Sie sind auf Seite 1von 9

Burrata su insalata di spinaci

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr
ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
„gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e Castelmagno


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Castelmagno/Castelmagnokäse/Castelmagno cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Olive/Oliven/Olives
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Castelmagnokäse. Carpaccio ist eine Vorspeise der
italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Erfunden wurde es um 1950 in Harry's
Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani – der Legende nach für seine
Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten
Fleischs verboten hatte. Der Castelmagnoköse ist im Geschmack fein, rund, leicht
salzig.
Preis € 10,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Panna cotta ai frutti di bosco


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries
Info
Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00
Pappardelle con ragú rustico d’anitra
Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Anitra/Ente/Duck
Verdure/Gemüse/Vegetables
Info
Pasta mit rustikalem Entenragout.
Preis € 9,00

Spaghetti alle cozze


Zutaten / Ingredients
Spaghetti
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit Miesmuscheln leicht pikant. Einige Miesmuschelarten sind vor den
Austern die wichtigsten essbaren Muscheln. Dazu gehören vor allem die in Atlantik,
Nord- und Ostsee vorkommende Mytilus edulis und die Mytilus galloprovincialis des
Atlantiks und Mittelmeers (siehe Miesmuscheln aus Galicien). Seit dem 13.
Jahrhundert werden sie in Frankreich in Kulturen an Holzpflöcken gezüchtet, in
Galicien sind Miesmuscheln seit der Besiedelung durch die Kelten bekannt. Heute
werden sie auch an der holländischen, deutschen und italienischen Küste kultiviert.
Jährlich kommen etwa 550.000 Tonnen Miesmuscheln in Europa in den Handel.
Preis € 9,50
Sarde in carpione su rucola
Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Rucola/Rauke/Garden rocket
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Aceto/Essig/Vinegar
Info
Fritierte Sardinen in Eissig und Zwiebeln mariniert auf Rucolasalat
Preis € 9,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 4,50
Trancio di salmone in crosta di carciofi freschi
Zutaten / Ingredients
Salmone/Lachs/Salmon
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Lachsscheibe in Artischockenkruste.
Lachs gehört heute zu den am meisten geschätzten Speisefischen. Sein orangerosa bis
dunkelrotes Fleisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er kann roh, gekocht, gebraten
und geräuchert verzehrt werden.
Preis € 13,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50
Zuppa di pesce
Zutaten / Ingredients
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Coda di rospo/Seeteufel/Angler
Gallinacci/Knurrhahn/Sea robin
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Fischsuppe.
Preis € 9,50

Tomino in manto di crudo alla griglia su rucola


Zutaten / Ingredients
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Gegrillter Tominokäse im Rohschinkenmantel auf Rucolasalat.
Preis € 9,50
Gnocchi di patate con salsiccia e bietecoste
Zutaten / Ingredients
Gnocchi/Kartoffel Nocken/Potatoes Gnocchi
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Bietecoste/Mangold/Chards
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Kartoffelngnocchi mit Salsiccia und Mangold. Gnocchi di patate sind in der
italienischen Küche kleine Klöße (Nocken) aus gekochten Kartoffeln, Hartweizen-
oder Weizenmehl, geriebenem Parmesan und je nach Rezept Ei. Gnocchi werden wie
andere Pasta in Italien üblicherweise als erster Gang eines Menüs gegessen.
Für die Zubereitung werden mehlige Kartoffeln bevorzugt. Die noch heißen
Kartoffeln werden zerdrückt und mit den übrigen Zutaten verknetet und zu Rollen
von 15-20mm geformt, die man in ebensogroße Scheiben schneidet. Traditionell
werden diese mit dem Finger oder der Gabel an eine bemehlte glatte Fläche gedrückt
und dabei in der Mitte etwas eingedellt oder gerillt, um die Oberfläche zu vergrößern.
Preis € 9,50

Ris8 con asparagi, salmone e scamorza affumicata


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Asparagi/Spargel/Asparagus
Parmigiano/Parmesan/Parmesan
Burro/Butter/Butter
Info
Risotto mit frischem Spargel, Lachs und geräuchertem Scamorzakäse.
Es gibt etwa 100 Arten in der Gattung Asparagus von denen die meisten an der
Südspitze Afrikas, dem Florenreich der Capensis, beheimatet sind. Etwa 15 Arten
davon kommen in Europa vor.
Preis € 9,50
Tagliata di manzo con carciofo alla romana e scaglie di
castelmagno
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Castelmagno/Castelmagnokäse/Castelmagno cheese
Info
Scheiben vom gegrilltem Roastbeef auf Rucola und Parmesan. Roastbeef,
Zwischenrippenstück ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der
Hochrippe und der Hüfte. Das Roastbeef wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn
gelegene, zungenartig auslaufende Ende ist das runde Roastbeef. Das runde
Roastbeef ragt in die kopfseitig angrenzende Hochrippe (regional auch Hohes
Roastbeef genannt) hinein und bildet das magere Kernstück (Rib-Eye) der
Hochrippe. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren
Rückenbereich und wird regional auch Rostbraten, Lende, Lendenbraten,
Contrefilet, Schlossstück oder Englischer Braten genannt. Das flache Roastbeef mit
Rückenknochen und anhaftendem Filet bezeichnet man als Große Lende, aus der T-
Bone-Steaks und Porterhouse-Steaks geschnitten werden.
Preis € 14,50