ALIMENTACION BALANCEADA EN EL ADULTO

La alimentacin es una de las acciones de mucha importancia que afecta la

salud de las personas adultas de modo considerable. Una dieta balanceada
puede ayudar a mejorar la salud e incluso hasta mejorar al consumir alimentos
con moderacin.
La alimentacin de las personas adultas depende en gran parte, de la
informacin sobre la cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos
alimentarios, que posea cada persona y de sus culturas.
Un solo alimento no posee los nutrientes necesarios para cumplir con las
diversas funciones en el organismo. Por ello se menciona una buena
alimentacin balanceada, que es aquella que proporcionar la cantidad de
nutrientes necesario para el organismo.
Una alimentacin balanceada es el primer paso para optener y mantener una
buena salud en el adulto. Por otra parte la alimentacin balanceada esta
relacionada con la cantidad de los alimentos injeridos. Existen alimentos que
ayudan a dar energa al organismo, que formar tejidos y contribuirn a que los
organismos cumplan con sus diversas funciones.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 9:301
comentario:
EN QUE CONSISTE UNA DIETA BALANCEADA
Una dieta balanceada consiste en comer todo tipo de alimentos sanos
diariamente, la dieta balanceada proporciona la cantidad de alimentos
necesarios para producir la energa esencial para el cuerpo. En cada etapa de
la vida cubre las necesidades de nutrientes esenciales para desarrollar
distintas funciones en el organismo de la persona adultas.
Comer bien no significa comer mucho, sino comer de cada alimento la cantidad
necesaria. los problemas de alimentacin aparecen por comer poco y sobre
todo, por comer nicamente algunos alimentos. Tambin se presentan
trastornos por comer demasiado, sobre todo si se comen muchas grasas,
azcares refinadas y harinas. "Las personas engordan y eso es daino para la
salud". Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran parte de la
desnutricin de muchas personas adultas en el mundo. No obstante, las dietas
que proporcionan demasiado nutriente tambin pueden conducir a un deterioro
en la salud. Es necesario considerar el papel de una buena dieta para ayudar a
tener una buena salud y poseer buenos hbitos alimenticios para contribuir a
su bienestar.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 9:265
comentarios:
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

La clasificacin de los alimentos en grupos ayuda a una

correcta seleccin de los mismos y para lograr una dieta balanceada.
Los alimentos se pueden clasificar en tres grandes grupos. Tomando en cuenta
su valor nutritivo. As como las funciones que los nutrientes cumplen en el
organismo.
Grupo I
Leche y sus derivados, la carne, el pescado y los huevos. Estos alimentos son
ricos en protenas de excelente calidad.
Grupo II
Fruta, verduras y hortalizas. Los alimentos de este grupo proporcionan
glcidos, vitaminas A y C y muchas fibras vegetales
Grupo III
Granos, cereales y tubrculos. Estos alimentos son ricos en glcidos y protenas
de origen vegetal.
Ni las azcares, ni las grasas son incorporadas a esta clasificacin, a pesar que
proporcionan energa y sustancias nutritivas importantes. Su uso excesivo
puede ser daino.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 8:17No hay
comentarios:
SBADO, 2 DE MAYO DE 2009
LA EDAD Y LA ALIMENTACION

La alimentacin de una persona adulta vara segn su edad,

sus caractersticas biolgicas y su actividad fsica. Una dieta balanceada debe
contener protenas, carbohidratos, grasas, minerales, agua y vitaminas. Sin
embargo, es importante que el consumo habitual sea suficiente para reponer
las cantidades de materia y energa consumidas diariamente en cada uno de
los procesos vitales y actividades fsicas.
Despus de la infancia y entre los 16 a 18 aos procurar mantener un equilibrio
en la dieta.
De los 20 a30
El organismo contina su proceso de maduracin. As es importante que a
partir de los 20 y los 30 aos las mujeres cuiden su dieta y consuman
alimentos ricos en calcio, porque los huesos siguen fortalecindose y
formndolo que llamamos masa sea.
De los 30 a 40

En esta etapa el estilo de vida y el metabolismo pueden modificarse, por lo que

se recomienda poner mayor atencin en el cuidado de la dieta y la realizacin
de actividades fsicas.
A partir de los 40 se experimentan varios cambios: el metabolismo se modifica
de forma drstica, lo que implica que se requiere de menor energa para
ponerse activa.
En este sentido, lo ideal es mantener una buena salud en general: comer bien
hacer ejercicio, controlar el peso y de manera oportuna empezar con
tratamientos hormonales que prevengan la degeneracin de las arterias.
Despus de los 60
Es muy importante no dejar de tener actividad fsica para mantener la fuerza
en los msculos y mantener la actividad mental
Es tu obligacin vivir con responsabilidad. Es importante que tengamos una
alimentacin balanceada, hacer ejercicio con regularidad para mantener el
peso adecuado. Hay que cuidar nuestra alimentacin en cada etapa, para vivir
plena y con la mayor calidad posible.
La alimentacin adecuada para el adulto mayor sano debe ser balanceado y
suficiente esto significa recibir alimentos variados: leche y sus derivados, frutas
y verduras, protenas, (carne pescado y legumbres), hidratos de carbono
(azcar, harinas. Una alimentacin balanceada generalmente contiene todas
las sales y vitaminas deseables, y no es necesario agregar suplementos.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 11:10No hay
comentarios:
CONSEJOS IMPORTANTES PARA UNA BUENA ALIMENTACION

Es importante hacer hincapi en algunos puntos:

La fibra que contiene las verduras, frutas y granos son indispensables para
una buena digestin y para evitar la estitiquez. esto es imprtate porque el
adulto mayor tiene tendencia a la estitiquez.
Debe evitarse el consumo exagerado de lpidos (aceite, grasa) e hidratos de
carbono (pan, fideos, azcares) que aportan solo caloras.
Evite el exceso de grasa y harinas que engordan.
Beba bastante agua que en muy importante para el organismo. Se
recomienda ingerir de 6 a 8 vasos diarios, salvo que existan contra
indicaciones.
Consuma diariamente alimento de los cuatro grupos: leche y sus derivados
carnes y legumbres, frutas y verduras, pan, cereales y papas.
las legumbres son una buena fuente de vitaminas pero a veces su
aprovechamiento o tolerancia se hace difcil por la falta de enzimas digestivas.
La preocupacin por el colesterol debe iniciarse a los 30 40 aos de vida y
siempre debe evitarse la obesidad.

 La ingestin del alcohol con las comidas. El exceso contribuye a engordar o

pude causar dao cerebral.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 11:061
comentario:
VENTAJAS DE UNA ALIMENTACION BALANCEADA

Mejorar el estado general de la salud.

Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo.
Favorece el crecimiento y la ejecucin de los rganos.
Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente consumo de
nutrientes.
Cada comida debe procurar ser balanceada en cuanto a los alimentos que lo
componen, no solo porque la variacin proporcionar todos los nutrientes sino
que , adems resultar ms agradable. Comer sano no significa comer
montomo o comer alimentos que nicamente no son apetitosos.
Publicado por fatima guadalupe martinez valladaresen 10:56No hay
comentarios:
COMIDAS QUE DEBEM EVITARSE

Los alimentos chtarras tienen muchas desventajas. Estos

productos se venden en todas partes como: papas fritas, chicharrones y
caramelos entre otros, esto hace que su consumo sea mas frecuente en las
personas. Estos productos nutren muy poco y quitan el apetito por eso se les
llama alimentos de escaso valor nutritivo o alimentos chtarras.
Las desventaja que estos alimentos proporciona pueden resaltar:
Difcil de digerir
Producen caries
Contienen mas grasa
Tienden a engordarnos
Una alimentacin balanceada involucra consumir alimento que nos den
energa, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes
funciones de nuestro organismo.
Nios, jvenes, adultos... cmo debe ser la alimentacin en cada etapa de la
vida?
Aprovechamos 'El Da Mundial de la Alimentacin para ofrecerte algunas
pautas y consejos nutricionales

16 DE OCTUBRE DE 2012 BY HOLA.COM

En 1979 la FAO (Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin) proclam el 16 de octubre como Da Mundial de la
Alimentacin. La idea: poner de relieve los problemas que el hambre genera
en el mundo. Y es que, hoy en da, desgraciadamente an existen millones de
personas que padecen hambrunas, mientras que, de forma paradjica, en
muchos pases del primer mundo, (en los que los ciudadanos s tienen qu
llevarse a la boca), se siguen unas pautas de nutricin errneas que
muchas veces derivan ensobrepeso y problemas de salud.
As, mientras los organismos internacionales tratan de encontrar las frmulas
para paliar el hambre mundial (o debiramos pensar que a ello dedican sus
esfuerzos), nosotros queramos aprovechar esta fecha para tratar de
conseguir un objetivo muchsimo ms modesto: proponeros unos consejos con
el fin de que, quienes tenemos la suerte dealimentarnos cada da, lo
hagamos de la manera ms saludable posible. En este sentido, aunque hay
pautas generales, los expertos tienden a hacer ciertas diferencias en
funcin de la edad del individuo. Estas son algunas pistas:
DE 4 A 14 AOS
La infancia es la poca idnea para adquirir conocimientos; es decir, es la
edad en la que se debe aprender a educar el gusto. A comer se aprende
comiendo, afirma Toni Massans, director de la Fundacin Alicia (centro de
investigacin dedicado a la innovacin tecnolgica en cocina y a la mejora de
los hbitos alimentarios). Pero, como destaca la Dra. Vidales, directora mdica
de la Clnica Nutrimedic de Madrid, las necesidades varan: hacen falta ms
protenas, por ejemplo, en la poca del crecimiento, porque son los ladrillos
que forman el edificio, constituyen los elementos bsicos en la formacin de
los msculos y los huesos. Adems, como seala el Dr. Ordovs, profesor de
Nutricin y Gentica, tenemos que hacer nfasis educativo en la
importancia de evitar las llamadas caloras vacas, comida basura, y dirigir
a los nios hacia una alimentacin ms completa y nutritiva; en definitiva, ms
saludable.

Durante la infancia las protenas despempean un papel fundamental

DE 15 A 29 AOS
'La juventud es el momento de empezar a gestionar la propia alimentacin. Si
son los jvenes los que escogen la comida y se la preparan, se produce una
gran mejora en los hbitos alimentarios y se est sentando la base para que el
paso a la madurez transcurra con armona, observa el director de la Fundacin
Alicia, que argumenta: En esta edad hay un mayor consumo calrico, ya
que se gasta ms energa. Pero ese consumo slo debe hacerse cuando
se realice ejercicio; de lo contrario, estaramos condenndonos al
sobrepeso.

Si los adolescentes y jvenes eligen y cocinan sus propios mens,

es fcil que se produzca una gran mejora en sus los hbitos
alimentarios

DE 30 A 49 AOS
En esta etapa, la preocupacin radica en mantener a raya las caloras, ya
que se tiende a ganar kilos. Una vez se engorda, es muy difcil
perder peso, y si se hace es a costa de mucho sacrificio, reflexiona el Dr.
Ordovs. La Dra. Vidales aporta consejos muy interesantes: Es importante, en
el caso de los adultos sanos, que como norma se consuman 0,8 g de
protena por kilo de peso y da. Los lpidos son igualmente necesarios y son
determinantes para el sistema neurolgico, pero se requieren encantidades
moderadas. En cuanto a las grasas, es fundamental distinguir entre las
saturadas, que son las malas, y las insaturadas, que son buenas y que se
encuentran, por ejemplo, en el aceite de oliva y en el jamn ibrico. Dentro de
las grasas insaturadas son especialmente recomendables los cidos grasos
omega 3, presentes sobre todo enpescados azules, y omega 6, que se
encuentran en los cereales, el lino o la onagra. Es tambin crucial adecuar
los tiempos de coccin para que no se pierdan lasvitaminas y para que a
la vez el organismo asimile todos los nutrientes. La preparacin de cada
alimento es muy importante: hay que tener en cuenta que siempre es mejor
cocinar a la plancha que rebozar. Las carnes ms recomendables son las
de aves o conejo, y hechas con elaboraciones sencillas. Es positivo tambin
combinarlas convegetales o frutas, que aportan pocas caloras. Y el plato

nico, concluye la doctora, puede ser una buena solucin, siempre que
contenga los nutrientes alimenticios necesarios.

A partir de los 30 aos, los kilos que se cogen son ms difciles de

eliminar
por lo que es preferible dar prioridad a alimentos menos grasos

A PARTIR DE LOS 50
Debemos recordar que la etapa ms madura de la vida es el momento en que
el estado de salud puede influir ms en la alimentacin, y por ello
debemos aprender a adaptarla a posibles enfermedades o caractersticas de
nuestro cuerpo que van cambiando, indica el director de la Fundacin Alicia. La
Dra. Vidales recomienda la dieta ms sana posible, productos frescos y de
temporada, as como tomar cinco pequeas comidas al da. En especial, evitar
las cenas copiosas. Para prevenir lahipertensin, se deben descartar los
alimentos precocinados, salados y ahumados. Y para reducir el colesterol,
evitar las grasas, simplificar las elaboraciones y tener en cuenta que el agua y
el ejercicio fsico son fundamentales. Para el Dr. Ordovs, hay que insistir en
una alimentacin completa. Adems, apunta que no hay que ser
excesivamente estrictos con quienes alcanzan esta etapa de la vida
relativamente sanos. As, no ser preciso prohibir del todo alimentos que
pueden proveer de placer y hedonismo a la vida, cuando ya otros placeres van
siendo menos asequibles.

