Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Universidad Nacional
Jos Faustino Snchez Carrin
FACULTAD DE INGENIERA AGRARA,
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL
E. A. P. INGENIERA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CURSO
LOS AMILENTOS
: FISICO QUIMICA DE
PRACTICA N 01 :
APLICACIN DEL
MTODO CIENTFICO
DOCENTE
INTEGRANTES :
-CADILLO LAZARO, Julissa Valeria
-CRUZ MONTALVO, Mardely
Esthefany
CICLO
: IV
2014
HUACHO PER
I.
INTRODUCCIN
El mtodo cientfico es una serie de mecanismos que usa el ser humano para llegar a
comprender un hecho de la naturaleza. Para resolver un problema, el cientfico sigue
una serie de pasos que generalmente no son
"Lo nico real es nuestra propia realidad, la nica verdad es nuestra propia verdad"
II.
MATERIALES Y MTODOS
-
OBSERVACIN
Se observ que los lquidos, guardados en recipientes sin tapa, disminuyen su
nivel a medida que pasa el tiempo, en tanto que en el ambiente se perciben
olores de las sustancias expuestas. Nota tambin que algunas sustancias
requieren, para impregnar el aire, menos tiempo que otras. Se formula entonces,
tomando debida nota, una cantidad de preguntas tales como: Por qu desciende
el nivel de los lquidos de cada recipiente?; por qu el aire se impregna de
olores?; Por qu algunos lquidos tardan menos que otros en impregnar el aire
EXPERIMENTACIN
Diseo del experimento
El estudiante planea el experimento en todos sus detalles: se expondrn durante
24 horas, en un ambiente ventilado, 5 recipientes iguales, numerados del 1 al 5
en los que se vertern cantidades iguales de: cido ctrico, formol, alcohol,
bencina, cido muritico. Transcurrido el tiempo establecido, se medir
nuevamente, con el mismo procedimiento, la cantidad de lquido de cada frasco
y se registrarn los valores obtenidos.
III.
REVISIN TERICA
Las investigaciones cientficas van siendo cada vez ms grandes, ms complejas,
ms tecnificadas, ms diversificadas, etc., por lo que se hace necesario una
metodologa ms completa, rigurosa y especfica. Desde una perspectiva actual, el
mtodo cientfico incluye las siguientes etapas:
ETAPAS DEL METODO CIENTIFICO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Observacin
Planteamiento del Problema
Formulacin de una Hiptesis
Prediccin del Resultado
Diseo Experimental
Interpretacin de los Resultados
Conclusiones
Generalizacin de los resultados formulacin de leyes
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Las propiedades fsicas y qumicas de una sustancia sirven para diferenciarla de otras,
ya que no hay dos sustancias que tengan las mismas propiedades especficas. Por
ejemplo, el agua es la nica sustancia que cumple todas estas propiedades especficas
(fsicas y qumicas) a la vez: es un lquido incoloro, hierve a 100C y congela a 0C (a
presin de 1atm); disuelve a casi todas las sales y, por descomposicin, origina doble
volumen de hidrgeno que de oxgeno.
La evaporacin se define como "el proceso fsico por el cual un slido o lquido pasa a
estar en fase gaseosa.
CIENTIFICO
EN
EL
ENSAYO
ALCOHOL
PROPIEDADES FISICO-QUMICAS
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
FORMOL
El cloroformo es un lquido incoloro con olor dulce caracterstico, muy voltil.
Generalmente contiene pequeos porcentajes (1-5 %) de etanol como estabilizador. Es
ligeramente soluble en agua y con densidad mayor que sta. Es no inflamable, pero
productos de su oxidacin, como el fosgeno, son muy peligrosos. Es peligroso por
inhalacin e ingestin.
PROPIEDADES FISICAS Y TERMODINAMICAS:
Punto de fusin: -63.5 C
Punto de ebullicin: 61.26 C (760 mm de Hg)
Densidad: 1.498 g/ml ( a 15 C); 1.484 (a 20C)
Densidad de vapor ( aire =1): 4.12
ndice de refraccin (20C): 1.4476
Viscosidad (cP): 0.855 (a -13C), 0.70 ( a 0C), 0.563 ( a 20C) y 0.51 (a 30C).
Temperatura crtica: 263.4C.
Presin crtica: 53.79 atm.
Volumen crtico: 0.002 m3/ kg
Calor latente de evaporacin en el p. de ebullicin (kJ/kg): 247
Presin de vapor (mm de Hg): 0.825 (a -60C), 2.03 (a -50C), 4.73 (a -40C),
9.98 (a -30C), 19.58 (a -20C), 34.73 (a -10C), 60.98 (a 0C), 100.5 (a 10C),
159.6 (a 20C), 246.0 (a 30C), 366.38 (a 40C) y 525.98 (a 50C).
