Donas:

Ingredientes:
1 taza de leche liquida
600gr de harina de trigo al ojo
100gr de manteca derretida (ambiente)
60gr de azcar
3 yemas de huevos
2 huevos enteros
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
Aceite para frer
Crema para rellenar
Cobertura de chocolate
Preparacin:
Se disuelve la levadura en la leche. Se agrega el azcar, sal, manteca derretida, huevos
yemas y la harina: mezcle hasta obtener una masa suave. Lleve a la mesa y amase bien,
deja reposar por 30min, despus estire la masa y corte las donas con el cortador, deje
reposar nuevamente hasta doblar su volumen. Luego fritarlas con abundante aceite y
coloque en papel absorbente. Luego se rellena con crema pastelera y coloque la
cobertura deseada, chocolate derretido a bao Mara, chocolate y margarina sin sal y
cubra la mitad de la dona, coloque lluvia de man o chocolate o perlitas de colores.
Se amasa y se lleva al sol tapada con doble bolsa.
NOTA: las bombas se tapan por hora para que reposen y fermenten luego se meten al
horno.
Bombas: se fren y se pasan por azcar se abren y se rellenan.

Bizcochitos con Frutas

Ingredientes:
8 huevos
400gr de harina
400gr de azcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Esencia de mantecado o naranja
Frutas confitadas
Preparacin:
Se baten las claras a punto de nieve, se le agrega el azcar poco a poco, las yemas, la
esencia y la harina cernida junto al polvo de hornear.
En la bandeja engrasada coloque el papel parafinado, vierta la preparacin y coloque las
frutas confitadas. Se hornean hasta que doren, luego se sacan y se dejan enfriar un poco,
luego corte en tiras de 20cms. de largo. Se llevan de nuevo al horno hasta que doren
ambos lados. Fuego de 10 a 12min.

Vinagre para el merengue...

Coquitos
Ingredientes:
500gr de coco deshidratado
500gr de crema pastelera
500gr de azcar
Vainillin al gusto
Preparacin:
Se mezclan todos los ingredientes y se coloca toda la mezcla en una manga con boquilla
rizada se vierte luego sobre los capacillos y se le coloca una cereza en el centro y se
llevan luego al horno hasta dorar.

Borrachitas
Ingredientes:
kilo de harina de trigo
7 huevos
2 cucharadas de manteca
4 cucharadas de azcar
1 cucharada de levadura
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de consistencia ni muy dura
ni muy blanda.
Se colocan porciones de mezcla en moldes de ponquecitos previamente engrasados. Se
deja reposar hasta que doble su volmenes llevan al horno hasta dorar
Se monta al fuego 2 litro de agua con 1 kilo de azcar, se deja hervir y se colocan las
borrachitas hasta que absorban el lquido se sacan y se dejan enfriar y se baan con ron
y se rellenan con crema pastelera, se coloca un cereza en el centro y se pintan con
mermelada.

Pasta seca o Galletitas

Ingredientes:
600gr de azcar
8 huevos
kilo de manteca
1kg de harina
Sabor al gusto (vainilla, ralladura de limn o naranja)
Adorno con frutas confitadas o pasitas o chocolates o almendras.
Preparacin:
Se bate la manteca y el azcar hasta quedar cremosa, luego se le agregan los huevos uno
a uno, se le aaden leas esencias y por ultimo la harina. Mezcle bien y lleve esta
preparacin a una manga con la boquilla de su agrado. La bandeja debe estar levemente
engrasada. Se colocan las galletitas y se hornean a 300 por 20min.

Brownies
Ingredientes:
160gr de chocolate en trozos
125gs de margarina sin sal
2 huevos poco batidos
tazas de nevazucar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina de trigo todo uso
1 taza de nueces en trozos
Cobertura de chocolate para el glaseado
Nueces para decorar.
Preparacin
Coloque el chocolate y la margarina en bao de Mara hasta fundirlo. Retrelo del fuego
y agregue los huevos, nevazucar, vainilla, la harina y las nueces, mezcle bien sin batir
en exceso.
Vierta la mezcla en un molde rectangular engrasado y forrado con papel parafinado.
Hornee por 20min aproximadamente o hasta que al clavar con un palillo salga limpio,
desmolde, deje enfriar y bae con la cobertura. Corte en cuadros y decore con nueces.
Coloque en capacillos y sirva.

Choco Ricos
Ingredientes:
1 taza de mantequilla de man
1 taza de leche condensada
2 tazas nevazucar
1 cucharada de vainilla
60 ciruelas pasas
Cobertura de chocolate
Preparacin
Se mezcla la mantequilla con la leche condensada, nevazucar y vainilla hasta formar
una masa suave con la que se forran las ciruelas.
Se decoran con cobertura de chocolate derretido.

