Bioqumica

Grado en Enologa
Curso 2015-16

BIOQUMICA
GUA DOCENTE CURSO 2015-16
Titulacin:

Grado en Enologa

Asignatura:

Bioqumica

Materia:

Bioqumica

Mdulo:

Formacin Bsica

Carcter:

Bsica

Crditos ECTS:

6,00

703G
813

Curso:
Horas presenciales:

Duracin:

60,00

Horas estimadas de trabajo autnomo:

Idiomas en que se imparte la asignatura:

Espaol

Idiomas del material de lectura o audiovisual:

Ingls, Espaol

Semestral
90,00

DEPARTAMENTOS RESPONSABLES DE LA DOCENCIA

R101

AGRICULTURA Y ALIMENTACIN
Direccin:

C/ Madre de Dios, 51

Localidad:

Logroo

Telfono:

941299720

Cdigo postal:
Provincia:
Fax:

26004

La Rioja

Correo electrnico:

941299721

PROFESORADO PREVISTO
Profesor:

Tenorio Rodrguez, Carmen

Telfono:

941299756

Correo electrnico:

Responsable de la asignatura

Despacho:

2220

Edificio:

Profesor:

Dizy Soto, Marta M Ins

Telfono:

941299748

Correo electrnico:

Despacho:

2212

Edificio:

Profesor:

Ruiz Larrea, Mara Fernanda

Telfono:

941299749

Correo electrnico:

Despacho:

2213

Edificio:

Profesor:

Pendiente de asignacin: Plaza n D01BECARIO4

carmen.tenorio@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

Tutoras:

Consultar

Tutoras:

Consultar

Tutoras:

Consultar

marta.dizy@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

fernanda.ruiz@unirioja.es

EDIFICIO CIENTFICO TECNOLGICO

DESCRIPCIN DE LOS CONTENIDOS

- Protenas y Enzimas. Su importancia en las reacciones biolgicas. Regulacin enzimtica.
- Bioenergtica. Generacin, almacenamiento y utilizacin de energa metablica.
- Metabolismo. Estudio de las principales rutas metablicas, regulacin e interrelacin.
- cidos nucleicos y transferencia de la informacin gentica.
- Introduccin a la tecnologa del DNA recombinante y su aplicacin en la ingeniera agrcola.
REQUISITOS PREVIOS DE CONOCIMIENTOS Y COMPETENCIAS PARA PODER CURSAR CON XITO LA ASIGNATURA
Recomendados para poder superar la asignatura.
- Se aconseja tener los conocimientos adquiridos en las asignaturas de Biologa as como los adquiridos en el primer semestre
de Qumica
Asignaturas que proporcionan los conocimientos y competencias:
Biologa
Qumica
CONTEXTO
Esta asignatura aporta una formacin bsica en Bioqumica a los alumnos del Grado en Enologa. Permitir al alumno adquirir
las competencias relacionadas con el conocimiento y la comprensin integral de las bases y fundamentos biolgicos y
moleculares de los organismos vivos.
Los conocimientos adquiridos prepararn al alumno para la compresin de otras materias estableciendo una base slida sobre
la que apoyar el aprendizaje de asignaturas posteriores (obligatorias u optativas) como puedan ser Bioqumica Enolgica,
Microbiologa, Microbiologa Enolgica, Biotecnologa Vitivincola, entre otras.

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COMPETENCIAS
Competencias generales
G1. Capacidad de anlisis y sntesis.
G3:Comunicacin oral y escrita en la propia lengua
G7: Trabajo en equipo
G8: Capacidad de aplicar los conocimientos tericos en la prctica
G11: Habilidad para trabajar de forma autnoma
Competencias especficas
E3. Conocimiento y comprensin integral de las bases y fundamentos biolgicos y molecluares de los organismos
vivos.
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
El alumno:
- Conocer la base bioqumica del funcionamiento de los seres vivos y el papel de los enzimas.
- Conocer las principales rutas metablicas y su regulacin.
- Explicar mediante un lenguaje adecuado la estructura del DNA y los mecanismos de transferencia de la informacin
gentica.
- Comprender las bases de la tecnologa del DNA recombinante y su aplicacin en la agroalimentacin.
TEMARIO
TEMARIO TERICO:
BLOQUE TEMTICO I: Protenas, enzimas y membranas biolgicas.
1. Protenas.
Aminocidos. Enlace peptdico. Estructura y grados de organizacin de las protenas. Desnaturalizacin de las protenas.
Relacin entre estructura y funcin.
2. Enzimas.
Nomenclatura y clasificacin de las enzimas. Cintica enzimtica. Mecanismo de accin de las enzimas. Inhibicin
enzimtica. Regulacin de la actividad enzimtica.
3. Membranas biolgicas.
Constituyentes de las membranas biolgicas. Transporte a travs de membranas.
BLOQUE TEMTICO II: Flujo de la informacin gentica. Introduccin a la Ingeniera Gentica y a la Biotecnologa.
4. cidos nucleicos. Genes y genomas.
Estructura y funcin de los cidos nucleicos. Organizacin de los genes en procariotas y eucariotas.
5. Replicacin del DNA. Diferencias en el proceso de replicacin de procariotas y eucariotas.
6. Flujo de la informacin gentica.
Sntesis del RNA. Maduracin del RNA eucariota. Proceso de sntesis de protenas. Principios generales de la regulacin
y control de la expresin gnica. Algunos ejemplos.
7. Introduccin a la ingeniera gentica.
Introduccin y conceptos. Enzimas de restriccin. DNA recombinante. Fundamento de tcnicas bsicas de la ingeniera
gentica.
8. Introduccin a la biotecnologa.
Concepto de biotecnologa. Aplicaciones de la biotecnologa. Organismos genticamente modificados.
BLOQUE TEMTICO III: Metabolismo.
9. Introduccin al metabolismo
Generacin, almacenamiento y utilizacin de la energa metablica. Significado biolgico del ATP y otros compuestos de
alta energa. Visin de conjunto del metabolismo. Rutas metablicas de degradacin o catabolismo. Rutas metablicas de
biosntesis o anabolismo.
10. Metabolismo de los Hidratos de Carbono.
Glucolisis. Destino del piruvato. Fermentacin de glucosa a etanol y lactato. Gluconeognesis. Ruta de las pentosas
fosfato. Metabolismo del glucgeno.
11. Rutas centrales del metabolismo.
Ciclo de Krebs. Transporte electrnico y fosforilacin oxidativa. Lanzaderas. Rendimiento energtico de la glucosa.
12. Metabolismo de lpidos.
Absorcin y transporte de lpidos. Lipoprotenas. b-oxidacin de los cidos grasos. Rendimiento energtico de cidos
grasos. Cuerpos cetnicos. Sntesis de cidos grasos.
13. Metabolismo de protenas y aminocidos.
Degradacin y recambio de las protenas. Degradacin de los aminocidos. Desaminacin de los aminocidos.
Eliminacin del NH3. Ciclo de la urea. Biosntesis de aminocidos

