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Tenuta di Fessina
Venerdì 1 Maggio 2009
TENUTA DI FESSINA SI PREPARA AL PRIMO IMBOTTIGLIAMENTO NELLA CANTINA-PALMENTO SULL’ETNA
Le tre tessere del mosaico Sicilia
La casa creata dal trio d’Oltrestretto Maestrelli-Silva- Curtaz
doppia il capo, anche con un cru, della strategia in Sicilia:
dal Vulcano al Val di Noto, alle terre fra Calatafimi e Segesta
Pagina a cura
di Umberto Ginestra
I
l capo sarà doppiato a giu-
gno. È tra poche settimane
che Tenuta di Fessina, la
piccola maison nata in Sici-
lia nel 2007 dalla toscana Silvia
Maestrelli, dal marito Roberto
Silva (milanese) e da Federico
Curtaz, valdostano con casa in
Piemonte, chiuderà il cerchio del
suo primo imbottigliamento. A
dare i natali sarà la cantina con
bottaia sull’Etna che, da qualche
mese, ha riportato in vita un an-
tico palmento, datato 1700. Sarà
il primo traguardo made in Sicily
della strategia della vigneron che,
dalle parti di Firenze (vedi box),
ha in portafoglio i 170 ettari del-
la storica Villa Petriolo. Con lei,
hanno messo in cantiere l’opera-
zione Sicilia il partner e Curtaz,
agronomo, enologo e socio del
tandem Maestrelli-Silva.
Il mosaico ha tre tessere princi-
pali: l’Etna, il Val di Noto e, nel
Trapanese, l’area a cavallo tra
Calatafimi e Segesta. Ma è sul
Avvinando,
in mostra
70 cantine
con 450 vini
Sono 70 le case vinicole di
tutt’Italia che domenica 10 e
lunedì 11 maggio proporranno
a Palermo le proprie etichette,
in occasione di «Avvinando»,
il salone professionale dedicato
a vini, spumanti e gastronomia
di qualità. A far da cornice alla
kermesse, alla terza edizione,
sarà la settecentesca Villa Bo-
scogrande. Qui, negli stand
aziendali, sarà possibile racco-
gliere news su cantine e vini e
degustare le oltre 450 etichette
spedite dalle diverse regioni
italiane. Oltre che dalla Sicilia,
da Lombardia, Trentino Alto
Adige, Friuli Venezia Giulia,
Toscana, Umbria, Campania e
Puglia. Tra gli espositori, Tasca
D’Almerita, Antinori, Banfi,
Allegrini, Felluga, Mastroberar-
dino, Guido Berlucchi, Planeta,
Donnafugata, Bellavista, Berta-
gnolli e Firriato. Il programma
della rassegna prevede anche
dibattiti e wine tasting guidati
dai giornalisti enogastronomi
Nino Aiello e Giancarlo Lo
Sicco. La kermesse, che dalle
16 alle 23, sarà aperta al pub-
blico (costo 15 euro), è organiz-
zata dall’associazione culturale
Elitaria con il patrocinio di enti
locali, Regione (assessorati al
turismo e alla famiglia), Irvv e
Assovini.
Sicilia Vino & Mercati
Vulcano, fra tornanti e terrazze,
muri di pietra lavica e millena-
rie sciare nere, che batte il cuore
del progetto. Per la precisione,
tra 600 e 700 metri d’altitudine,
in contrada Rovittello, dalle par-
ti di Castiglione di
Sicilia. È qui che il
trio d’Oltrestretto
ha acquistato, due
anni fa, sei ettari di
vigna ad alberello
(ottomila ceppi
ogni diecimila
metri quadri), per
lo più a Nerello
Mascalese e con
un po’ di Nerello
Cappuccio. «Pian-
te mediamente di
50-60 anni», rac-
conta Maestrelli,
responsabile commerciale e
marketing, «ma la cui età in al-
cune zone tocca gli 80-90 anni».
È per questo, svela, che Tenuta
di Fessina ha messo in conto due
distinti vini che riflettano i ter-
roir che compongono la vigna,
sul Vulcano. Così, Erse è un Etna
Rosso Doc ottenuto dalle uve più
Vigneti,
l’Irvv
mette
in guardia
L’allarme sul rischio perono-
spora in Sicilia è stato lancia-
to qualche giorno fa dall’Irvv.
L’Istituto regionale della vite e
del vino ha denunciato il profi-
larsi di una minaccia del tipo di
quella che due anni fa mise in
ginocchio gran parte del settore,
nell’Isola. Con una nota, sugge-
risce ai viticultori di «avviare la
difesa contro questo fungo nei
vigneti e per le varietà in cui si
è raggiunto lo stadio di sei-otto
foglie dei germogli, poiché si
stanno manifestando», precisa,
«condizioni termiche e di umi-
dità abbastanza favorevoli allo
sviluppo delle infezioni».
L’Istituto invita all’uso, «in
questa fase», dei prodotti più
diffusi, in commercio. Si av-
valgono dei seguenti principi
attivi: Mancozeb, Metiram e
Folpet. Vanno impiegati, spie-
ga, «prima delle piogge infet-
tanti o di prolungate bagnature
delle foglie, intervallando i
trattamenti ogni otto giorni».
L’Irvv, inoltre, consiglia alle
aziende di «monitorare con at-
tenzione l’eventuale presenza
dell’oidio, che è un fungo al-
trettanto pericoloso». Chiude
la nota dichiarando la disponi-
bilità dei tecnici dell’ente a so-
pralluoghi nei campi aziendali.
(riproduzione riservata)
recenti e per la cui vinificazione
ci si avvale solo di contenitori
d’acciaio. Il Musmeci, pure lui
Etna Rosso Doc, è figlio, invece,
delle vigne quasi centenarie. «Lo
abbiamo chiamato così», infor-
ma l’imprenditri-
ce, «in omaggio al
signor Musmeci»,
ormai ottantenne
ex proprietario a
cui «va il meri-
to», rimarca, «di
aver conservate
integre piante
che sono un gio-
iello della natu-
ra». Il Musmeci
Silvia è il cru della mai-
Maestrelli son. Come l’altro,
che sarà messo in
bottiglia a giugno
per l’annata 08, sarà confeziona-
to prima dell’estate ma con uve
del 2007. Perché per più di un
anno Il Musmeci è affidato alla
simbiosi con il legno: fra tonne-
ax e grandi botti da 36 ettolitri.
Erse e Musmeci arriveranno sul
mercato prima che finisca l’an-
no. Ma il primo sarà prodotto in
L’AZIENDA RECLUTA L’ENOLOGO LANDI
Cottanera accelera
sui vitigni tipici
di Alfonso S. Gurrera
C
ottanera è un’azienda dell’Et-
na, a nord-ovest di Castiglione
di Sicilia. La governa Marian-
gela Cambria con i fratelli France-
sco ed Emanuele (80 anni in tre).
È nelle loro mani il futuro della
casa, dopo la recente scomparsa
del papà, Guglielmo. Ad affiancarli
lo zio, Enzo Cambria. E sul fronte
della produzione, l’enologo tosca-
no Lorenzo Landi. È grazie a lui,
approdato a Cottanera pochi mesi
fa, che «i nostri programmi hanno
avuto un’accelerazione, anzi una
conversione», informa Mariangela.
«Inizialmente», spiega, «avevamo
puntato sui vitigni internazionali
più che sugli autoctoni ma questo,
col passare del tempo, ci ha fatto
sentire quasi stranieri in patria».
Così abbiamo pensato di ampliare
il segmento delle varietà tipiche
lavorando alla produzione dei
«veri vini dell’Etna». Per farlo,
la famiglia ha acquistato altri cin-
que ettari adiacenti alla proprietà
con un esborso di 160 mila euro,
ha spianato i terreni, impiantato
nuove barbatelle di Carricante e
perfezionato un protocollo di vi-
nificazione che «renderà degno
del nome, il nuovo Doc bianco.
Lo terremo a battesimo», annun-
cia Cambrìa, «tra un anno, perché
è previsto un lungo affinamento
S5
Villa Petriolo, azienda & storica dimora
N Villa Petriolo, della famiglia Maestrelli da oltre quarant’anni, si
erge tra le colline toscane, a 40 chilometri da Firenze, nel territorio
di Vinci che diede i natali a Leonardo. Fu antica residenza dei
conti Guidi e, successivamente, dell’aristocratica famiglia degli
Alessandri che ne restò in possesso per quattro secoli, a partire dal
1500. Ma Villa Petriolo non è solo una storica dimora. È anche, per
i Maestrelli, un’azienda che si regge su 170 ettari tra boschi, aree
a seminativo, 14 ettari di uliveto e altrettanti a vigna. Le varietà di
uva coltivate sono Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Ne nascono
quattro etichette, di solo vino rosso. Sono: il Villa Petriolo Chianti
Docg (otto euro in enoteca) e, tra i 20 e i 22 euro, il Chianti Docg
Rosae Mnemonis; il Rosso Igt Toscana L’Imbrunire e il Rosso Igt
Toscana Golpaja. La casa produce anche il Vinsanto del Chianti
Doc Villa Petriolo e un olio extravergine di oliva Igp Villa Petriolo.
Da segnalare, ancora, che Villa Petriolo è sede ogni anno di un
omonimo concorso letterario che si propone come «veicolo ideale
di un viaggio nel vino e nel suo immaginario». Il 25 giugno, la
premiazione dell’edizione 2009.
diecimila bottiglie da 13,5 gradi mente in vasche d’acciaio. Sarà
e sarà disponibile nei wine-shop imbottigliato a giugno come gli
sui 15 euro. Il cru sarà tappato altri e arriverà in autunno sul
anch’esso in diecimila pezzi ma mercato. Si chiamerà Ero. Pro-
l’indice alcolico si avvicinerà ai dotto in 3.000 pezzi, costerà tra
14 gradi e il prezzo, nelle enote- nove e dieci euro. Tanti quanti lo
che, si aggirerà sui 35 euro. Chardonnay da 13,5 gradi (Se, il
Come i due Etna Doc, anche il nome) che Curtaz ha impiantato
vino frutto dell’ettaro e mezzo nei cinque ettari di vigna della
coltivato in Val di Noto (Siracu- Sicilia occidentale. «Perché lì»,
sa), vedrà la luce nella cantina chiosa il tecnico, «il suolo ricor-
di contrada Rovittello. Sarà un da i terreni di Borgogna e rievoca
Igt Sicilia 2008 da Nero d’Avo- la magìa di quelle suggestioni».
la in purezza, vinificato unica- (riproduzione riservata)
Rizzuto
promuove
l’arte
di Calabrese
anche in bottiglia». Ma i vitigni Il binomio arte-vino si arricchi-
internazionali non sono scaduti a sce di una nuova iniziativa targa-
un ruolo secondario nel progetto ta Rizzuto Guccione, l’azienda
d’impresa. Anzi. Per quattro eti- agricola i cui 53 ettari di vigna
chette, i cru, è pronto uno stock si estendono a Cattolica Eraclea
di cinquemila pezzi delle annate (Agrigento). Questa volta al
2004-05 che hanno completato il centro dell’interesse di Rugge-
lungo affinamento. «Costituiranno ro Rizzuto è Federico Calabre-
la riserva del catalogo. Sono dota- se, giovane artista siciliano che
ti di un parco di profumi che solo esporrà fino al 3 maggio una
il tempo sa accumulare», chiosa ventina di opere inedite nel
Cambria. Rientrano in questa rosa, Cortile Patania, di via Patania,
il Nume (Cabernet Sauvignon); il a Palermo. Calabrese spazia nel
Sole di Sesta, un Syrah in purezza; campo delle arti figurative e ap-
il Grammonte, un Merlot e l’Ar- plicate. La sua è una pittura che
denza, un Mondeuse dell’Alta Sa- ricrea oggetti che si integrano
voia. Sono tutti destinati al circuito nelle tele in un gioco in cui la
Horeca con un prezzo, in enoteca, tridimensionalità diventa forma
sui 22 euro. d’espressione. Così caricando
In tutto, la gamma dei vini Cotta- il messaggio di significati che
nera conta otto etichette, sette rossi parlano mediante installazioni
e un bianco (prezzi, tra gli otto e i e attraverso l’uso parco e non
12 euro). Oltre a quelli già citati, di rado monocromatico, del-
ci sono l’Etna Rosso, prima Doc la gamma dei colori. Rizzuto
della maison, un blend di Nerello Guccione ha affiancato il lan-
Mascalese e Nerello Cappuccio; cio dell’esposizione, organizza-
Fatagione e Barbazzale Rosso, due ta da Minimostre di Palermo,
blend ottenuti dagli autoctoni Ne- con due cavalli di battaglia: il
rello Mascalese e Nero D’Avola, Piconello Chiaro, un Cabernet
e Barbazzale Bianco, un Inzolia in Sauvignon vinificato in bianco;
purezza. In progetto c’è anche un e Riz, l’ultimo nato della mai-
«nuovo bianco di cui, tra breve, fa- son. Quest’ultimo esce in questi
remo conoscere le caratteristiche», giorni da uve Syrah dell’annata
anticipa Cambria. Complessiva- 2008. Ha un’etichetta d’arte: a
mente la casa tappa 400 mila bot- firmarla è il pittore catalano
tiglie di cui il 60% è distribuito sul Jorge Durall. (riproduzione
territorio italiano, il resto è spedito riservata)
nei mercati esteri.
stasera mi bevo