Serpentina
Ingredientes
1 paq de pan para serpentinas
kilo de jamn rebanado
kilo de queso blanco rebanado
1 frasco mediano de mayonesa
litro de leche liquida
Aceitunas y pimentn al gusto

1 rollo de papel aluminio

Gelatina Blanca
Ingredientes:
1 litro de agua (divido en 3 partes iguales)
500gr de azcar blanca
7 cucharadas de gelatina sin sabor.
500gr de leche en polvo
3 cucharadas de mantecado
Preparacin
a. de agua se le agrega en forma de lluvia la gelatina sin sabor para hidratar
b. de agua se calienta hasta hervir
c. agua se le agregan los 500gr de leche en polvo y la esencia.
Recomendacin
Batir con un batidor de mano. NO USAR LICUADORA.
Al tener listas las 3 preparaciones se coloca el agua hervida en la preparacin A + el
azcar se disuelve bien y luego sta se incorpora a la preparacin C se mezclan todos
los ingredientes y se deja reposar un rato para luego pasarla por un colador y as evitar
los grumos.

Gelatina de Colores
1 Caja de gelatina (10 porciones o 110 grs.)
2 Cdas. Gelatina sin sabor
Taza de azcar
3 Tazaz de agua caliente
1 Cda. Acido ctrico
Preparacin:
Colocar en un bowl los ingredientes secos, mezclarlos muy bien y luego agregar el agua
hirviendo, revolver hasta disolver y dejar enfriar a temperatura ambiente NO METER
EN LA NEVERA

Gelatina Transparente
Ingredientes
2 taza de agua (1fria y 1 caliente)
1 taza de azcar blanca
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de acido ctrico
Preparacin
Colocar un bowl la taza de agua fra he ir agregando en forma de lluvia la gelatina sin
sabor hasta hidratar, luego la taza de agua hirviendo; revolver hasta disolver y por
ultimo incorporar el azcar y el acido ctrico.
NOTA: dejar reposar un buen rato debido a que se forma una capa que debe ser retirada
con el uso de un colador.

Gelatina de Chocolate
Ingredientes
1 litro de agua
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de azcar
1 lata de leche condensada
300gr de chocolate bitter
Preparacin
Se coloca el litro de agua a temperatura ambiente en una olla, por otra parte se mezcla la
gelatina sin sabor con el azcar y poco a poco se van incorporando al agua en forma de
lluvia hasta hidratar, se lleva a la cocina a fuego medio sin dejar que hierva.
En una taza aparte se disuelve el chocolate con la leche condensada sin llevar a la
cocina; luego de estar completamente integrados los ingredientes se colocan en un bowl
y poco a poco se le va a agregando la preparacin de la olla q contiene la gelatina sin
sabor a una temperatura media hasta terminarla.
(la mezcla no debe ser agregada toda de golpe por que se daara la preparacin)

Frutas de Leche
Ingredientes:
1 kilo de nevazucar
1 lata de leche condensada
3 tazas de leche en polvo
cucharadita de vainillin
1 yema
Ron al gusto
Colores vegetales al gusto
Azcar para rebozar
Preparacin
Coloque los ingredientes secos en una taza y mezcle bien, luego agregue los
ingredientes lquidos hasta formar una masa suave. Proceda a elaborar las frutas
moldendolos a mano, colquelas sobre papel parafinado. Deje secar de un da a otro
pinte las frutas segn el color y luego rebcela en azcar.

Trufas
Ingredientes:
2 cajas de plantillas
de taza de cacao en polvo
1 copita de ron o brandy
1 lata de leche condensada
100gr de nueces
1 tableta de chocolate cortada en trocitos
Chocolate granulado para rebozar
Crema de mantequilla
Guindas para decorar
Preparacin
Triture las plantillas y coloque en una taza todos los ingredientes secos agregue el licor
y la leche condensada arme las trufas, pselas por chocolate granulado decore con la
crema y guindas y coloque sobre capacillos.

Torta de Fresas
Ingredientes:
1 bizcocho bsico de 6 huevos
Dulce de fresas
1 taza de agua
1kg de fresas
2 tazas de azcar
Colorante rojo
2 a 5 cucharadas de maizina
Crema:
4 barras de margarina sin sal
1 queso crema grande
2 yemas
1 taza de nevazucar
de taza de leche en polvo
Vainilla al gusto.
Preparacin
Dulce de Fresas: se licua siete fresas con la taza de agua, se lleva al fuego y se le
agrega el color cuando haya hervido se le agrega la maizina. Se baba del fuego y se le
coloca las fresas.
Crema: Se bate la margarina con el queso crema se agregan las yemas, la leche en
polvo y por ltimo la nevazucar y la vainilla.
Torta de Fresas: Se corta el bizcocho en dos, se le aplica el sirop base luego la crema,
le colocamos la otra parte del bizcocho, rociamos con sirop decoramos con la crema y le
colocamos las fresas en la parte superior.

Torta de Melocotn
Ingredientes:
1 bizcocho bsico de 6 huevos
1 queso crema grande
1 lata de leche condensada
1 lata de melocotn en almbar
Sirop:
El almbar de los melocotones
Ron al gusto
Preparacin:
Se bate el queso crema y se le va agregando la leche condensada. Cortamos el bizcocho
en dos y lo rociamos con el sirop, le colocamos crema y parte de los melocotones,

colocamos la otra parte del bizcocho rociamos con el sirop decoramos con merengue y
los melocotones restantes.