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14. Regulacin metablica. Integracin del metabolismo.

.
TEMARIO PRCTICO:
Anlisis de aminocidos
Anlisis de protenas
Anlisis de actividad enzimtica
Anlisis de secuencias de DNA
Extraccin y cuantificacin de DNA
Tcnicas de Biologa molecular: PCR
BIBLIOGRAFA
Tipo:

Ttulo
Bsica

Bioqumica / Christopher K. Mathews, K. E. Van Holde, Kevin G. Ahern ; traduccin, Jos Manuel
Gonzlez de Buitrago-- 3 ed-- Madrid : Addison Wesley, 2002 Absys Biba

Bsica

Bioqumica / Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer ; [versin espaola por Jos M.
Macarulla]-- 6 ed-- Barcelona : Revert, 2007 Absys Biba

Bsica

Bioqumica : conceptos esenciales / Elena Feduchi Canosa ... [et al.]-- Madrid : Editorial Mdica
Panamericana, cop. 2010 Absys Biba

Bsica

Lehninger principios de bioqumica / David L. Nelson, Michael M. Cox ; coordinador de la traduccin,

Claudi M. Cuchillo-- 5 ed-- Barcelona : Omega, [2009] Absys Biba

Recursos en Internet
The National Center for Biotechnology
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
BioRom. Ayudas al aprendizaje de Bioqumica, Biotecnologa y Biologa Molecular.
http://www.biorom.uma.es/
METODOLOGA
Modalidades organizativas
Clases tericas
Seminarios y talleres
Clases prcticas
Estudio y trabajo en grupo
Estudio y trabajo autnomo individual
Mtodos de enseanza
Mtodo expositivo - Leccin magistral
Estudio de casos
Resolucin de ejercicios y problemas
ORGANIZACIN
Actividades presenciales

Tamao de grupo

Horas

Laboratorio

14,00

Reducido

10,00

Clases tericas

Grande

32,00

pruebas evaluacin

Grande

Clases prcticas de laboratorio o aula informtica

Seminarios y clases prcticas de aula

4,00

Total de horas presenciales

60,00

Trabajo autnomo del estudiante

Horas

Estudio autnomo individual o en grupo

60,00

Preparacin de las prcticas y elaboracin de cuaderno de prcticas

15,00

Resolucin individual de cuestiones, problemas u otros trabajos, actividades en biblioteca y similar

15,00

Total de horas de trabajo autnomo

90,00

Total de horas

150,00

EVALUACIN

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Sistemas de evaluacin

Recuperable

Informes y memorias de prcticas

10%

Tcnicas de observacin
Pruebas escritas
Total

No Recup.
10%

80%
100%

Comentarios
a) El 80% correspondiente a las pruebas escritas recuperables se desglosa de la siguiente manera: 65% prueba escrita de
teora y 15% de prueba escrita de prcticas.
b) El 10% no recuperable correspondiente a tcnicas de observacin (evaluacin continua) hace referencia a la asistencia y
participacin en las clases prcticas y seminarios.
c) El 10% no recuperable correspondiente a informes y memoria de prcticas (evaluacin continua) hace referencia a la
memoria de las prcticas de laboratorio y a los trabajos personales realizados sobre los seminarios.
- A mediados del semestre se realizar una prueba escrita de la parte terica. Para superar esta prueba y liberar materia, ser
necesario obtener una puntuacin de al menos 6,5/10. En caso de superar esta prueba parcial, la nota obtenida, supondr el
32.5 % de la nota final.
Si el alumno ha liberado materia en la prueba parcial, la prueba escrita al final de semestre contar un 32.5 % de la nota final.
En los casos en los que el alumno no haya liberado materia en la prueba parcial, la nota de la prueba final supondr un 65% de
la nota final.
- En el caso de estudiantes a tiempo parcial (reconocidos como tales por la Universidad) el profesor responsable de la
asignatura podr sustituir las actividades de evaluacin no recuperable por otras a especificar en cada caso.
Criterios crticos para superar la asignatura
Para superar la asignatura es necesario haber realizado las prcticas de laboratorio obligatorias.
Para superar la asignatura es necesario entregar la memoria de prcticas.
La calificacin final se obtendr de la suma de las notas parciales (pruebas escritas, informes/ memoria y tcnicas de
observacin), siempre y cuando se haya obtenido una puntuacin de al menos 4/10 en cada una de las pruebas escritas (teora
y prcticas).

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