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EL PAPRIKA
Costo de Siembra al Goteo
Flor
Fruto
I.
Polvo
INTRODUCCIN
FAMILIA
LUGAR DE ORIGEN
ETIMOLOGIA
II . REVISIN DE LITERATURA
1. HISTORIA DEL PPRIKA
1.1 NOMBRE
El nombre Pprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina
Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de
nombre de Peperke para finalmente llegar a Pprika.
Kardos (1897) citado por Somos, menciona que Pprika obtiene su nombre
botnico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y adems
Kapsakes (vaina, cpsula). Somos (1984)
1.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIN
Amrica es considerada el centro de origen de la pprika. De Candolle (1894) indica
que el pprika fue sembrado en diversos lugares de Sudamrica antes del
descubrimiento de Amrica. Algunos autores han opinado que podra haber sido
nativo de la India, sin embargo los reportes de mayor credibilidad (Jones and Rosa,
1928) indican que Per y Mxico cultivaron pimientos incluso antes de la aparicin
del hombre blanco.
Posteriormente fue difundido en el norte de USA y luego del descubrimiento de
Amrica fue transferido a Europa y Asia para luego distribuirse alrededor del
mundo.
Hungra ha sido uno de los pases que ms ha desarrollado el Pprika desde su
aparicin a mediados del siglo XVI.
Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la poca Napolenica.
Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su desarrollo incluso la
influencia de la I y II guerra mundial. Somos (1984)
2. TAXONOMIA Y MORFOLOGA
La Pprika pertenece a la familia solancea y
su nombre cientfico ms generalizado es el de
Capsicum annuum L.var longum
Maroto(1989)
Cabe sealar que dada la complejidad
taxonmica existente en general en pimientos
es difcil establecer una clasificacin
homognea que agrupe las distintas
variedades. Existen diversas clasificaciones,
algunos autores como Baile (1977) solo
reconoce una especie (C. Nahum) que engloba
toda la variabilidad gentica. Otros autores,
como Purseglove (1974) distinguen dos
especies : Capsicum annuum L. Y Capsicum
frutescens L. Este mismo autor llega a incluir
siete variedades botnicas, dentro de C.
annuum.
Dada la complejidad taxonmica existente en
el pimiento es difcil establecer una
clasificacin homognea que agrupe a las
distintas variedades . Maroto (1989).
Por lo tanto desde un punto de vista practico
existen tres grupos varietales :
Variedades dulces .
3. CLIMA
El cultivo del Pprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y
semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes.
3.1 Germinacin : Aunque el Pprika es una especie que no se considera que
posea latencia seminal, sin embargo se observa con mucha frecuencia tras la
siembra una tardanza mayor de lo normal en la emergencia. Rondle y Honma
(1981) han indicado que en la rapidez y homogeneidad de la germinabilidad de las
semillas de Pimiento, adems de determinados agentes fsicos (Temperatura y
Humedad principalmente) tienen influencia otros aspectos como la variedad.
Maroto(1989)
Temperaturas de la Germinacin: Petoseed (1988)
13 C
Mnima
Optima
25 C
Mxima
38 C
10 C
Mnimo
13 C
20-25 C en el da
Optimo
16-18 C en la noche
-1 C
Se hiela
18-20 C
Optimo
25 C
Mxima
35 C
4. SUELOS
Si bien es cierto el pimiento no tolera alta salinidad la calidad de agua a usarse por
el sistema de riego nos permite mantener libre de sales el bulbo de riego, es as
que nos existe un buen desarrollo del cultivo. Robles (1994)
5. VARIEDADES RECOMENDADAS
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los siguientes:
o PPRI KING
o PAPRI QUEEN
o SONORA
5.1 PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una
longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un
excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de cultivo, la
capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u.
Petoseed (1990)
5.2 PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente
menor que Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de
secado. Ofrece niveles 200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville.
Petoseed (1990)
5.3 SONORA: Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas
de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas
lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao mediano con madurez
precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es
excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990)
7. FERTILIZACIN
Fertilizacin del
Pprika
7.1 ROL DE LOS NUTRIENTES
7.1.1 NITRGENO
El nitrgeno es el nutriente absorbido en mayor cantidad durante toda la vida de la
planta de pprika.