Galletas Decoradas
Ingredientes:
250gr de Mantequilla
250gr de Nevazucar
650gr de Harina
1 Huevo batido
1 poco de leche
Esencia de Limn
Preparacin
Se bate la mantequilla hasta quedar a punto pomada, luego se le agrega el azcar poco a
poco, despus que est cremosa se le agrega la esencia de limn, luego el huevo se bate
y luego la harina hasta quedar como miga y se le agrega el poquito de leche y se bate
hasta unir todo luego se comparte en 4 partes iguales, es estira hasta 6mm. De gruesa.
Se lleva a una bandeja con papel parafinado a la nevera hasta el otro da. Luego se harn
las galletas. No dejar tostar mucho en el horno.

Glass
Ingredientes:
4 claras
4 cucharadas de cremor trtaro
800gr de azcar pulverizada
Aroma de Ans
Colorante Comestible
Preparacin
Se baten las claras hasta hacer espuma, luego el cremor y despus de batir, se le agrega
la mitad del azcar, luego el ans y luego hasta que se despegue de los batidores.
Se comparte la mezcla en la manga y el resto se deja en el envase con tapa para que no
se endurezca se le agrega agua hasta quedar como pega.

Pan de Jamn
Ingredientes:
2 tazas de agua
100gr de azcar
2 cucharadas de leche en polvo
2 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura
100gr de margarina
1kg de harina
Relleno:
600gr de Jamn Ahumado
de queso amarillo
de tocineta
100gr de pasitas
100gr de alcaparras
100gr de aceitunas
Preparacin
Se mezcla todo y al final la harina.
Las alcaparras se unen con la margarina. Se dejan reposar la masa por 30. Luego se
comparte la masa dependiendo el tamao del pan y se estira, se le unta la margarina con
las alcaparras, sin llegar a los bordes, luego se acomoda el jamn cubriendo todo el pan,
luego el queso amarillo en el centro, la tocineta, aceitunas enteras en el medio, las
pasitas, luego se enrolla y se deja con el cierre hacia abajo, no se cierran las puntas y se
pincha el pan luego se lleva al horno por 20 se barniza con huevo y se lleva
nuevamente hasta dorar.
NOTA: al molde solo se le coloca manteca
Se debe dejar reposar el pan hasta que doble su tamao antes de meterlo al horno.

Corona de Quesos
Ingredientes:
2 tazas de leche
2 cucharadas de Levadura
4 cucharadas de Manteca
2 huevos
1kg de harina
2 cucharadas de sal
Relleno:
1 taza de cebolln
2 cucharadas de margarina
2 tazas de queso amarillo
2 huevos batidos
taza de perejil
4 cucharadas de pan rayado.
Preparacin de la Masa
Todos y por ltimo la harina
Preparacin de Relleno
Se sofre el cebolln en la margarina luego se le agrega el queso, los huevos, y el perejil
y por ltimo el pan.
Se estira la masa de centmetro, se le coloca el relleno, se mete el relleno con el
borde, luego se unen las puntas para colocarlo en el molde.
NOTA: Solo se enmanteca el molde
Masa es de 850gr c/u

Pie de Ciruela
Ingredientes:
litro de crema pastelera
kg de dulce de ciruela
Masa de hojaldre
Preparacin
Se extiende la masa en el molde se le coloca la crema pastelera y luego el dulce de
ciruela se baja el borde y se decora con una trenza y se aplica agua para pegarlos y se
barniza con huevo.

Profiterol
Ingredientes:
250cc de agua
125gr de manteca
200gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal
4 a 5 huevos
Preparacin
Se lleva al fuego el agua, la manteca y la sal, cuando comience a hervir se le derrita la
manteca se le agrega la harina y se comienza a mezclar 1min aprox. Se deja refrescar
antes de colocarle los huevos. Los huevos se colocan uno a uno con una batidora
Se coloca en una manga y en una bandeja engrasada en el horno por .40min o hasta
dorar (horno fuerte)
Duya 868

Biscocho
Ingredientes:
8 huevos
400gr de azcar
400gr de harina de tigo
1 pizca de vainillin
1 cucharadita de polvo de hornear
taza de agua
Preparacin
Se baten las claras a punto de nieve. Se le agrega el azcar hasta formar un merengue,
luego las yemas y el agua, se bate hasta mezclar bien. Posteriormente con una paleta se
va mezclando la harina.
Se lleva al molde hasta que dore y se introduzca un palillo y salga limpio.

Gomita
Ingredientes:
2 tazas de agua
3 tazas de azcar
7 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de gelatina del sabor que desee
Preparacin

Mezclar los tres primeros ingredientes con una cuchara de madera

Llevar al fuego hasta hervir siempre mezclando, agregar la taza de gelatina del
sabor preferido y mezcle bien.
Cocinar hasta que coja algo de nata, se apaga el fuego y se deja reposar
Luego se echa en una fuente hmeda y se deja de un da para otro, se cortan las
gomitas de la forma que desee y se pasan por azcar.

