INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

QUE ES LA CIENCIA

ALEJANDRO MORENO
CATHERIN JIMENEZ
YEIMY LEANDRA HURTADO

FUNDACION UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

BOGOTA D.C, 2012

LA CIENCIA
El hombre siempre ha tenido la necesidad de conocer y explorar el mundo, el hombre
trata de entenderlo y sobre la base de su inteligencia imperfecta, intenta entenderlo,
tomar provecho de l y trata de hacerlo mas confortable; amasa y remodela la
naturaleza sometindola a sus propios beneficios, creando as el mundo de los
artefactos y el mundo de la cultura. En este proceso, se construye un mundo abstracto
conformado por ideas llamadas ciencia que puede caracterizarse como conocimiento
racional, exacto y verificable. La ciencia como actividad y como investigacin pertenece
a la vida social, pues es aplicable al mejoramiento de nuestro ambiente natural y
artificial, a la invencin y manufactura de bienes culturales y materiales, la ciencia
entonces se convierte en tecnologa.
La ciencia se puede definir desde un punto de vista totalizado como el proceso de
investigacin que permite obtener nuevos conocimientos, los que a su vez ofrecen
mayores posibilidades de manipulacin de fenmenos; es posible atender a sus
impactos prcticos y productivos, caracterizndola como fuerza productiva que propicia
la transformacin del mundo y es fuente de riqueza. Para llegar a la verdad y la
adquisicin de nuevos conocimientos, la coherencia es necesaria pero no suficiente en
el campo de las ciencia, tambin se requieren de datos empricos, en ultima instancia,
solo la experiencia puede decirnos si una hiptesis relativa a cierto grupo de hechos
materiales es adecuada o no, sin embargo la experiencia no garantizar que la
hiptesis en cuestin sea la nica verdadera: solo nos dir que es probable. La ciencia
se divide en dos ( Bunge M.) Las ciencias Formales que demuestran o prueban, las
ciencias fcticas que verifican hiptesis que en su mayora son provisionales; en
consecuencia, si el estudio de las ciencias formales puede vigorizar el hbito de rigor, el
estudio de las ciencias fcticas pueden inducir a considerar el mundo como inagotable.
Es asi, como las principales caractersticas que posee la ciencia, concebida de esta
forma, es ser
sistemtica, acumulativa, metdica, provisional, comprobable,
especializada, abierta, til, comunicable y producto de una investigacin cientfica.
.La mayor parte del estudio de la historia de la ciencia ha sido dedicado a responder
preguntas sobre lo que es la ciencia, como funciona, y si esto expone el modelo a gran
escala y con tendencias. En la sociologa de la ciencia, en particular, se han enfocado
los caminos en los que los cientficos trabajan, mirando estrechamente los caminos que
"producen" y "construyen" el conocimiento cientfico. Desde los aos 1960, una
tendencia comn en los estudios de la ciencia (el estudio de la sociologa y la historia
de la ciencia) han querido acentuar " el componente humano " dentro del conocimiento
cientfico, y la opinin sobre qu datos cientficos son evidentes, sin valor, y sin
contexto.
Una de las causas principales de preocupacin y controversia en la filosofa de la
ciencia ha sido la de preguntarse sobre la naturaleza "del cambio de teora" en la

