Introducción A Las Biomoléculas

Bioqumica
Unidad
1. |Introduccin
a las biomolculas
Antologa
Nombre de la asignatura
Unidad 1. Nombre
Ingeniera en Biotecnologa
Tercer semestre
Bioqumica
Unidad 1. Introduccin a las biomolculas
Clave
19142315
Universidad Abierta y a Distancia de Mxico
Ciencias de la Salud Biolgicas y Ambientales | Ingeniera en Biotecnologa
Bioqumica
Unidad 1. Introduccin a las Biomolculas
Presentacin de la unidad
Te damos la bienvenida a esta unidad, la primera de tu programa de estudio. Con ella vas
a obtener un panorama general sobre las biomolculas: Cules son? Para qu
sirven? Cul es su importancia? En qu procesos biolgicos intervienen y de qu
manera?.
Las biomolculas cumplen con funciones biolgicas importantes dentro de los organismos
y microorganismos, son los cimientos que conforman a tales sistemas, pero no todas son
iguales, de hecho difieren entre ellas por su estructura y funcin. Tal como t, tambin
forman parte de una familia y cumplen un rol dentro de ella, es por eso que se agrupan en
cuatro grandes bloques: los carbohidratos, los lpidos, las protenas y los cidos nucleicos.
Vamos! Comienza a revisar la unidad, vers que es muy interesante ligar a las
biomolculas con casos prcticos y ejemplos comunes. Las biomolculas son
fundamentales para la vida, muchos de los productos que actualmente utilizas contienes
biomolculas como enzimas (detergentes biodegradables), en complementos alimenticios,
etc. Tambin las identificas cuando ties membranas de una bacteria para verla a travs
del microscopio, cuando modificas genticamente alguna bacteria para que produzca
alguna protena o para identificar organismos. Las biomolculas se encuentran en todas
partes! Ya lo vers!. Espero que disfrutes y asimiles el contenido de esta unidad.
Propsitos de la unidad
Esta unidad tiene el propsito de:
Distinguir y diferenciar las biomolculas con las

que tienes contacto diariamente.
Identificar algunos de sus usos, as como su
estructura y por qu se clasifican en diversos
grupos.
Distinguir, de acuerdo a su constitucin, las
subclasificaciones que algunas tienen.
Identificar el papel sustantivo que juegan puesto
que son la base y el fundamento de la vida.
Bioqumica
Competencia especfica
Comparar las biomolculas mediante su estructura para

identificar su funcin en los procesos bioqumicos.
Temario de la unidad
1.1. Carbohidratos.
1.1.1. Clasificacin y estructura.
1.1.2. Importancia bioqumica de los carbohidratos.
1.2. Lpidos.
1.2.1. Clasificacin y estructura.
1.2.2. Importancia bioqumica de los lpidos.
1.3. Protenas.
1.3.1. Estructura.
1.3.2. Clasificacin e importancia bioqumica de las protenas
1.3.3. Capacidad cataltica de las protenas.
1.4. cidos nucleicos.
1.4.1. Estructura del DNA.
1.4.2. Clasificacin y estructura del ARN
1.4.3. Importancia bioqumica de los cidos nucleicos.
Bioqumica
1.1. Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos de origen orgnico y son fundamentales para la vida.
Los carbohidratos son importantes ya que todos los seres vivos los utilizan como base
fundamental de su metabolismo, como reserva de energa adems de jugar un papel
estructural muy importante en las clulas. Todos los carbohidratos estn formados por
carbono, hidrgeno y oxgeno. En la naturaleza se encuentran en forma individual, es
decir, como monosacridos, en forma asociada formando disacridos (dos
monosacridos), trisacridos (tres monosacridos), etc., hasta generando molculas muy
complejas como los almidones y celulosa principalmente.
1.1.1. Clasificacin y estructura

Los carbohidratos, hidratos de carbono o tambin conocidos como glcidos tienen frmula
general (CH2O)n donde el subndice n indica el nmero de carbonos de la molcula del
carbohidrato es decir, si es triosa (tres tomos de carbono), tetrosa (4 tomos de
carbono), pentosa (5 tomos de carbono) o hexosa (6 tomos de carbono). As por
ejemplo, la frmula de la glucosa, que es una hexosa es (CH2O)6 es decir, C6H12O6.
Estas biomolculas han sido clasificadas de la siguiente manera:
a. Monosacridos: son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados, es decir, no
pueden ser ms pequeos de lo que ya son. Los monosacridos se dividen en dos
grandes grupos diferenciados por el grupo funcional presente en la molcula, de
esta forma se tienen a las aldosas (Fig. 1) llamadas as debido a la presencia de
un grupo aldehdo (-CHO) y las cetosas (Fig. 2), nombradas as por grupo cetona
(-C=O) presente en el carbohidrato.
Figura 1. Una Aldosa, la glucosa (Curtis, 2009).
Bioqumica
Figura 2. Una cetosa, la fructosa (Curtis, 2009).

En todos los monosacridos (a excepcin de la dihidroxiacetona) presentan carbonos
asimtricos formando dos conformaciones posibles, los ismeros D y L. Es muy sencillo
determinar si un carbohidrato es D o L, para ello se utiliza la llamada proyeccin de
Fischer (Figuras 1 y 2). Como primer paso se debe identificar el penltimo carbono
asimtrico ms alejado del grupo funcional. Como segundo paso, se identifica la posicin
del grupo OH en este carbono. Esta posicin determinar si el carbohidrato en D o L. Si el
grupo est a la derecha, el carbohidrato es D y si est a la izquierda, el carbohidrato es L.
El gliceraldehdo es un caso interesante ya que la forma D y L son imgenes especulares
entre s (Fig. 3) por lo que se dice que son ismeros quirales, enantimeros o
enantiomorfos.
Figura 3. Ismeros quirales del gliceraldehdo (Curtis, 2009)
Todas las aldosas se consideran como estructuras derivadas del gliceraldehdo ya sea D
o L. En el caso de las cetosas, se consideran estructuralmente derivadas de la D- o Leritrulosa (Fig. 4).
Figura 4. Forma D- y L- de la eritrulosa. (Curtis, 2009)

Como te dars cuenta, entre mayor cantidad de carbonos asimtricos tenga un
carbohidrato, mayor ser el nmero de ismeros pticos posibles. Hay una frmula muy
Bioqumica
sencilla para calcular este nmero de ismeros la cual est dada por 2n donde n es el
nmero de carbono asimtricos presentes en la molcula.
Te has preguntado el porqu de la conformacin D o L?. Es una propiedad fsica de las
molculas que son pticamente activas, es decir, que pueden desviar el plano de la luz
polarizada y se debe, en el caso de los carbohidratos, a la presencia de los carbonos
asimtricos.
De esta forma, las molculas que desvan la luz polarizada a la derecha se les llama
dextrgiros o dextrorrotatorios o simplemente D, y los compuestos que desvan la luz
polarizada a la izquierda se les llama levgiros o levorrotatorios o simplemente L. Es
importante sealar que la posicin del OH en el carbono asimtrico en los carbohidratos
da la casualidad que efectivamente, la conformacin D desva la luz polarizada a la
derecha y la conformacin L, a la izquierda. Existen otras formas de representar a los
carbohidratos a parte de la de Fischer y que pueden ser de mucha ayuda sobre todo
cuando se estn representando molculas ms complejas como los almidones o la
celulosa que se estudiarn ms adelante. Estas representaciones son la proyeccin de
Haworth que es una forma comn de representar a los carbohidratos de forma cclica y
la representacin de silla que presenta a las molculas en su forma ms estable (Fig.
5).
Figura 5. Representaciones de la glucosa. De izquierda a derecha,

Representacin de Fischer, Representacin de Haworth y Representacin de silla
(Curtis, 2009).
Tambin existe una subclasificacin proveniente de la cantidad de carbohidratos unidos.
As, encontramos a las triosas, que en su estructura tiene tres tomos de carbono,
tetrosas, que contienen cuatro tomos de carbono, pentosas, con cinco tomos de
carbono y hexosas que contienen seis tomos de carbono. Esta clasificacin aplica tanto
para las aldosas (Fig. 6) como a las cetosas (Fig. 7).
Bioqumica
buscar
BIOQUIMICA II
FAMILIA DE LAS CETOSAS
BIOQUIMICA II
APUNTES
Una cetosa es un monosacrido con un grupo cetona por molecula.
BIOQUIMICA II APUNTES
Con tres tomos de carbono, la dihidroxiacetona es la ms simple de todas las cetosas y es el unico que no tiene
actividad optica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo carbonilo se encuentra al final de la
molcula. Este tipo de moleculas se denominan azcares reducidos.
Figura 6. Aldosas en funcin de su nmero de carbonos (Curtis, 2009).
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Escrito por jessicanayelianayacastillo el 08/03/2009 22:35 | Comentarios (10)
Figura 7. Cetosas en funcin de su nmero de carbonos (Curtis, 2009).

Comentarios
muchas gracias este esquema es muy preciso para lo q necesito

por lilians 19/04/2009
19:12
Ciencias de la Salud Escrito
Biolgicas
y Ambientales
| Ingeniera en Biotecnologa
me prodrian proporcionar completa la familia de las cetosas
Escrito por jessica 14/05/2009 01:25
me prodrian proporcionar completa la familia de las cetosas, muchas gracias
Bioqumica
Sucrosa
Forma de silla de la ! -D-glucosa
Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamferos y consiste de galactosa y glucosa en una

" -(1,4)-enlace
Regreso glucosdico.
al inicio
egreso al inicio
b. Disacridos: cuando dos monosacridos estn asociados por uniones qumicas

de tipo covalente entre el hidroxilo anomrico de un azcar cclico y el hidroxilo de
Disacridos
un segundo azcar cclico forman lo que se llama
un enlace glucosdico, por lo
tanto, cuandoAnuncios
dos monosacridos
se unen, necesariamente
lo hacen
a travs de
Google
Carbono
Hidrocarburos
Para Los Los
Cetonas
un enlace glucosdico. Ahora bien, hay dos formas de enlaces glucosdicos que
SucrosaLas uniones covalentes entre el hidroxilo anomrico de un azcar cclico y el hidroxilo de un segun
son losazcar
alfa y (o
losdebeta.
Por ejemplo, cuando el carbono anomrico (carbono 1)
otro compuesto que tenga alcohol) se llaman uniones glucosdicas, y las molculas resultantes s
de la D-glucosa
reacciona
con
nmero
4 de
otradisacridos
molcula involucra
de la D- una unin glucosdica. Vari
los glucsidos.
La unin
de el
doscarbono
monosacridos
para
formar
disacridos
con
importancia
fisiolgica
incluyen
la
sucrosa,
lactosa,
y
maltosa.
glucosa se forma un enlace llamado 1-4 D-glucosa (Fig. 8) y se llama alfa por la
Lactosa
prevalerte
encarbono
el azcar
de caa y de En
remolacha,
esta compuesta
posicin delSucrosa:
grupo hidroxilo
del
anomrico.
la naturaleza
no solo de
seglucosa y fructosa unid
por un ! -(1,2)-" -enlace glucosdico.
Forma
deenlaces
silla producto
de laglucosdicos
! -D-glucosa
Maltosa:
el los
principal
de degradacin
del tambin
almidn, esta
de los
dos monmeros
encuentran
1-4
se compuesta
encuentran
enlaces de
1- glucosa
en una ! -(1,4)-enlace glucosdico.
2, 1-6, 1-4 y 1-6 (Fig. 9).
Disacridos
Anuncios Google
Carbono
Hidrocarburos
Para Los Los
Cetonas
SucrosaLas uniones covalentes entre el hidroxilo anomrico de un azcar cclico y el hidroxilo de un segundo
zcar (o de otro compuesto que tenga alcohol) se llaman uniones glucosdicas, y las molculas resultantes son
s glucsidos. La unin de dos monosacridos para formar disacridos involucra una unin glucosdica. Varios
Sucrosa
sacridos con importancia fisiolgica incluyen la sucrosa, lactosa, y maltosa.
Figura 8. Enlace 1-4-enlace glucosdico.