Un bianco nuovo Il cuore in due, tra Toscana e Sicilia

suolo siciliano. Il vino nasce
dal sodalizio professionale
tra un’imprenditrice tosco- A produrre Nakone 2007 è Silvia Maestrelli, dove coltiva nero d’Avola, fino alle
milanese, Silvia Maestrelli, donna dalle sette vite, metà delle quali le sue campagne di Contrada Rovittello,
passa tra la Toscana, nella grande tenuta sulla faccia nord dell’Etna, nel catanese,
e Federico Curtaz, valdosta-

dal cuore antico

vitivinicola di Petriolo acquistata dalla sua patria del nerello mascalese e del nerello
no, agrotecnico ed enologo di famiglia quasi mezzo secolo fa dalle parti cappuccio. Tutti posti unici al mondo, per
chiara fama, che esordì pro- della leonardesca cittadina di Vinci, la storia antica, per bellezza e tradizioni,
fessionalmente tra le vigne e la Sicilia, dove lei ha avviato nuove per la capacità collaudata dei terreni di
piemontesi di Angelo Gaja e affascinanti imprese. Nell’isola si produrre uve pregiate. “Da luoghi così fare
prima di iniziare a fare, una trasforma in una specie di globetrotter vini altrettanto unici, capaci di distinguersi,
in moto perpetuo, perché si divide tra la è quasi un dovere”, dice la signora
dozzina d’anni fa, il consulen- vigna di Segesta, nel trapanese, presa in Maestrelli, “ma ci vogliono dedizione
te a tutto campo. affitto un paio d’anni fa, e quella della e una cura maniacale dei singoli vigneti,
Fu a forza di frequentare la Val di Noto, nell’estremo sud agrigentino, conoscendone natura e potenzialità”.
Con le uve coltivate in Sicilia Sicilia per diversi suoi clienti
del Nord che Curtaz scovò
in un ambiente dal grande quel magico vigneto di char-
donnay ai piedi delle colonne
fascino, nasce un prodotto che doriche del dorato tempio di
Segesta. Filari luminosi, resi
per sapidità e mineralità ricorda ancor più evidenti dal baglio-
re del terreno calcareo. Ne
i grandi Chardonnay del nord pattugliò per un paio d’anni
le capezzagne, quegli stradelli

