Olericultura

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA
MOLINA
Olericultura general
INDICE
1)
Introduccin
1.1obejetivos
1.2Importancia del curso
2)
Materiales y Mtodos
2.1 localidad y datos geogrficos
2.2 cultivos , variedades
2.3 cronogramas de actividades
2.4 datos del clima
2.5 Riegos
2.6 Suelos
3)
Resultados y discusiones
3.1 Crecimiento y desarrollo de las hortalizas
3.2 Evaluacin Agronmica de las principales labores agronmicas
3.3 Anlisis comparativo de cultivares
3.4 Anlisis de la productividad
3.5 Anlisis de siembras asociadas y en monocultivo
3.6 Evaluaciones de calidad de las hortalizas
3.7 Comentarios sobre el consumo y valor nutricional de las
hortalizas sembradas
3.8
Tiempo
empleado
por
parcela
segn
agronmicas
3.9 Comparacin de campos aledaos
3.10 Costos de Produccin
3.11 Efectividad del trabajo grupal en el curso
4)
Conclusiones
5)
Recomendaciones
6)
Literatura citada
principales
labores
1 .- INTRODUCCION
Introduccin
El presente trabajo ha sido elaborado a partir de la evaluacin de casi 4
meses de trabajo en campo y clases, del curso de olericultura general.
En este tiempo se evaluaron diversos cultivos hortcolas, sembrados en
los terrenos de la universidad, habiendo recibido cada una de nosotras
unos 84m, formando las tres un grupo llamado las usurpadoras,
dedicndonos a manejar de la mejor manera los diversos cultivos y sus
variedades, desde el inicio de la siembra hasta la ltima cosecha.
Las hortalizas de ciclo anual o bienal (excepcionalmente perenne).
Tienen una corta vida til en post cosecha. Se consumen en todo el
Per, provenientes de campos de produccin comercial o de huertos
familiares.
Son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto
contenido de agua (80%-90%), es fuente de minerales, vitaminas y fibras; su
consumo habitual es en estado fresco, se pueden consumir diferentes partes
de la planta; las hojas, las races, los bulbos, los tallos o incluso las flores.
Esta relacionada con el desarrollo de la agroindustria, en estos ltimos

aos las exportaciones ha crecido en forma exponencial debido a una
buena demanda y precios en los mercados internacionales.
Se desea plasmar en este trabajo una sntesis de lo observado en los cultivos
desde su germinacin hasta la cosecha y floracin, detallando su crecimiento,
fertilizacin, incidencia de plagas y/o enfermedades, y el manejo agronmico
correspondiente para cada cultivo, sin dejar de lado los costos de produccin.
1.1
Objetivos
Conocer el manejo agronmico de las hortalizas.
Observar, analizar y resolver los problemas que se presenta en el

manejo de cada cultivo, utilizando nuestro criterio e ingenio para
encontrar las soluciones ms apropiadas.
Conocer los ciclos fenolgicos de los cultivos y cultivares

sembrados y reconocer sus estructuras morfolgicas.
Conocer los diferentes factores que afectan a los cultivos como

son las plagas, enfermedades, malezas, clima, etc.
Aprender a trabajar en equipo
Analizar y discutir los rendimientos obtenidos entre cultivares,

parcelas y la efectividad del manejo realizado en las parcelas.
Analizar y poder estimar los costos de produccin promedio de las

parcelas.
1.2
Reconocer las principales hortalizas y las diferencias entre los

cultivares existentes.
Importancia del curso en la formacin agronmica de la UNALM
La produccin de hortalizas en el Per se viene tecnificando, sobre todo en la

costa y en algunos valles interandinos, pero aun es necesario enfrentar
problemas que limitan las ventajas econmicas obtenidas por los agricultores,
dificultan la aceptacin por parte de los procesadores y consumidores, o
presentan riesgos para la salud humana y el medio ambiente. Por ejemplo, la
inexistencia de una industria semillera nacional, la erosin gentica de
especies nativas y variedades locales y
del conocimiento relacionado con ellas, a escasez de agua y la ineficiencia en

los riegos, el abuso de pesticidas, los inadecuados canales de comercializacin,
las grandes prdidas post-cosecha, la falta de crdito y la dbil
institucionalidad.
El impulso de la agricultura y la agroindustria en el Per gira alrededor de las
hortalizas y las frutas, siempre que existan polticas nacionales coherentes y
acuerdos internacionales equilibrados. Una mejora de la situacin econmica
del pas y una distribucin ms equitativa de la riqueza harn crecer la
demanda de hortalizas en el mercado interno, un aspecto de importancia vital
para disminuir la desnutricin que afecta a una gran proporcin de nuestros
compatriotas y para crear mercados ms confiables. Por otro lado, las
exigencias de las autoridades de sanidad agraria y de salud humana en el Per
y en los pases importadores, as como las de los consumidores, obligan a los
horticultores a transformar sus sistemas de produccin para hacerlos ms

compatibles con la conservacin del medio ambiente y la salud humana. Los
agrnomos molineros deben estar mejor preparados para enfrentar estos retos
y contribuir a la disminucin de la pobreza.
2.-Materiales y Mtodos
2.1 Localidad, datos geogrficos
Los trabajos fueron realizados en uno de los campos experimentales del

Huerto.
Ubicacin geogrfica:
Latitud
: 12 05 06 S
Longitudes
: 76 57 00 W
Altitude
: 288 msnm
Ubicacin poltica:
Sector
: UNALM
Distrito
: La Molina
Provincia
: Lima
Departamento
: Lima
CLIMA:
El clima de La Molina es tpico de costa central (desierto subtropical
rido caluroso con ausencia de precipitaciones anuales significativas,
segn Mapa Ecolgico del Per). Al inicio del ciclo (septiembre) las
temperaturas eran bajas con un porcentaje de humedad relativa alta,
con gara, ya al finalizar (diciembre) las temperaturas se elevaron, lo
que propicia el ataque de plagas.
2.2 Cultivos, variedades clasificacin de cultivos y/o cultivares
sembrados.
Estructura
Familia
Cultivos
Inflorescencia
floral
Flores masculinas en flores unisexuales , con

panojas densas,
perianto homoclamdeo
Amarantcea
Atacco criollo
axilares o terminales,
las femeninas
son cortas
axilares
espigas
Apiaceae
Culantro(long
standing
criollo),
perejil(Italiam
dark Green , umbela compuesta
plain),
hinojo(criollo)
,
zanahoria(Na
ntesa,
chantenay)
Asteraceae
Lechuga(Whit
e Boston ,
walmans
Green,
Red
salad
bowl,Paris
island
cos,
Limor , lollo
rosa),
huacatay.
Brassicaceae
Capitulo
protegido
involucro.
flores
bisexuales
actinomorfas
pentmeras
,
,
flores de dos clases

:Del
margen
,
zigomorfas y esterilkes
grande,
por
un
flores
del disco
actinomorfas y
Bracteas verdes en
Bisexuales. Cada flor
varios ciclos.
en la axila de una
brctea
la palea.
Nabo(chino
criollo, White
egg,
purple
top)
,
colinabo(Earl
y
White
viena),
Roqueta(itali
ana,alemana)
,
rabanito(crim
son,red,cham
pion,
col
china(Kiboho
Racimos terminales flores actinomorfas
F1),
(fasciculos )
bisexuales
Brcoli(rumb
a, altar)
Betarraga(Ea cimas
densas
rly
constituyendo
wonder,Novol glomerulos
)
,
, flores
pequeas
actinomorfas
bisexuales
,
y
2.3 Cronograma de actividades por cultivo
2.4 Riegos
AGUA:
pH neutro.
Conductividad elctrica alta, por lo cual no puede utilizarse en suelos de
drenaje deficientes, y debe usarse plantas tolerantes a la salinidad.
Riesgo de sodicidad bajo.
No existe peligro de toxicidad por el sodio, boro y cloro.
Son aguas de salinidad baja y salinidad media
Parmet
ros
p
H
C.
E
Ca
M
g
dS/
m
Agua de
acequia
NO3
CaCO3
HCO3
6.
8
0.6
1
SO4
0.00
2.76
Suma
cation
es
Meq/L
4.
27
Cl
0.
65
0.
26
Suma
anione
s
Meq/L
0.02
Na
0.
87
Na
6.05
RAS
%
2.87
0.90
6.55
14.
.38
Clasificaci
n
ppm
0.55
0.30
C1 C2
Fuente: Laboratorio de anlisis de suelos, plantas, aguas y fertilizantes

de la Universidad Nacional Agraria La Molina (2005)
Nmero de riegos: 7 riegos en el semestre , los das martes

aproximadamente a las 10 am
Calidad de agua. Se considera un agua de regado C2-S1
Problemas encontrados : No se media la fuerza con la que el agua

entraba a las parcelas y especialmente en la cabezera el agua
entraba con mucha fuerza llevndose en los primeros riegos parte de
los camellones habiendo as una prdidida de rea y semillas .
El riego no fue uniforme en todo el ciclo, hubo grandes diferencias en
cuanto al tiempo de riego y a los caudales usados.
Hubo un par de semanas sin riego, esto perjudic a algunas especies
como la lechuga y la acelga .
No ha habido mucha irregularidad, pero si hubieron semanas en las
que no se rego esto provoco un fuerte stress en los cultivos de
nuestra parcela, sobre todo en los cultivos de hoja que para
mantener la turgencia de estas necesitan de agua, observndose
amarillamientos , marchites en algunos casos pero en la Espinaca
no le han favorecido muchos la frecuencia en la que se han dado los
riegos ya que este es un cultivo sensible a la alta humedad
presentando amarillamiento en la parte basal de las hojas y
ocasionando pudricin en las races , el efecto del agua es muy
diverso en cada cultivar debido a que las necesidades hdricas entra
cada uno de estos es diferente requiriendo unos mas agua que otros.
2.5 Suelo
Entre las caractersticas del suelo de las parcelas se determin que la clase textural a la
que corresponde el suelo en estudio es el de franco arenoso. Este tipo de suelo se
considera apropiado para el cultivo en general de las hortalizas.
Se encontr segn el anlisis de suelo un pH alcalino (7.92).

Antes de la siembra se incorpor estircol con la preparacin del terreno.
Textura moderadamente fina.
De salinidad muy ligera.

Nivel medio de materia orgnica.
Presenta niveles altos de fsforo y potasio.
Presenta buenas propiedades para la produccin.
Dentro de la clasificacin de suelos es un suelo normal.
Parmetros
Campo alegre
3
%Ao %Li %Ar Textura
60
M.O pH
%
18 22 FcoArcAo 2.03
C.E
dS/m
Ca
Mg
Na
meq/L
7.90 1.19 10.75 1.92 0.89 0.24
Suma
K2O
cationes ppm Kg/Ha

13.8
45.9 1072
Fuente: Laboratorio de anlisis de suelos, plantas, aguas y fertilizantes

de la Universidad Nacional Agraria La
Molina (2000)
3.-Resultados y Discusiones
3.1 Crecimiento y desarrollo de las hortalizas
Estados fonolgicos de cada cultivo
Acelga (Beta vulgaris var. 'Cicla')

Familia:Amaranthaceae
Gnero:Beta
Especie:B. vulgaris
Subespecie:B. v. var. cicla
Es nativa de Europa meridional, donde crece espontnea en la regin

mediterrnea, existen numerosas variedades debido a que se cultiva
extensamente en todas las zonas templadas del mundo. La variedad
cultivada tiene una raz ms tuberosa que la silvestre.
-
Siembra en suelo seco y luego se riega, a nuestras parcelas se cada

martes de cada semana, cada riego fue bueno con una cantidad de agua
adecuada para cada lnea de siembra. Se sembr en el lomo de surco
porque es susceptible a la humedad. La acelga se sembr asociada con
rabanito.
Se siembra por golpes. Dos semillas por golpe y cinco centmetros de
separacin entre golpe y golpe.
A los 6 das emerge la planta.
A los 7 das le salen las primeras hojas verdaderas.
Se desmaleza para evitar la competencia.
La cosecha se hizo cortando las hojas desde la base del peciolo y
seleccionando las hojas ms grandes.
Grfico fenolgico:
Fenologa Acelga
Albahaca (Ocimum basilicum)

-
Siembra en suelo seco y luego se riega.

