Diseño de Una Pulidora-El Ingeniero

Rediseo de una Pulidora de Arroz
EMPRESA AGROINDUSTRIAL PILADORA DE ARROZ

EL INGENIERO
UBICACIN
La Empresa Agroindustrial el Ingeniero s.a. Esta ubicada en el km. 777. De la
panamericana norte Lambayeque.
Regin:
Lambayeque
Departamento:
Lambayeque
Provincia:
Lambayeque
Distrito:
Lambayeque
ANTECEDENTES
La empresa agroindustrial el ingeniero s.a. Se constituyo en el ao.1990, tiene
como objetivo el pilado de arroz y poner al alcance del consumidor un producto
de calidad en condiciones ptimas para su consumo directo y en volmenes
considerables.
La empresa agroindustrial el ingeniero s.a. Se dedica al acopio de arroz en
cscara, pilado, seleccin (extra corriente), envasado y comercializacin del
mismo en sus diferentes variedades como son: arroz en lnea, capirona, moro,
Saavedra, amazonas, radin, entre otras; ofreciendo adems los servicios de
secado, maquinado y transporte. Cabe destacar que su comercializacin abarca
el departamento de Lambayeque, asi como diferentes ciudades y mbito del
pas, teniendo una buena aceptacin en el mercado.
Esta empresa para poder cumplir con sus expectativas cuenta con maquinaria de
procedencia Taiwn ; las cuales son muy importantes o indispensables en el
proceso del pilado de este requerido cereal.
Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II
DIAGRAMA DE LA ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENCIA GENERAL
SECRETARIA
ASESOR
ADMINISTRACIN Y CONTABILIDAD
COMERCIALIZACION
Y VENTAS
AREA DE
PRODUCCIN Y
MANTENIMIENTO
OPERADOR AUXILIAR
LOGSTICA
(ALMACEN)
AREA DE
SECADO
TALLER DE
MANTENIMIENTO
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LINEA DE PRODUCCIN

MOLINO EL INGENIERO
Tolva De Alimentacin
ELEVADOR
Prelimpia
ELEVADOR
Descascaradora
ELEVADOR
Mesa padi
ELEVADOR
Pulidora
Polvillo
ELEVADOR
Lustradora
ELEVADOR
Extra, Superior
Clasificacin
Arrocillo , elen
ELEVADOR
Envasado
PROCESAMIENTO DEL ARROZ

MOLINO EL INGENIERO SA. Es una empresa que se dedica a prestar
servicio de pilado de arroz.
El arroz es trado por los agricultores o por comercializadores que se
dedican a este rubro, de los diferentes lugares tales como: de la selva ; Bagua ,
Jan, Tarapoto, Rioja Nuevo Cajamarca, Moyobamba y diferentes lugares del
departamento de Lambayeque.
Se procesa y comercializa arroz de diferentes variedades como: Capirona,
Moro, Nir, Viflor, Inti, Etc.
El arroz llega a la empresa con un porcentaje de humedad que oscila entre el
18% - 25% de humedad relativa.
Para reducir su humedad a condiciones optimas de pilado se procede a
secar aprovechando la radiacin solar debiendo bajar la humedad a un
porcentaje de 14% - 13%. El arroz es almacenado para que se enfre y luego es
procesado.
El proceso se inicia con el vaceado del arroz en la tolva de alimentacin,
este trabajo es hecho por los estibadores.
El arroz es transportado por un elevador de cangilones que se encarga de
alimentar una zaranda de Prelimpia donde se le extrae al arroz el polvo y las
impurezas.
Continuando con el proceso el arroz limpio es transportado por un
elevador de cangilones que alimenta a las descascaradoras en donde el arroz
es descascarado y transportado a una cmara de separacin de cscara en
donde se extrae la cscara.
El arroz continua su proceso y es transportado con un elevador a un a mesa
Separadora Paddy, en donde el arroz que no ha sido descascarado es regresado
nuevamente a la descascaradora. El arroz descascarado es transportado a
travs de un elevador al sector de pulido el cual se realiza en tres fases y una de
lustrado, en esta etapa se separa el polvillo del arroz para luego ser transportado
a la zaranda clasificadora en donde se extrae el elen y algunas impurezas
(piedras) seguidamente El arroz prosigue su proceso y es transportado por un
elevador al clasificador cilindro de alveolos en donde se clasifica el arroz en tres
tipos:
1. Arroz extra
: 1/1 (arroz entero)
2. Arroz superior
: - (arroz quebrado)
3. Arrocillo
: menor
luego es transportado a las tolvas de ensaque correspondiente, para su posterior

almacenamiento y comercializacin.
MEMORIA DESCRIPTIVA
Generalidades del arroz
El arroz tiene su origen en el Sudeste Asitico y China Continental. Fue
introducido al Per por los espaoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizndose en los valles costeros del sur del pas.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la

Ceja de Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la
siembra hasta la cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la
Produccin Agropecuaria. Es un cereal de gran importancia en la
alimentacin diaria del poblador peruano por ser un producto de alto
contenido en caloras y protenas y ha desplazado a la papa en variados
platos regionales.
Estacionalidad del arroz

El arroz es un cultivo adaptado a las regiones de la Costa y la Selva tanto la
alta como la baja. Es un cultivo que se siembra y cosecha durante todo el
ao a nivel del pas, aunque tiene pocas marcadas en los principales
valles.
La siembra principal (65%) se realiza en los meses de diciembre a marzo, tanto
en la costa como en la Selva, la excepcin son los valles arequipeos donde se
adelantan las siembras. Las mayores cosechas se concentran entre los meses
de mayo y agosto. En la selva se siembra y cosecha todo el ao, siendo los
meses de enero a abril los principales para la siembra y de mayo a octubre para
la cosecha.
Variedades de Arroz que se Cultivan

