AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA

RESPONSABLE Y COMPROMISO CLIMTICO

INSTITUTO PERUANO DE ACCIN EMRPESARIAL

Participantes

: Cahuana bendezu David

Chura Coariccona Roco
Melndez Huallanca Marilia

Aula

: 205

Turno

: Noche

Semestre

: VIII

Ica, Diciembre 2014

INTRODUCCIN

El estudio realizado en el presente trabajo ha buscado determinar si existe

una posibilidad real de aplicar el outsourcing de Alimentos en la
Corporacin Aceros Arequipa (CAASA) Planta Pisco. CAASA es una
corporacin lder en el Per dedicada a la elaboracin e importacin de
productos de acero. Es por esa razn buscamos que a travs de la
tercerizacin se evite

el colapso de una de sus reas ms crticas y se

desve o la atencin

en la alimentacin de los trabajadores. Para ello

proponemos a la empresa Armijo Concesiones SAC, como proveedora de

este servicio.

1. MARCO CONCEPTUAL.
1.1. Antecedentes.
CAASA es una corporacin lder en el Per dedicada a la elaboracin e
importacin de productos de acero. Dentro de su cadena de valor existen
dos procesos logsticos esencialmente crticos: la logstica de salida
(distribucin de sus productos terminados) y la logstica de la chatarra,
como insumo (escaso y fundamental para sus procesos siderrgicos),
realizada principalmente en el puerto de Pisco y las fronteras con Chile y
Bolivia. Asimismo, existe otro proceso logstico de menor criticidad que es
el llevado a cabo en el puerto del Callao a travs del cual se importan
insumos diversos, con excepcin de un porcentaje menor de la chatarra
importada.

Es esta situacin ha conllevado a la demanda de un

trabajadores en la Planta de Pisco, especialmente de aquellos que se

dedican a transportar la chatarra que trabajan de 17 horas los 7 das de la
semana y que en la actualidad el servicio de alimentacin brindado por
una pequea empresa no alcanza a cubrir este nmero de trabajadores,
quienes en varias oportunidades han expresado su malestar, exigiendo
mejores condiciones y amenazando con dejar de abastecer de chatarra.
Es por esa situacin que planteamos la tercerizacin de alimentos en la
Planta de Pisco, principalmente porque mejorando el ambiente laboral se
evitara

el colapso de una de sus

reas ms crticas. Con el fin de

realizar un concurso sencillo de administrar pre-seleccionamos a tres

proveedores utilizando criterios tales como la experiencia en el mercado,
soporte organizacional, y solidez. De este modo, los postores calificados
para concursar son: Ricota Catering, Armijo Concesiones SAC y Sodexo

Alimentos. Finalmente, los resultados de la evaluacin

sugieren

la

implantacin del Outsourcing de la empresa Armijo concesiones SAC.

1.2. Justificacin.
Constituye el objeto principal de Aceros Arequipa, dedicarse a la
manufactura, elaboracin y a la distribucin de hierro, acero y otros metales
y sus derivados, y venta de los productos que fabrique, y a la elaboracin
de productos que utilice como materia prima. Asimismo, dedicarse a la
importacin para su utilizacin, distribucin y venta de los bienes y
productos mencionados.
Es por esa razn buscamos que a travs de la tercerizacin se evite

el

colapso de una de sus reas ms crticas y se desve o la atencin en la

alimentacin de los trabajadores. Ya que actualmente son ms de 880
operarios y ello sin contar los ms de 600 transportistas de chatarra que
trabajan un promedio de 17 horas para descargar la chatarra que
transportan, cuyo comedor y personal no se da abasto para acogerlos
satisfactoriamente.
1.3. Problema.
Actualmente
E.I.R.L, laque

es la empresa SERVICIOS DE ALIMENTACION PAREDES

encarga de brindarles alimentacin, en este contexto

observamos que existe una urgente necesidad de mejorar el outsourcing

de servicio alimentacin ya que hasta la fecha es causa de reclamos por
parte de los operarios y transportistas. Inclusive ha ocasionado la muerte de
uno de los transportistas cuando sali fuera de la planta a buscar
alimentacin, ocasionando mala imagen y problemas legales a la empresa.

