PEREIRA REGINO MARYLUZ - TIRADO SANTOS ROBERTO

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
Facultad de Ingenieras - Programa de Ingeniera de Alimentos
Higiene y Seguridad Industrial

Presencia de:
- Residuos sanitarios

- Muestras de
microorganismos
- Virus
- Toxina

1. Segn riesgo de infeccin

2. Segn momento de aparicin

SEGN RIESGO DE INFECCION

Agente biolgico que resulte poco probable que cause enfermedad en el hombre. Varias clases de bacterias
incluyendo Bacillus Subtilis, Hepatitis canina, E. coli, varicela, as como algunos cultivos de clula y bacterias noinfecciosas.
Los procedimientos de descontaminacin:
lavndose las manos con jabn antibacteriano, lavando todas las superficies expuestas del laboratorio con los
desinfectantes,. En ambiente de laboratorio, todos los materiales usados para o en cultivos celulares y/o
cultivos de bacterias son descontaminados en el autoclave.

NIVEL 1

Agente patgeno que pueda causar una enfermedad en el hombre y pueda suponer un peligro para los
trabajadores; es poco probable que se propague a la colectividad. En este nivel entran: Hepatitis B, hepatitis C,
gripe, Enfermedad de Lyme, salmonelas, VIH, Tembladera.

NIVEL 2

Un agente patgeno que pueda causar una enfermedad grave en el hombre y presente un serio peligro para los
trabajadores; existe el riesgo de que se propague en la colectividad; pero existen generalmente una profilaxis o
tratamientos eficaces. ntrax, EEB, paperas, Virus del Nilo Occidental, SRAS, viruela, tubrculosis, tifus, Fiebre
amarilla.

NIVEL 3

Un agente patgeno que cause una enfermedad grave en el hombre y suponga un serio peligro para los
trabajadores; existen muchas probabilidades de que se propague en la colectividad; no existen generalmente
una profilaxis o un tratamiento eficaz. Fiebre boliviana, Dengue, Virus de Marburgo, bola,Hanta, Virus de Lassa,
y otras enfermedades hemorrgicas (sobre todo lasafricanas).

NIVEL 4

Clasificacin y efecto.

SEGN MOMENTO DE APARICION

Corto Plazo

Bacterias
Intoxicacin por hongos
Infecciones
Infestaciones

Mediano Plazo

Enfermedades: 7 14
das:
Paludismo Hepatitis A

Largo Plazo

Enfermedades despus
de 15 das:
Hongos parsitos virus

SEGN MOMENTO DE APARICION

Riesgos a corto plazo

Estafilococos

Intoxicaciones
alimentarias por
bacterias: Son
producidas por las
toxinas de estos
microorganismos;
as tenemos las
causadas por:

Vibriones

Producido por la toxina del Vibrio Cholerae, la cual provoca una diarrea acuosa con
prdida abundante de lquido y electrolitos de hasta un litro por hora que puede
causar una deshidratacin grave en pocas horas, seguida o no de la muerte.

Enteropatgenos

Produce una diarrea llamada "diarrea del viajero", y es debida a la accin

intraintestinal de la toxina de la Escherichia Coli.

Anaerobios

Intoxicacin por
hongos

Infecciones

Se encuentran principalmente en la leche, derivados lcteos, jamn y carne

procesada debido a una mala manipulacin y conservacin de los alimentos.
Provoca una diarrea profusa con dolor abdominal intenso, nuseas y vmitos.

Es el caso del botulismo, debido a una neurotoxina producida por el Clostridium

Botulinum, la cual provoca una enfermedad severa neuroparaltica con inhibicin de
la liberacin de la acetilcolina; caracterizada por un comienzo agudo y rpido que
termina en parlisis muscular profunda y paro respiratorio.

Se produce al ingerir hongos txicos confundidos con hongos alimentarios. Tal es el caso de la Amarita muscarea.
Es un hongo causante de una accin atropinica, parasimpaticomimetica y estimulante del Sistema Nervioso
Central. Puede provocar nuseas, vmitos y diarreas. Produce alucinaciones, depresiones y con-tracciones
musculares y puede causar la muerte.

Ttano, producido por la neurotoxina del Clostridium tetani; esta bacteria entra al organismo por heridas punzantes
y se caracteriza por espasmos y rigidez musculares, y conlleva a una necrosis del sitio de la herida, pudiendo
producir hipotensin, taquicardia y muerte.