Las principales variedades de arroz que se cultivan en los diferentes valles
arroceros son aproximadamente 30 y la mayora se originaron en el
Programa de Investigaciones en Arroz - Per (PIA-Per).
Estas variedades provienen del Internacional Rice Research Institute (IRRI Filipinas) y del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT Colombia).
Las principales variedades de arroz que se cultiva en la costa norte son: Viflor,
Inti , Sican, Costa Norte, Taymi, Oro, Santa Ana , San Antonio y NIR-I; en la costa
sur son Viflor, BG-90, San Antonio y NIR I y en la ceja de Selva son Amazonas
Huarangopampa, Utcubamba, Moro , Saavedra, San Antonio y Santa Elena.
VARIEDAD
PIA-PERU
Inti
Viflor
Sican
Amazonas
PNA -314
PNA -415
Costa Norte
Linea 14
Moro
Saavedra
Taymi
Urpi
ORO - 103
Santa Ana
SantaElena
(Linea 1)
Huarango
pampa
Utcubamba
BG - 90 - 2
IRRI-FILI
PINAS
NIR- 1 (IR -43)
COSTA NORTE
SELVA
COSTA CEJA DE SELVA
SUR
PIURA LAMB. JEQ SANTA
B. gran B. ChicaJaen San Martn
Chancay
Capirona
C - 23
CIAT-COLO
Uquihua
MBIA
Selva Alta
Alto Mayo
El Porvenir
U.S.A
San Antonio
INIA - PERU San Martin

CIAT - INIA Alto Mayo
Fuente: Programa de Investigaciones en Arroz - PIA/Comits Regionales y Departamentales de Semillas
FICHA TCNICA
A. Denominacin
Nombre Comn
Nombre Cientfico
Origen
Periodo vegetativo
Variedades ms importantes
Arroz
Oriza Sativa L.
Sudeste Asitico y China Continental
150 a 270 das segn la variedad.
Naylamp, Inti, Minabir 2, Tallan, Viflor, Chancay,
BG 90-2, IR8, PA-3, CICA8, PA 2, Huallaga,
Mochica.
B. Clima, temperatura, suelo, otros

TEMPERATURA
LUZ
PTIMA
22 a 26 C
HUMEDAD RELATIVA
Buena luminosidad 70 - 80% (floracin)
SUELOS
Textura fina, arcilla (40%)

PH: 5 - 8
C. Usos Principales
D. Enfermedades y Plagas
- Piriculariosis
-Hoja blanca
- Manchas pardas
- Podredumbre
- Quemaduras de hojas
- Marchitamiento
- Virosis
- Bronceado
- Nematodos (odo, ufra)
- Insectos (barrenadores, piojos, chinches)
E. Calendario de Siembras y cosechas

SIEMBRA
DEPART.
AGO. SET. OCT NOV. DIC. ENER. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL.
Amazonas
Ancash
Ayacucho
Arequipa
Caj.
Cusco
10
11
AGROINDUSTRIA ARROCERA
En el pas existen aproximadamente 400 molinos para el procesamiento de arroz

en cscara, cuya capacidad de fila flucta de 0,5 a 10.0 TM/hora y las calidades
que se obtienen son extra, superior y corriente.
En la Costa Norte estn instalados el mayor nmero de molinos y en los ltimos

aos se ha modernizado tanto la infraestructura como la maquinaria mejorando
el
proceso
llegando
hasta
sistemas
de
seleccin
electrnica.
La capacidad de almacenamiento para el arroz cscara y para el arroz pilado, es

suficiente en el Per aunque un numero reducido de molinos cuenta con
instalaciones de silos.
La molineria de la Ceja de Selva, esta inactiva, debido a que la mayora de
productores arroceros de Jaen - Bagua y San Martn prefieren trasladar el arroz
cascara a los molinos instalados en Lambayeque, donde reciben un servicios de
secado (solar), procesamiento y de comercializacin del arroz.
En la costa sur existe suficiente capacidad molinera y de almacenamiento. Los
molineros prestan servicios de cosecha poniendo a disposicin de los
productores modernas cosechadoras. En la Selva Alta la agroindustria molinera
es insuficiente y antigua factores que influyen sobre la demanda nacional son la
calidad y el precio. En los segmentos de altos ingresos se observa una
preferencia por el arroz embolsado, de granos largos, color blanco, buen
rendimiento y graneado. En los segmentos bajos el factor determinante es el
12
precio, por lo que se prefiere el arroz a granel, de menor calidad, no tan blanco y
redondo.
Sanidad Arrocera.- La normatividad en el ambito sanitario del cultivo del arroz,
es deficiente porque no existen Reglamentos para las Campaas Arroceras
Anuales, por Regiones aunque existi y tuvo mucha importancia en la proteccin
del cultivo .
Organizaciones Gremiales.- Las organizaciones gremiales de productores y
molineros han perdido presencia desde1990. Los gremios no fueron capaces de
adaptarse a los cambios .Las principales organizaciones son eliste el Comit
Nacional de Productores de Arroz, algunos Comits Regionales de Productores
de Arroz y la Asociacin Nacional de Molineros de Arroz
PRODUCCIN
Produccin Mundial
La produccin mundial de arroz cscara en el 2000 fue de 598 millones de
toneladas. China es el mayor productor con 32% del volumen total seguido de la
India e Indonesia con el 22% y 9% de la produccin respectivamente.
En la ultima dcada el rea mundial destinada a este cereal se ha incrementado
en 3,4%, pasando de 147 millones en 1990 a 152 millones de hectreas en 1999
induciendo un incremento de 11,7%.En 1999 se produjo la cosecha rcord de la
dcada, 559 millones de toneladas de Arroz Paddy, o el equivalente a 363
millones de toneladas de arroz elaborado.
PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ CSCARA
AO 2000
Fuente: Estadsticas de la FAO 2000
13
Produccin Nacional
En el Per la produccin de arroz cscara en el perodo 1990 -2001 ha crecido
sostenidamente llegando casi a duplicarse llegando a casi los dos millones de
toneladas en el ao 2001. La superficie cosechada se incremento en la misma
dimensin, actualmente este cultivo ocupa mas de 300 mil hectreas. Los picos
en la produccin estn vinculados a la abundancia del recurso hdrico, las
condiciones climticas y las polticas econmicas. El fenmeno climatolgico de
"El Nio" favoreci al cultivo de arroz. Los rendimientos por hectrea de arroz se
han incrementado pasando de 5,2 a 6,4 t/ha en el periodo.
Superficie Cosechada y Produccin Nacional de Arroz Cscara
1990 - 2001
Rendimiento Nacional de Arroz Cscara
Fuente:
Compendio Estadstico Agrario 1990 - 1993 OIA - MINAG
Produccin Agrcola 1994 - 1999 OIA - MINAG
Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
14
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del
cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se
obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia de
tecnologa arrocera.
Cuadro N1 Rendimiento de Arroz Cascara por Hectrea 2001
Departamentos
Piura Lambayeque
La Libertad Arequipa San Martn
Rendimientos Kg./Ha
8.00 8.50
8.50
11.00
6.50
Fuente : OIA - MINAG
Estructura de la Produccin
El censo de 1994 es la nica referencia de la estructura de propiedad en este
cultivo. El 41.1 % de las unidades agropecuarias son pequeas con tamaos
menores a 5 has y cultivan apenas el 26.2% de la superficie cultivada. Las
unidades entre 5 y 20 has son importantes en la estructura de propiedad y
producen el 40% de las reas. Las grandes unidades representan el 24 % y
cultivan el 31 %.
Tamao de las Unidades Agropecuarias y Superficie
TOTAL
Menores a
0.5 ha.
Unid.Agrop(N) 73224 1.6%
Superficie(Ha.) 135475 0.3%
0.5 a
5.0 a
10.0 a
20.0 a
50.0 a
4.9 ha 9.9 ha 19.0 ha 49.0 ha ms ha

