Engorda de Ganado Bovino1

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE
SAN NICOLAS DE HIDALGO

FACULTAD DE AGROBIOLOGA
PRESIDENTE JUREZ
DIPLOMADO
Diseo y Evaluacin de Proyectos de Inversin
TESINA
ENGORDA DE GANADO
BOVINO
PRESENTA:
Rafael Gerardo Ayala Daz

MAYO 2007
INDICE
INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE CUAROS..
INDICE DE FIGURAS..
INTRODUCCION..
I.
ORIGEN E IDENTIFICACION DE PROYECTO..
1.1.
Origen
del
Proyecto.
1.2.
II.
del 4
Proyecto..
ORGANIZACIN SOCIAL.. 5
2.1.
Tipo
de
organizacin 5
2.2.
III.
.
Identificacin
i
iii
v
1
3
3
social
Figura
Jurdica..
MERCADO. 8
3.1.
Ubicacin
geogrfica
del 8
3.2.
mercado
Diagnstico
del 8
mercado.
3.2.1. Anlisis
del
Producto. 8
3.3.
..
Anlisis
3.4.
Competencia
Anlisis
de
los 10
3.5.
Precios
Anlisis
de
la 10
3.6.
Demanda...
Precios
3.6.1.
IV.
de
Anlisis
la 8
11
11
3.7.
histrico..
Estrategia
43
3.8.
Comercial
Plaza,
47
Promocin..
ESTUDIO TECNICO 48
4.1.
Ubicacin
geogrfica
del 48
i
proyecto.
4.1.1. Macrolocalizacin
4.1.2.
V.
VI.
.
Microlocalizacin. 59
4.2.
.
Tamao
del 61
4.3.
Proyecto...
Ingeniera
del 62
4.4.
Proyecto...
Materia
4.5.
Prima....
La
Maquinaria
y
4.6.
Equipo..
Infraestructura
y
Equipo
Productivo
4.7.
Proyecto..
Infraestructura
y
Equipo
de
apoyo
62
el 63
del 63
a
la 63
produccin.
IMPACTO AMBIENTAL... 65
SUMINISTRO DE INSUMOS Y SERVICIOS... 65
6.1.
Suministro
de 65
6.2.
VII.
48
Insumos
Los
66
Servicios.
ANALISIS FINANCIERO. 69
7.1.
Presupuesto
de
inversin
fuentes
de 69
7.2.
financiamiento.
Programa
7.3.
inversiones.
Proyeccin
de
ingresos
de 70
y 72
egresos.
VIII. EVALUACION DEL PROYECTO.. 73
IX.
DICTAMEN... 74
ANEXOS 75
ii
INDICE DE CUADROS
Caractersticas de los integrantes del grupo.... 6
Comparativo de precios de la carne de res.. 10
Consumo nacional aparente de carne de ganado bovino (miles de
ton) 11
Oferta de ganado en pie en los rastros de la zona conurbada del
D.F. (Cabezas)... 13
Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros
de la zona conurbada del D.F.. 14
de la zona conurbada del D.F. 17
Sacrificios de ganado bovino en los rastros de la zona conurbada
del D.F. (Cabezas). 19
Ingresos de carne en canal y cotizaciones por origen en
distribuidoras y empacadoras del D.F. y A.M 21
Arribos de carne de bovino en canal a los principales
distribuidores y empacadoras del rea metropolitana del
D.F.
(Canales). 22
iii
D.F. (Cabezas).. 24
de la zona conurbada del D.F. 26
D.F. (Cabezas)... 29
Cotizaciones por origen en los rastros de la zona conurbada del
D.F 30
distribuidores y empacadoras del rea metropolitana del
D.F.
(Canales). 35
D.F. (Cabezas).. 36
Cotizaciones por origen en los rastros de la zona conurbada del
D.F 38
distribuidores y empacadoras del rea metropolitana del D.F.
(Canales)........ 43
55
Niveles de escolaridad en el municipio de Morelia.
Actividades econmicas.. 61
Presupuesto de inversiones y fuentes de financiamiento 70
Programa de Inversiones. 70
Necesidades de Insumos y Costo de produccin ($). 71
Programa de ventas e ingresos para el ao 1.. 71
Proyeccin de Ingresos y Egresos. 72
Evaluacin financiera o del proyecto. 73
iv
INDICE DE FIGURAS
Ejemplares de ganado de engorda... 2
Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona conurbada
del Distrito Federal 2001-2002 12
Participacin porcentual de la oferta total de ganado bovino en pie
en la zona conurbada del Distrito Federal. 2002. 13
Precio de ganado bovino en pie en los rastros de la zona
conurbada del D.F. 2002.. 15
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al
D.F. 2001-2002.. 16
Precio promedio del ganado bovino en pie en los rastros de la
zona conurbada del D.F. 2003 18
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al
D.F. 2002-2003.. 19
Composicin del hato de sacrificio de bovinos en la zona
conurbada del D.F. 20
Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona conurbada
del D.F. 2003-2004 23
Participacin de los estados en la oferta de ganado bovino en pie
Zona conurbada del Distrito Federal.. 25
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada del
D.F. 2003-2004.. 25
Precio promedio del ganado bovino en pie en los rastros de la
Ingreso de ganado bovino en pie en los rastros de la zona
conurbada del D.F. 2004-2005 28
Precio promedio de ganado bovino en pie en los rastros de la
v
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al D.

F. 2004-2005(Cabezas) 32
conurbada del D. F 33
Ingreso de ganado bovino en pie en los rastros de la zona
conurbada del D.F. 2005-2006 36
Precio promedio del ganado en pie en los rastros de la zona
conurbada del D.F. 2006.. 39
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada del
D.F. 2005-2006.. 40
53
Ubicacin del proyecto.
Ubicacin del sitio del proyecto.. 60
vi
INTRODUCCION.
La disponibilidad de recursos forrajeros para la cra y engorda de bovinos es una de
las mayores fortalezas de Mxico; estos recursos estn presentados por los
agostaderos de las regiones ridas, semiridas y templadas, estimados en 100
millones de hectreas.
Otros recursos importantes para la alimentacin del ganado, especialmente para las
engordas intensivas, lo constituyen la melaza de la industria azucarera, los granos y
concentrados y los subproductos pecuarios como las excretas de pollo y las harinas
de carne y de sangre.
Las encuestas de rentabilidad identifican como factores importantes de xito el
menor costo de produccin por kilogramo, que est relacionado con la eficiencia en
el uso del recurso forrajero, las prcticas sanitarias del ganado y eventualmente el
uso de alimentacin complementaria en pocas crticas de escasez de forraje o en
la etapa final de la engorda; asimismo, la integracin en el proceso de
comercializacin, que abre la posibilidad de obtener un precio mejor por el producto.
Se proponen esquemas o modelos para algunas de las oportunidades de inversin
identificadas, con el propsito de que sirvan de referencia para formular los
aplicables a las condiciones particulares de cada zona ganadera.
La apertura comercial o la globalizacin de la economa, con o sin firma de tratados
entre los gobiernos participantes, significa un libre flujo de productos entre pases,
con el objetivo de que en cualquier parte del mundo el consumidor pueda tener
acceso a un producto determinado que, sin importar su lugar de origen, cumpla con
determinadas normas de calidad a un precio accesible.
Una de las caractersticas distintivas del ganado bovino, al igual que otros rumiantes,
es la capacidad de transformar forrajes y subproductos en alimento y otros productos
1
aprovechables por la especie humana. Esta caracterstica de los rumiantes, aunada

al gran potencial forrajero de las diferentes regiones ecolgicas del territorio nacional,
determina en gran medida la competitividad ganadera de Mxico.
Independientemente de la regin en que se desarrollen y del esquema productivo o
especialidad a que se dediquen, las empresas ganaderas que pretendan mantener
niveles competitivos debern invertir en la modernizacin de sus sistemas
administrativos a travs de la incorporacin de herramientas computacionales, ya
sean manejadas en la misma empresa o a travs de la contratacin de servicios
profesionales, para llevar un estricto control reproductivo y productivo del ganado,
facilitando la toma de decisiones que coadyuven a mejorar la productividad y
competitividad.
Figura 1. Ejemplares de ganado de engorda

2
I.
1.1.
ORIGEN E IDENTIFICACION DE PROYECTO.
Origen del Proyecto.
La produccin de carne de bovino para abastecer el mercado interno es la actividad

pecuaria con mayor importancia nacional por el valor de la produccin y la
generacin de empleo rural.
En la Engorda Intensiva ha alcanzado un gran desarrollo tecnolgico e integracin
vertical, especialmente en las zonas con clima adecuado, alta disponibilidad de
insumos y sobre todo, con un mercado desarrollado que demanda carne de calidad
presentada en cortes de tipo americano.
Surge de la necesidad de abaratar los costos de los insumos para la alimentacin
del ganado, lo que tambin adquirir ganado de la mejor raza y que a su vez exista
una mejor conversin alimenticia ya que en la regin de Morelia el Abasto de becerro
para engorda viene en grandes cantidades de las Regiones de Tierra Caliente como
son Caracuar, Nocupetaro, Apatzingan, entre otras.
En Morelia existe un
crecimiento fuerte que a su vez demanda grandes cantidades de carne para el

consumo de la poblacin, Morelia llegan canales de ganado bovino procedentes de
otros paises como Costa Rica, Estados Unidos de Norteamrica, Canad, Australia.
Los lugares que ofertan este tipo de carne no cumplen con la calidad que demanda
la poblacin de Morelia. Los principales centros de Abasto de Morelia son el Mercado
de Abasto de Morelia y el Rastro Municipal de la Asociacin Ganadera Regional de
Michoacn, como tambin los Rastros Municipales de Tarimbaro y lvaro Obregn y
algo muy importante el Municipio de Morelia tiene proyectado construir un Rastro
Tipo Inspeccin Federal
1.2.
Identificacin del Proyecto.
El grupo de ganaderos de la zona de Morelia denominado Grupo de Ganaderos La

Carreta, debido a la problemtica en esta regin se decidi que existe la necesidad
de engordar ganado con buenas practicas de manejo que incluya una alimentacin
adecuada con ingredientes que no sean perjudiciales para el ser humano. El
proyecto se instalara en el mismo Municipio de Morelia (tenencia de Capula.) el cual
contara con medios de comunicacin que permitan que los costos de traslado no
sean muy elevados.
Por la desconfianza de los compradores de comprar carne de excelente calidad y
que las canales que ellos compran sean de becerros engordados con productos de
excelente calidad y no sean de subproductos de origen animal de mala calidad para
la engorda.
Por el grado de eficiencia con que operan los corrales, particularmente las empresas
grandes que dominan el mercado en las plazas mas importantes, los factores de
xito son el abastecimiento seguro de ganado para la engorda, menores costos de
produccin por estar integradas hacia la produccin de insumos o ubicadas en zonas
con alta disponibilidad de estos y la integracin en los procesos de sacrificio del
ganado, corte de la carne y comercializacin a travs de canales propios o mediante
convenios de exclusividad con grandes cadenas comerciales.
El proyecto deber ser instalado en donde resulte ms favorable de acuerdo con
factores como la localizacin de las fuentes de materia prima y del centro consumidor
del producto que va a generar la empresa. Considerar la naturaleza de la materia
prima su densidad y la naturaleza y volumen de los productos terminados.
II.
2.1.
ORGANIZACIN SOCIAL.
Tipo de organizacin social.
En este grupo de ganaderos todos tienen un fin comn que es la engorda de ganado
bovino y tienen una experiencia de 10 aos los principales los de cada uno de ellos
es que han logrado comprar ganado a buen precio en los principales lugares de
venta de ganado flaco que son Apatzingan, Huetamo, Nocupetaro, Caracuaro.
Conocen la manera de abaratar costos realizando mezclas de insumos para
balancear el alimento que se le proporcione al ganado. Y sobre todo son personas
que se conocen de toda la vida.
El Consejo de Administracin lo integran las siguientes personas.
Presidente: Sr. Roberto Madrigal
Secretario: Sr. Gerardo Garca
Tesorero: Sr. Gabriel Maldonado
Presidente tiene las siguientes funciones dentro del grupo.
Convocar reuniones ordinarias y extraordinarias.
Diriginir las reuniones del grupo.
Presentar ante la Asamblea informes mensual y anual.
Secretario sus funciones dentro del grupo son las siguientes.
Convocar junto con el presidente a reuniones ordinarias y extraordinarias.
Elaborar la minuta de la reunin anterior.
Presentar ante la Asamblea informes anuales y mensuales.
Tesorero.
Llevar la contabilidad del grupo y realizar pago de a adeudos.
Presentar ante la Asamblea informe mensual y anual.