F
resco, intorno ai 10
gradi, temperatura che
permette non solo di
rendere ancor più piacevole
il vino ma anche di non far
“sentire” subito il suo grado
alcolico di 13,5 gradi. Da bere
da solo, come aperitivo, pur
se uno stuzzichino - salume,
quadratino di formaggio o
minifiletto di pesce crudo su
un crostino - ci va a pennello.
Meglio ancora, questo vino
bianco si può bere in compa-
gnia di primi piatti marinari,
come la pasta con le sarde,
per esempio, con i tagliolini
ai frutti di mare e, ancora,
con i frutti di mare “per i fatti
loro”, anche crudi, senza altre
composizioni intorno.
Insomma, per questo Nakone
classe 2007, annata del debut-
to, non c’è che l’imbarazzo
della scelta e la possibilità di
ampliare gli accostamenti è
Il bicchiere
Il Nakone 2007 è un bel
campionario aromatico
di agrumi e frutta esotica.
I profumi salgono al naso in
maniera netta dando una grande
sensazione di freschezza.
Ecco allora opportuno l’utilizzo
di un bicchiere dalla pancia
larga e dall’imboccatura più
stretta, affinché gli aromi si
concentrino maggiormente
verso la via d’uscita. I profumi
percepiti dal naso con precisione
e pulizia sono sempre i migliori
messaggeri che invitano
a sorseggiare senza
esitazione il vino.
42 Il mio vino luglio 2009
a dismisura, per chi è un po’
fissato degli abbinamenti.
Il vino è frutto dello chardon-
nay coltivato in Sicilia, in un
luogo magico, su un terreno
calcareo, tutto bianco alla vi-
sta, a 700 metri d’altezza e ai
piedi del tempio di Segesta,
elegante, perfetto e solitario,
eretto circa 5 secoli a.C. dal
popolo degli Elimi. I quali
su queste colline trapanesi
costruirono anche la città di
Nakone, da cui il vino in que-
stione ha preso il nome in eti-
chetta. La città c’è, da qualche
parte - parola di archeologi e
di cronisti d’epoca - sotto le
zolle e boschi, ma non è stata
ancora trovata. È questione
però di tempo e di tenacia. Il
bianco Nakone però già le si
addice, un vino “nuovo” da
un vitigno che pur essendo di
origini straniere ha profon-
de e ormai storiche radici nel
che girano intorno, assaggiò
per un paio di stagioni gli aci-
ni dei grappoli, poi, sentiti i
sapori e i profumi, scrutate
le zolle e le nuvole, fatte le
dovute riflessioni su come si
poteva trarne un gran vino,
propose a Silvia - talent scout
di vigne e luoghi capaci, se
assecondati, di svelare segreti
profondi – di affittare questo
vigneto, 5 ettari in un corpo
solo, per un lungo periodo, in
modo da poterlo poi coltivare
con metodi e criteri che aves-
sero il giusto tempo per dare
risultati possibilmente sempre
migliori. La vigna che ha una
quindicina d’anni o poco più,
appartiene a un viticoltore che
produce e vende uve di diver-
se origini. Ben felice di essere
retribuito e al tempo stesso
di togliersi le incombenze di
questi pochi ettari, pur conti-
nuando ad esserne proprieta-
rio, affidandoli a due persone
capaci di valorizzarli.  riflessi dorati e verdognoli.
Il vino al debutto è stato pro-
dotto in una cantina nelle vi-
cinanze della vigna, sotto la
guida di Curtaz, per vedere
l’effetto che fa, ovvero per ca-
pire che prodotto sarebbe ve-
nuto fuori da un’uva così par-
ticolarmente buona. Ed è stato
subito gran successo. L’annata
successiva, quella non ancora
in commercio, è stata fatta
trasportando a razzo le uve
con camion-frigorifero nella
cantina aziendale sull’Etna.
Ma torniamo all’annata 2007,
uno Chardonnay che è nato
e cresciuto in acciaio e non
ha mai “toccato legno“ pri-
ma di finire in bottiglia. Ha
mantenuto intatto tutto il suo
corredo aromatico fresco,
senza mai essere caramelloso,
e soprattutto ha conservato
Sicilia Igt
Nakone 2007
Tenuta di Fessina
Loc. Rovittello
Castiglione di Sicilia (Ct)
Tel. 0571.55284
PreZZO
14 euro
grado alcolico
13,5°
temperaturA di servizio
10° C
bottiglie prodotte
6.500 (in aumento già
dall’annata 2008)
il patrimonio di acidità e mi-
neralità, importante non solo
ad appagare il gusto ma pure
a garantire lunga vita al vino
nella nostra cantina. Non si
possono fare confronti, per-
ché il vino è, come detto, al-
Territorio e vigna
Vigna di 5 ettari ai piedi
del tempio di Segesta,
a 700 metri d’altezza,
esposta a nord/ovest.
Terreno calcareo. Le uve
di chardonnay sono state
raccolte nella seconda metà
di agosto, con una resa
di 70 quintali per ettaro.
com'è il vino
Giallo paglierino con bei
Profumi ben distinguibili
e intensi di frutta esotica
e di agrumi. In bocca gli
aromi si trasformano in
sensazioni eleganti di cedro
e di pompelmo. Il gusto
è molto armonico,
un insieme di freschezza,
sapidità e mineralità.
a cosa si abbina
Aperitivo con stuzzichini,
primi piatti a base di
pesce, frutti di mare anche
crudi, secondi piatti a
base di pesce di una certa
“grassezza”, ben bilanciata
dalla sapidità e dall’acidità
del vino.
Il Tempio di Segesta si
trova solitario su un colle
dove cresce il vigneto di
chardonnay per il Nakone.
l’esordio, ma le capacità di
affrontare il tempo senza ti-
mori ci sono tutte. Un bianco
che è in grado di attrarre fin
dal suo debutto nel bicchiere,
con i riflessi tra il dorato e il
verdognolo che lampeggiano
su uno scenario giallo paglie-
rino. I profumi sono quelli
del sud: agrumi e frutta esoti-
ca, fresco invito al primo dei
molti piccoli sorsi a seguire.
Il bocca colpisce l’acidità che
fa da filo conduttore nel pa-
norama gustativo, ricco di
richiami di cedro e di pom-
pelmo leggermente amaro. Il
finale è minerale, persistente.
Un vino che ha indubbi natali
siciliani ma che nell’indole
e nel carattere ricorda degli
Chardonnay prodotti ben più
a nord, in certe aree altoate-
sine, per esempio, dove fre-
schezza, acidità e mineralità
sono caratteristiche di rigore
nelle etichette più rappresen-
tative e apprezzate.
Nakone, la città misteriosa,
sarà scoperta. Nakone, il vino
è però già un testimone delle
sensazioni che un luogo ma-
gico può offrire. ❦
luglio 2009 Il mio vino 43
Sabato 5 Dicembre 2009 Sicilia Vino & Mercati S3
DESIDERI, ASPETTATIVE E SPERANZE DEGLI OPERATORI DEL VINO, ALLA VIGILIA DEL NATALE 2009

Voglia di bicchiere mezzo pieno

Gancia: soffrono meno settore alimentare e ristorazione media
Lisciandrello: vendite su, delle etichette tra 10 e 20 euro Tempo di svolta & mecca dei gourmet
Conte: lievita l’attenzione per l’Isola, in Giappone e in Corea N Ma a scommettere sul futuro, prossimo e non solo remoto, è
anche Nicola Picone, figlio di Franco con cui gestisce a Palermo
pagina a cura coltivatori agricoli, che nei giorni tas, enoteca del centro di Palermo l’omonima enoteca e un business nato sessant’anni fa. Nicola ha
di Umberto Ginestra scorsi ha segnalato che «nel terzo che amministra tremila etichette, resuscitato, da poche settimane, un vecchio ristorante impianta-
trimestre 2009 i consumi, a tavola, tra scaffali e magazzino. «Ho già to all’interno della Fiera del Mediterraneo. Così «Vino e cucina
sono cresciuti dello 0,4%». Questo, venduto un chilogrammo di tartufo al giardino» si candida quale originale testimone della voglia di

S
ta per passare, la nottata del
vino? A sentire gli operatori
del bicchiere, sembrerebbe
di sì. L’impressione è che
il buio della notte in cui tutte le
vacche sono nere, come direbbe-
ro i filosofi, sta per cedere il passo
all’alba di un’economia pregna di
maggior fiducia. E di maggior spe-
ranza. Meglio, del biso-
gno di maggior fiducia.
E di maggior speranza.
Tanto che Lamberto Val-
larino Gancia, presidente
di Federvini e consigliere
delegato dell’omonima
azienda da 50 marchi per
100 milioni di business
(Capocroce il suo brand
siciliano), si spinge a dire
che «forse in questo mo-
mento il settore alimenta-
re è quello che soffre me-
no, nel paese». E annun-
cia che «la nostra aspettativa è di un
buon Natale. Anche per la Sicilia».
Idem Coldiretti, l’associazione dei
è il commento dell’organizzazione
delle imprese, è il miglior dato dalla
fine del 2006. Un balzetto in avanti,
insomma, che fa il paio con l’altro,
calcolato dall’Istat, secondo cui tra
luglio e settembre di quest’anno il
pil Italia ha segnato il +0,6%.
Per tornare all’Isola, informa Gan-
cia che «si avvertono segnali di non
Giancarlo
Conte
rinuncia, da parte del consumato-
re». E a coglierli è anche Giuseppe
Lisciandrello, titolare di Vinoveri-
d’Alba il cui prezzo oscilla su 3.500
euro al chilo», chiosa l’enotecaio.
Pertanto, «mi aspetto un Natale,
almeno nella norma».
E che pure oltre-confine ci sia la
voglia di vedere il bicchiere mezzo
pieno, lo conferma Giancarlo Con-
te, produttore di grappa dall’omo-
nimo brand e vicepresidente Irvv.
È per l’Istituto regionale della vite
e del vino, che Conte è volato nei
giorni scorsi in Giappone e Co-
rea, per promuovere lì, le etichette
made in Sicily. Nel paese del Sol
Levante, «ho trovato un’economia
che prova a risalire la china della
crisi», fa sapere mentre in Corea,
«dal punto di vista commercia-
le, la situazione è effervescente».
Nell’uno e nell’altro paese, «l’at-
tenzione per la Sicilia sta lievitan-
do», aggiunge. Tanto che «quando
ho manifestato, a Seul, la volontà
dell’Istituto di organizzare un edu-
cational tour in Sicilia, per giorna-
listi e importatori, c’è stata la fila
per l’accreditamento».
svoltare, che sta emergendo. A dirlo sono le sue atmosfere calde,
che fanno perno sul tronco secolare che si erge al centro del locale
e sui fuochi e la brace di tre griglie accese tra tavoli e clienti. Ma
lo confermano pure la carta dei vini («godibili, non impegnativi,
in linea con le tendenze», chiosa Picone); quella delle birre arti-
gianali. E la formula innovativa dei menu: «niente piatti classici,
uno stile easy ma con cibi veri», precisa l’imprenditore che per i
suoi 300 posti al coperto più un centinaio all’aperto può attinge-
re alle cinquemila etichette che affollano le stive dell’enoteca di
famiglia. Tra le sfiziosità gastronomiche della nuova mecca dei
gourmet siciliani, lo sfincione bianco di Bagheria, la sciavata di
Camporeale, il pitone messinese. (riproduzione riservata)
Ma chi guadagna e chi perde, giunto e fa leva su «qualità e com-
nell’attuale congiuntura dell’eco- petitività». Più o meno la tesi di
nomia siciliana che attorno al vi- Lisciandrello, secondo cui «ad aver
no, orbita? Vallarino Gancia non subìto una battuta d’arresto, in que-
ha dubbi: «Perdono i ristoranti da sti mesi, sono stati i prodotti top: i
upper class, quelli che presentano grandi Châteaux, i Supertuscan,
conti sopra i cento euro». Per con- gli Amorone e i Barolo di grande
tro, «tengono la ristorazione media, lignaggio. E grande prezzo». «Non
con prezzi che stanno tra 30 e 35 registriamo alcuna frenata, invece,
euro, e quella specializzata che of- nella fascia media, dei vini tra dieci
fre un servizio e menu particolari, e venti euro». «Anzi», precisa, «è
e si fa pagare fino a cento euro». qui che rileviamo un interessante
Insomma, regge chi crea valore ag- trend». (riproduzione riservata)

