MARKETING ESTRATGICO

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

MARKETING ESTRATGICO

DOCENTE:
CASSINELLI DOIG, ITALO

ALUMNO:
CRUZ LAYZA, ALEX
DIAZ CASTILLO, DIEGO
HUATAY LINARES, RICHARD
MAYERHOFFER, VICTOR
TORRES DEL AGUILA, PATRICIA
VILCHEZ VARLVER, ROSSMERI

Trujillo Per
1

2015

iii
iv
6
6
7
7
7
7
7
8
8
8
9
9
9
9
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10
INDICE

10
10

INDICE 10
Resumen.. 111
1. DESCRIPCION Y VISIN DEL NEGOCIO 112
1.1.
Descripcin del producto141
1.2.
Visin y misin del negocio
- Visin 5
- Misin 16
- Poltica integrada.
- Valores. 16
1.3.
Metas y objetivos Generales.. 17
- Objetivo general
- Objetivos especficos 17
18
18
18
19

2. ANALISIS DE MERCADO E INFLUENCIA DE LAS VARIABLES DEL

3.

4.
5.
6.
7.

8.

ENTORNO..
2.1.
Anlisis del sector..
2.2.
Anlisis de la competencia.
2.2.1. Fuerzas y Debilidades de la competencia
2.3.
Oportunidades de mercadeo...
- Marco econmico..
- Marco tecnolgico
- Arte local..
VARIABLES DEL ENTORNO.
A. Variables sociales.
B. Variables econmicas...
C. Variables socioculturales..
SEGMENTACIN ACTITUDINAL.
OBJETIVOS DE MARKETING
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO..
ESTRATEGIAS BASICA DE DESARROLLO
A. Estrategias de Penetracin en mercado
B. Estrategia de Promocin y Publicidad.
C. Estrategia de Desarrollo de Producto.
D. Estrategia de Venta..............
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO........

20
22
22
22
22
24
30

9. ESTRATEGIAS DE PRECIO
10. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN.
11. MIX PROMOCIONAL..
A. Publicidad
B. Promociones de Venta.
12. PROCESOS, PERSONAL Y PRODUCTIVIDAD
13. ALIANZAS ESTRATGICAS..

RESUMEN EJECUTIVO

Existen actualmente cafs y bares para todos los gustos. Estos proyectos giran en torno
a un tema en particular -temticos-, cuya decoracin y ambiente hace referencia a una
pelcula, serie de televisin, caricatura, grupo musical, etc.Es un negocio original que
slo requiere de detalles decorativos para darle un plus sobre la competencia.

Es una empresa (caf -bar) que ofrece una nueva alternativa de pasar los ratos de ocio
para jvenes y adultos con msica en vivo.

1. DESCRIPCION Y VISIN DEL NEGOCIO

1.1.
Descripcin del producto y del negocio
Lo que se pretende es crear un Caf Bar que presente un ambiente europeo integral
-en cierta forma imitando a los bar-caf britnicos-, evidenciando el estilo del
viejo continente en el diseo corporativo, decoracin, vestuario del personal y
tipos de bebidas.
A diferencia de las estrategias utilizadas por los bares y cafeteras locales, el
atributo diferenciador ser el ofrecer un servicio personalizado, entendido como
dar facultades al cliente para que tenga posibilidades de elegir, as, la intencin es
que sea el propio visitante quien resuelva que msica desea escuchar o cmo
prefiere la bebida.
De manera regular, Bohemios Caf Bar funcionar como bar-caf, no obstante,
eventualmente se realizarn presentaciones artsticas y eventos culturales.
Otro de los productos por lo cual pretendemos diferenciarnos es por el Caf,
brindaremos un servicio personalizado de cafetera, caf bar y caf internet. Estar
6

abierto para todo el pblico mayor de 18 aos. El producto que vamos a ofrecer es
caf netamente peruano de primera calidad. La atencin al cliente ser de primera,
ya que tendremos personal capacitado.
As tambin se ofrecer desayunos americano y continental, as como cocteles y
tragos en base a una mezcla de bebidas alcohlicas en diferentes proporciones al
mismo tiempo que se proporcionar un entretenimiento a los clientes en un
ambiente alegre y cordial.