Disacrido maltosa (glucosaMaltosa
Sucrosa: prevalerte en el azcar de caa

y de se
remolacha,
compuesta
de
yde
fructosa
unidas
Lactosa:
encuentraesta
exclusivamente
englucosa
la leche
mamferos
y consiste de galactosa y glucosa en u
glucosa)
(Curtis,
2009).
por un ! -(1,2)-" -enlace glucosdico.
" -(1,4)-enlace glucosdico.
Regreso al inicio
Figura 9. Dos disacridos. El primer disacrido representa a la sacarosa (glucosaSucrosa

Lactosa
fructosa) con enlace 1-2-enlace glucosdico, la segunda
estructura representa a la
Lactosa: se encuentra lactosa
exclusivamente
en la leche
mamferos
y consiste
de galactosa
glucosaesta
en una
Maltosa:
el de
principal
degradacin
del yalmidn,
compuesta
(glucosa-galactosa)
con producto
enlace
de1-4-enlace
glucosdico
(Curtis,
2009).de dos monmeros de gluco
" -(1,4)-enlace glucosdico.
c. Oligosacridos: son polmeros que van desde 3 hasta 20 unidades de

monosacridos aunque algunos autores mencionan que los oligosacridos tienen
hasta 10 unidades de carbohidrato. De esta forma se pueden clasificar como
oligosacridos a los trisacridos, tetrasacridos, etc. La cadena de los
oligosacridos no necesariamente debe ser lineal, de hecho, en la naturaleza es
comn encontrar oligosacridos ramificados. Todos los oligosacridos estn
formados por monosacridos unidos por enlaces glucosdicos. Este tipo de
carbohidratos suelen
estar unidos covalentemente aMaltosa
protenas o a lpidos
Lactosa
formando glicoprotenas y glicolpidos. La unin a protenas suele ser de dos
Maltosa: el principal producto de degradacin del almidn, esta compuesta de dos monmeros de glucosa
tipos: mediante
N-glicosdicos es decir, la unin a un grupo amida de la
Regreso alenlaces
inicio
cadena lateral de la asparagina y por enlaces O-glicosdicos los cuales se
glicolpidos.
Bioqumica Los oligosacridos pueden unirse a las protenas de

dos formas:
mediante un enlace N-glicosdico a un grupo
amida de la cadena lateral del aminocido
asparagina
presentan
cuando se enlaza el carbohidrato con un grupo OH de la cadena lateral
un enlace
O-glicosdico
a un
grupo
OH de la cadena lateral de los aminocidos serina o
de losmediante
aminocidos
serina
o treonina
(Fig.
10).
treonina.
Unin N-glicosdica a una protena
Unin O-glicosdica a una protena
Los oligosacridosFigura
se unen10.
a los
lpidos
un enlace
a un grupo
Unin
demediante
oligosacridos
a O-glicosdico
protenas (tomado
de OH del lpido. La
figura izquierdahttp://chemistry.umeche.maine.edu/CHY251/Enzym-Stereo.html).
de la tabla inferior muestra un oligosacrido unido a un fosfolpido. La unin y la
estructura del oligosacrido son de tal manera que ste no presenta ningn grupo reductor libre. En la
composicin
del oligosacrido
formaraparte
monosacridos
como:
D-glucosa,con
D-galactosa,
DEn el caso
de los glicolpidos
estossuelen
se forman
partir
de un enlace
O-glicosdico
el
manosa, N-acetil-D-glucosamina, N-acetil-D-galactosamina, cido silico y fucosa.
grupo OH de un lpido (Fig. 11). Los oligosacridos que forman a la glicoprotenas y
glicolpidos y que
adems
seglicolpido
encuentran en la superficie externa
de la membrana
Estructura
de un
La membrana
plasmtica
plasmtica tiene una gran importancia en las funciones de reconocimiento en superficie
de diversas molculas orgnicas. Los oligosacridos ms comunes estn formados
generalmente por D-glucosa, D-galactosa, D-manosa, N-acetil-D-glucosamina, N-acetil-Dgalactosamina, cido silico y fucosa.
Figura 11. Glucolpido formado a partir de un carbohidrato (glucosa) y un lpido

(Curtis, 2009).
d. Polisacridos: los polisacridos son molculas muy complejas y es la formas ms
comn en que podemos encontrar a los carbohidratos. Todos los polisacridos
tienen un extremo reductor (el carbono anomrico libre que no forma parte del
Bioqumica
enlace glucosdico) aunque hay que considerar que los polisacridos son
considerados como no reductores ya que no es posible detectarlos por las
tcnicas comunes de deteccin (tcnica de Fehling o Tollens). Los polisacridos
tienen diversas funciones en las clulas vivas. En los vegetales son considerados
la principal fuente de energa (aunque no es la nica), el almidn el cual est
presente en tubrculos y granos llega a ser de alrededor del 70 % en peso. El
almidn est presente formando dos diferentes estructuras, como amilopectina y
como amilosa, siendo la forma ms abundante la amilopectina. Los almidones son
la principal fuente de glcidos de la humanidad de ah su importancia. La amilosa
es un polmero con alto peso molecular formado por unidades de glucosa unidos
por enlaces (1-4), llegando a tener de entre 250-600 unidades de glucopiranosa
(representacin de Haworth) (Fig. 12). La amilopectina presenta un mayor peso
molecular que la amilosa. Este es un polmero ramificado (a diferencia de la
amilosa) llegando a tener alrededor de 1000 unidades de D-glucosa. La
amilopectina presenta enlaces de tipo (1-4) y (1-6) los cuales estn
espaciados cada 25-30 residuos de glucosa y son los causantes de las
ramificaciones de este polisacrido (Fig. 13).
e.
Figura 12. Representacin de un fragmento de amilosa (Curtis, 2009).
Figura 13. Representacin de un fragmento de amilopectina (Curtis, 2009).

Otro polisacrido de importancia es el glucgeno que es el polisacrido de reserva de los
tejidos animales. La concentracin de este polisacrido es muchos ms alta en los tejidos
musculares que en cualquier otro tipo de tejido. Estructuralmente es muy parecido a la
amilopectina pero con ramificaciones ms frecuentes (cada 8-12 monmeros de glucosa)
adems, su peso molecular en ms alto que la amilopectina (Fig. 14). Por otra parte, la
celulosa que est presente principalmente en clulas vegetales, es considerada como la
Bioqumica
principal reserva de energa del planeta. Es un polmero lineal formado exclusivamente
por monmeros de glucosa unidos por enlaces (1-4) (Fig. 15). Finalmente, la quitina es
el otro polisacrido de importancia. La quitina es el principal componente del exoesqueleto
de los insectos y de las paredes celulares de los hongos. La quitina est formada por
monmeros de N-acetil glucosamina unidos por enlaces (1-4) (Fig. 16).
Figura 14. Representacin de un monmero de glucgeno(Curtis, 2009).
Figura 15. Parte del esqueleto de la celulosa (Curtis, 2009).
Figura 16. Monmero de quitina(Curtis, 2009).
1.1.2. Importancia bioqumica de los carbohidratos

Despus de identificar a los diferentes carbohidratos te has preguntado para qu su
estudio?, en prrafos anteriores se ha dejado entrever la importancia de estas
biomolculas en nuestra vida y en la de los otros organismos del planeta. A continuacin
haremos un breve resumen de la importancia bioqumica de los carbohidratos las cuales
se pueden dividir como sigue:
1. Importancia energtica. Los polisacridos como el almidn es la reserva
energtica de los vegetales, bacterias y hongos. El glucgeno en la reserva
energtica de los animales. La glucosa que es el principal componentes de estos
10
Bioqumica
2.
3.
4.
5.
polisacridos es el combustible que utiliza la clula para satisfacer su demanda

energtica por qu?, por ejemplo, en el proceso respiratorio, por cada molcula
de glucosa se producen 2 molculas de ATP (Adenosin Trifosfato) y 2 de NADH
(nicotinamida adenina dinucetido) que a su vez se transforman en 6 molculas de
ATP (3 por molcula de NADH). Si se involucra el ciclo de Krebs, la conversin
de cido pirvico en acetilCoA en la matriz mitocondrial producen 2 molculas
de NADH, por cada molcula de glucosa entran dos molculas de acetilCoA que
a su vez producen dos molculas de GTP (guanosn trifosfato) que generan 2 ATP
por cada una, 2 molculas de FADH (flavn adenin dinucletido) que generan 2
molculas de ATP y 6 molculas de NADH que sabemos que producen 2 ATP por
cada molcula. Sumando el total de ATP producido por cada molcula de glucosa
se tiene un gran total de 38 molculas de ATP en todo el proceso de oxidacin de
una molcula de glucosa.
Reserva. Los carbohidratos son almacenados en los polisacridos ya
mencionados es decir, como almidones en tubrculos y semillas y en glucgeno
en animales. El producto de su hidrlisis da como resultado glucosa que como ya
se ha mencionado, es la principal fuente energtica de la clula.
Compuestos estructurales. Los carbohidratos forman parte de las paredes
celulares de los vegetales, sirven de soporte de las plantas y del sistema vascular
de las mismas. En vegetales superiores como los rboles, la celulosa tiene funcin
de carga y soporte. Hay que recordar que la celulosa esta constituida de unidades
de glucosa por lo que es considerada la mayor fuente renovable de energa del
planeta. Tambin se encuentran azcares complejos que forman parte de la pared
celular de las clulas procariotas como son los pptidos glucanos y cidos
teicoicos. En los insectos se encuentra la quitina la cual le da sostn al aparato
muscular de los mismos.
Precursores. Algunos carbohidratos son precursores para la sntesis de
protenas, lpidos y de algunas vitaminas como la vitamina C y el inositol.
Seales de reconocimiento. La participacin de algunos carbohidratos es
fundamental en los complejos procesos de reconocimiento celular como pueden
ser la coagulacin, el reconocimiento de hormonas y en la aglutinacin de
molculas orgnicas.
Te habrs dado cuenta ya de la importancia de los carbohidratos en la funcin metablica

de las clulas vivas. El conocer metabolismo de los carbohidratos es fundamental para
comprender procesos de crecimiento y de sntesis de metabolitos celulares. Ms adelante
y conforme avances en tu preparacin te dars cuenta que para mejorar ciertos procesos
biotecnolgicos, es fundamental conocer el metabolismo de los glcidos. En la web existe
una gran cantidad de informacin gratuita inclusive, libros especializados los cuales
puedes descargar de forma gratuita. Si deseas indagar ms sobre este fascinante tema te
recomiendo libros especializados como el de Principios de Bioqumica de Lehninger el
cual analiza con ms profundidad este tema o el libro de Bases del Control del
Metabolismo de David Fell, el cual indaga con mucha precisin la funcin de los
carbohidratos en las diversas rutas metablicas.
11
Bioqumica
Actividad 1. Importancia de la Bioqumica para un Ingeniero en