En la edad madura los niveles de hipertensin y colesterol tienden a

aumentar
por lo que es preciso vigilarlos a travs de la dieta
http://www.hola.com/cocina/nutricion/2012101661258/alimentacion-segunedad/

Alimentacin de los adultos

El ser humano nace con una alta reserva de energa y nutrientes para lograr un
rpido crecimiento. Las necesidades son muy altas hasta los 2 aos de edad.
Estas necesidades son cubiertas por la lactancia materna y la alimentacin
complementaria. Posteriormente, la tasa de crecimiento se reduce, con la
consiguiente disminucin de las necesidades calricas. Sin embargo, durante la
adolescencia, los requerimientos nutricionales aumentan debido al rpido
crecimiento en este periodo.

En la edad adulta, estos requerimientos disminuyen, pero la calidad, cantidad

y armona de la alimentacin determinan el estado de bienestar de la persona
y la prevencin de enfermedades, ante todo de los trastornos crnicos.

Particularidades de la edad adulta

Principios de una alimentacin saludable
La mujer en edad frtil
La menopausia
Relacin entre alimentacin y enfermedades

Particularidades de la edad adulta

Entre los 25 y los 55 aos se presenta un aumento de peso, que en muchos
casos implica desplazamientos de la composicin corporal, con una reduccin
de la masa corporal magra y una acumulacin de reservas de grasa.
En esta edad, la alimentacin est sujeta a mltiples variables:

situacin social de cada individuo

composicin familiar

tipo de trabajo y responsabilidades

factores ambientales

medios de informacin

religin e ideologias alimentarias (vegetariano, vgano etc.)

tipo de actividad laboral

estado de nimo

relacin salud - enfermedad

En los primeros aos de la edad adulta, la nutricin desempea un papel

primordial en el establecimiento de los patrones de alimentacin.
Las hbitos alimentarios, adecuados o no, se cimientan desde la niez y se
refuerzan en la adolescencia.

Un programa alimentario basado en fundamentos nutricionales saludables, en

combinacin con un programa de ejercicio regular, ayudar a los adultos a
lograr y mantener su salud.

Principios de una alimentacin saludable

Una alimentacin sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se
debe sustentar la salud. Una correcta nutricin, con la adquisicin de hbitos
saludables de vida como el ejercicio peridico (basta con 45 minutos, tres das
a la semana), no fumar, no beber alcohol, etc. aumenta nuestro bienestar y la
calidad de vida. Aunque al principio pueda suponer un esfuerzo el adoptar unos
nuevos hbitos de vida, los beneficios se vern a mediano y largo plazo.

Lo importante es mantener a lo largo del tiempo los buenos resultados que se

obtienen con una adecuada alimentacin.
En el siguiente grfico se aprecia la distribucin de alimentos que debe tener la
dieta diaria.

Fuente: www.eatwell.gov.uk/healthydiet/eatwellplate/

La base de una alimentacin saludable se puede revisar en la siguiente

direccin: Dieta balanceada.

Los alimentos diarios deben repartirse en tres grandes comidas y dos

intermedias en la media maana y la media tarde.
Respetar los horarios de las comidas y no saltarse ninguna, son factores
protectores contra enfermedades como gastritis, sobrepeso y obesidad.
El desayuno es la comida ms importante del da y debe corresponder al 20% o
25% de toda la jormada diaria. Lamentablemente, las prisas de la vida diaria
hacen que el desayuno prcticamente no exista.
El almuerzo debe ser un momento de tranquilidad, y mejor an si se rene a la
familia. Debe aportar los nutrientes y caloras necesarias. La variedad, el sabor,
el colorido y la calidad de los alimentos escogidos son aspectos que se deben
tomar en cuenta para una buena nutricin.
Si no es posible que los miembros de la familia compartan el almuerzo, la cena
es la mejor alternativa. A diferencia de lo que comnmente se piensa, sta
debe ser liviana. Hay que recordar que la digestin se enlentece en la noche.
Las comidas intermedias tambin son necesarias porque completan los
requerimientos de frutas, vegetales y fibra.

Los patrones alimentarios que apoyan el consumo de nutrientes y una salud

ptima incluyen:

Consumo abundante de frutas y verduras cada da

Consumo equilibrado de alimentos

Evitar los alimentos ricos en grasa saturadas (grasa de origen animal)

Inclusin de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales

integrales)

Consumo moderado de azcar, dulces y golosinas

Mayor consumo de agua, por lo menos un litro y medio por da

Evitar la monotona

Respetar las costumbres personales y culturales

La suplementacin diaria de vitaminas y minerales se debe dar slo en casos

de deficiencia, porque una alimentacin balanceada es suficiente para cubrir
las necesidades de estos nutrientes.

La mujer en edad frtil

Las mujeres en edad frtil presentan requerimientos ms elevados en
determinados nutrientes que en otras etapas de la vida, y en relacin a los
hombres. El hecho de que el modelo actual de belleza en nuestra sociedad sea
el de una mujer muy delgada, hace que corra peligro de padecer deficiencias
calricas, en vitaminas y minerales.

El cido flico es uno de los micronutrientes de mayor importancia en la

calidad de vida de la familia, porque su carencia, en caso de quedar
embarazada, puede provocar defectos en la formacin del tubo neural del nio
y malformaciones congnitas graves. Por lo tanto, la mujer en edad frtil que
quiera tener un hijo debe tomar cido flico: 400 g/ da 2-3 meses antes y
hasta 3 meses despus de quedar embarazada.

El hierro es otro micronutriente que puede ser deficitario en esta etapa, debido
a las prdidas mensuales por la menstruacin. Por lo tanto, la mujer necesita
aportes mayores de hierro que los hombres. Se deben incluir en la dieta
alimentos ricos en este mineral, as como otros que contengan los nutrientes
favorecedores de la absorcin de hierro (vitamina C). En el artculo dedicado a
las anemias (www.saluddealtura.com/anemia0/) se habla con mayor detalle de
este tema.

La carencia de vitaminas C, A, D, E, B12, zinc, selenio, yodo, calcio ha sido

reconocida como una causa de infertilidad.
Adems, niveles bajos de vitamina C y vitamina E pueden provocar
prematurez, preclampsia y desprendimiento de placenta durante el embarazo.

Tambin hay que evitar la ingestin de caf y t que disminuyen el nivel del
hierro.

La menopausia
Las mujeres pueden tener problemas especficos de salud y nutricin
vinculados a la perimenopausia y menopausia como consecuencia de la
declinacin en la produccin de hormonas, los estrgenos. Cabe aclarar que
la menopausia no es una enfermedad, sino una condicin a la que se asocian
enfermedades propias de esta etapa.

