AMARANTO

DESCRIPCIN DEL MERCADO EN BOLIVIA

Departamentos de mayor consumo
En el eslabn mercadeo, se confirma el hecho de que la mayor parte de la produccin de Amaranto se destina
al consumo industrial fundamentalmente de las ciudades de La Paz, y Santa Cruz con referencia a las
exigencias de los clientes, en Bolivia no existen muchas exigencias al respecto, en el extranjero, s existe alto
grado de exigencias; por ejemplo se espera que un producto ecolgico sea adems envasado de manera
ecolgica.
Consumo per cpita
CIUDAD
La Paz
El Alto
Santa Cruz
Cochabamba
Oruro
Potos
Sucre

AMARANTO
2.2
1.65
2.45
2.2

TRIGO
3.4
2.6
5.0
4.3
7.1
13.0
17.8

CEBADA
7.5
4.3
0.3
0.7
2.5
3.4
36.5

AVENA
2.1
5.9
3.1
1.5
4.9
14.0
13.4

Caractersticas de los clientes

Cuando se habla de la condicin de los factores de produccin, se menciona ecotipos de Amaranto y la
variedad Oscar esta es la que accede al mercado externo. Tambin cabe recordar que dentro de los dos
mtodos de produccin, el producto del mtodo productivo convencional se destina al consumo interno y en
partes a la exportacin hacia algunos pases, el producto Orgnico se comercializa a empresas
transformadoras y mercado Externo. El Amaranto se relaciona a mercados con tendencias alimentarias
recientes y como materia prima de productos funcionales como fortificador o reconstituyente.
Demanda
Segn los autores (Pingent et Van der Hayden, 1994; Laguna, 2002), aproximadamente un 60% de la
exportacin de granos Andinos sale por la va ilegal o el contrabando de quinua hacia el Per y Argentina que
es un gran consumidor de cereales. El 20% de la quinua caahua y amaranto consumido en estos pases
proviene de Bolivia (Breners et al, 2001).
Como se puede apreciar desde hace 17 aos la tendencia de la demanda externa de granos es creciente, a
pesar de los altibajos que se han presentado. Lo que no queda claro es el avenir, pues la importante baja de las
exportaciones y la incertidumbre en cuanto a las toneladas que se exportarn este ao, dejan muchas dudas a
cerca del comportamiento del mercado externo, a nivel local se tiene una demanda insatisfecha de 13800
Kgs/Ao.
Calidades ofrecidas en el mercado
No se tiene una especificacin para la calidad salvo el requerimiento de grano limpio y con 14 % de
Humedad, en Bolivia no existen muchas exigencias al respecto, en el extranjero, s existe alto grado de
exigencias; por ejemplo se espera que un producto elaborado con Amaranto ecolgico sea adems envasado
de manera ecolgica.

Precios de las diferentes calidades

El precio del Amaranto registra variaciones entre periodos agrcolas se estima que este ocila entre 300 a
400 Bolivianos y el periodo en que este producto se comercializa esta entre los mases de Abril Mayo y
Junio.

Eslabn de comercializacin
Principales mercados de destino y mercados potenciales Destino y cantidad
La demanda del Japn Alemania y Espaa ha bajado substancialmente su demanda de granos andinos ya que
en 1997 Bolivia export por un valor de 120 mil $US y en el 2000 tan solo se exportaron 4 mil $US
(MAGDER, 2002). La presentacin del informe del estudio que realiz el JICA en este tema (Sakamoto,
2002a) indica claramente que esta cada de la demanda se debe al elevado precio de los granos en el Japn
que como ya indicamos, asciende a 12 $/kg y esto se debe principalmente a que en ese pas se requiere
reprocesar el producto a costos elevadsimos caractersticos de ese pas por otra parte la coyuntura poltica ha
consolidado barreras de entrada a las exportaciones bolivianas ocasionando esta disminucin.
Listado de Mercados Locales

Caracterizacin de la demanda actual

Canales de distribucin

Caracterizacin de la Competencia:
En esta parte del anlisis del clima de negocios, generalmente se describen las estrategias y la rivalidad de las
empresas del sector, pero en el caso de la produccin de Amaranto se trata de un anlisis peculiar, no estamos
hablando de una competencia de empresas sino ms bien de una convivencia de unidades de produccin de
las cuales una gran parte estn dedicadas a una produccin de autoconsumo para las cuales la actividad del
Amaranto no es la principal, por lo tanto realizan esta actividad de manera muy irregular y sin velar por
ningn criterio de competitividad.
Actualmente las organizaciones han entrado en el mismo plan de las privadas, es decir operar en base a la
demanda, lo que implica cumplir con las exigencias del mercado exterior, esto est llevando a una mejora de
la calidad del grano de Amaranto en todo Bolivia, lo que hace que la competencia sea ms equitativa para
ambos
Actores
Productores de semilla
Existentes slo en el caso del proyecto piloto de ARISET en coordinacin conjunta con la Oficina Regional
de Semillas de Chuquisaca