5
Los integrantes del grupo esta conformado por 6 personas de los cuales todos tienen
un fin comn que es la engorda de becerros.
Cuadro 1. Caractersticas de los integrantes del grupo
Nombre.
Gabriel Maldonado.
Gerardo Garca.
Roberto Madrigal.
Sergio Martnez
Salvador Gmez.
Nicols Hurtado.
Nivel Escolar.
Secundaria.
Secundaria.
Secundaria.
Secundaria.
Primaria.
Secundaria.
Ocupacin.
Agricultor.
Agricultor.
Agricultor.
Agricultor y ganadero.
Ganadero.
Ganadero.
Visin.
Ser una empresa en constante expansin mediante la engorda de ganado de
calidad.
Misin.
Proporcionar ganado de calidad a un mercado que exige carne sana. La empresa
engorda ganado con sanidad adecuada libre de enfermedades para clientes que
exigen carne magra. Engordando ganado sin insumos de origen animal.
2.2.
Figura Jurdica
Se pretende que sea una S. P. R. de R. L. ya que son seis integrantes en el grupo los
cuales tienen experiencia en la produccin de ganado de engorda en los cuales se
estipula que formar una Sociedad de Produccin Rural lo mnimo para formarla
deben de ser dos o mas productores rurales, ya sean personas fsicas o morales.
(Organizacin de 1er Nivel). Se protocolarizo ante un fedatario publico y se inscribi
en el Registro Agrario.
6
Es de Responsabilidad Limitada con un capital social de 50 salarios mnimos y esta

parcialmente exenta del Impuesto Sobre la Renta.
Con lo antes mencionado se pretende que este grupo tenga un mercado ms amplio
del cual pueda comercializar su ganado a un precio competitivo y que a su vez
puedan pagarle un precio ms alto por su producto.
III.
MERCADO.
3.1.
Ubicacin geogrfica del mercado.
Se encuentra en el Municipio de Morelia con vas de comunicacin aborde de

carretera con una distancia del centro de matanza y de introductores que se
encuentran en el rastro de Morelia (matanza de 60 reses diarias) a una distancia de
16 kilmetros y algunos otros sitios de matanza a 7 kilmetros como son el rastro de
Comunidad de Capla (matanza de 10 reses diarias) del municipio de Morelia, por lo
que se refiere se trata de abarcar un mercado local.
3.2.
Diagnstico del mercado
3.2.1. Anlisis del Producto.

Es un producto diferenciado ya que son razas con un mayor rendimiento en canal y
de buena aceptacin para el consumidor. Razas de ganado bovino son Indubrasil,
Semental, Angus. En la regin Morelia existen una sola persona que engorda este
tipo de animales y los vende entre $22 y $24 con un sobrepecio por la calidad de la
carne quedan este tipo de animales.
3.3.
Anlisis de la Competencia.
Durante la dcada de los aos noventa (SAGAR 1997) la produccin de carne de

bovino creci con una tasa media anual del 3%.
Mxico se divide en cuatro grandes zonas ecolgicas que son la competencia ms
fuerte de nuestro producto (engorda de becerros)
Regin rida y semirida. Comprende los estados de Sonora, Durango,

Chihuahua,
Baja California, Nuevo Leon, Zacatecas, Coahuila y Baja California.
El inventario ganadero en esta zona creci al 2.1% anual en el periodo de

2000-2006. (Boletn Fira
Informativo).
Regin templada: Comprende los estados de Jalisco, Mxico, Guanajuato,
Hidalgo, Puebla, Quertaro, Aguascalientes, Tlaxcala, Morelos y el Distrito

Federal.
El inventario ganadero en esta zona creci al 5.8% en el periodo de 20002006.(Boletn Fira Informativo).
Regin tropical seca: Comprende los estados de Tamaulipas, Michoacn,

Sinaloa, Oaxaca, Guerrero, San Lus Potos, Nayarit y Colima.
El inventario ganadero en esta zona creci al 2% anual en el periodo de 20002006. (Boletn Fira Informativo).
Regin tropical hmeda: Comprende los estados de Veracruz, Chiapas,

Tabasco,
Yucatn, Campeche y Quintana Roo.
El inventario ganadero en esta zona creci al 2.2% anual en el periodo de

2000-2006. (Boletn FIRA Informativo.)
Por los volmenes de ganado que se manejan, esta actividad es importante en los
estados de Nuevo Len, Comarca Lagunera, Sinaloa, Sonora y Baja California donde
estn dadas las condiciones de mercado para la carne de calidad, clima seco
favorable para el manejo del ganado en confinamiento y disponibilidad de insumos.
La debilidad comn en todas las empresas es el abastecimiento de ganado para la
engorda, teniendo que competir con los acopiadores que exportan.
En cambio los porcicultores estn en franca desventaja por el alto grado de
dependencia de los granos existiendo regionalmente diferente grado de escasez de
insumos, entre otros aspectos la falta de infraestructura de servicios, y las distancias
existentes entre los centros de produccin de grano y de consumo.
9
3.4.
Anlisis de los Precios.
De acuerdo con el registro de precios del 18 de abril del 2007 del Sistema Nacional
de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM) de la Secretara de Economa, el
precio de ganado en pie fue de entre 18 y 23.50 pesos por kilogramo en los estados
ms importantes en la engorda de ganado.
Cuadro 2. Comparativo de precios de la carne de res
ESTADOS
PIE
CANAL PIEL SANGRE VISCERAS
Aguascalientes
25.75
9.75
9.75
Campeche
18.00
31.25
7.38
6.75
Coahuila
18.00
28.17
11.45
1.53
Zona Conurbada D F
22.25
32.44
8.75
1.70
Guanajuato
19.50
26.75
Jalisco
20.48
27.22
8.55
1.50
Michoacn
17.00
28.00
Nuevo Len
20.00
33.63
12.38
9.00
Oaxaca
23.50
32.50
Veracruz
18.50
28.00
9.00
6.95
Nota: Los precios corresponden al promedio por estado, por da y de las
instalaciones donde el SNIIM tiene presencia
En esta tabla podemos mencionar que nuestro estado; Michoacn,
es de los
estados que produce becerros con un precio ms bajo de los dems, es decir es ms
competitivo.
3.5.
Anlisis de la Demanda.
En el siguiente cuadro se presenta el comportamiento de la demanda de carne

mediad a travs del consumo nacional aparente y consumo percapita.
Cuadro 3. Consumo nacional aparente de carne de ganado bovino (miles de
ton)
10
Concepto
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Bovino
- Produccin *
1,409
1,445
1,468
1,504
1,544
1,558
1,585
- Importacin
438.0
442.0
508.0
355.0
291.0
222.0
270.3
- Exportacin
1.0
2.0
102,443,47
2.0
103,636,35
3.0
8.0
5.0
104,790,55 105,909,00 106,994,24
8.6
108,056,04
- Poblacin / total
101,208,925
- Oferta nacional 1/
1,847.0
1,886.6
1,975.6
1,858.8
1,834.7
1,779.7
1,855
- Consumo aparente 2/
1,846.0
1,884.6
1,973.6
1,855.8
1,826.7
1,774.7
1,847
- Consumo Percpita 3/
18.2
18.4
19.0
17.7
17.2
16.6
17.1
* Cifras preliminares, de la produccin 2006

1/
Oferta nacional = (produccin +
importacin)
2/
Consumo nacional aparente =( Produccin+Importacin)(Exportacin)
3/
Consumo per-capita = ((Cosumo nacional/1000000)/(poblacin nacional))
Kg-
hab.al ao
Fuente: SNIIM con informacin de la Direccin General de Aduanas, SIAP, INEGI y
Conapo.
Se nota que tanto el consumo nacional aparente como el consumo perca pita
mantiene una tendencia a la baja, es decir la demanda esta disminuyendo.
3.6.
Precios
3.6.1. Anlisis histrico.

Del ao 2002 se analizaran los precios de la ciudad de Mxico ya es ah donde se
determinan los precios de todo el pas.
En mayo el precio promedio del ganado en pie registr una alza de 8 centavos y la
carne en canal baj 39 centavos por kilogramo, con respecto al mes anterior.
Los volmenes de ingreso de ganado en pie y de carne en canal tuvieron el siguiente
comportamiento: ambos a la baja, el primero 2.9 por ciento; mientras que el segundo
2.2 por ciento, comparativamente con el mes anterior.
BOVINOS EN PIE
11
Volmenes de ingreso
En este mes arribaron a los rastros de la zona conurbada del D.F. 32,860 cabezas,
2.9 por ciento menos que el mes pasado (33,825 cabezas). En comparacin con su
similar de 2001 (37,575 cabezas), se observ un decremento del 12.5 por ciento.
Ingr e s o de ganado bovino e n pie a ras tros de la zona conur bada de l Dis tr ito
Fe de ral 2001-2002
(C abezas)
40,000
38,000
2001
2002
36,000
34,000
32,000
30,000
28,000
26,000
24,000
22,000
20,000
Ene
Feb
M ar
Abr
M ay
J un
J ul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Fuente: SNIIM / Investigacin directa
Figura 2. Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona conurbada del

Distrito Federal 2001-2002
Los centros de transformacin que mayor volumen de ingreso tuvieron fueron los
municipales de Naucalpan y Nezahualcyotl, as como el rastro privado La Paz que,
en conjunto, captaron 17,788 cabezas, equivalentes al 54.1 por ciento del total.
Cuadro 4. Oferta de ganado en pie en los rastros de la zona conurbada del D.F.
(Cabezas)
Rastro
Naucalpan
La Paz
Nezahualcyotl
Mayo/02
Acumulado/02
Part. Mayo./02
6,829
5,738
5,221
31,855
24,780
22,496
20.78
17.46
15.89
12
Temamatla
2,579
Tlalnepantla
2,596
Cerro Gordo
1,834
Ecatepec
3,569
Otros
4,494
Total
32,860
11,802
11,873
7,997
16,122
22,509
149,434
7.85
7.90
5.58
10.86
13.68
100.00
Los estados que contribuyeron en mayor proporcin con el abasto de ganado en pie
fueron Veracruz, Chiapas, Quertaro, Jalisco, Edo. Mxico y Puebla, los cuales
embarcaron cerca del 80.3 por ciento de la oferta total.
Participacin porce ntual e n la oferta total de ganado bovino e n pie ,
e n la zona conurbada de l Distrito Fe de ral . 2002
Veracruz
Quertaro
J alisco
(%)
C hiapas
P uebla
M xico
30
25
20
15
10
5
0
Ene
F eb
M ar
A br
M ay
J un
J ul
A gos
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 3. Participacin porcentual de la oferta total de ganado bovino en pie en

la zona conurbada del Distrito Federal. 2002
Precio del ganado en pie
El ganado proveniente del estado de Mxico alcanz las cotizaciones ms bajas,
ubicndose en $13.10/kg;
Quertaro, Guanajuato, Aguascalientes
ofrecieron el precio ms alto, mismo que se ubic en $16.50/kg.
13
y Jalisco
Cuadro 5. Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros de

la zona conurbada del D.F.*
Rango de precios
Nm. de
Part.
Novillo
Mnimo
Mximo
Cabezas
(%)
6,160
21.72
14.50
15.40
6,546
23.08
14.30
16.50
4,676
16.48
14.10
16.50
1,196
4.22
14.70
15.30
1,773
6.25
13.10
15.80
2,422
8.54
14.40
16.00
1,781
6.28
16.00
16.50
1,740
6.13
15.30
16.50
415
1.46
14.10
15.90
215
0.76
15.50
15.80
682
2.40
14.40
15.20
159
0.56
16.20
16.30
354
1.25
15.30
15.50
105
0.37
15.00
16.00
142
0.50
15.30
16.20
28,366
100.00
13.10
16.50
Precios promedio
15.50
Estado
Ver.
Qro.
Jal.
Chis.
Mx.
Pue.
Ags.
Gto.
Zac.
Hgo.
Oax.
S.L.P.
Camp.
Mich.
Tamp.
Total
Vaca
Mnimo
Mximo
10.00
13.80
13.00
13.70
13.00
13.00
10.00
13.80
13.46
* Donde el SNIIM tiene presencia

El precio promedio del novillo en rastro, tanto de ganado de corral como huasteco,
registr una alza del 0.5 por ciento al ubicarse en $15.50/kg, es decir, 8 centavos
ms que el mes anterior ($15.42).
Pr e cios de ganado bovino e n pie e n los ras tros de la zona conur bada de l D.F.
2002
($/kg)
M nimo
M ximo
Promedio
17.50
16.50
15.50
14.50
13.50
12.50
11.50
Ene
Feb
M ar
A br
M ay
J un
14
J ul
A gos
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 4. Precio de ganado bovino en pie en los rastros de la zona conurbada

del D.F. 2002
BOVINOS EN CANAL
Oferta de carne en canal
La oferta de carne en canal se compone de las obtenidas del sacrificio de ganado en
pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada del D.F., ms las que arriban
del interior de la Repblica (canales fras), procedentes en su mayora de plantas
Tipo Inspeccin Federal (TIF).
Canal Caliente
En este mes se sacrificaron 32,438 cabezas, lo que signific un decremento del 3.7
por ciento respecto del mes anterior (33,674 cabezas). Comparndolo con el
sacrificio de mayo de 2001 (37,458 cabezas), se observa un decremento del 13.4 por
ciento.
Sacrificio de ganado bovino e n ras tros de la
zona conurbada al D.F. 2001-2002
(Cabezas)
40,000
38,000
2001
36,000
2002
34,000
32,000
30,000
28,000
26,000
24,000
22,000
20,000
Ene
F eb
M ar
A br
M ay
J un
Fuente:SNIIM / Investigacin directa
15
J ul
A go
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 5. Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al D.F.