Dos de las principales alteraciones en la salud a esta edad son la osteoporosis

y la patologa cardiovascular.
La osteoporosis consiste en la disminucin de la masa sea, que se puede
complicar en la ocurrencia de fracturas, en especial a nivel de la cadera, las
muecas y las vrtebras. Aunque, tradicionalmente se habla de que la
osteoporosis es una enfermedad exclusiva de la edad avanzada, cada vez ms,
mujeres de mediana edad presentan este problema. Esto se debe a que sus
reservas de calcio, que debieron adquirirse en la niez y adolescencia (antes
de los 25 aos), no son ptimas. Adems, debido a la intolerancia a la lactosa,
muchos adultos dejan de tomar leche y no complementan su dieta con
derivados lcteos. Por lo tanto, para prevenir la osteoporosis, es necesario
ingerir diariamente dos raciones de alimentos lcteos, ingerir cantidades
suficientes de vitamina D y hacer ejercicio fsico que provoca un
fortalecimiento de los huesos. Para saber ms de este tema, se puede acudir
al artculo de la osteoporosis.

Los niveles reducidos de estrgeno en la circulacin sangunea tambin afectan

a los lpidos sanguneos, lo que ocasiona un aumento en el colesterol total.
Estas variaciones provocan alteraciones cardiovasculares que incrementan la
presencia de infartos, y accidentes cerebrovasculares.

A continuacin, se enumera algunos consejos para reducir factores de riesgo

de problemas cardiovasculares y de osteoporosis.

Riesgo cardiovascular

Evite el exceso de grasas saturadas. Abundan en carnes, vsceras,

embutidos, lcteos enteros, nata y mantequilla, productos de repostera
industrial u otros que incluyen aceites de coco o palma.

Aumente el consumo de pescado a 4 raciones semanales.

No consuma ms de 3 huevos a la semana.

Incluya alimentos ricos en fibra (verduras, frutas, legumbre y cereales

integrales).

Frutas y verduras, cinco al da. Tomar al menos tres piezas de fruta y

verduras cada da, por su aporte nutritivo y de antioxidantes.

Consuma arroz, papas, fideos y legumbres cada da en cantidades

razonables.

Limite la ingesta de alimentos azucarados, bebidas alcohlicas y de la

sal.

Beber al menos 1,5-2 litros de agua al da.

Riesgo de osteoporosis

Tome como mnimo 2 raciones de lcteos al da por su aporte de calcio.

Una racin equivale a un vaso de leche o 2 yogures o 40 gramos de
queso u 80 gramos de queso fresco. Estas raciones aportan la misma
cantidad de calcio, pero sus caloras difieren segn el contenido graso
(enteros o descremados) y de otros ingredientes como el azcar, etc.

Incluya alimentos ricos en vitamina D para favorecer la fijacin del calcio

a los huesos: lcteos, mantequilla y crema de leche, yema de huevo... y
tome el sol con proteccin, para que el organismo la produzca.

Demasiadas protenas y fsforo en la dieta tienen un efecto

desmineralizante. Evite el consumo en exceso de alimentos ricos en
protenas y de refrescos de cola, puesto que llevan aditivos que
contienen fsforo.

Deje el tabaco y modere el consumo de alcohol, ya que favorecen la

descalcificacin sea.

Relacin entre alimentacin y enfermedades

El 50 % de la mortalidad por enfermedades crnicas pueden modificarse con
los patrones de alimentacin.
Esta relacin entre dieta y enfermedades tiene mucha importancia a lo largo de
la vida y en la edad adulta sobre todo, an cuando muchos de los sntomas no
aparecern hasta el sexto o sptimo decenio de la vida.

De igual manera, la actividad fsica coadyuva en la prevencin de

enfermedades como depresin, ansiedad, osteoporosis y problemas cardacos.

Los cambios fisiolgicos que resultan de una mala alimentacin tienen

consecuencias importantes para la salud. Los trastornos que acompaan a la
obesidad incluyen: diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensin,
apnea del sueo, problemas de las articulaciones que soportan peso,
disminucin en la fertilidad y algunos cnceres.

En general, se puede dividir a las enfermedades relacionadas con la

alimentacin en tres grandes grupos:

1.- Enfermedades relacionadas con la higiene de los alimentos

-Hepatitis A
-Salmonelosis
-Shigelosis
-Infeccin por Campylobacter
-Amebiasis
-Toxoplasmosis
-Listeriosis

2.- Enfermedades relacionadas con las prcticas/condiciones psicosociales

-Sobrepeso,
-Obesidad
-Colitis
-Gastritis
-Anorexia
-Bulimia

3.- Enfermedades relacionadas con las alteraciones intracelulares

-Varios tipos de cnceres
-Diabetes tipo II
-Problemas cardio-vasculares

La comida basura o chatarra fomenta la produccin de radicales libres,

responsables de la aparicin de cncer en varios rganos mama, colon,
estmago, prstata, pulmn). Estos radicales libres pueden ser contrarrestados
por betacarotenos, sustancias que se encuentran en vegetales de color rojo y
naranja (zanahoria, zapallo, etc). De igual manera, la vitamina C de los ctricos
y verduras previene la aparicin de ciertos tipos de cncer y enfermedades
cardiovasculares.

Para el ser humano, alimentarse es una prctica social. As, las prcticas
culturales modifican la dieta. En el acelerado mundo en el que vivimos, se debe
recuperar los buenos hbitos como la comida lenta, en vez de la comida
rpida, la interrelacin con la familia y amigos y la conciencia de que somos
lo que comemos y comemos por lo que somos.

Temas relacionados
http://www.saluddealtura.com/todo-publico-salud/salud-nutricionfamilia/nutricion/alimentacion-adultos/

Modificacin de la pirmide alimenticia para adultos mayores

De acuerdo con investigadores de la Universidad Tufts *, en el caso de los
adultos mayores la pirmide alimenticia debe ser modificada para as enfatizar
las opciones de alimentos ricos en nutrimentos y la importancia del equilibrio
de los lquidos. Tambin proporcionaron una orientacin adicional sobre las
distintas formas de los alimentos que mejor pueden satisfacer las necesidades
especficas de los adultos mayores y la importancia de la actividad fsica
regular.
Los adultos mayores tienden a necesitar menos caloras a medida que van
envejeciendo, ya que no son tan activos fsicamente como antes y sus tasas
metablicas disminuyen. No obstante, sus cuerpos siguen requiriendo el mismo
o un mayor nivel de nutrimentos, lquidos y ejercicio. Beber 237 ml de Ensure
todos los das ayudar a los adultos mayores a complementar su alimentacin.
Las personas mayores deben centrar sus elecciones de alimentos en:

