Balance

Vol. 1 No. 1

Proyecto Cultural Balance

E-Libro sobre Salud, Nutricin, Medicina Complementaria

Entretenimiento y Temas de Controversia.
Volumen 1, Nmero 1, Seccin 1 Edicin Inaugural Especial.

D i r ect or : D r . D im o T heod o r ac pu lo s

balance-salud@mail.org
P u b l i c a c i n m en s u a l p a r a d i s t r i b u c i n g r a t u i t a .
S a n P ed r o S u l a , H o n d u r a s , C A .

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Vol. 1 No. 1

Contenido General
Indice Parte 1

Indice Parte 2

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P r lo g o

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CURIOSIDADES AL AZAR
1) Conductores hablando por celular estn mas
inhabilitados para manejar, que un conductor ebrio
con mas de 0.8 g/dl de alcohol en la sangre.

7) Segn los estndares de la U.S. FDA, una taza de

jugo de naranja puede contener 10 huevos de
mosca (de la fruta), pero solo 2 larvas.

2) Estrellar tu cabeza contra la pared quema 150

caloras por hora.

8) Quemas mas caloras durmiendo, que mirando

la televisin.

3) En algunas partes del mundo protegen a los

bebs de las enfermedades, bandolos en cerveza.

9) Es posible quedar ciego por fumar en exceso.

4) La palabra "gimnasio", viene del griego

gymnazein, que significa: ejercitarse desnudo.
5) Hay mas de 1,000 sustancias qumicas en una
taza de caf; slo 26 se han estudiado y la mitad
causaron cncer en ratas.
6) Hay mas bacterias en tu boca que gente en el
mundo.

10) Las personas diestras viven en promedio

nueve (9) aos mas que los zurdos.
11) Eres 1 centmetro ms alto por la maana que
al final del da.
12) Durante toda tu vida comers aproximadamente
60,000 libras de comida -el peso de 6 elefantes.

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El Estrs y Cmo nos Afecta

Un incidente cotidiano, una "agarrada de cuello" en el trabajo
o una discusin con nuestro cnyuge.
Sbitamente sentimos que el corazn se nos acelera y late
con fuerza inusitada. Sentimos un calentn en la cara y
comenzamos a sudar.
Quin no ha sentido algo similar en ms de una ocasin?
Esto no son sino algunas de las manifestaciones de lo que
conocemos como estrs.
Sin embargo el estrs es mucho ms. Presenta una serie de
manifestaciones no tan fcilmente percibibles pero cuyos
efectos pueden ser devastadores.
Por otra parte no son nicamente las que por lo general
consideramos como situaciones problemticas o negativas las
que pueden elevar nuestro nivel de estres.
Tambin una alegra sbita puede segn muchos
investigadores ser la causa de una tambin sbita alza en
nuestro nivel de estrs.
En los Estados Unidos se ha estimado que el 43% de los
adultos sufren a causa de los efectos adversos del estrs y
que entre el 75 y el 90 por ciento de las visitas a los mdicos
son para condiciones que se relacionan de alguna manera con
ste.
El estrs est relacionado con muchas de las principales
causas de muerte tales como cncer, enfermedades
cardiacas, cirrosis del hgado, enfermedades pulmonares,
accidentes y suicidio.
Segn el Dr. Paul Rosch presidente del American Institute of
Stress, el estrs se ha convertido en el problema de salud

ms comn en los Estados Unidos.

Como veremos ms adelante el estrs puede tener como uno
de sus efectos el acortarnos la vida y envejecernos
prematuramente.
Durante la dcada de 1920 el neurlogo y fisilogo
norteamericano Walter B. Cannon descubri que cuando un
organismo tiene miedo o se enfrenta a una emergencia su
cerebro responde activando el sistema nervioso simptico.
El ritmo
cardiaco y la
respiracin se
aceleran, la
sangre
abandona los
estratos
superficiales de
la piel y se
dirige hacia los
msculos
proveyndoles
una mayor
cantidad de
oxgeno.
Todo esto capacita al organismo a responder a la emergencia
bien sea luchando o huyendo de la misma.

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El Estrs afecta todos los rganos de nuestro cuerpo

Cuando este estado de emergencia se
prolonga se produce una respuesta
ms compleja a la cual Hans Selye,
mdico endocrinlogo de origen
austriaco que desarroll su carrera en
Canad, llam el Sndrome de
Adaptacin General.
Selye entenda que esta condicin
prolongada de estrs causa daos al
organismo principalmente a causa a
la elevacin de adrenalina y
hormonas corticosteroides secretadas
por las glndulas adrenales.
Durante mucho tiempo los fisilogos
han sabido que el estrs puede
causar envejecimiento prematuro en
animales de laboratorio.
Cuando un animal es sometido a
condiciones de estrs continuo su
cuerpo comienza a sufrir una serie
de estragos y al cabo de unos pocos
das muere.
Al hacerle la autopsia se encuentran
numerosos sntomas de deterioro y
envejecimiento prematuro.

En los seres humanos se produce una

situacin similar.
Cuando el estrs sobrepasa ciertos
lmites se afectan numerosos rganos
de nuestro cuerpo al igual que
nuestra capacidad mental y el sistema
inmunolgico.
En situaciones normales las clulas
de nuestro organismo emplean
alrededor de un 90% de su energa
en actividades metablicas dirigidas a
la renovacin, reparacin y creacin
de nuevos tejidos.
Esto es lo que se conoce como
metabolismo anablico.
anablico
Sin embargo en situaciones de estrs
esto cambia drsticamente.
En lugar de actividades dirigidas a la
renovacin, reparacin y creacin de
tejidos el organismo se dedica a
tratar de enviar cantidades masivas
de energa a los msculos.
Para lograr esto el cuerpo cambia a
lo que se conoce como metabolismo

catablico.
Las actividades de reparacin y
creacin del cuerpo se paralizan e
incluso el organismo comienza a
descomponer
los tejidos en
busca de la
energa que
tan
urgentemente
necesita.
En la
antiguedad el
mecanismo del
estrs cumpla
el propsito
de preparar a
los seres
humanos para responder a estados de
emergencia que le representaban una
amenaza fsica.
La forma de responder a este tipo de
emergencia era, por lo general,
huyendo o peleando, respuestas para
las cuales se requiere una gran

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cantidad de energa y fuerza

muscular.
Los cambios hormonales y otras
alteraciones fisiolgicas que se
producen en estados de estrs van
dirigidas a lograr esto.
Imaginemos a un primitivo morador
de las cavernas que tiene que
enfrentarse al impensado ataque de

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un animal salvaje.
El organismo de este caverncola se
prepara para responder a la amenaza.
Los msculos se tensan, la
respiracin se vuelve rpida y poco
profunda, el hambre y el deseo
sexual se suprimen, el proceso
digestivo se detiene, el cerebro se
coloca en un estado de alerta

En nuestra moderna sociedad no tenemos que

enfrentarnos por lo general a animales salvajes (al menos
en el sentido literal del trmino).
Sin embargo, nos enfrentamos a situaciones de otro tipo
tales como problemas en el trabajo, o el matrimonio, con
los mismos mecanismos con los que nuestros antepasados
se enfrentaban a los animales salvajes.
El problema surge a causa de que los cambios habidos en
la sociedad se han dado en forma tan veloz que no han
permitido al proceso evolutivo, que es sumamente lento,
adaptarse a los mismos.
Si la comparamos con los miles de aos que el ser
humano lleva sobre la tierra veremos que la vida
civilizada es una condicin sumamente reciente.
Por lo tanto estamos utilizando an mecanismos que
fueron desarrollados para lidiar con los peligros que
comunmente se presentaban en la vida de las cavernas.

mxima y los sentidos se agudizan.

Las glndulas adrenales comienzan a
lanzar hacia el torrente
sanguineo varias hormonas, a las que
se les conoce como hormonas de
estr s , entre ellas adrenalina (tambin
conocida como epinefrina) y cortisol
que ayudan a aumentar la produccin
de energa y la fuerza muscular.

En la vida caverncola los estados de emergencia

duraban a lo sumo unos pocos minutos. Una vez
superada la emergencia, el nivel de hormonas secretadas
y los procesos fisiolgicos volvan a su estado normal.
En nuestra moderna sociedad el mecanismo del estrs se
activa no tanto a causa de peligros momentneos sino a
causa de estados emocionales prolongados (como, por
ejemplo, una situacin de infelicidad matrimonial) o que
se repiten a diario (como, por ejemplo, el tapn para ir y
para regresar del trabajo).
Bajo dichas circunstancias la adrenalina, el cortisol y otras
hormonas que son secretadas pueden comenzar a
causar grandes daos a nuestro organismo.
Entre estos daos se incluyen: fatiga, destruccin de los
msculos, diabetes, hipertensin, lceras, enanismo,
impotencia, prdida de deseo sexual, interrupcin de la
menstruacin, aumento en la susceptibilidad a
enfermedades, y daos a las clulas nerviosas.

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Algunos estudiosos apuntan que lo ms que impresiona

de estos daos es el hecho de que, tomados en conjunto,

se parecen mucho a lo que sucede en el proceso de

envejecimiento.

Cmo el estrs daa nuestras arterias

Ya vimos algunos de los cambios
causados por las hormonas de
estrs con el propsito de
prepararnos para un estado de
emergencia.
Aunque esto puede ayudarnos a
escapar de un peligro inmediato
tiene sus costos.
Por ejemplo, el aumento en la
cantidad y en la fuerza con que la
sangre se mueve a travs de las
arterias causado por la adrenalina,
causa una erosin de la cubierta
interior de estas.

La grasa que el cuerpo moviliza para

ser convertida en energa, si no es
utilizada para estos propsitos termina
siendo convertida en colesterol .
Piense en una persona cuya respuesta
de estrs se activa pensando en los
problemas que tiene con el jefe en la
oficina.
Grasa que estaba almacenada en las
clulas de grasa sale de estas con el

propsito de proveer energa.

Como esta persona meramente
est pensando y no va a ejercitar
sus msculos peleando o huyendo
(aunque tal vez quisiera usarlos
para golpear al jefe) esta grasa en
lugar de convertirse en glucosa
para proveer energa termina
siendo convertido en colesterol
por el hgado.
Este colesterol se adhiere al
interior erosionado de las arterias.
Por otra parte el sistema
inmunolgico intenta reparar el
dao a las arterias y para esto enva
unas clulas llamadas monocitos.
El proceso de reparacin normalmente funciona y el interior de las
arterias es reparado sin causar
problemas mayores.
Sin embargo, si la situacin de
estrs se repite muy a menudo los
monocitos se transforman en unas
clulas de gran tamao llamadas
macrfagos que en lugar de hacer

su trabajo e irse, se pegan a las

paredes de las arterias y no llevan
a cabo una efectiva tarea de
reparacin.
Estos macrfagos hacen que se
genere un estado inflamatorio en
el interior de las arterias.
Estos macrfagos adems, por
decirlo as, chupan el colesterol
que circula por el rea y se
hinchan convirtindose en unas
clulas an ms grandes con
numerosos glbulos de grasa en su
interior.
Si este proceso contina
eventualmente estas clulas crean
una placa que va obstruyendo las
arterias.
Llega el momento en que la
arteria est tan obstruida que un
pequeo cogulo la tapa por
completo y el resultado es un
infarto.

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Cmo el estrs puede acortar la vida

Por otra parte en un estudio publicado en noviembre de
2004 se encontr otra de las maneras en que el estrs
puede acortar la vida y predisponernos a enfermedades.
Los cromosomas (estructuras en forma de filamento
donde estn contenidos los genes) de nuestras clulas
tienen unas terminaciones llamadas telmeros. Cada vez
que la clula se divide los telmeros se vuelven ms
cortos.
Cuando los telmeros se acortan demasiado la clula
deja de dividirse y muere.
Existe en nuestro cuerpo una enzima que restaura una
porcin de los telmeros acortados y que por tanto
aumenta el tiempo de vida de nuestras clulas.
En este estudio llevado a cabo con un grupo de mujeres
que haban estado cuidando a un hijo crnicamente
enfermo y otro grupo que eran madres de nios
saludables se encontr, primeramente algo obvio, las
primeras informaron estar sometidas a niveles de estrs
mayores que las segundas.
En segundo lugar se encontr que mientras ms aos las
primeras llevaban cuidando a su hijo enfermo (luego de
tomar en consideracin la edad de las mujeres) ms
cortos eran sus telmeros y menor la actividad de la
telomerasa.
Finalmente, un hallazgo sumamente revelador fue que
las clulas de las mujeres de ambos grupos que
reportaron sentir los niveles mayores de estrs haban

envejecido unos 10 aos ms que las de mujeres de la

misma edad que reportaron los ms bajos niveles de
estrs.
Los cientficos sospechan que las hormonas de estrs
estn involucradas en estos resultados.
Lo que implica este estudio es que el estrs crnico
tiene la capacidad de acortar la vida de nuestras clulas
y posiblemente hacer que envejezcamos ms
rpidamente.
En este estudio las clulas cuyo nivel de envejecimiento
se midi fueron parte del sistema inmunolgico que es el
que nos protege de infecciones y dirige la forma en que
nuestro cuerpo sana las heridas, lo que puede dar una
clave de como el estrs crnico debilita nuestras
defensas y nos predispone a desarrollar enfermedades.
Actualmente se planifica estudiar si lo mismo ocurre con
otras clulas.
En un estudio llevado a cabo en Gran Bretaa se
encontr una relacin entre los niveles de estrs y el
sndrome metablico. Esta es una condicin en la que
las personas tienen una combinacin de cuando menos
tres de los siguientes sntomas: obesidad, altos niveles
de azcar, elevados niveles de triglicridos, y bajos
niveles de HDL (el llamado colesterol bueno).
Esta es una condicin que se considera precursora de
problemas cardiacos.

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C MO

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EL ESTRS PUEDE CAUSAR DAOS AL CEREBRO

CERE BRO

Un lugar donde las hormonas de estrs son

particularmente perjudiciales es el cerebro.
Se ha encontrado que los niveles elevados de cortisol
pueden causar daos en
en una regin del cerebro conocida
como el hipocampo que juega un importante papel en la
memoria.
Un rea del hipocampo que muestra daos es la conocida
como el giro dentato, esta es una regin que produce
nuevas neuronas an en las personas de edad avanzada.
avanzada.
Los altos niveles de cortisol tambin daan la parte de
las neuronas dedicadas a recibir seales en el hipocampo.
Se ha documentado una prdida de hasta 14 por ciento
en el volumen del hipocampo en personas de edad
avanzada que han estado expuestas a niveles elevados
durante largo tiempo.
El estrs crnico va poco a poco destruyendo la
capacidad para formar lo que se conoce como memoria
episdica, es decir los recuerdos acerca de actividades
recientes significativas para la persona, como por ejemplo,
que desayun hoy o adonde fue ayer.
Por otra parte el estrs parece tener un impacto contrario

en una regin del cerebro adyacente al hipotlamo

llamada la amgdala.
Esta regin est involucrada en las respuestas de miedo,
coraje y agresin. Investigaciones
Investigaciones recientes
Bajo condiciones de estrs crnico la amgdala desarrolla
nuevas neuronas y esto va acompaado de un aumento en
los niveles de ansiedad.
Se ha encontrado que las personas con depresin o estrs
posttraumtico tienden a tener un sistema de estrs
sobreactivo.
Esto puede afectar el funcionamiento de la serotonina, un
neurotransmisor que afecta los estados de nimo y que
guarda relacin con la depresin.
Otros estudios indican que las personas con depresin
extrema o condesorden
condesorden posttraumtico
posttraumtico tienen un
hipocampo
hipocampo ms pequeo y experimentan problemas de
memoria.
Sin embargo, no est claro si el estrs es el causante de
estos cambios o si las personas nacen con estas
diferencias lo que las hace ms vulnerables al desarrollo
de estos problemas.

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Hombre Vitruviano
Leonardo Da Vinci

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L A P APAYA
Esta fruta dulce y extica tiene la propiedad de estimular la digestin
PAPAYA.
Es una fruta blanda, muy jugosa y de consistencia
mantecosa. Pertenece a la familia de las Caricceas, formada
por 71 especies de rboles sin ramas que producen grandes
frutos y crecen en regiones tropicales de frica y Sudamrica.
Existen otras especies que pertenecen al mismo gnero que el
papayo comn, del que procede la papaya, cuyos frutos no
son comestibles. Esta fruta ocupa el primer puesto mundial

en lo que a exportacin se refiere.

A la papaya se le considera un alimento con propiedades
digestivas. Y en efecto, esta fruta contiene papana, una
enzima proteoltica, es decir, con capacidad para digerir las
protenas de los alimentos. La papana es similar a la pepsina,
una enzima que est en nuestro jugo gstrico.

ORIGEN Y VARIEDADES
La papaya, una fruta de controvertida procedencia, pues unos autores la
consideran originaria de Mxico y otros de los Andes peruanos, se cultiva
hoy en da en todos los pases tropicales. Se cree que desde Mxico, el
cultivo de la papaya se extendi a todos los pases tropicales.
Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, frica Oriental, Sudfrica, India,
Islas Canarias, Malasia y Australia. Destacan las variedades Solo,
Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred.
Las ms aceptadas son la Solo, cuyo fruto pesa unos 450 gramos, con
forma de pera y cscara dura, de sabor dulce y la variedad Puna, ambas
producidas en Hawai.

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CARACTERSTICAS
Tamao y peso: de 10-25
centmetros de largo y 7-15 o ms de
dimetro, su peso ronda los 500-1000
gramos, llegando algunos ejemplares a
pesar ms de 5 Kilogramos. En frica,
existen variedades enanas de unos
300-400 gramos de peso.
Color: presenta una piel fina y de
color verde amarillento, amarillo o
anaranjado cuando madura.
Algunas variedades siguen siendo
verdes cuando ya estn maduras,
aunque por lo general la piel amarillea
con la maduracin.
La pulpa es roja anaranjada o rojiza,
con un tono ms o menos intenso. La
papaya de pulpa roja es ms sabrosa.

Forma: es una baya ovoideoblonga, piriforme o casi cilndrica,

grande, carnosa, jugosa y ranurada
longitudinalmente en su parte superior.

Sabor: su aroma recuerda al

meln, y el dulzor de su pulpa, al de la
pera, el meln o la fresa.
Su interior est lleno de semillas
negras o grises de sabor picante.
La poca de recoleccin llega cuando
los frutos empiezan a ablandarse y a

perder el color verde del pice.

La madurez se alcanza a los 4 5 das
de la recoleccin y los frutos toman un
color amarillo.
Algunas variedades como Betty no
cambian de color.

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CMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

La fruta que es verde en un principio, se encuentra en el
momento ptimo para su consumo, tanto desde el punto de
vista nutritivo como organolptico, cuando empieza a
adquirir un tono amarillento.
Es frecuente que algunas manchitas marrones le afeen la
piel, pero esto no afecta en absoluto a la calidad de su
pulpa.
El fruto maduro cede fcilmente a la presin de los dedos,
desprendiendo la parte del tallo un suave aroma dulzn.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados,
por lo que se magullan fcilmente. Por ello, se deben
envolver individualmente y empaquetarse con acojinado por
todos los lados para su transporte y comercializacin.

Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 1012C.