1.2.

Visin y misin del negocio

MISION
Servir a nuestros clientes, con seriedad y honestidad, en un ambiente original,
placentero y con servicio personalizado, con el propsito de satisfacer y
sobrepasar sus expectativas.
VISIN
Ser reconocidos en Trujillo como el nico Caf-Bar que proporciona un servicio
donde los clientes disfruten de un momento agradable y de nuestra variedad en
productos hechos para los gustos ms exigentes con el mejor ambiente
relacionando msica y el concepto de caf bar.

Poltica integrada
Nuestra principal preocupacin es la satisfaccin de clientes y consumidores,
colaboradores y partes interesadas, mediante la entrega de productos inocuos y
de calidad elaborados bajo condiciones que minimicen el impacto ambiental y
garanticen la seguridad y salud de las personas vinculadas a nuestras
operaciones.
La cultura organizacional de nuestra empresa se basa en el cumplimiento de los
dispositivos legales y reglamentarios aplicables a nuestras actividades en el pas
y en los pases destino de nuestras exportaciones.
Para el logro de nuestros objetivos contamos con personal competente,
instalaciones seguras y los recursos necesarios para el mantenimiento y mejora
continua de la eficacia de nuestros procesos y sistemas de gestin.
Valores
- Responsabilidad: Asumir compromisos y cumplir obligaciones. As como
-

responder por nuestros actos.

Innovacin: Generar ideas nuevas e innovadoras en nuestros productos y

servicios para una mejor atencin a nuestros clientes.

Calidad: Ofrecer nuestros productos con los ingredientes de la ms alta

calidad para un mejor y exquisito sabor.

Honestidad: Hablar con la verdad en lo que se promete y se cumple.
Amabilidad: Dar un trato amigable tanto a los trabajadores como a los

clientes.
Pasin por servir: Ser en el servicio una oportunidad de resolver a otros
sus

necesidades,

cumpliendo

con

entusiasmo

alegra

nuestras

responsabilidades.
8

1.3.

Metas y Objetivos Generales

A partir de nuestra visin y sustentados en la misin definida, planteamos tres metas o
aspiraciones empresariales, que encierran el espritu legtimo de todo emprendedor.

Lograr supervivencia / permanencia

Lograr crecimiento
Generar rentabilidad

Estas tres metas generales estn trazadas para alcanzarlos durante todo el horizonte
empresarial; sin embargo, a partir de estas, podemos desprender objetivos concretos,
medibles y alcanzables:

Obtener el retorno de la inversin inicial en un plazo mximo de tres aos.

Obtener un 20% de incremento anual en el flujo neto de fondos, para el plazo de
5 aos.
Lograr un incremento anual en los ingresos por ventas del 5% en los primeros 5
aos de actividad.
Luego de los 5 primeros aos, lograr un 12% de incremento anual de ingresos
por ventas.
Lograr un aumento semestral del 5% en la satisfaccin de las necesidades de los
clientes.
Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar en la mente de los
consumidores como el bar para jvenes ejecutivos.

2. ANLISIS DE MERCADO E INFLUENCIA DE LAS VARIABLES DEL ENTORNO

Las variables del macroentorno, denominadas tambin variables no controlables, ejercen
influencia constante sobre el mercado y la vida de la organizacin. (Colbert, 2003)