Cereales integrales, enriquecidos y fortificados, as como cereales como

el arroz integral y pan 100% de trigo integral

Verduras de colores brillantes como zanahorias y brcoli

Frutas de colores intensos como fresas, frambuesas y meln

Productos lcteos bajos o sin grasa, como leche y yogurt bajos en

lactosa (cuando no hay intolerancia a sta)

Frijoles y nueces, pescados, aves, carne magra y huevos

Aceites vegetales lquidos y pastas bajas en grasas saturadas y grasas

trans

Ingesta de lquidos

Actividad fsica como caminar, trabajar en casa y cuidar el jardn

Consejos para personas mayores:

Opte por las bolsas de verduras congeladas o por una sola porcin de
fruta enlatada (adems de los frescos) para una vida til ms larga y
menos desperdicio

Consuma cantidades adecuadas de alimentos ricos en fibra,

principalmente productos de granos enteros en lugar de los muy
refinados, coma frutas y vegetales en vez de jugos

Mantngase hidratado eligiendo alimentos y bebidas con alto contenido

de agua, tales como la lechuga, jugo de verduras y sopas

Aada nutrimentos complementarios que son difciles de obtener solos.

Nuestras necesidades de calcio, vitamina D y vitamina B12 pueden
aumentar a medida que envejecemos

*(El estudio fue financiado con un subsidio de la Iniciativa Ross para el

Envejecimiento en la Universidad Tufts y por el Departamento de Agricultura de
EE.UU. (USDA). Lichtenstein AH, Rasmussen H, Yu WW, Epstein SR, Russell RM.
Modified MyPyramid for Older Adults. J Nutr. 2008; 138:78-82.)

Qu alimentos consumir y en qu cantidad para lograr

una alimentacin balanceada?
La pirmide alimentaria es la herramienta ms frecuente para dar indicaciones
sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos para
tener una dieta balanceada y mantenernos saludables. Otra herramienta es
la rueda de alimentos.

La pirmide alimentaria

Pirmide de la alimentacin saludable SENC 2004

La pirmide alimentaria representa de forma grfica los principales y ms

importantes alimentos que debemos ingerir para mantener una alimentacin
balanceada, equilibrada y saludable. El grfico se lee de abajo hacia arriba,
pues los alimentos que estn en la base son aquellos que se deben ingerir en
mayor cantidad y diariamente. A medida que se acerca a la punta de la
pirmide, indica una disminucin en el consumo y de preferencia de manera
ocasional.

Grupo 1: Cereales, tubrculos, fideos y pan

En la base de la pirmide, se encuentra el grupo de los cereales, tubrculos,

fideos y pan. Estos son los alimentos que debemos ingerir en buena cantidad
dentro de nuestra dieta diaria; deben ocupar un tercio del plato. A este grupo
pertenecen el arroz, la avena, la cebada, el pan, los fideos, las papas, el
maduro, el verde, el camote y todas las harinas.
Estos alimentos contienen carbohidratos que constituyen el combustible
necesario para un buen funcionamiento del cerebro, pulmones, corazn y para
mantener una temperatura adecuada del cuerpo. Los carbohidratos tambin
sirven como fuente de energa para realizar las actividades diarias tanto fsicas
como mentales, por ejemplo caminar, correr, jugar, leer, estudiar.
Nota: el consumo excesivo de carbohidratos hace engordar. Para personas con
sobrepeso u obesidad, el primer paso consiste en limitar las cantidades de
carbohidratos, especialmente el arroz blanco.

Grupo 2: Frutas y verduras

Despus del grupo 1, el grupo de alimentos ms importante es l de las frutas
y verduras. Su consumo tiene que ser frecuente y variado. En cada comida las
verduras crudas o cocinadas deben ocupar un tercio de plato. Es recomendable
consumir de 5 a 7 porciones diarias de vegetales y frutas. Una porcin de fruta
puede medirse fcilmente como lo que cabe en una mano, es decir una
manzana, una granadilla, medio meln, unas cuantas uvas, etc.

A este grupo pertenecen todas las frutas y verduras, menos el aguacate y el

coco que se los considera como grasas.

Las frutas y verduras contienen altos niveles de fibra, vitaminas y minerales,

elementos importantes para que el cuerpo funcione bien y pueda protegerse de
enfermedades como la gripe, la anemia y la osteoporosis.
La fibra es parte de la estructura de la fruta y verdura. El cuerpo no la digiere
pero es muy importante para optimizar la digestin. Ayuda a prevenir el
estreimiento, a disminuir los niveles de colesterol, controlar el apetito y el
peso.
Las vitaminas son sustancias necesarias para la vida que el cuerpo no puede
producir. Ms informacin sobre las vitaminas.
Los minerales, al igual que las vitaminas, son sustancias necesarias para la
vida que el cuerpo no puede producir. La diferencia radica en su composicin
qumica. Ejemplos de minerales son el hierro y el calcio.
El calcio se encuentra en las hojas verdes como la espinaca y la acelga,
papaya, pera, durazno, uva, lima, limn, mandarina, naranja, higo, kiwi,
frambuesa, zanahorias, brcoli, y espinacas. Sin embargo, generalmente, la
mayor fuente de calcio en la alimentacin es la leche y sus derivados. El calcio
interviene en la formacin y mantenimiento de los huesos. Previene
enfermedades como la osteoporosis, la hipertensin y el cncer de colon. El
calcio se absorbe mejor al combinarlo con alimentos que contienen vitamina D
como los productos lcteos y los cereales integrales.
El hierro se encuentra en todas las frutas y verduras en pequea cantidad. Las
frutas y verduras que contienen ms hierro son el meln, frutilla, grosella,
guayaba, durazno, frambuesa, uva y vegetales de hojas verdes. Sin embargo,
generalmente, la mayor fuente de hierro en la alimentacin es la carne roja. El
hierro es un compuesto importante de la sangre pero tambin del hgado y de
las protenas musculares. Su consumo es importante para evitar enfermedades
como la anemia. El hierro se absorbe mejor si se consume con alimentos que
contienen vitamina C como ctricos.
Grupo 3: Productos lcteos, carnes, pescado y mariscos, huevos y
leguminosas
Este grupo rene los dos niveles siguientes de la pirmide. Estos alimentos
deben consumirse diariamente en cantidades menores a los dos grupos
anteriores: un poco menos de un tercio del plato. A este grupo pertenecen los
productos lcteos (leche, queso y yogurt), las carnes (res, pollo, cerdo, chivo,
cuy, conejo, pavo, pato), el pescado y mariscos (atn, sardina, camarones), los
huevos (de gallina, de codorniz) y las leguminosas (haba, lenteja, frjol,
garbanzo).

Estos alimentos son importantes porque contienen muchas protenas que son
como bloques de construccin para los tejidos del cuerpo. Tambin son ricos en
minerales esenciales como el calcioy el hierro.