Biotecnologa
El propsito de esta actividad es discutir la importancia de la Bioqumica en tu formacin
como Ingeniero en Biotecnologa y con esto aumentar tu inters por el estudio de esta
Ciencia tan interesante.
Por ello, te solicito, por favor, que Investigues, leas, reflexiones y despus respondas
las siguientes preguntas antes de comenzar la discusin en el Foro:
Qu es la Bioqumica?
Cules son las principales biomolculas presentes en las clulas?
Cul es la importancia de esta ciencia en tu quehacer como Ingeniero en
Biotecnologa?
Una vez revisadas, contestadas y reflexionadas las respuestas a las preguntas busca
algn artculo de aplicacin biotecnolgica y discute la importancia del estudio de la
Bioqumica en ese tema en concreto. Finalmente:
1. Dirgete a la seccin del foro donde encontrars un tema o pregunta de
discusin propuesto por tu Docente en lnea y escribe tu aportacin, cuidando

que tu participacin incluya tu reflexin sobre el artculo elegido as como el link
donde tu Docente en lnea y compaeros pueden leer el artculo de tu eleccin.
2. Recuerda ser respetuoso y profesional.
3. Evita el plagio en los comentarios de tus compaeros
4. Procura que tu participacin sea original y pertinente de acuerdo al tema.
No olvides leer las participaciones de tus compaeros y realizar la retroalimentacin

correspondiente para que todos seamos partcipes de tus ideas.
Actividad 2. Reconocimiento celular y carbohidratos

En este tema tambin nos dimos cuenta que los carbohidratos tienen participacin en
procesos de sealizacin celular, en la glicosilacin de protenas, etc. Los carbohidratos
tambin juegan un rol de suma importancia en la respuesta alergnica, por esta razn te
invito a que leas el artculo Reacciones cruzadas entre alrgenos: implicacin de los
carbohidratos de Rodrguez y Villalba (1997). En este artculo encontrars informacin
sobre la participacin de los carbohidratos en la respuesta alergnica de personas.
12
Bioqumica
Finalmente:
1. Realiza un ensayo en donde identifiques los carbohidratos que se involucran en
el proceso de sealizacin celular, procurando contemplar los siguientes puntos:
nombre de los carbohidratos, describir si se encuentran asociados a alguna otra
biomolcula, perspectivas de innovacin e investigacin.
2. Apoya tu trabajo con imgenes y s cuidadoso con la ortografa.
3. Integra tu trabajo en un documento de presentacin electrnica o de texto con
las caractersticas indicadas.
4. Guarda tu documento con la nomenclatura BBIQ_U1_A2_XXYZ y envalo a tu
Docente en lnear (a) mediante la seccin de tareas para que lo revise y te
retroalimente.
*Recuerda que tu documento no deber pesar ms de 4 MB.
Bibliografa recomendada
Murray, R., et al. (1997). Bioqumica de Harper. Buenos Aires. Editorial Manual
Moderno.
Osorio, J.H.O. (2002). Embarazo y metabolismo de carbohidratos. Revista
Colombiana de Obstetricia y Ginecologa. 54(2): 1-10.
Rodrguez, R., Villalba, M. (1997). Reacciones cruzadas entre alrgenos: implicacin
de los carbohidratos. Rev Esp Alergol Inmunol Clin. 12(5): 269-281.
1.2. Lpidos
Las siguientes biomolculas de las que hablaremos son los lpidos, molculas
responsables, entre otras cosas, de la reserva de energa y la formacin de membranas.
Comenzaremos conociendo un poco su estructura y clasificacin para terminar
entendiendo su principal funcin en las clulas y por lo tanto su importancia biolgica.
1.2.1. Clasificacin y estructura

Los lpidos son molculas cuya principal caracterstica es su carcter hidroffico, es
decir, no son solubles en agua. Estn formadas, principalmente, por C e H y, en menor
cantidad, por O, ya que son las biomolculas ms reducidas que podemos encontrar en
13
Bioqumica
las clulas. Algunos lpidos pueden contener fsforo, azufre e hidrgeno, pero no es muy
comn.
Los lpidos son muy variados pero podemos hacer una clasificacin simple atendiendo a
su estructura. Los lpidos saponificables son aquellos capaces de generar jabn
mediante una hidrlisis alcalina; al contrario de los lpidos saponificables o
insaponificables.
La saponificacin es una reaccin qumica que consiste en la disociacin de los cidos
grasas en un medio alcalino de manera que se asocian con los lcalis formando las sales
sdicas de los cidos grasos que forman el jabn.
De esta manera, la clasificacin de los lpidos la podemos observar en la Tabla 1.
Tabla 1 Clasificacin de los lpidos
Tipo de lpido
Lpido
Saponificables
cidos grasos
Acilglicridos
Fosfoglicridos
Esfingolpidos
Ceras o cridos
No saponificables
Terpenos
Esteroides
Eicosanoides o prostaglandinas
Tabla 1. Basada en Nelson y Cox, 2009 y modificada.

Ahora iremos viendo, poco a poco, las caractersticas de cada uno.
1. Lpidos complejos o saponificables:
a) cidos grasos
Son los lpidos ms simples siendo las unidades bsicas de los lpidos ms complejos.
Estn formada por una larga cadena hidrocarbonada, de 12 a 24 tomos de carbono,
con un grupo carboxilo terminal. Podemos encontrar cidos grasos saturados
compuestos nicamente por enlaces simples, o cidos grasos no saturados o
insaturados que contienen uno o ms enlaces dobles entre los C(Mathews, 2002) . Esta
caractersticas reduce el punto de fusin adems de alterar su estructura tridimensional,
tal y como podemos observar en la Figura 17. As mismo, por su estructura tiene un
carcter aliftico, es decir, tiene una regin apolar (la cadena hidrocarbonada) y una
regin polar (correspondiente al carboxilo terminal).
14
Bioqumica
Figura 17. Estructura de cidos graso saturado (a) donde se puede observar con una
estructura lineal, a diferencia del cido graso con una insaturacin (b) donde se observa
un pliegue en el doble enlace (Nelson y Cox, 2009).
En referencia a la nomenclatura de los cidos grasos, existen tres formas pero antes
de explicarles cada una es importante que entiendan la configuracin cis y trans presente
en las insaturaciones. Estos conceptos se refieren a la orientacin de los tomos de
hidrgeno con respecto al doble enlace (cis significa en el mismo lado y trans significa
en el lado opuesto) y para que les quede ms claro pueden observar la Figura 18
(McMurry, 2001).
Figura 18. Configuracin Cis y Trans de los cidos grasos insaturados (Nelson y Cox,
2009).
Ahora s, las tres formas de nombrar a los cidos grasos y para ello tomaremos como
ejemplo el cido oleico (Figura 19):
15
Bioqumica
1. La comn donde se le dan los nombres a los cidos grasos por tradicin, por
ejemplo el cido palmtico le debe su nombre a su origen en el aceite de palma,
as como el cido oleicos del aceite de oliva o cido esterico a su origen griego
stear que significa grasa o sebo.
2. Sistemtica segn las reglas definidas por la IUAC de manera que al carbono
carboxlico corresponde el nmero 1 y el resto de las posiciones se refieren a l.
En este caso se indica el nmero de carbonos con la terminacin decanoico
cuando se refiere a un cido graso saturado, por ejemplo: cido hexadecanoico
(16 tomos de C, saturado) o cido octadecanoico (18 tomos de C, saturado). En
caso de tener alguna insaturacin se comenzar con cis o trans (segn el tipo de
enlace), seguido del nmero del C donde se encuentra la insaturacin,
posteriormente el nmero total de C para terminar con enoico precedido del
nmero de insaturacin, por ejemplo: decenoico (cuando sola hay uno doble
enlace); dienoico (cuando tiene 2 dobles enlaces) o trienoico (cuando tiene 3
dobles enlaces). En nuestro ejemplo del cido linolico sera: cis,cis-9,12ocatadecadienico.
3. Finalmente, existe la forma abreviada o numrica donde aparecen nmero, letras
y el smbolo delta. En nuestro ejemplo sera
. El primer nmero
hace referencia al total de C que contiene. El segundo nmero
. indica el total de los dobles enlaces que posee. La letra
son las configuraciones y posiciones de los dobles enlaces (c cuando es cis y t
cuando es trans). Delta y uno o ms nmeros
corresponden al tomo
de carbono en el que inicia cada doble enlace, estos nmeros se designan
contando a partir del carboxilo.
Figura 19. Estructura del cido linolico (nomenclatura comn), cis,cis-9,12ocatadecadienico (nomenclatura sistemstica) o
2 (nomenclatura abreviada o
numrica). Observa que cuenta con 18 tomo de carbono y dos insaturaciones tipo cis
entre los carbonos 9 y 10 y entre 12 y 13 (Nelson y Cox, 2009).
b)
Acilgliceroles
16
Bioqumica
Su estructura bsica es de una molcula de glicerol unida a uno o ms cidos grasos por
un enlace ster; as pues de acuerdo al nmero de cidos grasos que posea la molcula
existen tres tipos:
Monoacilglicridos que se conforman por un cido graso unido a una molcula

de glicerol.
Diacilglicridos en los que existen dos cidos grasos por molculas de glicerol.
Triacilglicridos son los ms abundantes, formando por tres cidos grasos
unidos a una molcula de glicerol, errneamente son llamados triglicridos.
Para conocer ms revisa el captulo 11. Lpidos, lipoprotenas y membranas del
libro de Bioqumica de Lehninger, en donde el autor trata con mayor profundidad y
desde un aspecto ms qumico de los diferentes acilglicridos.
En la Figura 20 pueden observar cada uno de ellos con la nomenclatura dependiendo de

la situacin del cido graso respecto al glicerol (excepto en el triglicrido con sus 3 cidos
grasos). El tipo de cido graso (con su nomenclatura correspondiente como se indic
anteriormente) se representa como R y en el caso de los di y triacilglictidos estos cidos
grasos pueden ser del mismo tipo o de diferente estructura.
Figura 20. Estructura y nomenclatura de los diferentes tipos de aciglicrido (tomado de

www.fao.org/docrep/V700S/V4700S00.htm).
Fsicamente, los acilglicridos con abundantes cidos grasos insaturados son lquidos a
temperatura ambiente (como el aceite), mientras que los que poseen mayor cantidad de
cidos grasos saturados son slidos (como la mantequilla). Esto se debe a que las
cadenas saturadas se pueden acomodar extremadamente juntas hasta el punto de formar
estructuras semicristalinas (Mathews, 2002).
17
Bioqumica
Los triacilglicridos son la principal reserva de energa de los seres vivos y los
acilglicridos ms abundantes en las clulas. En la Figura 21 pueden observar uno de
ellos representado de diferentes formas.
Figura 21. Estructuras de los triacilglicridos (Mathews, 2002).

