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Montevideo, 11 de diciembre de 2015

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INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

IMPORTANTE:Lareproduccintotaloparcialdelainformacincontenidaenestapublicacineslibre,bajocondicindeindicarlafuente

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

Informacin al 5 de diciembre de 2015


Faena
BOVINOS
5%

mayor a la registrada en el mismo perodo del ao anterior

43%

inferior a la alcanzada en igual lapso del ao anterior

OVINOS

PORCINOS
0,2%

mayor a igual fecha del ao anterior

Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
CUARTA BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

Exportacin
TOTAL SECTOR CRNICO
5%

Inferior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior

CARNE BOVINA
Similar en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
6%

Superior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior

CARNE OVINA
43%

Inferior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior

46%

Inferior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior

Negocios Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIN
VOLUMEN

Montevideo, 11 de diciembre de 2015


2

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 2.052.900
cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.

Grfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 5 de diciembre de cada ao

2.500
2.000
1.500

2015

1.000

2014

500
0
Vacas

Novillos

Total

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


2015*
ENERO
NOVIEMBRE

VAQUILLONAS

DICIEMBRE*

2014
TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

212.299

4.287

216.586

10,6

169.734

4.085

173.819

8,8

62.233

1.326

63.559

3,1

61.607

1.329

62.936

3,2

VACAS

698.323

15.753

714.076

34,8

659.234

15.668

674.902

34,3

TOTAL VACAS

972.855

21.366

994.221

48,4

890.575

21.082

911.657

46,4

51.376

294

51.670

2,5

49.850

1.031

50.881

2,6

NOVILLO JOVEN

415.111

7.627

422.738

20,6

414.236

10.601

424.837

21,6

NOVILLO 6 D.

209.472

4.498

213.970

10,4

226.299

4.087

230.386

11,7

NOVILLOS

321.732

5.419

327.151

15,9

297.909

5.037

302.946

15,4

TOTAL NOVILLOS

997.691

17.838

1.015.529

49,5

988.294

20.756

1.009.050

51,3

TERNEROS

14.431

393

14.824

0,7

13.887

278

14.165

0,7

TOROS

27.728

598

28.326

1,4

29.457

916

30.373

1,5

2.012.705

40.195

2.052.900

100,0

1.922.213

43.032

1.965.245

100,0

VACA 6 D.

NOVILLITOS

TOTAL
* Cifras primarias

** Cifras al 5 de diciembre de cada ao


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


1.2. OVINOS
El nmero de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 730.038
cabezas, significando las ovejas un 25% , los capones un 10% y los corderos 57% del total.

Grfica 2
FAENA DE OVINOS
al 5 de diciembre de cada ao

1400
1200
1000
800
600
400
200
0

2015
2014

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2015*
ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

2014
TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

178.696

4.542

183.238

25,1

350.754

6.820

357.574

28,1

72.619

3.139

75.758

10,4

118.747

2.643

121.390

9,5

CORDEROS

394.401

18.905

413.306

56,6

672.163

19.432

691.595

54,3

BORREGOS

53.802

792

54.594

7,5

95.278

2.910

98.188

7,7

CARNEROS

3.010

132

3.142

0,4

5.169

172

5.341

0,4

702.528

27.510

730.038

100,0

1.242.111

31.977

1.274.088

100,0

OVEJAS
CAPONES

TOTAL
* Cifras primarias

** Cifras al 5 de diciembre de cada ao


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 170.694
cabezas, representando los cerdos un 87%

Grfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 5 de diciembre de cada ao

200
150
2015

100

2014

50
0
Cerdos

Lechones

Total

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2015*
ENERO
NOVIEMBRE

CERDOS
LECHONES
TOTAL

DICIEMBRE*

2014
TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

145.383

2.275

147.658

86,5

147.650

2.728

150.378

88,3

22.004

1.032

23.036

13,5

19.281

636

19.917

11,7

167.387

3.307

170.694

100,0

166.931

3.364

170.295

100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de ms de 380 kgs., vacas gordas de ms de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas includas sobre el total de cabezas informadas 93,9% de novillos, 87,2% de vacas y 97,3% de vaquillonas.