39.5
18.8% 16.1% 16.2% 7.8%
25.9% 22.7% 20.0% 19.0% 12.1%
Fuente: III Censo Nacional Agropecuario 1994
15
Produccin Regional
La mayor produccin se concentra en la costa norte y ceja de selva
representando el 6 0 % en el perodo, el 33 % en la selva y solo el 7 % en la
costa sur.
Principales Departamentos Productores
Las principales zonas arroceras del pas son Lambayeque, La Libertad y San
Martn
representando
el
52%
de
la
produccin
nacional
aunque
17
departamentos producen este cultivo El 90% de la produccin se concentra en 8

departamentos
(Piura,
Lambayeque,
La
Libertad, Arequipa,
Cajamarca,
Amazonas, San Martn y Loreto).

El cultivo del arroz se ha acentuado en los principales zonas, Lambayeque
produce casi el doble que en la Libertad y en San Martn las reas en este cultivo
se han incrementado significativamente y actualmente es el segundo productor
de arroz. Es la Costa Norte, la regin cuenta con las mejores tierras del Per y se
encuentra sembrado con arroz. Esta zona tambin cuenta con una gran
infraestructura de riego, vas de comunicacin .
Principales Regiones Productoras de Arroz Ao 2000
Fuente: Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
16
Principales Regiones Productoras de Arroz Ao 2000
Fuente: Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG
Costos de Produccin de Arroz

Los costos de produccin de arroz tienen cierta variabilidad de acuerdo a los
departamentos y nivel tecnolgico. Los costos de produccin estn alrededor de
1,100 dlares siendo de 1,300 en Arequipa. Los costos de la mano de obra son
los mas significativos, representan mas del 25 % de los costos, siendo an
mayor en la selva. Los costos de la maquinaria en esta zona es tambin
relativamente mayor. En la costa sur los costos son mayores por el mayor uso de
pesticidas y fertilizantes respecto de los departamentos de la Costa Norte y la
Selva.
RUBROS (%)
PIURA
LAMBAYEQUE LA LIBERTAD
AREQUIPA
SAN MARTN
Semilla
Fertilizantes
11
11
11
12
Pesticidas
11
15
Agua
Mano de Obra
Mecanizacin
Cosecha
Costos Directos
Costos Indirectos *
2
26
7
12
2.933
939
1
27
9
11
3.095
990
2
28
10
10
3.018
966
2
25
7
9
3.581
1.146
1
24
17
10
2.507
802
Costo Total
(Nuevos Soles)
3.872
4.086
3.983
4.727
3.310
Costo Total (US$)
1.106
1.167
1.138
1.351
946
* Incluye costo administrativo (5%), asistencia tcnica (5%), intereses bancarios (22%). Tipo de Cambio: 3.5
Fuente: OIA - MINAG 2000
NFORME DIARIO DE PRECIOS DE ARROZ PILADO
17
EN MOLINO
( S/. x Saco de 50 Kg.)
ARROZ NOR ORIENTAL(SELVA NORTE)