La papaya es una fruta bastante perecedera y muy frgil,
debido a su suave y fina piel, por ello se la debe manipular
con cuidado.
Cuando est madura se ha de conservar refrigerada,
donde se mantendr en buenas condiciones durante
aproximadamente una semana.
Si an no ha madurado, se la debe dejar a temperatura
ambiente hasta que la piel verde amarillee.
Si esto no sucede, es seal de que el fruto ha sido recogido
demasiado pronto, y en este caso, se recomienda cocinarla
a modo de verdura.

PROPIEDADES NUTRITIVAS
Debido a su piel delgada, se trata de
frutos muy delicados, por lo que se
magullan fcilmente. Por ello, se deben
envolver individualmente y empaquetarse
con acojinado por todos los lados para su
transporte y comercializacin. Se deben
mantener durante cortos periodos de
tiempo a 10-12C.
Tras el agua, su principal componente

son los hidratos de carbono, la mayora

simples, aunque en pequeas
cantidades, por lo que su valor calrico es
bajo.
Destaca su aporte de potasio y en lo que
a vitaminas se refiere, es una fuente muy
importante de vitamina C, as como de
provitamina A. Contiene pequeas
cantidades de una enzima, la papana,
que ayuda a digerir las protenas. La

vitamina C interviene en la formacin de

colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos
y favorece la absorcin del hierro de los
alimentos y la resistencia a las
infecciones.
El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo
conforme ste lo necesita.
La vitamina A es esencial para la visin,
el buen estado de la piel, el cabello, las

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mucosas, los huesos y para el buen

funcionamiento del sistema
inmunolgico.
Ambas vitaminas cumplen adems una
funcin antioxidante. El potasio es un
mineral necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en
el equilibrio de agua dentro y fuera de la
clula. La papaya es una buena fuente de
fibra, que mejora el trnsito intestinal.

Composicin por 100 gramos

de porcin comestible
Caloras

EN RELACIN CON LA SALUD

Ideal para personas mayores, con
problemas dentales o con estmago
delicado o digestiones pesadas, ya que la
pulpa de la papaya es muy fcil de
masticar, tragar y digerir.
La papana, es un enzima proteoltica
(que deshace las protenas de los
alimentos), similar a la pepsina que est
en nuestro jugo gstrico, lo que le
confiere sus beneficiosas propiedades
digestivas.
En afecciones digestivas tales como la
gastritis, la hernia de hiato, la pirosis o
acidez, etc., resulta muy adecuada, ya

que contribuye a neutralizar el exceso de

acidez del estmago.
La accin suavizante y antisptica sobre
las mucosas digestivas, la hacen muy til
en caso de gastroenteritis y colitis de
cualquier tipo.
Es una fruta dulce, refrescante y de fcil
consumo, rica en sustancias de accin
antioxidante, motivo por el cual es
adecuada, teniendo en cuenta adems
sus propiedades nutritivas, para toda la
poblacin: nios y jvenes, adultos,
deportistas, mujeres embarazadas o
madres lactantes y personas mayores.

26,5

Hidratos de carbono (g)

6,3

Fibra (g)

1,9

Potasio (mg)

211

Magnesio (mg)

Provitamina A (mcg)

Vitamina C (mg)

Acido flico (mcg)

mcg = microgramos

97,5

82

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Por su aporte de vitamina C y de
provitamina A, se recomienda su
consumo especialmente a quienes tienen
un mayor riesgo de sufrir carencias de
dichas vitaminas: personas que no
toleran los ctricos, el pimiento u otros
vegetales, que son fuente casi exclusiva
de vitamina C en nuestra alimentacin;
para quienes deben llevar a cabo una
dieta baja en grasa y por tanto con un
contenido escaso de vitamina A o para
personas cuyas necesidades nutritivas
estn aumentadas.
Algunas de estas situaciones son:
periodos de crecimiento, embarazo y
lactancia materna.
As mismo, el tabaco, el abuso del
alcohol, el empleo de ciertos
medicamentos, el estrs y las defensas
disminuidas, la actividad fsica intensa, el
cncer y el Sida y las enfermedades
inflamatorias crnicas disminuyen el

Vol. 1 No. 1

aprovechamiento y producen mala

absorcin de nutrientes.
Adems, debido a que la vitamina C
aumenta la absorcin del hierro de los
alimentos, por lo que se aconseja en
caso de anemia ferropnica,
acompaando a los alimentos ricos en
hierro o a los suplementos de este
mineral, ya que esto acelera la
recuperacin.
Las vitaminas C y A, como antioxidantes,
contribuyen a reducir el riesgo de
mltiples enfermedades, entre ellas, las
cardiovasculares, las degenerativas e
incluso el cncer.
La vitamina A tambin es necesaria para
la salud de la piel.
Su contenido de fibra le confiere
propiedades laxantes.
La fibra previene o mejora el

estreimiento, contribuye a reducir las

tasas de colesterol en sangre y al buen
control de la glucemia en la persona que
tiene diabetes.
Ejerce un efecto saciante, lo que
beneficia a las personas que llevan a
cabo una dieta para perder peso.
Adems, por su riqueza en potasio y bajo
aporte de sodio, resultan muy
recomendables para quienes sufren de
hipertensin arterial o afecciones
cardiovasculares.
Su contenido de potasio debern tenerlo
en cuenta las personas que padecen de
insuficiencia renal y que requieren de
dietas controladas en este mineral.
Sin embargo, quienes toman diurticos
que eliminan potasio y las personas con
bulimia, debido a los episodios de
vmitos autoinducidos, se beneficiarn
de su consumo.

L OS B ENEFICIOS DE LA P APANA
Las hojas del rbol de la papaya y la fruta no madura son las
partes de la planta que contienen papana.
En afecciones digestivas tales como digestiones pesadas,
gastritis, hernia hiatal o pirosis (acidez de estmago), el
consumo de papaya resulta muy adecuada, ya que contribuye
a neutralizar el exceso de acidez del estmago.

Asimismo, la accin suavizante y antisptica sobre las

mucosas digestivas, la hacen muy til en caso de
gastroenteritis y colitis de cualquier tipo.
Se puede tomar la fruta despus de una comida rica en
protenas como estimulante de la digestin, aunque su efecto
no ser en ningn caso teraputico.

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Por otra parte, la papana se emplea en farmacia por su

accin vermfuga, es decir, que expulsa los parsitos
intestinales, y en aplicacin tpica es til en el tratamiento de
las picaduras de insectos y medusas.

Siempre hay que tener precaucin a la hora de consumir

papana ya que algunas personas son alrgicas a esta enzima
e incluso a la carne que ha sido ablandada con ella.

CURIOSIDADES Y APLICACIONES DIVERSAS

La papaya contiene aproximadamente un
7-9% de azcares.
Existen variaciones de sabor cuando
maduran en los meses de verano en su
pas de origen ya que su contenido en
azcar es mayor.
De la papaya se utilizan varios de sus
componentes que se extraen de diversas
partes, tanto del fruto como del resto de
la planta.
La papaya contiene papana, que procede
del secado del ltex que se obtiene del

pinzamiento de las diversas partes

verdes del fruto.
Se emplea en farmacia por su accin
vermfuga, es decir, que expulsa los
parsitos intestinales; en las industrias
de alimentacin para ablandar la carne;
en la textil para macerar las fibras de
lana y algodn y en la industria de
tenera para el curtido de pieles.

exfoliantes actan disolviendo las capas

ms externas de la piel.

En el mercado existen productos de

cosmtica exfoliantes que contienen
como principio activo, papana. Estos

La extraccin del ltex se consigue

realizando varias incisiones sobre el fruto
verde y se recoge en unas bolsas de
plstico que rodean al tronco del rbol.
Los tallos y las hojas contienen pequeas
cantidades de carpana, un alcaloide
estimulante del ritmo cardaco.
Las semillas secas y tamizadas se
emplean como condimento por su sabor
picante.

su sabor.
Tambin se emplea en ensaladas, se
toma batida y se hacen jaleas...

Combina muy bien con mariscos, aves,

jamn, carne y pescado.
Se aconseja comerla fra.

CMO PREPARARLA
Fresca es el mejor modo de tomarla; se
parte en rodajas a las que se puede
aadir azcar y zumo de lima que realza

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Vol. 1 No. 1

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La importancia de las enzimas digestivas

Una buena o una mala nutricin no slo depende de aquello
que consumimos, sino tambin del estado en el que se
encuentra nuestro organismo, y en particular, el sistema
digestivo
Aunque la dieta de una persona sea equilibrada, si en su

organismo existe alguna alteracin y se siente pesadez,

hinchazn o gases, o diversas molestias digestivas, es posible
que no est digiriendo o aprovechando de manera eficaz los
nutrientes de los alimentos.

La importancia de las enzimas digestivas

la boca, el estmago, el pncreas y el intestino delgado, es
Para que los alimentos que ingerimos puedan ser
decir, a lo largo del tubo digestivo y en glndulas anexas.
asimilados por nuestro cuerpo se precisa la
intervencin
intervenci n de unas sustancias conocidas con el
Los tres grupos principales de enzimas son los siguientes:
nombre de enzimas digestivas.
digestivas.
Dichas sustancias son de naturaleza proteica y actan
Proteasas: Descomponen las protenas en sus
de manera especfica sobre cada uno de los nutrientes
fracciones ms simples, los aminocidos.
de los alimentos para que estos puedan ser
Lipasas: Son las enzimas que disgregan las grasas o
aprovechados a nivel celular.
lpidos en sus componentes ms simples para que estos
Tipos de enzimas digestivas
puedan ser utilizados.
Amilasas: Son necesarias para la digestin y el
Existen ms de 20 enzimas diferentes que permiten la digestin
aprovechamiento de los hidratos de carbono.
de los alimentos y la asimilacin de los nutrientes a lo largo de
nuestro sistema digestivo.
La mayor parte se forman en el interior de clulas presentes en

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Y si el cuerpo no produce suficientes enzimas?

Cuando nuestro organismo no produce en cantidad
adecuada ciertas enzimas digestivas, se producen unas
consecuencias concretas y conocidas:
1. - La digestin de los nutrientes no es completa y, en
consecuencia, puede producirse una carencia
carenc ia o dficit
nutricional, al margen de que la dieta aporte tericamente
lo que el organismo necesita.
2. - Puesto que los alimentos slo se digieren
parcialmente, las bacterias que pueblan nuestro intestino

realizan procesos de fermentacin, y los alimentos

alimento s a
medio digerir sufren adems reacciones de putrefaccin,
lo que se asocia a hinchazn, gases, malestar, pesadez, y
a una acumulacin de productos txicos que pueden pasar
al torrente sanguneo, dando un trabajo extra a los
sistemas de eliminacin de des hechos del organismo.
3. - La carencia de enzimas tambin se relaciona con
ciertos problemas de piel, fatiga, dolores musculares o
articulares e incluso con alergias e intolerancia de origen
alimentario.

Quin tiene mayor riesgo de sufrir carencia de enzimas?

La carencia de enzimas es
relativamente comn en las
personas mayores, en quienes
padecen de enfermedades
crnicas y en aquellas personas
que sufren de afecciones
digestivas que afectan
principalmente al estmago y al
intestino: gastritis, hernia de
hiato, enfermedad inflamatoria
de intestino, colon irritable, etc.

Un ejemplo muy conocido de

carencia de enzimas es la
intolerancia a la lactosa, es decir,
al azcar de la leche. Esta
intolerancia puede ser congnita
-desde el nacimiento- o
adquirida. La adquirida suele
producirse como consecuencia
de una agresin a la mucosa
intestinal por virus, bacterias,
antibiticos, quimioterapia,
diarreas, enfermedades que

afectan al intestino, etc.

Los sntomas suelen aparecer de
los 30 minutos a las 2 horas
despus de haber ingerido
alimentos que contengan lactosa,
y se concretan en la flatulencia o
exceso de gases, en un clico
intestinal o una fuerte diarrea.

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Preparados enzimticos que facilitan la digestin

En nuestra dieta hay alimentos que son
f uente de enzimas digestivas; en
particular las hortalizas, los germinados
- brotes de soja, de alfalfa, etc.etc. - , ciertos
alimentos fermentados como el miso y
las frutas frescas de consumo en crudo.
No obstante, cuando se produce la
carencia significativa de enzimas es
preciso recurrir a preparados especiales
que ayuden a la digestin, adems de
cuidar la dieta para poder gozar de una
buena salud.
Los preparados enzimticos suelen
incluir enzimas digestivas proteolticas
como la bromelina o bromelana y la
papana,
pa pana, extrados de la pia y de la
papaya respectivamente.
As mismo hay preparados especficos
de lactasa , enzima que descompone la
lactosa de la leche en sus componentes
ms simples: la glucosa y la galactosa.

Muchos de los preparados que se

comercializan
comerciali zan hoy da incorporan
adems de los enzimas descritos, otros
enzimas similares a los que produce el
pncreas - proteolticas, lipasas y
amilasasamilasas - , as como antioxidantes y
aminocidos.

Cuando y cmo tomarlos?

Si se sospecha que existe una carencia
de enzimas
enzimas o se sufre alguno de los
sntomas arriba descritos, para poder
tomar estos complementos es necesario
el diagnstico del problema por parte de
profesionales de la salud y la nutricin.
El diagnstico de que la persona est
sufriendo una carencia de enzimas no
resulta muy
convencional y
responde a
prcticas

sanitarias, de mdicos y dietistas, que

estn sensibilizadas con tratamientos no
agresivos, y que no se limitan a tratar los
sntomas, sino que indagan en la causa.
Es decir: un paciente puede llegar
llegar con
fuertes gases, y no se limitar su
tratamiento a combatirlos, sino que se
intenta descubrir si la falta de enzimas
puede estar provocando ese malestar
intestinal.
Los profesionales indicarn a la persona
que sufre la carencia de enzimas el tipo
de preparado ms adecuado a su
situacin personal, as como la dosis y la
duracin del tratamiento en caso
necesario.

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a sus
amistades

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REMEDIOS CA
CASEROS
Manchas por la Edad
Con el extremo de un palillo de fsforos, aplique Perxido de
Hidrgeno al 6% (40 volmenes), directamente sobre las
manchas, por la noche; por la maana enjuague bien, y con
un palillo de fsforos aplique vitamina E tambin
directamente sobre las manchas. Hgalo a diario y le
sorprender el resultado.

Nariz Tapada


Si resiste el sabor picante, chupe cucharadita de salsa de
chile y retngala por un minuto en la boca, le aflojar la nariz y
despus de sonarse quedar destapada.


En un rociador nasal ponga Solucin Salina (agua con sal
estril-suero), inhale por cada una de las fosas nasales. Puede usar
todo lo necesario y repetir cuantes veces lo requiera. No tiene
efectos secundarios y es mas saludable que los descongestivos.

Si la obstruccin es desesperante y no no tiene nada mas a
la mano, instile un par de gotas de colirio ocular (para ojos
irritados) en cada fosa nasal yya!

Sangrado Nasal

(Epistaxis)

Si se trata de un sangrado leve a moderado, agarre un

pedazo de papel 'manila' , colquelo dentro su boca, entre el
labio superior y la enca, hasta que se detenga el sangrado.
An no se entiende como acta, pero funciona la mayora de
las veces.
Chile. Chupe y retenga en la boca una cucharadita de chile.
Tardar unos 5 minutos en resolver el problema. En los das
subsiguientes, reptalo una vez al dia. El chile acta parando
diversas formas de sangrado, rpidamente.
Adems el chile ayuda a conservar la vitamina C dentro del
cuerpo por mas tiempo y mantiene fuertes y saludables los
vasos sanguneos.

TOS
Mantenga siempre en su despensa: Tomillo seco, Semilla de Morro (del que se agrega a la horchata) y miel de
abeja.
En un litro de agua hirviendo, cueza taza de morr o por 10 minutos, apague y agregue 4 cucharadas de tomillo
(si est molido: 6 cucharaditas).
Tape y deje reposar por 30 minutos. Cuele y agregue 2 cucharadas de miel a cada taza que tome. Repita cada 4 o
5 horas.

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Diarrea
C ^ne l^ mo lid ^ 1 c uc h^ r^ d it ^
@ z c^ r 2 cu ch^ r^ d it^ s
M et^ muc il ( psillium p l^nt ^ go )
2 cuc h^ r^ d^s , M e zc le en t ^z ^ d e
^ g u^ y be b ^ t^n r
r p id o c omo
p ue d ^ . Des pu s de 1 (un ^) h o r^ ,
c om ^ m or^s ( c rud ^ s o e n
re f res c o) .

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MUsculos
Adoloridos
Disuelva 4 cucharadas de Sal
Inglesa
Ingles a en una taza de agua
caliente. Aplique paos calientes
por 20 minutos y despus frote
Tintura de rnica.

GROUCHO & mas

Jams entrara en un club donde aceptasen socios como
yo.
Groucho Marx

La principal causa del divorcio es el matrimonio.

Groucho Marx

Nunca olvido una cara, pero contigo har una excepcin.

Groucho Marx

Un egosta es una persona que piensa ms en s misma

que en m.
Ambroise Bierce

Alguna vez fueron al bao en una fiesta, tiraron la

cadena y el agua del inodoro comenz a subir?
Es el momento ms aterrador en la vida de cualquier ser
humano.
Jerry Seinfeld

Hay muchas personas que no saben perder a solas el

tiempo y son el azote de las que tienen ocupaciones.
Edgar Allan Poe

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Todas las
grandes
verdades
comienzan
como
blasfemias.
George Bernard
Shaw

Mi pueblo
pereci por
falta de
conocimiento
Oseas 4:6

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del Huevo al Embrin.

La Concepcin, en Fotos ' Gnesis Humana
Vista de un espermatozoide
penetrando a un vulo.(color realzado)
Momento en el que un solitario espermatozoo penetra a un
vulo maduro, producindose la Concepcin o
Fertilizacin.
Para entender mejor ste increble proceso, sigamos cada
paso de la aventura del huevo hasta el embrin.

Ovulo liberado de un Folculo maduro en

la Superficie del Ovario.
Cada mes un huevo maduro es liberado de
alguno de los 2 ovarios de la mujer. Este
proceso se llama OVULACIN
La Ovulacin ocurre aproximadamente 2
semanas despus del 1 da del ltimo perodo
menstrual.
Esta rarsima foto es una de las mas claras de
la ovulacin humana.

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Paso dentro de la Trompa de Falopio

.
Una vez se libera el huevo, pasa a la Trompa de Falopio
donde espera ser fertilizado por un solo espermatozoo.

La extenuante jornada del

espermatozoide.
Una eyaculacin descarga aproximadamente
entre 40 y 150 millones de espermatozoos que
nadan desesperadamente hacia las Trompas
de Falopio para cumplir con su misin de
fertilizar un vulo. Los ms rpidos pueden
llegar al huevo en 30 minutos, a los lentos le
puede llevar das. Un esperma puede durar de
48 a 72 horas. Apenas algunos centenares
lograrn acercarse al huevo debido a los
obstculos del tracto genital femenino.

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Fertilizacin: El esperma entra al huevo.

Si un esperma encuentra al huevo y lo penetra, lo fertiliza. El
proceso de fertilizacin dura alrededor de 24 horas . Al ocurrir,
hay cambios en la superficie del vulo para evitar que otro
esperma pueda penetrar. En el momento de la fertilizacin, la
estructura gentica queda completa, includo el sexo del beb.

(izq) Huevo fertilizado, 1 divisin celular.

(der) El huevo contina dividindose.
El vulo fertilizado se divide rpidamente en
mltiples celulas. Deja la Trompa de Falopio y llega
al tero 3 o 4 das despus de su fecundacin.
Raramente el huevo fertilizado no deja la Trompa de
Falopio y se produce lo que se llama Embarazo
Ectpico o Tubal, que representa un peligro para la
madre.