c)
Fosfoglicridos
Se caracterizan por tener un grupo fosfato lo cual les confiere una mayor polaridad. En
este caso se conforman por un cido fosfatidico, glicerol y dos cidos grasos que
pueden ser saturados o insaturados (Fig. 22).
Los diferentes tipos de fosfoglicridos difieren en el tamao, forma y carga elctrica de
sus grupos de cabeza polares (Nelson y Cox, 2009).
Figura 22. Fosfatidilcolina formada por un fosfato, un glicerol y 2 cidos grasos, uno
saturado y uno insaturado (tomado de Nelson y Cox, 2008)
El grupo fosfato posee un alcohol o un aminoalcohol que son molculas altamente
hidroflicas o polares y esta caracterstica hace que los fosfolpidos formen las
membranas plasmticas con una regin polar y una regin apolar (Fig. 23).
18
Bioqumica
Figura 23. Representacin de una membrana plasmtica, en azul se puede observar la

zona hidroffica formada por los cidos grasos de los diferentes fosfolpidos, la zona
hidroflica est compuesta por el glicerol y el grupos fostato (las bolas blacas y azules,
respectivamente). Intercalada en las membrana se pueden ver diferentes protenas
integrales que cumplen diferentes funciones como transportadoras o receptores de
seales externas (Madigan, 2003).
Si quieres conocer un poco sobre la estructura de las membranas plasmticas y la
importancia de los lpidos en las mismas puedes consultar el captulo Biomenbranas y
arquitectura celular (Lodish, 2007).
d)
Esfingolpidos
Su estructura est constituida por una cadena larga del aminoalcohol esfingosina en
lugar de un glicerol, se le une un cido graso, el ms comn es el grupo de las ceramidas.
En la Figura 24 est la estructura de la Esfingomielina y se puede observar un gran
parecido estructural con los fosfolpidos, es por ello, que ambos tipos de lpidos forman la
membrana plasmtica.
19
Bioqumica
Figura 24. Estructura de la esfingomielina (Nelson y Cox, 2009).

Los glucolpidos o glucoesfingolpidos son lpidos membranales formados de
esfingosina y sacridos o azucares. Su estructura consta de una esfingosina, un cido
graso, un sacrido y una ceramida (Figura 25).
Figura 25. Estructura general de un glucoesfingolpido (Mathews, 2002).
20
Bioqumica
Un resumen de los lpidos que forman la membrana plasmtica, con la estructura de cada
una de ellas, se presenta en la Figura 26.
Figura 26. Diferentes tipos de lpidos que conforman la membrana plasmtica (Nelson y
Cox, 2009)
e) Cridos o ceras
Son molculas que se obtienen mediante la esterificacin de un cido graso y un alcohol
monovalente de cadena lineal y larga (Figura 27). Son slidos y duros a temperatura
ambiente. Estas molculas son altamente hidrofbicas por lo que son insolubles en agua.
Figura 27. Estructura de la Triacontanilplamitato formado por el cido graso palmtico y el

alcohol triaconatrol. Es el principal componente de la cera de la abeja (Nelson y Cox,
2009).
2.
Lpidos no saponificables
a) Terpenos
Derivan del isopreno, constan de dos a ms molculas de isoprenos, ste es un
hidrocarburo de cinco tomos de carbono. Reciben una subclasificacin dependiendo de
las unidades de isopreno que presenten, tal como lo indica la tabla 2.
21
Bioqumica
Tabla 2. Clasificacin de los terpenos
Nombre
Nmero de isoprenos en su
estructura
Monoterpenos
Dos unidades
Sesquiterpenos
Tres unidades
Diterpenos
Cuatro unidades
Triterpenos
Seis unidades
Tetraterpenos
Ocho unidades
Regularmente se encuentran unidos cola con cabeza, sin embargo no es raro encontrar a
las unidades de isopreno unidas cola con cola, un ejemplo de terpeno es el licopeno (Fig.
28).
Figura 28. Licopeno (Science Photo Library).

b) Esteroides
Derivan del hidrocarburo perhidrociclopentanofenantreno, el nmero y posicin de
sus dobles enlaces los hace diferentes unos de otros; as como en el tipo, nmero y
localizacin de sus grupos funcionales (Lehninger, 2009). Algunos ejemplos se pueden
obsevar en la Figura 29.
Figura 29. Ejemplo de algunos esteroides (Nelson y Cox, 2009).
22
Bioqumica
c) Eicosanoides
Son derivados de los cidos grasos escenciales de 20 carbonos, sus precursores son el
cido araquidnico, el cido linoleico y el cido linolnico.
Se dividen en prostaglandinas (Fig. 30), tromboxanos y leucotrienos, de los cuales los
ms estudiados y considerados como los ms importantes son las prostaglandinas. Las
prostaglandinas E y F fueron las primeras en aislarse, se denominan E a las que son ms
solubles en ter y F a las solubles en amortiguador de fosfatos, por esta razn ahora se
les conoce como PGE y PGF.
Estructuralmente contienen dos grupos carboxilo, cada uno unido a una cadena lateral y
ambas unidas a un anillo de ciclopentano, al designarlos se cuenta con un subndice que
indica el nmero de dobles enlaces, por ejemplo la PGE2. Se designa alfa o beta para
indicar si es cis o trans respectivamente.
Figura 30. Estructura de la Prostaglandina E y F (Mathews, 2002).
1.2.2. Importancia bioqumica de los lpidos

Ya conocemos los diferentes tipos de lpidos y hemos hablado un poco sobre la
importancia de los mismos en las clulas. En este apartado vamos a ahondar ms en este
tema y espero que les resulte tan emocionante como a m, empezamos?
1. Lpidos complejos o saponificables:
a) cidos grasos
Los cidos grasos no los encontramos de esta manera en las clulas, si no que estn
formando lpidos ms complejos como acilgliceroles. Existen cidos grasos esenciales
que sern aquellos que los organismos deben ingerir porque no son capaces de
sintetizarlos. Uno de los ms abundantes es el cido linolico (Fig. 31), este cido no es
sintetizado por los mamferos sino que son obtenidos mediante la dieta por medio de los
vegetales donde se encuentran en grandes cantidades. De esta manera tenemos un
ejemplo de un cido graso que es esencial para los mamferos pero no para los vegetales.
23
Bioqumica
Figura 31. Modelo del cido linolnico (Science Photo Library).

b) Acilgliceroles
Los acilgliceroles, especficamente los triglicridos, se acumulan en las clulas con una
funcin principal que es la de reserva de energa ya que cuenta con largas cadenas
hidrocarbonadas altamente reducidas (como ya lo comentamos anteriormente) de manera
que la oxidacin de las mismas proporciona energa de manera rpida misma que se
transforma o se disipa en calor; en el mismo caso se produce ATP (molcula energtica
de las clulas por excelencia necesaria para llevar a cabo diversos procesos biolgico) y
en el segundo caso se obtiene la segunda funcin importante de estos lpidos, la
produccin de calor. (Mathews, 2002).
Finalmente, en los mamferos los triglicridos se acumulan en clulas especiales
denominadas adipocitos (Fig. 32) que forman el tejido adiposo, para el aislamiento del
fro cuando el tejido adiposo debajo de la piel acta como aislante en los ambientes
glidos, tambin recubren y protegen los rganos de algn dao mecnico o estructural.
Figura 32. Adipocito. (Science Photo Library).

c) Fosfoglicridos
Los fosfoglicridos, como ya lo comentamos anteriormente, son los principales
formadores de membrana ya que tienen una regin altamente hidroflica (el fosfato) y una
zona altamente hidrofbica (la cadena hidrocarbonada). De esta manera, los fosfolpidos
siempre se van a asociar las zonas hidroflicas con las hidroflicas y las hidrofbicas con
24
Bioqumica
las hidrofbicas formando una doble capa (Fig. 33). Si nicamente existen fosfolpidos
como en la imagen (Fig. 33 c), entonces hablamos de una micela.
Figura 33. Asociacin de fosfolpidos para formar una micela (Curtis, 2009).
Las micelas que hemos hablado contienen una zona altamente hidrofbica que no puede
ser atravesada por compuestos polares, como los azcares, que son necesarios para las
clulas como hemos visto en el apartado anterior. Es por ello, que las membranas
plasmticas, estn formadas adems, por protenas (Fig. 34) cuya funcin principal ser
el transporte de micromolculas como comentaremos en el siguiente apartado. De esta
manera, las membranas se transforman en estructuras semipermeables y selectivas de
manera que solo se transporte aquellos metabolitos que son necesarios para la vida
celular. Adems, las membranas tiene, en su cara externa a la clula, un conjunto de
oligosacridos que le ayudarn en el sealamiento intercelular (Lodish, 2007).
25
Bioqumica
Figura 34. Ilustracin de una membrana plasmtica formada por fosfolpidos (azul)
donde se observa una protena de canal (en amarillo) por donde se transportan
molculas polares (Science Photo Library).
Si quieres conocer ms sobre la importancia de los lpidos y el transporte de molculas en
las membranas plasmticas consulta el captulo Biomenbranas y arquitectura celular
(Lodish, 2007).
d) Esfingolpidos
Los esfingolpidos tambin forman parte de la membrana plasmtica de todos los seres
vivos siendo los segundos ms importantes pero donde son ms abundantes en el tejido
nervioso de los animales, puesto que la esfingomielina junto con el cido lignocrico y
un aminoalcohol llamado colina, conforman las vainas de mielina (Fig. 35), las cuales
protegen y aslan a las clulas nerviosas, adems de favorecer la sinapsis.
Figura 35. Neurona, la flecha seala una vaina de mielina (Science Photo Library).
e) Cridos o ceras
Las podemos encontrar formando cubiertas protectoras en los animales, ya sea sobre la
piel, en forma de pelo (como la lanolina de la lana de las ovejas) y plumas de las aves. En
los vegetales en las hojas, tallos y frutos recubrindolos y protegindolos de la prdida de
agua por efecto de la evaporacin. En los insectos los podemos encontrar en el
26
Bioqumica
exoesqueleto y tambin en un gran ejemplo en las ceras producidas por las abejas
compuesta, principalmente, por steres del cido palmtico
2. Lpidos simples o no saponificables
a) Terpenos
Son importantes porque forman los aceites esenciales que aportan olor y sabor a
algunos vegetales algunos ejemplos son el geraniol, mentol, limoneno, alcanfor, pineno,
etc. Otro terpeno es el fitol que forma parte de la molcula de clorofila (Fig. 36). Tambin
conforman otros pigmentos fotosintticos como los carotenoides y pueden estar presentes
en bacterias y hongos como metabolitos secundarios con importancia biotecnolgica.
Tambin existen terpenos con importancia fisiolgica puesto que son vitaminas
liposolubles, son las vitaminas A, K y E, adems otros terpenos son coenzimas por
ejemplo la coenzima Q que acta como transportador de hidrgeno en las oxidaciones
biolgicas de las mitocondrias (Nelson y Cox, 2009).
Figura 36. Representacin de la molcula de clorofila (Science Photo Library).

b) Esteroides
Cumplen entre otras con la funcin reguladora y hormonal, las hormonas esteroides
regulan el metabolismo y las funciones reproductivas. Algunos ejemplos de esteroides son
los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D, el colesterol y los
corticosteroides; estos ltimos ampliamente utilizados para produccin de medicamentos
como la cortisona.
Un esteroide muy importante es el colesterol ya que es parte de las bicapas lipdicas de
las clulas eucariotas adems de ser el precursor de varios esteroides, dentro de los
cuales se encuentran las hormonas sexuales masculinas (andrgenos) y las femeninas
(estrgenos) es por ello que se presentan algunos problemas relacionados con los ciclos
menstruales cuando el consumo de grasas es muy pobre o nulo, tal como sucede con las
personas que no las incluyen en su dieta, al igual con las personas que sufren trastornos
alimenticios como la anorexia y la bulimia.
27
Bioqumica
Otro problema relacionado con los esteroides es la produccin de esteroides anablicos
que son sustancias sintticas formadas a partir de los andrgenos u hormonas esteroides
masculinas, su efecto es promover el acelerado crecimiento muscular, lo cual es
considerado como deshonestidad deportiva conlleva varios riesgos a la salud adems de
acarrear la descalificacin de los atletas en eventos deportivos.
c) Eicosanoides
Una de las funciones de los eicosanoides es como biocatalizador, es decir que facilitan
las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos; adems tienen accin en la
comunicacin celular, en los procesos de inflamacin y la respuesta inmune (Fig. 37)
de vertebrados e invertebrados, ya que las prostaglandinas son un tipo de eicosanoide
que tiene funciones en dicha respuesta.
Figura 37. Esquema general de la respuesta inmune (Science Photo Library).

