Universidad Mayor de San Simn

Facultad de Ciencias y Tecnologa

Carrera de Ingeniera Industrial

Cochabamba 2013

PLAN DE CLASES DE LA ASIGNATURA

" OPERACIONES INDUSTRIALES II "
Gonzalo Alfaro Denus, Esp. I&D, M.Sc., Ph.D., Post D. A.A.

CONTENIDO
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
IX.

Identificacin
Introduccin
Objetivos
Contenidos mnimos
Programa analtico
Bibliografa
Metodologa
Cronograma
Evaluacin

I.

IDENTIFICACION

II.

NOMBRE DE LA MATERIA:
SIGLA:
CODIGO:
CARRERA:
DOCENTE:
CARGA HORARIA SEMANA:
GESTION:
INTRODUCCION

OPERACIONES INDUSTRIALES II
IND 203, PRQ 203
2016019
Ingeniera Industrial
Dr. Gonzalo Alfaro Denus, .CsQs., M.Sc., Ph. D., PosD
6 horas tericas
Semestre II 2013
1

El estudio de los fenmenos fsicos de la transferencia de energa es un tema de mucha

importancia en las ciencias ingenieriles y obviamente en la ingeniera industrial. Se trata de la
generacin de modelos matemticos sobre fenmenos fsicos que se dan lugar en la naturaleza y que
son de inters en la ingeniera industrial. Los resultados son ecuaciones diferenciales que se conocen
como ecuaciones de diseo. En este caso se trata del desarrollo de ecuaciones de diseo desde el
punto de vista microscpico y macroscpico. Estas ecuaciones deben resolverse para las diferentes
situaciones reales intentando simplificar al mximo ya que su resolucin es a menudo complicada.
Por ello el curso comprende una parte terica y una parte de ejercicios prcticos. As mismo
las evaluaciones se realizan sobre los dos mbitos.
En la materia operaciones industriales II, se estudian las ecuaciones de variacin y equipos
de los fenmenos ligados a la transferencia de energa o de calor (con especial inters, como ejemplo,
de intercambiadores de calor. Igualmente se encaran aplicaciones en operaciones unitarias
relacionadas a la transferencia de calor. El caso de la transferencia de cantidad de movimiento y de
masa se estudia en la asignatura de operaciones industriales I y III, respectivamente.
III.

OBJETIVOS DE LA MATERIA.
III.1. OBJETIVO GENERAL

El objetivo general es el estudio y la aplicacin de las ecuaciones de diseo (microscpico y

macroscpico) que son el resultado de la idealizacin y el desarrollo de modelos matemticos que
representan a los hechos y los fenmenos fsicos relacionados con la transferencia de energa y que
son de inters en la ingeniera industrial.
III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Describir los tres fenmenos de transferencia de energa: Conduccin, conveccin y
radiacin.
La obtencin de ecuaciones denominadas de diseo que son modelos matemticos de
fenmenos, que son hechos y sucesos fsicos, en el afn de estudiar la naturaleza en su constitucin,
manifestaciones y consecuencias.
La aplicacin de las ecuaciones de diseo a situaciones reales de inters en ingeniera
industrial y en las que se registra transferencia de energa o calor.
El estudio de equipos de transferencia de calor, especialmente los intercambiadores de calor.
Introduccin al Secado. Seminario sobre Secado de Man y practica de laboratorio sobre
deshidratado de papalisa y otros.
IV.

CONTENIDOS MINIMOS

Energa de un sistema abierto. Balances microscpicos y macroscpicos. Conduccin, ley de

Fourier. Conveccin, ley de enfriamiento de Newton, coeficientes de transferencia de Calor.
Radiacin, ley de Stephan y Boltzmann. Balance microscpico de energa trmica. Balance
macroscpico de energa. Aplicacin de las ecuaciones de variacin de energa en sistemas no
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isotrmicos. Aplicacin del balance microscpico de energa trmica en conduccin uni, bi y

multidimencional. Aplicacin de balances microscpicos y macroscpicos a la conveccin.
Intercambiadores y otros equipos de transferencia de calor. Secado. Seminario Secado de man.
V.

