Botnica General.

Semestre Otoo 2014

Producto de Vainilla(Vanilla planifolia) .

lamos, Roco; Castro, Wladimir; Corts, Katherine; Galeno, Hctor; Lpez, Felipe.
* Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronmicas, Santa Rosa 11315, La Pintana,
Santiago Chile.
RECIBIDO: Abril 14, 2014.

INTRODUCCION
La vainilla (Vanilla planifolia), es una especie
perteneciente a la familia de las orqudeas
(Orchidaceas) tribu de las ofrideas, Originaria de las
regiones hmedas de Mxico. Se describe como una
planta herbcea trepadora, de tallo cilndrico poco
ramificado, hojas opuestas alternas y races adventicias
areas con las cuales se adhiere a los arboles u otros
soporte. En esta especie se puede apreciar flores y
semillas con frutos, caractersticas de la clase
angiosperma. Presenta tolerancia a la sombra, por lo
cual, su cultivo normalmente se orienta hacia arreglos
forestales. Existen aproximadamente 110 variedades de
la especie vanilla, de las cuales tres se cultivan
sistemticamente. Actualmente la vainilla es
mundialmente utilizada y conocida por sus propiedades
aromticas y posee alta demanda en la gastronoma
internacional, industria farmacutica, licorera, entre
otras. Sin embargo, su cultivo por ser muy
especializado la convierte en una de las producciones
agrcolas de mayor coste mundial.
A nivel estructural es una planta monocolitednea.
(Remplazar por clulas de vainilla)En el receptculo
del clavo de olor se pueden apreciar numerosos estomas
y una epidermis fuertemente cutinizada. Debajo de la
capa epidermal se encuentra una zona de clulas
parenquimticas que contiene aceites esenciales
acumulados en cavidades glandulares, y si bien es
cierto que para la produccin de elemento derivados del
rbol se pueden emplear las hojas o el tallo,
principalmente es la flor la que se ocupa para obtener
los componentes que posteriormente se utilizarn para
los productos comerciables respectivos al clavo de olor.
(

DESARROLLO DEL TEMA

El clavero es un rbol de carcter aromtico en la
mayor parte de sus estructuras y rganos este rbol es
generalmente bajo (3 a 6 metros de altura); su tronco y

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sus ramas son de color grisceo y lisos. Sus hojas son
ovaladas, lanceoladas y decusadas (hojas opuestas que
giran en 90), con un pice agudo y base decurrente en
el pecolo (4). El color y el grosor de las hojas varan a
medida que transcurre el tiempo; cuando las hojas estn
nuevas, son de color rosado y fino, mientras que con el
paso del tiempo, se tornan verdes y gruesas. En cuanto
a las flores, estas aparecen anualmente y se encuentran
agrupadas en tros, sus pednculos son cortos y
angulosos. Si la flor se abre, pierde toda su propiedad
aromtica al igual que sus frutos (que naturalmente no
son aromticas). Al hacer un corte transversal bajo el
ovario en el sector del hipanto se pueden apreciar los
estomas que estn ligeramente sobresalientes respecto a
la superficie y se pueden observar las cavidades subestomticas bien definidas (5). Por debajo hay una zona
de clulas parenquimticas, dispuestas casi radialmente,
que contienen numerosas glndulas esenciales esquizolisgenas, las que contienen eugenol y otros aceites.
Dichas glndulas se encuentran ordenadas en dos o tres
capas ms o menos interpuestas (el contenido de estas
glndulas es soluble en alcohol) (6). Estos productos
sern aprovechados y utilizados de diferentes maneras.
Los clavos se recogen a mano y se secan, se consumen
como especia particularmente en repostera y para dar
sabor a las carnes. El eugenol que se extrae de los
clavos y que est acompaado de otros principios
aromticos se utiliza en perfumera y fines medicinales
como antispticos e infusiones, anestsico para tratar
dolor de muelas y elixir bucal. Sus aceites esenciales
poseen propiedades antivirales, antifungicas y
antibacteriales en los seres humanos y adems permiten

un excelente control de plagas persistentes en los

cultivos, en pases tropicales como Costa Rica se utiliza
para incrementar la energa de la planta y ayudar a
restablecer una barrera mecnica que le permite a la
planta bloquear los insectos plaga. Promueve los grados
Brix (Sucrosa), lo cual ayuda a incrementar el
metabolismo de la planta y su sistema inmunolgico de
defensa. Repele los insectos mediante la utilizacin de
sistemas de interaccin qumica entre las diferentes
especies (Planta - Insecto) denominados Alomonas, las
cuales se definen como aquellos qumicos producidos o
adquiridos por las plantas cultivadas que al entrar en
contacto con la plaga provoca en el insecto una
respuesta comportamental o fisiolgica favorable
nicamente para el emisor (Cultivo aplicado). (5)

CONCLUSIONES
Corte transversal del hipanto

Conclision
El cultivo de la vainilla es un recurso que encara
grandes dificultades, no solo las que se derivan de los
las fluctuaciones de precios y la competencia ante los
saborizantes sintticos; un ejemplo, el hbitat silvestre
de esta orqudea est seriamente amenazado, por lo que
podran perderse las variedades silvestres que tienen un
gran potencial gentico. La vainilla es una especie tan
utilizada, que es necesario disear estrategias para
promover el consumo de la vainilla natural, as como
para conservar y proteger la diversidad de la vainilla
silvestre, ya que es muy probable que este recurso
biolgico y cultivo prehispnico desaparezca para
siempre.

REFERENCIAS
1.

La vainilla y su cultivo, Rafael Damiron

Velsquez Diciembre 2010. P- 27 (1),
2. LEN J. Botnica de los cultivos tropicales,
Editorial Agroamerica del IICA, 2000, Costa Rica.
P- 242 (2), (4).
3. MARDONES D. Monografa Clavo de olor
Syzygium aromaticum. Facultad de ciencias
Qumicas y Farmaceuticas. Universidad de Chile,
2012. (5), (6)
4. BOTANICAL. Clavo de olor. www.botanicalonline.com/medicinalsclavo.htm (3)

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5. AGRCOLA SIGLO XXI S.A clavo de olor agro
www.costarricense.cr (5)