La insatisfaccin de este servicio de alimentacin es percibida por el 75%

de trabajadores y operarios.

1.4. Alcances y lmites de la investigacin

1.4.1 Alcances
El presente trabajo abarcara nicamente a
la Planta Aceros Arequipa ubicada en el
Departamento de Pisco.
1.4.2 Limitaciones:
No hay acceso total a la informacin
financiera, que permita conocer el monto
con exactitud que actualmente se destina
para esta rea a tercerizar en la Empresa
Aceros Arequipa.

2. MARCO TERICO.
2.1. Outsourcing o subcontratacin
El Outsourcing es la accin de acudir a una empresa externa para operar
una funcin que anteriormente se realizaba dentro de la compaa, la cual
en definitiva contrata un servicio o producto final convirtiendo a este
proveedor en su aliado estratgico donde se comparte la toma de
decisiones y las estrategias a seguir de tal manera que ambas puedan salir
beneficiadas con ellas. A su vez se comparte el riesgo lo cual consolida la
alianza y genera compromiso por ambas partes.
2.2. Historia de la empresa.
Aceros Arequipa fue fundada en 1964 en Arequipa, iniciando sus
operaciones en 1966 produciendo y comercializando perfiles y barras lisas

de acero para las industrias metal-mecnica, construccin y carpintera

metlica. Por la alta calidad de sus productos, se convirtieron rpidamente
en el principal abastecedor en todo el Per.
En 1983 inauguraron la segunda planta de laminacin en la ciudad de
Pisco. Cinco aos despus, la fusin con Laminadora del Pacfico S.A. nos
permiti el inicio de la fabricacin de acero en forma de palanquillas.
En la dcada del 90, se introdujeron los conceptos de Calidad Total entre
todos nuestros colaboradores; y en 1997 luego de obtener importantes
reconocimientos, conseguimos la Certificacin ISO 9002 para los procesos
en las plantas de Pisco y Arequipa. Actualmente, el sistema de calidad
sigue las exigencias de la Norma ISO 9001 versin 2008.
En 1996 invertimos en tecnologa de vanguardia y pusimos en
funcionamiento la moderna Planta de Reduccin Directa (Hierro Esponja),
en Pisco, para mejorar la calidad de nuestros aceros ms finos y asegurar
el abastecimiento oportuno del mercado.
fines de 1997, se fusionaron con la empresa Aceros Calibrados S.A. para
ampliar su portafolio de productos; as nace Corporacin Aceros Arequipa
S.A., una empresa slida y moderna que fabrica productos de calidad
internacional, cuyo principal objetivo es satisfacer las necesidades del
mercado nacional y regional.
Invertir en mejorar los procesos productivos, es parte de su fillosofa
corporativa. En el 2010, se increment la produccin anual de la Planta de
Arequipa y en el 2013 se culmin la construccin de un nuevo tren de
laminacin en la sede de Pisco, alcanzando con ello una capacidad de
produccin a nivel corporativo de 1350,000 toneladas anuales de
productos terminados.
2.3. Objetivos del outsourcing o subcontratacin
OBJETIVO GENERAL
Impedir el colapso de reas crticas de la empresa y lograr la concentracin
en la propia actividad de de Aceros Arequipa Planta Pisco.

OBJETIVO ESPECFICOS
Mejorar la experiencia de los operarios dentro de la empresa.

2.4. Tipos de subcontratacin

Deslocalizacin: Tambin conocido como Off-shoring, Implica la
contratacin de servicios a terceros radicados en pases que ofrecen
costos menores a causa de la legislacin laboral, entre otros
factores.
In-house: Es el outsourcing que se produce en las instalaciones de
la organizacin contratante del servicio.
Off-site: Cuando el servicio de outsourcing se produce en las
instalaciones de la propia empresa que lo presta.
Co-sourcing: Modalidad en la cual el prestador del servicio de
outsourcing ofrece algn tipo de valor aadido a su cliente, como
compartir los riesgos.
Colaborativo: Se aplica a la utilizacin de la capacidad ociosa en las
operaciones para producir artculos o prestar servicios a un tercero.
El trmino enfatiza las oportunidades de colaborar con jugadores en
los que tradicionalmente no se haba pensado.
2.5. Principales razones para utilizar outsourcing
Buscar una cooperacin intensa con los proveedores, a travs de
buenas relaciones.
Evitar deficiencia en el funcionamiento del rea de abastecimiento de
chatarra.

