Universidad Catlica de Honduras

"Nuestra Seora Reina De la Paz"

Fecha:

Mircoles 14 de octubre de 2015

Asignatura:

Ingeniera Sanitaria II

Tarea:

Trampa de Grasa.

Seccin:

0802

Alumno:

Rubens Rafel Reina Chavarra

0801-1978-08485

Profesor:

Ingeniero Mario Padilla.

Trampa de Grasa: Qu son? Y Cmo funcionan?

Una trampa de grasa es un dispositivo especial que generalmente se utiliza para separar los
residuos slidos y las grasas que bajan por los artefactos de lavado y de preparacin de
alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rpidas, plantas de produccin y
en diferentes aplicaciones y procesos industriales. Esto con el fin de proteger las
instalaciones sanitarias.

Cmo evitar que las grasas y los residuos slidos taponen las instalaciones sanitarias
en su negocio?

Para que una trampa sea eficaz debe tener un volumen entre 95 y 100 litros. Este volumen,
garantiza un tiempo de permanencia de las aguas dentro de la trampa, lo que logra una
separacin efectiva de las grasas y los residuos slidos.
Cuando los locales de comida no cuentan con este sistema para retener las grasas, con el
tiempo, las tuberas de desage se obstruyen, ocasionando problemas sanitarios y riesgos de
contaminacin en la preparacin de alimentos. Es muy importante tener en cuenta que las
grasas y los residuos slidos deben desalojarse del tanque mnimo cada 2 das, dependiendo
del volumen de produccin (a veces es necesario la limpieza diaria de la trampa). Este
proceso es muy simple para que el operario pueda fcilmente limpiar y evacuar dichos
residuos.
Debe tratarse en lo posible de no verter directamente aceites de freidores por el desage, as
como evacuar las grasas que se separan en la trampa dentro de bolsas plsticas hermticas y
selladas que vayan directamente a la basura.

Cmo funciona una trampa de grasa?

Una trampa retiene por sedimentacin los slidos en suspensin y por flotacin, el
material graso. La trampa de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por una
rejilla encargada de no dejar pasar slidos. En el compartimento ms grande, por donde
llegan los lquidos con slidos disueltos, la grasa se separa al ser ms liviana que el agua.
Por el otro compartimento, va a salir el agua ya limpia.
Es muy importante que el desage posterior a la trampa tenga un sifn para evitar malos
olores dentro del local. La trampa cuenta tambin con un drenaje y una llave de cierre
rpido que va a permitir, luego de evacuar los precipitados, hacer la limpieza, sin necesidad
de emplear mangueras y otros accesorios.

Caractersticas de las trampas de grasa

Fabricada totalmente en lamina de acero inoxidable calibre 18. Patas en el mismo material
con tornillos de nivelacin; tapa asegurada al cuerpo de la trampa por medio de broches de
presin. Incluye una pieza de acero inoxidable, removible, para retener los slidos y
permitir el retiro de las grasas retenidas. Para una correcta instalacin es necesario bajar el
desage a nivel de piso, para facilitar la limpieza peridica de la trampa.

Dimensiones:

Largo: 80 cm
Ancho: 48 cm

Altura: 32 cm
En las reas de preparacin de alimentos se menciona el uso de trampas de grasas y
slidos de fcil limpieza para proteger las tuberas y drenajes que recolectan las aguas
residuales.

Imagen de una trampa de grasa Industrial

Diagrama: