CRA DE OVINOS Y CAPRINOS

Ovinos
Son pequeos rumiantes. En razn de su tamao forma parte del grupo
denominado especies menores. Los Ovinos son animales gregarios; es decir,
un rebao de ovinos se comporta como una unidad pertenecen a la clase
mamferos, familia Bvidos subfamilia Caprino y gnero Ovis.
Caprinos
Son rumiantes, su anatoma y fisiologa no difieren mucho de los bovinos y
ovinos. Las cabras son animales activos. Pertenecen a la clase mamferos,
familia Bvidos subfamilia Caprino y gnero capra.
Caractersticas generales de los ovinos y caprinos
Los Ovinos (ovejas, corderos) y caprinos(cabras, chivas) son muy similares
anatmica y fisiolgicamente y son llamados pequeos rumiantes, ya que
durante el proceso de digestin realizan la rumia, al igual que el bovino,
debido a que son animales poligstricos, o sea, poseen cuatro estomago.
(Rumen, retculo, omaso y abomaso)
Caractersticas fenotpicas y productivas
RAZAS OVINAS
Existen ms de 50 razas de ovinos a nivel mundial, con diferentes aptitudes
o utilidades (propsitos de cra) como son la produccin de carne, leche y
lana principalmente.
En Venezuela, la mayor parte de la produccin ovina se basa en animales
desprovistos de lana debido principalmente a la condicin de pas tropical
con clima de temperaturas calientes y sistema de cras en condiciones de
pastoreo extensivo. A continuacin se presentan las razas ms explotadas
en el pas.
West African
Origen: frica
Caractersticas: Cabeza mediana, sin cuernos; Color marrn a rojo,
presentando color ms claro en la cara y extremidades, perfil rectilneo. Es
un animal de gran de rusticidad y resistencia.
Cra de Ovinos y Caprinos 5
Barbados Barriga Negra
Origen: frica
Caractersticas: color marrn en las partes laterales del cuerpo, presentando
color negro en

mandbula, garganta, pecho, vientre y regin inguinal. Es un animal de

buena prolificidad.

Persa Cabeza Negra

Origen: frica
Caractersticas: Color blanco en el cuerpo, presentando color negro
azabache en cuello y cara.
La base de la cola acumula gran cantidad de grasa. Es un animal de gran
rusticidad y buena ganancia de peso.
RAZAS CAPRINAS
Las razas de cabras mas importantes en Amrica Latina son: Saanen,
Toggenburg, Alpina Francesa, Nubian, Granadina y Murciana.
Saanen
Origen: Suiza
Caractersticas: Es una de las razas lecheras ms productoras del mundo,
son de color blanco o cremoso plido de piel despigmentada. Por su color
son susceptibles al sol fuerte. Son aptos para climas subtropicales cuando el
manejo es intensivo.
Toggenburg
Origen: Suiza
Caractersticas: Su color vara de la crema claro a oscuro y en la cara
presenta lneas ms claras alrededor de los 6 Cra de Ovinos y Caprinos ojos
y el hocico. Son buenas productoras de leche, su produccin promedio es de
600Kg. por ao. Su alzada es de 75 a 80 cm y su peso es de 50 Kg. La ubre
est bien desarrollada, con pezones gruesos y convenientemente
separados.
Alpina Francesa
Origen: Francia
Caractersticas: Producen buena cantidad de leche. 800 a 900 Kg. por ao,
con 3.2 a 3.6 % de grasa. Son relativamente grandes y pesados: 65 a 80 Kg.
las hembras y 80 a 90 K g. los machos. El color puede ser crema claro u
oscuro, castao, negro con blanco y caf. Perfil frontonasal cncavo.
Nubian
Origen: Inglaterra
Caractersticas: Presenta pelaje de distinto colores y combinaciones. Se
distingue por su perfil acarnerado y sus orejas anchas, largas y colgantes.
Su alzada para la hembra es de 70 a 80 kg y los machos de 60 a 70 kg.
Estos animales son rsticos y se adaptan a todos los climas y condiciones.

 Granadina
Origen: Espaa
Caractersticas: Son de talla pequea; de pelaje negro caoba; sin cuernos;
dotados de gran precocidad y rusticidad y aptos para efectuar largas
caminatas en terrenos accidentados. Presentan actividad sexual casi todo el
ao, su fertilidad es buena pero su prolificidad es media. La produccin
lechera es variable, existiendo ejemplares que producen ms de 700 Kg. al
ao.
Murciana
Origen: Espaa
Caractersticas: Pesan de 50 a 60 Kg., los machos, de 65 a 70 Kg. El color de
pelo es rojo caoba, aunque tambin existen Cra de Ovinos y Caprinos 7inos
los colores negro y marrn. Su produccin anual de leche oscila entre 450 y
500 Kg, con 4.8% de grasa.
Canaria
Origen: Espaa
Caractersticas: Son animales con gran variabilidad morfolgico, elevada
rusticidad y alta produccin de leche Son de pelaje largo y denso.
Actualmente junto con la raza nubian y alpina son los cruces ms usados en
Venezuela.
ESTADOS MS EXPLOTADOS
En Venezuela las explotaciones ovinas estn orientadas principalmente
hacia la produccin de carne con razas de origen africano y criadas de
manera extensiva, estimndose una poblacin total para el ao 2000 de
776.654 cabezas, siendo los estados de mayor poblacin: Zulia, Falcn,
Barinas, Anzotegui, Gurico, y Lara.
En cuanto a las explotaciones caprinas, se orientan a la produccin de leche
con razas criollas, mejoradas a travs de la incorporacin de razas Europeas
y con un sistema de explotacin extensiva y mayormente para economa de
subsistencia. La poblacin total estimada para el ao 2000 es de 1.129.149
cabezas, siendo los estados Falcn, Lara y Zulia, los estados con mayor
produccin.

