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GIFGerenciadeInformacin
IMPORTANTE:Lareproduccintotaloparcialdelainformacincontenidaenestapublicacineslibre,bajocondicindeindicarlafuente
43%
OVINOS
PORCINOS
0,2%
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
CUARTA BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportacin
TOTAL SECTOR CRNICO
5%
CARNE BOVINA
Similar en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
6%
CARNE OVINA
43%
46%
Negocios Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIN
VOLUMEN
Grfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 5 de diciembre de cada ao
2.500
2.000
1.500
2015
1.000
2014
500
0
Vacas
Novillos
Total
VAQUILLONAS
DICIEMBRE*
2014
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
212.299
4.287
216.586
10,6
169.734
4.085
173.819
8,8
62.233
1.326
63.559
3,1
61.607
1.329
62.936
3,2
VACAS
698.323
15.753
714.076
34,8
659.234
15.668
674.902
34,3
TOTAL VACAS
972.855
21.366
994.221
48,4
890.575
21.082
911.657
46,4
51.376
294
51.670
2,5
49.850
1.031
50.881
2,6
NOVILLO JOVEN
415.111
7.627
422.738
20,6
414.236
10.601
424.837
21,6
NOVILLO 6 D.
209.472
4.498
213.970
10,4
226.299
4.087
230.386
11,7
NOVILLOS
321.732
5.419
327.151
15,9
297.909
5.037
302.946
15,4
TOTAL NOVILLOS
997.691
17.838
1.015.529
49,5
988.294
20.756
1.009.050
51,3
TERNEROS
14.431
393
14.824
0,7
13.887
278
14.165
0,7
TOROS
27.728
598
28.326
1,4
29.457
916
30.373
1,5
2.012.705
40.195
2.052.900
100,0
1.922.213
43.032
1.965.245
100,0
VACA 6 D.
NOVILLITOS
TOTAL
* Cifras primarias
Grfica 2
FAENA DE OVINOS
al 5 de diciembre de cada ao
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2015
2014
2015*
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
2014
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
178.696
4.542
183.238
25,1
350.754
6.820
357.574
28,1
72.619
3.139
75.758
10,4
118.747
2.643
121.390
9,5
CORDEROS
394.401
18.905
413.306
56,6
672.163
19.432
691.595
54,3
BORREGOS
53.802
792
54.594
7,5
95.278
2.910
98.188
7,7
CARNEROS
3.010
132
3.142
0,4
5.169
172
5.341
0,4
702.528
27.510
730.038
100,0
1.242.111
31.977
1.274.088
100,0
OVEJAS
CAPONES
TOTAL
* Cifras primarias
Grfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 5 de diciembre de cada ao
200
150
2015
100
2014
50
0
Cerdos
Lechones
Total
2015*
ENERO
NOVIEMBRE
CERDOS
LECHONES
TOTAL
DICIEMBRE*
2014
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
145.383
2.275
147.658
86,5
147.650
2.728
150.378
88,3
22.004
1.032
23.036
13,5
19.281
636
19.917
11,7
167.387
3.307
170.694
100,0
166.931
3.364
170.295
100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de ms de 380 kgs., vacas gordas de ms de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas includas sobre el total de cabezas informadas 93,9% de novillos, 87,2% de vacas y 97,3% de vaquillonas.
NOVILLO GORDO
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
1,781
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg. 1,834
USD/kg. 1,917
VACA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
1,462
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg. 1,506
USD/kg. 1,623
VAQUILLONA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
1,636
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg. 1,690
USD/kg. 1,750
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Medidas de posicin
Semana al 05/12/2015
Medidas de dispersin
Coeficiente de
Desviacin
variacin
estndar
10,09%
0,1797
Mediana
Modo
Novillos gordos
1,7431
1,6900
Vacas gordas
1,4600
1,4600
7,76%
0,1134
Vaquillonas gordas
1,5831
1,4900
13,38%
0,2189
Grfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE
VACAS EN PIE
1000
1000
500
0
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44
2,48
2,52
USD/kg. en pie
1,23
1,27
1,31
1,35
1,39
1,43
1,47
1,51
1,55
1,59
1,63
1,67
1,71
1,75
500
USD/kg. en pie
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.
