Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
RECOLECTOR
ENSALADAS
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. En una ensaladera, mezclar el aceite, jugo de limn y sal marina.
Agregue la espinaca y la cebolla y mezclar.
2. Espolvorear con las aceitunas y semillas de zapallo, servir.
ENSALADA VERDE-MORA
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. En una taza, mezcle el aceite de oliva, jugo de limn y sal.
2. Ponga en un pote las hojas de betarraga, cubra con las alcachofas, los
esprragos, el salmn y el aderezo.
ENSALADA DE RUCULA Y
CHAMPIONES
Una ensalada que sabe muy bien y que es fcil de hacer.
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. En un tazn pequeo, mezcle el jugo de limn, aceite y sal. Aadir la rcula
y mezclar bien. Cubra con los championes, espolvorear con el eneldo,
y servir.
ATUN Y ALCACHOFAS
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. En un pote grande, mezcle el aceite de oliva, jugo de limn y sal. Aadir el
atn y la cebolla roja y mezcle suavemente. Agregue los corazones de
alcachofa o pure de alcachofas y
revolver de nuevo.
2. Divida la rcula en cuatro platos de servir y encima uniformemente con la
mezcla de atn.
Como hacerlo:
1. En un tazn medio, combine el jugo de limn, el aceite, y la sal. Aada la
lechuga, porotitos verdes, y los palmitos. Mezclar bien.
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. En un tazn mediano, combine el aceite, el jugo de limn y sal. Agregar la
lechuga, rcula, zapallitos y los esparragos previamente cocidos. Mezcle y
sirva.
ENSALADA DE QUINOA
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. Cocinar el quinoa de la misma manera que el arroz. Djalo a un lado para
que se enfrie a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, en un tazn medio, combine el jugo de limn, el aceite, y la
sal. Incorpore con movimiento la escarola y la cebolla.
3. Tostar las nueces en un sartn seco hasta que comiencen a hacerse
crocantes. Quite del sartn para que se enfri.
4. Aadir quinoa cocinada y las nueces a la mezcla de berro. Revuelva con
cuidado para mezclar bien. Sirva a temperatura ambiente o refrigere y sirva
enfrio.
Ingredientes:
Como hacerlo:
En un tazn medio, combine el jugo de pia, el aceite, y la sal. Aada la hoja
verde y lechugas y apio. Revuelva justo antes de servir.
ADEREZO
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. Moler el ajo e ir incorporando el aceite de oliva, el jengibre, la sal marina y
por ultimo el limn.
Cmo hacerlo:
1. En un tazn poco profundo, mezclar el aceite y el jugo de limn. Aadir las
hojas de espinaca y revuelva para cubrir.
2. Vierta el queso sobre las espinacas. Cubrir con la pia, damascos,
frambuesas y nueces. Sirva inmediatamente.
Cmo hacerlo:
1. Cocer los porotos blancos y hallados en una olla a presin con agua
hirviendo durante 30 minutos o hasta que estn tiernos. Aadir los porotitos
verdes los ltimos minutos
5 minutos de tiempo de coccin. Escurrir bien.
ENSALADA DE SALMON
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. En un pocillo pequeo, combine el aceite de oliva, el jugo de limn, y
la sal.
2. Cocinar con mantequilla clarificada y sal de mar el salmn.
3. Poner en un bol grande todas las verduras y el salmn sobre estas.
4. Vierta el aderezo sobre estos y servir
SANCKS Y OTROS
Ingredientes:
Preparacion:
1. Tostar las nueces al horno por 7 minutos o hasta que se doren, derretir
chocolate bitter y ponerle chocolate en una cara de la mariposa
2. Unir con la otra cara de otra mariposa
3. Dejar en el refrigerador hasta que se endurezca el chocolate.
PAN DE ARANDANOS
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. Precalentar el horno a 350.
2. Enmantequilla una fuente de queque alargada
3. Mezcla la harina, sal, levadura en polvo en un tazn.
4. Mezcle envolviendo el jugo, aceite, agave y huevo o mezcla de mezcla de
linaza.
5. Luego mezcla los aandanos y nueces.
6. Poner la mezcla en la fuente.
7. Cocer al horno 55 minutos o hasta que un mondadientes insertado en el
centro salga limpio.