Grupo 4: Grasas, azcares, postres, golosinas y gaseosas

Este grupo de alimentos se ubica en la punta de la pirmide ya que no es

recomendable ingerirlos diariamente en gran cantidad. Estos alimentos pueden
ser divididos en dos grupos: el primero incluye las grasas, llamadas tambin
lpidos y el segundo agrupa los azcares, postres, golosinas y gaseosas.
Las grasas
Las grasas o lpidos son beneficiosos para el organismo si son consumidos en
cantidades limitadas. Junto con los carbohidratos, son fuente de energa para
el organismo y tambin ayudan a absorber las vitaminas liposolubles. Existen
grasas buenas y malas. Intente consumir ms grasas buenas.
Las grasas buenas son en general de origen vegetal como el aceite de oliva,
de girasol, de maz crudos, las nueces, almendras, man, pepas de zambo y
zapallo, aguacate y coco. Estas grasas tambin se encuentran en los pescados
y mariscos. Contienen colesterol bueno y ayudan a limpiar las arterias del
colesterol malo. Adems contienen grasas muy importantes para nuestro
organismo: las grasas Omega 3, 6 y 9 que ayudan a limpiar las arterias,
previniendo as las enfermedades cardiovasculares.
Las grasas malas son en general de origen animal como por ejemplo la
manteca, la mantequilla, la piel de pollo, la grasa de las carnes. Aumentan el
nivel de "colesterol malo" y riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Los azcares, postres, golosinas y gaseosas

En lo posible debe evitarse el consumo de los alimentos de este grupo. No
presentan mayor beneficio para el organismo. Un consumo exagerado favorece
el sobrepeso y las caries dentales.
El agua
Adems de comer los alimentos presentes en la pirmide en las proporciones
recomendadas es necesario tomar agua en buena cantidad. El agua es el
mayor componente del cuerpo humano y ayuda a prevenir el estreimiento.
Se recomienda consumir como mnimo un litro de agua diario, es decir 4 vasos
de agua. Puede ser agua potable, o bebidas naturales sin azcar como jugos y
aguas aromatizadas. Los deportistas, las mujeres embarazadas y las madres
en periodo de lactancia deben ingerir mayores cantidades de agua.
La actividad fsica
Es importante para el equilibrio fsico y emocional de una persona. Se
recomienda como ejercicio mnimo caminar a buen ritmo en forma continua
30-40 minutos tres veces a la semana. Caminar es slo una opcin, practique
el deporte que ms le guste!
Algunas sugerencias para ser ms activo durante el da:
Camine o utilice su bicicleta.
Utilice las gradas.
Bjese de su auto o del autobs unas cuadras antes de su destino para
caminar.

La rueda de alimentos

De la misma manera que la pirmide alimentaria, la rueda de alimentos es

una herramienta que permite entender los conceptos bsicos de una dieta
saludable. Con su forma circular, la rueda tiene la ventaja de representar ms
fcilmente las cantidades de cada grupo de alimentos que uno debe poner en
su plato.

La rueda est compuesta por diferentes grupos de alimentos:

En la parte verde se encuentran los alimentos que regulan nuestro

cuerpo permitiendo que funcione bien y que nos proteja de muchas
enfermedades: hortalizas, verduras y frutas.

En la parte amarilla estn los alimentos que nos proveen energa: los
hidratos de carbono (cereales, tubrculos, azcar y sus productos derivados) y
los lpidos (mantequilla, aceites y grasas).

En la parte rosada encontramos los alimentos que nos ayudan a crecer y

construir nuestro cuerpo, se trata principalmente de alimentos ricos en
protenas como los productos lcteos, carne, huevos y pescados, legumbres y
frutos secos.

La rueda indica las cantidades de cada grupo de alimentos que debemos

consumir. Entre ms grande la superficie ocupada por un grupo de alimentos,
ms cantidad se debe consumir de estos alimentos. Claramente, la rueda
sugiere comer ms verduras y frutas (parte verde), que de los otros grupos d
alimentos.
Adicionalmente, dentro de cada grupo, se indica qu tipos de alimentos son
ms aconsejables que otros por el tamao del dibujo del alimento. Por ejemplo
en el grupo de los carbohidratos, el pan es un mejor alimento que las donas,
los cachos y otras pastas que se encuentran hacia el centro de la rueda.
La rueda incluye adems mencin explcita al ejercicio fsico y a la necesidad
de ingerir agua en cantidad suficiente.
Ms informacin: Sociedad espaola de diettica y ciencias de la
alimentacinhttp://www.nutricion.org/
Recetas del Ecuador y ms informacin sobre alimentacin (ir)

Fuente:
Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, SENC, Gua para una
alimentacin saludablehttp://www.nutricioncomunitaria.com
Center for Nutrition Policy and Promotion, U.S. Department of
Agriculture http://www.mypyramid.gov
Food and Nutrition Information Center, US National Agriculture
Library http://fnic.nal.usda.gov
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) http://www.nutrition.gov
British Nutrition Foundation http://www.nutrition.org.uk
Unidad de Atencin Crohn-colitis (UACC) http://www.ua-cc.org
Medline plus, Informacin de Salud para
Usted http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish

NIOS

Si hay algo que nunca deja de maravillarnos de los nios es la energa que derrochan y su rpido y
espectacular crecimiento. Y es que los nios ni paran, ni paran de crecer. Por eso, su dieta debe ser

completa y variada, compuesta por aquellos alimentos que favorecen la reposicin de energa y su
desarrollo corporal.
Es evidente que cada nio deber comer en funcin de su complexin y de su estado de salud,
aconsejando por su pediatra si es lo ideal para los pequeos es que realicen:
5 comidas al da (desayuno muy completo, tentempi a media maana, almuerzo, merienda y
cena).
Una alimentacin basada en hidratos de carbono, presentes en alimentos como el pan, la
pasta, los cereales, las legumbres y las patatas. El consumo de stos debera ser de 3 a 5 raciones
diarias, ya que son la gasolina que necesita para cubrir su alto gasto de energa diario.
Incluyas tambin en sus comidas 2 raciones de pescado o carne diarias (fuente de protenas), 2
3 raciones de lcteos (gran fuente de calcio), de 4 a 5 tomas de frutas y verduras (vitaminas
y sales minerales) y una ligera cantidad de grasas (otra fuente de energa) preferiblemente en
forma de aceite de oliva.
Adems, recuerda que la ingesta de agua tambin es imprescindible para los pequeos
terremotos.
Como consejo final Ten en cuenta que la imaginacin es el mejor ingrediente para las recetas de tu
hijo. Camuflando los alimentos que no le gusten con otros que le chiflen y presentando los platos de
forma divertida conseguirs que tu nio coma de todo en su justa medida, que es la clave
fundamental para una correcta alimentacin.
Recuerda que si desde pequeo adquiere unos hbitos alimentarios saludables tu hijo estar
haciendo una inversin de futuro para su salud, previniendo aquellos trastornos alimentarios que se
detectan actualmente entre la poblacin adulta.