2001-2002
Las instalaciones que procesaron el mayor nmero de bovinos fueron los rastros de
Naucalpan, Nezahualcyotl y La Paz que, en conjunto, abastecieron al D.F. y zona
metropolitana con 17,246 canales, que equivalen al 53.2 por ciento de la oferta total.
Precio del ganado en pie. Del ao 2003.
El ganado proveniente del estado de Veracruz alcanz las cotizaciones ms bajas,
ubicndose en $15.00/kg; los estados de Guanajuato, Jalisco y Quertaro ofrecieron
el precio ms alto, mismo que se ubic en $18.00/kg.
Cuadro 6. Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros de

la zona conurbada del D.F.*
Estado
Ags
Chis
Edo. de
Mx
Gto
Hdo
Jal
Pue
Qro
Nm. de
Cabezas
1,017
95
Rango de precios
Part.
Novillo
(%)
Mnimo
Mximo
4.66
15.70
17.50
0.44
15.70
16.00
2,197
10.06
17.00
17.00
1,370
677
3,226
1,500
7,139
6.27
3.10
14.77
6.87
32.69
15.80
15.70
16.50
16.00
15.60
18.00
17.00
18.00
16.60
18.00
16
Vaca
Mnimo
Mximo
13.50
14.00
S.L.P
Ver
Zac
Total
314
1.44
15.70
3,188
14.60
15.00
1,115
5.11
15.70
21,838
100.00
15.00
Precios promedio
16.00
16.30
17.30
18.00
16.46
10.00
10.00
10.00
14.00
11.88

registr una alza del 3.5 por ciento al ubicarse en $16.46/kg. Es decir, 56 centavos
ms que el mes anterior ($15.90)
18.50
Precio promedio del ganado bovino en pie en los

rastros de la zona conurbada del D.F. 2003
($/kg)
Mnimo
Mximo
Promedio
17.50
16.50
15.50
14.50
13.50
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Agos
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 6. Precio promedio del ganado bovino en pie en los rastros de la zona
BOVINOS EN CANAL
17

Canal Caliente
En este mes se sacrificaron 27,627 cabezas, lo que signific un incremento del 4.4
sacrificio de diciembre de 2002 (34,189 cabezas), se observa una baja del 19.2 por
ciento.
38,000
36,000
34,000
32,000
30,000
28,000
26,000
24,000
22,000
20,000
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la

(Cabezas)
2002
Feb
Mar
Abr
2003
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

2002-2003
18
Cuadro 7. Sacrificios de ganado bovino en los rastros de la zona conurbada del
D.F. (Cabezas)
Rastro
Diciembre/03
Cerro Gordo
1,753
Ecatepec
1,902
La Paz
3,418
Naucalpan
6,476
Nezahualcyotl
4,315
Temamatla
1,687
Tlalnepantla
2,227
Otros
5,849
Total
27,627
En este mes el hato de sacrificio se conform
Acumulado/03
19,309
27,037
57,286
71,551
51,485
31,939
28,476
62,848
349,931
Part. Dic/03
6.35
6.88
12.37
23.44
15.62
6.11
8.06
21.17
100.00
de la siguiente forma: 70.9 por ciento
de novillos de engorda, 24.5 por ciento de novillos huastecos, 4.5 por ciento de
vacas, y el 0.1 por ciento toros
Composicin del hato de sacrificio

de bovinos en la zona conurbada
del D.F.
Novillo
toros
0.1%
Vacas
4.5%
Novillo de
engorda
70.9%
Fuente: SNIIM/Investigacin directa
19
Huasteco
24.5%
Figura 8. Composicin del hato de sacrificio de bovinos en la zona conurbada

del D.F.
Canal fra
Procedieron principalmente de los estados de Veracruz, Aguascalientes, Tabasco,
San Luis Potos y Guanajuato sumando una aportacin del 83.3 por ciento.
Cuadro 8. Ingresos de carne en canal y cotizaciones por origen en

distribuidoras y empacadoras del D.F. y A.M.
Estado
Nm. De
Part.
Canales
(%)
Aguascalientes
1,970
14.97
Campeche
182
1.38
Edo. de Mxico
379
2.88
Guanajuato
896
6.81
Hidalgo
509
3.87
San Luis Potos
946
7.19
Sinaloa
30
0.23
Tabasco
1,860
14.13
Tamaulipas
245
1.86
Veracruz
5,283
40.15
Yucatn
859
6.53
Total
13,159
100.00
20
Rango de precios de carne en canal

Mnimo Mximo
Prom.
25.75
28.00
26.88
26.00
27.00
26.50
27.00
27.50
27.25
25.75
27.00
26.38
24.50
26.75
25.63
25.75
27.50
26.63
28.00
28.00
28.00
26.00
27.00
26.50
26.00
26.50
26.25
24.75
27.50
26.13
25.75
27.20
26.48
24.50
28.00
26.60
Los centros distribuidores ms importantes que comercializaron estas canales fueron

la Macroabastecedora Ferrera, Mayoristas San Juan y Dicas Moral, que aportaron
en conjunto el 80.2 por ciento de la oferta total.
Cuadro 9. Arribos de carne de bovino en canal a los principales distribuidores y

empacadoras del rea metropolitana del D.F. (Canales)
Centros Distribuidores
Macroabastecedora Ferrera.
Comercial Mexicana.
Dicasel.
Dicas Romi.
Dicas Moral.
Mayoristas San Juan.
S.C. Chela.
Xalostoc.
Total
Nov/ 03
4,996
800
1,172
151
1,967
3,590
104
379
13,159
Acum. /03
62,380
18,477
10,997
3,622
32,588
36,891
4,685
2,472
172,112
Part. Nov/03
37.97
6.08
8.91
1.15
14.95
27.28
0.79
2.88
100.00
Con la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de Norteamrica, Mxico

abri su frontera a la libre importacin de ganado y carne de los pases socios en el
tratado, con especial efecto en el comercio con los Estados Unidos de Amrica, pas
de origen de casi todas las importaciones y a su vez, destino de casi todas las
importaciones y a su vez, destino de casi todas las exportaciones que se dan en la
cadena productiva carne de bovino en Mxico.
21
Durante 1996 las exportaciones mexicanas de ganado, que en casi su totalidad son
becerros al mercado de Estados Unidos de Amrica, ascendieron a 458,397
cabezas, muy por debajo de los niveles de aos anteriores. Con relacin a 1995, las
exportaciones se redujeron en 72% en el nmero de cabezas y 76% en el valor.
Las exportaciones de carne y despojos comestibles no son considerables; en 1996
sumaron 1,663 toneladas, con un valor dse 4,6 millones de dlares. Respecto al ao
anterior, las exportaciones crecieron 1% en el volumen y 30% en el valor.
Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona
conurbada del Distrito Federal 2003-2004
40,000
(Cabezas)
2003
2004
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 9. Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona conurbada del

D.F. 2003-2004
En el rengln de importaciones, 1996 se caracteriz por un crecimiento desmesurado
con relacin al ao anterior. En ganado fueron 191,426 cabezas, casi 12 veces ms
que en 1995; en carne se importaron 73,310 toneladas, 81% ms que en 1995; en
despojos comestibles, la importacin fue de 52,034 toneladas con un crecimiento del
12%.
22
DEL AO 2004
En diciembre los precios promedio del ganado en pie y en canal registraron una
variacin a la alza de 29 centavos, cada uno con respecto al mes anterior.
Los volmenes de ingreso de ganado en pie y canal subieron el primero 3.2 por
ciento y de carne en canal 8.2 por ciento, en comparacin con el mes anterior.
BOVINOS EN PIE
Volmenes de ingreso
En diciembre arribaron a los rastros de la zona conurbada del D.F. 24,590 cabezas,
3.2 por ciento ms que el mes pasado (23,819 cabezas). En comparacin con su
similar de 2003 (27,687 cabezas), se observ una disminucin del 11.2 por ciento.
Los centros de transformacin que mayor volumen de ingreso tuvieron fueron los
municipales de Naucalpan, Nezahualcyotl y La Paz que, en conjunto, captaron
15,475 cabezas, equivalentes al 62.9 por ciento del total.
(Cabezas)
Rastro
Diciembre/04
Cerro Gordo
1,680
Ecatepec
1,446
La Paz
5,214
Naucalpan
6,749
Nezahualcyotl
3,512
Temamatla
2,659
Tlalnepantla
2,503
Otros
827
Total
24,590
Acumulado/04
19,342
18,563
38,955
81,080
46,447
24,617
29,862
11,692
270,558
23
Part. Dic./04
6.83
5.88
21.20
27.45
14.28
10.81
10.18
3.36
100.00
fueron Veracruz,
Quertaro, Jalisco, Edo. Mxico y Aguascalientes, los cuales
embarcaron el 82.9 por ciento de la oferta total.
Otros
17.09%
Veracruz
18.72%
Mxico
16.65%
Quertaro
24.50%
Aguascalientes
7.36%
Jalisco
15.68%
Diciembre de 2004
Fuente: SNIIM
Figura 10. Participacin de los estados en la oferta de ganado bovino en pie
Zona conurbada del Distrito Federal
DEL AO 2005.
El ganado proveniente del estado de Veracruz alcanz las cotizaciones ms bajas,
ubicndose en $20.00/kg; los estados de Jalisco, Quertaro y Zacatecas ofrecieron
el precio ms alto, mismo que se ubic en $23.00/kg.
40,000
Sacrificio de ganado bovino en rastros de la

(Cabezas)
2003
2004
35,000
30,000
25,000
20,000
24
15,000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago Sep
Oct
Nov
Dic
Figura 11. Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada del D.F.
2003-2004
Cuadro 11. Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros
de la zona conurbada del D.F.*
Estado
Ags
Edo. de Mx
Gto
Hgo
Jal
Pue
Qro
Ver
Zac
Total
Rango de precios
Nm. de
Part.
Novillo
Cabezas
(%)
Mnimo Mximo
1,748
7.36
22.00
22.20
3,957
16.65
22.00
22.00
1,014
4.27
22.00
22.00
560
2.36
20.50
21.00
3,727
15.68
21.50
23.00
1,265
5.32
21.50
21.50
5,823
24.50
21.00
23.00
4,448
18.72
20.00
22.00
1,221
5.14
21.00
23.00
23,763
100.00
20.00
23.00
Precios promedio
21.73
Vaca
Mnimo
Mximo
15.90
16.10
16.00
16.00
11.00
11.00
11.00
16.10
14.33

registr una alza del 1.4 por ciento al ubicarse en 21.73, es decir 29 centavos ms
que el mes anterior ($21.44).
25
Precio prom edio del ganado bovino en pie en los rastros de

la zona conurbada del D.F. 2004
($/kg)
24.50
22.50
20.50
18.50
16.50
14.50
Dic
Nov
Oct
Sep
A go
Jul
Jun
May
A br
Mar
Feb
Ene
12.50
Figura 12. Precio promedio del ganado bovino en pie en los rastros de la zona
BOVINOS EN CANAL
Canal Caliente
En diciembre se sacrificaron 24,631 cabezas, lo que signific un incremento del 3.4
ciento.
26
En diciembre los precios promedio del ganado en pie y en canal registraron las
siguientes variaciones a la baja; en pie 15 centavos y en canal 16 centavos, respecto
al mes anterior.
Los volmenes de ingreso de ganado en pie y canal se comportaron de la siguiente
forma: a la alza el primero 0.4 por ciento y la carne en canal 1.1 por ciento, en
comparacin con el mes anterior.
BOVINOS EN PIE
Volmenes de ingreso
En diciembre arribaron a los rastros de la zona conurbada del D.F. 25,027 cabezas,
0.4 por ciento ms que el mes pasado (24,938 cabezas). En comparacin con su
similar de 2004 (24,590 cabezas), se observ una incremento del 1.8 por ciento.
Figura 13. Ingreso de ganado bovino en pie en los rastros de la zona conurbada
del D.F. 2004-2005
El centro de transformacin que mayor volumen de ingreso tuvo fue el municipal de
Naucalpan, al captar 5,911 cabezas, equivalentes al 22.1 por ciento del total.
27
(Cabezas)
Rastro
Diciembre/05 Part. Dic/05
Cerro Gordo
1,044
4.17
La Paz
2,209
8.83
Naucalpan
5,911
23.62
Nezahualcyotl 2,110
8.43
Tlalnepantla
1,436
5.74
Otros
12,317
49.21
Total
25,027
100.00
fueron Veracruz, Quertaro, Zacatecas, Edo. Mxico y Aguascalientes, los cuales
Fuente: SNIIM
Diciembre de 2005
28
El ganado proveniente de los Estados Aguascalientes, Hidalgo, Jalisco y Veracruz

alcanzaron las cotizaciones ms bajas, ubicndose en, $20.00/kg y el precio ms alto
se registr en el de Aguascalientes, Estado de Mxico, Hidalgo, Jalisco y Veracruz,
mismo que se ubic en $21.50/kg.
Cuadro 13. Cotizaciones por origen en los rastros de la zona conurbada del D.F.
Rango de precios
Estado
Novillo
Mnimo
Mximo
Ags
20.00
21.50
Edo. de Mx
21.50
21.50
Gto
20.50
21.00
Hgo
20.00
21.50
Jal
20.00
21.50
Pue
21.00
21.00
Qro
20.50
21.00
Tlax
20.50
20.50
Ver
20.00
21.50
Zac
20.50
21.00
Total
20.00
21.50
Precios promedio
Fuente SNIIM/investigacin directa
Vaca
Mnimo
11.00
10.00
Mximo
11.00
11.00
11.00
11.00
10.00
11.00
20.83
registr un decremento del 0.7 por ciento al ubicarse en 20.83, es decir 15 centavos
29
Figura 15. Precio promedio de ganado bovino en pie en los rastros de la zona
BOVINOS EN CANAL
Canal Caliente
En diciembre se sacrificaron 23,550 cabezas, lo que signific un decremento del 4.1
ciento.
30

