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UVA DE MESA
Versin: 2008
Fecha Emisin:
Noviembre/2008
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UVA DE MESA
NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE
Versin: 2008
Fecha Emisin:
Noviembre/2008
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INDICE
1.- INTRODUCCIN
Pg. 3
Pg. 4
Pg. 4
3.- CLASIFICACIN
Pg. 5
Pg. 5
4.- MADUREZ
Pg. 5
Pg. 5
Pg. 6
Pg. 6
Pg. 8
Tabla 2.- Tolerancia mxima para defectos de calidad y condicin en caja terminada
Pg. 8
Pg. 9
Pg. 10
Pote 4 y 5 libras
Pg. 10
Pote 3 libras
Pg. 13
Pg. 14
Etiquetado
Pg. 14
Rotulado
Pg. 15
Tarjado
Pg. 16
Enhuinchado
Pg. 17
Pg. 18
Versin: 2008
Fecha Emisin:
Noviembre/2008
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INTRODUCCION
El presente documento establece las normas de calidad de la Exportadora Aconcagua para la Uva de
Mesa, buscando satisfacer las exigencias y requerimientos de los distintos mercados y clientes donde se
exporta. La fruta embalada debe estar libre de plagas cuarentenarias, estar limpia, libre de polvo,
residuos u otras materias extraas y cumplir con las tolerancias a residuos de pesticidas del pas
de destino.
La Uva debe ser de una misma variedad, adems de poseer forma, tamao, madurez y coloracin
uniforme en el mismo envase. El racimo debe estar bien formado, con bayas turgentes, libre de olores,
sabores extraos, de enfermedades, heridas, pudricin, decoloraciones y otros que afecten visiblemente
su apariencia.
Las tolerancias aqu establecidas se asumen como errores del proceso de embalaje y estn expresadas
en porcentajes, nmeros de bayas y racimos segn los parmetros que se estn midiendo. Las
tolerancias de esta norma pueden ser modificadas, segn las exigencias de algn comprador y cuando
Aconex lo estime necesario. El no cumplimiento de esta norma implica que el productor asuma toda la
responsabilidad en el resultado final de su fruta.
En un proceso de embalaje se busca la mejor calidad y uniformidad del producto, pero no solo estos
parmetros determinan un buen resultado final, una buena rotulacin, etiquetado y palletizaje, son
tambin partes fundamentales del proceso.
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UVA DE MESA
Versin: 2008
Fecha Emisin:
Noviembre/2008
REQUISITOS DE CALIDAD
Tabla 1.- Requerimientos de peso, dimetro y slidos solubles segn la variedad.
VARIEDAD
COD
COLOR
DIAMETRO
MNIMO
(mm.)
PESO RACIMO
(grs.) (*)
Mnimo Mximo
Flame
Seedless
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
20
18
17
300
300
300
700
700
700
16
16
16
15,0
15,0
15,0
Crimson
Seedless
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
19
17,5
16
300
300
250
700
700
700
16,5
16,5
16,5
15,5
15,5
15,5
Moscatel
Rosada
90
80
Rojo
Rojo
19
17,5
300
300
700
700
17
17
16,0
16,0
Red Seedless
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
19
17,5
16
300
300
300
700
700
700
14,5
14,5
14,5
-------
Ruby Seedless
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
19
17,5
16
300
300
300
700
700
700
16
16
16
15,0
15,0
15,0
Red Globe
90
91
80
81
70
71
Rojo Claro
Rojo Oscuro
Rojo Claro
Rojo Oscuro
Rojo Claro
Rojo Oscuro
27
27
25
25
23
23
400
400
400
400
400
400
1100
1100
1100
1100
1100
1100
16.5
16.5
16.5
16.5
16.5
16.5
15.5
15.5
15.5
15.5
15.5
15.5
Black Seedless
90
80
70
Negro
Negro
Negro
19
17,5
16
300
300
300
700
700
700
15,5
15,5
15,5
14,5
14,5
14,5
Ribier
90
80
70
Negro
Negro
Negro
26
24
22
300
300
300
700
700
700
16
16
16
15,0
15,0
15,0
Autumn Royal
90
80
70