CROLLA IL PREZZO MEDIO DELLE UVE ESCE IL BLEND DA NERELLI ETNEI

Averna
Pmi in ginocchio, Nasce Il Musmeci rassicura,
resteremo
Regione al bivio cru da Pan ’Ino in Sicilia

L A
a vitivinicoltura a Marsala è in
coma e, «se non arriva l’ossi-
geno, il malato muore». A dir-
lo è Eugenio Galfano, notaio, ex
sindaco della cittadina trapanese
che proprio sul vino e su quanto
si muove attorno al vino, regge le
sorti della propria economia. Per-
ché il Marsalese conta qualcosa
come 25-30 mila piccole imprese
agricole. E «sono loro», informa il
notaio, «che non ce la fanno». La
causa: il crollo del prezzo medio
delle uve, sceso a 13 centesimi
al chilo dai 16-18 di un anno fa e
dai 26-27 strappati nel 2007. Una
débâcle, che sta mettendo i ginoc-
chio i produttori. Così la cantina
Europa di cui il notaio è presiden-
te e che con i suoi 1.200 soci per
450-500 mila quintali di uva con-
ferita, è una sede rappresentativa,
in qualche modo, dell’economia
locale, è diventata il teatro della
protesta spontanea degli impren-
ditori. Che a centinaia, in questi
giorni, si sono riversati con trat-
tori e mezzi agricoli alle sue porte
e nella sua piazza interna il cui
accesso il notaio-presidente ha
fatto aprire.
«Le piccole imprese sono al
capolinea», denuncia Galfano,
«perché con le rese di produzio-
ne basse, imposte dagli standard
di qualità, non c’è chi riesca a
chiudere in pareggio i conti».
Dovendo, oltretutto, far fronte a
tasse, imposte e costi operativi. Il
rischio è la desertificazione pro-
duttiva, sottolinea. L’abbandono
delle attività e il trasferimento
altrove di risorse ed energie, con
la «perdita del posto di lavoro
per tecnici, specialisti e migliaia
di braccianti agricoli».
Da qui, le rivendicazioni all’in-
dirizzo del governo regionale
affinché, precisa il presidente,
intervenga «rapidamente e con-
cretamente con misure immedia-
te per tamponare l’emergenza, e
con provvedimenti strutturali,
dal respiro strategico». Perché,
si domanda ad esempio Galfano,
ai pescatori di Mazara è concesso
di pagare il gasolio a prezzi strac-
ciati e ai coltivatori di Marsala,
no? I primi, in pratica, lo pagano
«meno della metà» degli altri che
pure senza gasolio non possono
far partire i propri mezzi. Insom-
ma, il settore è a terra e ha biso-
gno di essere riorganizzato. Tra
l’altro, attraverso incentivi alle
aggregazioni tra piccoli coltiva-
tori; o anche, suggerisce il notaio,
col «sostegno ai piani di impresa
che puntino a commercializzare il
vino in confezione». Perché l’im-
bottigliamento è una via d’uscita
dal tunnel ma senza un pacchet-
to regionale di provvedimenti il
tunnel potrebbe non avere alcuna
via d’uscita. (riproduzione riser-
vata)
rriva sul mercato in questi
giorni, Il Musmeci 2007,
l’Etna Doc, blend di Nerel-
li, generato da una vite centena-
ria impiantata in contrada Rovit-
tello, a Castiglione di Sicilia. A
firmarlo, è Tenuta di Fessina, la
piccola maison fondata nell’Isola
nel 2007 dalla toscana Silvia Ma-
estrelli, dal marito Roberto Silva
(milanese) e da Federico Curtaz,
enologo valdostano con casa in
Piemonte. Il cru etneo esce nei
wine-shop in ottomila bottiglie
da 37 euro e in un migliaio di
magnum (76 euro) ma parte dello
stock di produzione «lo abbiamo
archiviato per disporne in futuro»,
informa Maestrelli. Il Musmeci
ha appena incassato le stellette da
best wine, tributategli dal Gam-
bero Rosso e da I Vini d’Italia
dell’Espresso. Qualche giorno
fa, è pure balzato agli onori della
cronaca enogastronomica. Moti-
vo: Alessandro Frassica, ’Ino per
gli amici, titolare a Firenze di una
bottega-cult per gli amatori dei
panini farciti con gli ingredienti
più curiosi, lo ha scelto quale pro-
tagonista di una delle sue creazio-
ni. Il cosiddetto Re del panino ha
presentato a Milano il suo «Pan
‘Ino del Musmeci» composto da
ciabatta, finocchiona Fracassi, pe-
corino stagionato di Seggiano e
fave sott’olio di Borgo La Rocca.
«Una delizia», chiosa Maestrelli,
anima dell’azienda che a giugno
ha chiuso il cerchio del suo primo
imbottigliamento dando i natali,
tra l’altro, alla cantina con bottaia
ricavata in un palmento di pietra
lavica, datato 1700.
Il top wine di Fessina, affinato in
legno per 18 mesi tra tonneaux e
grandi botti, riprende il nome del
vecchio proprietario della vigna.
A rivelarlo è la stessa imprenditri-
ce, che cura politica commercia-
le e marketing. Ha voluto essere,
dice, «il nostro omaggio a colui
che ha avuto il merito di conser-
vare per tanti anni piante che oggi
sono un vero e proprio gioiello
della natura». È dall’incontro
quasi casuale con quel gioiello,
che è nata Tenuta di Fessina, sei
ettari di vigna tra terrazzamenti e
tornanti. Perché, racconta Mae-
strelli, «quel vigneto mi folgorò,
durante un tour in Sicilia con Cur-
taz». L’acquisto fu il primo passo
di un piano che nel giro di pochi
mesi avrebbe portato ad acquisire
anche un terreno da cinque etta-
ri nel Trapanese, tra Calatafimi
e Segesta, e due ettari in Val di
Noto (Siracusa).
Da segnalare, ancora, che in To-
scana, a 40 chilometri da Firenze,
la famiglia Maestrelli ha in porta-
foglio i 170 ettari di Villa Petrio-
lo, azienda e, nel 1500, residen-
za dei conti Guidi. (riproduzione
riservata)
Averna non lascia la Sicilia.
L’azienda «continuerà a pro-
durre amaro nella sua sede
storica di Caltanissetta». A so-
stenerlo è Luisa Polizzi Averna,
direttore comunicazione della
casa siciliana, smentendo così
le notizie circolate circa la chiu-
sura degli impianti, nell’Isola.
La manager assicura che il ce-
lebre amaro continuerà a essere
prodotto nello stabilimento di
contrada Xiboli mentre verrà
trasferita alla Casoni Fabbrica-
zione Liquori di Finale Emilia
(Modena), solo la fase dell’im-
bottigliamento. «È una delle tre
aziende acquisite dal gruppo»,
spiega, «insieme alla Pernigotti
di Novi Ligure e alla Frattina, il
marchio friulano leader nel set-
tore delle grappe. Nello stabili-
mento emiliano imbottigliamo
già parte della produzione», ag-
giunge. La scelta di imbottiglia-
re nel Modenese, per Averna è
«legata a esigenze di mercato»
ma non comporta l’abbandono
di Caltanissetta dove il gruppo
continuerà a tenere «la testa
e il cuore». Il gruppo Averna
ha una storia lunga 140 anni.
Conta, complessivamente, 315
addetti di cui 70 nel Nisseno.
Realizza un fatturato di 170
milioni di euro. (riproduzione
riservata)
 enocultura

La rinascita del
palmento etneo
The rebirth of the Etna millstone

Da Villa Petriolo sulle colline di Firenze, che anima con il concorso letterario,
abbiamo seguito Silvia Maestrelli sull'Etna dove con la tenuta di Fessina ha fatto
di un palmento del ‘700 in pietra lavica uno dei giovani protagonisti della rinascita
del terroir etneo
From Villa Petriolo in the hills of Florence, home of the literary competition, we followed Silvia Maestrelli to Etna, where the Fessina
estate has turned a volcanic millstone from the 1700s into an important feature in the rebirth of Etna's terroir

Sognare di essere vino, un vino che ha avuto
il coraggio di incarnare il suo destino fino in
fondo... quieto, scorrevole e dissetante, oppure sodo,
maturo e virile… un vino spumante in decoltè, d’argento
e saltante: “S’io fossi vino”, la terza edizione del
concorso letterario ideato da Silvia Maestrelli,
animatrice di Villa Petriolo, lo immaginiamo
come il fil rouge che unisce la tenuta di famiglia
in Toscana alla Tenuta di Fessina, con il suo an-
tico palmento in pietra lavica che da Castiglione
di Sicilia, alle pendici dell’Etna, guarda verso i
Nebrodi e l’Alcantara. Il premio nasce per una
volontà personale di andare oltre l'arte di fare
vino, qualcosa di continuativo, una sorta di per-
corso parallelo. “Gli scrittori ci seguono durante
“If I were wine” is the theme of the third literary
competition founded by Silvia Maestrelli of Villa
Petrolio. We can imagine the literary prize as a
connecting thread between the family estate in
Tuscany and the Fessina Estate, with its ancient
volcanic millstone in Castiglione di Sicilia, on
the slopes of Mt. Etna overlooking the Nebrodi
and Alcantara. The prize was a personal idea
to create a parallel to the art of wine-making. L’etichetta è dedicata al signor Musmeci, che ha
Maestrelli says, “My work has allowed me to conservato in contrada Rovitello le vigne di oltre
ottanta anni, poste a 670 metri s.l.m., che esprimono
break down the barriers that separate seriousness i due Nerelli. La densità d’impianto è di 8000 ceppi per
ettaro
from jollity.” And wine brought her here to Sicily,
The label is dedicated to Signor Musmeci, who
to the extraordinary territory of Etna, where preserved vines for over eighty years in the Rovitello
wine-making is undergoing a period of intense quarter, 670 metres above sea level. The vines produce
two Nerello wines. Vine density is 8,000 trunks per
activity. Producers are planting various grapes hectare

