CRIANZA TECNIFICADA DE

PAVOS
Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno
aescaforno@yahoo.es
Trujillo, Setiembre 2014

INTRODUCCIN

EL PAVO ES ORIGINARIO DE MXICO, DONDE LOS

CONQUISTADORES ESPAOLES LO LLAMARON GALLINA DE
LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI,
LOS AZTECAS LO HABAN DOMESTICADO Y LO
DENOMINARON GUAJALOTE.
EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MS
DEL 55% DE LA PRODUCCIN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA
CON EL 15%.
LA PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4
MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA
PRODUCCIN DE AVES.
EN EL PER SE CRAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS
PARA CELEBRAR LA NAVIDAD.
SU NOMBRE CIENTFICO ES:

MELEAGRIS GALLOPAVO

RAZAS
1. CRIOLLA
SE CRA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE.
NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE,
ESPECIALMENTE EL PECHO.
DEMORA SU ENGORDE.
ES RSTICO
TIENE BUEN SABOR.
SON DE PLUMAJE NEGRO.

PAVO CRIOLLO

2. LNEAS MEJORADAS
SON DENOMINADOS HBRIDOS COMERCIALES
PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MS LNEAS.

SE TRATA DE OBTENER CARACTERSTICAS

PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE
CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA)

SE CRAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.

SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA

DOBLE PECHUGA.

PAVO BUTA

PAVO HYBRID

PAVO ROJO BOURBON

CLASIFICACIN
1. PESADOS
SE LES CRA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANAD.
LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS.
EN EL PER SE CRA MUY POCO
2. MEDIANAMENTE PESADOS.
EN EL PER LA CRIANZA EST ORIENTADA A ESTA
CATEGORA.
LAS DOS LNEAS SON: HYBRID Y BUTA.

PAVO NICHOLAS

MATER. GENET.
ALIMENTACIN
SANIDAD
PRODUCTIVIDAD

CASERO

TECNIFICADO

CRIOLLO
PASTOREO Y DESPER
DEFICIENTE
BAJA

HBRIDOS (DP)
ALIM. BALANCEADO
BIOSEGURIDAD Y VAC.
ALTA

CRIANZA TECNIFICADA

CRIANZA CASERA

EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES

DE LA ACCIN CLIMTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS
FUERTES).
LA ORIENTACIN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA
OBTENER BUENA ILUMINACIN Y VENTILACIN.
PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.
MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPN
ANCHO: 10 12 MTS.
ALTO LATER: 3 MTS.
ALTO CENTRAL: 3.5 MTS.
MURO LATERAL: 0.5 MTS.
LA TEMPERAT PTIMA DEL GALPN DEBE SER 18.3 A
23.9 C.
TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRS TRMICO.

DISEO GALPN DE PAVOS

GALPN TECNIFICADO

 CAMPANAS A GAS O
BRIQUETAS.
COMEDEROS Y BEBEDEROS
BB.
COMEDEROS TOLVAS:
PARA POLLOS
PARA PAVOS
BEBEDEROS:
CANALETAS AUTOMTICAS
PLASON
BALANZA RELOJ.

CAMPANA A GAS

BEBEDERO BB

COMEDERO BB

BEBEDERO PLASN Y COMEDERO TOLVA

TIPO POLLO

COMEDERO TOLVA TIPO PAVO

BEBEDERO AUTOMTICO
2.4 M

BALANZA DE RELOJ

1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS

BUEN MATERIAL GENTICO.

INSEMINACIN ARTIFICIAL.

PERIODO DE INCUBACIN ES DE 28 DAS APROXIMADAMENTE.

2. INSEMINACIN ARTIFICIAL

SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS

SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS

3. COMPRA DE HUEVOS FRTILES

QUE SEAN HOMOGNEOS Y DE BUEN PESO.

QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DAS.

ALMACENADOS A 15C Y 75% HUMEDAD.

4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB

PLANTA DE INCUBACIN DE PRESTIGIO.

SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.

PLANTEL DE REPRODUCTORAS

HUEVOS FRTILES

INCUBADORA

PAVIPOLLOS

1. PREPARACIN DEL GALPN

LAVADO Y DESINFECCIN
CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS)
2. CALEFACCIN
CONSUMO DE GAS HASTA 28 DAS 6 8 BALONES, DE 100
LBS POR MIL PAVITOS.
ALTURA DE PISO 0.8 1.0 MT.
3. ILUMINACIN
USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DAS.
FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M 2
4. CERCOS
PLANCHAS NORDEX
DIAMETRO 3 MTS
ALTURA 0.60 MTS
CAPACIDAD 250 300 PAVITOS

DISTRIBUCIN DEL EQUIPO BB EN EL CERCO

CERCO DE PAVITOS BB

5. TEMPERATURAS
TEMPERATURA C
DA

CERCO

GALPN

01
08
15
22
29

35
32
29
25
21

24
22
21
21
18

6. DESMOQUE
SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA.
SE DESMOCAN SLO LOS MACHOS.

7. DESPIQUE
EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE.
CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR
EL INFERIOR NO SE CORTA.
EDAD DE 7 A 9 DAS.
USAR ALICATE PARA CORTAR UAS.
SUMINISTRAR VITAMINA K DURANTE EL DESPIQUE Y
DESPUS.
8. COMEDEROS
LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FCIL AL ALIMENTO
Y AGUA YA QUE TIENEN MS PROBLEMAS QUE LOS
POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.

