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Intolerância à Lactose
O QUE É LACTOSE? O QUE FAZER SE SEU FILHO TEM INTOLERÂNCIA
É um açúcar (carboidrato) que é encontrado no leite A LACTOSE
de todos os mamíferos.
E
EM CA
MC A::
ASSA
COMO OCORRE A INTOLERÂNCIA A LACTOSE?
9 O leite de vaca utilizado em casa para as
A lactose é formada por glicose e galactose (glicose preparações pode ser substituído por leite de
+ galactose = lactose). A intolerância a lactose é soja;
causada pela deficiência da enzima lactase, que é a 9 Coloque em sua cozinha, em um lugar bem
enzima que digere o açúcar do leite. A deficiência da visível, uma lista com os alimentos que podem ser
lactase, faz com que a lactose não seja quebrada em consumidos;
galactose e glicose, permanecendo no intestino, e 9 O mais fácil para evitar problemas é usar
fazendo com que haja a retirada de água de dentro substitutos para o leite de vaca para toda a
das células. família.
QUAIS OS SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA A LACTOSE? N
NAA EESSCCOOLLAA::
• Distensão abdominal, 9 Fale com o (a) professor (a) sobre a intolerância e
• cólicas, peça para que ele explique em sala para todos os
• diarréia, alunos;
• flatulências, 9 É freqüente que crianças levem guloseimas para a
Achocolatados; vitaminas.
Manteigas;
Sopas e cremes prontos; N
Nãão
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quue
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Purê de batatas instantâneo. O leite é fonte de cálcio, portanto, não se
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
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Ingredientes: Medida Caseira (g/ml)
Arroz crú lavado e escorrido 2 xícaras de chá 310g
Leite de soja 8 xícaras de chá 1600ml
Água 3 xícaras de chá 600ml
Açúcar 2 ½ xícaras de chá 450g
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, coloque as 3 xícaras de chá de água e 4
xícaras chá leite de soja para ferver. Quando estiver fervendo,
adicione as 2 xícaras chá de arroz previamente lavado e escorrido.
Assim que o arroz estiver quase cozido, junte o restante do leite de
soja, o açúcar, o coco ralado, o sal e as raspas de limão. Retire do
fogo quando o arroz estiver bem macio. Sirva frio ou gelado.
Pré-preparo: 5
minutos Informação nutricional por porção Adequação (%)
Preparo: 35
Energia (kcal) 172,1 9,5
minutos
Nutrientes Valor
Tempo Total: 40
Carboidratos(g) 36,9 13,6
minutos
Proteínas(g) 3,3 13,7
Porção
Gorduras(g) 1,6 3,2
individual: 1
Cálcio(mg) 8,3 1,03
xícara de
Sódio(mg) 11,3 3,7
chá(140g)
Ferro (mg) 1,2 12
Fibra alimentar (g) 1,2 12
Modo de Fazer:
Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar. Juntar a
margarina e preparar uma “farofa” esfregando os ingredientes com
as mãos. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha
de trigo.Colocar metade da “farofa” e cobrir com as bananas
cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o
restante da “farofa”, sem apertar.
Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir
colocando sobre a última camada com a ajuda de um garfo. Polvilhar
com canela em pó e, levar a o forno em temperatura média por
cerca de 25 minutos.
Pré-preparo: 5 minutos
Preparo: 40 minutos
Tempo Total: 45 minutos
Porção
Informação nutricional por porção Adequação (%)
individual:1 fatia
(150g) Energia (kcal) 276,4 15,35
Rendimento: 12 Nutrientes Valor
porções (1800g) Carboidratos(g) 53,3 19,74
Proteínas(g) 9,0 37,5
Gorduras(g) 4,3 8,6
Cálcio(mg) 53,3 6,66
Sódio(mg) 115,1 38,36
Ferro (mg) 2,0 20
Fibra alimentar (g) 4,3 43
Recheio:
Cozinhe o peito de frango com a cebola e o alho. Espere esfriar e
desfie-o.Junte a salsa, sal e a maionese de soja. Misture-os. Divida o
recheio sobre as panquecas, enrole-as e arrume num refratário e
sirva. Se preferir aqueça polpa de tomate e despeje por cima das Patê de Frango
panquecas. Ingredientes: Medida Caseira (g/ml)
Pré-preparo: 15 minutos peito de frango cozido 1 peito médio 180g
Preparo: 40 cominho 1 colher de café 5g
minutos Informação nutricional por porção Adequação (%) louro moído ½ colher 2,5g
Tempo Total: Energia (kcal) 208,1 11,56 maionese 1 ½ xícara de chá 245g
55 minutos Nutrientes Valor
Porção sal e cheiro verde a gosto
Carboidratos(g) 16,9 6,25
individual:1 Proteínas(g) 12,2 50,83
panqueca (95g) Gorduras(g) 10 20 Modo de fazer:
Rendimento: Cálcio(mg) 25,1 3,13 Desfie o frango cozido. Misture os demais ingredientes.
12 porções Sódio(mg) 161,8 53,93 Pré-preparo: 20
(1140g) Ferro (mg) 0,8 8 Informação nutricional por porção Adequação (%)
minutos
Fibra alimentar (g) 0,2 2 Preparo: 2 Energia (kcal) 183,5 10,19
minutos Nutrientes Valor
Macronutrientes foi baseado numa dieta de 1800 kcal.
Micronutrientes foi baseado nas recomendações das Tempo Total: 22 Carboidratos(g) 0,168 0,06
DRI´s (2001) segundo estágio de vida 4 à 8 anos. minutos Proteínas(g) 2,23 9,3
Porção Gorduras(g) 19,32 38,64
individual:1 Cálcio(mg) 4,7 0,6
colher de Sódio(mg) 79,73 26,6
sobremesa cheia Ferro (mg) 0,27 2,7
(21g) Fibra alimentar (g) 0,04 0,4
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar em peneira fina.
Colocar uma pedra de gelo no copo e servir.
Pré-preparo: 10 minutos
Preparo: 5 minutos
Tempo Total: 15 minutos
Porção individual: 1 copo (270ml)
Rendimento:4 porções (980ml)
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
Leve a vitamina à geladeira e deixe por 30 minutos. Sirva a seguir.
Pré-Preparo: 3 minutos
Preparo: 35 minutos
Tempo Total: 38 minutos
Porção individual: 1 xícara de chá (200ml)
Rendimento: 6 porções (1135ml)
Intolerância à Lactose
Adequação (%)
Informação nutricional por porção
Macronutr
ientes foi Energia (kcal) 103,9 5,7
baseado Nutrientes Valor
numa Carboidratos(g) 19,2 7,1
dieta de Proteínas(g) 3,0 12,5
1800kcal. Gorduras(g) 2,4 4,8
Cálcio(mg) 14,1 1,7
Sódio(mg) 14,3 4,7
Ferro (mg) 0,7 7
Fibra alimentar (g) 2,7 27