Se siembra 4 semillas por golpe y cada golpe separado por 10
centmetros.
A los 8 das emerge la planta. La germinacin no fue uniforme pues
algunos tenan un numero insignificante de albahaca pudiendo ser el
tema de calidad de semilla o el riego pudo haberse llevado uno numero
de semillas en su caudal.
Su crecimiento vegetativo puede ser afectado por mosca minadora. Se
controla etolgicamente con trampas amarillas.
Se despunto para romper la dominancia apical.
Fenologa Albahaca
Se
cosecha a 50 das despus de la siembra, el corte es a 10 cm. del suelo
- Las cosechas pueden ser cada 2 semanas.
Grfico fenolgico:
-
Arveja Holantao (Pisum sativum Var. Saccharatum)

Siembra en suelo hmedo, por golpes. Se sembr una semilla cada 5cm
y si de esta manera se creaba altas densidades se comenzaba a
desahijar hasta quedar 1 planta cada 10 a 8cm.
- A los 9 das emerge la planta.
- A los 12 das le salen las primeras hojas verdaderas.
- La planta al alcanzar los 20 cm se le colaca espalderas con carrizos de
1.40 m de altura con 10cm bajo el suelo para que pueda sostener los
tallos del Holantao, para el sosten se utilizo 6 carrizos por parcela
separados 1 metro y con estas se hiban colocando pabilos que unia los
carrizos para poder dar sosten a los tallos que iban creciendo cada
semana hasta que alcance su tamao mximo de cosecha.
- Durante toda la etapa de crecimiento vegetativo se tiene que evaluar el
ataque de mosca minadora.
- Se puede cosechar a los 70 das. Las cosechas pueden ser cada tres
das.
Grfico fenolgico:
-
Fenologa Holantao
Atacco (Amaranthus dubius)

-

Siembra en lnea corrida.
Se ralea para evitar la competencia ya que se sembr a alta densidad.
La primera cosecha fue 55 das despus de la siembra.
Grfico fenolgico:
Fenologa Atacco
Siembra 0
Crecimiento Vegetativo
Cosecha 24
Betarraga (Beta vulgaris)
Siembra en suelo seco, luego se realiza un riego. Se sembr en

asociacin con la lechuga para aprovechar mejor el espacio.
Se siembra por golpes. Tres semillas cada 30 centmetros cada golpe de
cada beterraga se encuentra en el medio de la siembra de las diversas
variedades de lechugas, es decir se encuentran a 15cm separadas de las
lechugas.
Se procedi a hacer un transplante con el desahije.
Conforme la planta creca el dao ocasionado por gusano de tierra se
hizo evidente, cuando esta crecia se produca una deformacin de hojas
conocida como encrespamiento que involucra el el crecimiento
desunifome del espacio internerval.
Se debe controlar el riego. La falta de riego hace que se suberice la raz
reservante y cuando vuelvan a regar las clulas se hincharan
provocando una presin y por lo tanto el agrietamiento de la betarraga.
La cosecha se hace a partir de los 60 DDS
Fenologa Betarraga
Col china (Brassica campestris ssp. Pekinensis)

-
La siembra se realizo primero en almacigo hasta que tenga un

determinado tamao para llevarlo a campo definitivo.
Una vez halla tenido el tamao adecuado se lleva a campo definitivo
donde tiene que tener una capacidad de campo para el transplante,
sembrado por golpe una plntula cada 30cm.
La plntula suele presentarse en esta etapa chupadera por
Rhizoctonia, Fusarium o Pythium. Son lesiones o pudriciones a nivel de
cuello y/o races de las plntulas y que involucran la muerte de est, en
este caso no hubo incidencia de pudricin.
La fertilizacin una vez halla tenido un tamao adecuado se hizo con
GUANO DE CABALLO y luego se prosigui a hacer el cambio de surco,
adems se hiso la aplicacin de 5 g por planta de GUANO DE ISLA.
Poco a poco la col china formara cabeza durante su crecimiento

vegetativo.
- La cosecha es 72 DDS.
Grfico fenolgico:
-
Fenologa Col china
Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes)

Se siembra por golpes. Una semilla cada 2 o 3 centmetros, en una
hilera,
- La primera labor realizada fue el desahije, el resultado de este sirvi
para transplantar.
- La plntula suele presentarse en esta etapa chupadera por
Rhizoctonia, Fusarium o Pythium. Son lesiones o pudriciones a nivel de
cuello y/o races de las plntulas y que involucran la muerte de esta.
- En la etapa de crecimiento vegetativo se puede presentar pulgones lo
cual se hubo mucha insidencia en el campo sin daos considerables en
las cosechas.
- Se cosecha cuando tiene 8 u 10 centmetros de dimetro.
Aproximadamente a los 58 DDS.
Grfico fenolgico:
-
Fenologa Colinabo
Espinaca (Spinacia oleracea)

-

Se siembra una semilla por golpe cada 4 o 5 centmetros. Se sembr en
costilla de ambas caras de un surco para esto se utilizo tres tipos de
variedades, entre estos tenemos la variedad QUINTO que es la mas
rentable pues da un mayor nmero de hojas en tamao.
Las primeras hojas verdaderas pueden sufrir el ataque de mosca
minadora para ello se instalo trampas amarillas.
Se cosecha a partir de los 43 das despus de siembra
aproximadamente. Grfico fenolgico:
Fenologa Espinaca
Hinojo (Foeniculum vulgare)

-
Siembra en suelo seco y luego se riega. Se siembra en lnea corrida.

Se deshierba para evitar la competencia en su primera etapa de
desarrollo.
La primera cosecha se puede realizar 58 das despus de la siembra.
Se cosecha cortando las ramas, cada 15 das aprox.
Fenologa Hinojo
Huacatay (Tagetes minuta)

Se siembra en lnea corrida, a comparacin de otras parcelas se tubo
poca poblacin debido al riego o calidad de semillas.
- La primera cosecha se puede realizar 44 DDS.
- Se puede cosechar cada 18 das. Se cosecha cortando las ramas.
Grfico fenolgico:
-
DAS
0 ---------------5 ---------------9 ------------------44-----------------germinacin 1ras hojas

Verdadera
crecimiento
cosecha
vegetativo
Lechuga (Lactuca sativa)

-
Siembra la semilla en suelo seco y luego se riega. Se sembr en

asociacin con la beterraga, para esto se utilizo tres variedades, como la
Wamans, Red salas y Paris island
Se siembra tres a cuatro semillas por golpe cada 30 centmetros.
La plntula suele presentarse en esta etapa chupadera por
Rhizoctonia, Fusarium o Pythium.
Es atacada por mosca minadora pero en bajas proporciones. Se pudo
controlar con la instalacin de trampas amarillas.
Se desahija para evitar la competencia intraespecfica.
La cosecha se realiza a partir de 44 DDS.
Grfico fenolgico:
Fenologa Lechuga
Nabo (Brassica campestris ssp. rapa)

Siembra la semilla en suelo seco. Se siembra por golpes. Tres a cuatro
centmetros entre golpe y para esto se utilizo tres variedades distintas
como la White egg, Purple top White globe y Chino criollo
- No hay diferencia en la emergencia de la planta con un prodio de 4 dias
de germinacin despus de la siembra
- Desahijar cuando se observe las primeras hojas verdaderas.
- Su crecimiento vegetativo y del hipcotilo fueron rpidos por eso se
debe controlar el riego. El poco riego hace que se suberice provocando
una presin y por lo tanto el agrietamiento del hipcotilo. En el aspecto
sanitario observamos la presencia de algunos gusanos de tierra que se
alimentaban de la raz reservante su control fue manual,
- La cosecha es 52 das despus de siembra.
Grfico fenolgico:
-
Fenologa Nabo
Perejil (Petroselinum crispum)

Se hizo siembra en seco
El porcentaje de germinacin ha sido bajo.
la emergencia fue al los 19 das.
Las primeras hojas verdaderas a los 24 das.
El desmalezado en perejil se demoro debido a que es un cultivar sensible
al estrs de agua.
- Su crecimiento vegetativo fue lento
- La cosecha a les 60 das despus de la siembra.
Grfico fenolgico:
-
Fenologa Perejil
Rabanito (Raphanus sativus)

Familia: Crucferas (Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.
Es una hortaliza de raz de fcil cultivo, que no ocupa mucho espacio y
crece con gran rapidez.
-
Siembra en suelo seco. Se sembr en asociacin con la acelga en costilla

de surco, para esto se utilizo diferentes variedades entre estas son
Crimson Giant, Champion y Red.
Se siembra por golpes. Tres a cuatro centmetros entre golpe.
Se hacen los primeros deshierbos para evitar la competencia.
Desahijar cuando se observe las primeras hojas verdaderas.
Los problemas sanitarios que se presentaron fueron principalmente
comeduras por gusano de tierra. Tambin se observo problemas por
golpe de agua.
El crecimiento vegetativo dura 20 das, es rpido con la posibilidad de
resembrar por segunda vez y obtener hasta dos cosechas por ciclo de
estudio.
Grfico fenolgico:
Fenologa Rabanito
Roqueta (Eruca sativa)
Siembra en suelo seco y luego se riega. Se siembra en lnea corrida pero

con poca semilla. Este cultivo estuvo en asociacin con el atacco e
hinojo.
Se ralea para evitar competencia y para facilitar, ms adelante, las
labores de cosecha.
El crecimiento vegetativo es rpido.
La primera cosecha fue 24 despus de la siembra, esta labor se puede
hacer cada 10 das.
Grfico fenolgico:
Fenologa Roqueta
30
25
20
15
10
5
0
DAS
Zanahoria (Daucus carota)

-
Siembra en suelo seco y luego se riega

Se siembra fue de lnea corrida pero no tan tupida.
A los 50 o 55 das se desahija para permitir el crecimiento diametral de
las zanahorias. Se recomienda hacerlo cuando el terreno este hmedo.
Se puede aprovechar las plntulas raleadas para consumirlas como
baby.
Se puede aplicar un abono foliar para que la planta crezca ms
vigorosa.
Su cosecha fue aproximadamente a los 90 dias debido a su dificultoso
desarrollo y formacin.
Fenologa Zanahoria
Zapallito italiano (Cucurbita pepo)