2.1

Anlisis del sector

En el mercado trujillano actual no existe un caf bar similar a Bohemios, ya que los
negocio que estn en el mercado son solo cafes o bares, Adems se debe tomar en
cuenta que grandes cafeteras ubicadas en Trujillo estaban dirigidas a clases sociales
altas y para turistas, por el costo de sus productos. Hoy en da, el mercado ha crecido a
causa de las inversiones como los malls, los cuales han trado franquicias como
Starbucks, Mc Caffe, entre otras. Estos negocios solos se centran en la venta de caf y
no de entretenimiento como msica en vivo y diferentes actividades relacionadas al
arte.
El Per es el primer Exportador de Caf Orgnico en el Mundo. El consumo del caf ha
crecido en un 10%, gracias a que hay una mayor preferencia del segmento B de la
poblacin, en especial, de los jvenes de entre 18 y 30 aos; lo cual ha incrementado el
consumo per cpita dando paso a que la demanda por caf aumente. El 55% del
mercado peruano de caf es soluble gracias a su facilidad de preparacin.

2.2

Anlisis de la competencia
Se ha percibido durante aos hasta la actualidad los trujillanos siempre se dan un gustito
y acuden a lugares acogedores a pasar un buen momento en compaa disfrutando de
bebidas tanto fras como calientes en cafeteras locales como son Asturias, Pernil,
Caramel y actualmente Starbucks. As tambin existen locales donde la msica en vivo
es su caracterstica principal, como es el caso de Tributo Bar y Centro Ritual Viracocha.
Pero la idea de Bohemios no solo es ofrecer un producto (caf) sino tambin
entretenimiento con arte, msica y cultura.

2.2.1

Fuerzas y Debilidades de la competencia

10

Bohemios Caf Bar por el momento no tendra competencia directa, ya que no existe
otro negocio con la misma idea y fin.
Sin embargo si existe competencia indirecta, en donde su mximo reconocimiento es
por la calidad de caf y msica en vivo. En lo que respecta la msica en vivo, Bohemios
Caf Bar se centra en msica no tan comercial como es el rock de los 60, 70, 80s y
algo de los 90s, as tambin gneros como el blues y jazz, as tambin Bohemios Caf
Bar se centra en promover el arte y cultura local, dando oportunidad a diversos artistas
locales (Teatro, msicos, poetas). .
2.3

Oportunidades de mercadeo
-

MARCO ECONMICO
El Per es el primer Exportador de Caf Orgnico en el Mundo. El consumo
del caf ha crecido en un 10%, gracias a que hay una mayor preferencia del
segmento B de la poblacin, en especial, de los jvenes de entre 18 y 30
aos; lo cual ha incrementado el consumo per cpita dando paso a que la
demanda por caf aumente.El 55% del mercado peruano de caf es soluble
gracias a su facilidad de preparacin.

MARCO TECNOLGICO
Utilizaremos tecnologa moderna para la elaboracin del caf, tragos y
snacks que ofreceremos.

ARTE LOCAL
Trujillo cuenta con diversos exponentes de arte, ya sea de poesa, actuacin,
canto y msica, los cuales no tienen un lugar donde dar a conocer su arte.

2.4

VARIABLES DEL ENTORNO

A. VARIABLES SOCIALES
Incremento del turismo
La afluencia de turistas extranjeros en Per creci 7,8 por ciento en los primeros
nueve meses del ao con relacin al mismo perodo de 2014, significando un flujo

11

positivo de 185 967 turistas internacionales. El 76 por ciento de los turistas lleg de
Chile, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Costa Rica, Argentina, Brasil, Mxico,
Espaa y Francia.
Estados Unidos ha aportado en el lapso de referencia 409.023 visitantes, lo que
representa un aumento de 4,2 por ciento con relacin a igual perodo de 2014. De
Europa destaca el aumento de visitantes de Alemania, Francia y Espaa con tasas de
10, 9 y 6 por ciento, respectivamente. El incremento en el flujo turstico se sustent
en las campaas de promocin realizadas al interior de los pases integrantes de la
Alianza del Pacfico (Chile-Colombia, Mxico y Per). El incremento en el flujo
turstico se sustent en las campaas de promocin realizadas al interior de los
pases integrantes de la Alianza del Pacfico (Chile-Colombia, Mxico y Per).
Segn los clculos realizados a partir de la Encuesta Mensual de Hospedaje y las
Direcciones Regionales de Comercio Exterior y Turismo, la ocupabilidad hotelera
en los establecimientos de hospedaje registrara una tasa promedio del 72%;
destacando Tacna y Tumbes con tasas del 90%, adems de Cusco (85%), Piura
(80%), La Libertad, Madre de Dios y Ucayali (cada uno con el 70%) y Ayacucho
con un 65%.
Demografa.- El crecimiento de la poblacin de La Libertad 1.26 % representada
en 1 milln 725 mil habitantes, en el caso de la ciudad de Trujillo es la provincia
con mayor poblacin llegando a tener 294889 habitantes. El tamao de mercado al
que estamos dirigidos se encuentra en el grupo de edad de 15 a 64 aos que
equivale a 536367 con un 66.10% del total de poblacin. El alto ndice de
crecimiento poblacional ha contribuido a un aumento de la demanda