110 DIMORE

tutto l'anno - ci dice Silvia Maestrelli - e questo
dimostra il legame con la cultura del vino”. “Il
mio lavoro mi ha permesso di abbattere quelle
barriere che separano la serietà dall'allegria, il
lavoro dal divertimento – prosegue - Il vino è
quello che mi piace fare, lavorare con serietà
e professionalità, scherzare, giocare, creare,
liberare la fantasia… E il vino l’ha portata in Si-
cilia, in quello straordinario territorio dell’Etna
che sta vivendo un momento di grande fermen-
to, ripopolandosi di produttori e di vigne nelle
varie contrade con terreni di diversa composi-
zione ed a differenti altitudini e dove il Nerello
Mascalese riesce a donare vini di grandissima
finezza. Il cuore della Tenura di Fessina è il
vecchio palmento del ‘700 in pietra lavica a cui
da sempre hanno accesso le famiglie confinan-
ti. Tutt’intorno i vigneti digradano verso valle
ritmati dalle “rasole”, i muretti neri a secco, in
pietra lavica, che oltre a delimitare le proprietà
hanno funzione di contenimento della fine terra
etnea e sono anche veri e propri sentieri.
Il palmento in pietra
lavica era caratteristico
della regione etnea:
di importanza sociale
e politica, oltre che
economica, sfruttava
la forza di gravità nelle
operazioni di vinificazione
The volcanic millstone was characteristic
in the Etna area: important socially,
politically and economically, it was
designed to exploit the force of gravity in
wine-making operations
Con l'istituzione di un
concorso letterario
Villa Petriolo ha scelto di
coniugare la cultura del
vino alla passione per la
letteratura e la scrittura
With the establishment of the
literature prize, Villa Petrolio
combines the culture of wine
and a passion for writing.
Il palmento è un’evoluzione del "Torcularium" delle
antiche ville pompeiane e stabiane del periodo
romano
The millstone evolved from the "Torcularium" of the
ancient villas of Pompeii and Stabia in Roman times
La Tenuta di Villa Petriolo si estende su 160 ettari dei
quali 14 di vigneto e 13 di uliveto
The estate's production area covers 160 hectares,
including 14 hectares of vineyards and 13 of olive trees
at different altitudes, where Nerello Mascalese
gives the wines excellent finesse. The heart of the
Fessina Estate is the old volcanic millstone from
the 1700s, used for centuries by neighbouring
families. All around, the vineyards slope down
toward the valley, interspersed with low lava stone
retaining walls.
www.villapetriolo.com
DIMORE 111
 Vitigni
Nerello
Mascalese:
il principe
vulcanico
Coltivato anche oltre i 1.200 metri
sul livello del mare, ha conquistato
un posto di rilievo nei mercati mondiali
di Giancarlo Lo Sicco
L
a terra, alle pendici del vulcano
più grande d’Europa, nonostante
le frequenti e dannose eruzioni,
non è mai stata abbandonata dall’uo-
mo. Da Giarre e da Riposto, da dove
partivano le navi cisterne piene di vino,
inizia un percorso che ha nel paesaggio
qualcosa di unico. Un cammino fatto di
terrazzamenti e muri a secco. Ma anche
di solidi casolari di contadini (qualcuno
irrimediabilmente distrutto dalla lava),
case padronali di struggente bellezza,
palmenti d’alta quota ben conservati e
nel contesto di paesaggi mozzafiato.
Un percorso che attraversa piccoli co-
muni, ricchi di storia e tutti belli da ve-
dere; dove si concentrano stili architet-
tonici molto piacevoli. Terre coltivate
a vigneto e frutteto, investite più volte
dalle colate del vulcano e non per que-
40
sto mai considerate perdute. Terre le cui
radici assorbono i sali minerali presen-
ti in grande concentrazione. Il fascino
che trasmette il vulcano o “a munta-
gna” (come la chiamano da queste par-
ti), con la sua mole impressionante dà
suggestioni che pochi posti riescono a
trasmettere.
Come può non suscitare sorpresa e am-
mirazione proprio la coltivazione della
vite, estrema e in alcuni casi impossibile,
ma da sempre sostenuta dalla serenità
e soprattutto dall’ottimismo di chi la
coltiva? È qui, in questi piccoli appezza-
menti, che si alleva il “Nerello Mascale-
se”, principe degli autoctoni etnei, ma
anche il Nerello Cappuccio o “mantid-
datu”, che troviamo quasi sempre in-
sieme nelle composizioni dei vini rossi
dell’Etna. Ma sono anche lì i vigneti di
Minnella e di Carricante: vitigni a bac-
ca bianca che si coltivano, con successo,
all’ombra del grande vulcano. Vitigni e
pertanto vini, che oggi hanno una gran-
de diffusione. Tra gli autoctoni, il Ne-
rello Mascalese si colloca tra i primi vini
nobili della regione dopo il Nero d’Avo-
la. Tutti vitigni da cui si ottengono vini
che entusiasmano critici, opinionisti e
soprattutto il mercato. Quest’ultimo è
stato lento e difficile da conquistare e
ha negli ultimissimi anni acquistato si-
curezza e stabilità. Merito di questi risul-
tati va a chi, per primo tra i produttori,
ha creduto nel territorio. Ma anche a
chi, non più di dieci anni addietro, spe-
rimentava, provava e magari non soddi-
sfatto del risultato raggiunto, riutilizzava
il vino ottenuto vendendolo tra gli sfusi.
Parlare dei vini dell’Etna significa anche
descrivere e soffermarsi su prodotti che Nel cuore di Edomé
hanno struttura e piacevolezza; vini che Le viti vengono allevate
durano nel tempo, ma soprattutto par- ad alberello classico
lare di una produzione che, in tempi di etneo e sostenute
con il tradizionale palo
omologazione, si differenzia dagli altri. in castagno.
Ma significa anche soffermarsi sull’alti- Il materiale utilizzato
tudine dei vigneti che in qualche caso per legarle è di origine
vegetale e biodegradabile.
supera anche i 1.200 metri e su un cli- Il concime utilizzato
ma da valori minimi e massimi (forti è esclusivamente
escursioni termiche tra il giorno e la di natura organica
notte e temperature che scendono verti-
ginosamente non soltanto nei mesi più
rigidi) con la neve presente in gennaio
e febbraio.
La presenza nel terreno di azoto, fosforo
e potassio, un regalo che le vigne rice-
vono, si riflette nella piacevole compo-
nente olfattiva dei vini. Alla struttura
di quest’ultimo, però, pensano anche i
sali minerali, di cui i terreni sono ricchi.
41
 Vitigni

HOTEL SCRIVANO
Via Bonaventura, 2
Randazzo (Ct)
Tel. 095 921126
www.hotelscrivano.com
Ideale per le escursioni e
punto di partenza per i
vicini Parchi dei Nebro-
di e dell’Etna. Una strut-
tura ubicata proprio al
centro della splendida cit-
tà medievale, che si avva-
le di trenta camere como-
de e rilassanti, comprese
due Junior Suite, tutte
fornite di tv, aria condi-
zionata e frigobar. È pos-
sibile usufruire nelle vici-
nanze di campi da tennis
e di equitazione. L’edifi-
cio, recentemente ristrut-
turato, ospita all’interno
il ristorante “Le Delizie”
con cucina locale e inter-
nazionale. È raggiungibile LA SCHEDA
dall’aeroporto di Catania
in 45 minuti. Buccia pruinosa e ceppi ad alberello
Sono centenarie e non incerte le origini di questo vitigno. Sembra che il nome sia
VENEZIANO dovuto ai contadini della piana di Mascali. Il grappolo è grande, conico, allunga-
Via Romano, 8 to. L’acino è di tipo medio; buccia pruinosa; colore che tende al blu chiaro. Nu-
Catania merose le DOC siciliane in cui è presente.
Tel. 095 7991353 Nella componente dell’Etna Rosso è presente con l’80%. Non è difficile, in zone
Ottima la cucina in quello proibitive, incontrare antichi ceppi ad alberello su piccoli terrazzamenti di pietra
lavica cresciute attorno al vulcano.
che è uno storico riferimen-
to del comprensorio. Tra
una visita alla splendida 3.161,13 ettari
cittadina e un’escursione al
magnifico Parco dell’Etna,
gustatevi la sapida frittatina
con gli asparagi selvatici; La coltivazione della vite, un po’ per il Vendemmia
le paste fatte in casa con i sistema dei terrazzamenti o per zone im- Sopra un momento
legumi; le squisite zuppe di pervie e difficili da raggiungere, ha di della raccolta 2009 presso i vigneti
funghi raccolti nei boschi della Vini Biondi, a Trecastagni.
fatto rallentato lo sviluppo economico
vicini; il capretto in tegame. Nella pagina a fianco Alberto Graci
Ampia ed invitante la sele- della produzione vinicola, a cominciare al lavoro nella tenuta di famiglia
zione di formaggi. Buona dal difficile accesso ed utilizzo di mezzi e un dettaglio della vite
offerta di vini. Qualità e meccanici per la lavorazione del terreno. della Tenuta di Fessina, azienda
di proprietà della produttrice
attenzione agli ingredienti. Molte aziende, sull’onda di un successo Silvia Maestrelli, di Roberto Silva
Servizio premuroso. Da 25 sempre crescente, fatto di vini di buona e Federico Curtaz
euro, vini esclusi
stoffa (in ogni caso di vini che piaccio-
no), non riescono a soddisfare le tante
richieste. Ettari destinati alla coltivazio-
LA SOSTA

ne della vite, tra macchie di noccioleti,

nel regno del Nerello

castagni e una vegetazione spontanea di

ferule, del rovo e della roverella sono im-
mersi tra i comuni di Viagrande, Santa
Venerina, Sant’Alfio, Milo, Piedimonte
Etneo, Linguaglossa, Randazzo e Casti-
glione di Sicilia. È qui che operano, con
altitudini diverse, le prestigiose aziende
vinicole etnee.