-
Se siembra la semilla en hmedo, junto con la siembra se coloco

mitades de botellas de plstico con agujeros para que la mosca no
perjudique el brote ya que es muy sensible cuando esta emerge
Se siembra por golpes. Son tres semillas cada 30 centmetros.
En esta etapa suele presentarsechupadera por Rhizoctonia, Fusarium o
Pythium.
El ataque por mosca minadora a las hojas cotilednales se controla con
la instalacin de la Trampa amarilla, esta reduce un alto porcentaje
adultos. La mosca blanca tambin esta presente en la etapa de
crecimiento.
Se fertilizo con GUANO DE CABALLO y se aprovech este momento para
hacer el aporque. Esto evitara que se presentaran problemas de
pudricin radicular.
Se aplico azufrados para la oidiosis cada semana aproximadamente en
las tardes en horarios donde no halla tanta incidencia de sol para no
quemar las hojas y afectar la captacin de luz solar para la fotosntesis.
No hubo incidencia de plagas perjudiciales en esta campaa.
La primera cosecha se hace 58 DDS. Se puede cosechar cada 3 o 4 das.
Se cosecha cuando el fruto esta tierno.
Grfico fenolgico:
Fenologa Zapallito
3.2 Evaluacin Agronmica de las principales labores agronmicas en

las parcelas
Evaluacin de la Germinacin
Comentario:
ACELGA: se obtuvo un buen porcentaje de germinacin en las 3

parcelas del grupo con las en asociacin con el rabanito.
ALBAHACA: Presento demoras en germinar. La poblacin de este cultivo

fue deficiente en las 3 parcelas del grupo, obteniendo una baja
poblacin.
ARVEJA HOLANTAO: no hubo muchos problemas en la germinacin

salvo que el riego se llevo unas semillas, fue casi un crecimiento
uniforme resultando buena produccin en esta campaa
ATACCO: La germinacin fue nula ya que la semilla era de mala calidad,

tambin se presume que por tener caractersticas de maleza su
germinacin fue uniforme o se demoro demasiado.
BETARRAGA: Tuvo un buen porcentaje de germinacin del modo de

cultivo asociado con la lechuga
BROCOLI: De las 10 plantas trasplantadas , el crecimiento fue favorable

y no hubo ningn problema .
COL CHINA: Crecimiento en campo verdadero favorable para este

cultivo sin problemas en su desarrollo hasta la cosecha en las tres
parcelas, resultando buena produccin.
CEBOLLA CHINA: La germinacin fue muy uniforme en las tres parcelas

y no hubo la necesidad de realizar resiembra.
COLINABO: Buen porcentaje de germinacin y de manera uniforme en

las 3 parcelas del grupo.
CULANTRO: La germinacin fue lenta y la poblacin regular, en algunos

casos se tubo que realizar la resiembra.
ESPINACA : Germinacion irregular para las variedades Viroflay e

Improbed ya que no desarrollaban bien teniendo deficiencias o poco
desarrollo en las hojas a comparacin de la Variedad Quinto que es muy
favorable para el tipo de suelo clima y tipo de manejo que se le dio.
HUACATAY: La germinacin de este cultivo no fue rpida pues

presentaban problemas en difereciacion con una maleza lo cual causo
confucion en el desmalezado y algunas semillas fueron arrastradas con
el riego.
LECHUGA : El tiempo y porcentaje de germinacin vari segn los

cultivares para esta campaa fue buena pues las tres variedades no
causaron perdidas y en el desahije se coloco las plntulas alrededor el
campo lo cual prendieron satisfactoriamente causando una mayor
produccin esto es para las tres variedades utilizadas en la parcela.
NABO: La germinacin se produjo, dependiendo del cultivar entre el da

4 y el dia 8dds. El cultivar Purple Top White Globe fue el que germino en
menor tiempo, 4 dds y alcanzo el 80% de germinacin, mientras el chino
criollo se demor un poco ms. El cultivar White Egg tuvo un porcentaje
del 95%.
PEREJIL: La germinacin fue lenta, pero presento enanismo en su

desarrollo y poco pruduccion de hojas para la cosecha.
PORO
: Este cultivo tuvo una germinacin lenta e irregular.
RABANITO: Uno de los primeros en emerger fue el cultivar crimpsom el

que mostr mayor poblacin en menos tiempo.
ROQUETA: Optima germinacin y altas densidades no ocaciono

problemas durante la campaa.
ZANAHORIA: Demoro en germinar y adems no hubo hubo un

adecuado desarrollo pues eran muy largos y presentaban en algunos
casos deformaciones en forma de pie de gallina o de dos dedos.
ZAPALLITO ITALIANO: La germinacin fue uniforme en las 3 parcelas

generando buena produccin y rentabilidad.
BROCOLI: Tubo buen prendimiento en las tres parcelas ocacionando una

buena rentabilidad salvo que al memento del crecimiento adecuado y
listo para la cosecha estas desparecan de las parcelas pues eran
cosechadas por otras personas ajenas a los de las parcelas.
CROQUIS DE DISTRIBUCIN DE CULTIVOS Y CULTIVARES
Holantao
rabanito Champion
Rabanito crimson
Rabanito Red
Acelga
Rabanito champion
Rabanito crimson
Rabanito red
albahaca
Hinojo
Huacatay
Espinaca quinto
Espinaca Improved
Espinaca viroflay
E. Quinto
E. imporved
Espinaca Viroflay
Colinabo
Roqueta
Atacco
C
A
N
A
L
L
Cebolla china
Perejil
Poro
Pak choi
Culantro
lechuga intercalado con betarraga

lechuga intercalado con betarraga
nabo Chino criollo
nabo purple top
Nabo White Egg
nabo chino criollo
nabo purple top
nabo White Egg
Zanahoria nantesa
col china
zapallito italiano
Preparacin del Terreno
Herramientas y Maquinarias
Tractor
Arado
Rastra
Surcadora
Lampa
Brcoli
Pico
Rastrillo
Barra niveladora
Balanza
Cuchilla
Carrizos
Pabilo
Para preparar
alternativas:
terrenos
para
la
produccin
de
hortalizas
existen
dos
a) preparar el campo de inmediato utilizando la humedad del cultivo anterior

b) remojar el campo para su preparacin.
El siguiente paso es el estercolado, se debe realizar por lo menos una vez al

ao. La cantidad a incorporar esta en funcin de la disponibilidad Econmica y
de la Rentabilidad del Cultivo, para los cultivos de exportacin es una tarea
necesaria e indispensable, usualmente no es mas de 20 TM/ha.
Esta
incorporacin puede hacerse en toda la superficie del terreno o por surcos.
La preparacin del terreno tiene las siguientes acciones:

Favorece la germinacin de las semillas
Favorece el desarrollo radicular
Facilitar las operaciones de cultivos posteriores
Mejora la aireacin del suelo
Favorece la mejor circulacin de agua en el suelo
Favorece la vida microbiana, aumentando la actividad bioqumica
en el suelo.
Incorporacin y destruccin de malezas.
Destruccin de insectos (huevos-pupas-larvas)
Nosotros recibimos el campo surcado y sectorizado por parcelas.

Aproximadamente cada parcela consta de 100m 2. He aqu donde empezamos
nuestras labores con el desterronamiento, despus haba que hacer las
camellones y por ltimo el nivelado de los mismos.
Los camellones deban tener una buena altura para que la semilla tenga una
adecuada humedad para su germinacin, no muy bajos para evitar arrastre de
las semillas por el agua, ni muy altos donde no pueda llegar la humedad.
Siembra
Hubo dos tipos de siembras:

a) siembra en seco, la mayora de especies;
b) siembra en hmedo, que fue para el Zapallito Italiano y para el Holantao.
Las siembras en seco tenan que hacerse despus de haber preparado

nuestras camas y antes del primer riego ( 27/08 ), esta siembra se
realizo en la parte superior de la costilla de la cama, de modo que el
agua al pasar por el fondo del surco ascendera por capilaridad a la
semilla y se evitara as el contacto directo del agua con la semilla,
adems evitaramos el arrastre de estas por el agua, minimizando as las
fallas en la siembra, se sembraron de esta forma todos los cultivares de
acelga, albahaca, atacco, betarraga, col china, colinabo, culantro,
espinaca, huacatay, lechuga, nabo, perejil, poro, rabanito, roqueta,
hinojo y zanahoria .
Algunas especies las sembramos en lnea corrida y otras por golpes. No hubo
problema con las semillas grandes, pero si los hubo con las semillas pequeas
como el atacco.
La siembra en hmedo fue sencilla debido a que el Zapallito Italiano y la

Arveja se sembr por golpes, aparte que su semillas fueron las ms
grandes. Esto se realiz en las tres parcelas, para esto se espero que el
terreno tenga una humedad adecuada despus del riego (generalmente
3 das despus del riego)
Las siembras en seco fueron superficiales a diferencia de las de siembra en
hmedo que fueron ms profundas, por su mayor tamao de semilla.
La zona de siembra debe estar mullida, nivelada y limpia de rastrojos

para facilitar al mximo el establecimiento de las plntulas que
usualmente provienen de semillas pequeas.
Se realiz siembra directa: por golpes, para aquellas plantas que presenten
desarrollo intermedio que requieran buen distanciamiento como albahaca,
espinaca, lechuga, betarraga, nabo, col china; y lnea corrida, como en el caso
de roqueta, atacco, huacatay.
Caractersticas de los cultivares sembrados en las parcelas

Acelga (Beta vulgaris L. var cicla)
Se cosecha en primavera y otoo.

Hbitos de la planta 50 60 cm de altura.
Das de maduracin: 55 das
Tipo de hoja: Hojas largas de color amarillo verdoso y ligeramente
Encarrujadas. Peciolo: En ciertas temporadas, el pecolo es
ligeramente ancho.
Tallo delgado de color crema, en forma de u.
Albahaca ( Ocimum basilicum )
poca de siembra : todo el ao
Ciclo : 60 das verano, 90 das invierno
Follaje verde oscuro y gustoso, de forma ovalada, grande, amplia.
Altura: 50 cm.
Usos: culinario en homeletes, e, carnes, ensaladas, dulces y
licores, masa al peso. Uso en farmacia inflamaciones en boca y
problemas gastrointestinales.
Arveja China (Pisum sativum L. var saccharatum)
Germinacin de 7 10 das. 68 das hasta la madurez.
Hojas: medianas y redondeadas. Abundante follaje.
Vainas de color verde claro, 2 vainas por nudo, grandes.
De sabor dulce, de buena calidad, resiste a enfermedades y a la
helada.
Atacco (Amaranthus dubius)
Das de maduracin: 35 das.

Tamao: Planta grande. con abundantes follaje.
Hojas: Grandes y redondeadas.
Color: Verde oscura.
Se consume las hojas en guisos, sopas.
Medicinal por la importante por el contenido de protenas, anemia,
tuberculosis favorece huesos y dientes y favorece el sistema nervioso
Beterraga ( Beta vulgaris )
poca de siembra : Todo el ao

Ciclo : 60 das Verano, 75 das Invierno
Tipo de raz : globular
Tamao de follaje: 45 -55 cm altura
Tamao comercial : 6-8 cm dimetro.
Col China (Brassica campestres spp pekinensis)
Das de maduracin: 80 - 90 das.
Cabeza: Grande.
Hojas / cabeza: Hojas rugosas, onduladas.
Color : Verde claro
Colinabo ( Brassica oleracea var. gongylodes)
poca de siembra: todo el ao

Ciclo : 60 das Invierno, 80 invierno
Tipo de raz : globular
Color de raz : verde claro
Tamao : 8 - 13 cm dimetro
Espinaca (Spinacea oleracea )

- Cultivar Viroflay:

Ciclo : 60 das Verano, 80 das Invierno
Tipo de plantas : rastrera, ramificada
Color de hojas : verde
Madurez : temprana
Forma : oval
Crecimiento : medio vigoroso
Comentario : fcil rebrote
Uso: fresco, industria.
Hinojo (Foeniculum vulgare)
Ciclo de vida: Anual.

poca de siembra: Todo el ao.
Propagacin: Semilla botnica.
Tipo de siembra: Directa/Transplante.
Usos: Cocina: Bebidas fras y calientes.
: Medicinal: Inflamacin de prpados. Flatulencia.
Huacatay (Chenopodium ambrosioides)
Ciclo de vida: Anual.

poca de siembra: Todo el ao.
Propagacin: Semilla botnica.
Tipo de siembra: Directa/Transplante.
Cosecha: A los 50 das de la siembra. Se pueden dar 2-3 cortes.
Usos Cocina: Aderezo de platos tpicos como pachamanca,
ajes, picantes, ocopas, sopas.
Lechuga ( Lactuca sativa )