2,9% inferior respecto al valor de la semana anterior

NOVILLO GORDO

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

1,781

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg. 1,834

USD/kg. 1,917

2,9% inferior respecto al valor de la semana anterior

VACA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

1,462

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg. 1,506

USD/kg. 1,623

3,2% inferior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

1,636

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg. 1,690

USD/kg. 1,750

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Porcentaje de cobertura de la informacin:

91,4% novillos gordos


86,6% vacas gordas
90,1% vaquillonas

Medidas de posicin
Semana al 05/12/2015

Medidas de dispersin
Coeficiente de
Desviacin
variacin
estndar
10,09%
0,1797

Mediana

Modo

Novillos gordos

1,7431

1,6900

Vacas gordas

1,4600

1,4600

7,76%

0,1134

Vaquillonas gordas

1,5831

1,4900

13,38%

0,2189

Grfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

NOVILLOS EN PIE

VACAS EN PIE

Miles de kgs. en pie


2500
2000
1500

Miles de kgs. en pie


1500
Total de kg.en pie:
9.801.018
N de cabezas:
18.840

Total de kg.en pie:


6.854.051
N de cabezas:
14.679

1000

1000

500

0
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44
2,48
2,52

USD/kg. en pie

1,23
1,27
1,31
1,35
1,39
1,43
1,47
1,51
1,55
1,59
1,63
1,67
1,71
1,75

500

USD/kg. en pie

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.

2,0% inferior respecto al valor de la semana anterior

NOVILLO GORDO

Semana anterior

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

3,061

USD/kg. 3,124

2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

VACA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

2,689

Semana anterior
USD/kg. 2,759

2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

2,877

Semana anterior
USD/kg. 2,951

Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtencin del precio equivalente

Semana al 05/12/2015

Semana anterior

Novillos gordos

58,18%

58,70%

Vacas gordas

54,36%

54,58%

Vaquillonas gordas

56,87%

57,26%

Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Semana al 05/12/2015

Semana anterior

Novillos gordos

97,0%

94,8%

Vacas gordas

99,2%

99,6%

Vaquillonas

91,8%

95,1%

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de ms de 380 kgs., vacas de ms de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

NOVILLO GORDO

Semana anterior

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

3,351

Ao anterior

USD/kg. 3,438

USD/kg. 3,624

2,6% inferior respecto al valor de la semana anterior

VACA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg. 3,038

2,959

USD/kg. 3,322

2,4% inferior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg. 3,271

3,193

USD/kg. 3,447

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a


pagar en el concepto "segunda balanza"

Participaciones de las operaciones pactadas en 4


balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie

Semana al 05/12/2015

Semana anterior

Semana al 05/12/2015

Semana anterior

Ao anterior

Novillos gordos

53,02%

53,45%

95,8%

98,0%

92,3%

Vacas gordas

49,65%

49,77%

91,1%

92,5%

89,9%

Vaquillonas gordas

51,95%

52,19%

84,1%

91,3%

83,9%

Medidas de Posicin

Semana al 05/12/2015

Medidas de Dispersin

Mediana

Modo

Coeficiente de
Variacin

Desviacin Estndard

Novillos gordos

3,2570

3,2000

7,59%

0,2545

Vacas gordas

2,9023

2,8600

5,67%

0,1677

Vaquillonas gordas

3,0784

3,0300

9,75%

0,3114

Grfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
VACAS EN CUARTA BALANZA

NOVILLOS EN CUARTA BALANZA


Miles de kgs. en 4ta. balanza

Miles de kgs. en 4ta. balanza

2000
1600
1200

900
Total de Kg. en 4ta Bza.:
4.976.116
N de cabezas:
18.011

Total de kg. en 4ta.Bza.:


3.100.034
N de Cabezas:
13.373

600

800
300

3,40

3,34

3,28

3,22

3,16

3,10

3,04

2,98

2,92

2,86

2,80

3,05
3,11
3,17
3,23
3,29
3,35
3,41
3,47
3,53
3,59
3,65
3,71
3,77
3,83
3,89
3,95
4,01
4,07
4,13
4,19
4,25
4,31
4,37
4,43

2,74

400

USD/kg. en 4ta. balanza

USD/kg. en 4ta. balanza

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin


8

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de ms de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorfico

2,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

CORDERO

Semana al 05/12/2015
USD/kg.

3,612

Ao anterior

Semana anterior
USD/kg.

3,704

USD/kg.

4,736

Semana al 05/12/2015

Semana anterior

Ao anterior

Rendimiento en gancho

44,63%

44,66%

44,24%

Porcentaje de cobertura**

76,2%

88,4%

73,6%

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigorficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorfica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de ms de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pact en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.

Grfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
CORDEROS EN GANCHO

Miles de kgs. en gancho

Total de kg. en 4ta.Bza.:


292.913
N de Cabezas:
17.272

80
60
40

3,96

3,90

3,84

3,78

3,72

3,66

3,60

3,54

3,48

3,42

3,36

3,30

3,24

20

USD/kg. en gancho

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg)

$/kg

USD/kg

MAX.

MIN.

PROM.

PROM.

MEDIA RES NOVILLO

129,80

111,90

115,02

3,88

MEDIA RES VACA

113,70

101,10

104,40

3,52

CARCASA DE CORDERO

166,50

132,60

146,46

4,94

112,10

3,78

MEDIA RES NOVILLO/VACA


Vaca
27%

Participacin porcentual:
(Media res)

Novillo
73%

Porcentaje de variacin del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res

Novillo

Vaca

Novillo/Vaca

-0,31%

-0,08%

-1,07%

Grfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicera (impuestos incluidos)

5,0

4,5

4,0

3,5

2012

2013

2014

2015

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaracin Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.

10

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos crnicos y subproductos, suman 1.619
millones de dlares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 84% del total
embarcado en el sector crnico, mientras que la participacin de la carne ovina es de 3%

EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CRNICOS Y SUBPRODUCTOS.


VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dlares)
01/01/2015 AL 05/12/2015

01/01/2014 AL 05/12/2014

PRODUCTO
VOLUMEN
CARNE BOVINA

IMPORTE

VOLUMEN

IMPORTE

243.679

58,08

1.353.640

83,63

229.243

55,76

1.352.380

79,53

CARNE OVINA

8.475

2,02

49.336

3,05

15.626

3,80

85.969

5,06

CARNE EQUINA

5.525

1,32

21.575

1,33

5.299

1,29

21.682

1,28

4.944

1,18

7.013

0,43

13.711

3,33

28.379

1,67

130

0,03

1.096

0,07

151

0,04

1.157

0,07

27.200

6,48

89.178

5,51

26.345

6,41

95.258

5,60

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE

20.888

4,98

21.973

1,36

29.892

7,27

30.403

1,79

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL

58.430

13,93

28.517

1,76

44.743

10,88

33.228

1,95

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO

49.313

11,75

43.444

2,68

44.963

10,94

48.590

2,86

1.006

0,24

2.901

0,18

1.185

0,29

3.381

0,20

419.589

100,00

1.618.674

100,00

411.158

100,00

1.700.427

100,00

CARNE PORCINA
CARNE DE AVE
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS
PRODUCTO CARNICO GENERICO

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL

TOTAL GENERAL

Nota:DatosactualizadossegnelnuevosistemadeCdigosdeCarnes,Menudencias,ProductosCrnicosySubproductos

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO


(Cifras en tons. peso canal y dlares por ton. peso canal)

PRODUCTO

01/01/2015 AL 05/12/2015
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO

01/01/2014 AL 05/12/2014
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO

CARNE BOVINA

356.832

3.793

335.463

4.031

CARNE OVINA

10.610

4.650

19.639

4.377

* Cifras procesadas el 09.12.2015


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.

11

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Crnico, CHINA es el principal destino con 556 millones de dlares, un 34% del total
exportado, le sigue U.E. y NAFTA con 21% y 19% respectivamente.
Grfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao - % de valor
CHINA
34%