8. Dejar enfriar por 15 minutos y luego sacar de la fuente
MEMBRILLO FRESCO
Ingredientes:
Un membrillo grande
1-1/2 a 2 tazas agua caliente
3 a 4 cucharadas de sal de mar
Frasco de 1 litro con tapa
Como hacerlo:
1. Pelar el membrillo.
2. Cortar el membrillo en pedazos, hasta que usted alcance el corazn (el
corazn es muy similar a un corazn de manzana). Poner los pedazos en el
frasco.
3. Mezclar la sal de mar y el agua caliente.
TORTILLAS DE ARROZ
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. Mezclar la harina y el huevo con un tenedor e incorporar bastante agua para
hacer una masa suave.
2. Estirar sobre la superficie con uslero
3. Corte en pequeas rondajas con cortador de galleta. La masa de va secando
por lo que es importante ir incorporando agua en pequeas cantidades para
hidratarla
1. Esto es una idea buena de acodar el ya discos de corte
2. Frer los discos en pequea cantidad de aceite, quedarn crujientes
Como hacerlo:
1.
2.
3.
4.
5. Aadir el jugo de pia y combinar la mezcla antes de que usted consiga una
mezcla ligeramente lquida.
6. Dejar a la mezcla reposar por 15 minutos!
7. Poner el Horno a 180 C
8. Este es el momento de poner los polvos de hornear y luego extiende la masa
en una bandeja
9. Hornear durante 20 minutos.
10. Cortar en cuadrados y divirtete!
Cmo hacerlo:
1. Combine todos los ingredientes.
2. Conservar en un recipiente hermtico
PASTA DE APIO
Ingredientes:
Como hacerlo:
1. En la juguera, combine el queso, el aceite de oliva, nueces, y la sal. Luego
agregue la albahaca.
2. Extender la mezcla de queso en los huecos de apio.
DAMASCOS Y NUECES
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1.
REFRESCO DE VERANO
Ingredientes:
Te verde
Hierba buena taza o menta
Pomelo cortado y pelado (1 unidad)
Frambuesas, taza
Preparacion:
1. Pelar y cortar en rodajas el pomelo. Poner un un jarro de 1 litro 600 cc de
te verde, el pomelo, las frambuesas y la hierba, revolver y agregar 400cc
de agua gasificada, agregar estevia a gusto, servir bien helado
HELADO VEGETAL
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Primero mezclas la leche de arroz, canela y estevia.
2. Pones en la bolsa grande las 4 tazas de hielo ms la sal.
3. En la bolsa pequea pones la mezcla de la leche y tienes que cerrarla
muuuy bien. Para que as no le entre sal.
4. Tienes que poner la bolsa pequea dentro de la grande.
5. Luego empiezas a sacudir por 5 a 10 minutos.
6. Retiras la bolsa pequea de la bolsa grande y la enjuagas para
asegurarte de que no tenga sal.
7. Sacas el helado de la bolsa y lo sirves inmediatamente
*esta receta alcanza para una persona, as que si quieres hacer ms duplica la
receta.
Preparacin:
1. Mezclar las 3 harinas y luego agregar el agua hasta que quede una masa
compacta (queda un poco pegajosa). Lo ideal es ponerse aceite de coco
o de oliva en las manos para poder manejar mejor la masa.
2. Dividir la masa en 6 partes iguales y hacer bolitas.
3. Con un uslero dar forma a las tortillas.
4. Cocinar en un sartn bien caliente aproximadamente 3 minutos por lado
5. OJO! si las dejas mucho rato en el sartn se pondrn duras y no las
podrs doblar. Si esto te pasa puedes comerlas igual, ya que quedan
como chip o nachos.
Puedes guardar las tortillas en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta
por 1 semana. Cuando las quieras comer slo debes calentarlas un poco en el
tostador (quizs tambin se pueden calentar en el mircoondas, pero yo no
tengo as que no lo he intentado)
Preparacion:
1. Mezclar las harinas.
2. Licuar las 5 cucharadas de linaza con aceite de oliva y agua tibia y
sobre de levadura en polvo. Incorporar esta preparacin al bowl con la
harina.
3. Agregar la sal rosada y luego los ingredientes elegidos para saborizar.
Dejarla levar (no tanto como la harina de trigo ya que no contiene
gluten) y hacer pelotitas, cocinar al horno y en 15 minutos estarn listos
unos panes saborizados muy sanos, distintos y sabrosos para
compartir!!