2004-2005 (Cabezas)
La instalacin que proces el mayor nmero de bovinos fue el rastro de Naucalpan,
abasteciendo al D.F. y zona metropolitana con 5,572 canales, que equivalen al 21.1
por ciento de la oferta total.
Cuadro 14. Sacrificios de ganado bovino en los rastros de la zona conurbada
del D.F. (Cabezas)
Rastro
Cerro Gordo
La Paz
Naucalpan
Nezahualcyot
Diciembre/05 Part. Dic/05

1,044
4.43
1,555
6.60
5,572
23.66
1,626
l
6.90
Tlalnepantla
1,436
6.10
Otros
12,317
52.30
Total
23,550
100.00
31
En este mes el hato de sacrificio se conform de la siguiente forma: 85.4 por ciento
de novillos de engorda, 9.3 por ciento de novillos huastecos y 5.3 por ciento de
vacas.
Fuente: SNIIM/Investigacin directa

del D. F.
Canal fra
Procedieron principalmente de los estados de Veracruz y Aguascalientes, sumando
una aportacin del 79.1 por ciento.
32

Nm., de Part. Rango de precios de carne en canal
Mnimo
Mximo
Prom.
Canales (%)
Aguascalientes 3,430 28.83
32.00
34.50
33.25
Edo. de Mxico
803
6.75
32.00
33.50
32.75
Hidalgo
440
3.70
32.00
33.50
32.75
Jalisco
43
0.36
33.00
33.00
33.00
Puebla
176
1.48
32.00
33.50
32.75
Quertaro
20
0.17
32.00
32.00
32.00
Sinaloa
90
0.76
32.00
32.00
32.00
Tabasco
390
3.28
31.00
32.00
31.50
Tlaxcala
5
0.04
32.00
32.00
32.00
Veracruz
5,976 50.23
31.50
34.50
33.00
Yucatn
524
4.40
30.00
34.50
32.25
Total
11,897 100.00
30.00
34.50
32.48
Estado
Los centros distribuidores ms importantes que comercializaron estas canales son: la

Macroabastecedora Ferrera, Dicasel y Dicas Moral, que aportaron en conjunto el
77.4 por ciento de la oferta total.
Cuadro 16. Arribos de carne de bovino en canal a los principales distribuidores

y empacadoras del rea metropolitana del D.F. (Canales)
Diciembre/ 05
33
Part.Dic/05
Macroabastecedora Ferrera.
Dicasel.
Dicas Romi.
Dicas Moral.
S.C. Chela.
Xalostoc.
Total
5,929
1,385
1,377
1,897
412
482
415
11,897
49.84
11.64
11.57
15.95
3.46
4.05
3.49
100.00
En enero los precios promedio del ganado en pie y en canal registraron las
siguientes variaciones a la alza; en pie 28 centavos y en canal 2 centavos, respecto
al mes anterior.
Los volmenes de ingreso de ganado en pie y canal se comportaron de la siguiente
forma: a la baja el primero 10.7 por ciento y la carne en canal 4 por ciento, en
comparacin con el mes anterior.
DEL AO 2006.
BOVINOS EN PIE
Volmenes de ingreso
En enero arribaron a los rastros de la zona conurbada del D.F. 22,355 cabezas, 10.7
por ciento menos que el mes pasado (25,027 cabezas). En comparacin con su
similar de 2005 (21,889 cabezas), se observ una incremento del 2.1 por ciento.
34
Figura 18. Ingreso de ganado bovino en pie en los rastros de la zona conurbada
del D.F. 2005-2006
El centro de transformacin que mayor volumen de ingreso tuvo fue el municipal de
Naucalpan, al captar 5,144 cabezas, equivalentes al 23 por ciento del total.
Cuadro 17. Oferta de ganado en pie en los rastros de la zona conurbada del
D.F. (Cabezas)
Rastro
Eneo/0 Part. Ene/06
Cerro Gordo
1,533
La Paz
1,535
Naucalpan
5,144
Nezahualcyot
6.86
6.87
23.01
l
1,365 6.11
Tlalnepantla
1,791 8.01
Otros
10,987 49.15
Total
22,355 100.00
35
fueron Veracruz,
Quertaro, Jalisco, Edo. Mxico y Aguascalientes, los cuales

Enero de 2006
Fuente: SNIIM
El ganado proveniente de los Estado de Mxico y Tlaxcala alcanzaron las
cotizaciones ms bajas, ubicndose en, $20.50/kg y el precio ms alto se registr en
el de Aguascalientes, Estado de Mxico, Guanajuato, Jalisco, Quertaro, Veracruz y
Zacatecas mismo que se ubic en $21.50/kg.
36
Cuadro 18. Cotizaciones por origen en los rastros de la zona conurbada del D.F.
Rango de precios
Novillo
Vaca
Mnimo Mximo Mnimo Mximo
Ags
21.00 21.50 11.00 11.00
Edo. de Mx 20.50 21.50 11.00 11.00
Gto
21.00 21.50 11.00 11.00
Hgo
21.00 21.00 11.00 11.00
Jal
21.00 21.50
Pue
21.00 21.00
Qro
21.00 21.50 11.00 11.00
S, L, P,
21.00 21.00 11.00 11.00
Tlax
20.50 21.00
Ver
21.00 21.50
Zac
21.00 21.50
Total
20.50 21.50 11.00 11.00
Precios promedio 21.11
Fuente SNIIM/investigacin directa
Estado
registr un increment del 1.3 por ciento al ubicarse en 21.11, es decir 28 centavos
Figura 20. Precio promedio del ganado en pie en los rastros de la zona
37
BOVINOS EN CANAL
Canal Caliente
En enero se sacrificaron 21,980 cabezas, lo que signific un decremento del 6.7 por
ciento respecto del mes anterior (23,550 cabezas). Comparndolo con el sacrificio de
enero de 2005 (21,967 cabezas), se observa una alza del 0.1 por ciento.
Figura 21. Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada del D.F.
2005-2006
La instalacin que proces el mayor nmero de bovinos fue el rastro de Naucalpan,
abasteciendo al D.F. y zona metropolitana con 5,131 canales, que equivalen al 23.3
por ciento de la oferta total.
38
Cuadro 19. Sacrificios de ganado bovino en los rastros de la zona conurbada

del D.F. (Cabezas)
Rastro
Enero/06 Part. Ene/06
Cerro Gordo
1,585
7.21
La Paz
1,321
6.01
Naucalpan
5,131
23.34
Nezahualcyotl 1,165
5.30
Tlalnepantla
1,791
8.15
Otros
10,987
49.99
Total
21,980
100.00
En este mes el hato de sacrificio se conform de la siguiente forma: 79.7 por ciento
de novillos de engorda, 14.4 por ciento de novillos huastecos, 5.9 por ciento de
vacas.
Fuente:SNIIM/Investigacin directa
del D.F.
Canal fra
39
Procedieron principalmente de los estados de Veracruz, Aguascalientes, Edo. de

Mxico y Yucatn sumando una aportacin del 91 por ciento.

Nm. De Part. Rango de precios de carne en canal
Mximo
Prom.
Canales (%) Mnimo
Aguascalientes 4,398
36.47 32.00
33.50
32.75
Edo. de Mxico 532
4.41
32.00
33.50
32.75
Hidalgo
514
4.26
32.00
33.50
32.75
Puebla
24
0.20
32.00
32.00
32.00
Quertaro
50
0.41
32.00
32.00
32.00
Sinaloa
152
1.26
31.50
32.00
31.75
Tabasco
280
2.32
31.00
32.50
31.75
Tamaulipas
75
0.62
33.00
33.00
33.00
Veracruz
5,428
45.02 31.50
34.00
32.75
Yucatn
605
5.02
32.00
33.00
32.50
Total
12,058 100.00 31.00
34.00
32.40
Estado
Los centros distribuidores ms importantes que comercializaron estas canales son: la

Macroabastecedora Ferrera, Dicasel y Dicas Moral, que aportaron en conjunto el
79.4 por ciento de la oferta total.
40
Cuadro 21. Arribos de carne de bovino en canal a los principales distribuidores

y empacadoras del rea metropolitana del D.F. (Canales)
Enero/ 06 Part.Ene/06
Macroabastecedora Ferrera. 6,864
56.92
Dicasel.
1,385
11.49
Dicas Romi.
1,264
10.48
Dicas Moral.
1,330
11.03
405
3.36
S.C. Chela.
350
2.90
Xalostoc.
460
3.81
Total
12,058
100.00
3.7.
Estrategia Comercial.
Producto. A continuacin se mencionaran las siguientes razas como una

diferenciacin con otros tipos de ganado en la regin por lo que en este tipo de
explotacin se engordara lo mas selectos de las razas dedicadas para la engorda de
carne esto se manejara como una estrategia comercial.
a) Angus
Color
negro
Se
produce en regiones fras y templadas.
La carne del ganado Angus, goza de una bien ganada fama mundial.
La variante de Angus Rojo tiene las mismas caractersticas productivas y otras
adicionales como:
41
Alta
fertilidad
Facilidad
de parto
Buena
produccin lechera
Gran
habilidad materna
Resistencia
a enfermedades
Elevada
ganancia de peso y gran rendimiento de la canal

Nunca
tendrn cuernos y sus hijos heredan esta gran ventaja

Las vacas muestran ubres bien conformadas y sanas, que garantizan una buena cra
y destetes con buen peso, son excelentes madres.
Su longevidad permitir que tenga dos o tres cras ms que otras razas.
Las cran pesan al nacer unos 30 kilos, lo cual facilita la paricin an en vacas
jvenes, hasta de dos aos, sin problemas en el parto. Cuando las cras se destetan
a los 6 u 8 meses, es frecuente que lleguen a pesar 280 kilos.
En cruzas con ganado Ceb se facilita su difusin en zonas tropicales.
Hereford
Raza
productora de carne
Buenas
masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes de

gran calidad.
Formas
redondeadas y sin exceso de grasa

Colores
rojizos que van desde bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza,
parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta de
la cola
Los
toros tienen la facultad constante de prear un alto porcentaje de hembras de

un hato, engendrando terneros vigorosos y saludables
42
Las
vacas pueden concebir rpidamente, parir fcilmente y quedar preadas

nuevamente con regularidad
Su
mansedumbre es apreciada por todos los ganaderos ya que los animales

ariscos y nerviosos no aumentan de peso con tanta rapidez como los ms tranquilos,
lo que facilita el manejo, aumenta el aprovechamiento del pastizal y adems significa
un margen de seguridad para quienes los manejan.
Los
terneros machos resultan sumamente precoces ya que en slo 20 meses llega

a alcanzar 450 kg. de peso. 12
b) Razas de Bos indicus
Brahaman
Ganado
indio que se conoce con los nombres de Brahaman o Ceb.

Talla
grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande
Cuernos
cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas y poco
colgantes
Vientre
voluminoso
Pierna
redonda, muslos bien formados y carnosos

Color
gris acero, tiende a ser ms oscuro en el tercio anterior y posterior de los

toros
Las
hembras poseen ubres bien formadas con tetas bien puestas, miembros cortos
y prepucio bien desarrollado
El
ganado Brahmn posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran
facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
Gyr
Esta
raza tiene su origen en la India. El ganado Gyr mexicano es de estirpe

brasilea.
13
Es
una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa, hacindola
inconfundible.
Los
cuernos son cados y dirigidos hacia atrs

Las
orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.