- Cultivar White Boston:
poca de siembra: Feb-Setiembre
Ciclo : 55 das verano,75 das invierno
Tipo de fruto : Lisa repolluda
Color de hojas : verde claro
Tamao comercial :20-30 cm dimetro
Comentario : semilla blanca
- Cultivar Paris Island Cos:
poca de siembra: Feb-Agosto

Ciclo : 65 das verano,85 das invierno
Tipo de fruto : repolluda erecta
Color de hojas : verde claro
Tamao comercial :20-30 altura
Comentario : semilla blanca buena tolerancia al Letucce Mosaic Virus
Nabo ( Brassica campestris ssp. rrapa)

- Cultivar White egg:
Mercado fresco y para la industria. Sabor suave y dulce.
Das de maduracin: 45 50 das.
Forma de la raz: Aglobada.
Color de la raz: De piel blanca.
Follaje: Hojas medias grandes hendidas erectas. Verde oscuro.
- Cultivar Purple Top:
Das para madurar : 55

Altura : 12-14 pulgadas
Tipo de hoja : cortada
Color : mediano
Dimetro de races : 3-4 pulgadas
Forma : globular
Color de piel : blanco ,prpura
Cometario : uniformidad en color y forma
Perejil ( Petroselinum crispum )
Poro

Ciclo :60 das verano,80 das invierno
Tipo de hojas : lisas ,grandes
Color de hojas : verde oscuro
Tamao comercial :12 -22 altura
Comentario : fcil rebrot
( Allium ampeloprasum var.porrum )
poca de siembra : Febrero-Julio

Ciclo : 120 das verano,140 invierno
Tipo de fruto : liso
Color de cubierta : verde oscuro
Tamao : 10-15 altura,4-6 dimetro
Rabanito ( Rapahanus sativus)

- Cultivar Crimson Giant:
poca de siembra: todo el ao

Ciclo :30 das verano,35 das invierno
Tipo de fruto : globular
Color de fruto : rojo
Tamao comercial :03-04 cm dimetro
Comentario: variedad grande, se mantiene tierno por largos periodos.
Roqueta
- Criolla:
Das de maduracin 35 das.

Forma de hojas largas y con invaginaciones.
Color de hojas Verde oscuro.
Follaje: Abundante.
Consumo : Ensaladas
Zanahoria ( Daucus carota)

- Cultivar Nantes:
Madurez relativa temprana.

La raz tiene una longitud de 15 cm y 3.8 de dimetro, forma cilndrica.
Tamao del follaje 25 31 cm. Estndar para mximo rendimiento.
Zapallito italiano (Cucrbita Pepo)
Das para madurar : 55-60

Tamao de fruto : se cosecha en 6-8 pulgadas,15.2-20.3cm largo
Forma de fruto : cilndrico
Color de piel : gris con moteado crema
Usos: para mercado en fresco.
Trasplante
Para realizar los trasplantes necesitamos que las plantas tengan el tamao
adecuado, as como la edad; y factores que nos ayuden a un mejor
prendimiento, como por ejemplo, realizarlo en campos hmedos y en horas de
la tarde donde la radiacin sea menor.
La nica especie que se trasplant en su totalidad fue el brcoli, se realiz

durante el riego en horas de la tarde, la cual estuvo en el tinglado por
aproximadamente 1 mes, momento que ya contaban con las caractersticas
adecuadas que garantizaran su prendimiento en campo definitivo.
Despus de desahijar algunas especies, estas plantas las trasplantamos (en

suelo hmedo) como por ejemplo, la col china, la betarraga, la lechuga, las
cuales fueron utilizadas para llenar los espacios vacos producto de las
cosechas o de las fallas en la emergencia, se usaron tambin para los bordes
de la parcela.
Desahijes
Se realiz con la finalidad de lograr un mejor desarrollo y se que no
perjudique el crecimiento y afecte el rendimiento en el momento de
cosecha, es decir se evit la competencia intraespecfica.
Se hizo en la mayora de los cultivos en los que se sembr a lnea
continua como la zanahoria, rabanito, hinojo, lechuga, colinabo, etc.,
tambin en algunos en los que se sembr en golpes como el nabo, col
china, betarraga y lechuga.
En el caso del zapallito y arveja no se lleg a realizar desahje por lo que
siguieron creciendo en golpes.
Espalderas
Estas fueron usadas slo para el caso de la arveja holantao que es de
crecimiento indeterminado y se realiz a los 39 DDS en las parcelas 38, 39 y
40. Esta labor es importante para evitar que los meristemas o guas tengan un
apoyo y continen creciendo, dndoles curso para que no se postren. Se
necesit de rafias, carrizos para colocar los pisos o cajones necesarios para el
apoyo de las ramas, hojas del cultivo. Cabe resaltar que la escasa germinacin
de este cultivo no permiti que se realizara la conduccin en espaldera en toda
su dimensin, ya que en muchos casos solo se tuvo 5 a 10 plantas de holantao.
Anlisis de siembra asociada y en monocultivo
Asociar cultivos permite aprovechar mejor el espacio de la parcela, al agrupar

plantas de crecimiento vertical (como la betarraga) con otras de crecimiento
horizontal (como la lechuga), y especies de crecimiento rpido (rabanito,
lechuga) con otras de crecimiento lento (acelga, betarraga).
Las plantas asociadas no compiten por nutrientes. Las verduras de hoja, con
races ms superficiales, extraen nitrgeno. Adems, al utilizar intensivamente
el suelo, las malezas tienen menos espacio para desarrollarse.
Acelga- rabanito:
Rabanito (monocultivo): se sembr en la costilla del camelln. 3-4 cm. entre

semillas.
Rabanito (asociacin): se sembr un poco ms abajo que la acelga y que la
costilla del surco. 3-4 cm. entre semillas.
Haciendo una comparacin entre el cultivo de rabanito en monocultivo y

asociado con la acelga pudimos observar que la produccin de rabanito, en
todas las variedades sembradas fue mejor en monocultivo, sin embargo se
tuvo mejor calidad en el cultivo asociado. La siembra asociada no es muy
productiva, rentable ni atractiva. Pero recordemos que si sembramos en
monocultivo el campo nos queda desprotegido despus de la cosecha,
mientras que la de la siembra asociada sigue en produccin ya que todava
est en el campo la acelga.
La ventaja que se pudo observar en la asociacin de rabanito y acelga fue el

ahorro en espacio que este nos proporcionaba ya que en una sola lnea
podamos manejar los dos cultivos a la misma vez.
La desventaja fue que el rabanito asociado entraba en contacto con el agua al

momento del riego cuando el caudal era elevado; por otro lado al tener un
buen tamao la acelga esta daba sombra y creaba un microclima favorable
para proliferacin de enfermedades.
Los rabanitos del monocultivo competan con las malezas por agua, luz,
espacio y nutrientes; mientras que el asociado tena que hacerlo contra las
malezas y la acelga.
Lechuga- betarraga:
Se llevo a cabo con el fin de ganar espacio y a la vez dar sombra a la betarraga
para evitar su desecacin ya que es sensible a la falta de agua como lo es el
caso del nabo.
En este caso en particular no se pudo hacer ninguna comparacin entre
cultivos asociados y monocultivos ya que solo se manejo la asociacin.
Riegos
Se regaba generalmente los das martes a las 10 am. El riego no fue uniforme
en todo el ciclo, hubo grandes diferencias en cuanto al tiempo de riego y a los
caudales usados.
Hubo un par de semanas sin riego, esto perjudic a algunas especies como la
lechuga y la acelga .
Fertilizacin y Cambio de Surco
Ambas labores se realizaron a los 52 DDS en hmedo en arveja holn tao,

mientras que en col china, brcoli y zapallito italiano a los 44 DDS; para esto
se utilizaron lo siguiente:
El cambio de surco aleja al cuello de planta y races del agua de riego,

evitando pudriciones. Las fertilizaciones
fueron localizadas en los
cultivos de holantao y zapallito italiano al realizar el cambio de surco
poniendo guano de caballo en el fondo de surco , posteriormente a la
aplicacin de guano de caballo se aplico en pequeos hoyos que se hizo
Guano de isla 5 gr/planta de col, 20 gr/planta de brcoli,18 gr/planta de
zapallito italiano, 5 gr/ planta de arveja.
El estercolado en la preparacin del campo fue muy importante para obtener
los rendimientos que tuvimos de nuestras parcelas.
Manejo de Plagas y Enfermedades

Para controlarlas se trat de usar un manejo integrado, dejando para ltima
opcin las aplicaciones qumicas.
Las aplicaciones se realizaron de acuerdo a las evaluaciones que realizaba el

grupo de la semana. Al inicio se us Aceite agrcola, Bacillus thuringiensis,
aceite de nim , rotebiol etc.
Tambin se us el control etolgico, al inicio se colocaron 3 trampas amarillas

para monitorear mosca minadora y una trampa azul para el control de
thrips,las parcelas de olericultura tambin contaban con trampas de melaza de
dos niveles , las cuales se les tenia que agregar agua cada dos semanas o
dependiendo de la temperatura .
Las aplicaciones se dejaron de realizar cuando las cosechas se volvieron

diarias.
PLAGAS Y ENFERMEDADES POR CULTIVO
CULTIVO
PLAGA
ACELGA
Gusanos de tierra* Plaga Potencial

Diabrotica spp.
Plaga Potencial
IMPORTANCIA
ENFERMEDAD
Conotrachelus sp.
ALBAHACA
ATACCO
BETERRAGA
Gusanos de tierra
Plaga Potencial
Gusanos de tierra
Plaga Potencial
Plaga Potencial
Gusanos de tierra
Plaga Clave
_
_
Chupadera
Marchitez
Conotrachelus sp.
COL CHINA
Plaga Potencial
Hellula phidilealis
Plaga Clave
Plutella xylostella
Plaga Potencial
Erwinia carotovora
carotovora
Gusanos de tierra
COLINABO
CULANTRO
Plutella xylostella
Hellula phidilealis
Plaga
Potencial
Plaga Clave
Plaga Potencial
Mosca minadora
Plaga Potencial
Gusanos de tierra
Plaga Clave
ESPINACA
Plaga Clave
Virosis
confirmado)
(no
Plaga Potencial
LECHUGA
Mosca minadora
Plaga Clave
NABO
Gusanos de tierra
Plaga Potencial
Erwinia carotovora
carotovora
PEREJIL
PORO
thrips
Plaga potencial
RABANITO
Gusanos de tierra
Plaga Clave
ROQUETA
ZANAHORIA
ZAPALLITO
ITALIANO
Diaphania nitidalis
Plaga Clave
Plaga Clave
Plaga Potencial
BRCOLI
Hellula phidilealis
Plaga clave
Plutella xylostella
Plaga potencial
* Gusanos de tierra: Spodoptera sp., Agrotis sp.