Productores pecuarios
Quienes son los principales oferentes de materia orgnica (estircol), proveniente de la crianza de bovinos y
ovinos.
Proveedores de Fitosanitarios
Este rol es ejecutado generalmente por los acopiadores rurales o por los comerciantes informales en las ferias
comunales.
Instituciones de investigacin y transferencia de Tecnologa y Organizaciones de Apoyo:
Las organizaciones campesinas con un brazo tcnico realizaron apoyo en la promocin de insumos de origen
orgnico, lamentablemente el nivel de adopcin de tecnologa, por diversas razones, no ha sido el ptimo y en
la actualidad, solo un 10% del Amaranto produce de manera orgnica.
Agricultores:
Transformadores:
Actividades y funciones dentro de la cadena productiva
Extrado de estudio de cadenas de granos andinos (Quinua, Caahua y Amaranto)

Anlisis de servicios de los actores dentro la cadena y estrategias de su actividad

Acopiador/
Mayorista
C
O
M
E
R
C
I
A
L
I
Z
A
D
O
R
E
S

Supermerc
ado

Servicios de la cadena
Obtiene un producto con
buena demanda en el mercado
a precios bajos.
realiza contratos y el pago se
hace a contra entrega es
tambin el encargado de
transformar el producto

Limitantes
Requiere un mayor volumen de grano
para
tener
comercializacin
de
procesados durante todo el ao.

Estrategias
Tiene clientes seguros
los cuales compran la
totalidad de su oferta.

Requiere productos de buena

demanda a mejores precios
que en otros Departamentos de
Bolivia

Falta de seriedad en las entregas hace

que durante periodos prolongados no se
tenga el producto en sala.

Comercializa
sus
procesados fuera de
Sucre donde los precios
son mejores.
Cobran por el uso de
islas y gndolas de
mercado

Caracterizacin de la Oferta y Demanda

En esta parte del anlisis del clima de negocios, generalmente se describen las estrategias y la rivalidad de las
empresas del sector, pero en el caso de la produccin se trata de un anlisis peculiar, no estamos hablando de
una competencia de empresas sino ms bien de una convivencia de unidades de produccin de las cuales una
gran parte estn dedicadas a una produccin de autoconsumo para las cuales la actividad del Amaranto no es
la principal, por lo tanto realizan esta actividad de manera muy irregular y sin velar por ningn criterio de
competitividad.
Actualmente las organizaciones han entrado en el mismo plan de las privadas, es decir operar en base a la
demanda, lo que implica cumplir con las exigencias del mercado exterior, esto est llevando a una mejora de
la calidad del grano de Amaranto en todo Bolivia, lo que hace que la competencia sea ms equitativa para
ambos.
Situacin de la Demanda
A la fecha se ha hecho algo respecto a la promocin del Amaranto en el pas lo cual est permitiendo, aunque
de manera muy lenta, ver a este grano con mejores ojos y con menos desconfianza. Algo que resta
importancia a estas campaas es la calidad del grano sobre todo en cuanto se refiere a pureza que debera ser
el resultado de una buena seleccin que es una de las actividades mas complicadas. Se debe tener en cuenta
que debido al precio relativamente alto del Amaranto en el mercado local de 8 Bs/kg resulta ser el doble de lo
que se paga por un kilogramo de trigo. Este precio estratifica su destino hacia la clase media citadina que
empieza a ser exigente en cuanto a la calidad.
Esto hace que la demanda interna sea completamente variable y no presente una tendencia clara, Por lo tanto
los esfuerzos para la promocin del consumo local deberan ser ms contundentes.
Demanda externa
cabe recordar que dentro de los dos mtodos de produccin el producto del mtodo convencional se destina al
consumo interno y en partes a la exportacin hacia algunos pases mientras que el producto biolgico u
orgnico, tiene mercados en los pases del norte, Asia y Europa.