Bajo condiciones de soluciones nutritivas se ha comprobado que se obtiene el
mximo crecimiento de plantas de Pprika cuando dicha solucin contiene 50% de
N-NO3 y 50% de N-NH4 . El fraccionamiento del nitrgeno es importante a fin de
que se mantenga un adecuado nivel de este nutriente durante todo el ciclo de la
planta.
7.1.2 FSFORO
Este nutriente es extrado en pocas cantidades por el cultivo de Pprika. Sin
embargo, se ha demostrado que estimula el crecimiento radicular, sirve de
regulador del vigor de la planta. Asimismo, tiene importancia en la floracin del
cultivo por la influencia de este nutriente en este proceso.
7.1.3 POTASIO
Es otro de los nutrientes al igual que el nitrgeno que es requerido por la planta de
pprika. El potasio interviene en los procesos de transporte de carbohidratos dentro
de la planta, proceso muy importante durante la etapa de crecimiento y desarrollo
del fruto. La diferencia en la respuesta de las diferentes fuentes de fertilizantes
potsicos en el cultivo de Pprika, esta determinado por anin
acompaante(cloruro, sulfato o nitrato) del potasio. Esta diferencia determina un
balance nutricional diferencial en la absorcin de otros nutrientes, que pueden tener
efecto considerable en el rendimiento final del cultivo.
7.1.4 CALCIO
Existen diferentes desordenes fisiolgicos en las hortalizas los cuales se deben a
una deficiencia localizada de calcio en los tejidos.
Normalmente la sintomatologa es una necrosis de los tejidos jvenes. La severidad
de la deficiencia es influenciada por factores como compactacin del suelo, riegos
irregulares, rpido crecimiento y antagonismo catinico.
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
3.0 6.0
0.4 0.8
4.0 6.5
Ramrez (2000)
Y en el caso de los micronutrientes en ppm:
Zinc
Manganeso
Cobre
Boro
Hierro
30 60
60 - 200
15 - 50
30 - 75
100 - 250
Ramrez (2000)
Azufre
0.3 0.6
Estado de crecimiento :
Parte de la planta
Nmero de plantas
40 50
8.
PREPARACIN DE TERRENO
9.
SIEMBRA
Cuando las semillas hallan germinado y las plntulas tengan 8-10cm de alto
se procede al desahije dejando 1 plntula por golpe. Asimismo donde no
germin se realiza el recalce con las plntulas desahijadas. Cabe destacar
que la raz en el momento del transplante debe estar completamente recta.
Distancia lneas
Distancia
plantas
(MT)
Hilera
Densidad
(MT)
0.25
Simple
40,000
0.30
Doble
33,300
0.25
Doble
40,000
1.5
0.30
Doble
44,444
1.5
0.25
Doble
53,333
Doble
66,666
0.30
Esta es slo una sugerencia que estimamos debera probarse en pequeo nmero
de hectreas a fin de determinar el comportamiento del pprika en alta densidad,
su manejo implicara entre otras cosas el uso de soportes laterales con estacas.
10.
RIEGOS
Los Riegos deben realizarse segn con las condiciones edficas (retentividad del
suelo) y la Evapotranspiracin (condiciones climticas).
Mes
1
2
3
4
5
6
7
TOTAL
Horas Riego / Da
2.5 - 3.5
3 - 4
3.5 - 4.5
4 - 5
3.5 - 4.5
3 - 4
2.5 - 3.5
Sistema Goteo
2MT - Lneas
0.3 - Goteros
Etolgico:
Usar trampas de luz Negra para la captura de adultos con el fin de reducir
poblaciones.
Qumico:
Afrecho
Melaza
Insecticidas
50 Kg.
4 Kg.
trichlorfon
(80%) PS
carbaryl
(85%) PS
metamidofos (600 g/l)
0.5 Kg.
1 kg
1L
de setas en el dorso, esto es de gran ayuda para su identificacin dado que el color
varia se ha demostrado que los adultos de Hellothis pueden volar a distancias
consideradas movilizndose hacia el cultivo en la etapa de Floracin.