Negro
Negro
Negro
21
19
17
350
350
350
700
700
700
16,5
16,5
16,5
16,0
16,0
16,0
Thompson
Seedless
Sugraone
Princess
Seedless
90
91
80
81
70
Verde
mbar
Verde
mbar
Verde
19
19
17,5
17,5
16
300
300
350
350
350
700
700
700
700
700
16,5
16,5
16,5
16,5
16,5
15,5
15,5
15,5
15,5
15,5
Perlette
90
80
70
Verde
Verde
Verde
19
17,5
16
200
200
200
700
700
700
15,5
15,5
15,5
14,5
14,5
14,5
Perlon
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
19
18
17
300
300
300
700
700
700
16
16
16
15,0
15,0
15,0
Queen Rose
90
80
70
Rojo
Rojo
Rojo
19
18
17
300
300
300
700
700
700
15.0
15.0
15.0
14,0
14,0
14,0
S. SOLUBLES
(Brix)
Mnimo
Umbrales
20:1
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CLASIFICACION
Los parmetros de clasificacin de la Uva de Mesa para Aconex estn dados por el dimetro de las
bayas, el color y el tamao del racimo segn la variedad, como se observa en la tabla 1.
a) Dimetro de la baya: Todas las variedades se codifican con un nmero 9 para los tamaos
extras, 8 para los tamaos grandes y 7 para los tamaos medios.
b) Color:
Las variedades de color blanco, son verdes, cremas y mbar. Las variedades Thompson
S y Sugraone se codifican con un 0 para los colores verde y crema y con el nmero 1
para el color mbar.
Las variedades de color rojo y negro deben presentar al menos el 90% de su superficie
con el color tpico de la variedad. No se aceptan aureolas de color verde.
No existe separacin de color y solo se designan con el nmero 0. La variedad Red
Globe es la nica que separa color. El color rojo claro se designa con el nmero 0 y el
color mas oscuro con el color 1.
c) Tamao del racimo: Expresado en peso de racimo y vara segn la variedad, como se expresa
en la tabla 1. Los racimos para embalajes de peso fijo, son por lo general ganchos o racimos
ms pequeos.
MADUREZ
La madurez se determinar a travs de la medicin de slidos solubles. En caso de no cumplir con los
Brix mnimos establecidos para cada variedad deber realizarse la relacin slidos solubles / acidez, la
que debe ser mayor o igual a 20:1, debiendo cumplir para esto con los slidos solubles umbrales.
Aquellas variedades que no cumplan con el nivel mnimo de slidos solubles y tienen un valor umbral
definido, debern satisfacer la relacin slidos solubles/acidez 20:1.
PESO DE LA CAJA
El peso de la caja debe expresarse en kgs. netos de fruta. Un Menor peso es causal de rechazo.
Las limitaciones no se refieren al embalaje en el peso fijo. En el peso neto de la caja se debe considerar
por concepto de prdida de deshidratacin un aumento mnimo de 2,0 % de lo rotulado. En peso fijo se
deben extremar las precauciones en los envases individuales.
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Segn las tolerancias aceptadas en una caja embalada, en el cuadro 1 se definen conceptos importantes
de calidad y condicin, que proporcionan la informacin necesaria para determinar cuando los defectos
son considerados como daos.
Es aqul racimo que presenta ms del 10% de las bayas afectadas por falta
de color, son racimos que notoriamente resaltan a la uniformidad de la caja.
Es aquel racimo que presente ms del 10% de las bayas bajo el dimetro
mnimo establecido en la norma de calidad para el calibre rotulado.
Racimo Deforme
Es aqul racimo que presenta ms del 10% de las bayas afectadas por
rugosidades en la piel, originadas por distintas causas.
Es aqul racimo que presenta mas del 10% de las bayas afectadas por la
sobre exposicin de los racimos al sol. Las bayas toman una coloracin
dorada.