** Mosca minadora: Liriomyza huidobrensis
IDENTIFICACION TAXONOMICA DE PLAGAS
Gusanos de tierra o gusanos cortadores.
Este grupo incluye varias especies de la familia Noctuidae del Orden

Lepidptero, que al estado larval se alimentan masticando y cortando los tallos
de plantitas recin germinadas a la altura del cuello. Entre estas especies
registradas para nuestro medio se tiene a Agrotis ipsilon , Agrotis
subterranea ., Spodoptera eridania, etc.
Infestan una gran variedad de plantas cultivadas, tales como : esprrago,
cebolla, ajo, aji, pimiento, alcachofa, betarraga, acelga, col, nabo, brcoli,
coliflor, pepinillo, sandia, zapallo, rabanito, col china, tomate, lechuga,
colinabo, etc.
Lechuga:
Daos.
Al estado larval cortan las plantitas a la altura del cuello de la raz, esto
ocurre principalmente en el almacigo o inmediatamente despus del
transplante. Sin embargo este dao no es de importancia econmica.
Betarraga:
Daos.
Cuando la planta es pequea cortan a la altura del cuello. En plantas que

han formado raz, se observan perforaciones grandes que
ocasionalmente afectan la calidad comercial de esta hortaliza.
Rabanito, Col china, Colinabo, Nabo:

Daos.
Son ocasionados por las larvas que cortan las plantitas a la altura del
cuello de la raz, especialmente en las camas de almacigo o despus del
transplante. Estos daos son mayores a finales de primavera y en el
verano. El dao puede ser mayor en zonas ms calurosas, en suelos
arenosos y con dficit de agua de riego.
Tambin barrenan la raz en el caso del rabanito y el nabo, producindole

grandes perforaciones que permiten la entrada de microorganismos
causantes de pudriciones.
Control.
Labranzas adecuadas y profundas con la finalidad de exponer las larvas

y pupas a la accin de enemigos naturales, enterrarlos a mayor
profundidad o provocar su muerte por dao mecnico.
Mantener el campo libre de malezas durante el desarrollo del cultivo.
Riego de machaco que tiene la finalidad de ahogar larvas, sobre todo en
campos que anteriormente estuvieron sembrados con un cultivo
susceptible.
Estimular el desarrollo rpido del cultivo, especialmente en los estadios
iniciales, esto se logra mediante una buena fertilizacin y riegos
frecuentes.
Empleo de trampas de luz (blanca o UV) para la captura de adultos, con
el propsito de reducir poblaciones o para fines de evaluacin y
prediccin de futuras infestaciones.
Emplear cebos txicos, por ser su aplicacin localizada y de menor
efecto sobre la fauna beneficia del suelo. La formula comnmente
utilizada es:
Afrecho, polvillo de arroz, aserrn o coronta molida, melaza de caa de

azcar ( 3 gl. o 10 kg.)
Insecticidas Bacillus thurigiensis.
Agua suficiente para formar una pasta.
Mosca minadora.-
Su nombre cientfico es Liriomyza huidobrensis Blan., pertenece a la familia

Agromyzidae del orden Dptera. Esta mosca esta ampliamente distribuida en el
Per, infesta a especies de plantas cultivadas como:
Lechuga, alcachofa, espinaca, zapallito, holantao, tomate, etc.
Daos.
Las larvas realizan minas en formas serpenteantes en las hojas.

Inicialmente como consecuencia de la alimentacin, las minas son de
color blanco cremoso o blanco sucio, luego se tornan marrn oscuro y
en casos de altas infestaciones, las hojas inferiores se secan (tal y como
sucede en la lechuga).
Los adultos realizan picaduras de alimentacin y oviposicin en las
hojas.
Control.-
Mantener el campo libre de malezas.

Buen manejo agronmico del cultivo: conducirlo adecuadamente con
buena fertilizacin, riego frecuente, etc.
Evitar sembrar cerca de cultivos susceptibles a esta plaga como el caso
de papa, tomate, alfalfa, etc.
En altas infestaciones control qumico utilizando insecticidas de tipo
traslaminar como Abamectina o Ciromazina.
Polilla de la col.
Su nombre cientfico es Plutella xylostella (L.), pertenece a la familia Plutellidae

del Orden Lepidptero, es una especie cosmopolita y en nuestro medio es
considerada como una plaga clave o principal de la col, coliflor y brcoli,
adems se le ha encontrado en nabo. Col china, etc.
La siembra de diversas especies de crucferas durante todo el ao y en los
diferentes valles, determina la sobrevivencia e infestacin durante todas las
estaciones del ao.
Daos.-
Las larvas perforan las hojas, adems perforan el corazn, las que
conjuntamente con las hojas quedan llenas de orificios, excrementos y
telaraas perdiendo su valor comercial. En brcoli al adherirse a la
cabezuela, debido a la conformacin de esta, disminuye su valor
comercial, especialmente cuando esta destinado al comercio externo.
Control.
Destruccin de residuos de cosecha.

Aradura profunda con la finalidad de incorporar los residuos de cosecha
y de esta manera destruir estados inmaduros, esta labor debe realizarse
inmediatamente despus de la cosecha.
Recojo manual de larvas.
Propiciar el cultivo cercano a hortalizas que no sean hospederos de esta
plaga como betarraga, zanahoria, etc.
En caso de altas infestaciones, realizar aplicaciones de insecticidas de
contacto o de ingestin.
Barrenador de brotes
Esta especie de la familia Pyralidae y del Orden Lepidoptera se denomina

Hellula phidilealis (Walk.) y en el Per esta registrada en todas las zonas donde
se siembran crucferas. Infesta a todas las plantas del genero Brassica (col,
coliflor, etc.).
Daos.
Cuando las larvas infestan el brote de plantas pequeas (almacigo), las

hojitas apicales son reunidas mediante hilos de seda producidas por la
larvita, formando as tneles; en esta situacin, barrenan
completamente el brote y luego profundizan dentro del tallo principal.
En algunos casos las larvas pueden iniciar su daos por las axilas o por
el pecolo de una hoja, especialmente en plantas mas desarrolladas,
pero en todos los casos tienden a dirigirse hacia el tallo principal a
medida que se alimentan, barrenndolo internamente de arriba hacia
abajo. Cuando el dao es iniciado en una hoja, esta puede ser doblada,
construyendo tneles dentro del cual se alimentan las larvas;
posteriormente, comen la nervadura y el pecolo hasta llegar al tallo de
la planta.
Cuando el brote principal es daado, la planta puede emitir otro brote;
sin embargo, en ningn caso estos brotes forman cabezas comerciales
debido a su escaso o nulo desarrollo. Una larva puede destruir mas de
una planta en condiciones de almacigo, e igualmente puede albergar
mas de una larvita. En plantas que estn comenzando a cabecear, el
brote principal prcticamente esta protegido, en esta situacin las
larvas solo daan a las hojas incluyendo la nervadura principal y el

pecolo.
Los orificios de entrada de las larvas hacia sus minas, generalmente
estn cubiertas con una tela de seda producida por la larva. Igualmente,
en estas entradas se observa la acumulacin de sus excrementos que
son granulares y secos dndole una caracterstica el dao de esta
especie.
Control.
Eliminacin de los residuos de cosecha.

Eliminar cuidadosamente las plntulas infestadas en los almcigos.
Eliminar las plantas voluntarias.
Mantener limpio de malezas los bordes de los campos para evitar que se
conviertan en refugio de esta plaga.
Efectuar rotacin de cultivos, mediante la siembra de plantas que no
sean hospederas de esta plaga.
Evitar la siembra en campos que anteriormente estuvieron sembrados
con crucferas.
Pulgn de la col.
La especie Brevicoryne brassicae (L.) pertenece a la familia Aphididae del

Orden Homoptera, y se encuentra distribuida en todas las zonas templadas y
templadas calurosas del mundo. Su alimentacin esta virtualmente restringida
a miembros de la familia de las Brasicaceas como la Col, Coliflor, Col de
Bruselas, Brcoli, Rbano y se considera que el nabo no es infestado por esta
especie.
Daos.- Succiona la savia de la planta, producindole un debilitamiento y deformacin

de hojas.
- Es considerado como vector de alrededor de 20 virus incluyendo la necrosis
anillada de la coliflor, el mosaico del rbano, el moteado negro de la col, etc.
Control.- Eliminacin de malezas en los campos cultivados con estas hortalizas.

- Eliminacin de plantas voluntarias y de plantas infestadas.
- Realizar rotacin de cultivos.
- Evitar sembrar cerca de campos altamente infestados.
- Buen manejo del riego y de la fertilizacin para favorecer un rpido desarrollo
de las plantas.
- En caso de altas infestaciones se puede hacer uso de insecticidas de
naturaleza sistmica, de corto poder residual o de insecticidas orgnicos de
origen vegetal como
la Rotenona, o el uso de aceites agrcolas.
Barrenador de frutos y guas.
La especie Diapahania nitidalis (Stoll) pertenece a la familia Pyralidae del

Orden Lepidoptera, es considerada como una de las plagas calves de varias
cucurbitceas debido a los severos daos y perdidas econmicas que ocasiona
en condiciones de verano y alta infestacion.
En el Per esta difundida en toda la costa y valles abrigados de la sierra. Entre
las cucurbitceas infesta a la calabaza, meln, pepino, sandia, zapallo,
calabaza, zapallito italiano, etc.
Daos.
Los daos son ocasionadas por las larvas y los efectos de estas sobre las
plantas, dependen del numero en que se encuentran localizadas en la
planta atacad y de la poca de desarrollo de las plantas. Una o dos
larvas en una planta bien desarrollada, causaran la muerte
probablemente de 1 a 3 guas y el dao de uno o dos frutos. Un nmero
no muy elevado de larvas, producir la muerte de todas las guas y como
consecuencia la muerte de las plantas.
La infestacion se inicia en los terminales, donde las larvas de los

primeros estadios realizan sus primeros daos, destruyendo el terminal y
el crecimiento de la gua se detiene. Un terminal infestado, presentan las
hojitas color bruno claro, como consecuencia de la alimentacin de la
larva sobre el parnquima; si esta llega a abrir aparecern orificios
grandes y notorios cuando la hoja crece.
Al avanzar en sus daos, como las yemas del terminal y hace

perforaciones, que las va extendiendo y finalmente el terminal muere y
deseca.
Las flores son raramente atacadas y cuando esto se produce, la larva

vaca el contenido del ovario. La flor se desprende o puede permanecer
adherida al pednculo pero cerrada para posteriormente secarse
Continuando con el dao, la larva se dirige hacia las guas; luego de

penetrar se dirige por el eje hacia el extremo. Al alimentarse origina
perforaciones en las que consume todo el interior de la gua, dejando
solo la corteza; detrs de la larva, van quedando los excrementos, los
que caen por los orificios de entrada; por este sitio tambin desciende
un liquido gelatinoso que excreta la planta. La larva efecta varios
orificios en las guas y tambin puede pasar a otra.
Los frutos son infestados desde pequeos y cuando esto sucede, las
larvas vacan todo el interior, el fruto detiene su crecimiento y se seca.
Considerando la maduracin del fruto: En frutos verdes el dao se limita
a orificios de entrada y salida por cualquier punto de la periferia pero lo
mas comn es encontrarlos en por los costados o por debajo.
Control.
Destruccin y quema de los residuos de cosecha, para interrumpir el

desarrollo de los estados inmaduros.
Destruccin y quema de malas hierbas, donde eventualmente puede
empupar.
Buena preparacin del terreno para destruir pupa que se encuentren en
la superficie.
Realizar el cultivo con las mejores condiciones de manejo para que las
plantas adquieran un desarrollo vigoroso y puedan resistir mejor la
infestacin, con buen distanciamiento de plantas, abonamiento
adecuado, riego oportuno, etc.
Adelantar las siembras y emplear de ser posible usar variedades
precoces.
En campos pequeos, recoger las larvas de los terminales o de las guas
cadas y quemarlas.
En caso de altas infestaciones se recomienda emplear insecticidas a

base de Bacillus thuringiensis. Si la larva ha ingresado a las guas o
tallos utilizar insecticidas de penetracin o sistmicos.
Gorgojo de la acelga.-
Conotrachelus sp pertenece a la familia Curculionidae del orden Coleptera y

se encuentra distribuida mayormente en la costa central del Per.
Daos.
Son realizados por las larvas, las que son mas activas durante el tercer
y cuarto estadio. En condiciones de alta infestacion pueden afectar
severamente las hojas de la acelga, especialmente en siembras de
verano, disminuyendo su calidad comercial.
Control.
No sembrar en cercana de cultivos susceptibles por esta plaga.