ciencia. Tres filsofos en particular, son los que representan los pilares principales de
este debate: Karl Popper, quien argument que el conocimiento cientfico es progresivo
y acumulativo; Thomas Kuhn, quien argument que el conocimiento cientfico se mueve
gracias a la "Revolucin cientfica" y no es necesariamente progresiva; y Paul
Feyerabend, quien argument que el conocimiento cientfico no es acumulativo o
progresivo, y que no puede haber problema de demarcacin en trminos de mtodo
entre la ciencia y cualquier otra forma de investigacin. Desde la publicacin de Kuhn
de "La estructura de las revoluciones cientficas" en 1962, hubo un gran debate en la
comunidad acadmica sobre el significado y la objetividad de la ciencia. A menudo,
pero no siempre, un conflicto sobre "la verdad" de la ciencia ha hecho mella en la
comunidad cientfica y en las ciencias sociales o humanidades (guerras de la ciencia).
Dado a que el hombre se caracteriza por ser un ser inquieto que va en una constante
bsqueda de nuevas alternativas que mejoren el mbito en el que se desarrollan, se
puede evidenciar que la historia de la humanidad esta ligada a la historia de la ciencia;
En tiempos prehistricos, los consejos y los conocimientos fueron transmitidos de
generacin en generacin por medio de la tradicin oral. El desarrollo de la escritura
permiti que los conocimientos pudieran ser guardados y comunicados a travs de
generaciones venideras con mucha mayor fidelidad. Culturas primitivas como la
mesopotmica que desarrollo la tabla de arcilla mesopotmica, fechada en el ao
492 a. C. y que recoga informacin astronmica fue muy importante para su cultura.
A partir de sus principios en Sumeria alrededor del 3500 a. C., en Mesopotamia, los
pueblos del norte comenzaron a intentar registrar la observacin del mundo con datos
cuantitativos y numricos sumamente cuidadosos. Pero sus observaciones y medidas
aparentemente fueron tomadas con otros propsitos ms que la ley cientfica. Un caso
concreto es el del Teorema de Pitgoras, que fue registrado, aparentemente en el siglo
XVIII a. C; Los avances significativos en el Antiguo Egipto son referentes a la
astronoma, a las matemticas y a la medicina. Su geometra era una consecuencia
necesaria de la topografa, con el fin de intentar conservar la disposicin y la propiedad
de las tierras de labranza, que fueron inundadas cada ao por el Nilo. La regla del
tringulo rectngulo y otras reglas bsicas sirvieron para representar estructuras
rectilneas, el pilar principal de la arquitectura dintelada egipcia. Egipto era tambin el
centro de la qumica y la investigacin para la mayor parte del Mediterrneo. El
conocimiento cientfico a travs del tiempo, donde los griegos, los primeros filsofos de
la ciencia, fueron los creadores de la lgica deductiva. Su filosofa natural tena un
defecto muy importante: consideraba innecesaria la comprobacin experimental de las
conclusiones. Era, incluso, degradante para el filsofo de la poca sugerir que las
conclusiones obtenidas en un proceso mental lgico necesitaban ser confirmadas por la
comprobacin experimental; En el siglo XI, Con Roger Bacon se inicia una tradicin de
acumulacin de datos, de observaciones y de formulacin de hiptesis, basados en la
realidad objetiva y racional. Despus en el siglo XVI, con Galileo y Newton se le da un
carcter racional y emprico a la ciencia, los argumentos de la autoridad ceden paso a
la verificacin emprica. Desde el siglo XVII en adelante la ciencia y la tcnica se van
ligando en reciprocidad de funciones: la ciencia va dejando de ser una actividad

puramente intelectual en s y ser un conocer cosas para ir orientada a realizar

comprobaciones experimentales.
Algunos de los ms importantes cientficos y precursores de la ciencia fueron Leonardo
da Vinci (1452-1519), Adems de pintar maravillosas obras de arte, da Vinci, totalmente
adelantado a su poca cre numerosos artefactos relacionados con el vuelo, el
automovilismo y la guerra, entre muchos ms; Nicols Coprnico (1473-1543), planteo
la teorica heliocntrica y fue uno de los fundadores de las astronoma como ciencia;
Galileo Galilei ( 1564-1642), fue el precursor de la astronoma, form parte activa de la
revolucin cientfica del Renacimiento, plante la primera ley del movimiento, trabajo en
el perfeccionamiento de un herramienta tan esencial como el telescopio; Isaac Newton
(1642-1727), particip en el amplio desarrollo de las matemticas, las leyes naturales
de gravitacin, el estudio de la ptica, la proyeccin de la luz, las leyes del movimiento y
la dinmica, entre otras. Benjamin Franklin (1706-1790) inventor y cientfico de origen
estadounidense pero interesndonos por lo que a esta lista lo trajo: fue uno de los
primeros y mas relevantes estudiosos de los fenmenos elctricos y la electricidad;
Louis Pasteur (1822-1895), experiencias cientficas en cuanto microbiologa y qumica
que permiti el desarrollo de la pasteurizacin, Nikola Tesla (1865-1943), Sus grandes
trabajos estn relacionados con el electromagnetismo y el uso de la energa elctrica
como la conocemos y utilizamos hoy y finalmente Albert Einstein (1879-1955), fue uno
de los cientficos ms importantes de la historia por sus teoras en los campos de la
fsica y la mecnica cuntica y sus investigaciones en cuanto al concepto de la
gravedad.
Suele creerse que los cientficos pioneros en alguna disciplina (como los mencionados
anteriormente) son hroes solitarios, quiz incomprendidos por sus colegas. Esto es
una verdad a medias, por lo general, estos cientficos plasman y sistematizan
especulaciones e ideas circulantes dentro de la comunidad cientfica. El hombre de la
calle trabaja sobre el plano real y describe fenmenos reales (aquellos que afectan
directamente nuestra experiencia sensible o mesocosmos) mientras que el cientfico
trabaja en un plano ideal donde describe fenmenos cientficos (relativos al
microcosmos y al macrocosmos) que tienen una correpondencia mucho menos
estrecha con el mundo experiencial que conocemos. El punto matemtico, el tringulo
geomtrico, el tomo fsico, no poseeran las exactas cualidades que poseen si no
fuesen
meras
construcciones
mentales.

Gracias a mentes brillantes y al deseo de encontrar respuestas frente a lo que rodea al

ser humano, ha sido posible el desarrollo de la cultura, ha sido posible el avance de la
tecnologa y la cultura, la ciencia ha transformado nuestro mundo moderno de manera
profunda y espectacular. Ha sacudido tanto cada aspecto de la vida, que es imposible
escapar a su alcance, para bien o para mal.

BIBLIOGRAFIA

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