PROGRAMA ANALITICO

UNIDAD O. BASES Y RECOMENDACIONES

Plan. Horario. Programa. Bibliografa. Evaluacin. Metodologa. Cronograma.
Recomendaciones. Temas a retomar.
UNIDAD 1. CONCEPTOS Y LEYES BASICAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR
1.1 Energa de un sistema abierto.
1.2 Los tres modos de transferencia de calor
1.2.1
Conduccin (B8)
a) Definicin
b) Mecanismo
c) Ley de Fourier (1822)
d) El coeficiente de la conductividad trmica (k)
e) Relacin entre conductividades trmica y elctrica
1.2.2
Conveccin (B13)
a) Definicin
b) Mecanismo
c) Ley fundamental de la conveccin (Ley de enfriamiento de Newton)
d) Coeficientes de transferencia de calor (h)
Calculo de coeficientes de transferencia de calor
Conveccin natural
Volmenes (esferas, cilindros, etc)
Paredes
Superficies calentadas por la parte superior
Superficies calentadas por la parte inferior
Superficies en contacto con aire
Cavidades
Conveccin forzada
Objetos sumergidos
Tubos
Flujo interno
Flujo externo

Rgimen laminar
Rgimen turbulento
3

Paralelo al tubo
Normal al tubo
Normal a un haz de tubos
Ebullicin y condensacin
1.2.3 Radiacin (B 14)
a) Definicin de energa radiante
b) Mecanismo
c) Emisin. Ley de Stephan y Boltzmann (1874)
d) Cuerpo negro, cuerpo gris y cuerpo real
e) Absorcin, reflexin y transmisin
f) Transferencia neta de energa radiante
1.3 Combinacin de los tres modos de transferencia de calor y el concepto de resistencias
trmicas.
1.4 Balance microscpico de energa trmica (B14).
1.5 Balance macroscpico de energa
UNIDAD 2. CONDUCCION
2.1. Aplicacin del balance microscpico de energa trmica en conduccin
2.1.1
Conduccin estacionaria unidireccional (B9)
a) Lmina plana infinita
b) Lminas planas de caras paralelas en serie
c) Pared cilndrica, conduccin radial.
d) Paredes cilndricas en serie. Radio crtico.
e) Placa plana con generacin uniforme de calor (manantial elctrico)
f) Superficies extendidas. Aletas de enfriamiento
2.1.2
Conduccin estacionaria en varias direcciones (B11)
a) Mtodo analtico (bidireccional)
b) Mtodos numricos (Mtodo de diferencias finitas)
c) Teora de la capa lmite
2.1.3 Conduccin no estacionaria (B11)
a) Parmetros concentrados
b) Medio semi-infinito
c) Efecto de extremos. Placa plana y otras geometras
d) Conduccin no estacionaria en varias direcciones
UNIDAD 3. CONVECCION
3.1 Aplicacin del balance microscpico de energa trmica a la conveccin
3.2 Aplicacin del balance macroscpico de energa a la conveccin
3.2.1
Conductos
3.2.2
Slidos deshidratados
4

UNIDAD 4. INTERCAMBIADORES Y OTROS EQUIPOS

4.1 Intercambiadores de calor
4.1.1
Tipos de intercambiadores
4.1.2
El coeficiente global de transferencia de calor
4.2 Mtodo de la diferencia de temperatura media logartmica
4.2.1
Intercambiador de doble tubo
4.2.2
Intercambiadores de paso mltiple
4.3 Mtodo de la efectividad de los intercambiadores de calor (mtodo NUT)
4.4 Condensadores, evaporadores y otros.
UNIDAD 5. Practicas:
VI.

a) Secado de hojuelas de papalisa.

b) Diseo de equipo de secado de mani

BIBLIOGRAFIA.

Incropera F. P. , De Witt D. P. Fundamentals of heat and mass transfer. John Wileys & Sons. 1990.
Sigals B. Transferencia de calor tecnica. Reverte S.A.2003.
Geankoplis Christie. Fenmenos de transporte y operaciones unitarias. Prentice Hall International
Inc. 1993.
Holman J.P. Heat transfer. McGraw-Hill Inc. 1997.
Manrique J.A. Transferencia de Calor. Harla 1976.
Kern D.Q. Procesos de transferencia de Calor. CECSA. 1999.
Pitts D. R. , Sismo L. E. Teora y problemas de transferencia de calor. McGraw Hill. 1977.
Bird R. B., Stewart W.E. and Light foot E. N. Fenmenos de transporte Reverte 1980.
Guzmn A. Solucionario fenmenos de transporte, Comercial Librera SAN MARCOS LPG.
VII. METODOLOGA
Ser presentado y explicado en la Unidad O.
VIII. CRONOGRAMA
De acuerdo al definido por la Facultad.
IX.EVALUACIN
Ser explicado en la Unidad O.