MOCO DE PAVO

DA

EQUIPO

01
07
08
09
15 16
35

04 COMED BAND. X CERCO (250 PAVITOS)

REEMPLAZAR 02 BAND X PLATOS PARA POLLOS
REEMPLAZAR 02 BAND REST. X PLATOS PARA POLLOS
COLOCAR TOLVAS A LOS PLATOS
COLGAR TOLVAS: 1 TOLVA / 35 40 PAVOS
REEMPLZAR LAS TOLVAS DE POLLOS POR LAS DE PAVOS 1 TOLVA / 35
40 PAVOS

9. BEBEDEROS:
BEBEDEROS BB (1 GAL) X 100 PAVITOS
BEBEDEROS BB (2 GAL) X 60 PAVITOS
SEXTO DA BEBEDERO CANALET. 2.5 MTS. PARA 200
PAVOS.
28 DA SE REEMPLAZA BEBEDERO POLLO X LOS DE
PAVO.
BEBEDERO LINEAL DE 3.6 MTS USAR 3 UNIDADES PARA
1,000 PAVOS.

10. SEXADO
GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA.
LOS MACHOS CRECEN MS RPIDO QUE LAS HEMBRAS.
SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS.

11. DENSIDAD
EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE REA AUMENTAN DE
MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO.
DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40
KGS POR M2.
DENSIDAD SEMANAL
PAVOS POR M2

EDAD SEMANAS

RECEPCIN
1
2
3
4 FINAL

MACHOS

HEMBRAS

36
18
10
4
2

36
18
10
6
4

12. CONTROL DE PESOS

CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO.
PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.

ALIMENTACIN
1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS)
INICIO

CRECIMIENTO

DESARROLLO

ACABADO

28

26

23

21

18

16

ENERGA (K CAL EM /KG)

2,900

3,000

3,050

3,100

3,200

3,300

CALCIO %

1.40

1.30

1.30

1.20

1.0

0.90

FOSFORO %

0.70

0.60

0.60

0.50

0.50

0.40

LISINA %

1.70

1.60

1.50

1.30

1.15

1.00

METIONINA %

0.62

0.55

0.50

0.47

0.42

0.34

MET + CISTINA %

1.00

0.90

0.80

0.76

0.67

0.58

PROTENA %

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14

SEMANAS)
NUTRIENTES

ENERGA (KCAL. EM/KG)

PROTEINA %
LISINA %
METIONINA %
METION + CISTINA %
CALCIO %
FOSFORO %

INICIO
03
SEMANAS
2,800
26
1.45
0.54
0.94
1.30
0.80

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

CRECIMIENTO
4 10
SEMANAS
2,950
22
1.40
0.48
0.84
1.20
0.70

ACABADO
11 14
SEMANAS
3,250
18
1.00
0.40
0.71
0.95
0.50

3. VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN

DIETAS DE PAVOS
INSUMOS
HARINA PESCADO
HARINA SOYA
SOYA INTEGRAL
MAIZ AMARILLO
ACEITE VEGETAL
POLVILLO ARROZ
SUBPROD. TRIGO
HOMINY FEED.
FOSFATO DICLCICO
CARBONATO DE CA

ENERGA
KCAL
EM/KG
3,060
2,240
2,880
3,430
7,200
2,000
1,800
2,888
-

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

PROTEINA
%

METIO
%

LISINA
%

CALCIO
%

FOSF
%

65
47
38
8
14
15
10
-

1.90
0.70
0.42
0.18
0.29
0.17
0.16
-

4.80
2.85
2.00
0.26
0.60
0.57
0.22
-

3.62
0.30
0.15
0.02
0.12
0.15
0.02
21.00
38.00

2.54
0.22
0.28
0.10
0.30
0.30
0.10
18.00
-

4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO

HARINA PESCADO
HARINA SOYA
SOYA INTEGRAL
MAZ AMARILLO
ACEITE VEGETAL
POLVILLO ARROZ
SUBPRODUCTO TRIGO
HOMINY FEED

NIVEL
MXIMO %
8
40
40
50-60
2-3
5
5-10
10

ETAPA
SOLO INICIO
TODA ETAPA
TODA ETAPA
TODAS LAS ETAPAS
INICIO 2%
CRECIMIENTO Y ACABADO
TODAS LAS ETAPAS
CRECIMIENTO Y ACABADO

PRODUCTIVIDAD
MANEJO

ALIMENTACION

PRODUCTIVIDAD

SANIDAD

GENTICA

CONVERSIN ALIMENTICIA

(C.A.)