OTROSDEST.
7%

2015
OTROSDEST.
6%

U.E.
21%

I.CANARIAS
2%

2014

CHINA
22%

U.E.
24%

I.CANARIAS
1%

FED.RUSA
2%
ISRAEL
7%

FED.RUSA
8%
ISRAEL
7%

NAFTA
19%

MERCOSUR
8%

NAFTA
17%
MERCOSUR
15%

EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO


al 5 de diciembre de cada ao - miles de dlares USA, %
AO 2015*

DESTINO

AO 2014

REPBLICA POPULAR CHINA

556.316

34,4%

379.026

22,3%

UNION EUROPEA

336.721

20,8%

409.284

24,1%

NAFTA

309.766

19,1%

296.661

17,4%

273.965

16,9%

192.633

11,3%

CANAD

32.433

2,0%

93.603

5,5%

MXICO

3.368

0,2%

10.425

0,6%

MERCOSUR

132.232

8,2%

245.651

14,4%

BRASIL

92.776

5,7%

128.110

7,5%

CHILE

31.673

2,0%

36.110

2,1%

ARGENTINA

4.362

0,3%

5.076

0,3%

VENEZUELA

2.495

0,2%

76.355

4,5%

926

0,1%

105.774

6,5%

118.838

7,0%

34.560

2,1%

135.523

8,0%

ESTADOS UNIDOS

PARAGUAY
ISRAEL
FEDERACION RUSA

31.234

1,9%

19.225

1,1%

112.071

6,9%

96.219

5,7%

1.618.674

100%

1.700.427

100%

ISLAS CANARIAS
OTROS DESTINOS
TOTAL

3.2.2 MENUDENCIAS POR DESTINO


Grfica 9
EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao - % de valor
100%

78,9%

72,5%
2015

50%
9,4%

21,1%

3,5%

1,9%

1,1%
2,4%

2014
2,1%

1,6% 1,7%

0,5%

2,0% 1,4%

0%
CHINA

FED.RUSA

ISRAEL

VIETNAM

12

PER

U.E.

OTROSDEST.

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.1. Anlisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 356.832
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques
econmicos o pases individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta,
Union Europea, Israel y Mercosur concentrando el 91% del total exportado

Grfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
OTROSDEST.
I.CANARIAS
5%
2%

2015

2014

FED.RUSA
10%

MERCOSUR
12%
ISRAEL
9%

CHINA
42%

FED.RUSA
3%

I.CANARIAS
1%

U.E.
15%

OTROSDEST.
4%

MERCOSUR
5%
ISRAEL
7%

NAFTA
24%

U.E.
12%

CHINA
24%

NAFTA
25%

Participacin porcentual sobre volumen peso canal


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO


(en tons. Peso canal)
2014

2015*
DESTINO

ENERO
NOVIEMBRE

REPBLICA POPULAR CHINA

DICIEMBRE*

TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

148.427

2.372

150.799

77.643

2.204

79.847

83.644

1.115

84.759

82.551

2.086

84.636

ESTADOS UNIDOS

71.411

220

71.631

51.545

460

52.005

CANAD

11.514

895

12.410

30.841

1.626

32.466

719

165

(.)

165

885

43.901

49.261

387

49.648

NAFTA

MXICO
UNION EUROPEA

719
43.016

ISRAEL

23.890

774

24.663

29.254

398

29.652

MERCOSUR

18.608

426

19.033

38.293

471

38.764

BRASIL

9.767

199

9.966

14.294

272

14.567

CHILE

8.328

227

8.555

9.583

198

512

14.416

VENEZUELA
FEDERACION RUSA
ISLAS CANARIAS
OTROS DESTINOS
TOTAL

512

9.781
14.416

10.572

34.556

25

34.581

5.113

83

5.197

3.037

109

3.146

17.609

298

17.907

15.111

77

15.188

350.879

5.952

356.832

329.705

5.757

335.463

10.572

* Cifras procesadas el 09.12.2015


** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

13

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.2. Anlisis por destino en dlares USA
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.354 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Unin Europea, Nafta y Mercosur, junto con
Repblica Popular China e Israel representan el 91% del total exportado en dlares.

Grfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
40%

33%
26%

30%
18%

23%

21%

21%

2015

20%

9%

0%

6%

8%

10%

12%
7%
2%

CHINA

NAFTA

U.E.

ISRAEL

MERCOSUR

1%

I.CANARIAS

6%

5%

2014

1%
FED.RUSA

OTROSDEST.

Participacin porcentual sobre importes en dlares USA


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO


(miles de dlares USA)
2014

2015*
DESTINO

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

REPBLICA POPULAR CHINA

440.467

6.782

447.249

242.566

7.398

NAFTA

303.708

3.281

306.989

274.972

6.719

281.692

270.266

1.023

271.290

186.488

1.449

187.938

CANAD

30.083

2.258

32.340

87.413

5.253

92.666

MXICO

3.359

3.359

1.070

17

1.088
354.144

ESTADOS UNIDOS

UNION EUROPEA

281.380

5.840

287.220

351.854

2.290

249.964

ISRAEL

98.361

3.262

101.623

113.996

1.720

115.716

MERCOSUR

82.183

1.682

83.865

161.316

2.401

163.717

BRASIL

49.565

798

50.362

76.045

1.808

77.853

CHILE

30.717

884

31.602

35.250

593

1.901

50.021

VENEZUELA

1.901

ISLAS CANARIAS

30.675

FEDERACION RUSA

19.856

OTROS DESTINOS

74.982
1.331.612

TOTAL

35.843
50.021

31.234

18.483

742

19.225

19.856

96.950

263

97.214

624

75.605

70.392

318

70.710

22.028

1.353.640

1.330.529

21.851

1.352.380

558

* Cifras procesadas el 09.12.2015


** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

14

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.4. CARNE OVINA
3.4.1. Anlisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 10.610
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, Unin Europea Y Repblica Popular China concentrando el 95% del total
exportado.

Grfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao

2015

OTROSDEST.
2%
FED.RUSA

2014
FED.RUSA
3%

2%
CHINA
13%

OTROSDEST.
12%

MERCOSUR
45%

CHINA
22%
U.E.
20%

MERCOSUR
63%

U.E.
19%

Participacin porcentual sobre volumen peso canal


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO


(en tons. peso canal)
2014

2015*
DESTINO

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

MERCOSUR

6.370

258

6.627

8.608

181

8.789

BRASIL

6.370

258

6.627

8.608

181

8.789

UNION EUROPEA

2.062

27

2.089

3.701

REPBLICA POPULAR CHINA

1.394

1.394

4.234

FEDERACION RUSA

241

241

495

OTROS DESTINOS

258

(.)

259

10.325

285

10.610

TOTAL

4.261

2.350

43

2.393

19.387

252

19.639

* Cifras procesadas el 09.12.2015


** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

15

3.701
27

495

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

del 1 de enero al 5 de diciembre de 2015

3. EXPORTACIN
3.3. CARNE OVINA
3.4.2. Anlisis por destino en dlares USA
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 49 millones de dlares. Las divisas
generadas por los pases que conforman Mercosur, Unin Europea junto con Repblica
Popular China representan el 97% del total exportado en dlares.

Grfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 5 de diciembre de cada ao
80%

72,7%

60%

52,7%
2015

40%
16,6%

20%

17,9%

16,1%

2,3%

7,6%
0,7%

2014

11,6%

1,6%

0%
MERCOSUR

U.E.

CHINA

FED.RUSA

OTROSDEST.

Participacin porcentual sobre importes en dlares USA


FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO


(miles de dlares USA)
2014

2015*
DESTINO

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

ENERO
NOVIEMBRE

DICIEMBRE*

TOTAL

MERCOSUR

34.459

1.418

35.877

44.257

1.061

45.318

BRASIL

34.459

1.418

35.877

44.257

1.061

45.318

UNION EUROPEA

8.122

89

8.211

15.363

REPBLICA POPULAR CHINA

3.757

3.757

13.775

94

13.869

FEDERACION RUSA
OTROS DESTINOS
TOTAL

361

15.363
1.415

361

1.415

1.129

1.130

9.790

214

10.005

47.828

1.507

49.336

84.599

1.370

85.969

* Cifras procesadas el 09.12.2015


** Cifras al 5 de diciembre de cada ao
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

16

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
El "Indice INAC de Precios de Exportacin Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 05.12.2015 es:
- 0,2% inferior respecto al valor registrado al 1 de enero de 2015
- 3,3% inferior respecto al valor de la misma semana del ao 2014
(*) Base: semana al 01.01.12 = 100

Grfica 14

INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS


CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H

BASE:
Semana al 01.01.12=100

120
115
110
105
100
95
90
ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS


2012

2013

2014

2015

INDICE

SEMANA AL
01-Ene-2012
05-Ene-2013
04-Ene-2014
04-Ene-2015
06-Dic-2014
21-Nov-2015
28-Nov-2015
05-Dic-2015

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

17

100,0
96,8
108,6
98,1
101,2
100,5
99,4
97,9

DIC

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

29 de noviembre al 5 de diciembre de 2015

4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportacin concertados al 05.12.2015 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del ao anterior es superior 0,5% para carne bovina
refrigerada y 8,4% superior para carne bovina elaborada.

Grfica 15
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2015 = 100

200

150

100

50

0
ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

INDICE ACUMULADO SEMANAL 2015


REFRIGERADA

SEMANA
06-Dic-2014
05-Dic-2015

ELABORADA

INDICE
REFRIGERADA
100,0
100,5

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin

18

INDICE
ELABORADA
100,0
108,4

NOV

DIC

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