Racimo Apretado
Racimo
Cristalino
Dbil
Racimos
Negro
con
Deshidratacin
Escobajos
Es aquel racimo que presenta mas del 10% de las bayas translcidas, por
lo general son racimos que presentan bayas con falta de turgencia y/o bajo
contenidos de azcar.
Palo
de
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Desgrane
Se considera como desgrane los granos sueltos, sin pedicelo que se han
desprendido del racimo y que se encuentran presentes en el interior del
envase.
Bayas Reventadas
Partidas
Desgarro
Bayas con
Pedicelar
Bayas Acuosas
(Water Berry).
Bayas
Blanqueadas
(Bleaching)
Defectos Crticos
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Tabla 2.- Tolerancia mxima para defectos de calidad y condicin en caja terminada.
Defectos de calidad
- Racimos:
- Bajo calibre
- Bajo color
- Deformes
- Bayas:
- Quemadura de sol
- Russet
- Oidio
Defectos de condicin
- Racimos:
- Dbil o cristalino
- Palo negro
- Blanqueamiento
- Bayas
- Acuosas
- Pardeamiento
- Partidas
- Pudricin *
10%
5%
0.5 %
10%
5%
3%
Para mercados de Lejano Oriente, no se aceptan racimos con falta de color y todo parmetro que
aceptar como mximo un 5% de desgrane para todas las variedades sin semilla y un 3% mximo para
todas las variedades con semilla.
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(***) Tolera el 10% siempre y cuando la diferencia no sea mayor a 100 gr del peso mnimo establecido
por variedad.
Cada parmetro ya sea racimo o baya y tengan mas de una dao, deben clasificarse con el defecto que
sea considerado de mayor importancia, jams deber ser calificado dos veces.
La fruta debe cumplir con los estndares de calidad establecida por los mercados de destino y a las
normas chilenas.
La Uva debe ser de una misma variedad, adems de poseer forma, tamao, madurez y coloracin
uniforme en el mismo envase.
El racimo debe estar limpio, libre de polvo, residuos u otras materias extraas y cumplir con las
tolerancias para residuos de pesticidas del pas de destino, por lo que se debe respetar los perodo
de carencia antes de dar inicio a la cosecha.
El racimo debe estar formado por bayas turgentes, libre de olores, sabores extraos, de
enfermedades, heridas, pudricin, decoloraciones y otros que afecten visiblemente su apariencia.
En ninguna variedad, especialmente en Thompson se embalarn racimos con brazos que presenten
granos color caf, lenticelas ennegrecidas y sobre desarrolladas y otras manchas ocasionadas por
quemaduras de sol u otros.
La fruta embalada debe estar libre de plagas de importancia cuarentenaria que se han definido en los
pases de destino.
Jams embalar racimos que hayan estado en contacto con el desecho o que se haya cado al suelo.
No embalar racimos que hayan sido sobre manipulados, con apariencia brillante por haber perdido la
cera natural que poseen los frutos (pruina).
Las tolerancias, vertidas en esta norma pueden ser modificadas, segn las exigencias de algn
comprador y cuando la gerencia lo estime conveniente
Lotes que no cumplan la norma de calidad establecida sern rechazados por Aconex. El lote objetado
debe ser reembalado en packing y revisado nuevamente para su aprobacin.
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Para todo embalaje considerar el estndar correspondiente, indicado en los anexos a esta norma,
donde se detalla tipo y cantidad de material a utilizar por caja. Para la diferenciacin de las bases de
pallet, Aconex utiliza pallet chep, de color azul, pallet taco tipo chep (color madera, con taco pintado
al costado color verde) y pallet taco 100 x 120 (color madera con taco pintado al costado color azul).