ES EL PARMETRO QUE NOS INDICA LA CANTIDAD DE

ALIMENTO QUE HA CONSUMIDO EL AVE PARA DAR UN KG.

DE PESO VIVO .

C.A.

CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG)

PESO VIVO (KG )

1. ENFERMEDADES:

SANIDAD

ENFERMEDAD VIRALES
NEWCASTLE
VIRUELA
ENTERITIS HEMORRAGICA (HE)
RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT)

CAUSANTE
VIRUS
VIRUS
VIRUS
VIRUS

LESIONES
NERV. Y RESPIR
COSTRAS PIEL
SISTEMA DIGESTIVO
RESPIRATORIO

TRATAMIENTO
NO HAY
NO HAY
NO HAY
NO HAY

ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS
MICOPLASMOSIS

CAUSANTE
MICOPLASMA
MELEAGRIDIS
HISTOMONA
MELEAGRIDIS
ESCHERICHIA COLI

LESIONES
RESPIRATORIO

TRATAMIENTO
ANTIBITICOS

SISTEMA DIGESTIVO

ANTIBITICOS

RESPIRATORIO Y
DIGESTIVO

ANTIBITICOS

HISTOMONIASIS
COLIBACILOSIS

2. PLAN DE VACUNACIN
EDAD DAS

TIPO DE VACUNA

FORMA DE APLICACIN

1
15
22
30

RINOTRAQUEITIS (TRT)
NEWCASTLE B1
VIRUELA
NEWCASTLE LA SOTA

OJO
OJO / AGUA
MEMBRANA ENTRE PIERNA
OJO / AGUA

MICOPLASMOSIS EN PAVOS

RINOTRAQUEITIS EN PAVOS

ENTERITIS HEMORRGICA

3. BIOSEGURIDAD:
SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL
OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIN QUE PUEDA PROVOCAR
UNA ENFERMEDAD.
CRIAR SLO UNA ESPECIE.
EVITAR EN
EXTRAAS.

LO

POSIBLE

EL

INGRESO

DE

PERSONAS

SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA.

USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPN CONTENIENDO

CAL, CRESO O SOLUCIN DESINFECTANTE.
CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES
SILVESTRES, AS COMO EL DESARROLLO DE RATAS E
INSECTOS.

DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.

VALOR NUTRITIVO DE LA
CARNE DE PAVO
COMPOSICIN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE
ALIMENTO

ENERGA
(K CAL)

PROTEINA
(g)

GRASA
(g)

A.G.S.
(mg)

A.G.M.
(mg)

A.G.P.
(mg)

MUSLO
PAVO

114.5

20.5

3.6

1.3

0.73

0.9

PECHUGA
PAVO

96.1

21.8

0.9

1.3

0.21

0.2

COLESTEROL
(mg)

NIACINA
(mg)

POTASIO
(g)

MAGN.
(g)

HIERRO
(mg)

75

4.7

289

17

60

11.3

333

20

COMERCIALIZACIN
1. MERCADO EXTERNO
EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER.
BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS.
RENDIMIENTO 85%.
EXPORTACIONES (2007)
PAIS
COLOMBIA
ECUADOR
VENEZUELA
BOLIVIA
TOTAL

MONTO $
739,000
444,000
316,000
10,000
1509,000

%
49
29
21
1
100

CENA NAVIDAD

CAMAL DE BENEFICIO TECNIFICADO

VENTA DE PECHUGAS EN
SUPERMERCADOS

PAVO EMPACADO Y CONGELADO

HAMBURGUESA
DE PAVO

PECHUGA
AHUMADA

PECHUGA CRUDA

 EXPORTACIONES (2009)
PAIS
COLOMBIA
ECUADOR
VENEZUELA
BOLIVIA
TOTAL

MONTO $
1925,000
597,000
217,000
16,000
2755,000

%
70
22
7.4
0.6
100

2. MERCADO INTERNO
1.- EMPRESAS GRANDES
EMPACADOS AL VACO Y CONGELADOS.
VENTA EN SUPERMERCADOS.
MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO.
PAVITA TROZADA.

2.- EMPRESAS PEQUEAS

- VENTAS VIVOS.
- VENTA BENEFICIADOS (FRESCOS) .
PESO DE VENTA
CLASIFICACIN

HEMBRAS KGS

MACHOS KGS

DESTINO

LIVIANOS

12

NAVIDAD

SEMI PESADOS

12

15

NAVIDAD

PESADOS

15

20

CONSUMO

BENEFICIO DOMSTICO

ESTOFADO DE PAVITA

PAVITA A LA NARANJA

PAVO LISTO PARA EL HORNO

PAVO HORNEADO

MUCHAS
GRACIAS