Eliminar malezas de las reas sembradas por ser stas hospederos
alternantes.
Solo en caso de ser necesario realizar aplicaciones de insecticidas.
Mosquilla de los brotes.-
Prodiplosis longifila (Gagne) de la familia Cecidomyiidae del Orden Diptera es

conocida como ``caracha y tiene un amplio rango de plantas hospederas,
infesta diversas especies de cucurbitceas pudiendo sobre todo en plantas
pequeas, adquirir importancia econmica.
Daos.
La larva que generalmente se localiza en los brotes, daan estos

rganos, retrazan el desarrollo y propician el desarrollo de brotes
nuevos, mas dbiles y susceptibles a nuevas infestaciones. Adems se

ha observado que puede afectar el desarrollo de botones florales. La
incidencia es mayor en condiciones de cultivos muy densos, es decir,
con exceso de plantas debido a un mal desahije, falta de capado, etc.
Control.
Evitar sembrar cucurbitceas cerca de plantaciones de marigold, tomate

o papa.
Realizar deshierbos en forma frecuente para evitar el exceso de
sombreamiento
realizar un buen desahije, con el propsito de evitar un exceso de
plantas que generan sombra y sirvan de refugio a los adultos.
Realizar una poda adecuada y oportuna, esto es eliminar las hojas
basales con la finalidad de dejar libre de follaje la parte basal del tallo.
Dirigir aplicaciones de Azufre a los brotes.
Uso de insecticidas en caso de altas infestaciones. Las altas aplicaciones
deben estar dirigidas a los brotes y botones florales
IDENTIFICACION DE ENFERMEDADES.
Pudricin blanda.-
Las pudriciones blandas bacterianas aparecen con mayor frecuencia en

hortalizas que tienen tejidos carnosos de almacenamiento tales como
zanahorias, rbanos, cebollas o en frutos carnosos como el pepino,
calabaza, berenjena y tomate o bien en tallos u hojas suculentas tales
como coles, apio, lechuga o espinaca. La bacteria que ocasiona esta
enfermedad es Erwinia carotovora pv carotovora de la familia
Enterobacteriaceae y son bacilos anaerobio facultativos gram negativos.
Daos.
Al principio en los tejidos aparece una pequea lesin aguanosa

que se extiende con rapidez en lo que se refiere a dimetro y
profundidad. La zona afectada se ablanda y suaviza.
Los tejidos de la zona afectada se opacan en corto tiempo y

adquieren un color crema y se vuelven mucilaginosos
desintegrndose hasta formar una masa blanda de clulas
desorganizadas
Control.
Su control se basa casi exclusivamente en prcticas de cultivo y

medidas sanitarias adecuadas.
Debe evitarse en la medida de lo posible el lesionamiento de las

planta, las plantas no deben presentar superficies hmedas y
deben cultivarse en zonas bien drenadas, permitiendo que haya
suficiente espacio entre ellas para que se ventilen adecuadamente
y evitando la irrigacin excesiva del suelo.
Eliminar plantas infectadas.
Las prdidas en rendimiento causadas por enfermedades bacteriales son

a veces difciles de evaluar, debido a condiciones ambientales
adecuadas que favorecen al desarrollo de la enfermedad y cuando su
manejo es inadecuado la enfermedad destruye completamente al
cultivo. En algunas ocasiones un cultivo no produce en varias pocas
debido al ataque de un patgeno bacteriano que se ha establecido en el
campo.
El xito del control de una enfermedad bacterial implica romper con el
ciclo de vida y para esto, es necesario conocer el agente causal, los
sntomas la forma de diseminacin y los factores ambientales que
favorecen el desarrollo de la enfermedad, son de utilidad ya que permite
un diseo adecuado de un plan de prevencin y control de la
enfermedad.
Oidiosis.
El agente causal de esta enfermedad es Erysiphe cichoracearum del Orden

Erysiphales y de la clase Pyrenomycetes.
La Oidiosis se caracteriza por la formacin de manchas constituidas por masas
de hifas, polvorientas, mohosas y de un color que va del blanco al grisceo
sobre los tejidos jvenes de las plantas o sobre hojas y otros rganos
completamente cubiertos por una cenicilla blanca. Este polvillo se observa con
ms frecuencia en el haz de las hojas, pero afectan tambin el envs de las
mismas, los tallos y retoos jvenes, yemas, flores y frutos inmaduros.
Daos.Al ser parsitos obligados rara vez matan a sus hospedantes, sin embargo
utilizan sus nutrientes, disminuyen su fotosntesis, aumentan su respiracin y
transpiracin, disminuyen su crecimiento y reducen su productividad, a veces
de un 20% a un 40%.
Control. Empleo de cultivares resistentes o tolerantes.

Uso de fungicidas sistmicos como Procloraz, Triadimefon, Tridemorph y
triforine. As como el uso de azufre mojable o azufre en polvo
MALEZAS PRESENTES EN EL CAMPO
Evaluacin de la diversidad vegetal
Las plantas voluntarias o malezas se presentaron durante todo el desarrollo de

los cultivos en las parcelas, estas se generaron de semillas tradas por el agua
de riego, as como de semillas botnicas y vegetativas que se encontraban en

el suelo producto de cultivos anteriores.
El control que se realizo fue estrictamente manual mediante deshierbas
utilizando azadones y escardas .Estos se hicieron desde la emergencia de las
plntulas hasta el final de las cosechas. Es importante mencionar que la etapa
ms susceptible al ataque de malezas es durante el establecimiento del
cultivo, puesto que se genera competencia entre las especies sembradas.
Los principales daos causados por las malezas son:
Disminucin del rendimiento.

Competencia por agua, nutrientes, anhdrido carbnico y espacio con la
planta cultivada.
Albergan insectos, roedores y pjaros, que posteriormente pueden
constituir plagas para el cultivo.
Albergan patgenos y nemtodos que tambin perjudican a las plantas
cultivadas.
Las principales especies identificadas en las parcelas de olericultura fueron:
Control de Malezas
El control de malezas en las parcelas fue manual, adems del uso de

herramientas como escardas, azadn, lampas, etc. Malezas de hoja ancha
como Amaranthaceas, Solanaceas, Chenopodiaceas, Asteraceas y otras,
fueron las primeras en emerger luego del primer riego y fueron las ms fciles
de eliminar. Las malezas de hojas angostas como Poaceas y Cyperaceas,
emergieron en segundo lugar ocupando rpidamente el rea libre producto de
los desmalezados, estas fueron ms difciles de eliminar.
Pasado 15 DDS se not la presencia de malezas como capuli cimarron, rabo de

zorro, yuyo macho y pata de gallina, durante los das anteriores no se
desmalez la mayora de los surcos para evitar confusiones con las plntulas
que habamos sembrado, pero si se desmalez, los surcos que tenan cultivares
que ya se podan diferenciar de las malezas.
A los 30 DDS se hizo uno de los deshierbos que ms tiempo requirieron, el

desmalezado de los surcos con zanahoria, albahaca y
poro, el tiempo
empleado fue mayor debido a que las plntulas de estos cultivares eran muy
frgiles y el distanciamiento entre plantas era muy corto, lo cual prcticamente
impeda el uso de herramientas como escarda, motivo por el que el deshierbo

de estos surcos fue manual.
Los surcos con otros cultivares fueron mucho ms fciles de desmalezar, ya

que los cultivares estaban ms desarrollados y eran ms fuertes en
comparacin con el poro, albahaca y zanahoria, lo cual permita el uso de
escardas, de lampas, facilitndose de esta manera la labor.
El control de malezas en nuestras parcelas (# 03, # 13 y # 14) fue mecnico y

manual, debido a que no existe en el mercado ningn insecticida que sea
selectivo a tantos cultivos a la vez.
En lo posteriores deshierbas predominaron malezas de hoja ancha como el

capul cimarrn, yuyo macho y en una proporcin menor Videns pilosa amor
seco, pero estas malezas fueron muy fciles de extraer inclusive cuando estas
eran grandes ( 25 cm), era ms fcil extraerlas manualmente. Adems de
algunas perennes difciles de eliminar como Cyperus rotundus.(coquito)
El desmalezado se realizaba semanalmente (todos los das que fueran posible),

sobretodo en las 1eras semanas, hasta que la planta ya no sea afectada por la
competencia.
Cuadro: Relacin de 10 especies de malezas con mayor predominancia
familia
Nombre
comn
Nombre
cientfico
propagaci
n
Cultivos
sensibles
Factores
de
competen
cia
Solanaceae
capuli
Capuli
cimarron
SB
Acelga
Luz
agua
Cebolla
Poro
Asteraceae
Asteracea
Poaceae
Galinsoga
Galinsoga
Pata
de
g.
parriflora
SB
G.
caracasma
SB
Eluesine
SB, rizoma
Holantao
Cebolla
Holantao
Poro
Zanahoria
Agua
,
nutrientes
Agua
nutrientes
Nutrientes
gallina
indica
Chenopodia
e
Quinua
silvestre
Chenopodi
um album
SB
Asteraceae
Llantn
Plantaga
major
SB
Stellaria
aespidata
SB
caryophillac
eae
Hierba de
cuy
Albahaca
y agua
Holantao
Luz agua
y
nutrientes
Zanahoria
Albaca
Cebolla
Zanahoria
Poro
Luz agua
nutrientes
Luz agua
nutrientes
Cebolla
Amaranthac
eae
Yuyo
Asteraseae
Huacatay
Poaceae
Grama
china
Amaranth
us dubius
SB
Tapetes
minuta
SB, rizoma
Sorghum
halapense
SB, rizoma
Espinaca
lechuga
Hinojo
Culantro
Espinaca
Lechuga
Luz agua
nutrientes
Luz agua
nutrientes
Luz agua
nutrientes
rabanito
Evaluacin del Efecto de los Riegos
El efecto que tiene la cantidad y la frecuencia de agua aplicada en el riego para

cada cultivo es diferente, ya que los requerimientos de estas son distintos,
dependiendo de la parte u rgano a cosechar que se desee y de los
requerimientos fisiolgicos.
Cantidad y frecuencia de riego distinta para cada especie.

El efecto puede ser ms o menos marcado en cada uno.
Depende de la fisiologa de la planta (de rpido o lento crecimiento)
rgano a cosechar.
Susceptibilidad a enfermedades fungosas.
Del tipo de suelo que se maneje
Del objetivo que se busca (aceites, semillas, hojas, etc.)
De la etapa fenolgica del cultivo (fructificacin, desarrollo vegetativo)
De la densidad de siembra
De la presencia de malezas, mulch.
De la calidad de agua (C.E.)
No ha habido mucha irregularidad, pero si hubieron semanas en las que no se

rego esto provoco un fuerte stress en los cultivos de nuestra parcela, sobre
todo en los cultivos de hoja que para mantener la turgencia de estas necesitan
de agua, observndose amarillamientos, marchites en algunos casos pero en
la Espinaca no le han favorecido muchos la frecuencia en la que se han dado
los riegos ya que este es un cultivo sensible a la alta humedad presentando
amarillamiento en la parte basal de las hojas y ocasionando pudricin en las
races , el efecto del agua es muy diverso en cada cultivar debido a que las
necesidades hdricas entra cada uno de estos es diferente requiriendo unos
mas agua que otros.
Acelga: Necesita riegos frecuentes y ligeros, especialmente despus de cada

cosecha, para la adecuada recuperacin de la planta al estrs originado por el
corte. En el caso de nuestras parcelas esto no pudo ser posible porque los
riegos eran programados para un manejo general de la parcela.
Albahaca: Precisa de riegos constantes y abundantes, de lo contrario habr un

efecto de marchites en las hojas. Este cultivo es muy exigente en agua en
especial en la etapa de germinacin.
Atacco: Este cultivo necesita riegos ligeros y frecuentes, evitando excesos de