Ahora que terminaste de leer sobre los lpidos es momento de que aprendas sobre las
protenas, otras biomolculas que son de suma importancia y que se relacionan con los
lpidos por ejemplo las podemos encontrar incluidas en las membranas celulares para el
transporte de micromolculas. Seguimos?
Actividad 3. Anlisis de diferentes lpidos

Propsito:
Analizar la estructura y funcin de los diferentes lpidos para entender su importancia
fisiolgica y su posible aplicacin biotecnolgica mediante la elaboracin de una tabla
donde se incluye la clasificacin, estructura, funcin y aplicacin de diferentes tipos de
lpidos.
Desarrollo: Como hemos visto a lo largo de este segundo tema, los lpidos son
biomolculas muy verstiles y de gran importancia en la fisiologa celular. Por ello, es
momento de analizar varios ejemplos para que te familiarices con ellos.
Instrucciones:
28
Bioqumica
A continuacin en la tabla que se incluye en la actividad podrs observar el nombre

de varios lpidos, una vez revisada lleva a cabo las siguientes acciones:
1. Realiza una la investigacin en donde incluyas
a. Su clasificacin, es saponificable o no?
b. Dentro de esta clasificacin, a qu subclasificacin corresponde?
2. Incluye la estructura molecular de la molcula indicando, claramente, cul
es la regin hidrofbica e hidroflica caracterstica de todo lpido
3. Finalmente, menciona la funcin de este compuesto en los seres vivos
destacando su importancia en la clula
4. Redacta una reflexin final sobre la siguiente pregunta: Detectas alguna
aplicacin biotecnolgica? Investiga al respecto en fuentes confiables.
Lpido
1.Clasificacin
2. Estructura
3. Funcin
4. Aplicacin
Colesterol
Fosfatidilcolina
Triaconilpalmitato
Leucotrieno B4
Astaxantina
Esfingomielina
1-palmitoil, 2-oleil,
3-estearoil-glicerol
5. Posteriormente a tu investigacin, realiza lo siguiente:
a. Completa la tabla anterior cuidando que las fuentes en que basaste tu
actividad sean confiables, posteriormente escribe una conclusin sobre esta
actividad, considerando en todo momento la diversidad de las funciones de las
biomolculas anteriores.
b. Apoya tu trabajo con imgenes y s cuidadoso con la ortografa.
c. Si tienes dudas, por favor, consulta la informacin referenciada en la seccin
Para saber ms.
Cierre:
Los lpidos tiene una gran importancia en la clula, no slo en la estructura y la
obtencin de energa y son varios los tipos de lpidos que podemos encontrar segn
su estructura. As mismo, como futuro Ingeniero en Biotecnologa es importante que
analices la aplicacin que pueden tener los conocimientos adquiridos y este trabajo
es una buena oportunidad para que analices dichas implicaciones. En el Apndice de
respuestas encontrars una tabla con las respuestas correctas aunque, recuerda, que
29
Bioqumica
las aplicaciones pueden ser variadas y no tienes porqu poner exactamente la misma
que aparece en la respuesta.
Para saber ms:
La realizacin de esta actividad es compleja ya que engloba el anlisis de varios
lpidos diferentes, por ello, te invito a revisar varios libros que te ayudarn a completar
correctamente la actividad:
Mathews, C.K, Van Holde, K. E y Ahern, K.G. (2002). Bioqumica. (3a edicin)
Mxico: Editorial Pearson Addison Wesley.
Murray, R. Mayers, P. Granner, D. y Rodwell, V. (2010). Harper. Bioqumica
ilustrada. (28 edicin) Mxico: Editorial McGraw Hill.
Nelson, D.L. y Cox, M.M. (2009). Lehninger: Principios de Bioqumica.
Espaa: Editorial Omega.
1.3. Protenas
Las protenas se pueden considerar como los materiales de construccin de todos los
organismos vivos. Su funcin es muy variada, forman parte de los tejidos y son
consideradas como sustancias plsticas lo que implica que tienen funciones de
construccin y de reparacin de estructuras celulares y finalmente, presentan actividad
biolgica lo que significa que participan en procesos de reparacin, de transporte, de
regulacin, de defensa, de reserva y de catlisis lo que les hace diferentes a los glcidos
y lpidos los cuales son considerados como sustancias inertes.
1.3.1. Estructura
Para tratar el tema de las protenas es necesario mencionar que existen ms de 300
aminocidos, aunque slo 20 de ellos son los que destacan debido a que constituyen las
unidades monomricas de las protenas (Murray y col., 2010); las diferentes
combinaciones de aminocidos generan una cadena peptdica, pero para que una
protena sea funcional es necesario que su estructura tenga la correcta conformacin
tridimensional, as pues te voy a mencionar las estructuras de las protenas y brevemente
desarrollar algunas caractersticas, ten en cuenta que la funcin deriva de la estructura
tridimensional y la estructura tridimensional est establecida por la secuencia de
aminocidos (Lodish y col., 2007).
a) Estructura primaria
Es la unin de dos o ms aminocidos, tambin se denominan pptidos cuando la
cadena es corta, de 20 a 30 aminocidos y polipptido cuando es larga (31 aminocidos
en adelante) (Fig. 38).
30
Bioqumica
Figura 38. Estructura primaria de una protena (Lodish, 2007).
Los aminocidos estn unidos entre s por el enlace peptdico, este enlace se forma a
partir del extremo amino de un aminocido y el extremo carboxlico de otro aminocido
(Fig. 39). Su hidrlisis o ruptura tiene como resultado la liberacin de una molcula de
agua. Debido a su estabilidad, el enlace peptdico es considerado como un doble enlace a
pesar que no lo es, el porqu de esta consideracin?, quizs se deba a que como el
nitrgeno es menos electronegativo que el oxgeno, el enlace C-O tiene un 60 % de
carcter de doble enlace y un 40 % de enlace sencillo dado por el enlace C-N. Estas dos
caractersticas genera que el enlace peptdico presente resonancia dando origen a su
carcter de enlace doble parcial.
Figura 39. Enlace peptdico de dos aminocidos (Lodish, 2007).

b) Estructura secundaria
Ahora que conoces la estructura primaria es momento de que sepas que la estructura
secundaria se forma cuando ciertas partes de la estructura primaria se pliegan gracias a
enlaces de hidrgeno, las partes que se pliegan se encuentran bien establecidas de tal
manera que forman una hlice alfa, una hoja beta plegada y en menos proporcin realizan
un giro corto en forma de U; las hojas son las que brindan sostn a la protena, cualquiera
de los plegamientos que posea una protena, viene definido genticamente, as pues
dependiendo de la protena que se est produciendo su configuracin ya est definida y
31
Bioqumica
se puede predecir en que sitio se encontrar una hoja beta plegada, un giro y una hlice
alfa.
Respecto a las hlices alfa, esta conformacin surge a partir de la unin del oxgeno del
carbonilo con un hidrgeno del aminocido de cuatro posiciones anteriores tal como se
muestra en la Figura 40.
Figura 40. Hlice alfa, forma parte de la estructura secundaria de una protena (Lodish,
2007).
Por otra parte la hoja beta se forma, como lo muestra la figura 41, por hebras de
aproximadamente 5 a 8 aminocidos que se agrupan lateralmente, los enlaces que posee
provocan que el pptido se pliegue.
Figura 41. Hoja beta plegada, a) vista superior y b) vista lateral (Lodish, 2007).
32
Bioqumica
Dentro de la estructura de las hojas beta plegada se pueden observar un par de giros
cortos que proporcionan la forma de U, estos giros estn compuestos por tres o cuatro
aminocidos, sirven para redirigir la estructura del pptido.
c) Estructura terciaria
Aqu encontramos que los elementos de la estructura secundaria, las hlices alfa, las
hojas beta plegadas y los giros azarosos (Fig. 42) que se mantienen compactados gracias
a que la cadena polipeptdica se estabiliza mediante las interacciones hidrfobas entre las
cadenas laterales no polares y tambin por los enlaces de hidrgeno entre las cadenas
laterales polares y enlaces peptdicos; sin embargo por la debilidad de los enlaces an se
modifica su estructura momentneamente.
Figura 42. Estructura terciaria (Lodish, 2007).
d) Estructura cuaternaria
Consta de dos o ms polipptidos que se unen entre s, hace referencia al nmero de
subunidades que posee, mismas que pueden ser idnticas o diferentes, en este caso
pueden asociarse con otras protenas que se encuentran en el mismo lugar o bien que
cumplan funciones dentro del mismo proceso, es decir forman asociaciones multimricas
dentro de la clula formando de esta forma un sinfn de complejos protenicos; por
ejemplo un replisoma que es la unin de la helicasa, una DNA polimerasa y una primasa
(Fig. 43).
33
Bioqumica
Figura 43. Estructura cuaternaria, como ejemplo es la hemaglutina (Lodish, 2007).
1.3.2. Clasificacin e importancia bioqumica de las protenas

Para saber cul es la importancia de las protenas te pedir que pienses en algn proceso
bioqumico y te preguntes participa alguna molcula de origen proteico en ste proceso?
vers que se encuentran prcticamente en todos los procesos bioqumicos y biolgicos
pues son operadoras de la clula con funciones variadas, la ausencia, presencia, dficit o
sobreproduccin de alguna de ellas provoca diversas enfermedades; stas biomolculas
fueron evolucionando hasta lograr especializarse de tal manera que ahora podemos
encontrar una clasificacin basada en su funcionalidad, as se cuenta con:
a) Protenas estructurales que brindan rigidez a la clula, por ejemplo el
citoesqueleto (Fig. 44) que mantiene la forma celular y la integridad fsica.
Figura 44. Citoesqueleto de un fibroblasto (Science Photo Library).

b) Protenas transportadoras que controlan y permiten el paso a travs de las
membranas lipdicas; otro tipo de transporte es, por ejemplo, la que realiza la
hemoglobina llevando el oxgeno al torrente sanguneo (Fig. 45 y 46).
34
Bioqumica
Figura 45. Simulacin de sistema de transporte. (Science Photo Library).
Figura 46. Protena transmembranal con funcin de transporte (Science Photo