MES: Agosto - 2006
DIA
01
02
03
04
05
07
08
09
10
11
12
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
28
29
31
Prom
ARROZ EXTRA
ARROZ SUPERIOR
ARROZ CORRIENTE
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
61.00
58.00
60.00
61.00
59.00
57.00
58.00
60.00
57.00
56.00
54.00
57.00
55.00
53.00
52.00
54.00
53.00
55.00
57.00
54.00
53.00
55.00
57.00
59.00
56.00
58.00
56.50
63.00
61.00
62.00
63.00
61.00
60.00
61.00
63.00
59.00
58.00
56.00
59.00
57.00
56.00
54.00
56.00
55.00
57.00
59.00
57.00
56.00
57.00
59.00
61.00
59.00
60.00
58.81
62.00
59.50
61.00
62.00
60.00
58.50
59.50
61.50
58.00
57.00
55.00
58.00
56.00
54.50
53.00
55.00
54.00
56.00
58.00
55.50
54.50
56.00
58.00
60.00
57.50
59.00
57.65
54.00
51.00
52.00
53.00
51.00
49.00
50.00
52.00
49.00
50.00
48.00
51.00
49.00
48.00
46.00
49.00
48.00
49.00
51.00
48.00
47.00
50.00
52.00
54.00
51.00
52.00
50.15
56.00
53.00
54.00
55.00
53.00
51.00
52.00
54.00
51.00
52.00
51.00
53.00
51.00
50.00
48.00
51.00
50.00
51.00
53.00
51.00
49.00
52.00
54.00
56.00
53.00
54.00
52.23
55.00
52.00
53.00
54.00
52.00
50.00
51.00
53.00
50.00
51.00
49.50
52.00
50.00
49.00
47.00
50.00
49.00
50.00
52.00
49.50
48.00
51.00
53.00
55.00
52.00
53.00
51.19
46.00
44.00
45.00
47.00
46.00
45.00
47.00
45.00
43.00
45.00
43.00
46.00
44.00
43.00
42.00
45.00
43.00
45.00
47.00
44.00
43.00
45.00
46.00
43.00
41.00
42.00
44.42
48.00
46.00
47.00
49.00
48.00
47.00
49.00
47.00
46.00
47.00
45.00
48.00
46.00
45.00
44.00
47.00
45.00
47.00
49.00
46.00
45.00
47.00
48.00
45.00
43.00
44.00
46.46
47.00
45.00
46.00
48.00
47.00
46.00
48.00
46.00
44.50
46.00
44.00
47.00
45.00
49.00
43.00
46.00
44.00
46.00
48.00
45.00
44.00
46.00
47.00
44.00
42.00
43.00
45.44
Fecha Publicacin: 07/09/2006

Fuente : Molinos : Molimar, USANOR, San Nicolas, San Lorenzo, SERAGRO, INCOMA, COMOLSA, Las Delicias.
DRA/DIA/AREA DE PRECIOS
ARROZ NORTEO(LAMBAYEQUE-CRIOLLO)
MES: Agosto - 2006
DIA
01
02
ARROZ EXTRA
ARROZ SUPERIOR
ARROZ CORRIENTE
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
MIN
MAX
PROM
63.00
60.00
66.00
63.00
64.50
61.50
57.00
55.00
60.00
57.00
58.50
56.00
51.00
49.00
53.00
51.00
52.00
50.00
18
03
04
05
07
08
09
10
11
12
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
28
29
31
Prom
62.00
64.00
61.00
60.00
63.00
65.00
62.00
61.00
59.00
62.00
64.00
63.00
62.00
64.00
62.00
61.00
63.00
65.00
64.00
63.00
65.00
67.00
64.00
66.00
62.88
65.00
66.00
64.00
63.00
66.00
67.00
65.00
64.00
62.00
65.00
67.00
65.00
64.00
66.00
65.00
63.00
66.00
68.00
67.00
66.00
67.00
69.00
67.00
68.00
65.54
63.50
65.00
62.50
61.50
64.50
66.00
63.50
62.50
60.50
63.50
65.50
64.00
63.00
65.00
63.50
62.00
64.50
66.50
65.50
64.50
66.00
68.00
65.50
67.00
64.21
56.00
57.00
56.00
55.00
57.00
58.00
56.00
55.00
53.00
56.00
57.00
56.00
54.00
55.00
53.00
52.00
54.00
56.00
55.00
53.00
55.00
57.00
54.00
56.00
55.31
59.00
60.00
58.00
57.00
59.00
60.00
58.00
57.00
56.00
58.00
60.00
58.00
56.00
58.00
55.00
54.00
57.00
58.00
57.00
55.00
57.00
59.00
56.00
58.00
57.58
57.50
58.50
57.00
56.00
58.00
59.00
57.00
56.00
54.50
57.00
58.50
57.00
55.00
56.50
54.00
53.00
55.50
57.00
56.00
54.00
56.00
58.00
55.00
57.00
56.44
50.00
51.00
50.00
51.00
52.00
53.00
51.00
50.00
48.00
51.00
50.00
51.00
50.00
51.00
48.00
49.00
50.00
52.00
50.00
49.00
51.00
52.00
50.00
51.00
50.42
52.00
53.00
52.00
53.00
54.00
55.00
53.00
52.00
50.00
53.00
52.00
53.00
52.00
53.00
50.00
51.00
52.00
54.00
52.00
51.00
53.00
54.00
52.00
53.00
52.42
51.00
52.00
51.00
52.00
53.00
54.00
52.00
51.00
49.00
52.00
51.00
52.00
51.00
52.00
49.00
50.00
51.00
53.00
51.00
50
52.00
53.00
51.00
52.00
51.42
Fecha Publicacin: 07/09/2006

Fuente : Molinos : Molimar, USANOR, San Nicolas, San Lorenzo, SERAGRO, INCOMA, COMOLSA, Las Delicias.
DRA/DIA/AREA DE PRECIOS
Variedad de arroz : Moro- Capirona : Selva norte
Variedad de arroz : IR43- NIR : Costa norte(Lambayeque)
19
IMPORTACIN DE ARROZ
La importacin de arroz es significativa especialmente en los meses de dficit.