 Enfocar mejor la empresa.

Compartir riesgos con los proveedores y prestadores de servicios.
Destinar recursos para otros propsitos.

2.6. Cmo incrementar el proceso de outsourcing

Partes dentro del proceso segn Ben Schenider:

2.6.1 La planificacin
Dentro de esta etapa lo esencial es analizar el estado actual del
proceso integral, realizar un anlisis de la cadena de valor, buscando
conocer cules seran las actividades que pueden ser tercerizadas. Una
vez que conocemos cuales son las actividades tercerizables debemos
analizar los parmetros de referencia para establecer los procesos a
entregar al outsourcing as como los costos y activos involucrados en la
actividad. Se debe establecer el nivel de servicio requerido y los
resultados que desean obtener en cada parte del proceso para que a
partir de estos parmetros se pueda medir el desempeo futuro del
proveedor

de

outsourcing

determinacin del precio.

as

como

permitir

al

proveedor

la

2.6.2 La contratacin
Esta etapa supone 3 fases:
La seleccin del proveedor que se convertir en el socio estratgico
de la organizacin para lo cual se debe revisar el mercado y ver
quienes seran los candidatos ptimos que podramos considerar para
la licitacin del servicio.
La negociacin del contrato, establecer las condiciones y acuerdos
que estarn incluidos en el contrato de manera tal que ambas partes
salgan beneficiadas.
El diseo del contrato, de manera que incluya todas las posibles
contingencias que pudieran suceder y que la empresa no tenga ningn
problema a futuro, incluyendo los derechos sobre la propiedad
intelectual. As mismo dejar por escrito todos los procesos y
responsabilidades trasladadas al nuevo socio estratgico y los puntos
de control a utilizarse. Los contratos suelen incluir clusulas de
confidencialidad y penalidades en caso de incumplimiento y/o atrasos
as como sobre solucin de conflictos El contrato debe caracterizarse
por evitar la ambigedad en todos sus lados y ser un poco flexible.

2.6.3. La implementacin
Para la implementacin es necesario que el proyecto tenga un lder
dentro de la empresa, el cual se encargue de servir de nexo con el
proveedor de manera que las coordinaciones fluyan de mejor manera.

Por otro lado en esta etapa se deber desarrollar los nuevos procesos
que a partir de la contratacin del servicio se realizar y se deber
revisar los impactos dentro de la organizacin luego de la
implementacin. Todos estos aspectos deben estar contemplados en
el plan de implementacin el cual debe ser validado tanto por el
proveedor como por la empresa contratante.
2.6.4.

Plan de auditoria
En esta etapa debemos evaluar si los resultados obtenidos luego de
aplicado el outsourcing estn alineados con los deseados por la
organizacin, as mismo debemos revisar el nivel de servicio del
proveedor y el funcionamiento operativo del mismo si va de acuerdo a
lo acordado. Para este control algunas empresas utilizan el Balance
Scorecard como medio de control solicitando a las reas relacionadas
brinden su evaluacin de acuerdo a una serie de preguntas con
niveles de servicio.Si bien el autor divide las etapas para la
elaboracin del outsourcing segn las mencionadas en este captulo,
nuestra investigacin utilizar esta teora de base pero el orden de las
actividades variar en la aplicacin prctica que veremos en los
siguientes captulos.La metodologa descrita es aplicable a todo
proceso de Outsourcing debiendo

considerar las caractersticas y

necesidades de cada empresa, del sector y del entorno. Esto otorga

aspectos nicos a cada evaluacin.Es importante resaltar que el
anlisis de la aplicacin del Outsourcing en una empresa no slo debe
considerar los criterios econmicos, tcnicos sino que tambin deben
tomarse en cuenta los criterios cualitativos.

