Piqueos

Anticuchos de portobello con

pepin de choclo

Entradas y Sopas
Ceviche de pescado
Un clsico llevado a la perfeccin.
Pescado blanco del da marinado
en jugo de limn, sazonado con
aj limo y especias y flanqueado
con camote glaseado y choclo
andino desgranado. S/. 34

Ceviche de championes
Delicia peruana en versin
vegetariana. Championes
marinados, choclos y cebollas en
juliana macerados en la ms rica
leche de tigre. S/. 30

Incomparable creacin de
nuestro chef. Brochetas de
jugosos portobellos, cebollas y
pimientos, salpicadas de una
deliciosa mayonesa hecha en
casa y secundadas por crujientes
vol-au-vents de masa phyllo
rellenos de pepin. S/.34

Langostinos al panko
Una conquista para los sentidos.
Langostinos al panko
espolvoreados con pralin de
maz chullpi, acompaados por
una incomparable salsa agridulce
de maracuy, pisco y kion. S/. 32

Ensaladas
Bonito tumbo y palta

Ensalada charapa

Hay que probarlo. Trozos de filete

de bonito del da sobre leche de
tigre con tumbo, ajonjol y aceite
de oliva. S/. 34

De la selva su encanto.
Inmejorable combinacin de
lechugas mixtas, palmitos,
tomate confitado, palta, cecina
frita y cremosa vinagreta de
cocona. S/. 34

Tataki de bonito
Gastronoma japonesa con aroma
criollo. Trozos de fresqusimo
filete de bonito sumergidos en sal
gruesa, cubiertos con azcar
rubia y ligeramente pasados por
fuego son servidos sobre un
arrebatador jugo de tiradito y
aceite de huacatay. S/. 30

Crema de alcachofas
Una combinacin inusual y
deliciosa. Trucha ahumada, sour
cream e hinojo se funden en una
sabrosa crema de alcachofas.
S/. 32

Cappuccino de papa y hongos

El encanto de la sutileza. Crema
de papa sobre espuma de hongos
perfumada con aceite de trufas,
todo al mejor estilo de un
cappuccino. S/. 32

Pastas

Panzottis de ratatouille
andino
Europa con sazn a Per. Finos
panzottis rellenos de la ms
exquisita ratatouille andina
hecha de pimientos, ollucos,
maca, cebolla blanca, perejil,
huacatay y mua. Baados en
cremosa salsa de queso de
cabra con un toque de
betarraga. S/.34

Trigotto de Locro
Como en casa. Trigo con locro
de zapallo, habas, queso y
choclo desgranado.
Vegetariano(con un huevo
poch). S/. 32
Con panceta de cerdo S/. 46

Pastel de choclo en tres salsas

Conchas a la parmesana

Una sinfona de sabores.

Tradicional pastel elaborado con
el ms tierno choclo desgranado
y fino lomo de cerdo, servido con
tres deliciosas salsas de
aceitunas, queso azul al organo
y lomo saltado. S/.34

Clebre delicia marina. Conchas

perfectamente gratinadas con
queso parmesano, mantequilla
de naranja y un toque especial
de pisco. S/. 36

Chicharrn de pollo
Peruansimo plato de evocaciones
chinas. Trozos de pollo
marinados con sal tostada, canela
china, limn y aj, dorados a la
perfeccin y acompaados con
salsa a base de aj amarillo y
cebollas roja y china. S/. 34

Causa con pulpo a la parrilla

Sabor que envuelve el paladar.
Pulpo a la parrilla servido sobre
una suave causa baada con
vinagreta de tomate y
acompaada con palta. S/. 28

Tartare de trucha
Una excelente eleccin para
cualquier paladar. Finos cortes de
trucha combinan con palta, salsa
de tumbo, alcaparras y aceite de
oliva. S/. 36

Tabul de quinua
Solterito de conchas quinua
Frescos sabores peruanos! Al
clsico solterito arequipeo de
habas, choclo, queso paria,
cebolla y tomate, le aadimos
nuestro toque personal: conchas
empanizadas con quinua negra
y blanca y zapallo macre
glaseado a la naranja.
Aderezado con una vinagreta
perfumada de rocoto y
salpicado de aceitunas negras.
S/.34

Ravioles en salsa de aj
amarillo
Los sabores de la sierra
env ueltos y rev ueltos. Ravioles
rellenos de queso mantecoso,
choclo andino y cebolla
caramelizada descansan sobre
una salsa de aj amarillo y aj
limo encurtido. S/. 34

El Oriente Medio se encuentra

con el Ande. Ensalada de quinua
con vegetales mediterrneos
sobre un pesto de tomate,
coronada con queso de cabra
batido y brotes mixtos. S/. 34