PROPIEDADES QUIMICAS:
ACIDO CITRICO
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
Densidad 1665 kg/m3; 1,665 g/cm3
Masa Molecular 192,13 g/mol
Punto de fusin 448 K (175 C)
Acidez 1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa
Solubilidad en agua 133 g/100 ml (22 C)
ACIDO MURIATICO
El cloruro de hidrgeno es un cido monoprtico, lo que significa que puede disociarse
slo una vez para ceder un ion H+ (un protn). En soluciones acuosas, este protn se
une a una molcula de agua para dar un ion hidrnio, H3O+:
HCl + H2O H3O+ + Cl
El otro in formado es Cl, el in cloruro.
Reacciona con metales obteniendo sales (cloruros) y desprendiendo dihidrgeno
gaseoso. Es el cido con menor tendencia (por ser monoprtico) a provocar reacciones
redox.
IV.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
PROBLEMA
Se evaporan todos los lquidos a la misma velocidad y con el mismo rgimen?
HIPTESIS
H1=H0=HN: La velocidad de evaporacin es diferente para cada caso y depende
de la naturaleza y caractersticas del lquido del que se trate.
Ha: La velocidad de evaporacin es la misma en todos los casos y no depende de
la naturaleza y caractersticas de lquido del que se trate.
Volumen % liquido
Formol
cido
ctrico
Bencina
Alcohol
cido
muritico
0,95 kg
0,115 kg
0,075 kg
0,075 kg
0,0115 kg
Tiempo (h)
3:35 pm
3:35 pm
24
24
3:35 pm
3:35 pm
3:35 pm
24
24
24
Formol
cido
ctrico
Bencina
Alcohol
cido
muritico
Volumen
% liquido
Hora de
inicio
trmico
Tiempo
(h)
3:35 pm
3:35 pm
24
24
3:35 pm
3:35 pm
3:35 pm
24
24
24
Volumen
(ml)
inicial ,
final
Volumen
evaporado
Segn nuestro experimento el alcohol se evaporo en mayor cantidad (1,2 ml) ,expuesta
a una temperatura ambiente de 20,4 C.
-
Segn Dalton (1802), dio la frmula por la que sealaba que siendo constante
las dems circunstancias, la evaporacin era proporcional al dficit
Higromtrico, o diferencia entre la tensin de vapor saturante a la temperatura
del agua y la tensin de vapor existente en el aire circundante.
Segn nosotros, el agua se evapora mas rpido que el vinagre, debido a su punto de
ebullicin que es de 100C, mientras que el vinagre su punto de ebullicin vinagre es de
118 C.
-
V.
VI.
CONCLUSIONES
El mtodo cientfico es un conjunto de pasos cientficos bien estructurados que
nos ayudan a formular, afirmar o corregir una teora.
El mtodo cientfico no puede aceptar errores en su parte final, porque sigue
pasos claros y sistemticos basados en experimentacin continua.
Rara vez se prueba que las teoras son correctas, la mayora de casos lo mas que
puede hacerse es no encontrar experimentos que se opongan a al teora.
RECOMENDACIONES
VII.
BIBLIOGRAFA
Agency for Toxic Substances and Disease Registry (1997), Toxicological Profile
for Chloroform, United States Public Health Service.
DERECHOS DE AUTOR EASTMAN CHEMICAL COMPANY (2011),Ficha
de datos de seguridad (FDS), Estados Unidos
Desarrollado por Agencia interactiva PCE Internet & Lead Generation,
DoctorWeb.
DERECHOS DE AUTOR EASTMAN CHEMICAL COMPANY (2011),Ficha
de datos de seguridad (FDS), Estados Unidos
CUESTIONARIO
a) Exprese con sus palabras la diferencia entre Verdad Dogmtica y Verdad
Cientfica:
La diferencia que podemos encontrar entre verdad dogmtica y verdad cientfica es
que las verdades dogmticas se reciben y se transmiten sin cambio, no se cuestionan
su contenido; En cambio, en la verdad cientfica su principal caracterstica es que
no es absoluta y est permanentemente sometida a una verificacin y control.
b) Enuncie los pasos ordenados del mtodo cientfico:
Observacin
Planteamiento del problema
Formulacin de hiptesis
Prediccin de resultados
Experimento
Interpretacin de los datos recogidos
Conclusiones
Generalizacin de los resultados y formulacin de leyes
Desarrollo de la teora cientfica
c) Detalle qu significan: Observacin; Predicciones y Conclusin.
Observacin: Es el examen de los hechos y fenmenos con un objetivo especfico.
La observacin planteara al individuo una serie de interrogantes, tales como Que
sucede? A qu se debe?, Qu factores influyen?, etc. Adems de que implica el
uso de los 5 sentidos de parte del observador. No se trata solamente de mirar con
curiosidad al mundo o al experimento, sino de efectuar un cuidadoso examen de
todos los hechos y factores que rodean al acto observado.
Predicciones: Este paso de la especulacin cientfica es como un puente entre la
hiptesis y el experimento. El individuo razona que, si la hiptesis que se plante es
correcta, entonces el experimento debe mostrar determinados resultados.
Conclusin: Es la respuesta final al problema que origino la investigacin.
d) Reflexione: Si el Experimento demuestra que la Hiptesis es incorrecta Qu
debe hacerse?:
A) Cambiar la Teora?
B) Modificar el Problema?
C) Plantear una nueva Hiptesis
e)
Anexos