Un aspecto que ha favorecido la exportacin es la diversidad de pases de destino que han permitido atenuar
el efecto de las reducciones de la demanda del Japn y de Estados Unidos, pues es muy probable que si
tenamos un solo comprador al que hubiera disminuido su demanda, la situacin sera muy complicada sobre
todo para los productores.
Segmentos
a) El grano de quinua amaranto y caahua est destinado de manera casi exclusiva al mercado internacional
de los pases del norte, este es el mercado que paga los mejores precios por el producto, estos precios desde
1995 hasta el 2001, han fluctuado entre 1200 y 1600 $US por tonelada, llegando en un caso excepciona la
sobrepasar los 1600 $US/t en 1997 cuando la ONG GEPA de Alemania logr acomodar el producto en su
mercado solidario.
b) Los granos convencionales tienen como destino principal la exportacin hacia algunos pases andinos
(sobretodo Per) y en segundo lugar se destina al mercado nacional. El precio de exportacin hacia el Per ha
fluctuado entre 800 y 1200 $ por tonelada, tendiendo a estabilizarse en el lmite superior.
El precio de la tonelada vendida dentro del pas ha fluctuado entre 650 a 700
$US.
Condiciones favorables de la demanda
Una ventaja muy importante del grano es la posibilidad de ser almacenado por perodos prolongados
(superiores a un ao) lo que permite guardar el producto hasta que existan precios interesantes de venta.
Las acciones de informacin a cerca de la buena calidad nutritiva del amaranto estn teniendo efectos
positivos, pues en algunos municipios este seudo cereal est siendo incluido dentro del desayuno escolar.
Los pases del norte que demandan nuestro grano, son muy exigentes en cuanto caractersticas de calidad pero
si se cumplen estas condiciones, est muy claro que la demanda del producto biolgico tendr una tendencia a
aumentar lo mismo que los precios de acuerdo a lo que muestran las estadsticas histricas de exportacin.
Condiciones desfavorables de la demanda
En muchos de los eslabones de la cadena se ha podido detectar una falta de carcter empresarial por parte de
los actores, esto constituye en un freno para el mejoramiento de la competitividad de la cadena que incide de
manera negativa en la exportacin pues la informalidad y la mala calidad de los productos son los peores
riesgos que ahuyentan a los importadores especializados.
No existe ningn incentivo o exigencia al interior del pas para mejorar la calidad del producto, pues el
mercado local prefiere precios bajos antes de exigir calidad.
Actualmente se viene hablando de transformar el grano de Amaranto para obtener subproductos con un valor
agregado y poder exportarlos de esta manera.
Industrias Relacionadas y Entidades de Apoyo
Proveedores
Cuando hablbamos de los factores de produccin, veamos que el eslabn principal de la cadena es la
produccin, es muy poco exigente en insumos, lo cual se adecua perfectamente al tipo de productores que
manejan este cultivo.
Prcticamente con semilla, productos orgnicos para la fertilizacin y el control de plagas, se puede garantizar
una produccin de calidad aceptable.
Los proveedores de estos insumos son los mismos agricultores, pues como ya indicamos para semilla se
destina una parte mnima de la produccin, el abono orgnico proviene de los animales ya sea del productor
mismo o de otros productores de la regin o de los valles.

Estos elementos nos permiten concluir que los proveedores locales tienen la capacidad de suministrar lo
necesario para la produccin biolgica y que esta parte de la cadena podra crecer de manera proporcional a la
disponibilidad de estos insumos. Est dems decir que estas disponibilidades, sobre todo de abono, podran
aumentar con la aplicacin de prcticas sencillas pues en la actualidad prcticamente no existen medidas para
disminuir las prdidas del recojo de las deyecciones slidas de los animales. Esto implicara un aumento en la
disponibilidad de abono orgnico y por ende dara mayores posibilidades de aumentar el rea cultivada
Entidades de Apoyo
Para tener un panorama claro del clima de negocios no basta con considerar las entidades de apoyo sino
tambin las entidades que tienen participacin directa en la cadena como son las organizaciones campesinas,
cooperativas y entidades privadas que participan en el acopio, proceso de industrializacin y
comercializacin.
Calidades y volmenes ofrecidos en el mercado nacional
Procedencia
Tomoyo

1.1.1.

Caractersticas de calidad
Uniformidad Pureza Varietal y
Color

Volumen anual
12000 Kgs

Precios y formas de pago

Precios de compra y formas de pago de los oferentes

Oferentes
Productores de Tomoyo

1.1.2.

Precio
320-400 Bs el quintal

Forma de pago
A contra entrega

Tipos de presentacin y empaques

Tipos de presentacin y empaques
Tipo de presentacin

Bolsas de 46 Kgs

Marca

Capacidad