El Huevo Fertilizado se Implanta en la Pared del Endometrio.

Despus de entrar al tero el huevo se prende del forro del
tero o endometrio.
Este proceso se llama Implantacin .
Las clulas continan dividindose.

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Hormonas del Embarazo:

La Gonadotropina Corinica Humana (hCG) es una hormona presente en la
sangre a partir de 1 semana desde la concepcin. Se detecta en la sangre o
por examen de orina, aunque se requieren de 2 a 3 s emanas para que sus
niveles puedan ser medidos con las pruebas para embarazo. Es producida
por unas clulas dentro de la placenta.

Desarrollo Fetal:
Despus de la implantacin algunas
clulas se convierten en placenta y otras en embrin.
Tres semanas despus de la ovulacin, el cerebro,
mdula espinal, corazn y otros rganos, ya estn en
formacin. El corazn comienza a latir en la 5 semana.
En la 7 semana aparece el cordn umbilical. A las 8
semanas del desarrollo, el beb ya se llama Feto y tiene
alrededor de pulgada de longitud y sigue creciendo.
El embarazo est a trmino al cumplir 40 semanas.

< Imagen: Feto a las 8 semanas de gestacin.

La vida de cada ser humano comienza en la concepcin.

El Aborto es homicidio.

No Matars. Exodo 20:13

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TE

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VERDE

Qu es?

Las mltiples propiedades saludables que se le atribuye al t verde frente al resto,

residen en su particular proceso de fabricacin

Origen e historia:
El t verde es una de las bebidas
ms antiguas del mundo y su
origen e historia son un tanto
curiosos.
Durante siglos, el t verde o negro, permaneci como la bebida
de preferencia en los pases asiticos.
No fue hasta el siglo XVI que los exploradores europeos y
comerciantes popularizaron el t en occidente.
Entonces era carsimo. Rusia se convirti en un importante pas
de paso para el transporte de t. Actualmente, es la segunda
bebida ms consumida mundialmente despus del agua.
El t verde es consumido mayoritariamente en los pases asiticos
(China, Japn e India).
En estos pases, el t significa bienestar, armona, belleza,
serenidad y se convierte en un ritual. China es el principal
productor del t verde.

Caractersticas:
El t verde procede de la misma planta que el t negro
(Camellia sinensis), y se obtiene secando las hojas por

accin del vapor (sistema japons) o por el calentamiento

(sistema chino).
Estos procesos casi no alteran su composicin qumica.
Las hojas del t verde no se dejan fermentar despus de
cosechado y antes del proceso de secado, para que
retenga los ingredientes activos de la planta (polifenoles).
Los polifenoles son esenciales en la fisiologa de las
plantas, para la pigmentacin, crecimiento, reproduccin
y proteccin contra plagas.
Algunos de los polifenoles dependen de la luz solar, por lo
tanto, se encuentran en mayor concentracin en las hojas
y partes externas de la planta.
Muchos de ellos han sido estudiados en la prevencin del
cncer por su capacidad antioxidante.
Entre ellos se encuentran: flavonas, isoflavonas,
flavonoides, catequinas y taninos.
El contenido de polifenoles varia en las diferentes plantas.
El t verde contiene cuatro
polifenoles, comnmente
llamados catequinas.

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Variedades y tipos de t verde:

Existen numerosas variedades
de t verde, todas ellas muy
populares en China y Japn.
Las ms conocidas son:
-El Lung Ching: Es la variedad
ms famosa y significa Pozo
del Dragn. Dulce y dorado, es
una bebida habitual para los
monjes, que lo llevan
utilizando durante cientos de
aos para aclarar la mente y
calmar los nervios.
-El Bancha: Se extrae del tallo
de la planta del mismo

nombre. Sabe ligeramente a

heno.
-El Gunpowdwer: Se hierve con
menta y azcar y es popular
en Marruecos, donde se
enrolla en bolitas, que se
abren con el agua caliente. Es
agridulce.
-El Sencha: Es muy popular en
Japn, tiene color amarillo y
sabe a verduras.
-El Matcha: Su poder
refrescante es muy apreciado
por los japoneses, que lo

sirven espumoso en la
ceremonia del t.
-El Gyokuro: Su sabor a hierba
cortada lo ha hecho muy
popular en Japn.
-El Pi Lo Chun: Tiene un
curioso aroma a frutas de los
rboles frutales que crecen a
su alrededor. Las pequeas
espirales de sus hojas
enrolladas a mano, le otorgan
el nombre, que significa
caracol verde.

El proceso de fabricacin del t verde, paso a paso:

La importancia que se le atribuye al t verde en
cuanto a sus propiedades saludables frente al resto
de ts, reside en su proceso de fabricacin.
Las hojas no fermentadas al sol contienen un mayor
nmero de polifenoles.
El proceso de fabricacin es el siguiente:

conservar ms catequinas.
Aqu es donde encontramos la diferencia del t verde
con respecto a otros tipos de t.

1) Inmediatamente despus de recolectar las hojas se

llevan a la fbrica.
Se cuecen al vapor o por accin de aire caliente para
detener el proceso de oxidacin de las enzimas y

3) Se retuercen las hojas, para adaptar el contendido

de agua.

2) Se enrollan las hojas sobre placas o bandejas

calientes para reducir el contenido de humedad.

4) Se dejan secar y se envasan las hojas del t.

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Valor nutritivo:
Entre sus com ponentes destaca el flor por lo que son
constatables sus beneficios sobre la placa dental.
Adem s de flor, entre los m inerales se encuentran el
calcio, el potasio y el m agnesio, y entre sus

com ponentes vitam nicos, especialm ente vitam inas del

grupo B (con un im portante papel en el funcionam iento
del sistem a nervioso) y provitam ina A.

Ventajas e inconvenientes de su consumo:

Sus componentes antioxidantes (polifenoles) le atribuyen diversas propiedades saludables a esta planta:

- Protege al organismo frente a la accin

nociva de las sustancias oxidantes y las
radicales libres que debilitan al sistema de
defensa natural del cuerpo, y aceleran el
proceso de envejecimiento.
- Contribuye a regula los niveles de
colesterol, ayudando al cuerpo a absorber
menos grasa y excretar ms.
- Evita la formacin cogulos en la sangre, ya
que inhibe una sustancia liberada por las
plaquetas, el tromboxano, que provoca que
las plaquetas se unan formando bloques
(trombos).

No obstante, no todo son

ventajas.
El t contiene una sustancia
que impide el
aprovechamiento orgnico de

- Previene contra la formacin de caries,

debido a su contenido de fluoruro.
- Ejerce un importante efecto diurtico en la
medida que su ingestin ayuda a la
eliminacin de lquidos.
- Su bajo contenido calrico lo convierten en
una buena alternativa a las bebidas
gasificadas y azucaradas, especialmente
recomendable para quienes se aburren por
tenerse que ceir al consumo de agua.
- Contribuye a la hidratacin de la piel dado
que permite la oxigenacin de las clulas y

la vitamina B1.
Por ello, los grandes
bebedores de t pueden llegar
a padecer deficiencia de esta
importante vitamina para el

de los capilares.
- Ciertos componentes del t, los taninos,
que le confieren el caracterstico sabor
amargo, tienen efecto astringente, por lo
que su consumo est aconsejado en caso de
diarrea.
- Como el caf, el t es una buena bebida
estimulante que contribuye a despejar la
mente y a despertar al organismo cuando
ms le cuesta reaccionar (por la maana,
tras la sobremesa...); aunque si el consumo
es desmedido, acaba crispando los nervios

sistema nervioso.
Por otra parte, el t verde
tiene el inconveniente de
dificultar la absorcin de
hierro presente en los

alimentos, por lo que su

consumo no estara indicado
en caso de padecer anemia.

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- Vol. 1, No. 1

Como preparar la mejor taza de t:

La infusin tiene su importancia.
Las catequinas del t verde son solubles en agua, y
el grado de extraccin de stas depende del tiempo de
contacto de las hojas en agua.
Por eso, para aprovechar al mximo las propiedades de
cualquier t lo mejor es hacer una infusin larga, de
cinco o diez minutos.
Con ello se consigue un t menos aromtico y ms
spero, justo lo contrario de lo que se plantea quien
degusta y saborea el t, pero no siempre salud y
gastronoma van unidas.
El agua es el factor que determinar el aroma y sabor
del t.
El agua mineral suele ser la ms indicada. Con agua
clorada no sale un buen t; sta debe hervir 2 o 3
minutos para eliminarse el cloro.
El agua blanda es preferible a la dura, pues el
calcio "espesa" el cido tnico contenido en el t.
El t verde no se ha de preparar con agua hirviendo,
ya que saldra demasiado amargo.
Por tanto, debe verterse en la tetera con las hojas
justo antes de empezar a hervir, o en caso de que
haya llegado al punto de ebullicin, se ha de dejar
enfriar un instante antes de verterla en la tetera.
Una buena tetera ha de tener la ptina (curtido) que

le da un empleo frecuente, pues mejora el sabor.

La tetera ha de estar reservada slo para el t.
No es preciso lavarla, basta aclararla, ya que el
jabn o el detergente disolveran la ptina y
posiblemente estropearan el siguiente t.
La tetera se calienta con un poco de agua hirviendo,
que se hace girar en su interior, se tira y se deja
secar antes de verter en ella el agua para la
infusin. Entonces se introduce una cucharadita de t
rasa (2 gramos) por taza, se vierte el agua caliente
y se tapa la tetera.
Los coladores de t dejan de ser buenos cuando se les
cierran los orificios, ya que impiden que el aroma se
expanda.
Las hojas de t verde se han de dejar reposar en agua
entre 1 y 3 minutos como mnimo para que se
desplieguen los aromas, pero pueden dejarse en
infusin hasta 5 minutos.
Cuanto ms tiempo se dejen reposar, ms pronunciado
ser el sabor amargo.
Se puede tomar al natural o edulcorado.
El azcar aumenta algo el aroma, y en cambio la miel
lo desvirta.
Hay quien aade limn o una nube de leche.

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- Vol. 1, No. 1

Criterios de calidad en la compra y conservacin:

La calidad del t depende del cuidado
conferido durante la recoleccin.
En Japn y China los tipos especialmente
finos se recogen slo con guantes.

en la elaboracin se han teido de plateado

o dorado, lo que se llama tips (puntas).
Las hojas ms viejas, de menor calidad,
suministran pekoe y pekoe souchong.

fuertemente la humedad.
Por eso debe almacenarse cuidadosamente
en un lugar fresco, y los recipientes han de
estar hermticamente cerrados.

Las hojas ms jvenes de los arbustos dan el

mejor t:
orange pekoe (de hojas delgadas y cultivo
lento) y flowery, que contiene brotes que

La mayora del t de exportacin es de

primera calidad.
Para una buena conservacin de esta
planta, conviene saber que el t atrae

El t verde se puede conseguir en

supermercados, tiendas especializadas en
productos naturales y otros
establecimientos.

Dichos

Refranes

A borregos recin esquilados, no les mande Dios viento

helado

Nada es verdad ni mentira, todo es del color del cristal con

que se mira

A buenos ocios malos negocios

Nada es ms fcil de hacer que aconsejar y reprender

Caballo ajeno, ni come ni se cansa

Que cada quien se rasque con sus propias uas

Madre holgazana cra hija cortesana

Qu buenas sois mis vecinas!, pero me faltan tres gallinas

Madre e hija caben en una camisa; suegra y nuera no caben

en la tela

Que bonito es ver llover y no mojarse

Dice San Gins que el que tiene cara de bruto lo es

Nada hay ms atrevido que la ignorancia

Detrs de las nubes, siempre brilla el sol

Nada es virtud ni pecado, mientras no sea divulgado

Haber muchos cocos por pelar

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Verdad (pictograma chino)

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- Vol. 1, No. 1

El magnesio

(intro)

E s un mineral esencial para la relajacin

relajaci n muscular y el buen funcionamiento del corazn
coraz n
El organismo adulto contiene de 20 a 28 gramos de
magnesio de los cuales alrededor del 60% se encuentra
en los huesos, el 26% en los msculos y el restante en
los tejidos blandos y en los lquidos corporales.
Aunque este mineral se absorbe a lo largo de todo el
intestino delgado, la mayor parte de la absorcin ocurre
en el yeyuno (porcin intermedia del intestino delgado).
Sin embargo, alrededor de las dos terceras partes del
ingerido se elimina por las heces.
Por la orina se desecha la cantidad necesaria para
mantener la concentracin plasmtica normal (1,5 a 2,1
miligramos/100 mililitros).

Cu
Cules son sus funciones?
El magnesio est distribuido en nuestro organismo
tanto fuera como dentro de las clulas.
El primero (magnesio intracelular) interviene en la
transmisin neuromuscular, en el buen funcionamiento
del msculo cardiaco (corazn) y tiene una funcin
primordial en la relajacin muscular.
Por su parte, el magnesio extracelular forma parte de
la matriz sea. Este mineral interviene ntimamente en

las acciones de la hormona paratiroidea y de la

vitamina D3 en el hueso.

La recomendacin para adultos es de 350 miligramos de

magnesio diarios para el hombre y de 300 miligramos para la
mujer.
Asimismo, constituye un elemento esencial para numerosas
reacciones enzimticas (es un cofactor para ms de 300
enzimas), es decir, interviene en el metabolismo de los
componentes de los alimentos, en la transformacin de los
nutrientes complejos en sus unidades elementales y en la
sntesis de muchos compuestos bioactivos.
Las sales de magnesio son reconocidas por su accin
laxante: aumentan el contenido de agua del intestino,
ablandan las heces y aumentan el movimiento intestinal,
provocando la defecacin.
Lo negativo es que su uso continuado crea dependencia y
el intestino se vuelve "perezoso" y se acenta el
estreimiento cuando se interrumpe su administracin.
Un dato curioso sobre el magnesio: en el siglo XVII, en
Epsom (Reino Unido), se descubre la riqueza de las sales
minerales de sus aguas al comprobar que curaban heridas y

Balance

erupciones en la piel.
Estas caractersticas se confirman en las llamadas "sales
de Epsom", en las que abunda el sulfato de magnesio

Las

- Vol. 1, No. 1

compuesto, hoy da muy utilizado como exfoliante y

suavizante de la piel.

recomendaciones

Para la poblacin adulta,

asumiendo la variabilidad
individual referente a la
absorcin y necesidades, la
recomendacin se sita en
una ingesta diaria de
magnesio de 350 miligramos
para el hombre y de 300
miligramos para la mujer.
La poblacin adolescente requiere un aporte diario similar al de
la poblacin adulta a fin de aportar magnesio en cantidad
suficiente para el mayor crecimiento seo que ocurre en esta
etapa de la vida.

Dnde se encuentra?
El magnesio abunda en carnes, marisco, productos lcteos,
frutos secos y granos de cereales integrales (no en molidos ni
refinados).
Forma complejos con la clorofila (pigmento vegetal que
proporciona el color verde a ciertas verduras), por lo que estos
alimentos tambin son una buena fuente.
El agua es otro alimento que puede contener hasta 120
miligramos por litro de este mineral.
Las dietas ricas en alimentos refinados suelen tener menor
contenido de magnesio que las ricas en vegetales y granos no
refinados.
El mineral se pierde durante el refinamiento de los cereales,
como la harina de trigo y el arroz, y el procesamiento de los
alimentos, como el azcar, y no se aade como parte del
enriquecimiento de los cereales.

Balance

- Vol. 1, No. 1

DETECTAR LA DEFICIENCIA
La deficiencia de magnesio puede ser asintomtica.
No obstante, a menudo cursa con una amplia variedad de sntomas: tirones musculares, temblor,
entorpecimiento y hormigueo.
Con menor frecuencia se observan debilidad muscular, convulsiones, apata y taquicardia.
A pesar de que el dficit diettico es poco frecuente, existen algunos grupos poblacionales de riesgo, entre
los que se encuentran:

Quienes basan su dieta en alimentos refinados y procesados.

Aquellos que sufren mala absorcin intestinal crnica, que

conduce a menudo a deficiencia.

Los alcohlicos crnicos, porque en su organismo la

eliminacin de magnesio por la orina aumenta.

Personas hospitalizadas que han recibido nutricin

parenteral (nutricin artificial va intravenosa) prolongada,
sobre todo si han sufrido un sndrome diarreico.

Personas que estn en tratamiento crnico con diurticos.

PRXIMO NMERO:
mas sobre el Magnesio y su salud :

ANUNCIOS

CLASIFICADOS

Cardiovascular
cido rico
Presin arterial, etc.

Ma t r i m o n i o

Hombre invisible busca

mujer transparente para
hacer cosas nunca vistas.
Vi e j o ve r de bus c a c hi c a e c o l o gi s t a

Servicios
S e pi nt an c as as a do mi c i l i o


Balance

- Vol. 1, No. 1

Quince Trucos para Mejorar la Memoria

Memoria: es nuestra habilidad para
procesar informaci
informaci n; codificamos,
codific amos,
almacenamos y recuperamos informaci
informaci n
por medio de la memoria.

Dada su importancia para nuestro

diario vivir, es importante tomar
medidas para preservarla y evitar su
deterioro.

Niveles de la Memoria:
1) Memoria Sensorial - Una
memoria de corto alcance que puede
acomodar grandes cantidades de
informacin, que puede ser visual,
auditiva o de otra ndole (depende de
los rganos sensoriales involucrados).

2) Memoria de Corto Plazo Tiene

una capacidad limitada, tanto en
duracin como en cantidad de datos
almacenados.
En esta fase, la informacin debe
procesarse y pasar a memoria de
Largo Plazo o se olvida.

3) Memoria de Largo Plazo Tiene

capacidad y duracin ilimitada, asi
tambin su "espacio para
almacenamiento", y la informacin se
almacena en forma ordenada.

Tipos de Memoria:
1) Memoria Prctica o Tcnica
Relacionada al aprendizaje y retencin de
habilidades.

2) Memoria Semntica Relacionada con

hechos e informacin.

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3) Meta Memoria Relacionada con

Leyes y Principios.

- Vol. 1, No. 1

4) Memoria Episdica Relacionada con

las experiencias y la vida.

Causas de Olvido :
1) Interferencia por otra
informacin que podra
atenderse o aprenderse antes
o despus.
2) Ansiedad, Estrs Fsico y
Emocional.

otras.
3) Enfermedad o traumatismo
cerebral.
4) Drogas: Tipo narcticos o
estatinas (medicinas para
bajar el colesterol), entre

5) Estado Psicolgico:
Indiferencia o falta de
inters en el asunto.

Tips para evocar recuerdos y

Reforzamiento General de la Memoria :
1) Cuando necesite recuperar algn dato, trate de
ponerse en la misma situacin en la cual proces
originalmente la informacin.
Es mas fcil recordar si se coloca en circunstancias
similares.

2) Estar en el mismo estado de nimo que cuando

se recibi la 'informacin' ayuda a recordarla.
3) Dele significado o importancia a la informacin
que almacena.

Balance

4) Intensifique la informacin que necesita retener

asocindola a un estado emocional o situacin
especfica.
5) Asocie los datos con imgenes el cerebro
memoriza imgenes con mayor facilidad.
6) Repita la informacin ( o los datos ) mas de una
vez, ya sea por medio de visualizacin, recepcin
auditiva, o palabra escrita.
7) Evite situaciones de estrs y reduzca su nivel de
ansiedad.
8) Evite alcohol y cigarrillo.
9) Para retener informacin escrita, estudie por
perodos cortos haciendo pausas.
Durante las pausas haga unas 15 20
respiraciones lentas y profundas: el cerebro
necesita oxgeno.
10) Tome algn suplemento de Zinc ha
demostrado ayudar.