2.7. Aspecto legal

Outsourcing no posee una regulacin especfica. nicamente el artculo 4to.
Del Decreto Supremo N 0032002TR Reglamento de la Ley 27626, norma
que regula la actividad de las empresas prestadoras de servicios (services) y
cooperativas de trabajadores. Es sumamente importante delimitar los criterios
en forma clara e incorporarlos apropiadamenteen los contratos que se
celebren con las empresas contratistas o Outsourcer.
2.8. Elementos para seleccionar la empresa de Outsourcing
Buscar la referencia: Si va a contratar a un outsourcing, por favor que no sea
el primero que veas. Debes asegurarte que las opciones que te brinda son las
mejores para la empresa. Recuerda que cada empresa es nica y que las
opciones que te ofrezcan tambin lo deben de ser. Es importante que sepas
que no a todas las empresas les funcionan los mismos modelos.
Definir procesos clave: Aqu es importante identificar el core business de la
organizacin. Una vez definido el corazn del negocio, es importante que este
no lo derogue, mantener el control de tu negocio es vital para hacerlo crecer.
Es importante que el core business se quede en casa.
No a los esquemas hechos: Es importante que el outsorcing que vaya a
contratar te brinde opciones nicas y especializadas que se adecen a las
necesidades de la empresa, si ves que el mtodo que piensan utilizar es el
mismo que le brinda a cualquier empresa, lo mejor es buscar a otro.
De acuerdo con Roco Gutirrez, hay dos puntos importantes que siempre
pasan desapercibido al momento de contratar una tercerizacin:
Leer las letras chicas: Es muy importante poner atencin en el contrato. Leer
todo a la perfeccin y asesorarse al respecto, es la mejor solucin para que
los servicios que brinda un outsourcing sean los adecuados para la empresa.
Ver que conviene o no, es necesario.

Hacer

presencia

como

empresas: Es

importante

no

llegar

al

desentendimiento, siempre debe haber un enlace entre la empresa y todas

sus reas. El estar bien informado sobre la situacin de la empresa y el
mantener una cercana con su gente es importante para no dejar a un lado un
buen ambiente de trabajo.
El outsorcing es un recurso extraordinario para las empresas, el problema es
saber cmo utilizarlo para las nuestras, hay que pensar en garantizar un alto
nivel de servicio y atencin. Se necesita una relacin a largo plazo con
nuestros outsourcing, concluy el director de Borghino Consultores.
2.9 Puntos claves para lograr una subcontratacin exitosa
Para lograr un buen resultado en el proceso de Outsourcing hay que
considerar tres aspectos principales: La revisin de la estructura de la
empresa, la determinacin de las actividades a outsource y la seleccin de los
proveedores.

Revisar la estructura de la empresa.

Se pueden identificar cuatro puntos bsicos para que una empresa cuente
con la estructura adecuada.

Contar con una buena administracin del proceso de abastecimiento.

EL proceso de Outsourcing debe tener una misin definida: aumentar el
valor del producto percibido por los consumidores. Un diseo exitoso de la
estrategia del proceso de abastecimiento consiste en aprovechar al mximo
las ventajas o habilidades principales de la organizacin y subcontratar todo
lo dems.

Determinar habilidades principales e identificar cuellos de botella.

Uno de los pasos clave para que una empresa pueda lograr un proceso de
Outsourcing exitoso es identificar cules de las actividades que realiza son
las centrales o principales para el negocio. Estas generalmente son
aquellas en las que tiene alguna ventaja sobre sus competidores ya sea
mejor tecnologa, mejor calidad, menores costos, etc.

Cambiar la cultura organizacional.

Un paso importante dentro de proceso de Outsourcing es lograr que los
integrantes de las organizaciones entiendan los fundamentos de esta
separacin de actividades, as como los motivos que llevan a ella y los
beneficios que puede traer para la compaa.

Contar con la tecnologa de informacin adecuada.