Envase
Descripcin Envase
Cod
Descripcin etiqueta
ACX 4 PUNNET/ 4 LBS
TAIWAN
ACX 4 PUNNET/ 4 LBS
KOREA
ACX 4 PUNNET/ 4 LBS
JAPON
ACX 4 PUNNET/ 5 LBS
TAIWAN
ACX 4 PUNNET/ 5 LBS
KOREA
ACX 4 PUNNET/ 5 LBS
JAPON
ACX 4 PUNNET/ 4 LBS
ESPAOL
ACX 4 PUNNET/ 5 LBS
ESPAOL
ACX 4 PUNNET/ 4 LBS
INGLES NUEVA
ACX 4 PUNNET/ 5 LBS
INGLES
CC42
C073
CC43
CC44
Asia
CC47
C090
CC48
CC49
C073
CC40
C090
CP45
C073
CC41
C090
CP46
Mxico
USA
Variedad
VERDES/ ROJAS
VERDES/ ROJAS
VERDES/ ROJAS
NEGRA/ RED GLOBE
NEGRA/ RED GLOBE
NEGRA/ RED GLOBE
VERDES/ ROJAS
NEGRA/ RED GLOBE
VERDES/ ROJAS
NEGRA/ RED GLOBE
Requisitos de Calibre:
VARIEDAD
CALIBRE (mm)
COLOR
Thompson
17,5
Verde
Princess
17,5
Verde
Crimson
17.5
Rojo
Rojo
Flame
20
Queen Rose
19
Rojo
Sugraone
19
Verde
Black
19
Negro
Automn Royal
19
Negro
Red Globe
25
Rojo
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Segn indicacin de Aconex, se podr embalar los siguientes calibres por variedad:
VARIEDAD
CALIBRE (mm)
Rotulado
Thompson Seedless
Princesa
Crimson
Flame Seedless
Queen Rose
Sugraone
Black Seedless
Autumn Royal
17.5
17,5
17.5
20
19
19
19
19
80
80
80
90
90
90
90
80
CALIBRE (mm)
19
19
19
Rotulado
90
90
90
80
Red Globe
25
Perlette
19
90
Requerimientos obligatorios:
- Se deben colocar como mnimo 6 trozos por pote. El tamao mnimo por trozo es de 5 bayas.
-
Se debe repartir de tal forma la fruta dentro del pote, que este debe verse 100% lleno, sin
esquinas vacas.
El color y tamao de la fruta dentro del Pote y la caja debe ser parejo (ver tolerancias).
Cada Pote rotulado por 4 lbs. debe pesar al menos 1.980 grs. bruto, y 2.430 gr. bruto para la
rotulacin 5 libras.
Defectos inaceptables:
-
Pudricin
Versin: 2008
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Tolerancias:
-
Bajo calibre se acepta hasta un 10% (como mximo) siempre que no supere un milmetro de
dimetro inferior a lo que se est rotulando. No hay tolerancia para uvillas
Color:
Fotografa de apariencia:
Versin: 2008
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Idealmente se llena cada pote con un racimo normal, para completar con mximo 3 trozos de no
menos de 5 bayas. Los potes se ubican con las aberturas hacia fuera (topando las bisagras), como
indica la fotografa de apariencia.
Observaciones:
Versin: 2008
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Cdigo de Productor
Tipo de Embalaje indicado por Aconex
Detalle de fecha o CODE, donde el detalle es el
siguiente:
- 1er digito:
Copiap = 1
Vicua=2
Ovalle=3
San Felipe=4
Santiago=5
Rancagua=6
- 2 y 3er digito: Da de cosecha.
- 4 y 5 digito: Mes Exportacin.
- 6 digito: Condicin, siempre cero (0), a no ser que
se indique lo contrario
- 7 y 8 digito: Calibre (Ejemplo 90)
Trazabilidad, donde el detalle es el siguiente:
Packing Satlites: se coloca la fecha de cosecha
calendario en formato ddmmaa, y luego el nmero del
cuartel de procedencia de la fruta. Ejemplo:
29110812
Packing Aconex: se coloca el nmero de la orden de
proceso utilizada por Aconex, seguido por el nmero
del cuartel de procedencia de la fruta, ejemplo
2663703.