DAO
Las larvas perforan frutos, los cuales los cuales se contaminan por sus heces y
patgenos. Los frutos daados generalmente se pudren y caen, las larvas se
mueven a los frutos ms cercanos a la medida que van desarrollndose, es decir
antes de completar su ciclo larval han perforado varios frutos.
CONTROL
Cultural
Por lo tanto las evaluaciones son una herramienta esencial para el control dicha
plaga.
Etolgico
Qumico
Se recomienda el uso de los siguientes insecticidas si el ataque es inicial y las larvas
son de primeros estadios.
Spinosad.
Metomyl.
Otros.( Sunfire)
CONTROL
Cultural
Etolgico
Qumico
11.1.4 CAROS
Heminotarsenemus latus (B)
Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae (Acari)
Las hembras ovipositan sus huevos individualmente en los brotes jvenes y en el
envs de las hojas tiernas. En las hojas prefieren las nervaduras y las depresiones.
DAOS
Se observa en los brotes tiernos de la Pprika deformacin que se puede confundir
con virosis, en el envs una plateadura. En ataques severos puede afectar la
fructificacin provocando cada de flores y frutos cuajados.
CONTROL
Qumico
Uso de Acaricidas
Abamectina
Azufre Mojable
11.1.5 PULGONES
Macrosiphun heuporbiae (Thomas)
Mizus persicae (Sulzer)
Ampliamente distribuidos en el Per pertenecen a la familia Aphididae del Orden
Homptera polfagos por excelencia.
DAOS:
Las ninfas y hembras adultas succionan la savia produciendo diversos efectos
perjudiciales para el cultivo, tales como amarillento, deformacin de hojas y brotes
Qumico :
Imidacloprid
Metamidofos
Metamidofos + Cyfluthrin
Las larvas se localizan en las hojas del tercio medio e inferior de la planta.
DAOS:
Las larvas succionan la savia de las hojas y cuando la poblacin es muy alta,
ocasionan amarillento de las hojas, retraso en el crecimiento y decaimiento
generalizado, adems de una significativa reduccin de los rendimientos.
Durante el proceso de alimentacin, secretan una sustancia azucarada que favorece
el desarrollo de la fumagina, la que a su vez impide que la actividad fotosinttica
sea normal.
CONTROL
Cultural:
Qumico:
Es una situacin de alta infestacin, se debe proceder a la aplicacin de insecticidas
de naturaleza sistmica y de corto poder residual. (Actara, Confidor y Rescate)
11.1.7 Lineodes integra Zller
Esta especie de la familia Piralidae (Lepidptera), se encuentra distribuida en todas
las zonas del pas donde se cultiva aj.
Los adultos son de actividad nocturna. La hembra oviposita aisladamente o en
pequeos grupos hasta de diez en la cara inferior de las hojas.
La larva recin eclosionada, esqueletiza el parnquima de las hojas; posteriormente
a medida que desarrolla corta pedazos o porciones grandes de las hojas o corta el
pecolo de la hoja, las que caen al suelo. Pasa por seis estadas larvales. Raras
veces come en el tallo o en los frutos. Prximo a empupar, enrolla el pice de la
hoja o pequeas porciones que a cortado el limbo de la hoja a veces tambin
enrolla las hojas cortadas y cadas al suelo y que estn algo secas debajo de las
plantas infestadas. En los tneles as formados la larva se transforma en pupa.
DAOS
Son realizados por las larvas. Cuando se encuentran en los primeros estadios
esqueletizan el parnquima de las hojas, posteriormente corta pedazos grandes de
las hojas o corta el pecolo de la misma, la que cae al suelo. Ocasionalmente puede
infestar a los frutos.
CONTROL
Cultural:
Qumico:
Mantener las reas sembrada libres de maleza, por ser stas lugar de
refugio de los adultos.
Qumico:
11.2
Prevencin y Control:
Cultural.
Sembrar el almcigo en suelos frtiles, a fin de permitir que las plantas se desarrollen
con mayor rapidez.
Qumico.