Churros
Ingredientes:
1 taza de agua
40gr de margarina
250gr de harina
1 huevo
cucharadita de sal
Preparacin
Mezclar el agua y la margarina y llevar al fuego cuando hierva agregar de golpe el
harina, revolver con una paleta de madera hasta que despegue de la olla
Fuera del fuego agregar el huevo y la sal y mezclar bien.

Torta Casera
Ingredientes:
250gr de margarina sin sal
2 latas de leche condensada
3 tazas de harina de trigo todo uso
3 cucharaditas polvo de hornear
6 huevos.
Preparacin
Cremar la margarina, luego las yemas 1 a 1, luego se le agrega la harina alternando con
la leche condensada
Aparte se baten las claras y se le agrega a la mezcla anterior se mezcla bien.
Relleno:
600gr de margarina sin sal
2 latas de leche condensada
14 cucharadas de leche en polvo
14 cucharadas de azcar glass
Chocolate en gotas
Preparacin del Relleno
Se bate la margarina hasta que se ponga blanquita se le agrega la leche condensada en
forma de hilo ahora se le agregan los polvos.

Galletas Integrales
Ingredientes:
300gr Harina de trigo Integral o normal Todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
200gr Azcar moscabada
Avena cantidad al gusto (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de canela
1 taza de pasitas
1 taza de nueces
1 cucharada de vainilla
70cc de miel
1 huevo
150gr de margarina
1 cucharada de ralladura de naranja
80gr de yogurt
Preparacin
Harina de trigo, bicarbonato de sodio, sal, azcar negra, avena. Canela, pasas, nueces,
vainilla, miel, huevo, mantequilla, ralladura de naranja, yogurt (mezclar todo bien)

Torta Bsica
Ingredientes:
400mg de margarina
1 Kg. de Azcar Blanca
8 huevos
1Kg. de harina de trigo leudante
1 litro de leche opcional depende del la torta puede ser jugo de pia, naranja o
malta en caso de torta negra.
cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Preparacin:
Cremar la margarina con el azcar. Luego agregar lo huevos, batir hasta que
todos los ingredientes logren unirse. Posterior agregar la harina alternando con la leche,
evitando la aparicin de grumos. Una vez mezclando los ingredientes agregar la vainilla
con el polvo de hornear.

Llevar la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado. Llevar al

horno previamente caliente, por un lapso de 45 minutos o hasta introducir la punta de
un palillo o cuchillo y este salga completamente limpio. Al momento de desmoldar la
torta separa el borde de la torta del molde para evitar esta se pegue.

Nevado Papaya
Ingredientes
1 taza de claras de huevo
2 tazas de azcar
1 punto de vainilla
1 pizca de sal
Preparacin
En una olla llevar al fuego las claras con el azcar y hasta que estn tibios sin dejar
de mover hasta que se disuelvan, se lleva todo inmediatamente a la batidora con el
punto de vainilla, al hacer copos esta listo.

Sirop Base
Ingredientes
2 tazas de agua
1 taza de azcar
taza de ron
Preparacin
Se llevan todos los ingredientes a la licuadora.
Nota: De acuerdo a la ocasin se puede agregar en vez de agua el jugo de frutas.

Torta las 3 Leches

Ingredientes

1 Bizcochuelo

Crema
2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
Ron taza
Preparacin
Cuando el biscocho ya va a estar listo, llevar los ingredientes de la crema en la
licuadora y al sacar el biscocho del horno baarlo con la crema, dejar enfriar y llevarla
a la nevera.

Decorar: Con crema pastelera o nevado papaya y colocarle guindas, melocotones o

fresas al gusto.

Torta de Pan y Pan

Ingredientes

12 panes
6 huevos
150mg de margarina
1 cucharadita de Vainilla
Ron al gusto
1 lata de leche condensada
3 tazas de leche espesa
1 taza de azcar

Dulce de Ciruela

kilo de Ciruela
1 taza de azcar
1 taza de vino

Caramelo
1 taza de azcar

Colocar todos los

ingredientes en una olla y
hervirlos

En el mismo molde para la torta se lleva al fuego

moderado. no alto hasta que el azcar se vuelva
caramelo liquido. Sin revolverlo solo con
movimientos circulares con el mismo molde

Preparacin
Remojar los panes con la leche y licuarlos, luego lo llevamos a un tazn y le
agregamos el azcar, huevos, la margarina, la vainilla, el ron, la leche condensada y el
dulce de ciruela. En un molde de de kilo. Previo caramelo fro en el molde vertemos
la mezcla y llevamos al hormo. Por un tiempo de 45min a 1 hora

Cubierta de Chocolate
Ingredientes
1 barra de chocolate de taza (grande)
1 lata de leche condensada
1 cucharada de margarina
Preparacin
Se tritura el chocolate antes de la preparacin, en un recipiente hondo de aluminio se
lleva al fuego la margarina con el chocolate, con movimientos constantes sin dejar de
batir se le agrega la leche condensada y se baja de la cocina solo cuando ya este
derretido el chocolate.