- Vol. 1, No. 1

11) Tome Complejo B y suplementos de Gingko

biloba o Gotu Kola.
12) En tiempo de exmenes alimntese
saludablemente, incluyendo vegetales frescos o
crudos y procure dormir lo suficiente.
13) Meditacin (u oracin) reducen el estrs y la
ansiedad, mejorando la memoria.
14) Haga ejercicios mentales.
Practique con imgenes, sonidos y escribir los
datos que le interesa retener. Aprender y memorizar
un versculo bblico o un Salmo nuevo cada da es
un excelente ejercicio para la memoria.
15) Cuando necesite memorizar datos complejos
ascielos con olores: oler una hierba aromtica
(p.e.: perejil, limn-azahar, melisa, alguna flor,etc.)
o condimento, y lleve un poco al lugar donde
necesitar la informacin.
Oler le ayudar mucho a recordar la informacin.

PRXIMAMENTE: MEMORIZACIN AVANZADA.

Balance

Vol. 1, N 1

Balance

Vol. 1, N 1

EXCITOTOXINAS
La Gran Amenaza a nuestro Cerebro !!
Pareciera que hablamos de una
nueva droga distribuda en colegios
y discotecas, sin embargo stas
sustancias estn en los estantes del
supermercado y en nuestras
cocinas.
Pero, al consumidor le falta informacin
clara sobre los efectos negativos que
podran acarrear al organismo.
Despus de todo, si los medicamentos
especifican sus posibles efectos

secundarios, por qu no se informa al

consumidor de los efectos que podra
suponer el consumo de aditivos
alimentarios?
Al desconocerlas las consumimos
indiscriminadamente en detrimento
de nuestra salud y la nuestros hijos.
Algunos de nuestros peores
enemigos estn en nuestra mesa, o
dicho ms crudamente: el pez por
la boca muere.

(Serie. #1)

Ha considerado usted que: el yogur

que comi la abuelita, la lleva
prematuramente al Alzheimer, o al
saborear su compota, el beb est en
camino al Dficit de Atencin e
Hiperactividad y que la rica sopa
instantnea de su merienda en la
oficina, es quien le atormenta con
migraas?

Qu son , qu hacen?
La toxicidad del glutamato
El glutamato es un aminocido (componente bsico de las
protenas), principal neurotransmisor del cerebro y del
resto del SNC, que facilita la transmisin de informacin
de neurona a neurona.
Siempre que se encuentre en concentraciones normales, el
glutamato desempea su funcin sin mayor problema.

En realidad, es uno de los aminocidos ms comunes que

podemos hallar en la naturaleza, constituye el componente
principal de muchas protenas y pptidos, y est presente en
la mayor parte de los tejidos de prcticamente todos los
alimentos animales y vegetales.
Son sustancias que se encuentran en la mayora de los seres vivos, las
cuales dependiendo de la forma y velocidad en que son absorbidas,
ejercen un efecto txico en el sistema nervioso,

Balance

alteran el metabolismo cerebral, causando hiperactividad

celular descontrolada (paroxstica) y al final, muerte de las
neuronas.
No obstante, un exceso de glutamato provoca la
sobreestimulacin de las neuronas del SNC, de tal modo que
llega a provocarles la muerte; a la larga, esto produce una
serie de trastornos neurolgicos tanto agudos como crnicos.
Con todo, hay que diferenciar el glutamato que se
encuentra de forma natural en el organismo y en los
alimentos, del que se extrae por procedimientos industriales
para luego agregarlo a los alimentos.
Las excitotoxinas mejor estudiadas son las variaciones aberrantes
de los aminocidos: glutamina, cido glutmico, cido asprtico
y homocistena.

Una excitotoxina es cualquier sustancia que

excita las clulas cerebrales hasta el punto de
causar dao.

Excitotoxicidad es el proceso patolgico por el cual las

neuronas son daadas y destruidas al permitir que un
exceso de iones de calcio entren en la clula.
El excesivo Calcio dentro de las neuronas activa una serie
de enzimas, entre ellas: las fosfolipasas, endonucleasas, y
proteasas. Estas enzimas daan la membrana celular y el
ADN.

Vol. 1, N 1

La Excitotoxicidad podra hallarse entre las causas de

la apopleja (derrame), y de enfermedades
degenerativas del sistema nervioso central (SNC) tales
como la Esclerosis mltiple, Enfermedad de Alzheimer,
Esclerosis Lateral Amiotrfica, Fibromialgia[2] ,
Enfermedad de Parkinson y otras[3] , tales como
Hiperactividad y Dficit de Atencin en nios.

Las enfermedades del sistema nervioso

y las excitotoxinas
La excitotoxicidad de estas sustancias (glutamato y
aspartato) puede afectar al desarrollo del sistema
nervioso de los nios antes y despus de nacer, hasta
el punto de causarles problemas emocionales, de
aprendizaje, hiperactividad, dislexia e incluso autismo
que se manifiestan con el paso del tiempo.
En este sentido, se ha comprobado que dichas
excitotoxinas destruyen las neuronas del hipotlamo,
implicado en el funcionamiento del sistema nervioso
autnomo, del sistema endocrino, de las emociones
de ira, del sueo y del apetito.
Hay que recordar que el cerebro del nio es ms
sensible a estas toxinas que el de un adulto.

Balance

Vol. 1, N 1

s aseguran muchos estudios cientficos, es que

Las enfermedades neurodegenerativas tales
como la demencia de Alzheimer, las
enfermedades de Parkinson y de Huntington y la
esclerosis lateral amiotrfica, comparten la
misma prdida lenta, prematura y selectiva de
neuronas del SNC.
En algunas de estas enfermedades, como por ejemplo

Alzheimer y Parkinson, los sntomas no se manifiestan

hasta que hayan muerto el 80-90% de las neuronas de
la zona cerebral afectada.
La patognesis o causa de estas enfermedades todava
se desconoce y es poco probable que el glutamato
sea el responsable principal de dichas enfermedades,
pero puede ser que precipite su desarrollo,
desarrollo y, lo que

empeora la patologa de estas enfermedades.

El cerebro tiene un sistema para filtrar lo que necesita
y lo que no (la barrera hemato-enceflica).
Sin embargo esta barrera no est concebida para
eliminar las altas concentraciones de excitotoxinas
que se hallan en la dieta actual, y, por lo tanto puede
fallar.
Es ms, esta barrera no est del todo desarrollada en
el cerebro de los nios y, adems, pierde efectividad
con el paso de los aos.
Hay que resaltar tambin que los daos que producen
las excitotoxinas al sistema nervioso son muy lentos,
sin ningn sntoma externo aparente.

Mecanismo del dao

La excitotoxicidad puede ser causada por sustancias producidas por el cuerpo (excitotoxinas endgenas).
El glutamato es un perfecto ejemplo de una excitotoxina en el cerebro y, paradjicamente, es tambin el ms
importante neurotransmisor excitativo en el SNC de los mamferos [14].
En condiciones normales, la
concentracin de glutamato puede
incrementarse hasta 1 mmol en la
hendidura sinptica, la cual disminuye
rpidamente en un lapso de
milisegundos.

Cuando la concentracin de glutamato

alrededor de la hendidura sinptica no se
puede disminuir o llega a niveles
mayores, la neurona se suicida
mediante un proceso denominado
apoptosis.

Este fenmeno patolgico puede suceder

tambin tras un dao cerebral.
El Traumatismo cerebral y/o la apopleja
producen isquemia (reduccin del flujo
de sangre).
A la Isquemia le sigue una acumulacin

Balance

de glutamato y de aspartato en el fluido

extracelular, causando muerte celular,
que se agrava por falta de oxgeno y de
glucosa.
Una de las consecuencias dainas del
exceso de calcio en el citosol es la
apertura de un poro en las membranas
de las mitocondrias que se abre cuando
los organelos absorben demasiado

Vol. 1, N 1

calcio.
La apertura del poro provoca que la
mitocondria se hinche y libere protenas
que pueden llevar a una apoptosis.
El poro puede provocar tambin que la
mitocondra libere ms calcio.
Adems, la produccin de trifosfato de
adenosina (ATP) puede detenerse y an
ms, comenzar a desintegrarse

(hidrlisis). [15]
A nivel molecular, el flujo de calcio no es
el nico responsable de la apoptosis
inducida por la excitotoxicidad.
Recientemente se ha observado que la
sobreactivacin causada por el glutamato
mismo[17] o por condiciones de riego
sanguIneo deficiente, provoca alteracin
elctrica de la mitocondria y apoptosis.

Historia (datos preliminares).

Los potenciadores del sabor
El uso del glutamato en la alimentacin ha suscitado mucha
controversia en los ltimos 30 aos a raz de diversos informes
cientficos sobre el papel de esta sustancia en la patognesis
y la patologa de muchas enfermedades del sistema
nervioso central (SNC) y otras enfermedades agudas y
crnicas. En 1968, se describieron, por primera vez, las
reacciones agudas que pueden darse poco despus de
ingerir alimentos que contengan glutamato (dolores de
cabeza, debilidad, entumecimiento, palpitaciones, asma,
problemas de sueo, dolores abdominales, calambres,
hormigueo, opresin en el pecho, etc.), es decir, lo que se
denomin el sndrome de restaurante chino.

Los efectos negativos del glutamato fueron observados por

primera vez en 1954 por T. Hayashi, un cientfico japons
que observ que la aplicacin directa de glutamato al Sistema
Nervioso Central (SNC) provocaba una actividad anormal,
aunque este informe pas inadvertido durante varios aos.
La toxicidad del glutamato fue ms tarde observada por D. R.
Lucas y J. P. Newhouse en 1957, cuando, al alimentar con
glutamato monosdico a cras de ratones recin nacidos, se
destruyeron las neuronas de las capas internas de la
retina [4].
Ms tarde, en 1969, John Olney descubri que el fenmeno
no quedaba limitado a la retina, sino que se produca en todo
el cerebro, y acu el trmino excitotoxicidad.

Balance

El glutamato es un amino cido que normalmente

sintetiza nuestro organismo y forma parte de numerosas
protenas (10-20%) [ 8 ] . No solo es imposible ingerir una
dieta sin glutamato, sino que la falta de glutamato en la
dieta podra vulnerar la integridad del intestino.
Debido a la importancia que tiene en el mantenimiento
de la salud de la mucosa del estmago e intestino [ 9 ] ,

Los aspectos nocivos del glutamato

son ms evidentes en el cerebro, pero
no se circunscriben al mismo, donde
el glutamato funciona como
neurotransmisor, sino tambin afecta
otros sistemas del organismo.
Hay mucho de que hablar acerca de stos
venenos pblicos
Las excitotoxinas aminocidos que, casi
literalmente, excitan al sistema nervioso

Acabamos de mencionar
algunos daos causados
por aplicacin directa
experimental en ratones
recin nacidos, el

Vol. 1, N 1

nuestro organismo ha desarrollado un mecanismo

especfico para identificar el glutamato.
Existen receptores en la lengua que se activan con el
glutamato percibiendo el sabor conocido como umami
[ 1 0 ] [ 1 1]
.
Tambin es un componente importante de la leche
materna [ 1 2 ] [ 1 3 ] .

y causan un dao neurolgico - pueden

hacer ms dao del que nadie haya
sospechado y frecuentemente estn
escondidos en ingredientes que
comemos.
Las dos excitotoxinas ms comunes son
edulcorantes artificiales, el glutamato
monosdico (MSG) y el aspartamo, pero
estn muy escondidos en ingredientes
como las protenas hidrolizadas, la harina
hidrolizada, el caseinato sodico, el calcio

verdadero problema se evidencia que

cuando son alimentados normalmente
con dietas de alto contenido en
glutamato, no muestran signos de
dao cerebral sino que a medida que

caseinado y el extracto de la levadura.

El extracto de soja es tambin muy rico
en glutamato.
Investigadores como el neurocirujano
Russell Blaylock, entre otros hace tiempo,
que tiene bajo sospecha a las
excitotoxinas como causantes de
enfermedades autoinmunes y sus
sospechas han sido apoyadas
recientemente por un estudio del
Einstein College of Medicine in New York.

crecen, entonces comienzar a fallar en

tareas complejas.
En trminos grotescos: se vuelven
estpidas.

Balance

Los humanos somos cinco veces ms

sensibles al glutamato que las ratas y
los nios, an ms.

Al respecto del glutamato, puede

causar circuitos cerebrales desde el
tero y durante los primeros aos de
vida.
La extensin del dao cerebral
abarca desde la produccin de
hormonas hasta la conducta e
inteligencia.

El Dr. Russell Blaylock ,

neurocientfico, expuso gran parte de
stos datos entrevistado por CBN
News Science and Medical Report, y
afirma que el sistema educativo
completo sufre las consecuencias de
esto, incluso la habilidad de los
estudiantes para interrelacionarse,
dado que el cerebro an sigue
formando conexiones hasta los 25, 26
y an 27 aos de edad,
particularmente a nivel de la corteza
prefrontal, (la porcin social ms
importante del cerebro).

Vol. 1, N 1

Y qu del impacto de glutamato en

el deterioro cerebral de los mayores?
Puede ser que el glutamato sea slo
un factor contribuyente para
desencadenar enfermedad cerebral,
pero s, definitivamente empeora los
trastornos neurolgicos mayores,
tales como: Alzheimer, Parkinson,
Esclerosis Mltiple, Derrame
cerebral, etctera. En todos ellos hay
excitoxinas involucradas haciendo
dao.

PRXIMAMENTE :
Qu tipo de productos contienen GLUTAMATO ?
Qu otros efectos hacen las EXCITOTOXINAS en su cuerpo ?
Bajo que nombres se disfraza el GLUTAMATO en el listado de ingredientes ?
Cmo se involucra el GLUTAMATO en la actual epidemia de obesidad ? Y ms

Balance

Vol. 1, N 1

LEXICO:
hendidura sinptica :punto de
comunicacin en los extremos de
2 neuronas que no se tocan entre
s. Se comunican mediante
sustancias neurotransmisoras que
actUan como puente o contacto
entre una neurona y otra.
apoptosis. : proceso natural de
autorregulacin del cuerpo, en
el cual una clula o grupo de
ellas, se separa de sus vecinas
y muere. Puede definirse como
suicidio celular.

citosol : material biolgico

contenido dentro de la membrana
celula. Contiene electrolitos,
protenas y estructuras
intracelulares.

ATP: adenosina-tri-fosfato,
sustancia intracelular
imprescindible por su accin
mediadora en todos los procesos
energticos dentro de la clula

hidrlisis : Proceso bioqumico

mediante el cual, algunas
enzimas llamadas hidrolasas,
descomponen algunas molculas
complejas en fragmentos menores,
liberando una molcula de agua
en cada punto de ruptura.

Fuentes y Referencias
Manev H, Favaron M, Guidotti A, Costa
E. Delayed increase of Ca2+ influx
elicited by glutamate: role in neuronal
death. Mol Pharmacol. 1989
Jul;36(1):106-12.
Smith JD, Terpening CM, Schmidt SO,
Gums JG. Relief of fibromyalgia
symptoms following discontinuation of
dietary excitotoxins. Ann Pharmacother.
2001 Jun;35(6):702-6.
Kim AH, Kerchner GA, and Choi DW.
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CNS Neuroproteciton. Marcoux FW and

Choi DW, editors. Springer, New York.
pp. 3 - 36 (2002).

Fernstrom JD. Dietary amino acids and

brain function. J Am Diet Assoc. 1994
Jan;94(1):71-7.PMID: 7903674

Lucas DR, Newhouse JP. The toxic

effect of sodium L-glutamate on the inner
layers of the retina. AMA Arch
Ophthalmol. 1957 Aug;58(2):193-201.

Garattini S. Glutamic acid, twenty years

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Suppl):901S-9S. PMID: 10736350

Olney JW. Brain lesions, obesity, and

other disturbances in mice treated with
monosodium glutamate. Science 1969
May 9;164(880):719-21.

Young VR, Ajami AM.Glutamate: an

amino acid of particular distinction. j
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Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B, Jahoor F.

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Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K,
Zoller M, Adler E. Human receptors for
sweet and umami taste. Proc Natl Acad
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Epub 2002 Mar 26. PMID:11917125
Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. A
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Vitaminol 2000 Oct;46(5):246-51. PMID:
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Davis TA, Nguyen HV, Garcia-Bravo R,
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composition of human milk is not unique.

J Nutr 1994 Jul;124(7):1126-32. PMID:
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Temple MD, O'Leary DM, and Faden
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pathophysiology of traumatic central
nervous system injury. Chapter 4 in Head
Trauma: Basic, Preclinical, and Clinical
Directions. Miller LP and Hayes RL,
editors. Co-edited by Newcomb JK. John
Wiley and Sons, Inc. New York. pp. 87113 (2001).

"Lo que se afirma sin pruebas tambin puede ser

negado sin pruebas" Euclides
No hay nada repartido de modo ms
equitativo que la razn: todo el mundo est
convencido de tener suficiente.
suficiente . Ren Descartes
(1596-1650) Filsofo y matemtico francs.
Cuanto ms se envejece ms
m s se parece la tarta de
cumpleaos a un desfile de antorchas. Katherine
Hepburn (1909-2003) Actriz estadounidense.
Una bella ancianidad es, ordinariamente, la
recompensa de una bella vida. Pitgoras de Samos
(582 AC-497 AC) Filsofo y matemtico griego

Stavrovskaya IG and Kristal BS. 2005.

The powerhouse takes control of the cell:
Is the mitochondrial permeability
transition a viable therapeutic target
against neuronal dysfunction and death?
Free Radical Biology and Medicine.
Volume 38, Issue 6, Pages 687-697.

Vol. 1, N 1

Philadelphia: Lippincott,Williams &

Wilkins.
Hardingham GE, Fukunaga Y, Bading H.
Extrasynaptic NMDARs oppose synaptic
NMDARs by triggering CREB shut-off
and cell death pathways. Nat Neurosci.
2002 May;5(5):405-14.

Siegel, G J, Agranoff, BW, Albers RW,

Fisher SK, Uhler MD, editors. 1999.
Basic Neurochemistry: Molecular,
Cellular, and Medical Aspects 6th ed.

Por si acaso viaja...

Cmo se dice axila en Africa?
Tu tufo me tumba.
Como se dice diarrea en Africa?
Abundalacaca.
Como se dice precios bajos en Africa?
Ganga.
Como se dice cementerio en Africa?
Tumba.

Balance

Vea el cuadro y diga EL COLOR No la Palabra.

ESPACIO
DISPONIBLE

ESPACIO
DISPONIBLE

AMARILLO AZUL NARANJA

NEGRO ROJO VERDE
MORADO AMARILLO ROJO
NARANJA VERDE NEGRO
AZUL ROJO MORADO
VERDE AZUL NARANJA
Conflicto Izquierda - Derecha
El cerebro derecho trata de decir el color pero
el cerebro izquierdo insiste en leer la palabra.
palabra.

Vol. 1, N 1

Balance

Vol. 1, N 1

SOYA :
Demasiado buena para ser cierto?