Gnocchis a la huancana
Exquisita versin con nuestra
papa nativa. Tiernos gnocchis
elaborados con papa canchn,
baados en salsa huancana y
servidos sobre verduras a la
grilla. S/. 32
Acompaado de lomo fino a la
parrilla. S/. 48

Risotto de hongos
Toda la esencia del campo.
Tradicional risotto de hongos,
preparado con frescos
ingredientes y adornado con
hongos marinados en finas
hierbas. S/. 32

Carnes y Aves
Lomo a la pimienta molle
Anticuchos de lomo fino
Adobo arequipeo
Todo el sabor characato. Adobo
de lomo de cerdo cocinado con
aj panca, vinagre y chicha de
jora, y arrejuntado con oriental
tempura de cebolla y crujiente
pan al organo. S/.42

Versin criolla de un buen bife.

Dos brochetas de lomo
marinadas en tradicional salsa
anticuchera, con papas
confitadas, camotes al hilo y
salsa de ocopa arequipea.

Un pepper steak bien peruano.

Preparado con una exquisita
combinacin de pimienta negra
y pimienta molle, pisco y crema
de leche, y servido con
guarnicin de papas confitadas.
S/. 48

S/. 46

Lomo saltado
Milhojas de aj de gallina
Creativa versin de un favorito
de siempre. Finas lminas de
pollo escalfado y gratinado con
salsa de aj de gallina, queso
parmesano y pecanas, servidas
con papitas cocktail al romero.
S/. 46

S/. 46

Langostinos con polenta

Pescados y Mariscos

Escabeche con cremoso de

garbanzo

Sudado Oriental

Una alianza con resultados

incomparables. El ms delicioso
escabeche de filete de bonito
presentado sobre un cremoso de

Postres

garbanzos. S/. 42

Pez espada con majado de

y uca

Osada marina. Langostinos al

ajo sobre un pur de polenta con
sabores de parihuela,
acompaados con crocante de
algas. S/. 40

Pulpo al olivo con risotto de

aceitunas
Sabores intensos en buena
compaa. Pedazos de pulpo a la
parrilla marinados con albahaca
y ajo adornan un sabroso risotto
teido con pur de aceitunas
negras. S/. 40

Celebracin al estilo del norte

peruano. Medalln de pez
espada a la parrilla marinado en
una secreta salsa BBQ de la
casa, sobre un majado de y uca
norteo. S/. 44

Picarones de pia con miel de

higo y helado de coco

Una obra de arte. Bombn de

chocolate relleno con lucuma,
espuma de chocolate y toffee
lquido, cubierto por un helado
de pisco con almendras
garrapiadas y crocante
merengue. S/. 28

salsa criolla.

y papas amarillas fritas. S/. 48

peruanitas S/. 46

Bombn de lucuma con

merengue

Sabores que sacan chispas.

Suave osobucco que se
deshace en el paladar,
marinado en norteo seco de
culantro, zapallo loche y
chicha de jora, y custodiado
con cremoso de y uca, espuma
de zapallo loche y tradicional

Nuestro inmejorable plato de

bandera. Trozos de lomo fino
exquisitamente saltados con
cebolla roja, aj amarillo, tomate
y un toque de cebolla china,
escoltados por arroz con choclo

Al mejor estilo del Oriente.

Pescado blanco del da sudado
con albahaca, hierba luisa,
tomate y cebolla, con un toque
de limn. Acompaado de arroz
blanco hmedo y papas

Gracia criolla en la mesa.

Picarones rellenos de pia y miel
de higo y chancaca, con un
cremoso helado de coco y
cristalinas de pia. S/. 32

Osobucco de seco

Bombitas crujientes de
algarrobina y pasas con salsa
de sauco
Explosin de sabores nativos.
Crujientes bombitas rellenas con
una crema de algarrobina y
pasas, salpicadas con salsa de
sauco. S/. 32

Buuelos de chocolate con

creme brule de pltano
Irresistible tentacin. Buuelos
calientes de chocolate con
helado de cuatro especias y
creme brule de pltano. S/. 32

Los precios incluyen I.G.V. y recargo al consumo.

Saqra puede acompaarte a casa.
Todas las obras de arte, piezas de decoracin y mobiliario estn a la venta.

Savarin Saqra

Bola de arroz con leche

rellena de manjarblanco y
sorbete de fresas
Una delicia por fuera y toda una
sorpresa por dentro. Cremoso
arroz con leche con centro
lquido de manjarblanco, servido
con sorbete y merengue de
fresas. S/. 30

La clsica receta francesa

interpretada por Saqra. Savarn
en salsa de maracuya y especies
sobre una macedonia de mango
de estacin, baado en almbar
de pia y coco aromatizado con
ron. Acompaado de sorbete de
quin y pia. S/. 28