Riesgos a mediano plazo

Causada por un parsito del gnero Plasmodium. Esta

enfermedad, de carcter endmico, presenta una amplia
distribucin geogrfica. Se transmite por medio de la
picada de un mosquito, (insecto del gnero Anopheles), y
Son aquellos Paludismo o se caracteriza por un comienzo repentino, con fuertes
escalofros seguidos de fiebre que alcanza los 41C,
que
malaria
acompaados de los sntomas comunes de una infeccin
involucran
febril, tales como cefalea, mialgias, nuseas, y taquipnea.
enfermedade
Despus de varias horas de fiebre, termina en crisis de
s
cuya
sudoracin severa. La aparicin del cuadro vara segn el
aparicin
tipo de Plasmodium que est produciendo la enfermedad.
ocurre dentro
de un lapso
de7 a 14 das.
Entre
stas
Es una enfermedad producida por un virus, que provoca daos
tenemos:
a nivel del hgado. Su transmisin es por alimentos
contaminados con heces de sujetos portadores de la
Hepatitis A. enfermedad. El paciente presenta un color amarillo en piel y
mucosas. La forma de prevenirla es cumpliendo las normas de
higiene en la preparacin de los alimentos y la disposicin
adecuada de las excretas.

Clasificacin y efecto en la salud de los R. Biolgicos

Largo plazo
Parsitos:
Hongos:
Son productores de diversas
stos pueden producir
patologas.
patologa por diversos
mecanismos, ya sea por
contacto, (micosis superficial); Leishmaniasis: Causada por
o por penetrar a la piel y
protozoarios de gnero
llegar a la sangre, (micosis
Leishmania
subcutnea o profunda).
Ej: La histoplasmosis,
producida por el Histoplasma Cisticercosis. Esta enfermedad
es causada por la ingesta del
capsulatum,
huevo de la Taenia soliumen

Virus:
V. Hepatitis B
Virus de la Inmunodeficiencia
Humana, (HIV)

Clasificacin del aos

Vas de transmicin

Vacunacin

Frecuencia de realizacin de tareas de

riesgo

 Medidas Higinicas adoptadas

Tiene en cuenta los siguientes criterios:
a) Considerar
aplicables

solamente

las

respuestas

d) En funcin del porcentaje obtenido, se

aplican los siguientes coeficientes de
disminucin del riesgo a cada agente biolgico

b) Determinar la puntuacin de las respuestas

afirmativas resultantes
c) Calcular el porcentaje entre puntuacin de
respuestas afirmativas resultantes y el nmero
mximo de posibles respuestas
Valor mnimo de esta diferencia ha de ser 1
mayor que 1 en todos los casos determinados, no
admitindose nunca valores de 0 o negativos.

Dnde:
R= Nivel de riesgo.
D= Dao tras su minoracin con el valor obtenido de las
medidas higinicas.
V= Vacunacin.
T= Va de transmisin (habiendo restado el valor de las
medidas higinicas).
I= Tasa de incidencia.
F= Frecuencia de realizacin de tareas de riesgo.

Tras la validacin se consideraron dos niveles:

Nivel de accin biolgica (NAB)

aquel valor a partir del cual debern tomarse medidas de tipo preventivo para intentar disminuir la exposicin,
aunque la situacin no llegue a plantear un riesgo manifiesto. No obstante, a pesar de que no se considere peligrosa
esta exposicin para los trabajadores, constituye una situacin manifiestamente mejorable, de la que se derivarn
recomendaciones apropiadas. Los aspectos fundamentales sobre los que se deber actuar son las medidas higinicas
y el tiempo de exposicin.

lmite de exposicin biolgica (LEB)

es aquel que en ningn caso y bajo ninguna circunstancia debe superarse, ya que supone un peligro para la salud de
los trabajadores y representa un riesgo intolerable que requiere acciones correctoras inmediatas. Es evidente que,
dependiendo del agente biolgico al que se encuentren expuestos los trabajadores, el nivel de riesgo ser ms o
menos elevado. Sin embargo, este grupo de trabajo ha puesto de relieve que al aplicar todas las medidas preventivas,
en ningn caso se llega a superar el valor lmite de exposicin, debiendo ser, en los casos en los que el nivel de riesgo
se aproxime a este lmite, ms riguroso en su aplicacin.