43
Su
piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo

estirpes con ms rojo que blanco.
Los
toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos

Las
hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los

4 y 5 aos.
Los
becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24

kg las hembras.
A
los 2 aos los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones
tradicionales de explotacin.
La raza Gyr es buena lechera, lo que la califica para la cruza con ganado europeo
tipo lechero. Del resultado de estas cruzas, en la tercera lactacin, se obtienen en
promedio 1 500 kg de leche, habiendo vacas que superan los 3 000 kg por lactacin.
Las cruzas de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de
leche en la tercera lactacin.
La longevidad demostrada es de ms de 10 aos.
Indo brasil
Brasil
es el pas de origen de esta raza

14
El
Indo brasil se origin del cruzamiento de diversas razas cebuinas:
Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente
Posee
perfil ceflico convexo, cabeza grande.

El
morro es negro. Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos
hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y gruesas. El cuello es corto y fuerte.
El
cuerpo es largo, ancho y profundo; la giba voluminosa, fuerte y la cola larga. Las
extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras.
La
piel es muy pigmentada, suelta y flexible.
El
color del pelaje es gris oscuro en los machos y blanco en las hembras.
44
Su
velocidad de crecimiento supera a las razas de las que se origin.
Gran
volumen corporal y produccin crnica.

Los
machos adultos bajo rgimen de pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575
kg con buen manejo.
Las
vacas a los 3 aos alcanzan los 354 kg en condiciones tradicionales de

explotacin.
Todo el anlisis de las razas es para determinar las cruzas que se engordaran en
este hato.
Precio:
Los precios presentados sern determinados por el mercado con un sobreprecio de
$2 pesos por kilo que es manejado por los introductores de la zona de Morelia dentro
del Rastro de Morelia comparndolo con la tabla de precios presentada por la
Secretaria de Economa.
3.8.
Plaza, Promocin.
Todo se llevara acabo el consumo de ganado en pie en la ciudad de Morelia ms

especficamente en el rastro de Municipal de Morelia y en el Rastro de Capula, su
promocin estara determinada por la raza del animal ya que su rendimiento en canal
sera mayor
45
IV.
4.1.
ESTUDIO TECNICO.
Ubicacin geogrfica del proyecto
4.1.1. Macrolocalizacin.
El municipio de Morelia se ubica al Noroeste del estado de Michoacn, cuenta con
una superficie de 1,199 km2 y representa el 2.003 % del total de la superficie del
estado. Limita al Norte con el municipio de Copndaro y Chucndiro, al Sur con Villa
Madero, Ptzcuaro y Acuitzio, al Este con Charo y Tarmbaro y al Oeste con Quiroga
y Tzintzuntzan. Al Noroeste con Coeneo y Huaniqueo. Al Sureste con Tzitzio y al
Suroeste con Lagunillas y Huiramba.
Coordenadas geogrficas
El municipio queda comprendido entre los paralelos 19 50 y 19 30 de latitud
Norte y 101 00 y 101 30 de longitud Oeste. Las alturas van desde los 1,400
hasta los 3,000 msnm. La ciudad de Morelia se localiza a 1,951 msnm.
Fisiografa
El municipio pertenece al sistema neovolcnico transversal, comprende terrenos
montaosos que cubren aproximadamente 750 km2 del territorio total y 440 km2 de
planicies.
En el municipio encontramos 3 sistemas montaosos: por el Este diversas montaas
que forman parte de la Sierra de Otzumatln y las cuales se extienden desde el
Norte hacia el Suroeste, destacando el cerro de El Zacatn ( 2,960 m ), el cerro
Zurumutal ( 2,840 m ), el cerro Pea Blanca ( 2,760 m ), y el cerro del Punhuato
46
( 2320 m ) que marca el lmite Oriental de la ciudad de Morelia; as como el cerro

Azul ( 2,625 m ) y el cerro Verde ( 2,600 m ) un poco ms hacia el Sureste.
Por el Poniente, sobresalen los cerros de Quinceo ( 2,760 m ), Peln ( 2,320 m ) y el
guila ( 3,000 m ), cuyo alineamiento va de Norte a Suroeste. El primero es un
aparato volcnico de perfil cnico, al Sur del cual se observan dos conos de menor
altitud conocidos localmente como las Tetillas del Quinceo.
Por el Sur el parteaguas que delimita la zona, presenta una direccin aproximada de
Poniente a Oriente y los accidentes orogrficos corresponden al alineamiento de los
cerros Cuanajo y San Andrs cuyos remates cnicos sirven como lmite a los valles
de Lagunillas y Acuitzio. Por este sector destacan el cerro Verde ( 2,600 m ), el cerro
Pea Verde ( 2,600 m ), el cerro de Cuirimeo ( 2,540 m ) as como el cerro la Nieve
que se localiza hacia el extremo Suroccidental.
47 -Por el Norte y marcando los lmites de la Ciudad de Morelia, se extiende un
lomero en direccin Oeste-Este desde el barrio de Santiaguito, el cual se continua
hasta enlazarse con los cerros de Punhuato, Blanco, Prieto y los de Charo, que
forman parte del lmite Oriental y van descendiendo en elevacin hasta formar
lomeros bajos hacia Quirio. El lmite Norte queda marcado por lomeros bajos como
el cerro La Placita ( 2,100 m ) que se localizan hacia el Norte del Valle de Tarmbaro,
as como por el sector ms sureo de los Valles de Querndaro y lvaro Obregn.
Geologa
Litologa Superficial. Todas las montaas que se encuentran en la zona, son de
origen volcnico, existiendo dos principales tipos de rocas: las gneas extrusivas y las
sedimentarias. Las primeras son las ms abundantes y destacan los siguientes tipos.
Las Andesitas se localizan en pocos afloramientos, uno cerca del Puerto de los
Copales y el otro al pie del cerro Viejo, aproximadamente 1.5 kilmetros al Suroeste
de Acuitzio y cerca de Atcuaro. Las Tobas andesticas se encuentran en el kilmetro
47
16.4 de la carretera Morelia-Mil Cumbres sobreyaciendo a las Andesitas y formando

parte inferior del banco, desde las lomas de Santa Mara hasta Santiago Undameo;
as como en la confluencia del arroyo de Agua Zarca con el Ro Chiquito.
Las Riolitas afloran en el kilmetro 7 de la carretera Morelia-Mil Cumbres , en los
mrgenes del Ro Chiquito, Jess del Monte y el cerro de la Presa ; en el arroyo de
Carindapaz, en los contrafuertes del cerro Azul, en la Huerta , en la cascada de
Santa Mara, en Santa Rosala y en los cerros de Atcuaro o de las Animas. Las
Tobas riolticas afloran en la parte alta de la Loma de Santa Mara hasta Cointzio, en
las canteras del Zapote y de Santiaguito. Se les explota como material de
construccin. Las brechas riolticas se localizan en el Arroyo de Carindapaz, cerca de
la confluencia con el arroyo de los Laureles.
Los Basaltos se extienden en corrientes a partir de numerosos focos como el
Quinceo, las Tetillas del Quinceo, el cerro Peln, cerro del guila, cerro de San
Andrs y cerro del Punhuato. Brechas baslticas se observan en la caada del Ro
Chiquito, desde el Molino hasta el Palmito y en los acantilados de la Torrecilla y Pea
de San Pedro. Los Tezontles estn asociados a las formaciones baslticas en la
regin de Taccuaro.
Dentro de las rocas sedimentarias destacan los bancos de cenizas volcnicas que se
ubican cerca de Charo y Quirio.
Los conglomerados afloran cerca del manantial de Agua Caliente y en los
alrededores de San Miguel del Monte.
Las areniscas sobreyacen a las Tobas riolticas de El Zapote y Santiaguito, en
posicin Sureste de la ciudad de Morelia, as como en los alrededores de Charo,
Quirio, cerca de Taccuaro y el cerro Peln.
Los aluviones se distribuyen en los cauces de los arroyos y se extienden hasta las
planicies (Hernndez, 1936 tomado de Guevara, 1995).
48
Suelo
Los suelos que predominan en el municipio son dos: del grupo podzlico propio de
los bosques subhmedos, templados y fros, ricos en materia orgnica de color caf
y en la zona norte se presentan suelos negros del grupo chernozem. Valles,
cinegas, litosoles y andosoles. Bosque de pino encino, zonas montaosas, etc.
Hidrografa.
El municipio cuenta con dos importantes ros: el Ro Grande que nace en la parte
Sureste de Acuitzio, tiene un trayecto de 26 km con rumbo Norte 21 hasta Morelia.
Su principal afluente es el Ro Chiquito que confluye con el Ro Grande en la parte
Oeste de la ciudad de Morelia de donde recorre 25 kilmetros con direccin general
Norte 47 30' Oriente. Posteriormente se desva hacia el Poniente y hacia el
Suroeste, describiendo casi una semicircunferencia y toma una direccin NorteNoreste para finalmente desaguar en el lago de Cuitzeo.
El Ro Grande atraviesa la ciudad de Morelia y desemboca en la cuenca del lago de
Cuitzeo. Los principales escurrimientos que alimentan a este ro son el arroyo de
Lagunillas, los arroyos de Tirio y de la barranca de San Pedro.
El Ro Chiquito por su parte se origina en los montes de la Lobera y la Lechuguilla ,
cuya cuenca receptora comprende gran parte de la regin montaosa situada al Sur
de Morelia desde cerro Azul hasta Agua Escondida. El Ro Chiquito se une
posteriormente con los arroyos la Cuadrilla y Agua Escondida, ms adelante se une
con el arroyo El Salitre, que baja de cerro Azul y luego se une con el arroyo el Peral,
despus se junta el arroyo Bello, todos estos arroyos tienen aguas permanentes
debido a los manantiales que en ellos nacen. Posteriormente, viene la unin de los
pequeos arroyos de Agua Zarca y de Las Mojaditas para llegar luego a la
49
confluencia con el arroyo de Carindapaz y de ah continuar hacia los filtros de donde

parta la tubera que conduca el agua a la ciudad de Morelia.
Al Suroeste encontramos la presa de Umcuaro y la presa de Loma Caliente que son
parte del servicio para el sistema de generacin de energa
abastece a la ciudad
de
elctrica
que
Morelia.
Los escurrimientos de estas presas depositan sus aguas en la presa de Cointzio,

aprovechando el cauce del Ro Tirio y del Canal de San Juan, sobre los cuales
confluye una gran cantidad de arroyos y corrientes permanentes, destacando por su
importancia el Ro Santa Rosala. La presa de Cointzio cuenta con una capacidad de
operacin de 79.2 millones de metros cbicos.
Otro recurso importante de abastecimiento de agua en el municipio de Morelia son
los manantiales, destacando por su aprovechamiento el manantial de la Mintzita
utilizado en la industria y de abastecimiento de agua potable.
El clima del municipio es Cb (w1)(w), templado subhmedo con rgimen de lluvias en
verano; una temperatura media de 17.6 C, la altitud promedio 1,920 msnm con una
precipitacin media anual de 796.1 mm . Los vientos dominantes proceden del
Suroeste y Noroeste del municipio y tiene una variacin en los meses de julio, agosto
y octubre, con una intensidad de 2.0 a 14.5 km/hora.
Poblacin
La poblacin total del municipio es de 620, 525 habitantes, de los cuales ms de las
tres cuartas partes se concentran en la ciudad de Morelia. (INEGI, 2000).
El municipio cuenta con 173 localidades distribuidas en 14 tenencias, las cuales son:
Atapaneo
Atcuaro
Capula
Chiquimitio
Cuto de la Esperanza
Jess del Monte
San Miguel del Monte

San Nicols Obispo
Santa Mara de Guido
Santiago Undameo
Taccuaro
Teremendo de los Reyes
50
Morelos
Tiripetio.
Figura 23. Ubicacin del proyecto