Dulce de leche para fiestas

Ingredientes
1 kg. de nevazucar
1 lata de leche condensada
1 limn

4 tazas de leche en polvo

Capacillos
Clavos de olor
Preparacin
En un recipiente hondo de plstico se agrega la leche en polvo, la leche condensada
y poco a poco la nevazucar. Se aplican gotas de limn en la palma de la mano para
evitar que se pegue la leche a la misma. Luego se amasa hasta lograr un masa suave
que no se pegue en las manos. Luego se hacen las figuras deseadas con ella y se
colocan en los capacillos y en medio el clavo de olor.

Galletas
Ingredientes
500 gr. de margarina
750 gr. de azcar
5 huevos
2 Kg. de harina de trigo leudante
Vainilla al gusto
Polvo de hornear 1 cucharadita

Frutas confitadas o pasas secas al gusto para decorar

Preparacin
Se mezcla la margarina con el azcar hasta cremar, luego se le aaden los huevos
hasta lograr la unin de ambas. Luego se agrega la harina de trigo poco a poco junto
con la vainilla y el polvo de hornera hasta lograr una masa consistente. Se
precalienta el horno a 350C y se espera que este caliente y se llevan las galletas en
una bandeja previamente preparada con margarina y harina.

Crema Pastelera
Ingredientes
1 litro de leche
400 g de azcar
100 g de harina de trigo
50g de maizina
Pizca de vainillin
Color amarillo limn
Ron al gusto
Preparacin
En una olla se hierve la leche con unas gotitas de color amarillo, aparte unimos: el
azcar, la maizina, la harina colada y el vainillin; con un colador de mano se le va
agregando a la leche hirviendo y cuando desaparezca la harina se retira del fuego y se le
agrega el ron para que no se corte.

Crema de Mantequilla
Ingredientes
1kg de margarina sin sal
1kg de Nevazucar
Sabor al gusto
Preparacin
Se bate la mantequilla hasta quedar cremosa, se va a agregando la nevazucar cernida
poco a poco y se ltimo se le agrega la esencia.

Masa de Hojaldre
Ingredientes:
1kg de Harina
kg de Manteca
2 tazas de agua
1 cucharada raza de sal
Preparacin
Unimos la harina y la mita de la manteca en un tazn hasta que desaparezca la manteca,
agregue la sal y aada el agua hasta mojar toda la harina, mezcle bien y deje la
preparacin en una bandeja con harina. Vierta el resto de la mantea encima de la masa y
haga un dobles tipo pauelo. Deje reposar por 15 minutos. Coloque nuevamente en la
mesa y estire y hgase un nuevo dobles teniendo en cuenta de quitarle el resto de la
harina al hacer el dobles estire y haga un tercer dobles y deje reposar 15minutos mas.

Debe trabajar esta masa el da siguiente preferiblemente de no ser as lleve al

congelador por 2 horas y luego estire normal y preceda a realizar los diferentes dulces.

Enrollados
Ingredientes:
Masa de hojaldre
Crema Pastelera
Huevo para barnizar
Nevazucar para espolvorear
Preparacin:
Se estira la masa con la ayuda de un rodillo, se cortan tiras con la ayuda de una rodaja,
se enrolla cada tira en un tubo de acero o palitos de escoba de 20cm aproximadamente
de largos, se barniza con huevo y se lleva al horno hasta dorar. Se dejan enfriar se retira
el tubo y se rellena con crema pastelera y se espolvorean con nevazucar.

Cachitos de Manzana y Ciruelas

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Dulce de ciruela
Dulce de manzana
Huevo para barnizar
Mermelada para brillar
Preparacin:
Se estira la masa y se cortan cuadros de 10x10 cm. se coloca el dulce de manzana, y se
llevan al centro los cuatros extremos, se barniza con huevo y se llevan al horno hasta
dorar al salir del horno se brillan con mermelada. Los cachitos de ciruela se procede de
la misma forma pero solo se van llevar al centro los dos extremos opuestos.

Palmeritas
Ingredientes:
Masa de hojaldre
Azcar granulada
Preparacin
Colocar sobre la mesa de trabajo suficiente azcar, colocar la masa sobre esta y luego
azcar sobre la masa. Estirar con el rodillo, hasta formar un rectngulo y se doblan los
lados opuestos hasta llegar a la mitad, hacer mximo dos dobleces, cortar porciones de
1cm. De espesor, colocarlos en bandejas. Se llevan al horno y cuando tomen color
dorado darle vuelta para que dore por el otro lado.

Sant Honore
Ingredientes:
Masa de hojaldre
Crema pastelera
2 biscocho en forma rectangular
Crema de mantequilla
Sirop base
Hojaldre triturado
Profiteroles
Preparacin
Coloque una base de hojaldre en forma rectangular. Colocamos crema pastelera, luego
colocamos el biscocho, sirop, arequipe y despus el hojaldre, crema pastelera, biscocho,
sirop, arequipe y por ltimo el hojaldre. Colocamos la crema de mantequilla por los
bordes y el hojaldre triturado, decoramos con los profiteroles y crema de mantequilla.

Cachitos de Jamn y Queso

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Jamn y queso
Huevo para barnizar
Preparacin
Se estira y se cortan cuadros de 10x10 cm. Se coloca el jamn y el queso se dobla en
forma de pauelo se barnizan con huevo y se llevan al horno hasta dorar.