42 43
 Vitigni Nerello Mascalese

Etichetta AITNA ARCHINERI DON ETNA ETNA ETNA MUSMECI N’ANTICCHIA NERELLO
MICHELE ROSSO ROSSO ROSSO MASCALESE
Vendemmia 2006 2007 2007 2007 2006 2005 2007 2006 2005

Una giovane cantina, Da antichi vigneti a Nel territorio di Tra le più antiche aziende La famiglia Cambria, Nel comune di Piedimonte Etichetta dedicata al Solo 2.600 preziose 100% di nerello mascalese.
nelle contrade di Solicchiata a 700 mt. s.l.m, Passopisciaro a 650 mt. etnee (1727). Allevamento realizza da anni Etneo a 800 mt s.l.m, dal signor Musmeci, che ha bottiglie prodotte nel 2006: A 750 mt. s.l.m dai vigneti
Castiglione di Sicilia, un vino dalla piacevole s.l.m un vigneto coltivato a Guyot e Cordone un’inimitabile sequenza di 1763 la famiglia Bonac- coltivato le vecchie vigne n’anticchia! Antichi ceppi nel comune di Guardiola, si
SCELTI PER VOI

Vino, dall’ottima e intrigante aromaticità. con il metodo del biologico. speronato. Vino ottenuto vini rossi, di spessore e di corso coltiva la vite. Nasce ad alberello. Vino dal ad alberello, bassissime rese, ottiene un vino dall’evidenti
struttura, gusto intenso All’esame gusto-olfattivo, All’olfatto frutta rossa; da nerello mascalese interesse. Intrigano le note un vino dalle note floreali gusto intenso e calibrato, sali minerali nel terreno e note di pepe nero, tabacco
e calibrato. Ha tutto, ciliegia matura e mirtillo al sapore, gran carattere e cappuccio. Sapore pieno di spezie, la bocca calda e dalle ricche sfumature tannini concentrati ed altitudine. Vino dal gusto e liquirizia. Grande
per avere una interessante si fondono in un raffinato e morbidezza insieme e armonico, ha buona e piena di questo vino dei agrumate. Palato equili- equilibrati, sviluppo setoso e di buona struttura, equilibrio nei tannini, con
evoluzione. gioco delicato e complesso. in elegante armonia. e piacevole struttura. vigneti del vulcano. brato, lungo e deciso. lineare; grande sapidità. destinato a durare. bella persistenza al gusto.
a cura di Giancarlo Lo Sicco

Azienda produttrice Cantine Edomè Azienda Agricola Azienda Agricola Barone Cottanera Valcerasa Tenute di Fessina Pietro Caciorgna Vinicola
Pietradolce Moganazzi di Villagrande Bonaccorsi Benanti
Gradazione 13,5° 14,5° 14° 13° 14,5° 14° 13,5° 14° 14°
Allevamento Alberello Alberello/Spalliera Alberello/Biologico Guyot e Cordone Cordone speronato Alberello Alberello Alberello Alberello
Vinificazione Malolattica Sulle bucce 14 gg Macerazione Macerazione Con bucce 7 gg In rosso A temperatura Fermentazione In rosso, lunga
passaggio in inox Fermentazione in buccia in inox In botti Macerazione controllata in vasche d’acciaio macerazione
per 7 mesi malolattica 24 mesi in botte per 10 giorni per 9 mesi sulle bucce Macerazione 10 gg sulle bucce
Affinamento 12 mesi in rovere 14 mesi in 6 mesi in bottiglia 13 mesi in rovere 18 mesi 8/10 mesi in legno 15 mesi in acciaio 6 mesi in barrique 1 anno in barrique
6 in bottiglia tonneaux di rovere 6 in bottiglia in bottiglia 8/10 in bottiglia 6 in bottiglia 18 in bottiglia 10 mesi in bottiglia
Età vigneti (anni) 80 60 70 70 50 40 80 100 60
Denominazione DOC DOC DOC DOC DOC DOC ETNA ROSSO DOC IGT
Prezzo (da Euro) 22,00 26,00 26,00 10,00 28,00 13,00 40,00 25,00 25,00

44 45
 Vitigni Vitigni

Etichetta OUTIS QUOTA RESECA SAN

Vendemmia 2006
Nome del vino ispirato
dalla beffa di Ulisse
a Polifemo. Outis, è
SCELTI PER VOI
600
2006
L’azienda di Passopisciaro
conferma, con questo
vino, quanto già di buono
2004
Nel versante nord
dell’Etna, nella frazione
di Monte la Guardia,
LORENZO Agnellino di fattoria con crema bruciata
2007 al caciocavallo Ragusano Dop
Dopo gli studi a Lettere e al
Conservatorio il produttore
si dedica all’azienda
T agliate la carne della spalla a INGREDIENTI:

un vino da marcate
note affumicate. Ha
aromaticità e incisive
intense note di sapidità al
gusto.
aveva lasciato intravedere.
L’amalgama di mineralità e
dolcezza affascina e segnala
al palato un infinito
armonioso sviluppo.
Nerello Mascalese in
purezza ricorda al naso
la frutta rossa; ha tannini
fitti, che gli conferiscono
carattere e morbidezza.
di famiglia. Risultati
lusinghieri! Lo conferma
questo vino, dall’elegante
componente fruttata, ricco e
succoso al palato.
cubettoni, passatela in padella
anti-aderente senza aggiunta di gras-
si facendola rosolare bene e mettete
da parte.
Ricavate uno spezzatino con le ver-
dure, la carne, il concentrato, la pa-
tata, gli odori ed il brodo di carne ot-
tenuto dalle stesse ossa dell’animale
ed il mosto cotto.
Tagliate la lombata a metà e farcite
con 2 punte di asparago, pepate e av-
volgete con il lardo passando in pa-
della con poco burro, olio e aromi,
finite in forno per 5 minuti a 170° C.
Per la crema: mescolate tutti gli in-
• 300 gr. lombata di agnellino
nostrano senza costolette
• 300 gr. spalla disossata
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 1 costa sedano verde
• 2 dl di mosto cotto fatto
con il nerello mascalese
IL CONSIGLIO DI...
• 1 patata media tagliata a pezzettini Piero D’Agostino
• 120 gr. caponata verdure miste chef e patron
• 6 punte asparago verde del ristorante
• 2 fette di lardo poco spesse la Capinera
• fondo di agnello ricavato (Taormina)
dalle sue ossa
• liquirizia in polvere

L’ABBINAMENTO
gredienti ottenendo un composto • sale & pepe q.b.
ben omogeneo, disponete in alcune • olio di oliva extravergine q.b.
terrine piccole e cuocete in forno a • brodo di carne q.b.
130° C. per 15 minuti, gratinate in • odori vari
salamandra oppure aiutandovi con
Azienda produttrice Vini Biondi Graci Azienda Agricola Girolamo Russo un cannello da pasticceria. PER LA CREMA BRUCIATA:
Gulfi Disponete gli ingredienti nel piatto • 80 gr. latte
rettangolare così: nella parte destra • 80 gr. panna fresca
Gradazione 13,5° 14,5° 14° 14,5° disponete la caponata precedente- • 3 tuorli d’uovo
mente confezionata aiutandovi con
Allevamento Alberello Alberello/Spalliera Alberello Alberello un anello da pasticceria, tagliate la
lobata e disponete sulle verdure e
Vinificazione Macerazione In tini troncoconici In rosso, lunga Macerazione 13 gg decorate con una punta di asparago.
in bucce macerazione 12 gg macerazione Fermentazione

IDEALE
Dall’altra parte disponete lo stracot-
Malolattica 24 mesi in botte sulle bucce in acciaio e botte to ed al fianco la crema bruciata che
richiamerà il pensiero che sia il latte
Affinamento 6 mesi 14 mesi in rovere 2 anni in barrique 20 mesi in botte che beve l’animale.
in bottiglia 12 in bottiglia 1 in bottiglia 6 in bottiglia Decorate con qualche goccia di es-
senza di liquirizia che darà un tono
Età vigneti (anni) 40 da 6 a 60 100 70 di eleganza e bilancerà le due cottu-
Denominazione DOC DOC IGT DOC re il semi-crudo e lo stracotto.