(Serie , #1 )

Aspectos importantes acerca del milagroso y saludable alimento puesto en boga a finales del
siglo 20.
Al igual que la Luna... Tiene su lado Oscuro, ...y muy Oscuro... ! !
La propaganda que ha creado al milagro de ventas de la
soya es tanto ms admirable por el hecho de que hace
apenas unas dcadas la soya se consideraba como NO
APTA para el consumo humano.
Durante la dinasta Chou (1134 al 246 A.C.) la soya era uno
de los cinco granos sagrados, junto con el trigo, la cebada,
el arroz y el mijo.
Sin embargo, el pictograma para la soya (que data desde
los inicios de la dinastIa) indica que originalmente no se
usaba como alimento, dado que los pictogramas de los
otros granos sealan la semilla y tallo de las plantas y el
pictograma de la soya hace nfasis en las races.
Los registros de agricultura de se perodo describen que
se usaba en siembras alternas.
Aparentemente la planta de soya inicialmente fu usada
como un mtodo para fijar nitrgeno al suelo a .

La soya no se us como alimento hasta el descubrimiento

de las tcnicas de fermentacin, en algn momento durante
la dinasta Chou..
Las primeras comidas de soya, eran productos fermentados
como el tempeh, natto, miso y salsa de soya (no
precisamente la que compramos en la abarrotera).
En fecha posterior, posiblemente en el siglo 2 A.C., sabios
chinos descubrieron que un pur de soya cocida poda
precipitarse con sulfato de calcio o sulfato de magnesio,
para hacer un cuajo plido o tofu.
El uso de fermentados y precipitados de soya, se extendi
pronto a otras partes del Oriente, en especial Japn e
Indonesia.
Los chinos no suelen comer mucho frijol de soya sin
fermentar, debido a que contiene cantidades considerables
de toxinas naturales o antinutrientes.
Entre stos, el principal es un potente inhibidor de

Balance

Vol. 1, N 1

enzimas, que bloquea la accin de la tripsina y otras

enzimas necesarias para la digestin de protenas.

causan agrandamiento del pncreas e incluso cncer del

mismo. b

Esta antitripsina es una protena grande, plegada,

compacta, que no se desactiva por completo durante la
coccin comn.
Producen molestias gstricas, mala digestin proteica, y
deficiencias crnicas en la captacin de aminocidos. En
los animales de laboratorio las dietas altas en antitripsina

a. Katz, Solomon H., "Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern
Nutritional Problems", Nutritional Anthropology, Alan R. Liss Inc., 1987, p. 50.
b. Rackis, Joseph J. et al., "The USDA trypsin inhibitor study. I. Background, objectives and
procedural details", Qualification of Plant Foods in Human Nutrition, vol. 35, 1985.

Mitos y Verdades acerca de la Soya

Mito: El uso de la soya como alimento
data de muchos miles de aos atr s .
Verdad: La soya fue recin introducida como

alimento durante la tarda dinasta Chou

(1134(1134-246 AC), solo despus que los chinos
aprendieron a fermentar los frijoles de soya
para hacer alimentos como tempeh, natto y
tamari (salsa de soya).
Mito: Los asiticos consumen g randes
cantidades de alimentos prod ucidos d e
soya.

Mito: Los alimentos modernos de soya

confieren los mismos beneficios pa ra la
salud que los alimentos tradicionales de
soya que eran naturalmente
fermentados.

Verdad: La mayora de los productos

modernos de soya no son fermentados y, por

lo tanto, no neutralizan las toxinas presentes
en los frijoles de soya.
Adems, son procesados de tal forma que la
protena es desnaturalizada y el nivel de
carcingenos es incrementado.

Verdad: El consumo promedio-anual

promedio anual de soya

en Japn y China es de 10 gramos (cerca de 2

cucharitas) por da.
Los asiticos consumen
consumen alimentos
preparados con soya en pequeas cantidades
como condimento, y no como un sustituto por
alimentos de origen animal.

procesamiento moderno desnaturaliza

desnaturaliza la
frgil lisina (aminocido).
Mito: Alimentos p reparados con soya
fermentada proveen de vitamina B 1 2 en
dietas vegetariana s.
Verdad: El compuesto que se asemeja a la

vitamina B12 en la soya no puede ser utilizado

por el cuerpo humano; de hecho, los
los
alimentos con soya hacen que el cuerpo
requiera de mas vitamina B12.
Mito: La formula para infantes

Mito: Los alimentos de soya proveen d e

basndose en soya no es pelig rosa .

protena comp leta.

Verdad: Los alimentos hechos a base de soya

Verdad: Como todas las legumbres, el frjol de

contienen sustancias como tripsina que

inhiben la digestin de protenas
protenas y afectan la
funcin pancretica.
En estudios con animales, dietas altas en

soya es deficiente en aminocidos que

contienen sulfuro. Adicionalmente, el

Balance

tripsina conllevaron a un retardo en el

crecimiento y a desrdenes pancreticos.
Los alimentos hechos a base de soya tambin
incrementan la necesidad del cuerpo por
vitamina D, necesaria para huesos fuertes y
crecimiento normal. El acido ftico en el frjol
de soya resulta en una biodisponibilidad
reducida de hierro y zinc, requeridos para la
salud y desarrollo del cerebro y el sistema
nervioso.
La soya carece tambin de colesterol,
colesterol,
esencial para el desarrollo del cerebro y el
sistema nervioso.
Las grandes cantidades de fitoestrogenos en
la formula de soya han sido implicadas con la
tendencia actual de desarrollo sexual
prematuro en las nias y de desarrollo sexual
retardado en
en los nios.

Mito: Los alimentos modernos hechos a

base de soya protegen contra varios
tipos de cncer.
Verdad:
Verdad: Un informe del gobierno britnico
concluy que existe poca evidencia de que los
alimentos de soya protejan contra el cncer al
seno u otra forma de cncer.
De hecho, la soya puede resultar en un
incremento del riesgo de cncer.
cncer

Mito: Los est rgenos de la soya

(isoflavonoides) son buenos para usted .

Verdad: Los isoflavonoides de la soya

interfieren con el funcionamiento endocrino.

Pueden alterar
alterar la ovulacin y estimular el
crecimiento de clulas cancerosas.
El consumir solo
solo 30 gramos (como 4
cucharas) de soya al da puede resultar en
hipotiroidismo con sntomas de letargo,
estreimiento, aumento de peso y fatiga.
Mito: Los alimentos hechos a ba se de
soya pueden p revenir la osteoporosis.

Verdad: Los alimentos hechos a base

base de soya

pueden causar deficiencias en calcio y

vitamina D, ambas necesarias para tener
huesos saludables.
El calcio proveniente de caldos preparados
con huesos, y la vitamina D proveniente de
mariscos, manteca de cerdo y rganos, son
los que previenen de
de osteoporosis a la
poblacin en Asia no la soya.

Mito: Los alimentos hechos a ba se de

soya pueden p revenir la osteoporosis.

Verdad: Los alimentos hechos a base de soya

pueden causar deficiencias en calcio y

vitamina D, ambas necesarias para tener
huesos saludables.
El calcio proveniente de
de caldos preparados
con huesos, y la vitamina D proveniente de
mariscos, manteca de cerdo y rganos, son
los que previenen de osteoporosis a la
poblacin en Asia no la soya.

Vol. 1, N 1

Mito: Los alimentos hechos a ba se a

soya p rotegen cont ra enfermedades d el
corazn.
Verdad: En algunas personas el consumo de

soya reduce su colesterol, pero no existe

evidencia de que reduciendo el colesterol se
reduzca el riesgo de tener enfermedades del
corazn.
corazn.

Mito: Los fitoest rog enos en la soya

mejora n la habilid ad mental .
Verdad: Un estudio reciente encontr que

mujeres con los mayores niveles de estrgeno

en la sangre tenan los menores niveles
cognitivos; el consumo de tofu en los
japonesesjaponeses-americanos de edad media est
asociado con la ocurrencia de la enfermedad
de Alzheimer conforme van envejeciendo.

Balance
Mito: Los isoflavonoides y la protena

Mito: La soya es buena para su vida

aislada de la soya tienen GRAS

(Generally Recognized As Safe) status,
lo que sig nifica que se les reconoce
como productos que no son
perjudiciales.

sexual.

Verdad: Recientemente, Archer Daniels

Midland retir una aplicacin al FDA
solicitando GRAS status para los
isoflavonoides de la soya, debido a la reaccin
de protesta de parte
parte de la comunidad
cientfica.
El FDA (Agencia Reguladora de Alimentos en
USA) jams aprob un GRAS status para la
protena aislada de la soya, debido a la
preocupacin que existe respecto a la
presencia de toxinas y carcingenos en la
soya procesada.
procesada

Verdad: Numerosos estudios con animales

han mostrado que los alimentos a base de
soya causan infertilidad en los animales.
El consumo de soya promueve el
crecimiento de pelo en los hombres de
edad media, lo que indica menores niveles
de testosterona.
El tofu era consumido por los monjes
budistas para reducir el impulso sexual
(libido).
libido).
Mito: La soya es buena para pases en
vas de desarrollo.

Vol. 1, N 1

procesamiento de la poblacin local a las

corporaciones multinacionales.
multinacionales.
Mito: Los alimentos a base de soya son
beneficiosos pa ra mujeres q ue se
encuent ran en sus aos
postmenstruales.

Verdad: Los alimentos

alimentos a base de soya

pueden estimular el crecimiento de tumores

dependientes de estrgeno y causar
problemas en la tiroides.
Un funcionamiento bajo de la tiroides esta
asociado con dificultades en la menopausia.

Verdad: En los pases del tercer mundo, la

soya reemplaza cultivos tradicionales y
transfiere el valor agregado del

INCONVENIENTES DE LA SOYA :
Los altos niveles de cido ftico en la soya reducen la
asimilacin de calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. El cido
ftico en la soya no se neutraliza con los mtodos comunes de
preparacin (enjuague, germinado, coccin prolongada. Las dietas
altas en fitatos han causado problemas en el desarrollo infantil.
Los inhibidores de la tripsina de la soya interfieren con la
digestin de protenas y pueden causar trastotnos pancreticos.
En animales de laboratorio, la soya con sus inhibidores de tripsina,
ha causado retardo en el crecimiento.

Los fitoestrgenos de la soya interfieren con las funciones

hormonales, potencialmente pueden causar infertilidad y
favorecer el cncer de la mama en mujeres adultas (al fin y al
cabo son estrgenos ! ).
Los fitoestrgenos de la soya son potentes agentes antitiroideos que causan hipotiroidismo e incluso se le ha asociado
con cncer de tiroides. En bebs, hay un vnculo entre el consumo
de leche de soya y enfermedad autoinmune de la tiroides.

Balance
Los anlogos (sustancias similares) de la vitamina B 12 de la
soya, no se absorben y de hecho incrementan los requerimientos
de B 12.
La soya y sus subproductos aumentan las demandas corporales
de vitamina D .
Las protenas frgiles se desnaturalizan por las altas
temperaturas usadas en el proceso de elaboracin de la protena
aislada de soya y de la protena vegetal texturizada.
Durante el procesamiento de los productos de soya se forma
cido glutmico libre y glutamato monosdico, una potente
neurotoxina (excitotoxina, ver en ste mismo nmero) que adems
se le agrega a muchos productos de soya.

Vol. 1, N 1

Los alimentos a base de soya suelen contener niveles altos de

aluminio, mineral txico para el sistema nervioso y los riones.
La soya contiene hemaglutinina, una sustancia que favorece la
formacin de cogulos o aglomeracin de los glbulos rojos.
El consumo de soya aumenta el riesgo de clculos renales
debido a su alto nivel de oxalatos: sustancias que se ligan con el
calcio en los riones, aumentando la probabilidad de formar
clculos o piedras en el rin.
En el procesamiento de la soya se produce la txica
lisinoalanina y tambin nitrosaminas altamente carcingenas.

PRXIMAMENTE:
Los estrgenos de la soya.
Las frmulas para beb a base de soya.
Madurez sexual: precoz en la nia, retardada en el varn.
Desde el 2005, la AHA (American
American Heart Association) ya No
recomienda la soya para enfermedad cardiovascular.
FELICIDAD CONYUGAL

Para ser feliz co

con
n un hombre, debes comprenderlo mucho y amarlo aunque sea un poquito.
Para ser feliz con una mujer, debes amarla mucho y no tratar de entenderla en lo absoluto.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

Entre un 25 y 30% del mundo

occidental hoy en da cree en la
reencarnacin.
La reencarnacin en su forma
ms pura viene de la religin
hind. Actualmente es aceptada
por los practicantes de Wicca
(brujera), Nueva Era, algunas
sectas budistas y otros grupos
de corte orientalista.
La reencarnacin sostiene que
existe un ciclo de nacimiento>
muerte> nacimiento basado en
el Karma de la persona.

- Vol. 1, No. 1

El concepto de karma se basa en

la ley de causa y efecto.
El karma y la reencarnacin afirman- proveen el camino
perfecto para lograr justicia en
el mundo, a travs de
recompensar todas las obras en
vidas futuras.

Las mismas se manifestaran en

sucesos malos o buenos de
manera que todo lo que se haga
sea castigado o recompensado.
Este concepto se utiliza para

explicar las desigualdades entre

los seres humanos.
Segn el hinduismo el hecho de
que una persona mala pueda
gozar de buenas en esta vida
responde a que tal vez fue
bueno en vidas pasadas y est
recibiendo su recompensa.
Por otra parte los que estn
sufriendo en esta vida estn
pagando sus pecados de vidas
pasadas.
Una persona mala volver en
una forma de vida inferior y
una buena renacer en un
estatus superior.

Balance

Si la perfeccin es alcanzada,
entonces la persona queda

- Vol. 1, No. 1

liberada de esa existencia

cclica y entonces se une con

Como se cree en la mayora de las religiones

orientales, las almas
existieron en el pasado ocupando otros
cuerpos y continuarn existiendo
reencarnadas en otros soportes corpreos,
que pueden inclusive llegar a ser animales o
insectos, como sucedi con el gran gur de

lo divino o se funde con el

universo.

Le Luthiers, Sali Maharishi Baba, quien fuera

maharaj de Calcuta, tigre de bengala,
chimpanc de Ceiln y pulga de dberman.
La Palabra de Dios revela que la
reencarnacin es un engao que contradice
tanto la doctrina de la Resurreccin como
tambin a la evidencia observable.

A continuacin, algunos de los problemas que presenta la Reencarnacin :

1) Si la Reencarnacin es cierta, la humanidad
debera progresar. La naturaleza y la
conducta humana debieran mejorar.
Sin embargo, la verdad es que la depravacin
moral empeora conforme a lo que la Biblia
anticipa (Mateo 24:12, 2 Timoteo 3:1-5, etc)

2) La gran mayora de la poblacin no

recuerda sus vidas previas. Si somos producto
de ciclos previos, por qu no recordar
nuestras vidas anteriores?
Cmo podremos quitarnos el 'mal karma' , si
no conocemos nuestros errores previos?

Balance

3) Aunque algunos afirman recordar vidas

pasadas, la Biblia revela que los demonios
han existido por milenios.
Esos demonios infiltran pensamientos para
engaar (1 Crnicas 21:1, 1 Timoteo 4:1-2,
Apocalipsis 12:9, 16:14, etc).
4) Si a todos nos reciclan, de dnde vienen
los nuevos bebs ? Se calculan alrededor
de100 millones de personas sobre la Tierra
hace unos 2,500-3,000 aos, actualmente
rondamos los 7 mil millones de habitantes.
La Reencarnacin excluye a un Dios Creador
de dnde vienen todas esas almas?
5) La India es la cuna de la Reencarnacin,
sobre la Tierra, no obstante es una de las
naciones socialmente mas atribuladas.
Aunque son gente muy inteligente y laboriosa,
y les abundan los recursos naturales, las vacas
y ratas se comen su producto mientras
muchsimos humanos mueren de inanicin (de
hecho, La India es el principal exportador
mundial de cadveres para las escuelas de
medicina).

- Vol. 1, No. 1

En las calles urbanas abunda la suciedad,

estn atestadas de mendigos y hay
sufrimiento por doquier.
Con milenios para alcanzar la Reencarnacin
perfecta, incontables gurs y santones por
qu la India no es la lumbrera del progreso
humano y evolucin espiritual ?
6) Mahatma Gandhi afirm que la
Reencarnacin es una carga demasiado
pesada para soportarla.
El vea el fruto de esta creencia en su pas. A
todo lo largo y ancho haba amargura y
desesperacin.
7) Para liberarse y romper el ciclo de
reencarnaciones, uno debe vivir una vida
totalmente inocente, sin causar el menor dao
ni siquiera a un insecto.
O sea que no hay esperanza de escapar de la
rueda del Karma.
8) Si vemos a un mendigo tirado en las
cunetas, no podemos ayudarle, el est
lidiando con un 'mal karma'.
Si le ayudamos, entonces tendr que regresar

Balance

en otra vida a lidiar y compensar nuevamente

su mal karma.
Por esto es que la India no tuvo instituciones
de beneficencia y caridad hasta la llegada de
los misioneros cristianos.
Adems de las inconsistencias lgicas, la
reencarnacin puede convertirse en una
creencia cruel.
Segn la ley del karma, todo sufrimiento es
merecido y toda afliccin un justo castigo por
alguna falta de la vida anterior.
As que no deberamos mostrar simpata por los
desvalidos y enfermos; y si alguien padece una
dolorosa agona, cmo podramos atrevernos a
mitigar su sufrimiento y contradecir esta sagrada
ley?
El filsofo americano Paul Edwards ha
observado que la ley del karma siempre puede
usarse para justificar al victimario, que slo sera
un inocente instrumento de castigo por las faltas
que la vctima haya podido cometer.
Quizs esta creencia haya servido de
inspiracin para un bestial proverbio chino que

- Vol. 1, No. 1

dice: Pgale a tu mujer: t no sabes por qu,

pero ella s.
Ciertamente la Reencarnacin no ofrece
esperanza, no da respuestas, ignora lo evidente
y contradice nuestra conciencia.
Es una filosofa demonacamente inspirada para
mantener a sus adeptos atados a la muerte.
Por otro lado el cristianismo expone que el ser
humano nace sin ninguna vida pasada por la
cual pagar y tiene solo una vida.
Y qu ensea la Biblia? : "Lo que el hombre
siembre, eso tambin cosechar" (Glatas 6:7).
El pecado repercute en esta vida y en la
siguiente.
Un creyente en Cristo entender que el
concepto del Karma es un medio para entender
la verdad bblica de que "La paga del pecado
es muerte" y entonces compartir el evangelio de
Jesucristo.

Por Qu El Cristiano No puede Aceptar

La Reencarnacin.?
La idea de la Reencarnacin no tiene cabida en la
cristiandad
cristiandad puesto que contradice sus fundamentos.

Balance

Primero, compromete la soberana de Dios sobre

su Creacin, lo convierte en un simple e
impotente espectador de la tragedia humana.
Pero como es soberano y omnipotente sobre su
creacin, Dios puede castigar al Mal y lo har
perfecta y completamente al final de la Historia
(Mateo 25,31-46; Apocalipsis 20,10-15).
No necesita de una impersonal Ley del Karma, ni
de la Reencarnacin para que lo reemplacen en
su papel.
Segundo, afecta la comprensin de la moralidad
y la motivacin para una vida moral.
Una aplicacin extrema puede conducir a una
percepcin retorcida del crimen y otras plagas
sociales.
Las vctimas solo estaran pagando deudas
originadas en vidas previas.
Tercero, es una amenaza a la esencia del
cristianismo: la necesidad del sacrificio redentor
de Jesucristo.
Si vamos a pagar nuestros pecados en vidas
prximas y salvarnos mediante nuestro propio
esfuerzo, hacemos el sacrificio de Cristo intil y
absurdo.