La mayora de la poblacin de la zona rural se dedica a la agricultura ( 37,177 ha . de
las cuales 4,460 ha . son de riego y 32,717 ha . son de temporal), siendo el maz el
cultivo que ms se siembra (88.7%) y la combinacin de maz-frjol (6.2%).
Actualmente se han estado sembrando cultivos que representen una rentabilidad
mayor entre ellos encontramos; pepino, jcama, meln, fresa y lenteja.
Para abastecer los cultivos de agua existen dentro del municipio 14 unidades de
riego que benefician a 2,469 ha ms 1,991 ha . del distrito de riego da un total de
4,460 ha . El agua es proporcionada por 55 almacenamientos, 75 manantiales, 13
derivadoras, 10 pozos profundos y 738 mixtos (derivadora-pozo profundo, manantialpozo profundo, etc.).
51
El 80% de la poblacin rural practica la ganadera (en conjunto con la agricultura),

esta actividad cuenta con 28,584 ha para la crianza de bovinos, porcinos, caprinos,
aves, equinos. Adems se cuenta con 555 colmenas para la produccin de miel.
El nmero de cabezas que compone la poblacin ganadera es de 297,519 cabezas
de bovinos; 20,615 de porcinos; 7,853 de caprinos; 6,686 de equinos, adems de
231,283 aves.
La mayora del ganado pastorea en tierras que comparten entre varios vecinos o bien
compran los pastos y los tienen en sus parcelas.
El rea que se utiliza para silvicultura es de 51,870 ha . Aproximadamente que
corresponde a zonas reforestadas y naturales con pinos y encinos. Cada ao en
promedio se expiden 15 permisos forestales siendo el bosque de pino el ms
explotado disminuyendo en un 60% los bosques del municipio.
Este ao se reforest la zona Sur del municipio, cubriendo 254 ha . y se plantaron un
total de 303,900 plantas. Pero se presentaron 61 incendios entre enero-abril
afectando 316.5 ha . de las cuales la mayora se localiz en la zona del cerro del
Quinceo. El motivo de los incendios en su mayora fue por descuido y no se pudieron
controlar.
Por otro lado, la tala inmoderada ha ocasionado que se presente el problema de
erosin abarcando un 83% de la superficie del municipio. De esta, el 42% es erosin
moderada, el 38% es erosin leve y un 0.38% erosin severa.
Otra actividad econmica dentro de municipio lo componen la fbrica Crisoba de
papel y las empresas de Ciudad Industrial.
52
Cuadro 22. Niveles de escolaridad en el municipio de Morelia

ESCOLARIDAD ESCUELAS
Alumnos inscritos No. de escuelas
ALUMNOS INSCRITOS
165,763
ELEMENTAL PREESCOLAR
18,782
189
FEDERAL
13,400
135
ESTATAL
2,680
22
PARTICULAR
2,702
32
ELEMENTAL PRIMARIA
85,410
321
FEDERAL
876
13
ESTATAL
74,664
272
PARTICULAR
9,870
36
ELEMENTAL TERMINAL
CAPACITACIN PARA EL TRABAJO
11,675
73
FEDERAL
2,295
ESTADO
826
8,556
66
PARTICULAR
MEDIO CICLO BSICO

SECUNDARIA
28,111
87
FEDERAL
23,159
41
ESTATAL
1,264
26
PARTICULAR
3,688
20
MEDIO TERMINAL TCNICO
4,757
17
FEDERAL
2,824
PARTICULAR
1,103
10
AUTNOMO
830
NORMAL
1,478
FEDERAL
1,196
ESTATAL
166
PARTICULAR
166
MEDIO CICLO SUPERIOR

BACHILLERATO
FEDERAL
15,550
30
ESTATAL
3,684
PARTICULAR
2,453
16
AUTNOMO
9,413
53
El municipio de Morelia cuenta en sus alrededores con 10 tipos de vegetacin o

agrupaciones vegetales primarias (Madrigal, 2001), estos son: mezquital, matorral
subtropical, bosque de encino, bosque de pino, bosque de pino-encino, bosque de
oyamel, bosque mesfilo de montaa, selva baja caducifolia, selva media
subcaducifolia, bosque de galera.
Las comunidades vegetales se presentan con diferentes extensiones y grados de
conservacin, as como en su composicin tambin varan.
MEZQUITAL
Se localizan especies como: Prosopis laevigata, y el estrato herbceo con
abundantes gramneas. (Zona Norte)
MATORRAL SUBTROPICAL
Dentro de este tipo de vegetacin los elementos ms comunes son: Cederla dugessi
(nogalillo), Eritrina coralloides (colorn), Ehetia latifolia (capuln blanco), Bursera
fagoroides, Brusera palmer, Brusera cuneata (copal), Brusera bipinnata (papelillo o
borrequilla), Casimaroa edulis (zapote blanco), Ceiba aesculifolia (puchote), Ipomea
murucoides (casahuate), Albizia plurijuga (parotilla), Condalia velutina (grangena),
Opuntia sp. (nopal), Opuntia Ioconostle (joconol), Eysenharditia polystachya, Ipomea
murocoides, Heliocarpus terebinthadeus, Zantoxylon fagara, Yuca sp., Lysiloma sp.,
Condalia velutina (grangeno), Buddleia sessiflora, Croton sp., Iresine sp., Lantana
camara, Lippia sp. Mimosa aff. monancistra, Forestiera aff. phillyreoides, Ceiba
aesculifolia (puchote), Yuca filifera (yuca), Diospyros xolocotzii (zapote prieto), se
localiza entre los 1800 y 2000 msnm, casi siempre sobre terrenos poco empinados
muy pedregosos y sobre rocas volcnicas, se distribuye alrededor de todo el Valle; la
mayora de sus componentes son caducifolios 3 a 6 metros aproximadamente de
altura. Se encuentra distribuido irregularmente en el Cerro del Quinceo, Tetillas del
Quinceo, Punhuato y faldas de los mismos mezclado con pastizal inducido. (Zona
Norte, Noroeste y Noreste)
54
SELVA MEDIANA CADUCIFOLIA

Escasa representacin: las especies que se localizan son: Prunus aff. Hintonii (ucaz
o aguacatillo), Nextandra sp. (laurel), Bromelia cartilaginea (ajunco), Vitex mollis
(atuto), Pseudobombax ellipticum (escobetilla) Ficus cotinifolia (saiba).
SELVA BAJA CADUCIFOLIA
Se encuentran representantes las especies de: copal, Bersera spp. (papelillo),
Lyasiloma acapulcensis (tepehuaje), Annona sp. (anona) Plumeria rubraf. Acutifolia,
(sacaloschitl)
Pseudosmodingium
perniciosum
comocladia
engleriana.
(Zona Sur)
BOSQUE DE ENCINO
Comunidad entre 3 y 4 metros de altura, las especies que se localizan son: Quercus
castanea, Q. Obtusa, Quercus rugosa, Quercus crassipes, Quercus candicans,
Quercus deserticola, Quercus obtusata Quercus crassifolias.
Dentro del estrato arbreo son comunes: Acacia farnesiana, Cadalia aff. mexicana,
Forestiera
Phillyreodes,
Baccharis
heterophylla,
Senecio
salignus,
Solanum
madrense; en el estrato herbaceo tenemos: Asclepias linaria, Crotn sp.

Muhlenbergia sp. Crotalia aff. rutundifolia, Pinaroppus roseus.
En la transicin al pinar (que ocupa el piso altitudinal superior) podemos encontrar
Pinus leiophilla, P. pseudostrobus, P. montezumae y P. michoacana. Este tipo de
vegetacin se localiza en las faldas de los cerros, marcando el lmite inferior de los
pinares a veces mezclado con ellos. Se presenta entre los 2000 y 2400 msnm de
altitud. Se distribuye alrededor del Valle de Morelia. Por estar cerca de la ciudad de
Morelia son los ms explotados y destruidos dando lugar a la formacin de pastizales
secundarios que se utilizan en ganadera.
55
BOSQUE DE PINO.
Este tipo de vegetacin presenta una altura variable entre los 10 y 20 metros . Los
elementos ms comunes son: Pinus pseudostrobus, P. leiophilla, P. lawsonii, P.
michoacana P, montezumae, P. teocote estos pueden estar acompaados por
especies de Quercus, en el estrato arbreo; mientras que en el estrato arbustivo
algunas especies de Eupatorium, Callindra y Senecio y en el herbceo algunos
elementos de los gneros Bouvardia, Castilleja, Geranium, Muhlembergia, Stevia,
Ganaphalium y Lobelia. Se localiza hacia las reas montaosas y fras del Valle de
Morelia entre los 2200 y 3000 msnm por su importancia maderera tambin son los
ms explotados.
BOSQUE DE PINO-ENCINO
Aqu se presentan tanto especies de pino como de encino. (Zona Sur, Suroeste y
Noreste)
BOSQUE DE GALERA
El bosque de galera actualmente se encuentra en extincin y quedan muy pocos
individuos de Taxodium mucronatum (ahuehuete) y Fraxinus undhei (fresno), Alnus
acuminata (aile), Sals bonplandiana (sauce).
BOSQUE MESOFILO DE MONTAA
La especie ms comn es Carpinus caroliniana (moralillo), Alnus acuminata spp.
arguta (alie), Clethra mexicana (jaboncillo), Fraxinus uhdei (fresno), Cornus disciflora
(variador), Symplocos citrea (garrapato), Ternstroemia pringlei (trompillo), Tilia
mexicana (sirimu), Abies religiosa var. Emarginata (pinabete).
BOSQUE DE OYAMEL
Especie dominante:
Abies religiosa (pinabete u oyamel).
Los pastizales inducidos: Son pastizales secundarios de diversos tipos de vegetacin
se localiza en altitudes menores a los 3000 msnm. Se desarrollan en la regin sobre
56
reas alteradas por el hombre y animales domsticos, generalmente a partir de

bosque de encino o del matorral subtropical que fueron expuestos a un pastoreo
intenso. Se distribuye en toda la porcin Norte de la Microcuenca del Ro Grande, en
el Cerro del Quinceo y Tetillas, en el Cerro del Punhuato, Peln y faldas de los
mismos. Estos ocupan reas agrcolas abandonadas generalmente a partir de
bosques de encino o de matorral subtropical. Los cultivos ms importantes son: maz
(Zea mays), frijol (Phaseolus vulgaris), calabaza (Cucurbita pepo), sorgo (Sorgum
vulgare), chcharo (Pisumativum sp.), alfalfa (Medicaggo sativa), garbanzo (Ciser
arietum), Avena (Avena sativa), cebada (Hordeum vulgare), chilacayote (Cucurbita
ficifolia).
Zona Protegida Federal Cuenca del Ro Chiquito de Morelia fue decretado el 8/09/36
con 6,405 ha . Tenencia Federal, con fines de conservacin de la vegetacin para
controlar y retener el escurrimiento de aguas pluviales. Existe un proyecto de
reforestacin y monitoreos de la contaminacin del Ro. Existen problemas de
azolve, erosin, descargas de aguas negras y por ende una marcada contaminacin
del Ro. Actualmente no existen investigaciones y tampoco programas de manejo.
4.1.2. Microlocalizacin. Capula
Ubicacin
Capula se localiza al Oeste de Morelia a 17.5 km . Esta tenencia colinda al Norte con
Teremendo de los Reyes; al Sur con el municipio de Lagunillas; al Este con Cuto de
la Esperanza y Taccuaro; y al Oeste con el municipio de Tzintzuntzan. Se ubica a
2100 metros sobre el nivel del mar. Clima templado.
Fisiografa
Al Norte de la tenencia existe un banco de materiales; al Este el volcn La Mina y el
cerro Los Caballos; al Oeste el volcn El Meln, El Sanambo (2620 msnm) y la
barranca La Vbora. Al Sur la barranca Las Auras.
57
Suelo
Al Este encontramos el suelo luvisol con pastizales.
CAPULA
Figura 24. Ubicacin del sitio del proyecto