Los volmenes ha fluctuado pero en los ltimos aos ha disminuyendo.
Los precios internacionales influyen en los niveles de importacin. En 1996 los
volmenes fueron altos llegndose a importar mas de 400 mil tm. porque los
precios fueron bajos porque los altos stocks internacionales.
Actualmente el comercio del arroz es libre y no existen restricciones para
importar este cereal en cualquier mes del ao siempre y cuando el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria /SENASA) descarte todo riesgo de contaminacin.
Cadena Productiva
20
PROCESAMIENTO DEL PILADO DE ARROZ
Recepcin del arroz en cscara

El molinero recepciona el arroz en cscara que es adquirido
ntegramente por el estado a travs de EPSA; en compaa de
un inspector o jefe de oficina de EPSA, quien deber obtener la
muestra representativa del lote ingresado para su respectivo
anlisis,
luego
acondicionarlo
finalmente
proceder
almacenarlo.
Anlisis:
El anlisis consiste en someter la muestra representativa
del lote ingresado, a un estudio con la finalidad de determinar
su
grado
de
humedad,
impurezas,
porcentaje
de
granos
quebrados en el proceso de pila, porcentaje de granos rojos,

tizosos y daados. Este estudio se hace en presencia del
productor del molino y de un representante de la oficina de
EPSA, para los efectos de una eventual discrepancia del
productor.
A continuacin detallamos 6 puntos esenciales para un

anlisis imparcial y con mayor claridad en el siguiente cuadro:
21
TABLA (PESO ESPECFICO )

Kg./m 3
TIPO DE ARROZ
-
Arroz Crudo
500-550
Arroz para sembrar
Arroz partido
740-840
Arroz blanco entero
700-800
Polvillo arroz
350-450
Cscara arroz
100-120
Arroz moreno
600
Anlisis de Calidad del Arroz

Crudo
1. Especie de vista exterior
Se observa con:
La vista
2. Aroma
El olfato
3. Contenido de humedad en %
El hidrmetro rpido
4. Las impurezas (paja, semilla,
Una limpiadora de laboratorio
malezas, tierras, piedras,
con cribas y un separador del
fragmentos de hierro, granos
polvo cicln.
vacos y partidos en %.
5. El porcentaje de granos
Descascaradora de ensayo.
amarillos, rojos y verdes no

maduros en %
6. Formacin de granos partidos
Descascaradora de ensayo.
al descascarar en 5%.
Arroz en cscara : Es el arroz cuyo contenido de granos con
cscara es de 50% ms (por peso) y que no contiene ms del
5% (por peso) de otras semillas.
22
Arroz con impurezas : Aquel arroz que contiene materias

extraas,
tales
como:
trozos
de
tallo,
semillas
de
otras
especies, granos defectuosos de arroz, como: vanos chupados y

mal desarrollados.
Granos quebrados : Son los que estn comprendidos entre y

de la longitud normal del grano entero y que no atraviesan el
Tamiz.
Granos enteros: Son los granos no partidos o pedazos de

granos cuyo tamao es superior a los de la longitud total del
grano.
Arroz infestado : Arroz que se encuentra picado o invadido de

insectos vivos, dainos al grano.
Granos daados: Son granos de arroz enteros o quebrados que

ha
sufrido
deteriores
por
hongos,
fermentacin
heladas,
calentamiento y otras causas.
Granos tizosos: Son los granos enteros o quebrados que

presentan el proceso de entizamiento, es decir de carcter
tizoso harinoso, ya sea en forma franca o parcial, sobre la
extensin del grano.
23
Granos tizosos francos : Son granos enteros o quebrados, que

presentan el proceso de entizamiento, es decir de carcter
tizoso o harinoso, sobre la mitad ms de la extensin de un
grano entero.
Granos
tizoso
parciales :
Son
aquellos
granos
enteros
quebrados que presentan el proceso de entizamiento, es decir

de carcter tizoso harinoso, sobre sectores que no alcanzan la
extensin
de medio grano entero. Esta denominacin incluye
los granos llamados Panza Blanca.
Granos rojos : Son los granos enteros o quebrados que al ser

descascarados son ntidamente
de
color rojo
o presentan
estras en la cutcula o en la cubierta del grano.
Arroz descascarado : Es el arroz el cual se le ha eliminado la

cscara, sin someterlo a ningn proceso de pilado.
Grano pilado blanco: Es el conjunto de granos de arroz

enteros y quebrados a los cuales se les ha removido la cscara,
los embriones y el pericarpio o cutcula, en un procesamiento
normal del arroz en cscara.
24
TIPOS DE ALMACENAMIENTO:
Los
diferentes
tipos
sistemas
de
almacenamiento
que
disponemos en la actualidad obedecen a la clasificacin:

-
Silos horizontales
Silos verticales
Silos horizontales :
Caracterizados por celdas (ambientales) de pequea altura y
gran superficie, en los que la altura de almacenamiento no deber
sobrepasar los 6 m a fin de permitir una buena ventilacin, mediante
ductos deber dotarse para el control de calentamiento, por ser el
costo de instalacin de stos elementos, menos que la mano de obra
o equipo necesario para realizar la remocin de una celda a otra.
El
costo
de
stos
silos
por
unidad
de
volumen
de
almacenamiento es menor al de los silos verticales, pero demanda

un costo mayor en operacin, factor limitante cuando se trata de
volmenes de pilado muy grandes.
Silos verticales :
Caracterizados por su gran altura, base plana o provistas de
tolvas de descarga cerradas por su parte superior, sobre las que
instalarn los aparatos de llenado. El esquema elemental de la
instalacin de los silos comprende:
Una fosa de recepcin en las que vierten el grano.
25
Un elevador que toma los granos de las fosas y los eleva hasta el
transportador.
Un transportador que conduce los granos desde el punto de

vertido hasta el orificio de llenado de los silos.
Los silos propiamente dichos, cuya seccin transversal puede ser

circular o poligonal.
Transportador inferior que recoge los granos procedentes de los

silos para elevarlos al molino.
La decisin del molinero para la utilizacin de uno u otro

sistema o combinacin de ambos ser consecuencia del anlisis de
costo de operacin y mantenimiento de la planta.
Procesamiento del Pilado de Arroz :