- Vol. 1, No. 1

La Biblia refuta la teora o doctrina de la

Reencarnacin.
En Hebreos 9:27 declara que "est establecido
que los hombres mueran una sola vez y despus
de esto, el juicio".
Notemos que morimos una sola vez y luego
comparecemos ante Dios para ser juzgados.
San Pablo escribi "Estar ausente del cuerpo,
para estar presentes con El Seor" (2 Corintios
5:8).
Al morir vamos con El Seor no somos
enviados de regreso a reencarnar.
La Biblia tambin afirma que los creyentes al
morir somos 'levantados' y as estaremos con
el Seor siempre (1 Tesalonicenses 4:17).
Es mas, recordemos que durante la
Transfiguracin, Moiss y Elas aparecieron
como Moiss y Elas (Marcos 9:1-5).
Aunque vivieron muchos siglos antes,
aparecieron como ellos mismos y no como otras
personas.

Agregando, cuando Jess ascendi

asce ndi al
cielo, los ngeles que estaban all
dijeron a los discpulos Este mismo
Jess, que ha sido tomado de vosotros

Balance

al cielo, vendr de la misma manera,

tal como le habis visto ir al cielo.
(Hechos 1:11).
En otras palabras, Jess regresar como
Jess y no como otra encarnacin.
Las Escrituras tambin aclaran que
Jess muri una vez , para no volver a
morir (Romanos 6:9).
A todo ,lo largo de la Palabra de Dios
se ensea la Resurreccin, la cual
directamente refuta la Reencarnacin
(Juan 11:25; 1 Corintios
Co rintios 15, 1
Tesalonicenses 4:164:16 - 17, etc.).
La Resurreccin de Jess fu anunciada
por los profetas del Antiguo Testamento
y vista por muchsimos testigos del
Nuevo Testamento.
El testimonio ocular e histrico de
Jess es extenso e irrefutable.
De hecho, despus de Su Resurreccin
fue visto por ms de 500 testigos
(luego se apareci a ms de quinientos
hermanos a la vez, la mayora de los
cuales viven an, pero algunos ya

- Vol. 1, No. 1

duermen; 1 Corintios 15:6.

La Resureccin no slo concuerda con la
evidencia,
eviden cia, ofrece verdadera esperanza a
los seguidores de Jess:porque yo
vivo, vosotros tambin viviris. (Juan
14:19).
Yo soy la resurreccin y la vida; el
que cree en m, aunque muera (Juan
11:25).
La Biblia ensea que todos somos
pecadores. "por cuanto
cuan to todos han
pecado, y se encuentran privados de la
gloria de Dios" (Romanos 3:23). Y el
castigo por el pecado es muerte, no
reencarnacin. Porque la paga del
pecado es muerte, pero la ddiva de
Dios es vida eterna en Cristo Jess
Seor nuestro.
Este verso
ve rso de Romanos 6:23 es el mejor
argumento contra la Reencarnacin.
Jess muri por nuestros pecados para
que tengamos vida eterna, no
Reencarnacin eterna.

Balance

Dios nos ama:

ama :
Es la ltima prueba contra la
Reencarnacin.
Nos am
am tanto que mand
mand a su Hijo nico
para redimirnos (pagar nuestra deuda)
deuda) y
salvar al mundo.
"Porque de tal manera am
am Dios al mundo,
que dio a su Hijo unignito,
unig nito, para que todo
aquel que cree en El, no se pierda, mas tenga
vida eterna. Porque Dios no envi
envi a su Hijo
al mundo para juzgar
juzgar al mundo, sino para
que el mundo sea salvo por El." (Juan 3: 161617).
No nos salvamos por medio de la
Reencarnacin,
Reencarnaci n, sino por medio del amor, la
misericordia y la gracia de Dios.

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Hgado: El rgano olvidado.

Generalidades - Hgado Graso - Acetaminofn y dao
heptico.
Qu es el Hgado y porqu es importante?
Es el mayor rgano del cuerpo y est en la parte superior derecha del abdomen,
protegido en su mayor parte por las costillas.

Se le han identificado ms de 500 funciones vitales.

Algunas de las ms conocidas incluyen:
Responsable de la produccin de bilis, la cual
contribuye a acarrear desechos y tambin degrada
las grasas en el intestino delgado durante la
digestin.
La bilis se concentra y almacena en la vescula.
Almacena glucosa (azcar) en forma de glucgeno,
el que se convierte de nuevo en glucosa cuando
necesitamos energa.

Metabolismo de protenas y carbohidratos.

Almacena vitaminas A, D, K, B12, hierro, cobre, y
folatos (cido flico).
Fabrica protenas llamadas Factores de
Coagulacin.
Produce Colesterol y protenas especiales para el

Balance

- Vol. 1, No. 1

transporte de grasas a travs del cuerpo.

Ayuda a resistir infecciones, produciendo Factores de Inmunidad.
Es el rgano primariamente responsable para la desintoxicacin.

Desintoxicacin es el proceso que usa el hgado para descomponer, degradar y eliminar

sustancias dainas del cuerpo.
Estas sustancias incluyen:
Desechos metablicos
producidos por todas las
clulas del cuerpo como
parte de su funcionamiento
normal (por ejemplo,
amonio).
Toxinas como alcohol y
otros qumicos.

Glbulos rojos viejos y

clulas daadas.
Microorganismos como
bacterias, hongos, virus y
parsitos.

Si lo vemos al microscopio, veremos hiladas de

clulas hepticas separadas por espacios o

Drogas como
anticonceptivos orales y
acetaminofn.
Las drogas y toxinas
tambin se llaman Qumicos
Xenobiticos.

canales que sirven como colador, a travs de

donde fluye la sangre, filtrando materiales como

Balance

- Vol. 1, No. 1

los antes mencionados y muchos otros ms.

El filtro heptico se llama Sistema Sinusoidal y
contiene clulas especializadas llamadas Clulas
de Kupffer, que ingieren y degradan material
txico.
Estos txicos daan el delicado revestimiento de
los vasos sanguneos causando endurecimiento y
bloqueo.
Tambin aumentan la sobrecarga del sistema
inmune conduciendo hacia alergias e inflamacin
celular.

de la vena Porta, recibe la sangre del sistema

digestivo que viene cargada con los nutrientes que
ingerimos (y las drogas y txicos tambin).
Muchos txicos ambientales y tambin hormonas
son solubles en grasa (liposolubles), y no se
disuelven en lquidos acuosos como sangre, bilis y
orina.
Estas toxinas liposolubles slo pueden
degradarse en el hgado, ya que este cuenta con
enzimas para convertir a las toxinas grasas en
formas hidrosolubles.

Dado que tanto el hgado como el bazo, pueden

remover y destruir clulas cancerosas, stos
rganos deben mantenerse saludables para reducir
el riesgo de diseminacin del cncer.

Slo es posible eliminar estas toxinas si pueden

convertirse en desechos hidrosolubles, una vez
transformados, pueden eliminarse por medios
acuosos como bilis, sudor, saliva, y orina.

Es vital para una buena salud en tanto que no

queremos acumular txicos en la sangre o que
invadan tejidos mas profundos.
El hgado es el nico rgano que tiene un doble
sistema de riego sanguneo.
A travs de la arteria heptica recibe sangre fresca,
oxigenada, proveniente del corazn, y por medio

Si el hgado no puede efectuar esta

detoxificacin, entonces estas sustancias sern
depositadas en tejidos grasos del cuerpo.
Si alguien tiene un hgado graso, entonces las
toxinas primariamente se depositarn dentro
de las clulas grasas hepticas, donde se
estancan y posteriormente deterioran los

Balance

procesos normales del rgano.

Las lipotoxinas tambin pueden depositarse en
otras partes grasas del cuerpo como el cerebro,
glndulas hormonales, y los depsitos grasos

- Vol. 1, No. 1

en las nalgas, abdomen y muslos.

Este hace mas difcil la prdida de peso incluso
observando dietas.

SABIA USTED?
El hgado puede perder de sus clulas y seguir funcionando.
Adems es el nico rgano del cuerpo capaz de regenerarse.

Por Qu es importante la Desintoxicacin ?

Para explicar la detoxificacion del
hgado tomamos como analoga el
filtro del aceite del auto.
Se ensucia como parte de nuestro
uso y abuso. Si no se le cambia o
da mantenimiento, se obstruye
causando disfuncin y dao al
motor.
Esto es lo que le pasa al cuerpo, se
produce una variedad de sntomas
que no se les reconoce como
relacionados entre s, y y an

menos, atribuirlos al hgado.

No hay drogas que limpien el
hgado o reparar su dao y
tampoco puede reemplazar la pieza
por otra nueva.
Para limpiar y reparar el hgado
necesitamos los principios de la
medicina complementaria y
nutricional, tras la cual hay un
tesoro de evidencia cientfica y
experiencia clnica..

Recientemente se han popularizado

diversas formas para desintoxicar,
entre ellas el ayuno, dietas altas en
fibra, purgas y otras mas.
El ayuno es particularmente bueno,
pero por su naturaleza extrema
causa una liberacin muy rpida de
toxinas que pueden provocar
malestar en algunas personas.
Las purgas y dietas fbricas no
eliminan toxinas de la sangre, slo
el hgado (y en parte el rin)

Balance

puede hacerlo.
Los intestinos son un canal para
eliminacin, no un rgano de
limpieza.

- Vol. 1, No. 1

El filtro heptico necesita limpiarse

con regularidad y es mas fcil
hacerlo poco a poco a mediano o
largo plazo.

Esto se logra en buena parte con

un patrn alimentario que
mantenga al hgado en ptimo
estado.

Hgado Graso . Explorando la evidencia.

evidencia. Pt.1.
Qu
Qu tan frecuente es el H
H gado Graso?
Graso ?
En los aos ochentas se vea
principalmente en alcohlicos o en
bebedores excesivos.
Actualmente el hgado graso se reconoce
como la causa principal de disfuncin
heptica en los EUA, Reino Unido y
Australia. Cerca del 20% de la poblacin
general en stos pases tiene un hgado
graso.
Desde hace aos se viene describiendo,
especialmente desde el advenimiento del
ultrasonido, sin embargo se le ha visto errneamente- como una causa infrecuente
de enfermedad heptica, estudios a largo
plazo lo han confirmado (la subvaluacin).
Es una epidemia cada vez mas seria ya que

est afectando a personas cada vez ms

jvenes e incluso nios.
Puede conducir a obesidad, diabetes y
potencialmente, cirrosis.
Reduce su expectativa de vida en varios aos, y
tambin afecta su calidad de vida.

El hgado graso pronto ser la principal

causa de deterioro heptico e insuficiencia.

Uno de cada 5 australianos, ingleses y

estadounidenses tiene hgado graso (20%).
La incidencia de Diabetes tipo 2 se ha
triplicado en los ltimos 40 aos y en los EUA,
la sufren mas de 20 millones de personas.
Esta enfermedad frecuentemente se asocia con
disfuncin heptica , en particular, Hgado Graso.

Balance

Mucha gente con obesidad crnica tiene un

hgado graso, para ellos es casi imposible

- Vol. 1, No. 1

perder peso eficientemente si antes no

mejoran su funcin heptica.

Qu es el Hgado Graso?
Es una acumulacin excesiva de
grasa en las clulas de hgado y
entre ellas.
Es la causa ms comn de da
da o
heptico.
Este exceso de grasa reemplaza
tejido sano con parches grasosos.
La infiltracin es gradual y va
extendindose hasta que cada vez
hay menos tejido sano.
La forma de infiltracin se asemeja
a la invasin por tejido canceroso.
El hgado gras o tiene un aspecto
amarillento, mantecoso, agrandado
por la misma acumulacin.
Se detecta cuando al menos el 5%
del peso heptico corresponde a
grasa acumulada.
El tipo de lpido ( o grasa) que mas
frecuentemente se deposita en el
hgado, son los triglic ridos.
La infiltracin grasa enlentece el
metabolismo de los depsitos

corporales de grasa, o sea que el

hgado los 'quema' menos
eficientemente, con la consecuente
ganancia de peso e inhabilidad
para perderlo.
Sin embargo hay gente que tiene el
hgado graso sin estar obesos.
Al hgado graso se le conoce como
" Enfermedad Heptica NoNo Alcohlica " , que comnmente
incluye lo conocido como 'Higado
Graso Simple' y tambin la
condicin inflamatoria llamada
Esteato - Hepatitis No - Alcohlica.
Esta ltima es una condicin mas
seria que involucra inflamacin y
puede progresar fcilmente a
Cirrosis e Insuficiencia Heptica.
Es interesante sealar que en las
biopsias hepticas, la EsteatoEsteato
Hepatitis NoNo - Alcohlica causa el

mismo dao que el alcoholismo

severo.
E sta inflamacin y acmulo de
grasa es mediada por los estrs
oxidativo causado por los radicales
libres en las clulas hepticas.
El hgado graso comnmente es
resultado de una alimentacin
inadecuada, exceso de peso,
obesidad, alcoholismo y
diabetes.

Otras causas pueden incluir:

Malnutricin, especialmente
deficiencia de protenas y
antioxidantes.
Trastornos Metablicos
Congnitos.
Exposicin a txicos qumicos
como pesticidas, insecticidas,
solventes, plsticos, etc.
Infecciones del hgado.
contina ...>>>

Balance

Uso excesivo o toxicidad por

medicamentos (como
corticosteroides, cido

- Vol. 1, No. 1

valproico, tetraciclinas,
salicilatos, acetaminofn y

estrgenos (sintticos).

ALTO.
Antes de tomar Acetaminofn (o paracetamol) pinselo.!!
En septiembre del 2002 la FDA
reuni a un panel de expertos
mdicos para discutir sobre los
peligros asociados al uso de de la
droga de venta libre llamada
Acetaminofn (algunas de las
marcas ms reconocidas incluyen:
Tylenol , Tempra , Panadol ,
NyQuil , TheraFlu y otras mas).
El panel vot por 22 contra 1,
sobre la urgencia de que los
productores y envasadores de
esta droga, deben cambiar las
etiquetas y educar al pblico
sobre el contenido de
acetaminofn, qu es y qu hace.

A continuacin, algunos

datos importantes que el

consumidor debe conocer
co nocer:
nocer :
Nadie sabe con exactitud cmo
acta.
Una teora dice que acta sobre
las terminaciones nerviosas,
suprimiendo el dolor.
Entre el 5 y el 10% de cualquier
dosis de acetaminofn se
convierte en el hgado en una
sustancia potencialmente txica
conocida
conoc ida como NAPQI
NAP QI (N(N - acetil.pacetil.p benzoquinonamina).
benzoquinonamina ).
Con un poco de exceso, incluso
mnimo, puede no haber
suficiente Glutatin presente ( un
aminocido necesario que
participa en la respiracin celular)

y entonces la toxina se combina

con la protena del hgado
causando da
da o heptico
irreversible.
El acetaminofn es una de las
drogas con mas estrecho margen
de seguridad entre dosis
teraputica y toxicidad.
Anualmente en el Reino Unido hay
mas de 200 muertes y 30,000
ingresos a Emergencia
directamente atribuibles
atribuibl es a la
toxicidad por acetaminofn.
En los EUA, la FDA reporta que
anualmente hay mas de 100
muertes y mas de 100,000
ingresos por la misma causa.

Balance

En 1995 el Dr. Hyman Zimmerman

reuni 161 casos de dao
heptico severo por uso de
acetaminofn.
La mitad de estos casos tenan

USO:
El uso de esta droga debe limitarse
a:

- Vol. 1, No. 1

que ver con dosis normales, 1/3

involucraban la ingesta de 3
bebidas alcohlicas o menos, lo
cual es mucho menos de lo que el
consumidor de alcohol ingiere

comnmente.
Todos tomaron con intencin de
alivio, no se incluyeron casos de
intento autodestructivo.

Alivio de dolor , no mas de 10

das.

Fiebre , no mas de 3 das.

Dolor de garganta (fuerte), no
mas de 2 das.

PRE C AUC IN

CONTENGAN
ENGAN ACETAMINOFEN !
NO USAR SIMULTANEAMENTE CON OTROS PRODUCTOS QUE CONT

Envenenamiento por Acetaminofn:

Los
del
apetito

sntomas iniciales son similares a los

Resfriado Comn; palidez,
sudoracin, debilidad, prdida del
y nuseas.

En algunos casos estos sntomas aparecen el primer da y

luego desaparecen, dando la falsa impresin de que el

peligro ya pas.
Puede ocurrir que hasta despus de 48 horas se manifieste
el dao heptico, con ictericia (tinte amarillento en piel y
ojos), confusin e incluso coma.

Balance

Poblacin en Riesgo:
Personas que por variacin
biolgica, producen poco
Glutatin.
Mala alimentacin, baja en
protenas.
Dietas para adelgazamiento.
Inanicin o ayuno por
enfermedad o dolor.
Consumidores de 3 o mas
bebidas alcohlicas por da,
incluyendo vino, cerveza o
cocteles.
Personas que por cualquier razn
no pueden leer la etiqueta o
instrucciones.

FINALMENTE

- Vol. 1, No. 1

RECUERDE:

No mezcle productos que

contengan acetaminofn
(antigripales, analgsicos).
Precaucin al tomar
acetaminofn si no est
comiendo bien.
Si bebe con frecuencia,
consulte a su mdico antes
de tomar productos que
contengan acetaminofn.
Siempre lea la etiqueta.
Algunos productos con
acetaminofn vienen
rotulados como "APAP".

Ponga especial atencin en

las dosis de acetaminofn
administradas o indicadas a
nios, en jarabes antigripales
o para la fiebre.
Asegrese de tener fuera del
alcance de los nios las
tabletas infantiles de
acetaminofn.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Denis Donovan, MD.

Director Mdico. Childrens Center for Developmental Psichiatry,
St. Petesburg, Fl.
Reproducido con permiso.

Cansados de que lidiar para que su nio se comporte bien?

El problema podra radicar simplemente en una mala comunicacin.
mam con lo que l est haciendo. Ella
debe expresar directamente lo que quiere
que el nio haga : Deja de patear esas
cajas.

No pregunte en vez de ordenar. Los padres a

menudo le preguntan a sus hijos, en vez de
decirles qu deben hacer.

No le haga preguntas vacas sin

darle indicios de lo que usted quiere
que hagan.

Ejemplo: Una seora quiere que su hijo deje

patear unas cajas en la juguetera y le
pregunta Quieres que te pegue?,el chico
sigue en lo suyo. La madre -ahora mas
fuerte- Qu te dije?! Y no hay respuesta.
El nio no conecta las preguntas de su

No haga preguntas negativas -invitan a

respuestas negativas.

Ejemplo: Si le preguntas a tu nio, No puedes

limpiar tu cuarto?, puede responder con un
simple No. O puede pensar: -Si puedo.Pero
no quiero (o no tengo ganas).. De nuevo, se
debe ser claro : Limpia tu cuarto.

Balance

No remates tus rdenes con un

entendiste? u okey?. Los padres
que hacen esto esperan reciprocidad de que
el nio los escuch decir Ponte los zapatos
entendiste?... Ya nos vamos okey?. Pero
el nio piensa que le estn pidiendo permiso.
Sencillamente, diga claro lo que quiere que
el nio haga -Ponte los zapatosVmonos.