Library).
c) Protenas reguladoras controlan y apoyan en diversas actividades, aqu
encontramos a las enzimas que catalizan reacciones que generan energa,
sintetizan y degradan biomolculas, duplican y transcriben genes etc.
d) Protenas sealizadoras transmiten seales dentro y fuera de la clula, son
receptores que permiten a las clulas detectar y responder a hormonas y otras
seales del entorno (Fig. 47).
35
Bioqumica
Figura 47. Protenas receptoras de hormonas (Science Photo Library).
e) Protenas motoras que son las que originan el movimiento y conforman los
filamentos de actina y miosina (Fig. 48) forman la maquinaria contrctil del
msculo.
Figura 48. Tbulos de miosina (color verde) y actina (rojo) (Science Photo
Library).
1.3.3. Capacidad cataltica de las protenas

Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones metablicas de las clulas.
Una caracterstica especial es que aceleran las velocidades de reaccin sin una
significativa inversin de energa y cmo es que lo logra?, disminuyendo la energa de
activacin de las reacciones bioqumicas. Es importante recalcar que las enzimas solo
catalizan las reacciones termodinmicamente viables. Las enzimas se clasifican en seis
grandes clases que definen su principal caracterstica cataltica.
36
Bioqumica
La Enzyme Commission es el organismo encargado en clasificar a todas las enzimas y
lo hace a partir de un conjunto de dgitos que indican la clase de enzima y el tipo de
reaccin que cataliza. Los dgitos asignados por esta comisin definen como ya se ha
mencionado a la enzima en cuestin es decir, el primer dgito indica la clase de enzima, el
segundo dgito indica la subclase de enzima, el tercer dgito indica la subclase de la
subclase y el cuarto dgito corresponde a la enzima especfica. Estos cuatro dgitos son
antecedidos por las siglas EC que indican Enzyme Commission. As por ejemplo, la
enzima EC 2.7.1.1 nos denotara que la enzima se trata de una Transferasa (clase 2),
subclase 7 (transferencia de fosfato), subclase 1 (una funcin alcohol como aceptor de
fosfato) y el ltimo dgito denota a la enzima hexocinasa o ATP D-hexosa-6fosfotransferasa.
La clasificacin resulta un poco compleja por lo en la actualidad se sigue utilizando el
nombre convencional de las enzimas y que dan idea del sustrato que catalizan, por
ejemplo, la celulasa nos indica que hidroliza a la celulosa; la amilasa, hidroliza al almidn,
de esta forma podemos distinguir un nmero importante de enzimas. Tendras que tener
cuidado en la clasificacin de enzimas utilizando esta nomenclatura ya que solo basta con
que agregues la terminacin asa al sustrato principal de la enzima en cuestin. La
importancia de las enzimas en el metabolismo es fundamental, sin ellas sera imposible la
vida. Como futuro biotecnlogo debes tener claro que las enzimas juegan un papel de
suma importancia en procesos de sntesis y en el crecimiento celular y que su control a
travs del conocimiento de variables como pH, temperatura y fuerza inica as como del
conocimiento de los procesos de inhibicin ya sea por sustrato o por producto, te
permitirn optimizar y mejorar procesos de sntesis o de produccin de biomasa.
1.4. cidos nucleicos

Las ltimas biomolculas de las que vamos a hablar son los cidos nucleicos y, aunque
su estructura puede ser la ms simple, son de vital importancia en todos los seres vivos.
Como los dems polmeros descritos estn formados por monmeros, que en este caso
se denominan nucletidos (Fig. 49).
37
Bioqumica
Figura 49. Estructura general de un nucletido (tomado de Curtis y Nelson 2009)

El tipo de azcar as como la base nitrogenada presente es la principal diferencia entre los
dos tipos de cidos nucleicos: el cido desoxirribonucleico o ADN y los cidos
ribonucleicos o ARN. En este apartado iremos desarrollando la estructura e importancia
de cada uno de ellos, te apuntas?
1.4.1. Estructura del DNA

El ADN o cido desoxirribonuclico es un polmero, de doble cadena, formado por
desoxinuclotidos (tambin llamados desoxirribonucletidos) unidos por enlaces
fosfodister (Fig. 50). Empezaremos por definir qu es un desoxinucltido para despus
explicar cmo se unen entre s y finalmente cmo se estructura el ADN.
38
Bioqumica
Figura 50. Estructura del ADN o cido desoxirribonuclico.

Los desoxinucletidos estn formados por una pentonsa (desoxirribosa) un grupo fosfato
y una base nitrogenada que puede ser purina (Adenina o Guanina) o pirimidnica (Timina
o Citosina). Su estructura se puede observar en la Figura 51 (tomado de Nelson y Cox,
2009).
39
Bioqumica
Figura 51. Estructura de los desoxinucletidos, los dos primeros (A y G) formados por
bases puricas y los dos ltimos (T y C) formados por bases pirimidnicas. As mismo, se
observa que existen tres formas correctas para denominar un desoxinucletido (tomado
de Nelson y Cox, 2009)
En la sntesis de los nucletidos, en primer lugar se forma el nuclesido con la unin de

la base y la desoxirribosa para posteriormente formarse el nucletido con la adicin del
grupo fosfato. En la figura 52 se observa un ejemplo de sntesis de desoxiadenosina
(nuclesido formado por desoxirribosa y adenina) seguida de la adicin del grupo fosfato
para formar el nucletido desoxiadenosin 5-monofosfato.
Figura 52. Sntesis de un desoxinucletido (modificado de

http://www.vi.cl/foro/topic/7227-biomoleculas-metabolismo-cuestionesresueltas/page_st_100)
Segn el nmero de fostatos, y siguiendo con nuestro ejemplo, podemos encontrar
dideoxiadenosin 5-monofofato (dAMP), dideoxiadenosin 5-difosfato (dADP) y
dideoxiadenosin 5-trifosfato (dATP). En la figura 53 les presento una imagen que
ejemplifica esta clasificacin para cualquier tipo de nuclotido.
40
Bioqumica
Figura 53. Clasificacin de los nucletidos segn el nmero de fosfatos presentes

(http://www.bionova.org.es/biocast/tema09.htm).
Si quieres leer ms al respecto, te invito a que revises el Captulo 21

Biosntesis de aminocidos, nucletidos y molculas relacionadas
de Nelson y Cox, 2009.
Ahora que sabemos cmo son los desoxinucletidos, pasemos a revisar cmo se unen
entre s para formar las cadenas de ADN. Esto ocurre mediante un enlace fosfodister
(tambin conocido como enlace nucleotdico) entre el OH del carbono 3 del nucletido
presente en la cadena con el fosfato del carbono 5 del nucletido que se incorpora; de
esta manera podemos observar cmo el crecimiento de todas las molculas de cidos
nucleicos siempre ocurre en direccin 5-3 (Fig. 54).
41
Bioqumica
Figura 54. Enlace fosfodister (A) para la formacin de la cadena de ADN. Observa
cmo el nuevo nuclotido se incorpora en el extremo 3 (B) por lo que el crecimiento se
dar en direccin 53 (modificado de http://cienciastella.com/ADN.html y
http://www.iesaltoalmanzora.es/centro/departamentos/biologia/2bto_bio/unid6.htm)
Finalmente, llegamos a la cadena de desoxinuclotidos que se unir con otra para formar
el ADN mediante puentes de hidrgeno entre las bases presentes: la adenina forma dos
puentes de hidrgeno con la timina; mientras que la guanina forma 3 puentes de
hidrgeno con la citosina; para ello, es importante que las cadenas sean antiparalelas los
que permitir la interaccin entre las bases nitrogenadas (Fig. 55).
Figura 55. Interaccin entre las bases nitrogenadas de las dos cadenas de
42
Bioqumica
desoxinucletidos para la formacin de una cadena de ADN (Nelson y Cox, 2009)
El ADN es una molcula muy flexible y se han descrito 3 formas (Fig. 56): la forma A
presente cuando el ADN est en una solucin poco acuosa; la forma B, la ms estable,
descubierta por Watson y Crick en 1953, y la forma Z donde se observan giros levgiros
(a la izquierda) en vez de dextrgiro (a la derecha) como en las otras formas. Si quieres
conocer ms sobre estas estructuras o el crucial descubrimiento de estos dos grandes
investigadores, por favor, revisa el Captulo 12, pp. 331-337 de Nelson y Cox (2009).
Figura 56. Diferentes formas que puede adoptar el ADN. Cada una de las estructuras
presentes tienen 24 pares de bases (Nelson y Cox, 2009).
Finalmente, es importante mencionar que en los organismos procariotas (aquellos que

no tiene ncleo como las bacterias) tiene el ADN en forma circular mientras que el ADN
de los organismos eucariotas (clulas presentes en algas, hongos, protozoos, vegetales
y animales) se encuentra en forma lineal. Esta diferencia es importante a la hora de
replicar el ADN como veremos en la Unidad III, no te olvides de ello!.
Ahora que sabemos cmo es la estructura del ADN, pasemos a revisar cmo se forma el
ARN, quieres?
43
Bioqumica
1.4.2. Clasificacin y estructura del ARN
En cuanto a la estructura del ARN, este cido nuclico est formado por la unin de
nucletidos por enlaces fosfodister similares a los descritos para el ADN. Las diferencias
bsicas entre estos dos polmeros son 3:
1. El azcar del nuclotido es ribosa y no desoxirribosa
2. Las bases pricas presentes son las mismas que para el ADN a diferencia de la
bases pirimidnicas de manera que en el ARN encontramos Citosina y Uracilo
mientras que en el ADN ste ltimo no est presente.
3. El ARN es monocatenario (tiene solo una cadena de nucletidos) a diferencia del
ADN que, como vimos, es bicatenario.
De este modo, en la figura 57 les presento la estructura de los 4 diferentes nucletidos
que conformar el ARN de todos los seres vivos.
Figura 57. Estructura de los nucletidos presentes en el ARN (Nelson y Cox, 2009)
La formacin de la cadena es similar a la descrita anteriormente para el ADN con la
formacin de nuclesidos para posteriormente adicionar el fosfato que formar el
nucletido. Y la unin de nucletidos mediante enlaces fosfodister tambin ocurrir en
direccin 5-3.
Funcin celular
Tipo de ARN
mensajero
Sntesis de protenas
de transferencia
ribosmico
De interferencia
Reguladores
Micro ARN
Interferente pequeo
44
Bioqumica
Asociados a Piwi
Antisentido
Largo no codificante
Riboswitch
Ribozima
Con actividad cataltica
Tabla 3.
clasificados
Espliceosoma
Pequeo nuclear
Tipos de ARN
segn su
funcin celular.
No solo las cadenas de ARN son importantes bioqumicamente hablando, algunos

