciudad de Mxico, Mxico, Ed. Porra, 10.
Ed., 2013; Rosa Denise Hellion Puga, Humo y
cenizas, Mxico, UAM, 1. Ed., 2011.
VIETA
UN CONJURO
CONTRA LOS CHISMES
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EXPOSICIONES
RESTAURANTES
La Parroquia: un lechero
como en el mismsimo puerto
La Parroquia de Veracruz
Repblica de Brasil 5. M Zcalo y Allende, Ecobici Rep. de
Brasil y Tacuba
Lun-Dom 7-23hrs.
Se aceptan todas las tarjetas; wifi; valet parking gratuito.
Tel. 5512 1398.
FB LaParroquiaDF
LIBROS
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HOTELES
Fotografa: Cortesa Hotel Gillow
Hotel Gillow
Isabel La Catlica 17, esq. 5 de Mayo. M. Zcalo y Bellas Artes,
Ecobici 5 de Mayo y Palma.
Se aceptan todas las tarjetas de crdito.
Reservaciones: 5510 0791 y 5518 1440.
hgillow@prodigy.net.mx
www.hotelgillow.com
COMPRAS
En las etiquetas se leen nombres de pequeas marcas mexicanas como Never Die,
Gin&Juice Brand (G&J) y la misma Limbus
Pledge.
Los precios son accesibles, si se considera la originalidad del diseo: una tank top
de Never Die cuesta 200 pesos, y un pantaln de Limbus Pledge, 500.
Rogelio Cruz, encargado de la tienda, explica el porqu de estar en el Centro: Aqu
confluye toda la Ciudad y todas sus culturas. Era el entorno natural para nuestra tienda; no queremos un solo tipo de comprador,
sino la diversidad que llega al Centro.
Fotografa: Eikon.com.mx
PLAZAS
Fotografa: Hugo Hernndez Ros/eikon.com.mx
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Nunca dejara
de vender juguetes
Por Roberto Marmolejo
Doa Juana naci hace 62 aos en Atlixco, Puebla. Hija nica, sus padres la
enviaron a trabajar en la labranza desde nia. A los 18 aos decidi venirse
sola a la capital, en busca de una vida
mejor: All en Atlixco tenamos que
trabajar de 8 a 6 en el campo. Bajo el
sol, hiciera fro, calor o aire, y por siete
pesos. Yo no quera eso.
Su primer trabajo fue de ayudante de locatarios, en el mercado de
La Merced. Ordenaba las verduras y
las frutas, atenda a las marchantas,
barra los puestos. Tampoco se sinti conforme. Renunci y con una
canasta en el brazo, se puso a vender tacos a clientes y comerciantes
del mercado: Haca unos tacos bien
sabrosos de arroz con huevo, papas
fritas, rajas o chcharos con huevo.
A veces, la polica la detena. Me
llevaban a la administracin del
mercado, pagaba mi multa y me regresaba a vender; era lo que me daba
de comer y no lo iba a soltar, dice
rindose de aquellas andanzas.
madre luchona
Las que ms salen son las guitarritas, porque a los nios les gustan mucho.