Por ser de importancia para el dimensionamiento racional de la
planta de pilado, el conocimiento de las diferentes mquinas a la
que va a ser sometido el grano de arroz, se describirn en
lineamiento generales cada uno de stos elementos, quedando al
juicio del empresario la eleccin de las diferentes mquinas y
equipos con
caractersticas
fsicas designales para
una
mejor
produccin en la calidad del grano y aprovechamiento de ellas

mismas.
26
COLOR ACION DEL ARROZ :
Normalmente termina la elaboracin del arroz despus del

proceso pulidor debiendo ser vlidas ya las diversas especies para
el mercado.
Sin embargo puede suceder que un arroz no tenga el aspecto

deseado a pesar de un blanqueado y pulido intensos. En este caso
se obtiene cierto mejoramiento agregando materia colorante. A este
respecto se ha observado en seguida que no puede volver a
tornarse blanco un arroz que se puso amarillo por la humedad o el
calor y sobre todo el arroz corrompido.
Es usual la mezcla de azul ultramar seco, sin embargo pueden

aplicarse tambin otros colores. El clculo es aproximadamente de 1
gr. de materia colorante por 100 Kg. De arroz blanco.
Puesto que en la prctica no se puede agregar esta pequea

cantidad en estado puro, hay que recurrir a hacer una mezcla previa.
Para ello sirve la smola o arena fina y al efecto se mezcla 1:25
hasta 1:50. Ms seguridad ofrece la ltima proporcin de mezcla es
decir una parte de materia colorante y 50 partes de smola o arena.
Esta mezcla previa se agrega al arroz por medio de una aparato
espaciador o mezclador. La mezcla debe hacerse en el trayecto
entre el ltimo viaje de la blanqueadora y la mquina pulidora . Esta
27
efecta la coloracin simtrica del arroz mientras que al mismo

tiempo separa la mayor parte de la smola o arena agregadas junto
con la harina del pulimento.
GLASE ADO DEL ARROZ

Habiendo especialmente grandes exigencias por el aspecto del
arroz, puede drsele un exterior brillante, vidrioso y glaseado.
Son especialmente muy apropiadas para glasear las clases

arroceras de naturaleza transparente, mientras que el arroz blanco
gredoso no tiene tanto brillo.
Como
materia
brillosa
sirve
el
talco,
la
glucosa
eventualmente la parafina. Al elegir talco, hay que atender en

especial el color blanco de fuerte vislumbre.
El talco se mezcla en estado seco. Por 1000 Kg. De arroz se

emplea 1 a 1.2. Kg. De talco, es decir 1 a 1.2%.
La glucosa, hay que diluir en agua antes de usarse en

proporcin de 1:1, lo que indica 1 parte de glucosa y 1 parte de
agua; se hierve luego agitndolo a menudo. Cuando hay una mayor
necesidad se recomienda la adquisicin de un hornillo especial con
dispositivo agitador. Por cada 1000 Kg. de arroz se calculan 8 a 10
28
Kg. de glucosa diluida en agua. La mezcla se hace con una aparato

cuenta gotas o tambin mediante una pulverizador.
Antes de mezclar la parafina hay que fundirla hasta convertirla

en lquida y mantenerla en ese estado hasta que toque el arroz. Por
eso, llegado el caso, hay que calentar el recipiente de provisin y la
caera.
El glaseado se hace mejor en un proceso laboral especial no

relacionado con el molino para que no se d el caso de que toda la
produccin molinera sea glaseada sino slo ocasionalmente partidas
escogidas. A propsito diremos que por regla general slo se emplea
arroz entero para glasearlo.
29
ESPECIFICACIONES TCNICAS
RELACION DE EQUIPOS PARA EL PROCESAMIENTO DEL
ARROZ
TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA (ARROZ)

-
Elevadoras de cangilones
Ventiladores.
LIMPIEZA DE ARROZ EN CASCARA

-
Zaranda prelimpiadora
Ventilador.
DESCASCARAMIENTO Y VENTEO DE LA CSCARA

-
Descascaradora
Separador de cscara
SEPARACIN DE MACHOS (ARROZ CSCARA)

-
Mesa Separadora Paddy.
SECTOR DE PULIMIENTO Y LUSTRE DE ARROZ.

-
Pulidoras de arroz
Lustradora de arroz
ZARANDEO, CLASIFICACION Y ENSAQUE.

-
Zaranda clasificadora de arroz limpio.
Clasificadora cilndrica de Alveolos
Tolva de ensaque.
30
DESCRIPCIN Y RELACION DE EQUIPOS PARA EL

PROCESAMIENTO: PILADO DE ARROZ .
Para el proceso de pilado de arroz se describen los siguiente equipos de la
planta:
A)- SUMINISTRO DE ENERGA.
Acometida
Tableros elctricos
Motores electricos
B)- TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA (ARROZ).
Elevadores de cangilones
Tornillo transportador
Ventiladores
C)- SECTOR DE LIMPIEZA ARROZ EN CSCARA.
Zaranda prelimpiadora.
Ventilador
D)- SECTOR DE DESCASCARAMIENTO Y VENTEO DE CSCARA.
Descascaradora
E)- SECTOR DE SEPARACIN DE MACHOS (ARROZ CSCARA)
Mesa Separadora Paddy
F)- SECTOR DE PULIMIENTO Y LUSTRE DE ARROZ.
Pulidoras De Arroz
G)- SECTOR DE ZARANDEO CLASIFICACION Y ENSAQUE
Zaranda clasificadora de arroz limpio
Tolva de ensaque
31
DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA
SECTOR DE LIMPIEZA DE ARROZ EN CASCARA
1. Zaranda De Impurezas
Modelo
pl-180
Motor
5hp/ 6 polos
SECTOR DE DESCASCARAMIENTO
2. Descascaradoras
Modelo
: DS30
Motor
: 12HP
SECTOR DE SEPARACIN PADDY
1 Mesa Paddy
Modelo
: SPM-80
Motor
: 7.5HP/ 6POLOS
SECTOR DE PULIMIENTO Y LUSTRACIN
3 Pulidoras
Modelo
: ds-85
Motor
: 20,0 hp/ 6 polos
Con barredor de afrecho
1 Lustradora
MOTOR
: 5HP
SECTOR DE TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA
8 Elevadores De Alimentacin
1 Tornillo Transportador
32
CALCULOS JUSTIFICADOS DE DISEO
DATOS
Potencia motor
P = 20 HP
POLEA
Dpolea = 23 cm = 9.06
Rpm = 1400 =
Peso esmeril sin fin