NOVILLO GORDO
Semana anterior
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
3,061
USD/kg. 3,124
VACA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
2,689
Semana anterior
USD/kg. 2,759
VAQUILLONA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
2,877
Semana anterior
USD/kg. 2,951
Semana al 05/12/2015
Semana anterior
Novillos gordos
58,18%
58,70%
Vacas gordas
54,36%
54,58%
Vaquillonas gordas
56,87%
57,26%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 05/12/2015
Semana anterior
Novillos gordos
97,0%
94,8%
Vacas gordas
99,2%
99,6%
Vaquillonas
91,8%
95,1%
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de ms de 380 kgs., vacas de ms de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana anterior
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
3,351
Ao anterior
USD/kg. 3,438
USD/kg. 3,624
VACA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg. 3,038
2,959
USD/kg. 3,322
VAQUILLONA GORDA
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg. 3,271
3,193
USD/kg. 3,447
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Semana al 05/12/2015
Semana anterior
Semana al 05/12/2015
Semana anterior
Ao anterior
Novillos gordos
53,02%
53,45%
95,8%
98,0%
92,3%
Vacas gordas
49,65%
49,77%
91,1%
92,5%
89,9%
Vaquillonas gordas
51,95%
52,19%
84,1%
91,3%
83,9%
Medidas de Posicin
Semana al 05/12/2015
Medidas de Dispersin
Mediana
Modo
Coeficiente de
Variacin
Desviacin Estndard
Novillos gordos
3,2570
3,2000
7,59%
0,2545
Vacas gordas
2,9023
2,8600
5,67%
0,1677
Vaquillonas gordas
3,0784
3,0300
9,75%
0,3114
Grfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
VACAS EN CUARTA BALANZA
2000
1600
1200
900
Total de Kg. en 4ta Bza.:
4.976.116
N de cabezas:
18.011
600
800
300
3,40
3,34
3,28
3,22
3,16
3,10
3,04
2,98
2,92
2,86
2,80
3,05
3,11
3,17
3,23
3,29
3,35
3,41
3,47
3,53
3,59
3,65
3,71
3,77
3,83
3,89
3,95
4,01
4,07
4,13
4,19
4,25
4,31
4,37
4,43
2,74
400
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de ms de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorfico
CORDERO
Semana al 05/12/2015
USD/kg.
3,612
Ao anterior
Semana anterior
USD/kg.
3,704
USD/kg.
4,736
Semana al 05/12/2015
Semana anterior
Ao anterior
Rendimiento en gancho
44,63%
44,66%
44,24%
Porcentaje de cobertura**
76,2%
88,4%
73,6%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de ms de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pact en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
Grfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
CORDEROS EN GANCHO
80
60
40
3,96
3,90
3,84
3,78
3,72
3,66
3,60
3,54
3,48
3,42
3,36
3,30
3,24
20
USD/kg. en gancho
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg)
$/kg
USD/kg
MAX.
MIN.
PROM.
PROM.
129,80
111,90
115,02
3,88
113,70
101,10
104,40
3,52
CARCASA DE CORDERO
166,50
132,60
146,46
4,94
112,10
3,78
Participacin porcentual:
(Media res)
Novillo
73%
Porcentaje de variacin del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res
Novillo
Vaca
Novillo/Vaca
-0,31%
-0,08%
-1,07%
Grfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicera (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
2012
2013
2014
2015
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaracin Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
3. EXPORTACIN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos crnicos y subproductos, suman 1.619
millones de dlares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 84% del total
embarcado en el sector crnico, mientras que la participacin de la carne ovina es de 3%
01/01/2014 AL 05/12/2014
PRODUCTO
VOLUMEN
CARNE BOVINA
IMPORTE
VOLUMEN
IMPORTE
243.679
58,08
1.353.640
83,63
229.243
55,76
1.352.380
79,53
CARNE OVINA
8.475
2,02
49.336
3,05
15.626
3,80
85.969
5,06
CARNE EQUINA
5.525
1,32
21.575
1,33
5.299
1,29
21.682
1,28
4.944
1,18
7.013
0,43
13.711
3,33
28.379
1,67
130
0,03
1.096
0,07
151
0,04
1.157
0,07
27.200
6,48
89.178
5,51
26.345
6,41
95.258
5,60
20.888
4,98
21.973
1,36
29.892
7,27
30.403
1,79
58.430
13,93
28.517
1,76
44.743
10,88
33.228
1,95
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO
49.313
11,75
43.444
2,68
44.963
10,94
48.590
2,86
1.006
0,24
2.901
0,18
1.185
0,29
3.381
0,20
419.589
100,00
1.618.674
100,00
411.158
100,00
1.700.427
100,00
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS
PRODUCTO CARNICO GENERICO
TOTAL GENERAL
Nota:DatosactualizadossegnelnuevosistemadeCdigosdeCarnes,Menudencias,ProductosCrnicosySubproductos
PRODUCTO
01/01/2015 AL 05/12/2015
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO
01/01/2014 AL 05/12/2014
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO
CARNE BOVINA
356.832
3.793
335.463
4.031
CARNE OVINA
10.610
4.650
19.639
4.377
11
3. EXPORTACIN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Crnico, CHINA es el principal destino con 556 millones de dlares, un 34% del total
exportado, le sigue U.E. y NAFTA con 21% y 19% respectivamente.
Grfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao - % de valor
CHINA
34%
OTROSDEST.
7%
2015
OTROSDEST.
6%
U.E.
21%
I.CANARIAS
2%
2014
CHINA
22%
U.E.
24%
I.CANARIAS
1%
FED.RUSA
2%
ISRAEL
7%
FED.RUSA
8%
ISRAEL
7%
NAFTA
19%
MERCOSUR
8%
NAFTA
17%
MERCOSUR
15%
DESTINO
AO 2014
556.316
34,4%
379.026
22,3%
UNION EUROPEA
336.721
20,8%
409.284
24,1%
NAFTA
309.766
19,1%
296.661
17,4%
273.965
16,9%
192.633
11,3%
CANAD
32.433
2,0%
93.603
5,5%
MXICO
3.368
0,2%
10.425
0,6%
MERCOSUR
132.232
8,2%
245.651
14,4%
BRASIL
92.776
5,7%
128.110
7,5%
CHILE
31.673
2,0%
36.110
2,1%
ARGENTINA
4.362
0,3%
5.076
0,3%
VENEZUELA
2.495
0,2%
76.355
4,5%
926
0,1%
105.774
6,5%
118.838
7,0%
34.560
2,1%
135.523
8,0%
ESTADOS UNIDOS
PARAGUAY
ISRAEL
FEDERACION RUSA
31.234
1,9%
19.225
1,1%
112.071
6,9%
96.219
5,7%
1.618.674
100%
1.700.427
100%
ISLAS CANARIAS
OTROS DESTINOS
TOTAL
78,9%
72,5%
2015
50%
9,4%
21,1%
3,5%
1,9%
1,1%
2,4%
2014
2,1%
1,6% 1,7%
0,5%
2,0% 1,4%
0%
CHINA
FED.RUSA
ISRAEL
VIETNAM
12
PER
U.E.
OTROSDEST.
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.1. Anlisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 356.832
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques
econmicos o pases individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta,
Union Europea, Israel y Mercosur concentrando el 91% del total exportado
Grfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
OTROSDEST.
I.CANARIAS
5%
2%
2015
2014
FED.RUSA
10%
MERCOSUR
12%
ISRAEL
9%
CHINA
42%
FED.RUSA
3%
I.CANARIAS
1%
U.E.
15%
OTROSDEST.
4%
MERCOSUR
5%
ISRAEL
7%
NAFTA
24%
U.E.
12%
CHINA
24%
NAFTA
25%
2015*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
148.427
2.372
150.799
77.643
2.204
79.847
83.644
1.115
84.759
82.551
2.086
84.636
ESTADOS UNIDOS
71.411
220
71.631
51.545
460
52.005
CANAD
11.514
895
12.410
30.841
1.626
32.466
719
165
(.)
165
885
43.901
49.261
387
49.648
NAFTA
MXICO
UNION EUROPEA
719
43.016
ISRAEL
23.890
774
24.663
29.254
398
29.652
MERCOSUR
18.608
426
19.033
38.293
471
38.764
BRASIL
9.767
199
9.966
14.294
272
14.567
CHILE
8.328
227
8.555
9.583
198
512
14.416
VENEZUELA
FEDERACION RUSA
ISLAS CANARIAS
OTROS DESTINOS
TOTAL
512
9.781
14.416
10.572
34.556
25
34.581
5.113
83
5.197
3.037
109
3.146
17.609
298
17.907
15.111
77
15.188
350.879
5.952
356.832
329.705
5.757
335.463
10.572
13
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.2. Anlisis por destino en dlares USA
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.354 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Unin Europea, Nafta y Mercosur, junto con
Repblica Popular China e Israel representan el 91% del total exportado en dlares.
Grfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
40%
33%
26%
30%
18%
23%
21%
21%
2015
20%
9%
0%
6%
8%
10%
12%
7%
2%
CHINA
NAFTA
U.E.
ISRAEL
MERCOSUR
1%
I.CANARIAS
6%
5%
2014
1%
FED.RUSA
OTROSDEST.
2015*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
440.467
6.782
447.249
242.566
7.398
NAFTA
303.708
3.281
306.989
274.972
6.719
281.692
270.266
1.023
271.290
186.488
1.449
187.938
CANAD
30.083
2.258
32.340
87.413
5.253
92.666
MXICO
3.359
3.359
1.070
17
1.088
354.144
ESTADOS UNIDOS
UNION EUROPEA
281.380
5.840
287.220
351.854
2.290
249.964
ISRAEL
98.361
3.262
101.623
113.996
1.720
115.716
MERCOSUR
82.183
1.682
83.865
161.316
2.401
163.717
BRASIL
49.565
798
50.362
76.045
1.808
77.853
CHILE
30.717
884
31.602
35.250
593
1.901
50.021
VENEZUELA
1.901
ISLAS CANARIAS
30.675
FEDERACION RUSA
19.856
OTROS DESTINOS
74.982
1.331.612
TOTAL
35.843
50.021
31.234
18.483
742
19.225
19.856
96.950
263
97.214
624
75.605
70.392
318
70.710
22.028
1.353.640
1.330.529
21.851
1.352.380
558
14
3. EXPORTACIN
3.4. CARNE OVINA
3.4.1. Anlisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 10.610
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, Unin Europea Y Repblica Popular China concentrando el 95% del total
exportado.
Grfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
2015
OTROSDEST.
2%
FED.RUSA
2014
FED.RUSA
3%
2%
CHINA
13%
OTROSDEST.
12%
MERCOSUR
45%
CHINA
22%
U.E.
20%
MERCOSUR
63%
U.E.
19%
2015*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
6.370
258
6.627
8.608
181
8.789
BRASIL
6.370
258
6.627
8.608
181
8.789
UNION EUROPEA
2.062
27
2.089
3.701
1.394
1.394
4.234
FEDERACION RUSA
241
241
495
OTROS DESTINOS
258
(.)
259
10.325
285
10.610
TOTAL
4.261
2.350
43
2.393
19.387
252
19.639
15
3.701
27
495
3. EXPORTACIN
3.3. CARNE OVINA
3.4.2. Anlisis por destino en dlares USA
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 49 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Mercosur, Unin Europea junto con Repblica
Popular China representan el 97% del total exportado en dlares.
Grfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
80%
72,7%
60%
52,7%
2015
40%
16,6%
20%
17,9%
16,1%
2,3%
7,6%
0,7%
2014
11,6%
1,6%
0%
MERCOSUR
U.E.
CHINA
FED.RUSA
OTROSDEST.
2015*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
34.459
1.418
35.877
44.257
1.061
45.318
BRASIL
34.459
1.418
35.877
44.257
1.061
45.318
UNION EUROPEA
8.122
89
8.211
15.363
3.757
3.757
13.775
94
13.869
FEDERACION RUSA
OTROS DESTINOS
TOTAL
361
15.363
1.415
361
1.415
1.129
1.130
9.790
214
10.005
47.828
1.507
49.336
84.599
1.370
85.969
16
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
El "Indice INAC de Precios de Exportacin Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 05.12.2015 es:
- 0,2% inferior respecto al valor registrado al 1 de enero de 2015
- 3,3% inferior respecto al valor de la misma semana del ao 2014
(*) Base: semana al 01.01.12 = 100
Grfica 14
BASE:
Semana al 01.01.12=100
120
115
110
105
100
95
90
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
2013
2014
2015
INDICE
SEMANA AL
01-Ene-2012
05-Ene-2013
04-Ene-2014
04-Ene-2015
06-Dic-2014
21-Nov-2015
28-Nov-2015
05-Dic-2015
17
100,0
96,8
108,6
98,1
101,2
100,5
99,4
97,9
DIC
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportacin concertados al 05.12.2015 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del ao anterior es superior 0,5% para carne bovina
refrigerada y 8,4% superior para carne bovina elaborada.
Grfica 15
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2015 = 100
200
150
100
50
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
SEMANA
06-Dic-2014
05-Dic-2015
ELABORADA
INDICE
REFRIGERADA
100,0
100,5
18
INDICE
ELABORADA
100,0
108,4
NOV
DIC