VENES

Los jvenes afrontan la poca de su desarrollo con constantes cambios a nivel

fsico, emocional y de entorno. Para afrontar estos cambios es necesario una
dieta sana, equilibrada y rica en energa.
Es evidente que la alimentacin diaria de los jvenes y adolescentes
depender de su complexin y de su estado de salud, y que ante la
manifestacin de cualquier problema debern ser aconsejados por su mdico o
dietista si es necesario; pero en trminos generales si existe lo que podramos
llamar una "pauta ideal", basada en:
Un desayuno equilibrado y energtico para empezar el da.Idealmente,
debera contener cereales, lcteos y fruta.
Seguir una dieta variada y elaborada con productos de calidad, que
contenga: fruta, verdura, patatas, arroz, pasta, legumbres, carne, pescado,
agua y lcteos. Cabe destacar que los derivados de la leche son especialmente
importantes para las chicas, que debern afrontar los comienzos de la
ovulacin con la llegada de sus primeras reglas. Es importante no descuidar la

entrada de los productos lcteos en su dieta, puesto que aportan el calcio

necesario para cubrir ese desgaste extra.
Mantener la regularidad en los horarios de sus comidas (si es posible 5
comidas repartidas durante todo el da). Recuerda que es un momento de
transicin hacia la edad adulta, as que es importante fijar unos hbitos
correctos antes de que sea demasiado tarde.
Hacer ejercicio constante y de forma moderada. Hay muchos jvenes
que, al dejar la infancia, dejan tambin el ejercicio fsico. Es importante que el
cambio de roles y la asimilacin de responsabilidades en casa o en los estudios
no se confunda con una apuesta por el sedentarismo. La prctica de un
deporte es ms que recomendable imprescindible.
Seguir estos consejos permitir a los jvenes enfrentarse a los distintos
cambios con unos hbitos de alimentacin correctos, indispensables para
afrontar al 100% aspectos de la vida tan importantes como los estudios, los
deportes, la sexualidad o evidentemente, su salud.

ADULTOS

En la edad adulta, ya hemos dejado atrs nuestro crecimiento y nuestro desarrollo, y en la mayora de
los casos hemos establecido una pauta de alimentacin que, si es adecuada, no nos conviene
abandonar. Siguiendo una dieta equilibrada podremos mantenernos sanos y activos, y ayudaremos a
prevenir la aparicin de posibles enfermedades en el futuro.
Los nutrientes que el organismo necesita a diario para cubrir sus necesidades nutricionales son las
protenas, hidratos de carbono, grasas, elementos minerales, vitaminas y agua.
Las cantidades necesarias varan en funcin de la talla, edad, estado de salud, actividad fsica y estado
fisiolgico. Es importante que no nos olvidemos de:
Una adecuada reparticin de las comidas. Si cada da tomas desayuno, almuerzo y cena, en
cantidades equilibradas, as como dos tentempis a media maana y por la tarde, el organismo
funcionar adecuadamente. Sin embargo, saltarse una comida, tomar el desayuno con precipitacin o
no cenar, puede producir fatiga, problemas de concentracin, incremento de peso, etc.
Cantidad de alimentos. Si comes ms de lo que necesitas, tu organismo almacenar el exceso de
energa en forma de grasas. En cambio, si no le das la energa suficiente, tendr que recurrir a sus
reservas, producindose as una posible deficiencia de uno o ms nutrientes. Esto puede tener
consecuencias para tu salud. Por tanto, es importante alcanzar un equilibrio, tanto en trminos de
calidad nutricional como de cantidad de alimentos.
Recuerda que la dieta mediterrnea es un modelo vlido a seguir, ya que favorece unos hbitos
alimentarios sanos y equilibrados. Esta tipologa de dieta est basada en un consumo de pescado
superior al de carne, en grandes cantidades de frutas y verduras (crudas y/o cocidas), productos
lcteos, frutos secos y aceite de oliva. Seguirla te ayudar a reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, la obesidad, el colesterol y la osteoporosis.

TERCERA EDAD

En esta etapa de la vida conviene no descuidar la alimentacin. Un

relajamiento excesivo en el control de las comidas puede desencadenar
problemas nutricionales en personas que seguan dietas hasta entonces
equilibradas.
Estos desajustes alimentarios pueden estar motivados por distintos factores:
un retiro profesional, un cambio en los horarios de las comidas, cambios de
metabolismo, la aparicin de enfermedades propias de una determinada edad,
abuso de dulces y aperitivos (frecuentes en personas mayores)
Seguir con una alimentacin adecuada contribuir a mantener el organismo
activo y sano, y ayudar a prevenir la aparicin de enfermedades. Es
decir, contribuir a mantener o mejorar nuestra calidad de vida.
Es importante que sea una alimentacin variada y equilibrada, en la que se
combinen diariamente alimentos de los 6 grupos bsicos. Sin embargo, se
deben tener en cuenta las siguientes pautas:
Las necesidades energticas son menores que en otras etapas de la vida,
ya que el gasto energtico es menor. El aporte energtico recomendado oscila
en torno a 2.000 kcal/da para los hombres y 1.800 kcal/da para las mujeres.
La ingesta de calcio toma un papel protagonista, ya que previene una de
las dolencias ms frecuentes en las personas mayores; la osteoporosis. Por
ello, se recomienda incluir leche o un producto lcteo en cada comida.
La vitamina D mejora la absorcin del calcio en los huesos y puede ser
sintetizada por el organismo mediante la exposicin a la luz solar. No obstante,
en climas sin demasiado sol o cuando el ritmo de vida no permita una
exposicin suficiente, el aporte de vitamina D a travs de los alimentos es
esencial. Adems de los alimentos lcteos, est presente en la yema
de huevo y en los aceites de hgado de pescado.
Las protenas, y en especial la vitamina B12, son importantes para la
formacin de los glbulos rojos, presente en carnes, hgado, rin y lcteos.
Los cidos grasos esenciales o vitamina F, presente en aceites vegetales
de germen de trigo, soja, girasol, almendras, nueces y aceites de pescado de
aguas profundas, son imprescindibles para mantener el corazn sano.
La vitamina C, que podemos encontrar principalmente en los ctricos y
vegetales verdes, ayudar a prevenir el deterioro de la vista.

Recuerda que estos consejos son generales. Las personas mayores representan
una poblacin muy heterognea cuyo estilo de vida, estado de salud y
necesidades nutricionales pueden ser muy distintas.

Contenido
A continuacin veremos de qu trata el contenido de estudio. Y posteriormente
profundizaremos en el tema abordando en la pirmide alimenticia loas protenas y energas que
nos aportan beneficiosamente a nuestro cuerpo los grupos de alimentos y los que no son
beneficiosos.
A continuacin veremos una imgen acerca del tema :

Ahora vamos a los contenidos!