INFRACESTRUCTURA

SISTEMAS DE PRODUCCIN LECHERA Y PECUARIA CON CAPRINOS Y OVINOS

Los pequeos rumiantes es una alternativa de produccin pecuaria en

Venezuela. Estos pueden ser como sistemas nicos o en combinacin con
otras especies o cultivos como mtodo de diversificacin. El siguiente
escrito muestra las ventajas y desventajas de los sistemas de produccin
con ovinos y caprinos.
Algunas premisas importantes del rubro que se deben tomar en cuenta ya
que se cumplen tanto a nivel mundial como nacional:
1. La produccin caprina es predominantemente lechera. Evidentemente los
sistemas de produccin con caprinos, producen diferentes rubros de
produccin: Leche y sus derivados, carne, pieles, y excretas, sin embargo, la
leche y sus derivados son la principal fuente de ingresos de esta especie. Al
contrario, los ovinos, su orientacin es crnica aunque algunas razas se
utilizan para la produccin lctea.
2. La mayora est ubicada en las zonas de vidas marginales del mundo
(trpicos y subtrpicos). Si se observa la distribucin en el nmero de
animales por continente (Cuadro 1) se evidencia, que los continentes con
mayor proporcin de pases en vas de desarrollo son los que tienen mayor
cantidad de animales y de produccin.
3. Es predominantemente extensiva (no tecnificada). Como se observ en el
Cuadro 1, los continentes y pases en desarrollo son los que tienen mayor
cantidad de animales y por ende produccin.
4. Constituyen la principal fuente de ingresos de pequeos grupos
campesinos tradicionales. La cabra por su pequeo tamao, permite al
pequeo campesino tener un rebao de bajas proporciones que le suple de
leche, carne, y pieles para automantenerse, por lo que constituye en
muchos casos la mayor fuente de ingresos del campesino.
5. Principalmente constituidos por razas nativas de baja productividad.
Como la produccin con pequeos rumiantes se realiza en la mayora de los
casos en las zonas marginales, y con tecnologa escasa en sistemas de
produccin extensivos, donde el manejo gentico, o los planes de
mejoramiento gentico son escasos, se utilizan animales mestizos
adaptados a esos ecosistemas, muy rsticos y resistentes pero de baja
produccin.
6. Pases desarrollados tienen explotaciones con animales altamente
especializados, con alta productividad y rentabilidad. En el caso de los
pases desarrollados, como la mayora de los pases de Europa, y en
especial, Francia, Espaa y Grecia tienen pequeos rebaos de razas puras
y alta produccin. Por ejemplo: en Francia con la raza Saanen, o Espaa con
la raza Murciano-Granadinas.
7. La cabra es el rumiante con mayor rentabilidad. Por el precio de los
derivados lcteos, la cabra es el rumiante con mayor retorno econmico.
Cuadro 1. Poblacin mundial de caprinos por continente
Continente N
de

caprinos N de
ovinos

caprinos N de
ovinos

Asia

551.227.448

463.575.597

frica

245.063.910

255.481.282

Amrica

33.503.315

93.101.675

Europa

16.529.330

127.306.839

Oceana

4.922.391

104.247.240

Fuente: FAO, 2012.

2.- Caractersticas de los sistemas de produccin con caprinos en Venezuela

1. Zonas geogrficas de produccin: Los sistemas de produccin con
caprinos estn ubicados por todo el pas, sin embargo, las mayores zonas
productoras son:
a. La zona rida y semirida: Estados Lara, Falcn y Zulia.
b. Los llanos orientales: Anzotegui y Monagas.
c. La zona de la Guajira, con rebaos nmadas y muy extensivos.
2. Sistemas de produccin:
a. Sistema Extensivo: 94% de los sistemas.
i. Utilizacin de cabras del tipo Criollo.
ii. Ausencia de prcticas racionales de manejo de los rebaos, Pastoreo
vegetacin natural.
iii. Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealgicos.
iv. Propios de la zona semiridas.
v. Producciones de carne en el orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5
6 meses de edad, con ganancias de peso de 30-50g/da.
vi. Produccin de leche de 200 a 250 gramos de leche por da, en lactancias
que no sobrepasan los 120 das).
b. Sistemas Intensivos o Semintensivos: 6% de los sistemas.
i. Mestizacin de los rebaos criollos con razas importadas: Nubian, Alpino
Francs, Toggenburg, Saanen, Agrupacin Caprina Canaria y Boer.
ii. Implementacin de prcticas racionales de manejo de los rebaos.
iii. Estabulacin y semiestabulacin. Pastoreo en pastos cultivados.
iv. Uso de registros productivos, reproductivos y genealgicos.
v. Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque hmedo tropical,
premontano y
semiridas.

vi. Productividad de los rebaos, (producciones de carne en el orden de los

10 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de 1000 - 1500
gramos de leche por da, en lactancias de 200 - 300 das).
vii. El 70% del ingreso proviene de la venta de queso, leche, y
reproductores.