humedad en el suelo, esto puede llevar a la muerte de plantas por pudriciones
a nivel de cuello o chupaderas.
Betarraga: Los riegos deben de ser ligeros y frecuentes, evitando los golpes
de agua, que en el caso de este cultivo causa rajaduras del hipocotlo. Este tipo
de problema fue frecuente por la falta de disponibilidad de agua cuando se
requera teniendo como resultado un porcentaje de productos con rajaduras;
sin embargo fue minimo.
Brcoli: Riegos frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, importante un riego en

un lapso corto despus del trasplante, luego ms distanciados y fuertes
despus del cambio de surco. En el caso del brcoli el cambio de surco es
fundamental para evitar las pudriciones a nivel radicular y de cuello de la
planta.
Se debe evitar la falta de agua durante el desarrollo de la inflorescencia.
Col china: frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, ms distanciados y fuertes

luego del cambio de surco. Evitar riegos pesados cerca de la cosecha.
Colinabo: Este cultivo requiere riegos frecuentes y extremadamente ligeros

para evitar el efecto de golpes de agua que para el caso de nuestras parcelas
se not pero en un bajo porcentaje.
Culantro: Para el caso del culantro no se vio ningn tipo de deficiencia hdrica
ya que este cultivo tiene la capacidad de utilizar eficientemente el agua
almacenada en el suelo.
Espinaca: Riegos ligeros y frecuentes. Para este caso en particular se necesit

cerrar el surco para evitar que el exceso de agua mate a las plantas, ya que
estas son susceptibles a la elevada humedad del suelo.
Lechuga: Necesita riegos ligeros y frecuentes, incluso durante la cosecha. Se

debe evitar el exceso de humedad durante el ltimo mes de cultivo.
Nabo: Riegos frecuentes y ligeros. Se debe evitar golpes de agua, ya que esta
especie es susceptible a rajaduras. En las parcelas se pudo observar que una
parte de las plantas sufri de este fenmeno de rajaduras y luego de un
ingreso de bacterias, llegando a podrir el producto comercial.
Perejil: Se necesitan riegos frecuentes y ligeros, especialmente despus de

cada corte.
Se pudo deducir que l problema de enanismo en el cultivo fue por dficit de
agua.
Poro: Frecuentes y ligeros, pero, a pesar de que los riegos en nuestra parcela
no fueron frecuentes el cultivo no demostr problema alguno.
Rabanito: Necesita riegos frecuentes y ligeros. Debe de evitarse el golpe de

agua.
En las parcelas se pudieron ver algunos rabanitos con este sntoma debido al
riego espaciado.
Roqueta: Requiere de riegos frecuentes y muy ligeros. Debido a la gran

precocidad del cultivo se pudo observar de todas maneras una buena
respuesta en las cosechas.
Zanahoria: Riegos frecuentes y ligeros evitando golpes de agua que pueden

daar la raz reservante, que es el rgano de inters econmico.
Zapallito italiano: Frecuente y ligeros, evitando la inundacin de la cama que

podran podrir la planta. Se debe alejar el surco de riego del pie de la planta,
para esto se realiza el cambio de surco. No debe faltar agua en la etapa de
desarrollo de los frutos.
*Nota: Durante el ciclo solo hubieron en promedio unos 7 riegos, es por

esto que en muchos casos el rendimiento de los productos no fue el
adecuado, tambin se presentaron problemas en cultivos sensibles
explicados ya anteriormente.
Cosecha
La cosecha se realizaba gradualmente a medida que nuestros cultivos crecan.

Difiere en lo referente al momento de cosecha y que se cosecha de cada
cultivo:
El atacco se cosecha recin se esta formando su inflorescencia y se cosecha el
brote,
La albahaca cuando tiene un tamao aproximado de 40cm, y se corta a 10 cm.
del suelo
La col china depende de la consistencia de su cabeza.
La cosecha fue diversa, cada uno cosech dependiendo de cmo quera

sus hortalizas, en el caso de zanahorias y zapallitos la mitad se cosecho
cuando tenan un tamao muy pequeo con la finalidad de tener cultivos
babies.
3.3 Anlisis comparativo de cultivares

3.4 Anlisis de productividad de las tres parcelas
PARCELA
Cosecha kg
TOTAL
1
2
HUACATAY
Criollo
3
1.00
0.85
13
0.90
0.82
14
1.00
0.90
1.85
1.72
1.9
LECHUGA
Red salad
Walmans
PARCELA
Cosecha
kg
Cosecha
Parcela
kg
Cosec 1
ha kg 2
Cosec 1
Cosecha
ha kg 2
kg
Cosec
1
ha kg
2
Paris island
3
13
14 NABO
3
13
14
3
13
14
1
2.00
2.10
3.00
White Egg
Purple Top White
Chino criollo
2
1.90 1.80 2.50
Globe
1 3
1.45 14
1.50 3
13
14
3 1.5 13
13
14
0
0.60 0.98 0.80
2 1.50 1.20 0.90
1.2 1.20 1.60
0
1.86
1.90 2.10
1
2.60
1.90 1.80 1.90 2.50 2.60
2
2.30
2.40
2.1
2.3 2.20
2.10
5
0
3.20
2.9
2.60
3.90 3.9
5.5
2.7 2.65 3.1
4.8
5.0
4.8
0
TOTAL
TOTA
L
2.1
2.1
8
1.7
3.7
6
3.7
0
4.0
5.35
4.7
5.2
0
PEREJIL
PARCELA
Cosecha kg
Cultivar
Parcela
Cosec 1
ha kg
Cosec 1
ha kg
Cosec 1
1
2
3
0.20
0.30
13
0.40
0.25
14
0.30
0.25
0.5
0.65
0.55
RABANITO
Crimson Giant
Champion
3
13
14
3
13
14
2.20 2.30 1.90
1.90
1.80
Red
13
14
1.50
1.40
1.50
1.60
ha kg
TOTA
L
2.2
2.3
CULTIVAR
PARCELA
Cosech 1
2
a kg
Cosech 1
a
Kg
2
Alemana
3
0.40
0.40
TOTAL
0.8
1.9
1.9
1.8
1.6
ROQUETA
criolla
13
14
0.50
0.40
0.45
0.50
0.95
0.9
1.5
1.4
1.5
Italiana criolla
3
13
14
0.35
0.30
0.30
0.25
0.40
0.35
0.55
0.70
0.65
Zanahoria
Cultivar
Parcela
Cosecha
TOTAL
3
3.95
13
2.80
Nantesa
14
1.20
3.95
2.8
1.20
3
3.00
Altar
13
1.400
14
3.500
1.4
3.5
BROCOLI
CULTIVAR
Parcela
Cosecha
TOTAL
Zapallito italiano
Cultivar
Parcela
1
2
3
2.40
2.54
13
2.38
2.50
Grey Zucchini
14
2.60
2.70
Cosecha kg
3
4
5
6
1.40
2.15
2.00
1.50
1.45
2.25
2.10
1.8
2.50
2.60
3.00
1.9
11.99
12.48
15.30
TOTAL
ARVEJA HOLANTAO
Cultivar
sudar
Parcela
parcela
Cosecha kg
Oregon
#
1
2
3
4
5
TOTAL
13
14
1.20
0.80
0.90
1.30
0.95
1.20
0.65
0.85
1.40
0.80
1.00
0.75
0.60
1.30
0.85
5.10
4.10
4.50
3
1.20
1.50
13
1.15
1.30
14
1.10
1.25
2.70
2.45
2.35
COLINABO
Early White Vienna
3
13
0.40
0.60
14
0.45
PAK CHOI
Bok choi
Parcela
Cosecha kg
1
2
TOTAL
Parcela
Cosecha kg
2
TOTAL
0.45
0.30
0.40
0.85
0.90
0.85
3.5 Anlisis de Siembras Asociadas

En las parcelas de olericultura aprovechamos mejor el espacio asociando plantas de crecimiento
vertical (acelga), con otras de crecimiento horizontal ( rabanito), o asociando aquellas de
crecimiento rpido (betarraga, lechuga).
Porque al utilizar intensivamente el suelo, ste se va cubriendo ms y, en consecuencia, las
malezas tienen menos espacio para crecer.
- Porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen de distintos lugares: las
verduras de hoja, cuyas races son ms superficiales, extraen fundamentalmente nitrgeno; las de
raz ms profundas, toman sobre todo, potasio.
- Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunas plantas repelen
insectos; otras hospedan insectos benficos. Ejemplos de asociacin son: puerro o cebolla con
zanahoria; albahaca con tomate y remolacha con repollo.
No hubo ningn problema con los cultivos asociados que se tuvieron ya que los
rendimientos en caso de la acelga fueron buenos de aproximadamente 5 Kg en el
total de cosechas.
3.6 Evaluacin de calidad de las hortalizas
Acelga
La acelga aporta gran cantidad de agua, carbohidratos y protenas; por lo que
resulta poco energtica, pero es un alimento rico en vitaminas. Destaca la
presencia de folatos, vitamina C, betacaroteno o provitamina A (el organismo la
transforma en vitamina A a medida que la necesita). Se cosecha cuando sus
hojas tienen un largo de aproximadamente 20cm, y se cosecha con todo y
pecolo.
La acelga que cosechamos (algunas) presentaba perforaciones en el pecolo de
Spodoptera eridania. La calidad fue relativamente buena.
Albahaca
La albahaca tiene componentes activos como escenciales (cineol, metilcahvicol
y linalol), estragol, eugenol y timol.
Se cosecha cuando tiene un tamao aproximado de 30 cm., y para cosecharlo
se realiza un corte a 10 cm. del suelo tratando de dejar un par de yemas para
que rebrote. La calidad fue buena.
Atacco
El Atacco tiene fuentse de calcio, hierro, caroteno, riboflavina, cido flico,
cido ascrbico, vitaminas y protenas; tambin contienen calcio y fsforo,
vitamina C y Hierro y fibra.
Se cosecha cuando est apareciendo la inflorescencia, y se cosechan los brotes
tiernos con todo y hojas.
Betarraga
La Betarraga contiene un alto contenido de vitamina A, B2, B6 y C.
Se cosecha cuando la raz tiene una dimetro entre 10 a 15 cm., esto depende
del gusto de cada persona.Algunas races tenan rajaduras por golpe de agua,
lo que disminuyo su calidad.
Col china
Es muy rico en fibras, minerales (en especial, calcio, hierro y un alto contenido
de azufre) y vitaminas, particularmente en vitamina C. Se tena que cosechar
cuando la cabeza este compacta.
Su calidad bajo debido a que presentaba perforaciones echas por Plutella sp., y
Spodoptera sp. (Tambin present excremento de estos en las hojas.) a pesar
que adquiri un buen tamao
Colinabo
Es rico en vitamina C y minerales (calcio, potasio, fsforo, magnesio, hierro y
sodio). Las hojas contienen mucha carotina (provitamina A). Se cosecho con un
dimetro del hipocotilo de 5 cm.
Tuvo fuertes ataques de phidos, hizo que mermara la calidad.
Lechuga
Es un alimento que aporta muy pocas caloras, alto porcentaje de agua (9095%), vitaminas (folatos, provitamina A o beta-caroteno y cantidades
apreciables de vitamina C -estas dos ltimas con accin antioxidante,
relacionadas con la prevencin de enfermedades cardiovasculares e incluso
ciertos tipos de cncer), minerales y fibra..
La calidad fue buena, tuvo buen tamao y dimetro.
Perejil
El perejil contiene vitamina C, hierro, bioflavonoides. Muy lento crecimiento y
desarrollo. Se cosecho en poca cantidad.
Zanahoria
La raz de la zanahoria es fuente de carbohidratos y carotenoides.El mercado
para la zanahoria depende del gusto del consumidor. El largo, dimetro y forma
obtenida eran desuniformes indicador que desahijamos algo tarde.
Zapallito italiano
Se cosecha cuando el fruto esta tierno. El cultivo ms atacado por las plagas y
enfermedades afecta la calidad de los frutos.
3.7 Comentarios sobre el consumo y el valor nutricional de las