Donde esta la flecha es el lugar donde se aplicara el proyecto.
58
Cuadro 23. Actividades econmicas
No. PRODUC-
LOCALIDAD
AGRCOLA Ha.
TORES
TEMPORAL
RIEGO
GANADERA Ha. FORESTAL Ha.
OTROS
TOTAL
Ha.
Ha.
TOTAL
Capula
27
108
108
Iratzio
52
103
103
Las Trojes
30
150
150
121
80
50
33
262
10
113
10
290
Los cultivos que se siembran en la tenencia son: maz, frijol, haba y garbanzo y
dentro de la ganadera, cra de aves de corral. Otra parte de la comunidad de Capula
se dedica a la fabricacin de objetos de barro entre los que destacan: vajillas, tazas,
macetas, soles, lunas, ranas, entre otros. Adems se elaboran quesos.
4.2.
Tamao del Proyecto.
Por lo que respecta a este proyecto se analizaran varios aspectos importantes dentro
de los que mencionaremos es el siguiente que es el tamao del mismo el cual
prcticamente es desde donde vamos a partir.
El proyecto consiste en la adquisicin de becerros gordos para la engorda que
consta de 200 con peso promedio de 350 kilos para engordarlos en 100 das con un
consumo promedio de 10 kilogramos diarios y con un valor de $18 por kilogramo el
cual su costo promedio por animal es de $6300. Por lo consiguiente el dinero
solicitado es para capital de trabajo.
Se van a realizar engordas de becerro dos veces al ao con intervalos de descanso
de 120 das.
4.3.
Ingeniera del Proyecto.
59
En la tenencia de Capula, donde se desarrollara el proyecto existen 107 productores

de ganado donde tambin se conseguirn los becerros y existen 361 hectreas
dedicadas a la siembra de maz. Lo que determinamos que el proyecto tiene
suficiente abasto de insumos para la alimentacin y lugar tambin para el pastoreo
intensivo.
Despus de la compra de ganado, el rubro ms importante en los costos operativos
es la alimentacin.
Los insumos para la alimentacin se adquirirn de dos empresas importantes
dedicadas a la fabricacin de alimentos para el ganado Nutram, Vaquero, Ganadero,
y rastrojo de maiz de la region el cual se compra a 1 y por lo que toca a la compra
de alimento este estar dado en $3.10 por kilogramo de alimento terminado.
Adems se les proporcionara agua que en este lugar existe un pozo por lo que se
utilizara luz y los granos sern proporcionados por los mismos agricultores del grupo
as como el forraje de arrastre. En cuanto a los becerros gordos que es el principal
insumo que se utilizara en este proyecto sern trados de las zonas de Carcuaro y
Apatzingan.
4.4.
Materia Prima.
En lo que respecta a este rubro es importante mencionar sobre materias primas

como maz y forrajes sern producidas por ellos mismos, aditivos y premezclas.
Los concentrados sern comprados en la planta de alimento para animales la cual
tiene la razn social de Alimentos El Ganadero, ser adquirido el alimento con una
protena del 21% a un precio de 3 pesos el kilogramo.
60
Se comprara el becerro flaco para la engorda de ganado a 18 pesos, el cual se traer

de la regin de Apatzingan y el alimento para la engorda se comprara en las
Forrajeras de Morelia y plantas de Alimento.
4.5.
La Maquinaria y el Equipo.
La maquinaria que ser utilizada por este proyecto es poca como bomba,
revolvedora, molino cada uno ser utilizado en el proceso de la engorda de ganado.
4.6.
Infraestructura y Equipo Productivo del Proyecto.
Se requerirn corrales de unas dimensiones de 50 x 60 mts2 y 5 comederos de

lamina, el terreno donde se realizara la engorda de los animales es propiedad del
grupo de los cuales tambin tienen molino para realizar la elaboracin de las
mezclas.
La mayora de los integrantes tienen tierras para la siembra de maz por lo que la
adquisicin de granos y forrajes est asegurada.
4.7.
Infraestructura y Equipo de apoyo a la produccin.
En lo que se refiere de la revolvedora esta es adquirida por los integrantes del grupo
para realizar mezclas para la alimentacin del ganado as como el molino.
En el transporte para suministrar insumos estos sern llevados en una camioneta
propiedad del grupo con capacidad para tres toneladas.
61
V.
IMPACTO AMBIENTAL.
62
VI.
6.1.
SUMINISTRO DE INSUMOS Y SERVICIOS.
Suministro de Insumos.
Los insumos para la alimentacin existen en la regin y se compran en poca de

cosecha que es en los meses de octubre a diciembre y que a su vez su precios son
menores. En esta regin existen plantas de alimentos balanceados con las cuales se
puede conseguir una asesoria para una excelente balanceo de racin y para un
adecuada conversin alimenticia. La carne de bovino forma parte de la dieta integral.
Alimenticia del mexicano, esto es principalmente por el alto valor nutricional que
representa. Sin embargo, para producir una carne segura y sana, es necesario
modificar
implementar
nuevas
prcticas
de
produccin
pecuaria.
Desgraciadamente los esquemas de alimentacin, manejo y sanidad del ganado en

confinamiento se han desarrollado paulatinamente, lo que ha provocado que el
consumidor tenga sus precauciones al momento de consumir carne. Hace un par de
aos la inclusin de ingredientes en la elaboracin de las dietas para el ganado,
como las harinas de carne, subproductos de la industria avcola y porcina, se incluan
sin ningn control de calidad, sabiendo de antemano el riesgo de obtener un ganado
con un potencial muy alto de producir carne de dudosa calidad y sobre todo, que
representar un peligro de toxicidad para el consumidor; siendo el objetivo del
ganadero adquirir materia prima a bajo costo. Asimismo, el uso no controlado de
biolgicos, antibiticos, hormonas, y aditivos alimenticios; han puesto de manifiesto
nuevamente la incertidumbre en el consumo de carne, por los problemas de salud
ocasionados al consumidor (alergias, hipersensibilidad, cncer, anemias y otro gran
nmero de trastornos del metabolismo), ocasionando que muchos de estos
productos fueran retirados del mercado. Aunado a esto, el creciente impulso hacia la
produccin de alimentos orgnicos o provenientes de animales que han sido
producidos y tratados humanitariamente antes del sacrificio, y a los lineamientos y
regulaciones nacionales e internacionales, han provocado un efecto de alarma en los
productores de carne para centrar sus energas en la produccin de una carne sana
63
y con un alto estndar de calidad. Por lo anterior, los productores de ganado bovino
para carne en Mxico, estn interesados en asegurar que sus prcticas de
produccin no presentan riesgos para la salud del consumidor y pueden pasar el
escrutinio de ste; por esto el ganadero tiene inters en obtener productos de
calidad, por lo que sus procesos de produccin debern estar centrados en lograr
productos libres de defectos, consistentes, que cumplan con las especificaciones de
produccin, y que renan o excedan las expectativas del consumidor. En la granja la
contaminacin existe en todas partes, por ejemplo los bebederos, comederos,
mezcladoras de alimento y el almacn, son fuentes fcilmente contaminadas por
roedores y materia fecal, o son presas de hongos y aflatoxinas, por lo que es
sumamente necesario implementar acciones estrictas de limpieza y sanitizacin. En
la produccin animal se requiere llevar un control ms estricto de todas las etapas de
la produccin incluyendo la salud animal, esto es promovido a travs del uso de
programas de buenas prcticas pecuarias, independientemente del tipo de sistema
de produccin. Existen ciertos aspectos que el ganadero debe tomar encuenta. La
carne de bovino forma parte de la dieta integral alimenticia del mexicano, esto es
principalmente por el alto valor nutricional que representa.
Sin embargo, para producir una carne segura y sana, es necesario modificar e
implementar nuevas prcticas de produccin pecuaria. Desgraciadamente los
esquemas de alimentacin, manejo y sanidad del ganado en confinamiento se han
desarrollado paulatinamente, lo que ha provocado que el consumidor tenga sus
precauciones al momento de consumir carne. Hace un par de aos la inclusin de
ingredientes en la elaboracin de las dietas para el ganado, como las harinas de
carne, subproductos de la industria avcola y porcina, se incluan sin ningn control
de calidad, sabiendo de antemano el riesgo de obtener un ganado con un potencial
muy alto de producir carne de dudosa calidad y sobre todo, que representar un
peligro de toxicidad para el consumidor; siendo el objetivo del ganadero adquirir
materia prima a bajo costo.
64
Asimismo, el uso no controlado de biolgicos, antibiticos, hormonas, y aditivos

alimenticios; han puesto de manifiesto nuevamente la incertidumbre en el consumo
de carne, por los problemas de salud ocasionados al consumidor (alergias,
hipersensibilidad, cncer, anemias y otro gran nmero de trastornos del
metabolismo), ocasionando que muchos de estos productos fueran retirados del
mercado. Aunado a esto, el creciente impulso hacia la produccin de alimentos
orgnicos o provenientes de animales que han sido producidos y tratados
humanitariamente antes del sacrificio, y a los lineamientos y regulaciones nacionales
e internacionales, han provocado un efecto de alarma en los productores de carne
para centrar sus energas en la produccin de una carne sana y con un alto estndar
de calidad. Por lo anterior, los productores de ganado bovino para carne en Mxico,
estn interesados en asegurar que sus prcticas de produccin no presentan riesgos
para la salud del consumidor y pueden pasar el escrutinio de ste; por esto el
ganadero tiene inters en obtener productos de calidad, por lo que sus procesos de
produccin debern estar centrados en lograr productos libres de defectos,
consistentes, que cumplan con las especificaciones de produccin, y que renan o
excedan las expectativas del consumidor. En la granja la contaminacin existe en
todas partes, por ejemplo los bebederos, comederos, mezcladoras de alimento y el
almacn, son fuentes fcilmente contaminadas por roedores y materia fecal, o son
presas de hongos y aflatoxinas, por lo que es sumamente necesario implementar
acciones estrictas de limpieza y sanitizacin. En la produccin animal se requiere
llevar un control ms estricto de todas las etapas de la produccin incluyendo la
salud animal, esto es promovido a travs del uso de programas de buenas prcticas
pecuarias, independientemente del tipo de sistema de produccin. Existen ciertos
aspectos que el ganadero debe cuidar para asegurar la salud, y en general, la
produccin
pecuaria.
Las
buenas
prcticas
pecuarias
son
procedimientos
recomendados y aprobados que integran los principios de: seguridad y calidad de un

alimento, produccin eficiente, implementacin prctica, redituabilidad y calidad
ambiental. Implementar las buenas prcticas pecuarias ayudar a prevenir
problemas de seguridad y calidad de los alimentos destinados a consumo humano.
Las buenas prcticas pecuarias, cuando son usadas como una medida de control
65
para prevenir problemas de salud y calidad de los alimentos, constituyen la base

para establecer cualquier programa de aseguramiento de la calidad, como el anlisis
de riesgos y control de puntos crticos (HACCP).
Para los productores de carne, deber ser de gran importancia conocer y desarrollar
procedimientos que reduzcan el potencial de contaminacin por microorganismos
que daen el producto final y que puedan provocar un problema de salud pblica, de
ah la importancia de la implementacin de buenas prcticas pecuarias y de
procedimientos de operacin, que permitan al grupo de trabajo saber qu hacer ante
la presentacin de eventualidades que generen situaciones de riesgo en el sistema
de produccin.
Las ventajas de una cruza se vern reflejadas nicamente si el nivel nutricional y el
manejo sanitario son los adecuados.
La eleccin de cruzas debe considerar varios factores, tales como: la capacidad
econmica del productor, la disponibilidad de razas en determinadas regiones y la
misma preferencia del productor por una raza en concreto.
Al elegir las razas, se deben considerar los siguientes aspectos: Identificar las
condiciones medioambientales donde el hato ser explotado comercialmente.
Escoger las razas ms adecuadas a los objetivos de la explotacin comercial de los
animales (carne: Angus, Hereford, etc);
Definir otras caractersticas que deben ser genticamente mejoradas fertilidad,
ganancia al destete, duracin de la lactancia, prolificidad.
6.2.
Los Servicios.
El terreno propiedad del grupo cuenta con todos los servicios de drenaje agua, luz,
electricidad, esta aborde de carretera y principalmente esta a una distancia de 10
kilmetros del rastro de Morelia el principal punto de venta de nuestro proyecto.
66
VII.
ANALISIS FINANCIERO.
El anlisis financiero se realizo con el Programa de Anlisis y Evaluacin Financiera

versin 4 en Excel (AYEVAFINV4) de Adrin Arellano Avilez que genera en forma
automatica varios indicadores financieros y de rentabilidad de un proyecto de
inversin una vez que se le introducen los costos de inversin y de operacin
determinados en el diseo tcnico o formulacin de un proyecto de inversin
7.1.
Presupuesto de inversin fuentes de financiamiento.
El valor de la inversin de un proyecto lo constituye la suma de los recursos que se

usan para la compra de activos fijos, los cuales forman la inversin fija; los gastos
relacionados con la constitucin de organizacin, capacitacin, estudios, permisos,
licencias, etc. y el capital de trabajo. En este proyecto la inversin total es de
2,648,000 pesos, cuyas componentes y fuentes de financiamiento se presentan en el
siguiente cuadro. La inversin en capital de trabajo ser de 2,568,000 pesos de los
que el 29.52 % lo aportaran los socios, el 50.62 es crdito y 19.86% es subsidio.
67
Cuadro 24. Presupuesto de inversiones y fuentes de financiamiento.
CONCEPTOS
INVERSION
TOTAL ($)
Inversion Fija
FINANCIAMIENTO ($)
Recurso
propio
Crdito
Alianza
25000
25000
100
100
Molino
10000
10000
Bomba
5000
5000
Revolvedora
10000
10000
Inversin Diferida
55000
5000
50000
100
9,09
0,00
90,91
Inversion Fija (%)
Inversion Diferida (%)

Capacitacin
10000
10000
Diseo del proyecto
40000
40000
Gastos de organizacin
Capital de trabajo*
5000
5000
2568000
758000
100
29,52
50,62
19,86
2648000
788000
1300000
560000
100
29,76
49,09
21,15
Capital de trabajo (%)

TOTAL
TOTAL (%)
7.2.
1300000
510000
Programa de inversiones
La inversin se realizara en siete meses para la engorda de becerros

Cuadro 25. Programa de Inversiones.
ACTIVIDAD
INVERSION FIJA
Molino
Bomba
Revolvedora
INVERSION DIFERIDA
Capacitacin
Diseo del proyecto
CAPITAL DE TRABAJO (Insumos)
TOTAL ($)
MESES
1
TOTAL($)
10000
5000
10000
10000
5000
10000
10000
40000
5000
151630
10000
40000
5000
0 256500 256300 96500 16300 17000 409100

