ESTUDIO DEL CASO PROYECTO HAMBURGUESA TIGA BURGUER

ANTHONY WILSON PLAZAS PRIETO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL DISTRITO

CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
COORDINACIN DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA 813946

BOGOTA, D.C. DICIEMBRE DE 2015

ESTUDIO DEL CASO DE PROYECTOS

JORGE ARMANDO MARTINEZ

GERENTE DE CURSO
ANGEL CUSTODIO RUBIO MENDOZA
INSTRUCTOR PROYECTOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL DISTRITO

CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS
COORDINACIN DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA 813946

BOGOTA, D.C. DICIEMBRE DE 2015

ESTUDIO DEL CASO

1. Proyeccin de ventas del 2016 al 2020:

2. Nminas de talento humano con prestaciones sociales:

Salario bsico. 2.000.000
Comisiones. 150.000
Horas extras. 75.000
Auxilio de transporte. 70.000
Total devengado 2.295.000
Total devengado 2.295.000 (-)
Salud 89.000
Pensin 89.000
Neto pagado 2.117.000
10 empleados

* $2,295,000

3. Materia prima de mi proyecto:

Materias primas:
Gallina en canal $15,000,000
Cachama entera $12,500,000
Total materias primas: $27,500,000
Aditivos:

= $22,950,000

Azcar en polvo $78,000

Maltodextrina $140,000
Pimienta $130,000
Sal $8,750
Sal marina $30,625
Tripolifosfato de sodio $24,375
Lactato de sodio $15,000
Acetato de sodio $437.50
Total aditivos: $427187.5
Insumos:
Bolsas de vaco (20x25 cm) $2,023,680.00
Bolsas de empaque (25x30 cm) $2,023,680.00
Total insumos: $4,047,360.00
Produccin de 1250 kilogramos TOTAL: $46,974,547.5

4. Cuadro costos fijos y variable por aos:

5. Calculo y grafico del punto de equilibrio para el primer ao:

P.E. = CFT / (PU-CVU)
Donde:
P.E. = Punto de Equilibrio
CFT = Costo Fijo Total
PU = Precio Unitario
CVU = Costo Variable Unitario

P.E. = 515,400,000 / (8900 - 2686.0338)

P.E. = 515,400,000 / 6213.9662
P.E. = 82942.1955

M.C.U. = PU CVU
Donde:
M.C.U = Margen de Contribucin Unitario
PU = Precio Unitario
CVU = Costo Variable Unitario

M.C.U. = 8900 2686.0338

M.C.U. = 6213.9662

P.E. = CFT/ (1 (CVU / PU))

Donde:
P.E. = Punto de Equilibrio
CFT = Costo Fijo Total
PU = Precio Unitario
CVU = Costo Variable Unitario

P.E. = 515,400,000 / (1 (2686.0338 / 8900))

P.E. = 515,400,000 / (1 0.30180155)
P.E. = 515,400,000 / 0.69819845
P.E. = 738,185,540.22
82942 Unidades

6. Flujo de caja, resultados y balance general para cada ao:

7. Hacer cinco razones o indicadores financieros:

a. Indicador de liquidez: Activo corriente / Pasivo corriente

(caja) $113,445,600.00 / (obligaciones financieras) $42,950,000.00 +
(proveedores) $31,974,547.50
= 1.51 (por cada peso de deuda a corto plazo que tiene TIGA BURGUER
cuenta con 1.51 pesos disponibles de activo corriente para cancelar las
obligaciones en primer mes)
b. Nivel de endeudamiento: Total pasivos / Total de activo
$87,369,799.71 / $243,165,708.00
= 0.36 (por cada peso del total del activo 0.36 centavos han sido
financiados a travs de terceros en primer mes)
c. Rotacin de activos fijos: Ventas / Activo fijo
(Ventas) $105,945,600.00 / ((propiedad planta equipo y edificios)
$42,640,108.00 + (equipos de oficina) $10,000,000.00 + (maquinaria)
$67,080,000.00 + (muebles y enseres) $10,000,000.00) 129720108
= 0.82 (por cada peso invertido en activos fijos se generaron 0.82 centavos
en ventas lo cual significa que no se alcanz a cubrir el valor del activo con
las ventas en primer mes)
d. Rendimiento del patrimonio: Utilidad neta / Patrimonio
(Utilidad neta) $26,075,800.79 / (patrimonio) $155,795,908.29
= 0.17 (Los socios de TIGA BURGUER tuvieron un rendimiento sobre su
inversin del 17% en el primer mes)

e. Rendimiento del activo: Utilidad neta / Activo

$26,075,800.79 / $243,165,708.00
= 0.11 (Por cada peso invertido en activos totales se generaron 0.11
centavos de rendimiento en primer mes)

Muy buenas tardes para todos y todas respetados Aprendices, con atento y
emprendedor saludo, en la primera semana de diciembre y acorde a la
concertacin en formacin, se convoca a que con su equipo en la
competencia Proyectos, formule y solucione un caso, en el cual haga uso de la
informacin cuantitativa de cada uno de los estudios y se proceda a:

1. Realizar la proyeccin de las ventas desde el 2016 a 2020, de su proyecto. 2.

Presupuestos de: Nminas de Talento humano del proyecto con prestaciones
sociales. 3. Presupuesto de Materia Prima de su proyecto. 4. Cuadro de costos:
fijos y variables para cada ao. 5. Clculo y grfico del punto de equilibrio para
el primer ao. 6. Estados financieros - Flujo de caja, resultados y balance generalpara cada ao.
7. Cinco frmulas y clculos de las razones o indicadores
financieros de su proyecto, con la respectiva interpretacin.
En el evento de
tener alguna inquietud, favor expresarla por el foro de Seguimiento al Proyecto.

Se solicita el favor a cada equipo, que suba el desarrollo del estudio de caso a
nombre del equipo, al foro. Cordialmente, ngel Custodio.