Tema 1: Qu nos indica la pirmide alimenticia?
Qu alimentos debemos consumir? Cundo debemos hacerlo? En qu
cantidad cada uno? Estas son slo algunas de las preguntas relacionas a la
nutricin que nos realizamos a diario, y cuyas respuestas las buscamos en
diversas partes, muchas veces con poco xito. Por ello, necesitamos de una
informacin que muestre por s sola, qu hbitos diarios debemos seguir para
alimentarnos, y sta es la que nos brinda la Pirmide Alimenticia.
Tema 2: Qu es la pirmide alimenticia?

La Pirmide Alimenticia es un esquema grfico que muestra por grupos todos

los alimentos que debemos consumir en nuestra dieta diaria, mostrndonos qu y
cuales alimentos debemos consumir para contar con una nutricin idnea, y
cules
momentos
del
da
son
los
indicados
para
hacerlo.
Este esquema grfico est compuesto por niveles, y su lgica consiste en que
los situados en la parte baja de la pirmide pueden ser consumidos en importantes
cantidades, mientras que stas se restringen a medida que los alimentos van
ubicados en niveles superiores de la imagen.
Tema 3: Los niveles de la pirmide con sus grupos de alimentos?
Primer Nivel: alimentos derivados de los granos
En el primer nivel de esta grfica nutricional se encuentran alimentos derivados de
granos, y los cuales representan importantes aportes de carbohidratos, y otros
elementos vitales para el organismo, como fibra, caloras y protenas. Lo
recomendable es consumir ms alimentos de este nivel, tales como las legumbres
frescas, cereales, pastas, arroz, y el pan entre otros.
Segundo Nivel: Frutas y Verduras
Las frutas y verduras se caracterizan por ser ricas en antioxidantes, fibra,
vitaminas y minerales. Debido a su gran aporte de nutrientes, deben ser
indispensables para el organismo en cualquier dieta saludable. Lo ideal es
fomentar el consumo de 3 a 5 porciones diarias de vegetales y 2 a 4 de frutas.
Tercer Nivel: Lcteos, Carnes y Legumbres
En este nivel de la Pirmide Alimenticia se encuentran alimentos como la leche,
yogurt y quesos. stos representan una valiosa fuente de calcio y protenas, y
tanto nios como adultos deben consumirlos 3 veces al da.
En el tercer nivel se encuentran distintos tipos de carne, como pescado, mariscos,
pollo, cordero, cerdo, vacuno, y huevos. A stos se suman las legumbres, las
cuales deben consumirse a lo menos 2 a 3 veces por semana.
Cuarto Nivel: Grasas y Aceites
Ac encontramos alimentos de los que debemos cuidarnos ms, como aceites,
postres, bebidas gaseosas, cremas y pasteles, entre otros. Esto, porque
representan altos ndices calricos.
Quinto Nivel: Alimentos con consumo restringido
En el quinto nivel se sitan los alimentos que contienen niveles claramente
elevados de azcares, por lo que su consumo es mucho ms restringido que el de
los correspondientes a los otros niveles de la pirmide.

Tema 4: la interpretacin de la pirmide alimenticia

Los alimentos de ms arriba en la pirmide no significan que son ms importantes
o de alguna manera mejores. El hecho de que estn ms arriba en la pirmide
simplemente significa que debes comer menos de ese tipo de alimento cada da.

Tema 5: Qu energas nos aportan los diferentes grupos de alimentos de la

pirmide?
El alimento est compuesto por un gran nmero de sustancias. Segn una
clasificacin extrada de la conferencia Alimentos y salud, de la Dra. Torrija,
podemos hablar de cuatro tipos de componentes: nutrientes, caractersticas
sensoriales, compuestos indeseables y componentes bioactivos.
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES: Protenas, carbohidratos, grasas
MICRONUTRIENTES: Vitaminas, elementos minerales, otros

Los nutrientes aportan la energa que el cuerpo necesita para vivir. Los expertos
recomiendan que el 55% de la energa provenga de los carbohidratos, el 32% de
las grasas y el 25 % de las protenas; adems de los aportes necesarios de fibra,
colesterol y sal que requiere el organismo.
CARACTERES SENSORIALES
color, olor, sabor, aroma, textura
Las caractersticas sensoriales -color, sabor, olor, textura- no pueden considerarse intiles. La
presencia de una determinada particularidad puede ser indicio de propiedades beneficiosas y por
eso algunos alimentos nos resultan ms apetecibles que otros. El licopeno del tomate, responsable
del color rojo, es tambin una sustancia antioxidante; y las pectinas, que influyen en la consistencia
de la fruta, son uno de los constituyentes de la fibra.
COMPUESTOS INDESEABLES
"Molestos"
TXICOS
Los compuestos indeseables pueden estar en los alimentos de forma natural o haberse
adherido durante su desarrollo. En cualquier caso, cocinarlos es el procedimiento ms eficaz del
que dispone el consumidor final para deshacerse de ellos. Segn sus reacciones a la preparacin,
podemos dividirlos en hidrosolubles (se diluyen en agua), liposolubles (se diluyen en aceite),
termolbiles (se alteran por la accin del calor) o termo resistentes.
Debido a la susceptibilidad de los compuestos indeseables ante esas variables, se recomienda
cocinar los alimentos, aunque hay que tener en cuenta que tambin los componentes
beneficiosos para el organismo pueden ser vulnerables a su contacto con el agua o a temperaturas
elevadas. De ah la importancia de prepararlos adecuadamente.
COMPUESTOS BIOACTIVOS
"Fotoqumicas"
Los compuestos bioactivos son componentes que tienen una actividad biolgica dentro del
organismo, que se traduce en beneficios para la salud. Se encuentran en alimentos tanto de

origen animal como vegetal. Algunos nutrientes, como la vitamina C, son adems compuestos
bioactivos; y todos ellos previenen trastornos de la salud.
Conocer los productos que se pueden adquirir en el mercado es fundamental si queremos
seleccionar los ms adecuados para una dieta que sea equilibrada y adems se adapte a nuestros
gustos y preferencias gastronmicas. La pirmide alimentaria es un instrumento que puede
ayudar a conseguirlo, siempre y cuando se encuentre asociada a unos hbitos de vida igualmente
saludables.

Pero el buen estado de salud no depende exclusivamente de los hbitos gastronmicos, por eso la
SENC seala que es necesario acompaar una dieta equilibrada con ejercicio, dedicndole al
menos 30 minutos al da. Y en cuanto al agua, aconseja beber una cantidad nunca inferior a dos
litros diarios.
Veamos el grfico:

AHORA TE INVITO A AVANZAR A LA PESTAA DE LAS ACTIVIDADES!