monmeros son vitales para la clula como veremos en la importancia bioqumica de
estos cidos nucleicos. Ahora continuemos hablando sobre el ARN.
Una vez que sabemos su estructura vamos a ver su clasificacin ya que, a diferencia del
ADN, existen ms de 10 ARNs diferentes. Una manera de clasificarlos es atendiendo a
su funcin celular. En este sentido, podemos observar la Tabla 3 donde se presentan los
principales tipos de ARN.
Debido a su importancia y abundancia en la clula, nicamente, hablaremos de la
estructura de los ARN involucrados en la sntesis de protenas aunque discutiremos la
importancia biolgica de cada uno de ellos ms adelante.
El primer ARN que vamos a discutir es el mensajero o ARNm cuya estructura es lineal y
como veremos ms adelante su funcin es la de llevar el mensaje para la sntesis de
protena. En las clulas eucariotas lo encontramos protegido en el extremo 5 por un
conjunto de protenas denominado CAP y el extremo 3 por una cola de poli A (varios
adenosn 5-monofosfatos unidos), de esta manera se inhibe la degradacin del mismo
por enzimas especializadas denominadas ribonucleasas. (Fig. 58).
Figura 58. Estructura del ARNm presente en una clula eucariota (tomado de
http://www.inmegen.gon.mx/es/divulgacion/glosario-de-terminos)
45
Bioqumica
El segundo ARN es el de transferencia o ARNt, adopta un plegamiento caracterstico

gracias a los enlaces que se forman entre las bases presentes en la cadena (Fig. 59). Se
destacan dos puntos clave en su funcin, el primero es el extremo 3 donde se une el
aminocido que se incorporar a la cadena peptdica durante la sntesis de la protena, el
segundo es el anticodn, que ser el encargado de leer el mensaje del ARNm.
Figura 59. Estructura del ARNt, observe como el plegamiento es debido a las uniones de
las bases nitrogenadas G-C y A-U (http://sintesis-jmr.blogspot.mx/2010/11/arnmensajero-arn-de-transferencia-html)
El ltimo, pero no el menos importante, es el ARN ribosomal o ARNr que constituye
alrededor del 80% del ARN total de una clula. Varios tipos de ARN junto con varias
protenas diferentes forman los ribosomas celulares, lugar donde ocurre la sntesis de
protenas. En el caso de las clulas procariotas podemos encontrar los ARNr 5S, 16S y
23S mientras que para los eucariotas, los ARNr presentes son 5S, 5,8S, 18S y 28S (Fig.
60).
46
Bioqumica
Figura 60. ARNr presente en las clulas procariotas y eucariotas. La unidad S (svedberg)
se refiere al coeficiente de sendimentacin durante una centrifugacin que depende de
una combinacin de tamao y forma (Lodish y Cox, 2009).
Ahora que conocemos la estructura del ADN y del ARN es hora de hablar de su
importancia bioqumica.
1.4.3. Importancia bioqumica de los cidos nucleicos

En este apartado vamos a explorar la multitud de funciones que tiene los cidos nucleicos
empezando por los ms pequeos, en tamao, pero no en importancia: los nucletidos.
Han odo hablar del ATP? Ya lo hemos comentado anteriormente cuando hablamos de
los lpidos. Esta molcula es un ribonucletido capaz de almacenar energa en los enlaces
fosfodister presentes, de manera que cuando se hidroliza un fosfato se producen 7,7
kal/ml o los que es lo mismo, 31 KJ/mol. En la figura 61 te presento la hidrlisis y sntesis
de esta molcula durante los procesos bioqumicos. Al igual que el ATP, el GTP tambin
47
Bioqumica
es una molcula que almacena energa y, entre otras funciones, es la encargada de
proveer la energa suficiente para que se produzcan los enlaces peptdicos durante la
sntesis de las protenas.
Figura 61. Hidrlisis y sntesis del ATP (Curtis y Barnes, 2009)

Siguiendo con los nucletidos pero cambiando de funcin tenemos al AMPc y el GMPc,
derivados del ATP y GTP respectivamente, donde el tomo de fosfato forma un anillo al
estar unido al carbono 5 y 3 (Fig. 62). Est implicada en la regulacin celular siendo uno
de los principales segundos mensajeros celulares. Todas las clulas se comunican unas
con otras y detectan el medio ambiente donde habitan para responder a los cambios que
se producen, para ello, en las membranas celulares existen protenas cuya funcin es la
recepcin de estos mensajes para comunicarlos a la clula y as actuar en consecuencia.
En la mayora de los casos, esta seal se transmite utilizando segundos mensajeros que
llevan la seal de la membrana hasta el ncleo o organelo que deben responder a ella.
Figura 62. Estructura del AMPc y GMPc importantes en la sealizacin celular (Nelson y
Cox, 2009).
Continuando con las funciones de los cidos nucleicos y siguiendo con el tamao de los
mismos, pasemos a hablar de los ARN que tiene actividad cataltica como las
ribozimas. Supongo que muchos de ustedes piensan que las nicas molculas capaces
de acelerar reacciones qumicas son las enzimas de naturaleza protica, verdad?
48
Bioqumica
Buenos, pues desde hace aos se ha demostrado que existen varios tipos de ARN que
pueden realizar esta misma funcin. Un ejemplo es el enlace peptdico durante la sntesis
de protenas ya que se ha demostrado que es un RNAr presentes en el ribosoma el
encargado de esta accin. Los primeros en sugerir esta accin fueron Crick y Orgen en
1967 pero no fue hasta 1980 cuando Cecha Altman lo demostraron de manera
independiente.
El resto de las funciones bioqumicas de los cidos nucleicos estn implicados en la
expresin de protenas, el almacenamiento y la transmisin del material gentico a
la descendencia. Para ello, es importante comenzar definiendo algunos conceptos
necesarios para entender este tema. En primer lugar, recordemos que las protenas son
cadenas polipeptdicas cuya diferencia es el nmero y la posicin de los aminocidos que
conforman su estructura primaria, por ello, para su sntesis es necesario tener la
informacin que nos indique la secuencia correcta. Esta informacin viene determinada en
el ADN, donde se encuentran los genes, que son secuencias que contienen la
informacin necesaria para la sntesis de un producto biolgico (ya sea protena, como
comentbamos, o ARN). Este proceso se lleva a cabo mediante dos procesos que
constituyen el Dogma Central de la Biologa Molecular (Fig. 63): en primer lugar se da el
proceso de transcripcin donde la secuencia de ADN se transforma en ARN y
posteriormente ocurre la traduccin donde la secuencia, especficamente del ARNm, es
ledo por el ARNt para formar la protena correspondiente en los ribosomas.
Por otro lado, es importante que se produzcan las protenas necesarias en cada situacin
ya que un exceso de las mismas equivaldra a un gasto de energa innecesario y una falta
de alguna protena podra conllevar la muerte de los organismos. Es por ello, que la
regulacin de los genes que se deben expresar en cada momento es de vital
importancia. Es ah donde estn involucrados los ARN reguladores como el ARN de
interferencia, el antisentido, los MicroARN o los Riboswith, entre otros.
Finalmente, esta informacin es vital para la supervivencia de cualquier organismo, ya
que sus capacidades dependern de las protenas que sea capaz de producir y stas
dependern del ADN que posea. Es por ello, que durante la reproduccin es importante la
transmisin correcta del material gentico. El proceso de replicacin se define como el
mecanismo que permite al ADN duplicarse y tambin forma parte del Dogma Central de
la Biologa Molecular.
49
Bioqumica
Figura 63. Dogma central de la Biologa Molecular (modificado de Curtis y Barnes, 2009)
Los detalles de cmo ocurren estos procesos de replicacin, transcripcin y traduccin los
veremos en la Unidad III de este mismo curso, te interesa?
Autoevaluacin
Ahora que has terminado esta primera unidad, es momento de llevar a cabo la
evaluacin final para esta unidad, lee con atencin las siguientes preguntas y responde*
de acuerdo a lo que consideres correcto.
1. Relaciona las siguientes columnas, donde aparecen los biopolmeros, con sus
respectivos monmeros
a. Protenas
I.
Monosacridos
b. Carbohidratos
II.
cidos grasos
c. Lpidos
III.
Aminocidos
d. cidos nuclicos
IV.
Nucletidos
2. Ahora, relaciona cada polmero con el enlace que forman sus monmeros:
a. Protenas
I.
Nucleotdico
b. Carbohidratos
II.
Peptdico
c. Lpidos
III.
Glucosdico
d. cidos nuclicos
IV.
ster
3. Observa la siguiente imagen e indica a qu tipo de biomolcula pertenece:
50
Bioqumica
a.
b.
c.
d.
Protena
Lpido
cidos nuclicos
Carbohidratos
4. Cuntos tomos de carbono forma un triosa?

a. tres
b. cuatro
c. cinco
d. seis
5. Cul de las siguientes funciones NO ser realizada por un lpido?
a. Formar parte de la membrana plasmtica
b. Catalizar reacciones qumicas
c. Reserva de energa
d. Reguladora y hormonal
6. Un triglicrido est formado por un glicerol y 3 cidos grasos, cul ser su
funcin?
a. Formacin de la membrana plasmtica
b. Catalizar reacciones qumicas
c. Reserva de energa
d. Reguladora y hormonal
7. La lacasa es una protena con actividad fenoloxidasa formada por una nico
polipptido, en qu estructura ser funcional?
a. Primaria
b. Secundaria
c. Terciaria
d. Cuaternaria
8. Cuntos dgitos asigna la Enzyme Commission para clasificar una enzima?
a. Dos
b. Tres
c. Cuatro
d. Cinco
51
Bioqumica
9. Las bases presentes en el cido desoxirribonucleico son:

a. Adenina, Timina, Uracilo y Guanina
b. Adenina, Uracilo, Guanina y Citosina
c. Adenina, Timina, Guanina y Citosina
d. Timina, Uracilo, Guanina y Citosina
10. Qu tipo de ARN eucariota se encuentra protegido en el extremo 5 por un CAP
y el extremo 3 por una cola de poli A?
a. ARN ribosomal
b. ARN de transferencia
c. ARN mensajero
d. ARN antisentido
Ahora compara tus resultados para saber si respondiste correctamente.
Nmero
de
pregunta
Respuesta
correcta
Retroalimentacin
1.
a III
bI
c II
d IV
Todos las biomolculas son polmeros formados por la

unin de varios monmeros y es importante reconocerlos
correctamente.
2.
a II
b III
c IV
dI
Al igual que es importante conocer de qu estn formados

cada biopolmeros, lo es conocer qu tipo de unin existe
entre sus monmeros
3.
En la imagen se observa un carbohidrato ya que en su

estructura se observa carbono, hidrgeno y oxgeno, con
frmula (CH2O)n.
4.
La triosa es un monosacrido formado por 3 tomos de

carbono y la mas importante en el metabolismo de las
clulas es el gliceraldehido.
5.
Los lpidos tiene mltiples funciones: forman parte de la

membrana plasmtica; son la principal reserva de energa y
pueden funcionar como hormonas, como los esteroides),
pero nunca podrn catalizar reacciones qumica.
6.
Los triglicridos, siempre, funcionan como reserva de

energa y los diglicridos (un glicerol unido a dos cidos
grasos) lo hacen formando parte de la membrana
plasmtica.
7.
Las protenas tiene diferentes estructuras pero solo las
52
Bioqumica
terciarias y cuaternarias sern funcionales dependiendo del
nmero de polipptidos forme la protena. Cuando
nicamente est formada por un polipptido, entonces ser
funcional en estructura terciaria (como la lacasa).
8.
La Enzyme Comission (Comisin de Enzimas) asigna

cuatro dgitos antecedidos por las siglas EC.
9.
El cido desoxirribonucleico o ADN est compuesto por un

azcar, en este caso una desoxirribosa, un fosfato y una
base nitrogenada (que en este caso puede ser Adenina,
Timina, Guanina o Citosina.
10.
El ARN mensajero ser el que encontremos con este tipo

de proteccin y su principal funcin es llevar la informacin
para la sntesis de protenas que se realizar en el
citoplasma
Evidencia de aprendizaje. Comparacin de las biomolculas