Versin: 2008
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Calibre, ejemplo 80
Cdigo Productor: el mismo que va
en el adhesivo de productor
Cantidad de Cajas por Pallet
Tipo de Embalaje, el mismo que va en
el adhesivo de productor
Disposicin
Son 6 rtulos y/o ventanas, distribuidas
de la siguiente manera:
3 en los tres costados hacia la derecha
del pallet. Desde la 2 caja hacia abajo
cuando es de 2.13 y desde la 3 hacia
abajo cuando es 2.40.
1 en el techo del pallet
1 completo por el costado contrario
donde lo toma la gra.
(Enfrente).
Se ubican en la corrida 11, detrs del
zuncho.
Primeros 5 digitos indican en nmero de la orden de proceso,
asignada por Aconex. Packing externos utilizar 6 dgitos
correspondiente a la fecha calendario.
ltimos dos dgitos: indican el sector de cosecha del predio.
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UVA DE MESA
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Envase:
C045 si es cartn de 4,5 kilos
C050 si es cartn de 5,0 kilos
C082 si es cartn de 8,2 kilos
C073 si es cartn de 7,3 kilos
C090 si es cartn de 9 kilos
C092 si es cartn de 9,2 kilos
P120 si es plstico de 12 kilos
P160 si es plstico de 16 kilos
Paletizado: nada
Etiqueta: Se escribe el tipo de
embalaje, es el mismo que va
en el adhesivo de productor, en
el cuadro pack, ejemplo AP41.
A: si la etiqueta es ACONEX
P: Si la etiqueta es Palomar
D. Si la etiqueta es Don
Fernando
H: Si la etiqueta es Horizont
L: SI la etiqueta es Lucky
UVFS
UVTS
UVSU
UVPE
UVPO
Queen rose
Red Globe
Crimson
Black seedless
Autumn Royal
UVQU
UVRG
UVCR
UVBE
UVAR
UVA7
UVA8
UVA9
AR-TS-FS
AR-TS-QU
AR-TS-CR
Cantidad de cajas: N total de cajas indicadas en el pallet segn su altura (75, 80, 96, 108, etc.)
Nombre: se escribe el nombre del despachador del packing.
Recuadro N: se escribe el nmero del folio que corresponda N de rtulo (Indicado en el cdigo
de barras).
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Es idntica, con la diferencia que es de color rojo y no indica altura, ni nmero de pallet. El total de
cajas que se indica es el total de las cajas del pallet incompleto o pucho. Todos los puchos deben tener
esta identificacin.
UBICACIN DE TARJAS.
Al lado derecho del pallet aproximadamente a 1,60 de altura, (en la corrida 12 o 13 segn la caja). y
debajo del rotulo, por el lado que se toma el pallet con la gra.
ENHUINCHADO
Para todos los pallet, independiente de su altura y tipo de caja, se utilizar en enhuinchado que se
muestra en la foto adjunta. Teniendo en cuenta que es de suma importancia que el esquinero vaya
puesto a piso, con una huincha horizontal en la base de pallet, que reemplaza los clavos, luego asegurar
las corridas de cajas 1, 2 y 3, y luego cada 3 corridas, para finalmente asegurar las 2 ltimas de cada
pallet. Uso de huinchas verticales cortas, que aseguren las 3 ltimas corridas de cajas
Versin: 2008
Fecha Emisin:
Noviembre/2008
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El camin debe hacer salir del packing y hacer ingreso a la Planta completamente encarpado, la malla no
es aceptada, por disposicin del Servicio Agrcola y Ganadero (SAG).
Los pallets deben venir correctamente etiquetados, con la totalidad de las etiquetas que se indican en
cada embalaje, incluyendo etiquetas especiales segn destino de la fruta, enhuinchados y rotulados tal
como indica este manual. No se aceptar recepciones deficientes, pallet sin la informacin completa, falta
de adhesivos o de folios. Si no cuenta con alguno de estos materiales, debe informar de inmediato a
Aconex, quien dispondr de estos a la brevedad. Las recepciones incompletas o deficientes, implican
correccin de los errores, lo que retrasa su ingreso a frigorfico, y por ende el deterioro de calidad de la
fruta.