Una vez que se han establecido los puntos bsicos para el Outsourcing es
importante que la empresa cuente con la tecnologa necesaria para poder
mantener una relacin de este tipo.

2.10. Servicios que se pueden adquirir a travs del outsourcing

El servicio que se plantea para Aceros Arequipa Planta Pisco es el de
outsoursing

alimentacin ya que el outsoursing o tercerizacin de los

servicios de alimentacin es una necesidad urgente y adems es tendencia

que se impone a nivel mundial. Las empresas en la bsqueda de mejorar su
productividad delegan las actividades que no hacen parte de su know how
con el fin de reducir costos y maximizar beneficios.

2.11. Ventajas del outsourcing

Dentro de las ventajas encontradas al Outsourcing podemos
mencionar las siguientes:
Permitir a la empresa contar con un enfoque claro y dedicarse a
los temas estratgicos de su compaa (enfocarse al core
Business)
Mejor asignacin de recursos dentro de la empresa
Reduccin de costos a mediano plazo y control de costo a largo
plazo
Menor necesidad de inversin, ya que las funciones tercerizadas
estaran a cargo de la empresa contratada.
Lograr flexibilidad en la organizacin
Construir y mantener una ventaja competitiva
Compartir riesgos con la nueva alianza estratgica formada.
Mejora del flujo de caja
El desarrollo econmico del sector productivo.
Especializacin por tareas en funcin de los servicios prestados.
La responsabilidad de las empresas contratantes de servicios al
establecer controles de calidad adecuados a travs de criterios y
sistemas de evaluacin establecidos conjuntamente con los
prestadores de estos servicios.
Es inevitable un nuevo enfoque del sistema de costos para poder
evaluar claramente la disminucin de los costos en los procesos
tercerizados.
Un mayor entrenamiento y desarrollo profesional para los
empleados dentro de las empresas prestadoras de servicios, as
como, transferencias de tecnologa para los funcionarios de las
empresas contratantes y / o para las empresas contratistas.
La revalorizacin de los talentos humanos.

 La agilidad en las decisiones se refuerza con la tercerizacin.

Aprovechamiento de los espacios fsicos y revalorizacin de los
recursos instalados (maquinarias, equipos, entre otros) para
optimizar el uso.
2.12. Desventajas del outsourcing
Posible prdida de calidad del servicio brindado antes de la
tercerizacin.
Prdida de habilidades crticas para el cumplimiento del objetivo
del negocio o desarrollo de habilidades que incorrectamente
pueden ser catalogadas como esenciales.
Prdida del control sobre la calidad de los servicios contratados.
En caso de no realizar unos anlisis del mercado de las
compaas prestadoras de servicios, la tercerizacin se puede
convertir en el camino directo al fracaso, por ejemplo por falta de
confidencialidad del tercero.
Si es que la decisin de tercerizar no est bien fundamentada
dentro de la empresa, la sola idea de aplicarla podra ser causante
de un caos generalizado en todos los niveles de la organizacin.
No todos los empleados que perdieron su puesto dentro de la
organizacin podrn ser absorbidos por las empresas prestadoras
de servicios.
Si la empresa decide dar marcha atrs al proceso, este podra ser
costoso para la compaa.
Posible prdida del Know how interno luego de compartir la
informacin con los nuevos proveedores estratgicos.
Que la estabilidad financiera brindada por el proveedor no sea tal,
y que no le permita darnos el servicio en los estndares solicitados

 Que las relaciones con el proveedor no lleguen a ser las ptimas,

llevando a problemas con los niveles de servicios
Cambios en la tecnologa y en el entorno.

3. MARCO METODOLGICO
3.1. Objetivos
3.1.1 Generales:
Analizar el efecto de la implementacin del outsoursing de
alimentacin.
3.1.2 Especficos:

Analizar la relacin de costo beneficio.

Determinar la viabilidad de la propuesta

Evaluar la mejor opcin de empresas que brinden el

outsoursing

3.2. Instrumentos
Documento de memoria anual de aceros Arequipa 2013
Repositorio acadmico virtual de la UPC

3.4. Anlisis estadstico

Corporacin Aceros Arequipa es una empresa siderrgica cuyo Core
Business es la fabricacin, venta y comercializacin de productos de
acero. Dentro de la oferta de productos que ofrece la empresa el Fierro de
Construccin (Corrugado) represent el de mayor participacin en las
ventas, con el 65% en el ao 2012 y el 69% en el ao 2013.

CUADRO N 3 III

3.3.1.- Estas satisfecho trabajando para CAA?

Respuesta

Encuest
as

NO

16

SI

20

1,155

Total

20

100

5,760

Poblacin

80

4,605

Ventas

20%
NO
SI

80%

3.3.2 Cul es la principal razn?

Respuesta

Encuestas

Poblacin

Sobrecarga de horas

26.00

1,197

Sueldo insuficiente

1,105

No brinda
alimentacin
Total

15

75.00

2,302

20

100

4,605

VENTAS

26%

Sobrecarga de horas
Sueldo insuficiente
No brinda alimentacin

50%

24%

Del siguiente cuadro podemos deducir que la mitad de los estudiantes

prefieren adquirir sus alimentos fuera de la universidad, por lo que podemos
deducir que se encuentran insatisfechos con el servicio que ofrecen los
quioscos y cafeteras dentro de la universidad. Seguidamente un 26% los
adquiere en su facultad y el 24% consume en el cafetn de su facultad.
3.3.2.- Dnde sueles consumir tus alimentos?

Respuesta

Encuesta
s

Poblacin

En las afueras de la
empresa

20

100

921

Restaurantes de la
ciudad

2118

Otros

10

TOTAL

Cules son tus comidas diarias actualmente?

Respuesta

Encuesta
s

Desayuno

Solo almuerzo

20

100

921

Almuerzo y cena

2118

Desayuno, almuerzo,
cena

Poblacin

TOTAL

Cules seran tus comidas de existir un servicio de alimentacin?

Respuesta

Encuesta
s

Poblacin

Solo almuerzo

15

921

14

70

2118

10

Almuerzo y cena
Desayuno, almuerzo,
cena
TOTAL

10%
8%

16%

Golosinas
Panes
Frutas
Postres
Almuerzos

20%
46%

Frente a las pocas opciones que tienen los alumnos san luisanos,
estos prefieren adquirir en su mayora panes (con pollo, hot dog,
huevo), seguido de un 20% que prefiere comprar golosinas, 16%
almuerzos, 10%postres y finalmente un 8% frutas enteras.
Cunto estaras dispuesto a pagar o que te descontaran de tu
remuneracin para el servicio de alimentos dentro de CAA?

Respuesta

Encuesta
s

8 soles

15

35

10

50

De 9 a 10 soles
De 11 a 12 soles
TOTAL

Poblacin

4.- PROPUESTA
Proponemos que la empresa proveedora de servicios sea Armijo concesiones
SAC. Armijo concesiones SAC. Es una empresa proveedora de primera lnea
en servicios a las empresas, contribuyendo al desempeo de sus clientes con
soluciones que motivan a los empleados a lograr optima eficiencia en el lugar
de trabajo, capaces de:
Soportar a los clientes a nivel local, regional e internacional con soluciones
integrales adaptadas a cada expectativa.
Ayudar a las empresas a cumplir con sus compromisos sociales y
medioambientales.
Por todas estas razones, la amplia gama y calidad de soluciones de servicios
de Armijo concesiones SAC.
Crea el mayor nivel de valor, garantizando la competitividad de nuestros clientes
y el bienestar de sus empleados.
5.1. El outsourcing en en el proceso de investigacin
El outsourcing alimenticio, en el cual se delega a

especialistas los

servicios dirigidos a atender el bienestar de sus trabajadores, asegurando

no slo una buena alimentacin que le permita recuperar la energa perdida
en la jornada de trabajo, sino tambin brindndole buenas condiciones de
hospedaje para su adecuado descanso y esparcimiento.
Estas empresas de outsourcing alimenticio deben tener un claro concepto
de responsabilidad social y operar bajo un Sistema de Aseguramiento de la
Calidad Sanitaria para cumplir con los altos estndares de calidad e
higiene, a fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, sin dejar de lado la
importancia que tiene la prevencin de riesgos laborales, el cuidado de la
salud ocupacional de los trabajadores y la proteccin del medio ambiente.