de los

productos lcteos.

Nmero de familias por edades de la Provincia de Trujillo

Poblacin por grupos de edades en familias

811,979

100.0

00-14

221,608

27.3

15-64

536,367

66.1

65 y ms

54,004

6.7

.
.

..FUENTE: INEI

12

B. VARIABLES ECONMICAS
B.1. Producto bruto interno de Per

B.2. Indicador Compuesto Actividad Econmica - La Libertad

En el segundo trimestre del 2015, el ICAE-La Libertad creci 2.0%. El aporte

positivo de las actividades primarias, como la agricultura y minera, influy en
el resultado de la regin. Por el contrario, la manufactura y los depachos de
cemento continan registrando tasas negativas que aminoran su crecimiento.
B.3. Ingreso per cpita:
13

El incremento del poder adquisitivo por persona en regin la libertad es un

indicador bsico que permite saber a nuestra empresa, si la demanda de sus
productos est incrementado debido a que las personas disponen de mayor
presupuesto econmico que les da una opcin diferente de consumir productos
diferentes a los del mercado.
B.4. Niveles socioeconmicos en Trujillo
En Trujillo el 30 % de los hogares pertenece al nivel socioeconmico C y 33%
al nivel D.

C. VARIABLES SOCIOCULTURALES
C.1. ESTILOS DE VIDA
Estilos de vida en Trujillo: El 7% de la sociedad moderna de Trujillo tienen un
estilo de vida afortunado, un 19 % progresista y unos 19 % modernas, 21%
adaptados, 27% conservadores y 6% modestos, por lo tanto nuestros productos
estarn dirigidos a la mayora de grupos de estilos de vida en nuestra ciudad.

14

15

4. SEGMENTACIN ACTITUDINAL
Nuestro mercado objetivo ser entre las edades de 18 y 50 aos.

VARIABLES

CARACTERSTICAS
Hombres y mujeres del grupo de edad 18 - 50 aos

Demogrficas

NSE C y D
Estilos de vida en Trujillo:
El 19% de la sociedad de Trujillo tienen un estilo de vida

Psicogrficas

afortunado y un 19 % progresistas, 21% adaptados, nuestros

productos estarn dirigidos principalmente a estos estilos de vida
en nuestra ciudad.
Geogrficas

Trujillo

16

5. OBJETIVOS DE MARKETING
Alcanzar, en el primer ao, un flujo de 10000 clientes, que generen un ingreso

bruto de 70 000 dlares

Lograr, en seis meses, una notoriedad de marca del 90%, en nuestro pblico

objetivo.
Alcanzar, en 8 meses, un nivel de satisfaccin del cliente superior a una

equivalencia de 9 puntos sobre 10.

Lograr un alto grado de fidelidad por parte de los consumidores

6. ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
La diferenciacin de nuestro establecimiento ser notable ya que nuestra caf bar tendr
con un estilo urbano y clsico a la vez que se insertara a nuestra decoracin y
permitindonos posicionarnos por la imagen que brindaremos el cual cautivara el
inters de nuestro pblico objetivo. Adems no existe ningn negocio que combine Arte
y Caf - Bar en el medio local.

