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OBJETIVO

Objetivo General:
Aplicar el balance de materia y energa en la produccin de organo utilizando un
secador solar de bandejas.
Objetivos Especficos:
Determinar la humedad en el organo tomada como muestra.
Desarrollar el balance de materia de la muestra en un secador
Desarrollar el balance de energa de la muestra en un secador.

CONCLUSIONES:
Para los 10.0 kg de organo utilizado para una operacin de secado a una temperatura
promedio de 40O C, un 62.5% de la muestra es agua, siendo la materia solida un 37.5%, al
final del secado se obtuvo un 3.14% de humedad con lo que podemos decir que la
humedad se redujo en un 94.97% con respecto a la muestra inicial de organo.
Con respecto al balance de energa se logr realizar con xito los respectivos balances de
cada componente que interviene en el secado, para el calor del organo seca se obtuvo un
resultado de Q

(ORGANO)

= 4574,74cal, para el calor de agua perdida un resultado de Q

= 397.163kcal, para el aire seco un valor de Q (aire seco) = 147900,81cal, a partir de estos

(AGUA)

resultados se obtuvo el calor perdido total siendo este valor Q (perdido) = 244.687kcal.

DISCUSIN DE RESULTADOS:
El balance de materia y energa al secador de bandejas utilizando de materia prima el
organo tiene menos humedad que otros productos alimenticios sometidos al secador.
El secado realizado al organo se limit a raz de las constantes lluvias que someten a
nuestra regin por estas fechas.

RECOMENDACIONES.

Para el secado del organo se utiliz instrumentos muy delicados, es por ello que
dichas operaciones para medir la temperatura, humedad y velocidad de flujo de aire
se tendr que realizar con el mayor cuidado posible.

Instalar el equipo secador en un lugar adecuado, de tal manera que esta no cause
molestia al momento de realizar las respectivas medidas de temperatura de entrada y
salida.

Es necesario trabajar con una cantidad regular de materia prima para poder observar
con ms claridad las prdidas de molculas de agua despus de cada peso.

Se tendr en cuenta que para lograr un eficiente secado la materia prima debe de
estar dentro del secador como mnimo dos horas.

BIBLIOGRAFIA.
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Ingeniera Qumica Editorial
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Holland

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ANEXOS
Valores de la Densidad del Aire Ambiente para Alturas Varias