EQUIPOS DE MUESTREOS
-IMPACTADORES

MUESTREADORES CENTRFUGOS

La inercia de las partculas es la

Por

fuerza
que
mayoritariamente
interviene en la separacin de las
mismas del aire. La inercia de una
partcula est determinada por su
masa y su velocidad

Muestreador de rendija
Muestrado de Andersen
Muestreadores multiorificio

filtracin se entiende la
captacin
de
las
partculas
suspendidas en el aire al quedar
retenidas en un material poroso
cuando el aire lo atraviesa. La
captacin de una partcula depende
de su dimetro aerodinmico, del
tamao del poro del filtro y del
caudal de aire que atraviesa el filtro.

Muestreador RCS (Reuter Centrifugal

Sampler)

Ciclones lavadores

 -EQUIPO DE TOMA DE MUESTRA

CON FILTRO

La filtracin es uno de los sistemas

que
permite
tomar
muestras
personales que representan mejor el
patrn de exposicin de los
trabajadores.

Dentro de ellos tenemos:

Filtros capilares
Filtros de membrana

MEDIDAS DE CONTROL
Actuacin sobre el foco emisor
Sustitucin de materiales o sustancias peligrosas por
otras que no 1o son olo son menos. Existe una gran
variedad de posibilidades en aplicacin de este mtodo

Aplicar a determinados procesos mtodos hmedos que

eviten generacin de polvos.

Aislamiento o confinamiento de un proceso o de una

determinada operacin para evitar la exposicin de los
trabajadores.

MEDIDAS DE CONTROL
Accin en el medio de propagacin
El orden y limpieza de los locales y puestos de trabajo,
la eliminacin de residuos, el aseo personal.

Ventilacin general, ya sea por extraccin o por

dilucin. .

Separacin entre el punto en que se genera el

contaminante y el del receptor, como es el caso de
radiaciones ionizantes

MEDIDAS DE CONTROL
Proteccin del receptor
Control personal de la exposicin con
dosmetros

Formacin, informacin y adiestramiento

de trabajadores y mandos de supervisin. .

Programas de mantenimiento y controles

administrativos.

MEDIDAS DE CONTROL
Medidas de higiene y proteccin individual
Poner a disposicin de los trabajadores cuartos de aseo y
retretes adecuados, provistos de los productos de limpieza
necesarios

Proporcionar a los trabajadores trajes de proteccin adecuada

y cuidar de su almacenamiento, limpieza, descontaminacin,
destruccin, manutencin, reparacin y sustitucin.

Poner a disposicin de los trabajadores cuartos de aseo y

retretes adecuados, provistos de los productos de limpieza
necesarios..

Las actividades laborales donde existe la mayor posibilidad de encontrar

trabajadores expuestos a los riesgos biolgicos son:
-Clnica, hospitales y entidades de salud.
-Laboratorios clnicos, biolgicos y de bioinvestigacin
-Cra y manejo de animales: ganadera, avicultura, porcicultura.
-Manejo de pieles y otros productos animales
-Procesamiento de carnes.
-Servicios funerarios: Cementerios, funerarias.
-Manipulacin de basuras y desechos

PROTECCIN PERSONAL

Proteccin de las
vas respiratorias

Los filtros clasificados,

por su eficacia filtrante,
como P3 (alta eficacia
frente a partculas slidas
y aerosoles lquidos)
conectados a un
adaptador facial
(mscara o mascarilla)
pueden recomendarse
para su uso frente a
microorganismos

Protecciones

Oculares

se utilizarn cuando se
prevea la posibilidad de
salpicaduras a la mucosa
ocular.

Guantes
En la actualidad no
existen guantes
especficos frente al
riesgo biolgico. Este
tipo de guantes es
impermeable y por
supuesto ausente de
poros e
imperfecciones. Se
recomiendan guantes
de nitrilo.

PROTECCIN PERSONAL

NORMATIVIDAD COLOMBIANA
LEY 9 DE 1979

TITULO VII
PREVENCIN Y CONTROL
EPIDEMIOLGICO

Decreto 1543
de 1997

MANEJO DE VIH y SIDA

OTRAS ETS

DECRETO 77
DE 1997

REQUISITOS Y CONDICIONES
TCNICO-SANITARIAS
APLICA PARA LABORATORIOS
CLNICOS

RESOLUCIN
1164 DE 2002

GESTIN INTEGRAL DE RESIDUOS

HOSPITALARIOS O SIMILARES.
DECRETO 2676 DE 2000

RESOLUCIN
2183 DE 2004

BUENAS PRACTICAS DE ESTERILIZACIN

APLICA A PRESTADORAS DE SERVICIO DE
SALUD

DECRETO
4126 DE 2005

MODIFICACIN PARCIAL DEL 2676

APLICABILIDAD (PLANTAS DE BENEFICIOS)