Moderno: Debido a todos los nuevos soportes y herramientas digitales

utilizadas como complemento y soporte del bar.

Diferente: Por la decoracin, estilo de servicio al cliente y a su fuerte

personalizacin base del modelo de negocio

7. ESTRATEGIA BASICAS DE DESARROLLO Y DE CRECIEMIENTO

La estrategia de desarrollo ser la especialista puesto que contamos con nuestro
pblico objetivo definido, la diferenciacin propuesta ante los competidores del
entorno es notable ya que seremos el nico caf bar temticas de estilo urbano y
17

clsico de la zona, adems de la decoracin y la infraestructura se presentaran

artistas logrando de esta forma conseguir la atencin de nuestro pblico objetivo ,
condicionando un ambiente ms interesante y divertida la asistencia de los turistas
extranjeros y nacionales a nuestras instalaciones.
Bohemios Caf tendr la oportunidad de un crecimiento integrador puesto que
realizara una alianza estratgica con agencias de viaje que auspiciaran nuestros
productos como parte de los servicios de alimentos y bebidas de los paquetes
tursticos , as mismo se llevar alianzas con establecimientos de hospedaje que
auspicien nuestros productos y servicios a sus huspedes logrando de esta forma
llegar a los turistas extranjeros y nacionales que lleguen a nuestro pas a travs de
agencia de viaje o de forma independiente y en contra parte se le otorgara
comisiones de acuerdo a la cantidad consumidores que se perciba.
Por otra parte se inscribir a nuestro establecimiento en el directorio de prestadores
de servicios de alimentos y bebidas de MINCETUR para conseguir con ello la
confianza y seguridad de nuestros futuros consumidores.
A. ESTRATEGIA DE PENETRACIONE EN MERCADO:
Para penetrar en el mercado desarrollaremos en el mercado la participacin
de Bohemios caf-Bar, con servicio y productos diseados para la
comodidad y diversin de nuestros consumidores. Esta estrategia se puede
llevar a cabo provocando que los clientes actuales compren ms productos,
ampliando los horarios comerciales, atrayendo a los clientes de la
competencia, bajando nuestros precios o atrayendo a clientes potenciales,
ofreciendo estacionamiento gratuito.

B. ESTRATEGIA DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD:

Tenemos das de ofertas especiales (jueves) y bonos de descuento que se
distribuyen a los clientes por medio de eventos y regalos. Promocin de
Ventas y Eventos de Diversin (presentaciones en vivo de grupos de rock,
bingos, noches especiales) Los medios que se dan a conocer son la radio,
televisin, presa, etc.
C. ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTO:
18

Modificar los productos existentes e imitar los productos de la competencia,

y analizar las diversas competencias indirectas principalmente Starburcks;
por medio de revistas especializadas, exhibiciones y seminarios, agencias
gubernamentales; consultores de productos nuevos; agencias de publicidad.
D. ESTRATEGIA DE VENTA:
Brindar facilidades de pago, como tarjetas crdito, dbito, bonos,
descuentos, etc.

8. ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Marca mixta

19

En forma amplia, se podra decir que el producto es la visita al Caf - Bar; es decir, la
experiencia. Sin embargo, en un contexto ms especfico, bebidas, snacks, servicio al
cliente, ambiente, etc. conforman el producto ofertado.
Se realizarn presentaciones artsticas y eventos, sin perder la esencia de la idea
original. El ambiente y servicios que tendr el bar acorde con las necesidades y
expectativas de nuestros clientes potenciales.
Msica: Si bien la msica ser de libre eleccin por parte de los clientes, de manera
general el bar preferir gneros que no interrumpan las conversaciones de los
visitantes, mayormente son preferidos por los eventuales clientes: chill-out, lounge,
electrnica ambiental con intermedios de rock suave.
Bebidas calientes: Se optar por ofertar varios tipos de caf, incluso del tipo gourmet
o cafs especiales; adems de t e infusiones naturales.
Bebidas fras: Principalmente gaseosas, jugos naturales y batidos de leche.
Licores: El bar se abastecer de una gran gama de licores, desde los ms econmicos
hasta los premium. Estos sern servidos solos o a manera de cctel.

