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Trabajo biolgico= todo proceso llevado a cabo por el animal para crear y mantener su
organizacin esencial:
Generacin de gradientes elctricos y qumicos para transportes activos
Sntesis de macromolculas
Contraccin de msculos para realizar movimientos al interior o exterior del cuerpo.
Segn su origen puede ser:
a. Energa mecnica: Es la producida por la materia en movimiento. Est relacionada con la
posicin y el movimiento del cuerpo, y que se divide en estas dos formas:
o
Energa cintica, que se manifiesta cuando los cuerpos se mueven. Es decir, es la energa
asociada a la velocidad de cada cuerpo. (energa liberada)
Energa potencial, que hace referencia a la posicin que ocupa una masa en el espacio.
(energa acumulada)
Energa Mareomotriz: aprovechar la energa de las mareas para convertirla en otro tipo
de energa, por ejemplo en una central mareomotriz.
b. Energa elctrica: La energa elctrica est relacionada con la corriente elctrica. Es decir,
en un circuito en el que cada extremo tiene una diferencia de potencial diferente.
c. Energa trmica: Se asocia con la cantidad de energa que pasa de un cuerpo caliente a otro
ms fro manifestndose mediante el calor.
d. Energa electromagntica (radiante): Esta energa se atribuye a la presencia de un campo
electromagntico.
Las radiaciones que provoca el Sol son un ejemplo de ondas electromagnticas que se
manifiestan en forma de luz, radiacin infrarroja u ondas de radio.
Otros ejemplos que contienen este tipo de energa son: la luz visible, las ondas de radio, los
rayos ultravioleta (UV), los rayos infrarrojo (IR), etc.
Por ejemplo la energa fotovoltaica es aquella que aprovecha la luz del sol para transformarla
en energa elctrica mediante paneles solares fotovoltaicos.
e. Energa del Sonido: Es una energa de vibracin, ya que el sonido est formado por ondas
sonoras, que son oscilaciones que se propagan en un medio, que puede ser gaseoso (el aire)
slido (madera por ejemplo) o lquido (el agua).
f. Energa qumica: La energa qumica es la contenida en los compuestos qumicos y que
mediante determinadas reacciones qumicas es susceptible de ser liberada.
En una reaccin qumica puede haber desprendimiento o absorcin de energa.
Reacciones endotrmicas: Aquellas en las que se necesita absorber energa del exterior
para que se produzca la reaccin qumica.
g. Energa nuclear: Contenida en los ncleos atmicos y liberada cuando los ncleos de los
tomos se rompen (fisin) o se unen (fusin). Es tambin llamada energa atmica.
La vida, en todas sus formas, es completamente dependiente de la energa. En todos los procesos
vitales est involucrada la energa.
Los vegetales consumen energa solar (energa radiante) para poder, a travs del proceso
fotosinttico, elaborar sustancias energticas (hidratos de carbono, protenas y grasas), a
partir de materiales inorgnicos simples como CO 2, H2O, NH3 y SO4, que les permiten disponer
de la energa qumica necesaria para desarrollar sus funciones vitales.
Los organismos animales se nutren energticamente, en forma directa (herbvoros) o indirecta
(carnvoros) de los vegetales es decir de la energa solar.
Dentro del animal la energa es usada para desarrollar trabajo mecnico y osmtico, para el
mantenimiento de la materia viva y para la produccin y el crecimiento.
En los seres vivos, la energa se manifiesta de muchas formas:
1.
Masticacin
Digestin
Mantenimiento de T
Absorcin e TGI
Sntesis de Protenas.
ALIMENTO
CALOR
(~ 50)
Oxidacin
ENERGA QUMICA
INEFICIENCIA DE
TRANSFERENCIA DE E
ATP
50%
MANTENIMIENTO
CELULAR
TRABAJO
INTERNO
CONTRACCIN
MUSCULAR
CALOR
(20 - 40%)
TRABAJO EXTERNO
(0 - 20%)
Es la energa resultante al restar de la ED, la energa perdida por los gases (Metano, Hidrgeno,
Sulfuros de Hidrgeno) producidos por la digestin y fermentacin de los alimentos y la prdida
tambin en la orina (Energa Urinaria).
