BEATRIZ DEL CARMEN FLORES MARTNEZ

GUA PARA LA PREPARACIN DE MICROCLASES

Competencia que se practica: Competencia que se practica: Facilitar la comunicacin verbal y no verbal.
TEMA: PROCESO DE ELABORACIN DE PASTEL CHOCOFLAN

Actividad a
desarrollar

Forma en que se practicarn las capacidades

Saludo o dinmica
grupal

El docente saluda al grupo.

Preguntas
iniciales/Induccin

Se presenta un pastel chocoflan, la Prueban y se pregunta:

(Minutos)
3

Buenos das chicos, Cmo estn?

3

Qu sabor tiene? De qu est hecha? Te gust?

Dirigindose al grupo completa la informacin:

Leche condensada, queso crema, Vainilla, Caramelo, pastel

de chocolate, nueces, huevos.

Tiempo

Cmo le llamamos a todo esto?

C
I
O

Presentacin de la
estructura de
aprendizaje

1. Pastel de chocoflan Definicin.

2. Materia prima e insumos:

Leche condensada, lechera,
queso crema, vainilla,
caramelo, huevos, azcar caramelizada, cajeta coronado,
caja de harina para preparar pastel de chocolate y nueces.
3. Proceso de elaboracin.

Presentacin del
resultado de
aprendizaje (objetivo).

Al trmino de la clase el estudiante estar en condiciones

de:
Identificar la materia prima e insumos en la elaboracin del
pastel de chocoflan.
Explicar el proceso de elaboracin del pastel de chocoflan.

Otra:

El estmulo maestro-alumno, se utilizar en el desarrollo del

proceso de elaboracin. Promovido por la siguiente
interrogante: Alguna vez has preparado un postre como
este? Cul y por qu?

BEATRIZ DEL CARMEN FLORES MARTNEZ

Se ira asociando la tcnica expositiva con el cambio de

canal sensorial, se les mostrar a los chicos un video de
proceso de elaboracin de un pastel de chocoflan.
Una vez dada las repuestas en la parte de variacin de los
estmulos a las preguntas que se realizarn, se har el
reforzamiento no verbal con un asentamiento de cabeza.
Actividad

Forma en que se practicarn las capacidades

Tiempo
(Minutos)

Presentacin del tema

Materia prima e insumos para elaborar el pastel de

chocoflan.

Desarrollo del tema

El docente explicar la definicin del pastel de chocoflan y

las materias prima para su elaboracin.

Organizacin de la
prctica

Se organiza 3 grupos de trabajo de 4 integrantes cada uno.

En una mesa se ubicar los insumos e ingredientes en la
elaboracin del pastel de chocoflan.

Desarrollo de prctica

1. Lo primero es precalentar el horno a 180C y

enmantequillar un molde en forma de corona grande o uno
redondo de 28 o 30 cms.

E
S
A
R
R
O
L
L
O

2. Para el bizcocho: En un bowl batir la mantequilla con la

mitad del azcar hasta lograr una mezcla homognea e
incorporar la vainilla y una a una las yemas. Finalmente, la
crema y batir un par de minutos.
3. En otro bowl, batir las claras del huevo con el resto de
azcar a nieve o punto de turrn. Reservar.
4. En la primera mezcla incorporar los ingredientes secos
previamente cernidos de a poco, alternando con las claras
de manera envolvente.
5. Para el flan: Licuar todos los ingredientes hasta lograr una
mezcla homognea.
6. En el molde previamente preparado verter el batido del
bizcocho, emparejar y suavemente vaciar la mezcla para el
flan.
7. Hornear por 50 min. o hasta que al introducir un palillo
ste salga limpio. Al finalizar la coccin dejar enfriar y
refrigerar un par de horas antes de desmoldar.

BEATRIZ DEL CARMEN FLORES MARTNEZ

8. Desmoldar y decorar con chorritos de dulce de leche,

cajeta o manjar rebajado y espolvorear las nueces.
Evaluacin

Cmo has hecho el pastel de chocoflan? De qu otra

manera puedes haberla hecho? Qu dificultades has
encontrado? Cmo las has resuelto?

Actividad

Forma en que se practicarn las capacidades

C
I
E
R

Tiempo
(Minutos)

Retroinformacin final
de la sesin/Cierre
Cognitivo

R
E

El docente propicia la retroinformacin con la siguiente

pregunta:

Qu hemos aprendido hoy?

Se explica sobre puntos que no quedaron claros.

Orientacin sobre los

trabajos a realizar
/tarea

La prxima clase traer hecho un pastel de chocoflan, y

decorarlo de acuerdo a tu gusto.

Despedida

Hemos terminado la clase. Gracias por su atencin.

Tiempo total

1
1
30 min.