Prezzo (da Euro) 25,00 26,00 16,00 27,00

46 47
 Vitigni Nerello Mascalese
I PROTAGONISTI 1 3
DEL TERRITORIO

1 Vito Catania

2 Vigneti Cottanera

3 Paolo Caciorgna

4 Girolamo Russo
Tasting London

5 Da sinistra
Ninì Cianci
e Gianclaudio
Tribulato

6 Palmento
Tenute
Moganazzi
2
7 Azienda Agricola
Gulfi
4 5 6
8 Cantine
Pietradolce

9 Ciro Biondi

7 8 9

48 49
Davide e Golia
Sei Nero d’Avola
a meno di 13 euro
contro uno da 31
I produttori di nero d’Avola sono aumentati e con essi il suo livello
qualitativo. I nostri esperti hanno assaggiato numerosi Igt derivanti da
questa uva, selezionandone diversi buoni e abbordabili.
I
l Nero d’Avola è forse il
vino che vanta il mag-
gior numero di definizio-
ni promozionali, compresa
quella di “Principe dei vini
siciliani”. E indubbiamente
enti, associazioni e produt-
tori dell’Isola hanno fatto
molto per promuovere questo
vino a livello internazionale.
In buona parte a ragione. Il
Nero d’Avola, proveniente
dal vitigno omonimo pian-
tato in Sicilia quasi tremila
anni fa da coloni greci, fino
Golia
31 EURO
Sicilia Igt Nero d’Avola
“Syre” 2005
Cos
S.P. 3 Acate - Chiaramonte Km 14+300
97019 Vittoria (Rg)
tel. 0932.876145
fax 0932.876145
www.cosvittoria.it
a un cinquantennio fa era occupano sono cresciuti a di- stazione di Nero d’Avola che
prevalentemente un musco- smisura, si parla di oltre 500 i nostri esperti hanno dovu-
loso vino da taglio, buono aziende che lo imbottigliano to affrontare di recente. Fila
per dar carattere e colore ad e lo vendono in tutti i Paesi ampia e doppia di bicchieri
altri rossi meno consistenti. in cui bere vino di un certo per ciascuno di loro e molto
Poi si è cominciato a intuirne pregio è rimasto, nonostante tempo a disposizione per far
le potenzialità da “single”, la crisi generale, un piacere lavorare a fondo i sensi, regi-
a vinificarne piccole quan- irrinunciabile. strarne i segnali, discutere,
tità i purezza, a fare prove valutare. Compito piacevole
di vinificazione diverse, a Una scelta e non facile al tempo stesso,
scegliere territori e, i nei mi- ampliata vista la quantità di bottiglie
gliori di questi, selezionare Considerata la grande quan- avvolte nella carta d’argento
le uve. Oggi, indubbiamente, tità di etichette sul mercato, - per garantire l’anonimato
è il vino siciliano più espor- davvero ampia e oltremodo dell’etichetta - messe sotto
tato e i produttori che se ne impegnativa è stata la degu- esame. }
Il vino si è presentato nei bicchieri richiamare sul palato delle belle
dei nostri esperti con un colore sensazioni fruttate,
rosso granata di media intensità ma privo di un po’ di struttura
con dei bei riflessi violacei. e di quell’acidità che gli altri Nero
Al naso sono saliti profumi intensi, d’Avola invece hanno mostrato
non particolarmente freschi, che in quantità ben dosata. L’acidità
sono stati in grado di far ricordare di regola si attenua con il passare
le note di cuoio e di prugne del tempo, e questo è un vino
mature. Il naso ha av vertito anche del 2005. In questo caso, però, è
note speziate gradevoli con una sembrato che sia proprio svanita,
sensazione finale di noce moscata. scomparsa troppo in fretta.
In bocca si sono ripresentate Il secondo motivo che ha spinto
sensazioni gradevoli di frutta i nostri degustatori a “notare”
rossa matura con delle piacevoli questo Syre 2005 è quello del
“eredità” di amarena e prezzo, 31 euro.
di mandorla in sottofondo. Parliamoci chiaro, non si
Il finale però non è stato tratta di una cifra da svenarsi,
particolarmente fresco. assolutamente no, però rimane
Si è tratta nel complesso di un pur sempre una gran bella
buon vino. Quello che però gli sommetta se paragonata a quella
ha fatto meritare il ruolo di Golia che si può spendere per gli
in riguarda in particolare due altri vini assaggiati e indicati in
punti: Il primo è ralativo al gusto, queste pagine, che in più, ci sono
nel complesso gradevole nel sembrati pure più buoni.
dicembre 2009 Il mio vino 11
Davide e Golia
Partiamo dalle considera-
zioni… finali: la qualità dei
vini assaggiati è stata dav-
vero elevata, e questa è una
notizia. Variabile invece la
gamma dei prezzi, fissati da
produttori anche per fron-
teggiare una concorrenza
sempre più vivace spesso al
loro interno, in riferimento
alla stessa tipologia di vi-
no. Per dire che più Nero
d’Avola si produce, più biso-
gna battagliare per venderlo,
specie se si vogliono conqui-
stare carte di vini e scaffali
di rilievo. Si gioca insomma
sulla qualità ma anche sui
prezzi. A proposito di qua-
lità e di caratteristiche del
vino. Fino a qualche anno
fa, quando il vino non era
ancora dilagato sul merca-
to, c’erano Nero d’Avola di
“tonalità” variabili, secondo
la zona di provenienza delle
uve – la Sicilia è ricca di
terreni e territori dalle con-
dizioni ambientali e clima-
tiche diverse – e secondo le
tecniche di vinificazione. Il
vitigno, piuttosto eclettico,

Davide
6,90 EURO 7 EURO 7,50 EURO
Sicilia Igt Nero d’Avola Sicilia Igt Nero d’Avola 2007 Sicilia Igt Nero d’Avola
“Antiche Vie” 2007 Feudo Arancio “Fondo Filara” 2007
Azienda Vinicola Puleo Contrada Portella Misilbesi Nicosia
Via Nastasi Brig 3/a 92017 Sambuca di Sicilia (Ag) Via Papa Giovanni XXIII 43
92019 Sciacca (Ag) tel. 0925.579000 95039 Trecastagni (Ct)
tel. 0925.1901385 fax 0925.905304 fax 0925.31540 tel. 095.7806767 fax 095.7808837
www.aziendapuleo.it www.feudoarancio.it www.grupponicosia.it

I vigneti di Puleo si trovano in una
posizione invidiabile. Nel tratto
di costa siciliana che si affaccia
sul Mediterraneo, tra i templi di
Agrigento e Selinunte.
Qui la mitezza del clima, la
generosità della terra e la cura
dell’uomo hanno creato filari unici
per qualità e produzione.
Questo Antiche Vie è di un
bel colore rosso rubino con
note brillanti. I profumi sono
decisamente intensi con piacevoli
sensazioni di frutta rossa matura
che ricorda l’amarena.
In bocca la sensazione è
inizialmente un po’ tannica ma
subito si equilibra e diventa
piacevole perché ben supportata
dalla componente fruttata,
specie di ciliegia,e da una buona
“partecipazione” di spezie come
il pepe. Nel complesso un vino di
buon equilibrio e dalle piacevoli
sensazioni tanniche.
Le uve per questo Nero d’Avola
sono state selezionate nei migliori
appezzamenti delle due vaste aree
viticole siciliane che costituiscono
la proprietà: quella di Sambuca di
Sicilia e quella in valle dell’Acate.
Perché in questi appezzamenti
terreno ed esposizione
garantiscono uve regolarmente
sane e perfettamente mature. Il
vino è brillante nel colore rubino
con riflessi porpora. È anche ben
profumato, con note di prugne
mature e sensazioni aromatiche che
richiamano spezie, cuoio, tabacco.
In bocca la nota tannica e la buona
gradazione alcolica danno carattere
al vino ma pure l’acidità mantiene
la sua bella presenza, a rendere
questo Nero d’Avola assai invitante.
Vale a dire, a ogni sorso facilmente
ne segue un altro. Alla fine, dopo
aver lasciato il bicchiere sul tavolo,
restano sul palato sensazioni assai
piacevoli, dai toni amaricanti.
L’azienda, che prese il via come
“bottega di vini” oltre un secolo
fa, ha la sua moderna sede e gran
parte dei vigneti alle falde orientali
dell’Etna, nel catanese, ma quattro
anni fa ha acquistato anche filari nel
ragusano e nell’agrigentino.
In quest’ultima zona sono
vendemmiati i grappoli di nero
d’Avola che danno vivace vita al
Fondo Filara, un vino rosso rubino
intenso con sfumature violacee.
Prima di portare il bicchiere al naso
è consigliabile aspettare un paio di
minuti, per dare tempo all’ossigeno
di sciogliere il nodo che lega
i profumi di prugne e ciliege mature,
di pepe e di cannella.
In bocca ripercorre un po’ la strada
del vino precedente: buon tannino
morbido, stessa gradazione alcolica,
13,5, e acidità in evidenza, a regalare
freschezza al gusto. Finale lungo,
dalle sensazioni conclusive che
ricordano le mandorle.