Para el caso de los rumiantes hay que adicionar la prdida de energa que se elimina a travs de
gases como el metano expulsado fundamentalmente por el eructo.
En el caso de las aves, dado que las heces y la orina son expulsados en forma conjunta, se hace el
clculo directo de EM, efectuando solamente una resta:
EM = EB E de las deyecciones
Los valores de energa alimenticia de la mayor parte de los alimentos para aves se expresan en
trminos de EM.
En cerdos, aves y humanos la relacin es ms variable pero gira alrededor del 90% (EM = ED x
90%)
ENERGA NETA
La energa neta se obtiene a partir de la energa metabolizable, por sustraccin del incremento
trmico IT, es decir EN=EM-IT. La energa neta se diferencia de la energa metabolizable en la
cantidad de calor perdido como resultado de los procesos qumicos y fsicos ligados a la digestin
y metabolismo, es decir el incremento trmico.
La energa neta de un alimento es la parte energtica que es completamente til para el
organismo ya que es utilizable por el animal para el mantenimiento y para la produccin.
ENERGA NETA
PRODUCCIN (ENp)
a. Crecimiento tisular, grasa, msculo (Eng)
b. Almacenamiento de productos, leche, (Enp)
c. Trabajo
(ENp + ENm)
E METABOLIZABLE (EM)
E DIGESTIBLE (ED)
E FECAL (EF)
a. Residuos alimenticios
no digeridos
E URINARIA (EU)
(PRDIDAS ENERGTICAS
URINARIAS)
a. Residuos del metabolismo
imperfecto de nutrientes del
alimento (mayora compuestos
nitrogenados)
b. Catabolismo endgeno
(mayora creatinina)
b. Productos metablicos
(mucosa, bacterias, enzimas)
PRDIDAS ENERGTICAS GASEOSAS
Productos gaseosos
Prdidas por
de la fermentacin
el intestino o
(CH4)
eructo
MANTENIMIENTO (Enm)
a. Metabolismo Basa
b. Actividad fsica de mantenimiento
c. Sostn de la temperatura corporal
E DEL INCREMENTO
CALRICO (IC)
a. Calor de la accin y
fermentaciones digestivas
b. Calor del metabolismo
de nutrientes exergnicos
Sistemas calorimtricos
Las determinaciones calorimtricas se pueden hacer con mtodos directos e indirectos.
En la calorimetra directa se confina al animal en una cmara bien aislada y se miden las
prdidas de calor (por radiacin, conduccin y conveccin a partir de la superficie fsica
corporal, por evaporacin de agua a partir de la piel y pulmones y por excrecin de orina
y heces) son medidas por medio de:
1. El aumento de temperatura de un volumen conocido de agua, o
2. Una corriente elctrica que se genera a medida que el calor pasa por unas
termocuplas.
La calorimetra directa es lo ms exacto para medir la produccin de calor de los
animales, pero resulta costosa y difcil. La mquina es s es muy cara de construir y
mantener, y se requiere mucho trabajo para controlar al animal, hacer funcionar la
mquina y analizar los resultados. Por estas razones, la calorimetra indirecta suele ser
el mtodo que se elige para evaluar la energa de los alimentos.
En la calorimetra indirecta, la produccin de calor se calcula midiendo el intercambio
respiratorio consumo de O2 y, por lo general, produccin de CO2 del animal.
Este mtodo se basa en que el consumo de O2 y la produccin de CO2 se hallan
ntimamente vinculados con la produccin de calor. Cada compuesto tiene una
determinada relacin entre el dixido de carbono que se produce y el oxgeno que se
consume (CO2/ O2), que se conoce como cociente respiratorio (CR), de modo que sirve
para indicar el tipo de principio nutritivo que se metaboliza. As, la mayora de las grasas
mixtas tienen un CR de alrededor 0.7, mientras que los cidos grasos de cadena corta
tienen valores ms altos (0.8). Las protenas tienen valores intermedios entre los
hidratos de carbono y las grasas, o sea cerca de 0.81.
La determinacin real del intercambio respiratorio de los animales se efecta con
diversos aparatos, entre ellos:
1.
2.
3.
4.
El
El
El
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