Laminado
Ingredientes
8 cdas de agua
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de manteca
1/2 cucharadita de esencia al gusto
1 kilo de nevazucar
Preparacin
En una olla coloca las 8 cucharadas de agua, las 2 de glicerina y las dos de gelatina sin
sabor mezcla bien hasta integrar y dejar reposar 3 minutos
Luego pasado los tres minutos lleva a fuego bajo hasta que se mezcle todo bien y la
gelatina se disuelva sin dejar hervir tienes que cuidar la preparacin.
Luego cuando la gelatina se disuelva coloca las 2 de glucosa y mezclar sin dejar que
esta mezcla hierva y revolviendo siempre, luego cuando ya este disuelta le agregar la
manteca y batir hasta disolverla luego retirar del fuego y agregarle la esencia luego
colocar la mezcla en una taza y agregarle dos tazas de nevazucar y mezclar luego
colocar esta mezcla en el mesn y irle espolvoreando la nevazucar e ir amasando como
si fuera un pan para integrar la nevazucar hasta que uses el kilo .la masa no tiene que
quedar pegostosa te tiene que quedar suave luego la metes en una bolsa bien cerrada y la
dejas reposar media hora y listo ya la puedes usar en tu pastel la estirar con el rodillo
con un grosos de 5 mm y cubres tu pastel.

Cobertura para pastel de Malvavisco

Ingredientes
8 cdas de agua
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de cmc
1/2 cucharadita de esencia de chicles
1 kilo de nevazucar
Preparacin
En una olla coloca las 8 cucharadas de agua, las 2 de glicerina y las dos de gelatina sin
sabor mezcla bien hasta integrar y dejar reposar 3 minutos
Luego pasado los tres minutos lleva a fuego bajo hasta que se mezcle todo bien y la
gelatina se disuelva sin dejar hervir tienes que cuidar la preparacin.
Luego cuando la gelatina se disuelva coloca las 2 de glucosa y mezclar sin dejar que
esta mezcla hierva y revolviendo siempre, luego cuando ya este disuelta le agregar la
manteca y batir hasta disolverla luego retirar del fuego y agregarle la esencia luego
colocar la mezcla en una taza y agregarle dos tazas de nevazucar y mezclar luego
colocar esta mezcla en el mesn y irle espolvoreando la nevazucar e ir amasando como
si fuera un pan para integrar la nevazucar hasta que uses el kilo .la masa no tiene que
quedar pegostosa te tiene que quedar suave luego la metes en una bolsa bien cerrada y la
dejas reposar media hora y listo ya la puedes usar en tu pastel la estirar con el rodillo
con un grosos de 5 mm y cubres tu pastel

Es lo mismo de la receta anterior solo que no se le agrega manteca sino

cmc
Y la mezcla se deja reposar media hora y luego se amasa en u mesn
mientras le vas agregando el resto de nevazucar
tu sabes que hablamos en la receta anterior de 1 kilo de nevazucar bueno
esta vez es igual solo que al jarabe que hiciste le agregaras media
cucharadita de cmc y la esencia de chicles y dos tazas de nevazucar
mezclas con una cuchara y los tapas el envase bien y lo dejas all reposar
por media hora y luego amasas con lo que te queda de nevazucar y listo

Ponque con chi spa de chocolate

Ingredientes:
150 grams mantequilla
250 grams azcar
4 huevos
taza de Crema de Leche
cucharadita de canela
250 grams de harina
1 barra de chocolate familiar
Preparacin:
Con la ayuda de una batidora, bate la mantequilla por 5 minutos o hasta que tome una
consistencia de crema. Agrega el azcar y bate por 5 minutos ms, luego agrega los
huevos enteros, la Crema de Leche y la canela y mezcla bien. Incorpora la harina
previamente cernida y aade el chocolate familiar cortadito y bate un poco ms.
Enmatequilla y enharina un molde, vierte la mezcla y hornear por 25 a 35 minutos a
180 C 350 F.
Tiempo de Preparacin: 15 minutos
Rinde: 12 Porciones

Figuras con gelatina

INGREDIENTES
2 sobres de gelatina sin sabor
1 caja de gelatina sabor manzana
Taza y media de agua, tamao t
1 lata de leche condensada
Aceite
PREPARACION
Primero hidratamos la gelatina sin sabor en media taza de agua fra y lo reservamos.
Entonces disolvemos la otra gelatina, sabor manzana, en el resto de agua caliente y lo
ponemos a fuego medio. Aadadimos la gelatina sin sabor hidratada y lo dejamos unos
segundos
a
fuego
lento
hasta
que
se
mezcle
bien.
Quitamos del fuego y aadimos la leche condensada y seguimos mezclando bien.

Dejamos que se quede templada y distribuimos nuestra mezcla en moldes untados con
aceite.
Lo dejamos en el frigorfico 4 horas hasta que se pongan duros. Te puede durar una
semana si lo cierras hermticamente.

Torta de queso
Para la masa:
1 1/2 Tazas de Harina de Trigo ROBIN HOOD Todo uso.
1/2 Taza de azcar
1 Cucharada de vainilla
3/4 de taza de Margarina
2 Yemas de Huevo
1 Huevo entero
Papel parafinado
Para el relleno:
1 1/2 cucharada de Harina de Trigo Robin Hood Todo Uso
450g. Queso Crema a temperatura ambiente
1 1/4 Tazas de azcar
1 Cucharada de Vainilla
2 Cucharadas de cscara de limn rallado
1/4 de cucharadita de polvo de hornear incorporado a la harina
2 Huevos
1 taza de crema de leche
Mermelada y/o Sirop de fresa para la cubierta
Preparacin de la masa:
Mezcle la harina, el azcar, la vainilla, la margarina, las yemas y el huevo hasta unir
todos los ingredientes. Refrigere por 30 min. Engrase los bordes de un molde
desarmable y frrelo con papel parafinado. Estire la masa en el fondo del molde.
Precaliente el horno a 400F
Preparacin del Relleno:
Bata el queso crema. Incorpore poco a poco el resto de los ingredientes sin dejar de
batir.
Vierta en el molde ya preparado. Hornee a 200F por 45 min. Aproximadamente. Deje
enfriar antes de desmoldar. Cubra con la mermelada o el Sirop de fresa

Torta de auyama
Ingredientes:
1 pedazo de auyama o calabaza (para una taza de pur).
1 taza de aceite.
1 1/2 taza de azcar.
1 3/4 taza de harina de trigo.
2 huevos.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Canela y nuez moscada al gusto.
Preparacin:
El
ingrediente
fundamental
es
la
calabaza
(auyama).
Hervimos la calabaza (o auyama), dejamos escurrir y hacer un pur (se necesita una
taza
del
pur).
Batimos bien el pur de calabaza con el azcar, aceite y huevos. Para que nuestra torta
quede compacta, el pur debe quedar suavecito.
Luego agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos suavemente hasta obtener una
crema homognea y ya casi est lista nuestra exquisita torta. Colocamos el preparado en
un
molde
redondo,
enmantequillado
y
enharinado.
Colocamos en horno moderado. A los 30 minutos aproximadamente tenemos nuestra
torta ya cocinada.
Esta torta es un pastel muy sabroso, econmico, nutritivo y no parece que es de
calabaza (auyama)

Torta de Pan
Ingredientes
12 rebanadas de pan de sandwich
1/2 litro de leche
5 huevos
taza de vino dulce
2 cdas. De mantequilla derretida
1 1/4 kg. de azcar
1 cdta. De vainilla
1 cdta. De canela
Caramelo
Preparacin de la torta de pan fcil:
Remojamos el pan con la leche.
En la licuadora colocamos huevos, azcar, vino, canela, vainilla y mantequilla:
Licuamos por un rato.
Luego vaciamos lo licuado en el recipiente donde tenemos el pan remojado.
El molde donde vamos a hacer la torta lo acaramelamos (le vaciamos el caramelo).
Vaciamos el preparado de la torta y llevamos al horno precalentado por media hora
aproximadamente.
Al estar a temperatura ambiente lo colocamos en una bandeja.
Y ya est Riqusima.
Tip:
Para hacer el caramelo, tomamos media taza de azcar y dos cucharadas de agua y lo
cocinamos en una ollita (algunas personas lo hacen en el mismo molde) hasta que tenga
la consistencia de caramelo

Tartaletas
Ingredientes:
Para la masa
350 gr. de harina preparada o leudante
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azcar en polvo, glass, neva azcar, etc.
2 huevos
Una pizca de sal.
Para la crema
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azcar en polvo, glass, neva azcar, etc.
250 gr. de almendras picadas
40 gr. de harina
5 huevos
400 gr. de fruta mixta (frambuesa, arandano o fresa)
3 cucharas de mermelada de albaricoque.
Preparacin de la Masa:
Colocar el harina en un tazn con una pizca de sal (cernida); aadir la mantequilla y
mezclar los ingredientes. Trabajar la masa hasta que se quede muy suave. Poner el
azcar y los huevos ligeramente batidos. Aadir la harina poco a la vez mezclando con
la ayuda de una esptula, amasar y formar un bollo, cubrir la masa con papel film o con
una bolsita plstica y refrigerar por una hora.
Preparacin de la crema:
Batir la mantequilla hasta que se quede cremada, aadir el azcar en polvo, las
almendras picadas y la harina, mezclarla con un batidor o esptula, agregar los huevos
semi batidos, mezclar muy bien. Vaciar todo en un tazn, cubrir con papel film y
refrigerar hasta 24 horas.
Precalentar el horno a 180.C. Retirar la masa, estirarla sobre la mesa hasta que se
quede de 2 mm. de espesor. Cubrir los moldes para tartaletas de 8 cm. de dimetro,
previamente engrasados y enharinados con la masa, cubrir bien y retirar el exceso.
Vaciar la crema sobre la masa en los moldes y colocarlos sobre una placa. Llevar a
horno precalentado 180 C por 10 minutos. Dejar enfriar y poner las frutas, decorar con
la mermelada ligeramente suelta (agregarle una cucharada de agua hervida para soltarla
un poco).