hortalizas sembradas
Sabemos que la cantidad y el tipo de comida que se consume son
determinantes para la salud humana, y que en estos momentos es inminente
el aumento de enfermedades crnicas derivadas de una alimentacin excesiva
en caloras y protenas de origen animal, por lo que es importante que se
realicen estudios que confirman la importancia que ofrece para el organismo el
consumo de una dieta vegetal
La alimentacin vegetariana, en sus diversas acepciones, siempre ha suscitado

contradicciones, hay quienes afirman que pueden traer trastornos para el
organismo y otros que es una alimentacin ms sana para la salud. Esto trae
consigo que se debe estar suficientemente informado de las propiedades que
aportan cada uno de los vegetales que se consumen.
La promocin del consumo de vegetales debe estar orientado a la poblacin de
forma tal que la misma tenga un conocimiento de las ventajas que puede
obtener realizando un rgimen alimentario vegetariano, para lo cual los
rganos de difusin masiva deben tratar aspectos vinculados con:
Promocionar las temporadas
determinado en el mercado.
donde
se
pueda
encontrar
un
vegetal
Informar sobre los diferentes tipos de vegetales desde su cultivo, sus

propiedades, sus cualidades nutritivas, formas de preparacin y consumo. Por
ejemplo seleccionamos un tipo de vegetal que se encuentre en tiempo de
temporada y a partir del mismo hablamos del vegetal en toda su extensin y la
manera en que mejor se consume, a su vez explicamos la fuentes de
nutrientes que aporta en protenas y vitaminas, incluyendo las formas curativas
para determinado padecimiento patolgico que pueda tener el ser humano.
Tanto las verduras como las frutas son las principales fuentes de vitaminas,
minerales, adems de hidratos de carbono complejos, fibra diettica, azcares
y protenas, son alimentos bajos en caloras, grasas y sodio. Hace dos o tres
dcadas, los beneficiosos efectos nutricionales de su consumo se asociaban
principalmente a su contenido de estos nutrientes, pero en los ltimos aos
stos se asocian, cada da en mayor medida, a su contenido en diversos
fitoqumicos, con efecto antioxidante o con acciones especficas sobre algunas
enzimas que a su vez llevan a cabo importantes funciones, como volver menos
eficiente a hormonas como los estrgenos o limitar el crecimiento de las
clulas cancerosas, las que estaran explicando su actuar en la prevencin de
las citadas enfermedades crnicas. Se estima que el consumo de una variedad
de frutas y verduras cada da asegura una mejor combinacin y accin de los
fitoqumicos que contienen.
3.8 Costos de produccin
3.9 Efectividad del trabajo grupal en el curso
Es muy importante ya a lo largo del ciclo en el curso se realizan labores

agronmicas que no solo requieren de una solo persona , y para
realizarlo es necesario el trabajo en grupo lo que nos va a ahorrar
tiempo ya que dicha labor se va a realizar en un corto tiempo.Adems
ayuda al desarrollo personal y la formacin de lideres ya que al culminar
la carrera cada uno va a tener que manejar campos y a su cargo va a
tener personal al cual debemos saber guiar y dirigir y sobre ya que en
este curso se han aprendido labres ya se tiene una base prctica y no
solo terica , todo esto nos va a permitir dar un ejemplo de cada
actividad que se tiene que realizar en lugar donde se este trabajando.
4.- Conclusiones
La germinacin de las especies fue variable en las 3 parcelas, debido a

diferencias en la preparacin del terreno, nivelacin, nivel de humedad,
etc.
Algunas semillas no germinaron como las de Hinojo, presumiblemente
por la poca viabilidad
o poder germinativo de la semilla. o la
profundidad de siembra o por efectos de la velocidad de agua de riego.
En el control etologico se usaron las trampas amarillas que fueron
eficientes en el control de mosca minadora.
El deshierbo fue una labor vital despus de la emergencia de los cultivos
con el fin de evitar la competencia, o que estos sirvan de hospedante de
otras plagas.
La labor de cambio de surco en zapallito es necesaria para evitar exceso
de humedad y con esto problemas sanitarios.
Es muy importante las cosechas que deben realizarse en el momento

oportuno, pues al estar ms tiempo en campo estn muy expuestos y
podria perder la calidad rpidamente.
La siembra de especies y cultivares no tan difundidos en nuestro medio nos

permiti reconocer, una vez mas, la gran diversidad de hortalizas que pueden
adaptarse y producirse en el Per logrando buenos rendimientos y pudiendo ser
usados con diferentes propsitos.
Hacer un raleo de plntulas en el momento oportuno genera mayor calidad del

producto, esto significa una mejor forma y tamao. Se puede aprovechar este
raleo en zanahoria para cosechar zanahoria baby, que es un producto muy
nutritivo y cotizado en mercados exclusivos.
Un trasplante oportuno es una prctica necesaria si deseamos lograr un ptimo

prendimiento de las plntulas, esto porque una planta muy grande se vera
afectada de manera significativa en su sistema radicular y en general no soportara
el stress del trasplante.
Un desmalezado temprano nos permite evitarnos problemas como competencia

nter especfica, mala distribucin del riego, etc.
Es mas que necesario una evaluacin oportuna y eficiente en las parcelas tanto de
plagas como de enfermedades para actuar en el acto, ya que medidas posteriores
causara mas gastos econmicos.
El problema de plagas afecto en la mitad de periodo de crecimiento del Brcoli ya

que la plaga Plutella se mostro en gran incidencia daando en algunos casos los
brotes lo que genero al final una cabeza que no era homognea.
El uso de control etolgico mediante las trampas amarillas ofrece: bajo costo de
inversin, la reutilizacin durante la campaa, el ahorro en el uso de pesticidas y el
cuidado del medio ambiente pero su efecto no es el esperado.
Se demostr que los cultivos asociados aprovechan mejor el espacio de las

parcelas sin ocasionar bajos rendimientos.
El cambio de surco es necesario en Zapallito y Holantao por la susceptibilidad de

ambos cultivos en cuanto a pudricin de cuello.
5.- Recomendaciones
Para los estudiantes:
Para
No es necesario , emplear tantas horas en la preparacin del terreno ya

que el tractor deja los camellones casi listos solo para darle forma ,
desterronarlo y nivelarlo.
Es primordial delimitar la parcela antes de la siembra para hacer el
trabajo ms sencillo.
No es necesario desmalezar toda la parcela, sino solo la lnea de
emergencia de las plantas para que no haya interferencia con el
crecimiento de las plantas .
Estar pendiente al moemento de riego para evitar las inundaciones
dentro de la parcela .
Realizar las aplicaciones adecuadas de azufre en el momento y dosis
adecuada
Cosechar a tiempo para evitar perdidas de calidad en los productos o
incidencia de plagas y enfermedades.
el profesor
Estar al pendiente de los trabajos realizados por los grupos de la
semana.
Proporcionar a tiempo las diapositivas de las clases
Los inconvenientes que se tenga con la profesora de practica y el jefe de
curso se debe de aclarar en su oficina y no en el saln de clases.
Para el curso:
Limpiar el canal de riego.

Mayor reciclaje de materiales organicos.
Tener a disposicin carrizos de ciclos pasados.
REVISION BIBLIOGRAFICA
C. M Messiaen. 1979. LAS HORTALIZAS. Editorial BLUME. 1ra Edicin. Mxico.

Pgs. 29-35.
D. Tamaro. 1981. MANUAL DE HORTICULTURA. Ediciones G. GILI S.A. Mxico

DF. Pgs 138-141.
Panizo C.1998, Estrategias para el Manejo Integrado de Enfermedades de

Cultivos, Lambayeque-Peru.
Portocarrero M. 1993; Nematodos Asociados a las Principales Malezas en el

Campo Experimental Olericola de la UNALM; Tesis para optar el titulo de Ing.
Agrnomo UNA-La Molina, Lima-Per.
Roberto Ugs, Saray Siura, Francisco Delgado de la Flor, Andrs Casas, Julio
Toledo. Hortalizas: datos bsicos. Ediciones UNALM. Lima 2000. Paginas: 12,
18, 81, 87, 103, 105, 111-115, 168-179.
Snchez G. & Vergara C.1997;

Fitopatologa y Entomologa, U.N.A.L.M.
Walter, J; 1977; Enfermedades de las Hortalizas, Madrid.
Plagas
de
Hortalizas,
Dep.de

Olericultura

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

Esta relacionada con el desarrollo de la agroindustria, en estos ltimos

Conocer el manejo agronmico de las hortalizas.

Observar, analizar y resolver los problemas que se presenta en el

Conocer los ciclos fenolgicos de los cultivos y cultivares

Conocer los diferentes factores que afectan a los cultivos como

Aprender a trabajar en equipo

Analizar y discutir los rendimientos obtenidos entre cultivares,

Analizar y poder estimar los costos de produccin promedio de las

Reconocer las principales hortalizas y las diferencias entre los

Importancia del curso en la formacin agronmica de la UNALM

La produccin de hortalizas en el Per se viene tecnificando, sobre todo en la

del conocimiento relacionado con ellas, a escasez de agua y la ineficiencia en

horticultores a transformar sus sistemas de produccin para hacerlos ms

2.1 Localidad, datos geogrficos

Los trabajos fueron realizados en uno de los campos experimentales del

Flores masculinas en flores unisexuales , con

flores de dos clases

2.3 Cronograma de actividades por cultivo

Fuente: Laboratorio de anlisis de suelos, plantas, aguas y fertilizantes

Nmero de riegos: 7 riegos en el semestre , los das martes

Problemas encontrados : No se media la fuerza con la que el agua

Se encontr segn el anlisis de suelo un pH alcalino (7.92).

Textura moderadamente fina.

De salinidad muy ligera.

%Ao %Li %Ar Textura

7.90 1.19 10.75 1.92 0.89 0.24

cationes ppm Kg/Ha

Fuente: Laboratorio de anlisis de suelos, plantas, aguas y fertilizantes

Estados fonolgicos de cada cultivo

Acelga (Beta vulgaris var. 'Cicla')

Es nativa de Europa meridional, donde crece espontnea en la regin

Siembra en suelo seco y luego se riega, a nuestras parcelas se cada

Albahaca (Ocimum basilicum)

Siembra en suelo seco y luego se riega.

Arveja Holantao (Pisum sativum Var. Saccharatum)

Atacco (Amaranthus dubius)

Siembra en suelo seco y luego se riega.

Betarraga (Beta vulgaris)

Siembra en suelo seco, luego se realiza un riego. Se sembr en

Col china (Brassica campestris ssp. Pekinensis)

La siembra se realizo primero en almacigo hasta que tenga un

Poco a poco la col china formara cabeza durante su crecimiento

Fenologa Col china

Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes)

Espinaca (Spinacia oleracea)

Siembra en suelo seco y luego se riega.

Hinojo (Foeniculum vulgare)

Siembra en suelo seco y luego se riega. Se siembra en lnea corrida.

Huacatay (Tagetes minuta)

0 ---------------5 ---------------9 ------------------44-----------------germinacin 1ras hojas

Lechuga (Lactuca sativa)

Siembra la semilla en suelo seco y luego se riega. Se sembr en

Nabo (Brassica campestris ssp. rapa)

Perejil (Petroselinum crispum)

Rabanito (Raphanus sativus)

Siembra en suelo seco. Se sembr en asociacin con la acelga en costilla

Roqueta (Eruca sativa)

Siembra en suelo seco y luego se riega. Se siembra en lnea corrida pero

Zanahoria (Daucus carota)

Siembra en suelo seco y luego se riega

Zapallito italiano (Cucurbita pepo)

Se siembra la semilla en hmedo, junto con la siembra se coloco