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Seccin:
244
Integrantes :
Jorge Fuentes
Fecha :
04/12/2014
Introduccin
En este informe se mostrar de manera rpida y sencilla la visita al
frigorfico de IceStar, la cual se realiz el da Jueves 20 de Noviembre
del presente ao, dentro del informe se hablar de las actividades del
frigorfico adems de sus instalacin y detallar mas o menos de que
trata el trabajo de las empresas que realizan este tipo de rubros.
Avcolas Crneos
Del Mar
Helados
Lcteos
Quesos
Tneles Estticos
Cuatro tneles tipo estticos que nos permiten realizar servicios con
una capacidad de 100 toneladas por da.
21 andenes que conectan los camiones
La cadena de fro est asegurada. El producto sale de la cmara, es
transportado en gras elctricas por pasillos refrigerados y se carga en
el camin ya preparado y conectado.
Equipos de Fro de reserva
Compresores listos para funcionar en caso de emergencia. Se
asegura la temperatura y la inocuidad del producto.
Aseguramiento de calidad
IceStar garantiza la inocuidad de los
alimentos que almacena manteniendo
la cadena de fro mediante la
implementacin de estrictas normas,
procedimientos y sistemas.
Han implementado la norma HACCP,
ISO 9001-2008 y OHSAS 18.001-2007
Tipos de desescarche
En el frigorfico IceStar utilizaban el desescarche por gas caliente, para
evitar el congelamiento del evaporador.
El desescarchado o deshielo se hace calentando el evaporador, ya
sea con gas caliente proveniente del condensador, con una resistencia
elctrica o tambin evaporando la escarcha con un ventilador.
Sistema de descongelamiento con gas caliente
Tipo de refrigerante
La planta frigorfica funcionaba con refrigerante R717 o sea amoniaco,
el amoniaco no degrada la capa de ozono y no contribuye
directamente al incremento del gas de invernadero. El gas con un
fuerte olor caracterstico es daino para el organismo, la temperatura
de ignicin en el aire es 651 .