Tips:

Esta receta rinde aproximadamente para 10 tartaletas.

Si deseas puedes variar las frutas frescas por frutas en conserva.

Tartaleta salada
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Tamizar estos tres ingredientes
Agregar 100 grs de manteca y desmenuzar bien con un tenedor, hasta que quede como
granos de arroz.
1 huevo
3 cucharadas de agua
Tomar la masa sin amasar, formar un bollo y llevar a descansar a la heladera envuelta en
un papel o bolsa plstica, durante 1/2 hora o ms.

Masa de Goma para realizar figuras moldeables y flores.

Ingredientes
Glucosa 1 cda
Agua 3 cdas
Azcar impalpable 250 g
CMC (Carboximetilcelulosa) 1 cdita
cido actico 4 o 5 gotas
Procedimiento
Colocar la glucosa en el agua caliente y revolver hasta que se disuelva.
Agregar CMC al azcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta.
Unir bien.
Volcar la preparacin sobre la mesada espolvoreada con azcar impalpable y amasar.
Agregar las gotas de cido actico y terminar de amasar.
Nota
La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muecos y figuras.
Al ser una pasta muy elstica, se puede estirar hasta lograr una masa bien fina. Esto
sirve para simular telas y vestidos.
Se conserva en bolsas hermticas para evitar que se reseque.
Para modelar muecos o figuras macizas, utilizar apenas se termin de preparar.
Para realizar flores dejar reposar 24 horas antes de utilizar.
El CMC se consigue en casas de repostera.

Malvaviscos
Ingredientes:
500 g Azcar
250 ml Agua
15 g Gelatina sin sabor
2 cdtas. Esencia de vainilla
1 pizca Sal
Azcar impalpable para espolvorear
Preparacin
En la olla, coloque el azcar y cubra con la mitad del agua. LLeve a fuego alto hasta
obtener almbar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almbar entre la
yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe. Mientras tanto, en el
bol bata la gelatina, con la esencia, la sal y el resto del agua y, cuando el almbar est
listo, virtalo, sin dejar de batir, hasta que la preparacin est blanco. Espolvoree la
asadera con azcar impalpable, vierta la preparacin, empareje la superficie y
espolvorela con azcar impalpable. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en
cubos

Muffin de Cambur
Ingredientes:
300gr de cambur
2 huevos
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
100gr de mantequilla
250gr de harina leudante
200gr de az{usar
200gr de chocolate en gotas
I pizca de sal
Preparacin
Triturar los cambures en un bol, se le agrega la mantequilla derretida, luego los 2
huevos, se bate con la batidora, se le agrega el azcar se mezcla bien y se le agrega el
polvo de hornear mas el bicarbonato y la harina.

Bizcotis
Ingredientes:
375gr de azcar
5 huevos
190gr de aceite
45cc de jugo de naranja
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Ralladura de naranja cantidad necesaria
700gr de harina
Cantidad necesaria de polvo de hornear
1 pizca de sal
Frutas al gusto. 125gr

Torta Navidea
Ingredientes:
200g azcar negra
250cc de agua
2 cdas de miel
200g de pasas de uva
220g de manteca
320g de harina 0000
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 cdta de canela
1 cda de especias para repostera
75g de nueces
50g de almendras
100g de frutas confitadas
100g de ciruelas pasas
100cc de coac.
Procedimiento:
Colocar el azcar morena dentro de una cacerola. Agregar el agua, la miel y las pasas de
uva
Cocinar durante 5 minutos.
Retirar del fuego, colocar la preparacin en un bol y agregar la manteca. Luego
incorporar la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio, la canela y las especias
para repostera. Mezclar hasta integrar.
Colocar dentro de otro bol las nueces, las almendras, las frutas confitadas y las ciruelas
pasas. Perfumar con el cognac y mezclar. Agregar las frutas a la preparacin y mezclar
hasta homogeneizar.
Verter la preparacin en un molde de 20 cm de dimetro (puede ser con tubo central)
untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar en horno a 150 (entre mnimo
y mximo) durante 1 hora.

Masa bsica de Tarta Salada

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina

100 g. de manteca
1/2 taza de leche
1 huevo
1 pizca de sal
Preparacin

Mezclar la harina, el huevo entero, la leche, la manteca blanda y la sal con los dedos,
uniendo la masa lo ms rpido posible; dejarla descansar. Extender la masa con el palote
y tapizar una tartera previamente enmantecada.

BOQUILLA 101 PARA HACER PTALOS

BOQUILLA 113 PARA REALIZAR HOJAS LARGAS

BOQUILLA 129 PARA HACER FLORES

BOQUILLA 2 PARA REALIZAR PUNTOS, ESCRITUTAS, LINEAS

BOQUILLA PARA REALIZAR ESTRELLAS ABIERTAS

BOQUILLA 233 EFECTO CESPED, PELO MUECO

BOQUILLA PARA REALIZAR FLORES, GOTAS, CONCHAS

BOQUILLA PARA TIPO CESTA

BOQUILLA PARA REALIZAR HOJAS