PRCTICA No.

7 DE LABORATORIO DE FITOQUMICA II
EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES DE CANELA MEDIANTE DESTILACIN
POR ARRASTRE CON VAPOR
RESUMEN
En la extraccin de aceites esenciales se tom canela y se tritur, la cual se destilo por
arrastre de vapor durante aproximadamente dos horas, el destilado se trat con ter,
para este ser corrido por cromatografa en placa con slice gel y se observ.
INTRODUCCIN
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas
de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos
y fenoles y se encuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas plantas. En el
vegetal, los aceites esencia les estn almacenados en glndulas, conductos, sacos, o
simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el
material para exponer esos reservorios a la accin del vapor de agua. Los aceites
esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son la
farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos. Actualmente, se constituyen
en productos alternativos para la elaboracin de biopesticidas o bioherbicidas. La
obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la tecnologa
llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La
pureza y el rendimiento del aceite esencial dependern de la tcnica que se utilice
para el aislamiento.

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables
por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma
de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica
Aceites Esenciales
Generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100 componentes que pueden
ser: Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos,

cetonas, steres y cidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos y Fenilpropanos. Los

aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia, origen y
naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. De acuerdo con su consistencia
los aceites esenciales se clasifican en esencias fludas, blsamos y oleorresinas. Las
Esencias fludas son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los Blsamos son de
consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de
polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del Per, Benju,
blsamo de Tol, Estoraque, etc. Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en
forma concentrada y son tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas
(caucho, gutapercha, chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de
clavero, etc.).Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales
mediante varios mtodos como son: expresin, destilacin con vapor de agua,
extraccin con solventes voltiles, enfleurage y con fludos supercrticos. En la
expresin el material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es recolectado y
filtrado. Este mtodo es utilizado para el caso de las esencia de ctricos.
Canela
Nombre cientfico o latino: Cinnamomum zeylanicum

Nombre comn o vulgar: Canela, rbol de la canela, Canelero de Ceiln,

Canelo, Canelera
Familia: Lauraceae (Laurceas).
Origen: es originaria de Ceiln (Sri Lanka).

Adems de Sri Lanka, tambin se cultiva en Brasil, Birmania, India, Indonesia, Indias
occidentales e islas del ocano Pacfico. Se cultiva en pases clidos cuyos inviernos
no sean fros.
Descripcin
El rbol de la canela es un pequeo rbol o arbusto perennifolio con corteza
papircea. Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en
rboles ms pequeos y densos para facilitar su cultivo. Hoja perenne, casi opuestas,
con 3 venas prominentes, simples, coriceas, largas y aromticas. Flores en
panculas, hermafroditas, muy inconspicuas. La especia es la corteza interna que se
extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada
y vuelta a pelar. El aceite esencial de canela se obtiene por destilacin con arrastre de
vapor de las hojas y ramitas tiernas del canelero, familia lauraceae. Es un lquido
amarillento o parduzco que se oscurece y espesa con el tiempo o por exposicin
prolongada al aire. Su olor y sabor son caractersticos. Es poco soluble con el agua y
muy soluble en alcohol y en cido actico glacial

El aceite esencial de canela se utiliza en muchos campos para los cuidados corporales
como la aromaterapia, y tambin se usa en ciertos tratamientos mdicos. Utilizada
igualmente como compuesto aditivo en diversos cosmticos, esta esencia est dotada
de numerosas virtudes reconocidas, tanto en medios cientficos como en para
farmacias.
El rbol de la canela es un arbusto que slo crece en algunas zonas calientes y
templadas de la tierra. Se encuentra particularmente en China, Madagascar, y en los
cultivos sometidos a una serie de controles muy estrictos. El aceite esencial se suele
extraer de la corteza del rbol, a travs de un proceso de destilacin.
La esencia de canela es reconocida por sus virtudes antiparasitarias. Se trata de un
excelente mtodo para combatir las picaduras de parsitos tales como las pulgas, y
acta de manera eficaz contra los piojos y las liendres. Muchas lociones capilares a
base de extractos de canela estn disponibles en el mercado. En farmacopea, el
producto es solicitado para diversas infecciones urinarias, digestivas y antispticas.
Sus activos son eficaces para combatir la diarrea, los problemas de estreimiento, los
dolores de estmago, e incluso la inflamacin. Muchos medicamentos modernos
suelen estar compuestos a partir de la esencia de canela. El aceite esencial de canela
es un excelente regulador del sistema digestivo, y constituye un buen antiespasmdico
radical en casos de crisis abdominales. Entre las numerosas propiedades de este
tratamiento, se encuentra el uso para combatir algunas enfermedades provocadas por
amebas y otros parsitos procedentes del trpico.
PARTE EXPERIMENTAL