Comercializacin: A partir del buen posicionamiento que logre Bohemios, se

elaborarn para la venta: camisetas, jarros, gorras, llaveros, etc.
Innovaciones tecnolgicas: El caf-bar contar con un sistema de Internet Wifi 2, banda
ancha, con cobertura para todo el local. El sistema de msica ser centralizado a una
computadora, la cual tendr previamente estructuradas de listas de reproduccin, para
las sugerencias del pblico.
Por otro lado, a travs de redes sociales el bar presentar las noticias y fotos ms
interesantes de la noche; con la posibilidad de comentar y generar realimentacin.

9. ESTRATEGIA DE PRECIO
El precio de cada uno de los productos que se vendan en el establecimiento ser fijado
en consideracin a la competencia. Se realizaran promociones en fechas especiales (da
de la madre, padre, etc.)
Se aplicar la poltica de precios de penetracin. Llevar precios muy moderados.
20

Bebidas Calientes

UNID

BAJO

MEDIAN

ALTO

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

5
5
5
6
6
7
7
7
8
8
8

O
8.5
8.5
8.5
9.5
9.5
10.5
10.5
10.5
11.5
11.5
11.5

10
10
10
12
12
13
13
13
14
14
14

Caf americano
Caf con Leche
Caf Cortado
Caf Bombm
Caf Viens
Caf Capuchino
Caf cafetal
Caf fantasa
Caf Costa Azul
Caf Azteca
Caf criollo

Resto de productos, con su respectivo precio

Sandwiches

Pollo
Jamon

Tradicionales

PRECIO
S/ 3.00
S/ 3.00

Empanadas
Tamales
Humitas

S/ 4.00
S/ 2.00
S/ 2.00

Cafs especiales

Irish (Caf,
Mint Coffe

S/ 7.00
S/ 6.00

whishy, crema y canela)

( Caf y crema de menta

Bebidas con alcohol

Whisky J.W. Black Label

S/ 150.00

Vodka Absolut

S/ 70.00

Vodka Russkaya

S/ 30.00

Tequila Jose Cuervo

S/ 85.00

Ron Capitan Morgan

S/ 50.00

Ron Cartavio Solera

S/ 80.00

Ron Cartavio Selecto

S/ 35.00

Flor de Caa 4 aos

S/ 50.00
21

Cerveza

Pilsen
Cristal
Cusquea
Miller
Heineken

S/ 7.00
S/ 7.00
S/ 10.00
S/ 8.00
S/ 8.00

10. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN

Como ya habamos descrito, en este caso el producto no llega al cliente, sino ms bien,
la persona es quien visita el Caf Bar; as, es importante definir una localizacin idnea
y un horario rentable.

Ubicacin del local: Jr. Pizarro 479 Centro Histrico.

Horarios de atencin: 4:00 pm 12:00 am

11. MIX PROMOCIONAL

A. PUBLICIDAD

Desarrollar un brochure promocional del bar. Este impreso ser entregado en

empresas, instituciones, salida de discotecas y cines, etc.

Banner: Estarn en las afueras de la cafetera indicando horarios de las

presentaciones

Zanqueros: En las afueras de la cafetera invitando a las personas a pasar

Internet: Construir una base de datos de e-mails y faceboks de los visitantes y

enviar correos masivos a dicha lista cada vez que existan novedades

Check Per news: Es un medio empleado por un gran nmero de turistas que
arriban a nuestro pas en el que menciona establecimientos apropiados para
recurrir a visitar tales como establecimientos de alimentos y bebidas, transporte,
hospedaje, restaurantes, etc. Es este caso es recomendable estar ubicados en una
de las pginas de esta gua con la intencin de ser identificados en el mercado.

Auspiciar eventos culturales locales.