No hables de nosotros. Al usar nosotros ,

asumimos la responsabilidad por la conducta que
deseamos inducir. El nio oye nosotros y asume
que no se le exige nada.
Ejemplos: En adelante haremos mejor nuestras
tareas Qu tal si sacamos la basura?. Diga t
cuando quiere que el nio tome una
responsabilidad. Tendrs que hacer mejor tus
tareasSaca la basura.

No se refiera a usted mismo (a) como mami

o papi. Los padres tienden a hacerlo como para
mantener un contacto. Parece mas fcil decir, No
le hables as a papi o No le jales el pelo a mami,
que aceptar que no se est portando como debe.
Los nios despus de los 2 aos ya entienden
los pronombres personales como yo y a m y
tambin los posesivos como mi o mo. No me
hables as No me jales el pelo.

- Vol. 1, No. 1

No despersonalize las conductas objetables.

Al hacerlo usted no especifica que es lo que est
mal., entonces el nio no toma ninguna
responsabilidad. Ejemplos: En vez de decir, Qu
da mas terrible pas hoy! , diga Te portaste muy
mal todo el da! , o en lugar de decir Nunca he
pasado por tanta vergenza! , dgale Cuando me
llamaron a la escuela y le dijiste a la maestra de
dejara de j(fastidiar), pas una vergenza
tremenda!.

No de explicaciones. Algunos padres siempre

tratan de explicar porqu le indican al nio a hacer
algo No corras a la calle o te va a golpear un
autoDeja de interrumpir. Es una malcriadeza.
Al darles siempre razones a los nios los
entre a ignorar cualquier orden que no vaya
seguida de una explicacin. Ellos siempre
preguntarn Por qu?, an sin haber
escuchado bien. La orden debe ir sin
explicaciones. Si el nio pregunta por qu?,
responda _Porque Yo digo. Muchos padres
se sorprendern de que el nio acepta esto y
obedece.

Dejar de fumar es fcil,

yo lo he dejado como cien veces.

Marc Twain

Balance

ESPACIO
DISPONIBLE

ESPACIO
DISPONIBLE

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

Balance

- Vol. 1, No. 1

33 Maneras de Limpiar con Soda

(Bicarbonato de Sodio) y otros usos.
Mltiples aplicaciones de un producto casero, que junto con el
vinagre, son recursos econmicos, efectivos, ecolgicos, y
no-txicos para el aseo domstico.

1. Un traste con soda dentro del refrigerador o alacena, reducir

o evitar malos olores.
2. Riegue un poco en el fondo del basurero y tambin despus de
haber colocado la bolsa plstica. Reducir olores.

Tres puntos a favor :

Se usa para hornear.

No es txico. Aunque ingerido en cantidad

importante puede causar incomodidad, no es
venenoso.
Es multiusos. Las sugerencias en este artculo, son
apenas algunas de las maneras de usarlo como
limpiador casero.
Lo mejor de todo, Es barato!
y an ms si se adquiere en
cantidades mayores (libras).
La soda o bicarbonato se usa para
cocinar, como medicina y como agente
de limpieza.

En la cocina
Es el sitio mas adecuado para tenerla y
encontrarla.

3. Los fuegos de grasa (manteca o aceite encendida) se apagan al

espolvorear soda. es un extinguidor baratsimo !
4. Para limpiar superficies lisas, espolvoree soda en un trapo
hmedo , limpie y luego enjuague con agua limpia.
5. Para eliminar olores rancios o 'a viejo' en recipientes para
alimentos, lmpielos con soda y agua caliente. Si el olor es
persistente, djelo por la noche en enjuague de agua con soda y
problema resuelto.
6. Para limpiar platera, haga una pasta con 3 partes de soda y
1 parte de agua. Frote los cubiertos o bandejas con la pasta,
enjuague con agua tibia y seque con un trapo.
7. Para eliminar grasa del piso o manchas de 'restregones', rayas
de tacones, etc. Espolvoree soda y lmpiela con un trapo hmedo.
Es seguro para todo tipo de pisos.

Balance

8. Para comida quemada en el fondo de las ollas. Eche soda y

luego agua caliente. Djela reposar por la noche y los desechos se
despegarn y saldrn con mucha facilidad.

En el bao
9. Para la mayora de manchas resistentes, haga una pasta de
soda (ver #6). Aplquela, djela un rato y luego frtela y lave con
agua.
10. Excelente para limpiar cepillos de cabello y peines.
11. Para mantener permeables los desages, semanalmente eche
de taza de soda y luego agua caliente.

En el resto de la casa
12. Para eliminar olores de una alfombra: Espolvoree con
soda, cbrala con un plstico por 20'30 minutos; luego pase la
aspiradora. Repita si fuera necesario.
13. Si alguien fuma en casa, ponga soda en el fondo de los
ceniceros y eso reducir el olor residual de las colillas.
14. Eche soda en la caja donde 'ensucian' sus gatos. Es un
excelente neutralizador de olor de la orina del gato.
15. Al limpiar mascotas, para eliminar el olor a 'perro mojado' ,
espolvorele soda y cepllelo.

- Vol. 1, No. 1

16. Para eliminar derrames de lquidos: Seque cuanto le sea

posible, limpie como hara normalmente y al final espolvoree soda.
Aspire. Esto reducir mucho la probabilidad que algn residuo
quede produciendo olor a rancio ('juco') en la alfombra , mueble
o cojn.
17. Los juguetes de los nios pueden limpiarse haciendo una
solucin de de taza de soda en 1 litro de agua.

En el lavandero
18. Sustituya la mitad de cada medida del detergente con soda
para que la ropa quede fresca.
19. Para remover manchas de grasa: Agregue soda a la carga de
lavado o pre-trate las manchas con
una pasta de soda.
20. Si usa paales de tela ( gasa)
que son los ms saludables para la
piel del beb, deje en remojo los
paales en agua con soda, esto
evitar que los olores se acumulen
entre lavadas.
21. El bicarbonato de sodio ( soda)
mejora la efectividad del
blanqueador de Cloro. Agregue
taza de soda a la carga de ropa junto
con la cantidad usual de cloro.

Balance

- Vol. 1, No. 1

22. Si usa sacos o bolsas para colectar la ropa sucia, agregue un

poco de soda a diario y evitar olores.

vaso de agua y tmelo (si gusta puede agregarle unas gotas de

limn).

Fuera de la casa

30. Para quitar las manchas de caf de los trastos , termos y

percoladoras, y tambin el olor a 'caf viejo , frtelas con
bicarbonato y un estropajo (paste) plstico. Djelas secar
destapadas..

23. En el garage, la soda ayuda a limpiar las manchasde grasa o

goteos de aceite de motor.
24. Para remover restos de comida quemada de una parrilla
(anafre), mjelo, espolvoree con soda y djelo algunas horas. Se
despegarn con facilidad.
25. Los muebles de patio pueden limpiarse con una solucin de
taza soda en 1 litro de agua.
26. El moho de las piscinas infantiles se elimina lavndola con
soda y agua.
27. Al empacar sus aperos de playa o campo, despus de un
viaje, espolvorelos con soda y evitar el olor a hmedo y a
bodega.

Miscelneas
28. Haga una pasta de bicarbonato con agua para aplicarla en
picaduras de insecto, alivia la picazn.
29. Si hay acidez o sensacin de pesadez despus de una comida
cargada o grasosa, eche cucharadita de bicarbonato en medio

31. Para quitar el mal olor de los trapos de cocina enjuguelos

en agua con soda.
32. Para limpiar y desodorizar el microondas, eche 2
cucharadas de bicarbonato en una taza de agua. Pngala a hervir
en el microondas por 2 - 3 minutos, deje que enfre hasta
entibiar y luego enjuguelo con el agua restante. Seque y deje
abierto por un rato.
33. Quite marcas de crayn de las paredes frotando suave pasta
de soda y agua, con un cepillo dental viejo.
34. BONUS. Para que los frijoles se cocinen mas rpido y
causen menos gases, djelos en remojo por la noche en agua con
bicarbonato.
Si le interesa incluir
incluir el uso del bicarbonato
bicarbonato de
sodio (soda o baking soda) en su quehacer domstico
puede averiguar en su farmacia o con los
distribuidores de productos qumicos de su
localidad para adquirirlo a un precio an mas
cmodo si lo compra por cantidad.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Comentarios
Comentarios

El Hombre
Por qu el hombre es como la menstruacin?
Porque, cuando no llega
preocupa
y cuando llega estorba.
Amor o Inters
Un amigo le dice al otro:
T qu piensas de las esposas cuando practican
el sexo con nosotros, lo hacen por amor o por
inters?
- La ma lo hace por amor
Cmo ests tan seguro?
-Porque lo que es inters, no pone ninguno.

El dinero no da la felicidad, pero procura una

sensacin tan parecida,
que se necesita un especialista para verificar la
diferencia. Woody Allen

Piscinas en cuba
Por qu en Cuba no hay piscinas?
Porque todos los que saben nadar
se han ido a los EEUU.
Mujer Fiel
Pero seora por qu se quiere divorciar?
Mi marido me trata como a un perro
Le pega, la maltrata?
-NO, quiere que le sea fiel !

Balance

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Qu son los
Triglicridos?
Trigliceridos son un tipo de grasa o lpido que conforma la
mayor parte de la grasa en nuestra dieta y el 95% de la
grasa corporal.
Su importancia reside en que proveen la energa que el
cuerpo necesita para funcionar.
Si hay un exceso de ellos en el cuerpo, se almacenarn
como grasa.

Pueden consumirse con la dieta y absorberse por

el intestino delgado, o ser fabricados por el hgado.
Nunca viajan solos, se ligan a una protena y se
convierte en una lipoprotena llamada Quilomicrn
o lipoprotena de muy baja densidad (VLDL- very
low density lipoprotein). No son muy densas o
pesadas, y junto con las lipoprotenas de baja
dendidad (LDL) constituyen un factor de riesgo que
contribuye a enfermedad cardaca.
Debido a esta asociacin, es que el mdico tratar
de reducir los niveles altos.
Pueden favorecer la enfermedad cardiovascular
aumentando la densidad sangunea (viscosidad).

Balance

- Vol. 1, No. 1

Qu niveles debo tener?

Segn el National Heart, Lung, and Blood Institute:
Deben estar por debajo de 150 mg/dL (1.69 mmol/L).
Niveles entre 150 mg/dL (1.69 mmol/L ) y 199 mg/dL (2.25
mmol/L) = se consideran alto-lmite.
Niveles entre 200-499 mg/dL (2.26-5.63 mmol/L) se
consideran altos. Niveles arriba de 500 mg/dL (5.64 mmol/L)
se consideran extremadamentes altos.

Niveles demasiado bajos, tambin deben recibir

atencin, aunque no se asocian a enfermedad cardaca,
pueden indicar otros problemas como malnutricin e
hipertiroidismo.
LipoProtenas de Alta Densidad (HDL): Alias
"colesterol bueno".
Son partculas de grasa-protena ,
pequeas y densas, que circulan por la
sangre recogiendo el colesterol usado y el
no-usado llevndolos de regreso al hgado
como parte del reciclaje de organismo.
Niveles altos de HDL se asocian a un bajo
riesgo de enfermedad cardiovascular,
porque el colesterol se aclara mas
rpidamente de la sangre.

Sabia Ud que en los submarinos se

cocina con aceite de cacahuate (man),
ya que este no humea al calentarse.

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- Vol. 1, No. 1

La relacin (ratio) entre Triglicridos y Colesterol HDL, es mejor predictor del riesgo de infarto,
que la relacin entre Colesteroles HDL y LDL (bueno y malo).
Mejor conozca su relacin Triglicrido / HDL si quiere prevenir un infarto.
La evidencia documentada y
publicada es clara en afirmar que el
nivel Total de Colesterol NO es el
factor de riesgo mas importante para
que se produzca enfermedad
cardiovascular.
Es la relacin entre HDL y
triglicridos la que debe
preocuparnos.
Sin embargo, en adultos, la relacin
entre triglicridos y 'colesterol' HDL y

debe estar por debajo de 2 (slo

divida su nivel de triglicridos entre
la cifra de colesterol HDL.
Mas detalladamente:
2 o menos : 'ideal'.
3 : aceptable
4 : alto.
6 : peligroso.

Aisladamente, los altos triglicridos aumentan

al triple el riesgo de un infarto.
Las personas con relacin muy alta entre Triglic/HDL,
mostraron un riesgo hasta 16 veces mas elevado de sufrir
un ataque cardaco que el grupo con cifras mas bajas, en un

Quienes tienen niveles altos?

Entre mas bajos sus triglicridos y mas

alto su HDL, el ratio es menor: mejora.

En general; entre mas baja la relacin:

mas bajo el riesgo de ataque.

Un importante estudio de Harvard report:

Es comn que gente con altos

triglicridos tengan bajos niveles de
HDL, y al mismo tiempo suelen tener
altos niveles de factores de coagulacin
en la sangre, lo cual no les protege en
nada contra algn infarto.

Actualmente se acepta que la relacin

triglicridos/HDL es uno de los mejores
predictores de enfermedad cardaca.

estudio realizado con 340 pacientes infartados versus 340

pacientes saludables (con edades similares).
La relacin entre triglicridos y HDL es el predictor mas
fuerte y fiable para ver el riesgo de un ataque cardaco,
incluso mucho mas exacto que la relacin entre LDL/HDL.
.
(Circulation 1997;96:2520-2525)."

Balance

- Vol. 1, No. 1

Hay causas primarias y secundarias de HIPERTRIGLICERIDEMIA o triglicridos altos.

Las causas primarias son trastornos genticos que alteran el metabolismo del colesterol y los triglicridos.
Causas secundarias, usualmente se deben a ingesta excesiva de carbohidratos (azcares y almidones), grasas saturadas
en la dieta o a algunas condiciones como:

Diabetes
Sndrome Metablico
Obesidad
Falta de ejercicio

Cirrosis
Pancreatitis
Hipotiroidismo

Consumo Excesivo de
Alcohol
Sndrome Nefrtico.

Si hay cualquiera de stas condiciones, su mdico llevar un registro peridico.

Qu puede pasar si los tengo muy altos?

1- Entras al grupo de riesgo para enfermedad coronaria.
Aunque esto no est muy precisamente comprobado. Si
los triglicridos estn altos, los niveles de LDL tambin
lo estarn.
Niveles altos de LDL son un indicador de riesgo
importante en la enfermedad cardaca. Se cree que
contribuyen al engrosamiento de las arterias
(aterosclerosis).
2- Los altos niveles se relacionan con angina de pecho
dolor torcico- debido a la isquemia (flujo sanguneo
pobre por alta densidad o viscosidad).

3- Su presencia en la sangre est muy relacionada con las

comidas, se elevan dramticamente despus de comer,
especialmente despus de consumir carbohidratos
simples: azcares y alcohol. Esto es porque los
azcares que no son utilizados de inmediato, se
convierten en triglicridos y estos a su vez en grasa. El
ayuno estimula la liberacin de los triglicridos
almacenados.
4- Los niveles altos se asocian a una mayor mortalidad
entre personas con enfermedad cardaca confirmada.
Asimismo, la supervivencia despus de bypass
coronario, es menor en pacientes con triglicridos altos.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Cmo se tratan los altos niveles?

Inicialmente se les trata con una dieta baja en grasas y
carbohidratos mas cambios en el estilo de vida.
Si esto no funciona entonces se agregan medicamentos.

Trate de elevar su HDL (llamado "colesterol" bueno).

Prefiera los carbohidratos complejos (papa, yuca,

camote) en lugar de carbohidratos simples (azcar).
El azcar se absorbe rpidamente y puede aumentar
sbitamente la produccin de insulina, que a su vez aumenta
los triglicridos.

Evite el alcohol o reduzca marcadamente su uso.

Incluso pequeas cantidades de alcohol pueden causar
grandes cambios en los triglicridos.

Ejerctese regularmente. Incluso poco ejercicio pero

practicado en forma peridica ha demostrado ser beneficioso.

Trate de alcanzar y mantener un peso saludable.

Controle adecuadamente la diabetes y la hipertensin.

Preguntas a su mdic o :
1. Que son los triglicridos y en qu se diferencian
del colesterol?
2. Con qu frecuencia debo chequearlos?
3. En que niveles deben estar?
4. Qu significan mis resultados?
5. Qu riesgo hay con niveles anormales de
triglicridos?
6. Es posible tenerlos MUY bajos?
7. Debo medicarme para reducirlos?
8. Cmo puedo mejorar mi estilo de vida para
alcanzar y mantener niveles adecuados de
triglicridos?
9. Estoy tomando algn medicamento que altere
mis resultados de laboratorio?

Balance

- Vol. 1, No. 1

Fuentes:
-Third Report of the National Cholesterol= Education Program
(NCEP) Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High
Blood Cholesterol in Adults (PDF)
-Heart Protection Study Collaborative Group. MRC/BHF heart
protection study of cholesterol lowering with simvastatin in 20,536
high-risk individuals a randomized placebo-controlled trial. Lancet
2002;360:7-22. Pejic RN, Lee DT. Hypertriglyceridemia. J Am Board
Fam Med. 2006;19(3):

Recuerde :
El ejercicio fsico en s mismo es un
excelente reductor de los triglicridos.
No confunda el trabajo diario con el
ejercicioa menos que Ud. sea leador !

Prximo Nmero:
Tipos de Grasa: saturadas,
insaturadas, trans, etc.
Clases de Aceites (oliva, maiz,
man, palma, canola , etc ).
Fructosa, Varones y
Triglicridos.

Para bajar los triglicridos trate

de:

Mantener un estilo de vida

fsicamente activo.
Consumir una dieta baja en
grasas saturadas y grasas
T R AN S .
Lcteos bajos en grasa.
Recorte la grasa visible de las
carnes.
Use aceite monoinsaturados (
oliva, man, etc).
Incluya fibra )vegetales, avena
y frutas) en su dieta.
Limite su ingesta de azcares,
como gaseosas, bebidas
endulzadas y repostera.
Limite sus bebidas alcohlicas:
mximo 1 onza (licor) por da.
Incluya Omega-3, linaza y/o
pescado.
No sobre-coma, vigile sus
porciones.
Mantenga un peso saludable.

Balance

- Vol. 1, No. 1

A menos proteina, mas hambre

Las dietas altas en protena se asocian a una mayor saciedad y a una menor ingesta posterior de
energa y, por consiguiente, a prdida de peso
Efecto saciante de las protenas
Las protenas de la dieta se consideran ms saciantes
que los hidratos de carbono y las grasas, y esto se ha
comprobado en numerosos estudios. Asimismo, segn
diversas investigaciones, las dietas hiperproteicas se
asocian a una mayor prdida de peso (sobre todo, a una
mayor prdida de grasa corporal) y a una menor ingesta
de energa, adems de a la sensacin de saciedad.
Estas revelaciones han sido utilizadas para apoyar la
hiptesis de que la ingesta proteica habitual de una
persona puede influir en su
apetito y, por lo tanto, en su
comportamiento alimentario,
independientemente de las
caloras de la dieta. En este
sentido gira la revisin
cientfica sobre los "efectos

de las dietas de alto contenido en protenas sobre la

termognesis, la saciedad y la prdida de peso", llevada
a cabo por investigadores del Departamento de
Nutricin de la Escuela de Salud Pblica de Harvard
en Boston (EE. UU.), y publicada en el "Journal of the
American College of Nutrition".