PROCEDIMIENTO
En el matraz 1 se coloc suficiente agua para el material vegetal (aprox. 50 g de
Canela) y unos ncleos de ebullicin. En el compartimento 2 se ubic la canela picada
en pequeos trozos. El agua se someti a calentamiento, logrando as la generacin
de vapor, que a medida que ascenda y atravesaba el material vegetal iba extrayendo
el aceite esencial. Se recogi el destilado en una probeta, luego se trasvas a un
embudo de separacin y se le agreg 20 mL de ter etlico, se repiti esta accin una
vez ms. Se separaron las dos fases. La fase etrea se seca con sulfato de sodio
anhidro y se concentra a 40 -45C.

DISCUSIN DE RESULTADOS
En la destilacin por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal generalmente
fresca y cortada en trozos pequeos, es encerrada en una cmara inerte y sometida a
una corriente de vapor de agua sobrecalentado, la esencia as arrastrada es
posteriormente condensada, recolectada y separada de la fraccin acuosa. Se utiliza a
nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no
requiere tecnologa sofisticada. El aceite extrado corresponde probablemente al
aldehdo cinmico el cual es caracterstico de este material vegetal.
Su aroma es debido al aceite esencial aromtico que constituye un 0,5-2,5% de su
composicin. El componente mayoritario es el aldehdo cinmico, tambin el eugenol y
el alcohol cinmico. Con menos proporcin encontramos el cido trans-cinmico, el
aldehdo hidroxicinmico, el aldehdo o-metoxicinmico, acetato cinmico, terpenos
(linalol, diterpeno), taninos, muclago, proantocianidinas oligomricas y polimricas1,
glcidos y trazas de cumarina.

aldehdo cinmico

eugenol

alcohol cinmico

ESPECTRO INFRARROJO DEL ACEITE ESENCIAL

Frecuencia (cm-1)
3650-3200
3200-3000

Grupo Funcional o enlace

Grupo O-H
=C-H , C=C Alquenos y aromticos

Intensidad
Media/Fuerte
Media

3000-2700
2000-1650

C-H Alifticos (CH, CH2, CH3) alcanos

Sustitucin en anillo aromtico

Media
Baja

1700
1570 1600
1490-1450
1350-1000
930-900
530-420

C=O
Anillo aromtico

Fuerte
Fuerte

C-O
Flexin C-H fuera del plano
Deformacin C-C de anillo aromtico

Fuerte
Fuerte
Fuerte

CONCLUSIN
El mtodo de destilacin por arrastre con vapor es un mtodo muy til para extraer
aceites esenciales de material vegetal, a pesar de que se obtuvo muy poca cantidad
en esta prctica de laboratorio. Se pudo comprender que los aceites esenciales
(esencias o aceites voltiles) son: productos de composicin generalmente muy
compleja que contienen los principios voltiles que se encuentran en los vegetales
ms o menos modificados durante su preparacin. El aceite esencial extrado
corresponde probablemente al aldehdo cinmico, el cual es responsable del sabor y
olor de la canela.
BIBLIOGRAFIA
Enciclopedia Ilustrada de Remedios Naturales. Dr. C. Norman Shealy. Espaa:
Knemann, 1999. ISBN: 3-8290-1714-6
Deanna et al. Fitoqumica Orgnica. universidad central de Venezuela. 2002.