Tambin con esta preparacin se pueden hacer bocados dulces.
A probar sabores, la cocina es como un laboratorio!!
FLAN VEGETAL
Ingredientes:
Preparacin:
1. Poner en la juguera el gel de chia, cacao y estevia, procesar.
2. Obtendrn un mousse que lo pueden poner en pequeos pocillos
agregndole los frutos secos y/o berries, tambin pueden agregarle
alguna leche vegetal a la chia en reemplazo de agua para que les quede
mas cremoso.
3. Refrigerar antes de servir
FLAN DE GELATINA
Ingredientes:
Preparacion:
1. Disolver la gelatina en polvo en 9 cucharadas de agua.
2. Disolver el agua con la gelatina a balo maria
3. En la juguera batir la fruta o el cacao mas la leche, luego incorporar la
gelatina disuelta y estevia
4. Poner al congelador por 20 minutos y luego mantener ene refrigerador
Cmo hacerlo:
1. Combine el queso cottage y la pia en un tazn pequeo.
Cmo hacerlo:
1. Vierta el queso en un tazn pequeo. Cubrir con la pia y la papaya y rociar
con el jugo de limn. servir inmediatamente.
CURRY Y NUECES
Un gran aperitivo para una fiesta.
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. Caliente el aceite en una sartn pequea a fuego medio. Agregue el curry en
polvo y la sal y cocine durante 1 minuto. Agregue la
nueces y cocine, revolviendo, hasta que los frutos secos son uniformemente
recubiertos con curry.
2. Transferencia a un tazn pequeo para enfriar. Dividir en dos partes iguales
antes de servir.
PLATOS DE FONDO
Cmo hacerlo:
1. Cocine el arroz integral (tarda 30 minutos a fuego lento, antes de
cocinarlo hervirlo en abundante agua por 5 minutos en agua)
2. Colocar en un bol grande y deje que se enfre. Un pequeo ventilador
cerca acelerar el proceso de enfriamiento.
3. Agregue el aceite de oliva y jugo de limn recin exprimido, probando
para ver si necesita ms
4. Aadir sal
5. Coloque las hojas frescas de menta verde (muchos de ellos) fresco en un
procesador de alimentos o mini chopper y moler, a continuacin, aadir
a la mezcla de arroz
6. Agitar y enfriar en la nevera hasta el momento de servir
3 Pechuga de pavo
1 Taza de arroz integral
1 Taza de Champion
1 Taza de esprragos
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla picada
Sal de Mar y romero
Como hacerlo:
1. Cocer al horno el pavo junto con los championes y la cebolla a 190 grados
durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se cocine.
2. Cocinar el arroz junto con los esprragos
GUISADO DE PAVO
Ingredientes:
Un manojo de apio
2 pechugas de pavo sellados en aceite de oliva o ghee (sal de mar y ajo)
1 cebolla grande (picada)
Perejil fresco (sobre 1/3 de un manojo)
Sal de Mar
Ajo picado
1 pimentn rojo
Aceite de oliva
Especias opcionales: Organo, crcuma jengibre
taza de qunoa
Preparacin:
1. Saltear la cebolla y la qunoa en el aceite de oliva. No en exceso, dejar la
cebolla semi cruda.
2. Despus, aadir la sal y el ajo, calentarlo durante un minuto, y luego apagar
el calor.
3. Cortar el apio y perejil y luego aadirlos a la olla.
4. Cortar el pavo en trozos y aadirlos a la olla.
5. Colocar la cebolla y la mezcla de ajo sobre la cima, luego aadir 2 a 2,5
tazas de agua y especies.
6. Cocinar por unos 20 minutos y servir con ensalada
QUINOA, ALCACHOFA Y
MOZZARELLA
Ingredientes:
taza de qunoa
4 fondos de alcachofa
taza de mozzarella
Aceite de oliva, cucharadita
Preparacin:
1. Lavar la qunoa, colarla, cocinarla en una olla con 1 taza de agua, sal
marina y crcuma.
2. Cortar la alcachofa en trozos pequeos, saltearla en poco aceite y
agregar el queso, calentar hasta que se derrita.