22

B. PROMOCIONES DE VENTA

BOHEMIOS Caf -Bar brindar como regalo un caf o un shot del trago que el
cliente prefiera en los cumpleaos de cada uno, solo es necesario presentar el

DNI.
Por la compra de 3 cafs obsequiamos un vale de descuento para la prxima
visita en nuestro local.
Establecer das temticos:
- Jueves y Viernes: Ladies night, business nights, jazz lounge.
- Viernes: Monlogos y humorismo.
Descuentos en das festivos: Se recomienda hacer descuentos especiales en das
festivos de mayor importancia tales como:

Da de San Valentn
Da de la madre
Da del padre
Da de la Mujer
Aniversario de Bohemios Caf - Bar
Fiesta Patrias
Mes de diciembre.

Tomando en cuenta stas temporadas para ofrecer descuentos podra aumentar las
ventas de manera considerable y as llamar ms la atencin de los clientes tanto
reales como potenciales.

12. PROCESOS, PERSONAL Y PRODUCTIVIDAD

A. Diseo del producto o de un servicio

23

24

B. Proceso productivo

DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO DE PRODUCCION

Tipo de Producto:

INSTANTANEO
Forma de Preparacin (Grado de Tostado / Molido):

C.

Cafetera Percolador

TOSTADO / MOLIDO

Cafetera
de Filtro

Mquina para
Caf Express

DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO

Caf de nuestros
proveedores

Maquinas necesarias para la

elaboracin de nuestros
productos

25

Productos listos para la

venta en THE BLUES
CAFE

El proceso de elaboracin que se llevara a cabo en el establecimiento ser a partir del

caf tostado, para esto se contara con el equipo (maquinaria) necesaria para obtener un
producto manufacturado.
Dentro del proceso el equipo a utilizar es de uso comn en restaurantes y bares, por
consiguiente no consideramos exista ningn tipo de inconveniente en la disponibilidad
local de mismo. Nuestro flujo de proceso ser de tipo intermitente secuenciado debido a
que el cliente escoja un determinado aperitivo o bebida a consumir, o sea, se desarrolla
un orden exacto o secuencia de procesamiento a medida que las ordenes llegan y pasan
las estaciones.

ESTADO INICIAL

ESTADO FINAL
26

C. DEFINICION DE INSUMOS FISICOS

-

Jarabes de caf un excelente sabor y color, tienen como

sencilla disolucin en prcticamente cualquier

particularidad la

bebida o postre que se le

agregue.
-

Caf en variedades: Le ofrecemos la mejor mezcla con la mas alta Calidad,

se trata de un caf tostado y dems de altura con

excelente sabor, aroma y

cuerpo.
-

Vasos y tapas: La tendencia del mercado es contar con la opcin de bebidas

para llevar, es por ello que ponemos a su disposicin una amplia gama de
vasos y tapas desechables con la ms alta calidad en diseo y funcionalidad.

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D. Determinacin de mquinas, herramientas y equipos

Las maquinas a emplear sern:
o

Maquina Cafetera

Agitador popote rojo

Molino dosificador

Licuadora de uso rudo

Organizador

Shaker aluminio sin mango

Sifn para crema batida 1/2 lt Aluminio

Onza medidora de acero

Jarra especializadas

Refrigerador

Compactador

Dispensador

Maquina para granita

LapTops

Los cuales servirn para el

proceso de caf y tragos

28

13. ALIANZAS ESTRATGICAS

Es conveniente realizar alianzas estratgicas con diversos medios grficos de
comunicacin, radio, tambin con bares, pubs y restaurantes que ya estn bien
posicionados y cuya imagen ayude a realzar la que nosotros tenemos en la mente de los
consumidores. De todos modos hay que tener cuidado a la hora de elegir los aliados ya
que puede suceder que la imagen que nosotros tratamos de transmitir no se condiga con
la de ellos y as perder frente al nuevo competidor.
-

Hoteles de la ciudad
Revisitas tursticas
Youtubers

29