An no se dispone de fungicidas eficaces para combatir las pudriciones radiculares,
pero utilizar semillas tratadas con fungicidas (benonyl, captan) y desinfectar el
material de transplante, es una buena medida preventiva. Algunos fungicidas de
contacto (mancozeb, clorotalonil, hidroxido de cobre pentahidratado.) y sistmicos
(carboxina, imazalil, benomily tiofanato de metilo) al parecer proporcionan tambin
cierto control, aplicados al pie de planta. Rosas (2000)
11.2.2 ENFERMEDADES EN TERRENO DEFINITIVO.
PUDRICIONES RADICULARES
Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de pprika en
terreno definitivo son las producidas por, Fusarium spp. Rhizoctonia solani,
Phythoptora capsici y Verticilium spp. Indicando adems que pueden existir otros
hongos como consecuencia secundaria.
11.2.3 MARCHITAMIENTO
Agente Causal: Fusarium spp.
Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Aj y otras de la familia Solanaceae.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas clidos y suelos arenosos de las regiones
templadas. El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento
de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin. Suelos cidos
deficientes en potasio, la fertilizacin con urea tienden a favorecer la enfermedad.
Se disemina por polvo, agua, equipo agrcola y plantas infectadas.
Sntomas:
Control:
Cultural.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos
agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines de leja en 15 litros de agua.
Qumico.
Control:
Cultural.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos
agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines en 15 litros de agua.
Qumico.
Qumico.
ALTERNARIOSIS
Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani
Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente.
Generalidades y Sntomas:
Esta enfermedad puede atacar a nivel de plntulas, pero su mayor incidencia se ha
observado en terreno definitivo, atacando a los tejidos senescentes y
particularmente a plantas de poco vigor, nutricin deficiente o en plantas que
crecen bajo algn tipo de adversidad debido a condiciones desfavorables de clima,
insectos, virus y otras enfermedades.
Por lo comn los sntomas son manchas foliares que forman anillos concntricos
hundidos de color marrn.
Control:
11.3 VIRUS
Las enfermedades virsicas en Pprika pueden ser de carcter letal y cuando no lo
son, generalmente reducen el vigor de la planta, como consecuencia el rendimiento
y las posibilidades de obtener ganancias al termino del cultivo. Existen 35 tipos de
virus que atacan al cultivo de Pprika especficamente.
La identificacin de los virus es complicada por la diversidad de sntomas que
provocan, lo cual se debe a:
Sintomatologa:
Los sntomas se pueden presentar 4 o 5 das despus de la inoculacin del virus,
observndose que las hojas jvenes se arrugan y se deforman. Las hojas presentan
amarillamiento suave inicialmente y luego se va tornando en un color ms intenso
en forma de rayas; se detiene el crecimiento de la planta drsticamente, pudiendo
quedarse a nivel del suelo, los entrenudos de la planta se hacen mas cortos
reducindose a la mitad de su tamao normal. Las plantas afectadas forman pocas
flores y pocos frutos, los cuales pueden mostrar reas blancas entremezclados con
tonalidades verdes, a parte de su deformacin. La variabilidad gentica del virus
puede explicar en parte la variedad de sntomas observados. Nues y Gil Ortega
(1994)
Epidemiologa:
Este es transmitido en forma no persistente por mas de 86 especies de pulgones
(Mizus persicae, es el ms importante)
Experimentalmente el virus es transmitido por inoculacin mecnica. Nues y Gil
Ortega(1994)
11.3.4
Generalidades:
La distribucin es mundial. El virus Y de la papa se le considera mas daino que el
virus X, ya que ocasiona necrosis a nivel de las nervaduras. Ambos virus provocan
mosaico. Incluso dependiendo del strain pueden presentarse plantas con
enanismos, encarrujadas y moteadas. Rosas (2000)
Epidemiologa:
El Virus Y es transmitido en forma no persistente por pulgones, mientras que el
virus X se transmite por contacto. Fribourg (1994)
11.3.5
Generalidades:
Las grandes infestaciones de este virus causan grandes prdidas, depreciando la
calidad y disminuyendo la produccin . Sin embargo el TMV en sentido estricto
causa mas dao a otras solanceas que al pimiento . La cepa del pimiento del TMV
actualmente separada como Peper mild virus PMMV causan mas daos a los
pimientos que la cepa tabaco . Nuez y Gil Ortega (1994)
Transmisin :
Se transmite con facilidad a travs de la savia, por injerto, por el roce entre
plantas o con el hombre o herramientas infectadas. Es necesario indicar que el
virus puede sobrevivir durante aos en restos vegetales que pueden servir como
fuentes de infeccin a travs de las races. Fribourg (1994)
Sintomatologa:
Prevencin y Control
Programar bien las labores de campo para evitar el ingreso continuo del personal al
campo.