= 45 Lb
Polea = 9.06
3.15
19.50
SOLUCIN
Las torsiones transmitidas son:
T = 63000HP/ = 63000 x 20 / 1400

T = 900 Lb pulg.
La fuerza producida por la faja en v
Torque = ft x dp / 2
ft = Torque x 2 / dp
33
ft = 198.68 Lb
Determinacin del momento de flexin en el plano horizontal
Fax = ft cos 45
Fax = 198.68 x cos 45
Fax = 140.48 Lb
RBX = 163.18
FCx
RDx =22.68
Fax = 140.48
19.50
3.15
D = -19.5 x Rbx + 22.6 5 x Fax = 0

Rbx = 163.18 Lb
B = - Fax x 3.15 + 19.5 x RDx = 0

RDx = 22.70 Lb
Hallando esfuerzo cortante y momento flector
De 0< x < 3.15
V
140.48
M1
x
V+140.48 = 0 V = -140.48 Lb
Momento flector
M1 + 140.48X =0 M1 = - 140.48 X
34
M1 = (- 140.48 )(0) = 0
M1 = (- 140.48 )(3.15) = - 442.512 Lb -pulg
De 3.15 < x < 19.5
163.18
140.48
3.15
M2
x
V + 140.48 = 163.18
V = 22.7 Lb
M2 + 140.48X 163.18 ( X - 3.15) = 0
M2 = -442.512 Lb -pulg
M2 = - 71.367 Lb pulg
35
Grficos de esfuerzo cortante y momento flector
RBX = 163.18
FCx
RDx =22.68
Fax = 140.48
19.50
3.15
22.7
(+)
(-)
-140.48
M
- 71.367
(-)
-442.512
Determinacin del momento de flexin en el plano vertical

Fay = Ft sen 45 + peso polea
Fay = 140.488 + 26.4
Fay = 166.888 Lbs
Fcy = 45 Lbs
36
RBY
FaY
3.15
FcY
9.75
9.75
RDY
D = -19.5 x RBY + 22.6 5 x FaY + 9.75 FaY = 0

RBx = 216.25 Lb
B = - FaY x 3.15 + 9.75 x Fcy + 19.5 RDY = 0

RDx = 4.46 Lb
Hallando esfuerzo cortante y momento flector
De 0< x < 3.15
M1
166.88
x
V+166.88 = 0 V = -166.88 Lb
Momento flector
M1 + 166.888 X =0 M1 = - 166.888 X
M1 = (-166.888)(0) = 0
M1 = (-166.888)(3.15) = - 525.7 Lb -pulg
37
De 3.15 < x < 12.9
216.35
166.88
M2
3.15
V -216.35 + 166.88 = 0
V = 49.462 Lb
M2 + 166.88 X 216.35 ( X - 3.15) = 0
M2 = -525.7 Lb -pulg
M2 = - 43.45 Lb pulg
De 12.9 < x < 22.65
216.35
166.88
45
3.15
M3
9.75
X
V = 216.35 - 45 -166.88
V = 4.462 Lb
M3 = 166.88 X 216.35 ( X - 3.15) + 45 ( X -12.9)
38
M3 = - 43.45 Lb -pulg
M3 = 0.06 Lb pulg
Grficos de esfuerzo cortante y momento flector
216.35
45
166.888
4.46
9.75
3.15
9.75
49.462
4.462
(+)
(-)
-166.88
(-)
-43.45
-525.7
Momento total maximo

Mb =
Mx 2 My 2
Mb =
( 442.512) 2 (525.7) 2
Mb = 687.15 Lb pulg
CALCULO DEL DIMETRO DEL EJE
39
d o3 =
16
( MtxKt ) 2 ( KbxMb) 2
( Ss )(1 K 4 )
considerando fuerza axial = 0

Kb = 1.5
Kt = 1.7
Material a usar: AISI 501 recocido
Ss = 4500lb / pulg
Por el eje con cuero
Ss = 0.75 x 4500lb / pulg = 3375 lb / pulg
Reemplazando datos en la ecuacion
d o3 =
16
(3375)
(1.5 x 687.15) 2 (1.7 x900) 2
do3 = 2.78
do = 1.4 pulg
Para ejes comerciales encontramos valores de tabla entre : 1 1/6 -2
con un incremento de 1/16
se toma a criterio de eleccin un eje de 2 de dimetro
RECALCULANDO UTILIZANDO LA VARIABLE K = 0.83

d o3 =
16
(3375)(1 0.83 4 )
(1.5 x687.15) 2 (1.7 x900) 2
do3 = 5.28
do3 = 1.74
Tomando un dimetro comercial de 2 con k = 0.83
CALCULO DE CHAVETA
Material : AISI 1020 recocido
40
Ss
= 4.138 Lb /pulg2
Potencia del eje = 20 HP

Rpm eje = 1400 revoluciones
eje
= 2
Torque
: 900 Lb pulg
Coef. De calculo f = 1.75 para la resistencia de fluencia

Ancho de la chaveta (W)
: 16 mm = 0.63
Altura de la chaveta (H)
: 9.65 mm = 0.39
Datos obtenidos de la pagina 99 del libro de Alva Davila (chavetas , estndar

DIN 6885)
Calculo del esfuerzo de corte

Sy = 0.16 Ss / f
Sy = 1655.21 Lb /pulg2
Esfuerzo de compresin
Sc = Sy / f
Sc = 2.758 Lb /pulg2
De las formulas de momento de torque
Por torque
T = Ss xW x L x d / 2
L = 2x900 /( 0.63 x 2 x 1655.2)

L = 0.86 pulg
Por compresin
T = Ss x H x L x d /4
L = 4 x 900 / (2758.7 x 0.39 x 2)
L = 1.67
41
Con seccion transversal

W = 0.63
H = 0.39
CALCULO DE RODAMIENTOS:
216.35
Rb
163.18
Rb = 163.18 2 216.35 2
Rb = 271 Lb
L10 = 30000 Hr
L10 = 30000 x
L10 = 30000 x 1400 x 60
L10 = 2520 millones de revoluciones
L10 = (C/P) a
a = 3 cojinetes de bolas
C = P (L10 ) 1/a
P = xvFr + yFa
V=1
X=1
Fa = 0
P = 271 Lb
C = 271 (2520)1/3
C = 3687.8 N
Para la seleccin del cojinete tomaremos en cuenta : eje < interior del
cojinete.
42
Y seleccionaremos un C mayor al calculado .