Concentracin de aminocidos
Los mecanismos mediante los cuales las protenas
pueden incidir en la sensacin de saciedad son difciles
de demostrar, aunque el efecto fisiolgico de una mayor
sensacin de saciedad es observable en numerosas
investigaciones. Esta sensacin se entiende como una
compleja interaccin de mecanismos fisiolgicos,
psicolgicos y de comportamiento alimentario. Ya en
1956, S.F. Mellinkoff hace pblica su teora del mayor
poder saciante de las protenas al observar la relacin
estrecha entre la concentracin srica de aminocidos y
los cambios en el apetito.

Balance

Hay pruebas convincentes de que una mayor ingesta de

protenas aumenta el gasto energtico
Segn esta teora, existe un "centro de
saciedad" en el cerebro sensible a las
concentraciones de aminocidos de manera que
cuando los niveles de estos nutrientes
llegan a cierto punto, el hambre desaparece.
En este tipo de estudios se sigui la misma
metodologa que en los estudios que
evaluaron el poder saciante de las
protenas. Se ofreci a los participantes
dos dietas isocalricas (con el mismo aporte
calrico) y distinta carga de protenas.
Varias horas ms tarde se les dio la
posibilidad de comer alimentos libremente,
todo lo que les apeteciera.
De los 15 estudios revisados por los
cientficos estadounidenses, ocho mostraron
una disminucin significativa del consumo
energtico tras la ingesta de una dieta con
un aporte mayor de protenas, si bien en el
resto de estudios no se encontr relacin
significativa.
Aunque el peso de la evidencia sugiere que
una mayor ingesta de protenas provoca una
reduccin de la ingesta energtica
posterior, los resultados de las

- Vol. 1, No. 1

investigaciones actuales no son

concluyentes, y los expertos sugieren que se
precisan estudios con un mejor diseo y
metodologa que arrojen ms claridad sobre
esta cuestin.

Dieta hiperproteica
Hay pruebas convincentes de que una mayor
ingesta de protenas aumenta la termognesis
(el gasto energtico), en comparacin con las
dietas de menor contenido proteico.
Esta interpretacin plantea la cuestin de si este mayor
efecto termognico de las protenas puede influir en el peso
corporal.
corporal.
En este sentido, algunas investigaciones sugieren que las
dietas ms altas en protenas se asocian a una mayor prdida
de peso y, en concreto, a una mayor prdida de grasa.
Segn algunos autores, la diferencia en el efecto termognico
de los alimentos puede deberse al hecho de que el cuerpo
tiene una capacidad muy limitada de almacenamiento de
protenas y, por lo tanto, estos nutrientes deben ser
procesados metablicamente.
El alto costo energtico que supone la sntesis de protena
humana a partir de la protena de la dieta, junto a la energa
empleada en la produccin de urea y en el proceso de
gluconeognesis (formacin
(formacin de glucosa a partir de

Balance

aminocidos) son algunos de los motivos que explican la

mayor termognesis de las protenas.
En una investigacin llevada a cabo en aos anteriores por el
investigador Michael J. Stock, del Departamento de
Fisiologa del St
St George's Hospital Medical School, de la
Universidad de Londres, se asocia el efecto termognico de
las protenas a la evolucin biolgica y a la adaptacin del
organismo.

- Vol. 1, No. 1

El autor en su hiptesis sugiere que las dietas hiperproteicas

aumentan la termognesis
termognesis en un esfuerzo del organismo por
conseguir un equilibrio homeosttico de los residuos
orgnicos que genera una dieta desequilibrada.
Es decir, el organismo trata de garantizar un suministro
adecuado de nutrientes, evitando al mismo tiempo el acumulo
de residuos txicos generados por
por una sobrecarga de
protenas.

Ms protena para adelgazar

Respecto a la asociacin de las
dietas hiperproteicas y el
adelgazamiento, los recientes
resultados de un ensayo controlado
aleatorizado, realizado por el
Laboratorio de Investigacin sobre
el Metabolismo y la Composicin
Corporal, del Departamento de
Ciencias de la Salud y Actividad
Fsica de la Universidad de
Oklahoma (EE.UU.), tratan de
comprobarlo.
En la prdida de grasa corporal
parece ms efectivo cambiar la

proporcin de los distintos

nutrientes sin restringir las caloras
de la dieta
En este caso, se han investigado los
efectos sobre la composicin
corporal (porcentaje de grasa y
masa muscular libre de grasa) y el
nivel de ejercicio en personas
adultas con sobrepeso, tras el
consumo durante diez semanas de
un preparado comercial
hiperproteico (52% protena, 33%
carbohidratos, 15% materia grasa),
siguiendo una dieta isocalrica, y
combinado con la prctica de

ejercicio.
Los resultados de la investigacin
salieron publicados en la revista
"Nutrition & Metabolism" el pasado
mes de abril(2008).

Balance

Tras 10 semanas de seguimiento, los

investigadores comprobaron que el
grupo intervencin que consumi el
preparado hiperproteico disminuy
significativamente el consumo
energtico de la dieta, lo que
corrobora la idea de la alta
capacidad saciante de las protenas.
Asimismo, se observ una
disminucin mayor de la masa grasa
(2,7 Kg) tras el consumo del
complemento hiperproteico,
respecto al grupo control (1,1 Kg).

- Vol. 1, No. 1

Las conclusiones apuntan la

necesidad de contrastar con nuevos
anlisis la aparente evidencia de
que en la prdida de grasa corporal
parece que resulta efectiva la
manipulacin de la proporcin de
los distintos macronutrientes
(protenas, grasas e hidratos de
carbono), sin necesidad de
restriccin de las caloras de la
dieta.
Los resultados de esta investigacin
coinciden con los de la revisin

llevada a cabo por los cientficos de

Harvard, en la que comprueban
que, de los diez estudios
identificados con este fin, la
mayora de personas tuvo mayor
prdida de grasa con una dieta alta
en protenas, en comparacin con
una dieta baja, si bien slo tres
estudios encontraron esta
diferencia estadsticamente
significativa.

DESAYUNOS HIPERPROTEICOS
En un ensayo reciente han concluido que ingerir ms
protena durante la maana proporciona mayor
sensacin de tener el estmago lleno durante ms
tiempo, lo que podra ayudar a perder peso.

Los investigadores han probado el efecto del

consumo de una mayor carga de protenas en
desayuno, almuerzo o cena, o espaciada
uniformemente a lo largo del da.

La dieta consisti en variar la ingesta de protenas;

la primera fue una ingesta normal de protenas (entre
un 11% y un 14% de las caloras diarias) y la
segunda, una dieta ligeramente hiperproteica (entre
el 18% y el 25%).

Los resultados apuntan que la sensacin de

saciedad es mayor y ms sostenida a lo largo del da,
cuando el mayor aporte de alimentos con protenas
de calidad (huevos, carne magra, yogur o queso,
entre otros) se consume en el desayuno.

Balance

Empezar el da tomando alimentos proteicos

contrasta con los tradicionales desayunos que
consumimos (si acaso lo hacemos), donde se tiene
ms costumbre de incluir alimentos dulces (cereales

- Vol. 1, No. 1

endulzados), donas, relegando los alimentos

proteicos para otras comidas del da, como la
merienda de media maana, el almuerzo o la cena.

A continuacin se incluyen algunas sugerencias de desayunos saludables

con mayor aporte de protenas:

Desayuno 1:
1 Caf con leche, huevos y frijoles con
crema.

Desayuno 4:T, sandwich de atn en pan integral y

un pedazo de fruta.

Desayuno 2:
2 Caf con leche, carne guisada o asada
con chirmol, tortilla y queso.

Desayuno 5:
5 Muesli o granola con yogurt, chorizo y
pltano frito.

Desayuno 3: Un vaso de jugo de frutas, sin azcar;

un pedazo de pollo asado y tortilla con quesillo.

C I T A S
La vejez no es mala si considera uno la alternativa.
Maurice Chevalier
No llego a entender cmo, siendo los nios tan listos,

los adultos son tan tontos. Debe ser fruto de la

educacin.
Alejandro Dumas h.

Disculpen si les llamo caballeros, pero es que no les

conozco muy bien.
Groucho Marx

Para hacer la guerra hacen falta tres cosas: dinero,

dinero y dinero.
Napolen Bonaparte.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Alimentacin en el Deporte
Los hidratos de carbono en la
alimentacin deportiva
Son un grupo de molculas con una funcin primordial,
almacenar energa para poder desarrollar el esfuerzo fsico sin
que aparezcan signos de fatiga.

El cuerpo humano no puede utilizar directamente la

energa contenida en los alimentos ya digeridos para
realizar una contraccin muscular.
Para que la clula muscular pueda utilizar esa energa,
previamente los componentes ms simples de los
alimentos (monosacridos, cidos grasos libres y
aminocidos) tienen que cederla a un compuesto qumico
llamado adenosn trifosfato (ATP).
Este compuesto, que se encuentra almacenado en todas
las clulas vivas, es el encargado de ceder la energa
necesaria para todos los procesos celulares que la
requieren, como la contraccin y relajacin muscular.
Es la "pila" de nuestro organismo.

(1)

Los hidratos de carbono son un grupo de molculas de

diferente tamao y complejidad con una funcin
primordial, almacenar energa potencial para la sntesis de
ATP.

Digestin y aprovechamiento de los hidratos de

carbono
Los procesos de la digestin transforman a los hidratos
de carbono en sus unidades elementales, molculas de
glucosa, que es la forma aprovechable por el organismo
de los hidratos de carbono.
Cuando no se utilizan inmediatamente, el organismo
almacena una pequea parte de estos nutrientes en
forma de glucgeno, un polimero de la glucosa.
El glucgeno se sintetiza principalmente en periodos en
los que la cantidad de glucosa presente en las clulas es
mayor que la cantidad precisada para la produccin de
energia.
Sin embargo, la "despensa" de la que dispone el
organismo es muy reducida.

Balance

- Vol. 1, No. 1

Es decir, la capacidad de almacenamiento es pequea

y, por lo tanto, las posibilidades de que se agote la
fuente de energa rpida son muchas, si no se cuenta
con un aporte externo adecuado.
Las dos "despensas" orgnicas son el hgado y el
msculo, y en el acto deportivo la utilizacin de una u
otra es importante, ya que tienen funciones diferentes::

ejercicio y de la cantidad de glucgeno almacenado en

los msculos antes de comenzar el entrenamiento.
En 15 minutos de ejercicio intenso puede agotarse del
60% al 70% del glucgeno almacenado en los msculos.

- El glucgeno heptico regula la concentracin de

glucosa en sangre, y es esta glucosa la que alimenta el
cerebro de forma constante (el cerebro no dispone de
reservas y slo puede utilizar glucosa como fuente de
energa).
Si el cerebro est bien alimentado, funciona bien, lo que
garantiza la capacidad de concentracin y un buen
estado de nimo.
El glucgeno en el hgado alcanza una reserva de 100
gramos aproximadamente.
Estas reservas son mayores despus de las comidas pero
disminuyen entre las mismas y especialmente durante la
noche y el ayuno, ya que se degrada el glucogeno
heptico para mantener normales los niveles de glucosa
en la sangre.

Una vez agotado este glucgeno se necesitan de 48

horas para reponer el almacenamiento de glucgeno en
los msculos, en condiciones de una dieta normal, es
decir, cuando una dieta contiene el habitual 55% a 60%
del valor energtico total de hidratos de carbono
(cuando la dieta es deficitaria en hidratos de carbono se
necesitan no menos de 5 das de recuperacin).

- El glucgeno muscular debe abastecer las necesidades

del msculo para llevar a cabo el trabajo derivado del
desarrollo de la actividad deportiva.
El almacenamiento de glucgeno en los msculos se
agota sistemticamente durante el ejercicio.
La tasa de agotamiento depende de la intensidad del

El agotamiento total puede producirse despus de 2

horas de ejercicio intenso.

Varios investigadores han demostrado que una dieta rica

en hidratos de carbono (70% al 80%) puede disminuir el
tiempo necesario de reposicin de 48 a 24 horas.

Influencia del ejercicio en las

reservas de glucgeno
D urante el reposo, prcticamente la totalidad de la
energa precisa para el metabolismo basal se deriva
de las grasas, con excepcin de la requerida por el
sistema nervioso central y los globulos rojos, que
dependen de la glucosa sangunea.

La relacin posible de suministro de energa en esta

situacin puede ser del orden de 90 % grasas:10 %

Balance

hidratos de carbono.
Durante una situacin de mayor actividad, por
ejemplo, trabajo fsico o una actividad deportiva
moderadamente intensa, el organismo movilizar una
cantidad adicional de glucosa desde las reservas de
glucogeno de hgado y msculo para conseguir
energa, inducido por los sistemas de control
metabolicos, hormonales y nerviosos.
En este momento, la relacin posible de suministro
de energa entre grasas e hidratos de carbono sera
del 50:50.
A mayor intensidad, el organismo comenzar a
utilizar cada vez ms glucgeno, lo que significa que
durante las actividades deportivas de alta intensidad,
los hidratos de carbono pasan a ser el combustible
ms importante.
La relacin entre grasas y hidratos de carbono puede
alcanzar ahora cifras de 10:90.
Tan pronto como se agotan los depsitos de
glucogeno del hgado, y si contina en aumento la
utilizacin de glucosa por los tejidos activos, la
glucosa en sangre descender hasta producir
hipoglucemia.
Esta situacin crtica induce una movilizacin
mxima de las grasas y tambien una degradacin y
utilizacin de las protenas.
La captacin de glucosa por el musculo disminuir

- Vol. 1, No. 1

hasta niveles marginales apareciendo fatiga local y

central.
Aumentar la capacidad de las reservas de glucgeno
muscular para no comprometer el rendimiento
deportivo es una de las batallas de los entrenadores y
deportistas.
En la dieta del deportista se aconseja que no menos
del 55% de las caloras consumidas diariamente
procedan de hidratos de carbono, por su gran
importancia.
En una dieta de 3000 Kcal aproximadamente 1650
Kcal deben proceder de este nutriente.
Teniendo en cuenta que un gramo de hidratos de
carbono aporta aproximadamente 4 Kcal, para
asegurar estas cantidades se han de aportar unos
400 g de carbohidratos cada da.
Aunque parezca una cantidad demasiado elevada, se
puede conseguir incluyendo en cada comida principal
(desayuno, comida y cena) una combinacin
adecuada de alimentos ricos en hidratos de carbono,
y menos cantidad en las dos de
acompaamiento (almuerzo y
merienda).

Balance

Fuentes de hidratos de carbono:

* Hidratos de carbono simples o de absorcin rpida:

Son de digestin rpida, de rpida absorcin y de rpida

combustin a energa. Ejemplo: glucosa o azcar de la
uva, azcar, miel, fruta fresca y su zumo, fruta desecada
(uvas pasas, ciruelas pasas, higos secos...), almbar,
caramelo, jalea, dulces, melaza, chocolate y derivados,
repostera, pastelera, bollera, galletera, bebidas
refrescantes azucaradas, mermeladas.
* Hidratos de carbono complejos:

Son de absorcin lenta, lenta digestin y de lenta

combustin a energa. Ejemplo: pan, arroz, pasta,
patatas, legumbres, cereales... Deben ser los alimentos
ms abundantes en la dieta del deportista.

LA CREATINA

Y EL

DEPORTE

Una sustancia nutritiva popular que mejora el

rendimiento deportivo
La creatina o cido metil-guanidinoactico, es un
compuesto natural que se sintetiza en el hgado, el

- Vol. 1, No. 1

pncreas y los riones a partir de tres aminocidos

(arginina, glicina y metionina).
Adems, tambin se encuentra en ciertos alimentos,
especialmente en el pescado, en la carne y en otros
productos animales.
Una persona de unos 70 kilos de peso tiene unos depsitos de
creatina de unos 120 gramos.
Alrededor del 95% se encuentra en la musculatura.
El resto se reparte entre el corazn, la retina y el cerebro.
Las necesidades diarias de creatina para esta persona son de
unos 2 gramos.
En general, la mitad se obtiene a travs de la dieta y, el
resto, lo sintetiza el propio cuerpo.

Los suplementos de creatina que se comercializan

son una versin sinttica de dicha sustancia.
La creatina, y ms precisamente su forma
forma fosforilada
o fosfocreatina,
fosfocreatina , cumple principalmente cuatro
funciones durante el ejercicio intenso :
Primero, regenera adenosn trifosfato (ATP), nica moneda
de cambio energtica que el msculo es capaz de utilizar
para llevar a cabo su actividad.
Segundo, transporta la energa desde su principal lugar de
produccin en las clulas musculares hasta su lugar de
utilizacin.
Tercero, ayuda a mantener el balance cido-alcalino o pH
en el interior de los msculos, evitando que se produzca una

Balance

acidificacin que impedira que la intensidad del ejercicio

pueda mantenerse durante ms tiempo.
Adems(cuarto), ayuda a regular el aporte de energa por
medio de la utilizacin de la glucosa.
A largo plazo, podra pensarse que la ingesta de creatina
facilitara el aumento de la masa muscular producido por
el entrenamiento, bien por estimular la sntesis de protenas
musculares, bien por permitir llevar a cabo entrenamientos
de mayor calidad.

Se ha demostrado cientficamente que con

cantidades suplementarias de cre atina en la dieta,
los depsitos musculares de creatina y de
fosfocreatina pueden aumentar entre un 15% y
30%, y un 10% y 40%, respectivamente.
Por tanto, sera lgico pensar que esta mayor disponibilidad
de creatina y fosfocreatina favorecera el rendimiento
deportivo, al mejorar la capacidad de la musculatura del
deportista para realizar las funciones anteriormente
mencionadas.
Atendiendo a los resultados cientficos disponibles en la
actualidad, se puede afirmar que los suplementos dietticos
con creatina puede ayudar a mejorar el rendimiento
deportivo.
Sin embargo, esta afirmacin debe ser hecha con prudencia

- Vol. 1, No. 1

puesto que la mayor parte de los estudios cientficamente

fiables han sido realizados sobre personas sedentarias o poco
entrenadas y en condiciones experimentales de laboratorio.
En estos casos, los resultados no pueden extrapolarse
directamente a gente deportista bien entrenada ni a las
condiciones de competicin.
Ms o menos la mitad de los estudios indican efectos
benficos de la creatina sobre el rendimiento fsico,
mientras en la otra mitad no se observa ninguna mejora.
Los efectos beneficiosos se observan principalmente en
actividades intensas y repetitivas, pero no en ejercicios
nicos o de larga duracin.
Por todo ello, la creatina no puede considerarse en ningn
caso como una sustancia capaz de hacer que los deportistas
que la utilizan alcancen niveles insospechados de
rendimiento o batan rcords imposibles, como muchas
personas deportistas lo creen.

Balance

Para

No Aburrirse

Prefiero tener Alzheimer (olvidos) que Parkinson

(temblor) sabes por qu?
Por que es mejor olvidarse de pagar la comida que
regarla...
Cul es el animal que despus de muerto da muchas
vueltas?
El pollo asado.
Hoy en da la fidelidad casi slo se ve en los equipos de
sonido.
La inactividad sexual es peligrosa, produce cuernos.
La esclavitud no ha sido abolida, slo se puso en planilla.
Me pregunto: Que hara yo sin m?
En estos tiempos se necesita mucho ingenio para
cometer un pecado original.
La advertencia consiste en amenazar por las buenas.
Hay tres tipos de personas: los que saben contar y los
que no.
Recuerda siempre que eres nico... Exactamente igual
que todos los dems.
Se bueno con tus hijos. Ellos elegirn tu residencia.

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CONVERSIONES

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