ALIMENTAO

Escola EB2,3 Professor Gonalo Sampaio

Rafael Alexandre Vieira Silva, 6H, n 20

Os Alimentos
Os alimentos fornecem substncias diversas que constituem a
matria-prima para a construo das clulas. As clulas produzidas
permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manuteno do
organismo pela reposio das clulas que morrem.
Os alimentos atuam tambm como combustveis no nosso
organismo: algumas molculas presentes nos alimentos so
queimadas durante a respirao celular e fornecem a energia
necessria para a atividade dos rgos.

Os Nutrientes
O que so os nutrientes?
A alimentao permite-nos obter diferentes nutrientes, atravs do
processo de digesto. Essenciais ao bom funcionamento do
organismo, os nutrientes podem ser macronutrientes (protenas,
glcidos e lpidos) e micronutrientes (vitaminas, sais minerais e
oligoelementos).
As protenas, os glcidos e os lpidos so responsveis pelo
fornecimento de energia, necessria a todos os processos e reaces
do organismo, como andar e respirar. As protenas, em conjunto com
os micronutrientes, promovem o crescimento e restauram os tecidos.
As fibras, a gua, as vitaminas, os minerais e os oligoelementos
(caso, por exemplo, do ferro presente na carne), apresentam um
papel importante na regulao do metabolismo e na proteco do
organismo.
Grupos de nutrientes
Existem
vrios
grupos
de
nutrientes:prtidos,lpidos,glcidos,
Vitaminas,minerais e fibras alimentares.
Prtidos
Tm principalmente funo plstica, pois so utilizados como
materiais de construo do nosso corpo. Quando h falta de outros
nutrientes podem tambm ser utilizados para obteno de energia
(funo energtica).
A FALTA DE PRTIDOS PROVOCA: atraso no desenvolvimento fsico e
intelectual.
O EXCESSO DE PRTIDOS PROVOCA: problemas nos rins e nas
articulaes.
ALIMENTOS

RICOS

EM

PRTIDOS (INCLUEM

AS

PROTENAS):

De origem animal: carne, peixe, ovos, leite, queijo, iogurte,...

De origem Vegetal: feijo, gro, favas, ervilhas,... (alimentos tambm conhecidos
por leguminosas).

Lpidos
FUNES DOS LPIDOS:
Funo energtica (os lpidos so utilizados sobretudo na produo de
calor corporal);
Funo plstica (tambm participam na construo do organismo,
principalmente ao nvel da membrana celular).
A FALTA DE LPIDOS PROVOCA: emagrecimento.
O EXCESSO DE LPIDOS PROVOCA: doenas cardiovasculares (do
corao e dos vasos sanguneos) e obesidade.
ALIMENTOS RICOS EM LPIDOS:

Azeite, leo, manteiga, margarina, banha de porco, natas, ...

Glcidos
FUNO DOS GLCIDOS:
A principal funo dos glcidos energtica (so a principal fonte de
energia necessria atividade muscular).
A FALTA DE GLCIDOS PROVOCA: cansao, fraqueza muscular e
diminuio da capacidade intelectual

O EXCESSO DE GLCIDOS PROVOCA: obesidade.

ALIMENTOS RICOS EM GLCIDOS:

Batata, arroz, massas, farinha, cereais, po,...

Vitaminas
As vitaminas tm funo protetora/reguladora, pois protegem o
organismo contra certas doenas e regulam o seu funcionamento.
Embora sejam necessrias em quantidades muito pequenas, elas so
essenciais.
Conhecem-se atualmente 13 vitaminas diferentes. Elas so
designadas pelas letras do alfabeto: A, B1, B2, ..., C, D, E, ...
A falta de vitaminas provoca o aparecimento de doenas
chamadas AVITAMINOSES.
Minerais
Os minerais so essenciais na nossa alimentao mas, como
acontece com as vitaminas, necessitamos deles apenas em pequenas
quantidades. H uma grande variedade de minerais nos alimentos
que ingerimos. Todos eles so importantes mas desempenham
diferentes funes no nosso organismo. Uns, como o clcio ou o ferro,
tm principalmente uma funo
plstica (so
utilizados
como
materiais de construo e renovao do corpo), outros, como o flor
ou o potssio, tm especialmente uma funo reguladora/protetora.
Eis alguns exemplos:
a) Clcio - utilizado na formao dos ossos, dentes e unhas.
b)Flor - tem uma importante funo protetora dos dentes contra a
crie dentria.
Fibras Alimentares
As
fibras
so
um
nutriente
de
origem
vegetal.
As fibras no so digeridas pelo nosso sistema digestivo. Apesar disso
elas so muito importantes porque regulam o funcionamento do
intestino grosso e protegem-no de vrias doenas entre as quais o
cancro
nos
intestinos!

ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS:

Alimentos vegetais como frutos, legumes, leguminosas e po escuro.

FUNO DAS FIBRAS: regula o funcionamento do intestino grosso.

A FALTA DE FIBRAS PROVOCA: priso de ventre; doenas dos
intestinos entre as quais o cancro.
O EXCESSO DE FIBRAS PROVOCA: reduo da absoro de alguns
minerais.
Importncia das vitaminas
Vitamina A
Fontes: fgado de aves, animais e cenoura
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses): problemas de
viso, secura da pele, diminuio de glbulos vermelhos, formao de
clculos renais
Funes no organismo: combate radicais livres, formao dos ossos,
pele; funes da retina
Vitamina D
Fontes: leo de peixe, fgado, gema de ovos
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses): raquitismo e
osteoporose

Funes no organismo: regulao do clcio do sangue e dos ossos

Vitamina E
Fontes: verduras, azeite e vegetais
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses):
visuais e alteraes neurolgicas
Funes no organismo: atua como agente antioxidante.

dificuldades

Vitamina B1
Fontes: cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses): beribri
Funes no organismo: atua no metabolismo energtico dos acares
Vitamina C
Fontes: laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis,
melo, manga
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses): escorbuto
Funes no organismo: atua no fortalecimento de sistema
imunolgico, combate radicais livres e aumenta a absoro do ferro
pelo intestino.
Vitamina PP
Fontes: ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses): insnia, dor de
cabea, dermatite, diarria, depresso
Funes no organismo: manuteno da pele, proteo do fgado,
regula a taxa de colesterol no sangue.

Hbitos Alimentares Corretos

Tomar pequeno-almoo completo

no ficar mais de 3 horas sem comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes reduzir o
consumo de gorduras, aucar e sal
fazer uma alimentao variada
no comer em excesso