La implementacin, de un Sistema de Gestin de la Inocuidad de los

Alimentos ISO 22000, por parte de las empresas de outsourcing
alimenticio, les asegura la calidad sanitaria de los alimentos, la calidad
gastronmica y nutritiva. Este sistema incorpora todos los elementos del
HACCP e ISO 9000. La eficacia de un sistema se ve reflejada en las
certificaciones obtenidas por las empresas de alimentacin, aumentando la
confianza de los clientes y facilitando el acceso a otros mercados.
El

mercado

est

tomando

consciencia

de

esto

por

ello est

evolucionando hacia la tercerizacin de este tipo de servicios

mediante un proveedor especializado que garantice una atencin
adecuada para el personal con el fin de reducir el riesgo de enfermedades
generadas por el manejo inadecuado de los alimentos, permitindoles
concentrarse en su tarea principal.

5.2. Principios bsicos a tomar en cuenta al aplicar el outsourcing en el proceso

de

Investigacin.
Maximizar el rendimiento de los recursos propios (humanos, tcnicos
y materiales en el negocio principal).

Abordar estrategias de mercado para fortalecer la

empresa frente a la entrada de competidores sin aumento de
personal.

Reducir costes de las actividades perifricas al estar

estas en manos de proveedores especializados.

Incorporar tecnologa y recursos acortando ciclos sin que

ello conlleve nuevas inversiones, ofreciendo mejores respuestas a
nuestros clientes en situaciones nuevas o de cambios acelerados.

5.4. Ventajas del outsourcing en unidades en el proceso de investigacin

Mayor concentracin de la empresa en el corazn del negocio.

 Mejora de la relacin entre operarios y ejecutivos

Lograr un mejor ambiente laboral.

5.5. Desventajas del outsourcing en el proceso de investigacin

Involucra el despido del personal que estuvo a cargo del servicio

Supone algunas molestias por la reestructuracin o fabricacin de

algunas estructuras.

5.6. El outsourcing como fuente de oportunidades en el proceso de

investigacin.
Actualmente, en el pas ms del 90% de las empresas del sector de
hidrocarburos y minera, recurren al apoyo externo de empresas
encargadas en especializar el recurso humano.
Hoy en da, el mantenimiento de infraestructuras y activos como equipos y
maquinaria; adems de la integracin de servicios para obtener ptimos
resultados y mejor gestin de los procesos, es algo obligado para las
empresas. Ya que, recurrir al Facilities Managment, no slo genera ahorros
en la prestacin de los servicios, sino que hace igualmente eficiente las
actividades no-misionales de las organizaciones.
Aunque en Latinoamrica se est promoviendo esta tendencia en la
minera, los pases ms competitivos de la regin entre los que se
encuentran Chile y Per, han recurrido a este tipo de empresas expertas en
soluciones integrales, entendiendo que adquirir estos servicios paralelos,
generan valor agregado a la organizacin.
Los servicios de mayor complejidad como los de mantenimiento o
implementacin de tecnologas, se han posicionado como un factor
importante para las empresas del sector minero debido a su especialidad,
por ende, recurrir a empresas de servicios, proporciona no slo un equipo
especializado para todos los procesos de la implementacin sino que se

asegura un ahorro de la inversin hasta del 10%. asegur,

(Oswaldo

Ferrn, Gerente de Operaciones FM de Sodexo).