12 Il mio vino dicembre 2009

 ha la capacità di dare rossi
rustici ma anche armoniosi,
freschi oppure potenti, do-
tati di acidità e di tannini,
da invecchiamento o da bere
giovani. Diversificazioni che
rendevano il Nero d’Avola,
almeno per il palato degli
esperti, di un certo interesse,
perché identificativo di luo-
ghi, produttori, stili, annate.
Al termine della nostra de-
A seconda della zona in
cui viene coltivato il nero
d’Avola può dare vini molto
diversi fra loro.
gustazione si è avuta l’im-
pressione che nei vini assag-
giati ci sia stata una ricerca
in certi casi spasmodica del-
la brillantezza cromatica e
della freschezza, quasi un
obbligo per voler rendere il
vino accattivante a tutti i co-
sti, con qualche eccesso e
forzatura. Per carità, rendere
il vino piacevole sotto tutti
gli aspetti è più che legit-
timo, anzi doveroso. L’im-
portante è che non si per-
da quella qualità che viene
chiamata “equilibrio”, vale a}

7,80 EURO 11 EURO 12,90 EURO

Sicilia Igt “Castello Svevo” 2007 Sicilia Igt Nero d’Avola Sicilia Igt Rosso “Cutaja” 2007
G. Milazzo-Terre della Baronia “Ero” 2008 Caruso & Minini
Strada Statale 123 km 12,700 Tenuta di Fessina Via Salemi 3
92023 Campobello di Licata (Ag) Loc. Rovitello 91025 Marsala (Tp)
tel. 0922.878207 95012 Castiglione di Sicilia (Ct) tel. 0923.982356
fax 0922.879796 tel. 0571.55284 fax 0923.723356
www.milazzovini.com www.villapetriolo.com www.carusoeminini.it

Per loro natura il territorio e
l’ambiente agrigentino hanno
ampiamente dimostrato di saper
dare uve di nero d’Avola di gran
qualità. Meglio ancora se poi queste
uve sono coltivate con il sistema
biologico, come fa da diversi anni
Giuseppe Milazzo nella sua proprietà
di Campobello di Licata. Dalle
cantine di Milazzo esce il Castello
Svevo, un Nero d’Avola fatto con
molta naturalezza, semplicità
e con una “predisposizione” ad
essere bevuto con facilità davvero
impressionante. Rosso rubino con
riflessi porpora è il suo colore nel
bicchiere. Profumi freschi e ben
distinguibili che richiamano piccoli
frutti rossi, in particolare la ciliegia,
ai quali si aggiungono sentori di
cuoio. In bocca il grado alcolico
dà una certa struttura ma senza
limitare sensazioni gustative
fresche e fruttate.
Azienda etnea, ma vigne di nero
d’Avola coltivate, nella forma ad
alberello e con una resa di appena
70 quintali per ettaro, in un piccolo
appezzamento, appena un ettaro e
mezzo, in Val di Noto, ragnatela di
colline e valli che degradano verso il
mare, nella punta sud della Sicilia.
Un Nero d’Avola che è piaciuto
moltissimo ai nostri assaggiatori
non solo per le sue singole
caratteristiche sensoriali, ma per
la sua semplicità complessiva, per
il suo essere diretto, per essere il
rappresentante del Nero d’Avola
della tradizione, non contaminato da
quegli aggiustamenti che qualcuno
ogni tanto fa per renderlo gradevole
a tutti i costi al mercato.
Gran colore rubino intenso e
brillante. Profumi evidenti e freschi
di amarene e noce moscata.
In bocca morbido, ma anche
strutturato e molto persistente.
Questa azienda marsalese possiede
un “solo” vigneto ma vasto oltre
120 ettari. In realtà si tratta di
tanti appezzamenti confinanti
coltivati con uve diverse, i cui filari
ridisegnano intere colline.
E ogni versante ospita i vitigni più
adatti al luogo, alla posizione e alla
composizione mutevole dei terreni.
Sono il vitigno in simbiosi con le
piccole aree in cui cresce a dare
il vino migliore.
Il Cutaja è Nero d’Avola ottenuto da
uve selezionate realmente grappolo
per grappolo. Esce dalla cantina
dopo circa un anno e mezzo di
affinamento, di cui 10 mesi in botti
da 550 litri. Ha un bel colore rubino
con riflessi violacei. Profuma di
frutta matura, di cannella e pepe
nero, di mandorle e nocciole tostate.
In bocca mostra gran carattere
accompagnato da una buona acidità.
Astringenza lieve e piacevole.

INO
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QUES PUOI
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PRAR online.it
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dicembre 2009 Il mio vino 13

Davide e Golia
dire quel giusto dosaggio di
buone sensazioni che rende
il vino armonico, facile da
bere. Se una dote prevarica
nettamente sulle altre rischia
di trasformarsi in un non-
pregio, se non vogliamo pro-
prio dire difetto.
Non è stato comunque il caso
dei Nero d’Avola che i nostri
esperti hanno selezionato per
voi al termine dell’articolata
degustazione. Vini che han-
no ottenuto grande conside-
razione e conquistato vette
elevate nella scala dei pun-
teggi che mediamente i no-
stri assaggiatori assegnano.
La qualità a tutto
campo. O quasi
Un buon punteggio l’ha otte-
nuto anche il Syre 2005 pro-
dotto dall’azienda agricola
Cos di Vittoria, cittadina in
provincia di Ragusa. Un Ne-
ro d’Avola che però, in questa
compagine di vini indicati,
conquista – si fa per dire – il
ruolo di Golia per un paio di
peccatucci venuti alla luce.
Il primo riguarda il suo gu-
sto, nel complesso gradevole
nel richiamare sul palato le
sensazioni fruttate ma privo
di un po’ di struttura e di
quell’acidità che gli altri Ne-
ro d’Avola invece hanno mo-
strato in quantità ben dosata.
L’acidità di regola si attenua
con il passare del tempo, e
questo è un vino del 2005,
ma in questo caso è sembra-
to che sia proprio svanita,
scomparsa troppo in fretta. Il
secondo peccatuccio è quello
14 Il mio vino dicembre 2009
Feudo Arancio seleziona le uve nero d’Avola nei migliori
appezzamenti di Sambuca di Sicilia e in valle dell’Acate.
del prezzo, 31 euro. Non da
svenarsi, certo, ma una bella
cifra se paragonata a quella
che si può spendere per gli
altri vini indicati, che ci so-
no sembrati più buoni. Il più
caro dei quali, il Cutaja 2007
di Caruso & Minini, non ha
superato i 13 euro in enote-
ca. Un Nero d’avola, quest’
ultimo, davvero interessante,
dagli aromi intensi e dalla
lunga persistenza. Merito di
uve “speciali” che vengono
da un vigneto piantato sul
greto di un antico fiume, di
cui ancora si trovano le “cu-
ti”, le pietre arrotondate dalle
quali il vino prende il nome.
Altro gran rosso figlio del-
l’eclettico vitigno siciliano è
Ero, annata 2008, prodotto
dalla Tenuta di Fessina, che
ha cantina a Castiglione di
Sicilia, sulla faccia dell’Etna
rivolta a nord. Le uve sono
state raccolte in vecchie vi-
gne ad alberello coltivate in
Val d Noto, non lontano da
Avola, nella punta sud del-
la Sicilia. Un vino da posi-
zionare nel lotto dei Nero
d’Avola di qualità assai ele-
vata. Costa 11 euro.
Anche l’azienda Milazzo,
nell’agrigentino, i cui vigneti
crescono con la coltivazione
biologica, ha saputo proporre
un Nero d’Avola 2007, eti-
chettato “Castello Svevo”,
Nella sua proprietà di
Campobello di Licata
Giuseppe Milazzo coltiva le
uve con il sistema biologico.
meritevole di tutte le vostre
attenzioni. Costa 8 euro. Un
rosso Igt, come lo sono tutti
i Nero d’Avola indicati, che
ha dalla sua la semplicità e
la “facilità di beva”, come
dicono gli esperti. Per dire
che una volta stappato fini-
sce in un attimo. E, come
ci disse una volta un illustre
produttore di Barolo, “i vini
migliori sono sicuramente
quelli che finiscono prima”.
Solo a un briciolo meno, 7,50
euro, costa il Fondo Filara
2007, prodotto dal gruppo
Nicosia, che ha sede a Tre-
castagni, sulle falde etnee, in
una zona di crateri per fortu-
na spenti. Un Nero d’Avola
di grande struttura, che pri-
ma di esprimersi al meglio
ha bisogno di stare un po’
a contatto con l’ossigeno in
bicchieri ampi. Non dunque
tuffatevi su bicchiere appena
versato il vino, bastano due
minuti di pazienza per sco-
prire grandi sensazioni.
Ci si sposta nella Sicilia cen-
tro occidentale per trovare
i luoghi di nascita di altri
due Nero d’Avola che vale
la pena mettere nella nostra
cantina, anche se siamo con-
vinti che non vi durerebbero
a lungo. Il primo è Antiche
Vie, sempre annata 2007,
prodotto da Davide Puleo
nella sua cantina di Scaccia,
non lontano sul mare. Vino
di grande equilibrio acqui-
stabile al prezzo di 7 euro. Il
secondo viene prodotto nel-
l’entroterra di Sciacca, una
trentina di chilometri più a
nord. È il Nero d’Avola 2007
di Feudo Arancio, che nelle
cantine di Sambuca di Sici-
lia assembla vini provenienti
da nero d’Avola coltivato in
loco, quindi nei vigneti cir-
costanti la tenuta, e da nero
d’Avola che cresce ad Acate,
nella vasta azienda collegata
in provincia di Ragusa. Uve
di zone diverse e blend dei
vini che ne derivano, con-
sentono soluzioni ottimali.
Questo ottimo vino, fresco e
profumato, quindi anche lui
destinato a una rapida “estin-
zione” costa 7 euro. ❦