miden 0.4 a 1.3 mm por 0.3 a 0.8 mm de ancho. Cada hembra puede poner hasta
500 huevos . Agrios (1988)
El nemtodo del nudo de la raz, daa a las plantas al debilitar las puntas de la raz
y al inhibir su desarrollo o estimular una formacin radical excesiva, pero
principalmente al inducir la formacin de hinchamiento de las races, las cuales no
solo privan a las plantas de sus nutrientes, sino tambin del agua. El nematodo
estimula a las clulas para que crezcan y tambin licua parte de su contenido, el
cual succiona a travs de su estilete. Rosas (2000)
Sintomatologa:
Los sntomas en los rganos areos no son conspicuos, pueden ser similares
a los que producen otras enfermedades radiculares o factores del medio
ambiente que ocasionan stress de la planta por falta de agua. Las plantas
infectadas muestran un desarrollo deficiente y una mayor cantidad de hojas
pequeas, de color verde plido o amarillento que tiende a marchitarse
cuando el clima es clido. La inflorescencia y los frutos no se forman o se
atrofian o son de baja calidad.
Los sntomas ms caractersticos son los que aparecen sobre los rganos
subterrneos de las plantas. Las races infectadas se hinchan en la zona de
invasin y desarrollan las agallas tpicas del nudo de la raz, las cuales tienen
un dimetro 2 o 3 veces mayor al de las races sanas.
CONTROL
Cultural:
Solarizacin de suelos
Rotacin de cultivos.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos
agrcolas baarlos con agua de leja: 3 cojines de leja por cada 15 litros de
agua.
Control Qumico :
13. RENDIMIENTOS
El rendimiento suele oscilar entre 4000 a 4500 kilos de cscara (pimiento abierto y
desecado) por hectrea, que equivale a 25,000 a30,000 kilos de pimiento fresco.
Zapata y Baon (1992)
Los rendimientos en la zona de villacuri y Pisco oscilan entre 5000 a 7000 kilos de
pprika seco al 12% de humedad .
14 .COSTOS
Los costos del cultivo de pprika en la zona sur del Pas son variables debido al
nivel tecnolgico empleado. En las zonas donde se siembra bajo goteo el costo por
hectrea esta alrededor de 4000 US$ mientras que en reas con riego por
gravedad el costo del cultivo esta bordeando los 3000 a 3500 US$ por hectrea,
este costo del cultivo nos permite alcanzar altos rendimientos .
Los costos detallados del cultivo se muestran en los anexos tanto para siembra
directa como para siembra con plantines
Costo de siembra al
goteo
Costo de siembra por
gravedad
IV. RECOMENDACIONES
Las condiciones ideales para la siembra del Pprika para la zona de Ica es a
partir de Agosto; y que las floraciones no coincidan con los meses de
invierno para no tener problemas de cuajado.
Los mejores suelos para el cultivo de Pprika son los arenosos y franco
arenosos.
Por el costo elevado del agua en las reas con sistema por goteo se
recomienda el uso de plantines o transplantes a raz desnuda.
V.
Los Riegos en este cultivo deben ser frecuentes y ligeros, hay que evitar
anegamientos para evitar asfixias radiculares.
El uso de agua con leja para desinfectarse las manos y evitar la transmisin
de virus de contacto.
CONCLUSIONES
a. La prevencin y la asepsia en el cultivo de Pprika aseguran el xito del
b. Si bien es cierto los mejores suelos son los arenosos y franco arenosos, en la
zona de ICA-VILLACURI se puede concluir que a pesar de ser suelos
arenosos y franco arenosos con problemas de sales, el cultivo se adapta
muy bien a estos suelos, tolerando incluso problemas de riego, ya que estos
suelos son retentivos (mantienen ms humedad). Sin embargo en suelos sin
problemas de sales algn problema con el riego, las plantas muestran
problemas de stress hdrico.
c. Por lo sucedido en zonas como Barranca y Arequipa, zonas que usan mucha