El tema calidad en los servicios de alimentacin es una preocupacin

mundial, ya que las enfermedades producidas por consumir alimentos en
mal estado o contaminados son causa frecuente de prdidas econmicas,
pues merman su productividad y la salud de sus trabajadores.
En USA aproximadamente 76 millones de personas sufren de intoxicacin
alimentaria cada ao 300,000 requieren de hospitalizacin y unos 5,000
fallecen por la ingesta de productos en mal estado o contaminados. El costo
asociado a este tipo de enfermedades se ha estimado entre 6,500 y 34,900
millones de dlares al ao.
Para evitar estos problemas, las empresas mineras y de hidrocarburos
en el Per, estn optando por el outsourcing alimenticio, delegando en
especialistas los servicios dirigidos a atender el bienestar de sus
trabajadores, asegurando no slo una buena alimentacin que le permita
recuperar la energa perdida en la jornada de trabajo, sino tambin
brindndole buenas condiciones de hospedaje para su adecuado descanso
y esparcimiento.
Estas empresas de outsourcing alimenticio deben tener un claro
concepto de responsabilidad social y operar bajo un Sistema de
Aseguramiento de la Calidad Sanitaria para cumplir con los altos
estndares de calidad e higiene, a fin de garantizar la inocuidad de los
alimentos, sin dejar de lado la importancia que tiene la prevencin de
riesgos laborales, el cuidado de la salud ocupacional de los trabajadores y
la proteccin del medio ambiente.
La implementacin, de un Sistema de Gestin de la Inocuidad de los
Alimentos ISO 22000, por parte de las empresas de outsourcing

alimenticio, les asegura la calidad sanitaria de los alimentos, la calidad

gastronmica y nutritiva. Este sistema incorpora todos los elementos del
HACCP e ISO 9000. La eficacia de un sistema se ve reflejada en las
certificaciones obtenidas por las empresas de alimentacin, aumentando la
confianza de los clientes y facilitando el acceso a otros mercados.
El

mercado

est

tomando

consciencia

de

esto

por

ello est

evolucionando hacia la tercerizacin de este tipo de servicios

mediante un proveedor especializado que garantice una atencin
adecuada para el personal con el fin de reducir el riesgo de enfermedades
generadas por el manejo inadecuado de los alimentos, permitindoles
concentrarse en su tarea principal: la extraccin del mineral o (Cesar A.
Salgado Mantilla-Gerente de Calidad HSE, 2012)

Actualmente Aceros Arequipa recibe el SERVICIO DE ALIMENTACION PAREDES

EIRL. Se encarga de alimentar a 800 operarios (comensales) brindando alimentos
en el desayuno, almuerzo y cena por un costo de S/16.50 por cada operario.
(Fijarse el cuadro N1)

CUADRO N1

COSTO POR
OPERARIOS

DESAYUNO

ALMUERZO

CENA

S/5.00

S/6.50

S/5.00

Dndose las investigaciones. Esta empresa no es eficiente para cubrir

la

demanda (operarios) que presenta Aceros Arequipa-Pisco as mismo da una

psima preparacin de los alimentos que para la mayora de los operarios no es
de su agrado.
Nosotros damos como alternativa de solucin a este problema. Que Aceros
Arequipa-Pisco cambie de empresa que le brinda el servicio de alimentacin para

sus operarios. La solucin vendra a ser que trabaje con empresa de servicio
Armijo concesiones SAC. ya que, esta presenta una gran experiencia en el rubro
de alimentos.

CUADRO COMPARATIVOS ENTRE EMPRESAS.

Empresa: Ricota Catering

Servicio
Desayuno
Almuerzo
Cena
Total
Total de
trabajadores
Costo Total

Costo por cada

trabajador
S/. 5.00
S/. 7.00
S/. 5.00
S/. 17.00
600
S/. 10,200.00

Empresa: Armijo Concesiones

S.A.C
Servicio
Desayuno
Almuerzo
Cena
Total
Total de
trabajadores
Costo Total

Costo por cada

trabajador
S/. 4.50
S/. 6.50
S/. 5.00
S/. 16.00
600
S/. 9,600.00

Empresa: Sodexo Alimentos

Servicio
Desayuno

costo por cada

trabajador
S/. 5.45

Almuerzo
Cena
Total
Total de
trabajadores
Costo Total

S/. 8.15
S/. 5.00
S/. 18.60
600
S/. 11,160.00