3. Servir la qunoa y sobre esta la preparacin de alcachofa con queso.
LASAA
Ingredientes:
Preparacion:
1. Derretir a fuego lento la mantequilla o ghee en un sartn, agregar la
harina hasta que se forme una masa que se separa del sartn
2. Agregar la leche de apoco y tibia revolviendo, formando una crema,
luego agregar la crema en caja y los alios.
Pasta de espinacas:
CREMA DE ZAPALLO
Ingredientes:
500grs de zapallo
1 cebolla
Sal de mar
Agua
Preparacin:
1. Picar la cebolla, fina, cocinarla con 1 cdta de ghee en una olla hasta que
tome una consistencia blanda, luego agregar la sal y el zapallo picado en
cuadritos, agregar agua hasta tapar el zapallo sin sobrepasarlo en
exceso.
2. Cocinar por 15 a 20 minutos y luego moler con minipimer o juguera.
Servir con perejil picado.
Se puede usar esta misma receta con zapallitos italianos, acelga, espinaca y
apio
Cmo hacerlo:
1. Mezclar los ingredientes.
2. Presione entre dos hojas de papel encerado engrasado y colocar en un
molde para pizza.
3. Hornear a 350 grados durante 5 minutos o hasta que estn crujientes.
Cmo hacerlo:
1. Precaliente el horno. Combine la mermelada y jugo de limn en una taza
pequea.
2. Coloque los filetes de salmn en una budinera con papel de aluminio
forrada. Cepille uno de los lados de los filetes con la mitad de la mezcla de
mermelada.
3. Ase el salmn durante 4 a 6 minutos. Gire y cepille con la mezcla restante de
mermelada.
4. Ase 4-6 minutos ms o hasta que el salmn se torne opaco en el centro y se
desmenuce fcilmente cuando se toca con un tenedor. Espolvorear el
ciboullette
TILAPIA AL HORNO
Ingredientes:
Cmo hacerlo:
1. Precaliente el horno a 150 C. Coloque los filetes en una bandeja para
hornear. Mezcle el jugo de limn, aceite y sal.
2 Girar y cepillar mezcla restante en el otro lado.
2. Hornee durante 5 minutos o hasta que el pescado est opaco en el
centro.
Tilapia, 2 filetes
Jugo de limn, 2 cucharadas
Aceite, de oliva, 1 cucharada
Sal, Mar, 1/8 de cucharadita
Gajos de pomelo, 1 taza (s)
Cmo hacerlo:
1. Precaliente el horno a 150 C. Coloque los filetes sobre budinera y luego en
una bandeja para hornear
2. Mezcle el jugo de limn, aceite y sal. Cepille los filetes; girar y cepillar la
mezcla restante en el otro lado. Hornear durante 5 minutos o hasta que el
pescado es opaco en el centro Servir el pescado con el pomelo.
Para 4 personas
Ingredientes:
4 filetes de salmn
1 cda. Mezcla de ajo y chalota o ajo
2 cdas. aceite de oliva
El jugo de 1 limn
Sal de mar
Cmo hacerlo:
1. Precaliente el horno o parrilla electrica
2. Frote los filetes con la mezcla de ajo y la cebolla, el aceite, el limn y la sal
3. Cocinar 4 a 8 min. en cada lado
4. Prueba el punto de coccin pinchando con un tenedor para ver si la carne se
separa fcilmente
ENSALADAS DE FRUTA
SMOOTHIN DE ARANDANOS
Ingredientes:
Arndanos, taza
Chirimoya, taza
Agua a taza
Estevia o sucralosa
Quinoa dulce, 1/4 taza
Preparacion:
1. Poner en la licuadora las frutas con agua y endulzante a gusto, batir,
agregar la quinoa encima y servir inmediatamente.
Cmo hacerlo:
1. Combine la sanda, pia, arndanos, y jugo de limn en un tazn pequeo.
Espolvorear con las nueces y los cereales y servir inmediatamente.
Cmo hacerlo:
1.
BARRAS DE AVENA
Ingredientes:
Preparacion:
Al Ghee ponerle la estevia, avena y harina de arroz y semillas. Batir los huevos
hasta formar espuma, agregarlos a la mezcla, revolver, la mezcla debe
separarse ligeramente del bol, puedes agregar mas harina de arroz si la
consistencia no es la adecuada. Con tu mano forma pequeos rectangulos y
ponlos en la bandeja del horno enmantequillada con ghee.
Hornear hasta que se doren unos 20 minutos aprox