MANO DE OBRA
Precio Parcial
S/.
Montaje del eje de la pulidora
125.00
TOTAL
125.00
Utilizaremos las tablas de rodamientos rgidos de bolas (pags. 137 -142 Alva
Davila)
C = 4.8 KN > 3.687 KN
interior
(segun tabla 137 )
= 55 mm
exterior =72 mm
Espesor = 9 mm
Conclusin seleccionamos el rodamiento por la designacin 61811
METRADO Y PRESUPUESTO
ELEMENTOS
EJE =50.8mm = 2
RODAMIENTOS RGIDOS DE BOLAS
MARCA: SKF 61811 JAPONS
RODAMIENTOS RGIDOS DE BOLAS
MARCA: SKF 61811 JAPONS
LUBRICANTE ACEITE SAE 60W
TOTAL (sin IGV)
IGV (19%)
TOTAL con IGV
COSTO
SUB
CANT.
UNITARIO
TOTAL
1.30m
S/.
270
S/.
350
1 unidad
120
120
1 unidad
120
120
1 Gl
40
40
630.00
119.7
750.00
43
COSTO TOTAL DEL PROYECTO:

Costo total = costo de elementos + costo de mano de obra
COSTO TOTAL = S/. 875.00
PLANOS DE DETALLE Y MONTAJE
44
45
46
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al dimetro del eje, obtenido a travs de los clculos, se le ha dado un factor
de seguridad para que ste pueda trabajar con cierta confiabilidad.
Se recomienda inspeccionar los rodamientos de manera rutinaria y al mismo
tiempo efectuar su lubricacin para evitar cualquier falla prematura debido al
desgaste.
Para el montaje de soportes se recomienda no golpear nunca directamente el
rodamiento con un martillo tambin se puede utilizas una prensa mecnica o
hidrulica.
Se debe tener en cuenta que el lubricante que tiene que impedir el contacto
metlico entre los diversos componentes de los rodamientos, reducir el
desgaste y proteger las superficies metlicas contra la correccin.
Se recomienda la adquisicin de tres pulidoras adicionales para obtener la
mxima capacidad de produccin (ya que las descascaradotas trabajan al
50%).
BIBLIOGRAFA
1. El Molino del Arroz (Manual de Enseanza Prctica de Elaboracin del arroz)
Kurt Fischer
2. Manual de instruccin Peladora SUZUKI
3. Catlogo Delcrosa
4. Tablas de HORI
5. Informacin de los Molinos Arroceros
6. PARTS CATALOGO TAKA YAMA
7. CATALOGO SATAKE CORPORATION
8. EQUIPOS PARA GRANOS Y SEMILLAS SUPER BRIX
9. CATALOGO BUHLER
10. PULIDORA DE ARROZ AUTOMATICA YIH SHING
TABLAS USADAS:
1. - TRANSMISIONES POR FAJAS EN V
2. - TRANSMISIONES POR RUEDAS DENTADAS HELICOIDALES
3. - EJES
4. - CHAVETAS CUADRADAS Y PLANAS
FUENTES: MINAG PER, CIRAD, FAO, DIARIOS LA REPBLICA,

GESTIN, EXPRESO, EL COMERCIO, CORREO, LA INDUSTRIA, PER21,
48

Diseño de Una Pulidora-El Ingeniero

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Rediseo de una Pulidora de Arroz

EMPRESA AGROINDUSTRIAL PILADORA DE ARROZ

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

DIAGRAMA DE LA ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LINEA DE PRODUCCIN

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

PROCESAMIENTO DEL ARROZ

Rediseo de una Pulidora de Arroz

: 1/1 (arroz entero)

luego es transportado a las tolvas de ensaque correspondiente, para su posterior

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la

Estacionalidad del arroz

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Variedades de Arroz que se Cultivan

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

NIR- 1 (IR -43)

INIA - PERU San Martin

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

B. Clima, temperatura, suelo, otros

Buena luminosidad 70 - 80% (floracin)

Textura fina, arcilla (40%)

E. Calendario de Siembras y cosechas

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

En el pas existen aproximadamente 400 molinos para el procesamiento de arroz

En la Costa Norte estn instalados el mayor nmero de molinos y en los ltimos

La capacidad de almacenamiento para el arroz cscara y para el arroz pilado, es

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Fuente: Estadsticas de la FAO 2000

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Rendimiento Nacional de Arroz Cscara

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

La Libertad Arequipa San Martn

Fuente : OIA - MINAG

4.9 ha 9.9 ha 19.0 ha 49.0 ha ms ha

Fuente: III Censo Nacional Agropecuario 1994

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

departamentos producen este cultivo El 90% de la produccin se concentra en 8

Amazonas, San Martn y Loreto).

Fuente: Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG

Curso: Diseo de Elementos de Mquinas II

Rediseo de una Pulidora de Arroz

Principales Regiones Productoras de Arroz Ao 2000

Fuente: Estadstica Agrcola Trimestral 2000 - 2001 OIA - MINAG

Costos de Produccin de Arroz

Costo Total (US$)

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