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Gazpacho de zanahoria
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19 de agosto de 2015. Esta entrada est guardada

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En cuanto empieza a haber tomates medianamente buenos, este gazpacho de zanahoria es uno de los primeros
que hago. Me gusta mucho el sabor que le da las zanahorias. Eso s, procura que sean tiernas, y busca unos
#tomatesplsticoNO. El coctel de vitaminas que te metes es espectacular!

Receta de gazpacho de zanahoria

Ingredientes
1 kg de tomates maduros
de pimiento verde
de pepino
2 zanahorias tiernas
40 g de cebolla tierna
diente de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
1 cucharadita de caf de sal
6 cubitos de hielo

Preparacin

A mano
Thermomix

A mano
1. Pon en un cazo agua a hervir. Haz un corte en forma de cruz en cada tomate, en la zona del culo. Mete cada
tomate en agua hirviendo durante unos 15 o 20 segundos puedes hacerlo con varios a la vez. Conforme los
vayas sacando psalos a un cuenco con agua fra. Plalos, trocalos y ponlos en un cuenco grande.
2. Lava, seca y trocea el pimiento. Adelo al cuenco.
3. Pela y trocea las zanahorias y el pepino. Ponlos en el cuenco tambin.
4. Trocea la cebolla y el trocito de ajo. Aade al cuenco.
5. Agrega la sal. Tritura.
6. Incorpora el aceite mientras vas batiendo, y a continuacin el vinagre, tambin sin dejar de batir. Prueba a ver
si est a tu gusto.
7. Pasa el gazpacho por un chino. Aade unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta si ves que
est muy espeso lee los consejos, ms abajo. Sirve muy fro.

Thermomix
1. Pon los tomates sin pelar, las zanahorias y el pepino pelados, el pimiento, la cebolla y el ajo en el vaso.
2. Tritura 40 segundos a velocidad 5. Programa 2 minutos a velocidad 10.
3. Quita el cubilete, baja la velocidad a 3 y aade por el bocal los cubitos lee los consejos, ms abajo.
4. Sin para la mquina aade el aceite y el vinagre. Prueba a ver si est a tu gusto.
5. Pasa el gazpacho por un chino. Aade unos cubitos de hielo para conseguir una textura perfecta si ves que
est muy espeso lee los consejos, ms abajo. Sirve muy fro.

Consejos
Te repito estos consejos una y otra vez en las recetas de gazpachos, pero como son importantes, te los
recuerdo.
Pocas veces sale un gazpacho de igual manera que otro. Depende en primer lugar de la clase de tomates
que usemos. Y, evidentemente, a mejor sabor de tomates, ms espectacular queda.
Tampoco te saldr igual de espesor. Por eso, si te queda muy espeso adele un poco de agua helada o
unos cubitos de hielo. Si te gusta ms espeso o la textura que le da, ponle un trozo de buen pan,
remojado previamente en agua, y escurrido un poco antes de incorporarlo al resto de ingredientes.
Muchas personas que lo hacen en la Thermomix no lo cuelan. Yo personalmente prefiero pasarlo por el
chino, porque puedes eliminar las pepitas del tomate que siempre quedan, y consigues una textura
mucho ms fina.
Si encuentras un buen tomate de pera, te los recomiendo, ya que tienen una carne muy adecuada para
hacerlo, y pocas semillas. Recuerda en cualquier caso que siempre deben estar maduros y de buen
sabor.
Si lo has hecho con antelacin, no se te olvide siempre removerlo antes de servir.
Me gustan ms las zanahorias que son de calibre ms pequeo y que vienen sin limpiar, en manojos. Son
ms caras que las que vienen en bolsa ya limpias, pero son tiernas y deliciosas.
Su