Propsito:
Comparar las diferentes biomolculas presentes en las clulas para comprender cada
una de ellas mediante una tabla donde se indique sus caractersticas ms importantes
as como la funcin de cada una de ellas.
Desarrollo:
Ahora que has terminado esta primera unidad del temario de Bioqumica y conoces la
estructura y funcin de los 4 polmeros que conforman todos los seres vivos debers
integrar la informacin, completando la siguiente evidencia de aprendizaje.
Instrucciones:
a. Elabora una tabla donde compares cada biomolcula, su estructura, su funcin as
como su ubicacin en la clula.
b. A continuacin, anexo una tabla que debers de analizar y completar la siguiente
informacin, de acuerdo al nmero indicado en cada columna:
1. Todo polmero est conformado por la unin de monmero, cmo se llaman?
2. Indica la caracterstica estructural de cada biomolcula, si quieres puedes
ayudarte con alguna imagen para completar la informacin
3. En esta columna, debes indicar la clasificacin de cada biomolcula.
4. La funcin celular de cada polmero es lo que nos hace estar vivos, por favor,
indica cada una de ellas en esta columna.
5. Finalmente, su ubicacin, dnde podemos encontrar cada biomolcula? Al
53
Bioqumica
igual que en el punto 2, puedes completar la informacin con alguna imagen que
te ayude en tu explicacin
c. No olvides anexar la Bibliografa que has utilizado para hacer tu tarea.
Polmero
1.Monmero
2.Estructura
3.Clasificacin
4.Funcin
5.Ubicacin
celular
Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos
nuclecos
Cierre:
Todas las clulas estn formados por 4 biomolculas: carbohidratos, lpidos, protenas y
cidos nuclicos. Conocer la estructura de cada una de ellas, as como su funcin y
ubicacin celular es fundamental para que un Ingeniero en Biotecnologa pueda utilizar
algn ser vivo para obtener un bien o un servicio.
Para saber ms:
Con esta ltima actividad, y como integradora, has realizado una comparacin entre las
4 biomolculas estudiadas durante esta unidad y has podido constatar que su estructura
es diferente as como su funcin y su ubicacin celular depender de sta, para conocer
ms sobre el tema te recomiendo revisar la siguiente bibliografa:
Alberts, B. J., Lewis, A, Raff, J., Keith, M. y Roberts W.P. (2008). Biologa
Molecular de la Clula. Mxico: Editorial Omega.
Curtis H. y Barnes, N.S. (2009) Biologa. Mxico: Editorial Mdica
Panamericana.
Lodish. H. Berk, A. Matsudaria, P. Kaiser, C. Scott, M. Zipursky, L. y Darnell,
J. (2007). Biologa celular y molecular. 5 edicin. Mxico: Editorial Mdica
Panamericana.
Cierre de la unidad
Ya hemos llegado al final de la unidad, te ha parecido interesante? Hemos analizado los
componentes bsicos de todos los seres vivos: las biomolculas que por su estructura y
funcin se pueden dividir en 4 grandes grupos:
1. Los polisacridos, polmeros formados por monosacridos como monmeros. Su
principal caracterstica estructural es estar formados por (CH2O)n y aunque existen
muchos tipos su principal funcin biolgica est relacionada con la produccin y
54
Bioqumica
reserva de energa, como precursores de otras biomolculas como lpidos y cidos
nucleicos y como sealizadores intercelulares.
2. Tambin hemos estudiado a los lpidos, cuya principal caracterstica es ser un
compuesto aliftico (contiene una zona polar o hidroflica y una apolar o
hidrofbica). Dentro de sus funciones vamos a destacar dos de ellas: la reserva de
energa en forma de acilgliceroles y especficamente triaciltriglicerdos y la
formacin de membranas plasmticas.
3. La siguiente biomolcula analizada fueron las protenas, formadas por la unin de
aminocidos unidos por enlaces peptdicos. Hemos visto su importancia
estructural, como transportadores de biomolculas a travs de la membrana
plasmtica, receptores de seales sin olvidar la capacidad que tiene las enzimas
de catalizar reacciones qumicas.
4. Finalmente, y si quitarle importancia, tenemos a los cidos nucleicos compuestos
por nucletidos unidos por enlaces fosfodister. Su principal caractersticas es
estar formados por un azcar, fosfato y una base nitrogenada. Se divide en cido
desoxirribonuclico (o ADN) y cido ribonucleico (o ARN). Adems de estar
involucrados en la sntesis de protenas y en la transmisin del material genticos
hemos aprendido que algunos ARNs pueden tener actividad cataltica y que el
ATP, la molcula energtica por excelencia en las clulas, no es ms que un
nucletido. Adems de que el AMPc est involucrado en la transmisin de los
seales que provienen del exterior de la clula.
Te imaginabas algo as? Espero que hayas detectado la interaccin tan importante que
tienen las 4 biomolculas ya que solo trabajando juntas pueden hacer algo tan especial y
maravilloso como la vida. Te invito a que sigas conociendo ms sobre este mundo tan
maravilloso, como es la bioqumica, y que contines con la siguiente unidad que prometo
que ser igual o ms interesante que esta.
Para saber ms
Fuentes impresas
Curtis, H. Barnes, N.S. (2009) Biologa. Editorial Mdica Panamericana.
Daz, J. (2006). Bioqumica: un enfoque bsico aplicado a las ciencias de la vida.
Mxico. UNAM.
Lodish. H. Berk, A. Matsudaria, P. Kaiser, C. Scott, M. Zipursky, L. Darnell,
J. (2007). Biologa celular y molecular. 5 edicin. Mxico. Editorial Mdica
Panamericana.
Nelson, D.L., Cox, M.M. (2009). Lehninger: Principios de Bioqumica. Espaa.
Editorial Omega.
55
Bioqumica
Fuentes electrnicas.
http://quimica-explicada.blogspot.mx/2010/07/saponificacion-reaccinqumica.del.html.
http://biomodel.uah.es/model2/lip/nomen.htm
http://es.scribd.com/doc/23794366/Tips-de-arn
http://www.genomasur.com/lecturas/Guia07.htm
http://www.news-medical.net/health/Ribozyme-Discovery-(Spanish).aspx
Fuentes de consulta
Alberts, Bruce. Johnson, A. Lewis, J. Raff, M. Keith, Roberts. Walter, P.

(2008). Biologa Molecular de la Clula. Mxico Editorial Omega.
Curtis, H. Barnes, N.S. (2009) Biologa. Editorial Mdica Panamericana.
Daz, J. (2006). Bioqumica: un enfoque bsico aplicado a las ciencias de la vida.
Mxico. UNAM.
Fell, David. (1999). Bases del Control del Metabolismo. Espaa. Editorial Omega.
Lehninger. (2009). Bioqumica. Mxico. Editorial Omega.
Lodish. H. Berk, A. Matsudaria, P. Kaiser, C. Scott, M. Zipursky, L. Darnell,
J. (2007). Biologa celular y molecular. 5 edicin. Mxico. Editorial Mdica
Panamericana.
Lozano, J. A. (2005). Bioqumica y biologa molecular en Ciencias de la salud.
Mxico. McGraw Hill.
Madigan, M.T., Martinko, J.M., Parker, J., Brock Biology of Microorganisms, 10
Ed. Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, EEUU, 2003
Mathews, C.K; Van Holde, K. E; Ahern, K.G. (2002). Bioqumica. 3a edicin.
Mxico. Pearson Addison Wesley.
McMurry, J.G. Jr. (2001) Qumica Orgnica. 2 Edicin. Mxico, Ed. International
Thomson Editores.
Murray, R. Mayers, P. Granner, D. Rodwell, V. (2010). Harper. Bioqumica
ilustrada. 28 ED. Mxico. McGraw Hill.
Nelson, D.L., Cox, M.M. (2009). Lehninger: Principios de Bioqumica. Espaa.
Editorial Omega.
56

Introducción A Las Biomoléculas

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Distinguir y diferenciar las biomolculas con las

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Comparar las biomolculas mediante su estructura para

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1.1.1. Clasificacin y estructura

Figura 1. Una Aldosa, la glucosa (Curtis, 2009).

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Figura 2. Una cetosa, la fructosa (Curtis, 2009).

Figura 3. Ismeros quirales del gliceraldehdo (Curtis, 2009)

Figura 4. Forma D- y L- de la eritrulosa. (Curtis, 2009)

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Figura 5. Representaciones de la glucosa. De izquierda a derecha,

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FAMILIA DE LAS CETOSAS

Una cetosa es un monosacrido con un grupo cetona por molecula.

Figura 6. Aldosas en funcin de su nmero de carbonos (Curtis, 2009).

Escrito por jessicanayelianayacastillo el 08/03/2009 22:35 | Comentarios (10)

Figura 7. Cetosas en funcin de su nmero de carbonos (Curtis, 2009).

muchas gracias este esquema es muy preciso para lo q necesito

Forma de silla de la ! -D-glucosa

Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamferos y consiste de galactosa y glucosa en una

b. Disacridos: cuando dos monosacridos estn asociados por uniones qumicas

Para Los Los

Figura 8. Enlace 1-4-enlace glucosdico.

Sucrosa: prevalerte en el azcar de caa

Figura 9. Dos disacridos. El primer disacrido representa a la sacarosa (glucosaSucrosa

en una ! -(1,4)-enlace glucosdico.

c. Oligosacridos: son polmeros que van desde 3 hasta 20 unidades de

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Bioqumica Los oligosacridos pueden unirse a las protenas de

Unin O-glicosdica a una protena

Figura 11. Glucolpido formado a partir de un carbohidrato (glucosa) y un lpido

Figura 13. Representacin de un fragmento de amilopectina (Curtis, 2009).

Figura 14. Representacin de un monmero de glucgeno(Curtis, 2009).

Figura 15. Parte del esqueleto de la celulosa (Curtis, 2009).

Figura 16. Monmero de quitina(Curtis, 2009).

1.1.2. Importancia bioqumica de los carbohidratos

polisacridos es el combustible que utiliza la clula para satisfacer su demanda

Te habrs dado cuenta ya de la importancia de los carbohidratos en la funcin metablica

Actividad 1. Importancia de la Bioqumica para un Ingeniero en

discusin propuesto por tu Docente en lnea y escribe tu aportacin, cuidando

No olvides leer las participaciones de tus compaeros y realizar la retroalimentacin

Actividad 2. Reconocimiento celular y carbohidratos

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1.2.1. Clasificacin y estructura

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Tabla 1. Basada en Nelson y Cox, 2009 y modificada.

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Monoacilglicridos que se conforman por un cido graso unido a una molcula

En la Figura 20 pueden observar cada uno de ellos con la nomenclatura dependiendo de

Figura 20. Estructura y nomenclatura de los diferentes tipos de aciglicrido (tomado de

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Figura 21. Estructuras de los triacilglicridos (Mathews, 2002).

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Figura 23. Representacin de una membrana plasmtica, en azul se puede observar la

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Figura 24. Estructura de la esfingomielina (Nelson y Cox, 2009).

Figura 25. Estructura general de un glucoesfingolpido (Mathews, 2002).