159630
2568000
0 256500 256300 96500 16300 17000 409100
2648000
68
Se determina la cantidad de insumos variables como alimento terminado y forraje

que ser consumido cada mes el cual nos permite sacar los costos variables al igual
que los insumos fijos que estarn determinados por los jornales que se realizaran se
llegan a los costos fijos.
Cuadro 26. Necesidades de Insumos y Costo de produccin ($)
CONCEPTO
Unidad
MESES
1
10
11
TOTAL
12
Insumos variables
Alimento terminado
Ton
60
60
60
20
60
60
60
20
Esquilmos
Ton
60
60
60
20
60
60
60
20
Unidad
10
11
12
Insumos fijos
Becerros gordos
400
400
Cab
200
Jornal
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
1080
Mano de obra administrativa
Jornal
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
720
Energia electrica
Pagos
Cuota de agua
Pagos
Mano de obra directa
200
400
Asistencia tecnica
Servicio
12
Telefono
Pagos
12
Mantenimiento
Servicio
10
11
12
180000
180000
180000
60000
180000
180000
180000
60000
60000
60000
60000
20000
60000
60000
60000
20000
400000
240000
240000
240000
80000
240000
240000
240000
80000
1600000
Costos de Produccion ($)
12
Costo
Costos Variables
Alimento terminado
Esquilmos
Subtotal
1200000
Costos Fijos
Becerros gordos
1260000
1260000
2520000
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
86400
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
72000
Energia electrica
200
200
200
200
200
200
1200
Cuota de agua
500
500
1000
Asistencia tecnica
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
6000
Telefono
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
7200
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
24000
1276300
16500
16300
16500
16300
17000
1276300
16500
16300
16500
16300
17000
2717800
Mantenimiento
Sub Total
La nica fuente de ingresos sern la venta de becerros gordos lo que nos permitir
determinar la cantidad de produccin que realizamos lo que equivale que nosotros en
el proyecto realizaremos una engorda de 200 animales en dos periodos cada ao.
Cuadro 27. Programa de ventas e ingresos para el ao 1.
CONCEPTO
Productos
Becerros gordos.
Ingreso ($)
Unida
d
MESES
1 2 3
cab
Becerros gordos.
0 0 0
INGRESO TOTAL
0 0 0
4
5 6 7 8 9
200
162000
0 0 0 0 0 0
162000
0 0 0 0 0 0
69
10
11 12
200
162000
0
162000
0
Total
400
324000
0
324000
0
Precios
$/
8100 cab
Precios
de riesgo.
63
7.3.
Proyeccin de ingresos y egresos
Estar determinada por las ventas de becerros contra los gastos que se adquieren al
producir un becerro gordo y los cuales nos determinaran la utilidad y la amortizacin
es decir el pago de intereses y que dar por consiguiente la utilidad a cada socio del
proyecto.
Cuadro 28. Proyeccin de Ingresos y Egresos
AOS
CONCEPTO
3
1. INGRESOS
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
2. COSTO DE OPERACIN (2.1+2.2)
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
2.1.
Variables
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
2.2.
Fijos
3. UTILIDAD DE OPERACIN
4. DEPRECIACION
5. COSTO FINANCIERO
6. UTILIDAD GRAVABLE (6=3-4-5-IE))
7. ISR y PTU (7=6*.39)
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
2750
7750
7750
7750
7750
7750
2750
2750
154689
-1240239
-1085550
-1085550
-1085550
-1085550
-1080550
-1080550
-1080550
8. UTILIDAD DESPUES DE IMTO. (8=6-7)
-1240239
-1085550
-1085550
-1085550
-1085550
-1080550
-1080550
-1080550
9. UTILIDAD DEL PROYECTO (9=3-7)
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
10. AMORTIZACION
11. CAPACIDAD DE PAGO
12. UTILIDAD DE SOCIOS (12=9-10)
13. PARTICIPACION DE UTILIDADES
14. PUNTO DE EQUILIBRIO (%)
166%
166%
166%
166%
166%
166%
166%
166%
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
(2.2+10) / (1-2.1)
15. UTILIDAD NETA
Se nota que hay prdidas todos los aos y que se tendran que trabajar al 166% para
llegar al punto de equilibrio
VIII.
EVALUACION DEL PROYECTO

70
Se realiz el calculo de la VAN Y de la TIR por medio del flujo de efectivo, resultando
un VAN de -6,543,374 pesos al 8% de actualizacin, lo que significa que el proyecto
no es rentable.
Como todos los aos el flujo de efectivo es negativo no se puede calcular la TIR.
Cuadro 29. Evaluacin financiera o del proyecto
AOS
CONCEPTO
0
Utilidad del PROYECTO
Beneficio neto SIN PROYECTO
Otros beneficios CON PROYECTO
Incremento en capital de trabajo
Recuperacion de la inversin
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
-1077800
2568000
1250
2568000
80000
Recuperacion del valor residual
Flujo de efectivo
-1077800
Recuperacion del capital de trabajo

Inversin total
-2648000
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
1649850
-3567400
-4486800
-5406200
-6325600
-7245000
-8164400
-9083800
-7433950
-6543374
Valor Actual Neto (VAN)
IX.
DICTAMEN.
71
Este proyecto tiene la finalidad de producir becerros gordos para el abasto de los
introductores y carniceros de la zona de Morelia ya que darn muy buen rendimiento
en canal comparado con otros becerros que son sacrificados en el Rastro de Morelia.
Su impacto ambiental es positivo ya que genera abono orgnico transformable.
Nos es complejo en su cuestin tcnica y organizativa, lo que se considera que no
tiene riesgo. Ya que todo el ao tiene constante su precio en pie, es decir no tiene
variaciones y se tiene periodos de descanso de cuatro meses para recuperar el
capital de la venta y pagar los intereses generados en esos periodos.
El proyecto requiere una inversin total de $2,648,000 de los que el 29.76% es
recurso propio, 49.09 % crdito bancario y 21.15 % de Alianza Contigo
.
El capital de trabajo es de $2,568,000 de lo que los socios aportan el 29.52%, el
50.62 es crdito y el resto es subsidio de alianza contigo.
Los indicadores de rentabilidad son los siguientes:
Valor Actual Neto (VAN) es de $-6,543,374
Por lo que el proyecto no es rentable.
Por todo lo anterior no se recomienda que se lleve a cabo el proyecto
FIRMA DEL DESPCHO O DEL PSP.
ADQUISICIN DE INSUMOS.
72
ANEXOS
MEMORIAS DE CLCULO
73
Cuadro 1. Presupuesto de inversiones y fuentes de financiamiento.
CONCEPTOS
FINANCIAMIENTO ($)
Recurso
propio
Crdito
Alianza
INVERSION
TOTAL ($)
Inversion Fija
25000
25000
100
100
Molino
10000
10000
Bomba
5000
5000
Revolvedora
10000
10000
Inversin Diferida
55000
5000
50000
100
9,09
0,00
90,91
Inversion Fija (%)
Inversion Diferida (%)

Capacitacin
10000
10000
Diseo del proyecto
40000
40000
Capital de trabajo*
5000
5000
2568000
758000
100
29,52
50,62
19,86
2648000
788000
1300000
560000
100
29,76
49,09
21,15
Capital de trabajo (%)

TOTAL
TOTAL (%)
1300000
510000
Cuadro 2. Balance general al 30 de junio del 2005

ACTIVOS
ACTIVO CIRCULANTE
Caja (capital de trabajo)
ACTIVO FIJO
($)
PASIVOS
($)
2568000 PASIVO CIRCULANTE
1300000
2568000
1300000
Crdito de avi
25000 PASIVO FIJO
Crdito refaccionario
Molino
10000
Bomba
5000
Revolvedora
10000 PASIVO DIFERIDO
ACTIVO DIFERIDO
55000 Crdito
Capacitacin
10000
Diseo del proyecto
40000
ACTIVO TOTAL
5000 CAPITAL
2648000 PASIVO TOTAL+CAPITAL
Razones financieras
Razn
Solvencia inmediata (=Activo circulante/Pasivo circulante)
74
0
1300000
1,98
Solvencia general (= Activo total/Pasivo total)

Apalancamiento(=Pasivo total/Activo total)
2,04
49%
Cuadro 3. Programa de Inversiones.*

MESES
ACTIVIDAD
TOTAL($)
INVERSION FIJA
Molino
10000
Bomba
5000
5000
10000
10000
Capacitacin
10000
10000
Diseo del proyecto
40000
40000
Revolvedora
10000
INVERSION DIFERIDA
5000
5000
CAPITAL DE TRABAJO (Insumos)
1516300 256500 256300 96500 16300 17000
409100
2568000
TOTAL ($)
1596300 256500 256300 96500 16300 17000
409100
2648000
Cuadro 4. Necesidades de Insumos y Costo de produccin ($)

CONCEPTO
Unidad
MESES
1
10
11
TOTAL
12
Precio
$/
Insumos variables
Alimento terminado
Ton
60
60
60
20
60
60
60
20
400
3000
Ton
Esquilmos
Ton
60
60
60
20
60
60
60
20
400
1000
Ton
Unidad
10
Insumos fijos
Becerros gordos
11
Cab
200
Jornal
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
Jornal
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
Energia electrica
Pagos
Cuota de agua
Pagos
12
200
Precio
$/
400
6300
90
1080
80
Cab
Jornal
60
720
100
Jornal
200
Pagos
500
Pagos
Asistencia tecnica
Servicio
12
500
Servicio
Telefono
Pagos
12
600
Pagos
Mantenimiento
Servicio
12
2000
10
11
12
180000
180000
180000
60000
180000
180000
180000
60000
60000
60000
60000
20000
60000
60000
60000
20000
400000
240000
240000
240000
80000
240000
240000
240000
80000
1600000
Costos de Produccion ($)
Servicio
Costo
Costos Variables
Alimento terminado
Esquilmos
Subtotal
1200000
Costos Fijos
Becerros gordos
1260000
1260000
2520000
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
86400
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
72000
Energia electrica
200
200
200
200
200
200
1200
Cuota de agua
500
500
1000
Asistencia tecnica
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
6000
Telefono
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
7200
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
24000
Mantenimiento
Sub Total
1276300
16500
16300
16500
16300
17000
1276300
16500
16300
16500
16300
17000
2717800
Total
1516300
256500
256300
96500
16300
17000
1516300
256500
256300
96500
16300
17000
4317800
Cuadro 5. Programa de ventas e ingresos para el ao 1.
CONCEPTO
Productos
Becerro gprdo
MESES
Unidad
1
Cab
200
Total
8
10
200
Ingreso ($)
75
11
Precios
$/
12
400
8100 Cab
Becerro gprdo
1620000
1620000
3240000
INGRESO TOTAL
1620000
1620000
3240000
Cuadro 6. Flujo de Efectivo mensual y determinacin del Capital de Trabajo.

MESES
CONCEPTO
Total
1
Ingreso
10
11
12
1620000
1620000
1516300
256500
256300
96500
16300
17000
1516300
256500
256300
96500
16300
17000
4317800
Utilidad
-1516300
-256500
-256300
1523500
-16300
-17000
-1516300
-256500
-256300
1523500
-16300
-17000
-1077800
Utilidad acumulada
-1516300
-1772800
-2029100
-505600
-521900
-538900
-2055200
-2311700
-2568000
-1044500
-1060800
-1077800
Capital de trabajo
-2568000
Costo
3240000
Cuadro 7. Financiamiento y recuperacin del capital de trabajo

Meses
Concepto
Total
1
Saldo inicial
10
11
12
58700
1523500
1507200
1490200
68811
52511
4700923
Utilidad
-1516300
-256500
-256300
1523500
-16300
-17000
-1516300
-256500
-256300
1523500
-16300
-17000
-1077800
Disponibilidad de recursos
-1516300
-197800
-256300
1523500
1507200
1490200
-26100
-256500
-256300
1523500
52511
35511
3623123
Financiamiento
1575000
197800
256300
26100
256500
256300
2568000
Recurso propio
325000
176700
256300
Crdito
1000000
Alianza
250000
197800
758000
102200
1300000
154100
26100
79800
510000
Otra
Pago de credito
Interes
Capital
58700
1523500
1000000
1197800
1300000
Saldo final
Saldo de Credito
Interes generado
1454689
154689
1454689
154689
1300000
1300000
1507200
1490200
68811
52511
35511
4736434
1300000
1300000
1300000
1300000
1300000
1300000
10
Cuadro 8. Calculo de intereses del crdito de avi

MES
Credito de Avio
Tasa de Interes Nominal Anual
Tasa de Interes Efectiva Mensual
Intereses Generados
11
12
1000000
197800
102200
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,01
0,02
0,04
0,05
0,06
0,07
0,08
0,10
0,11
0,12
0,14
0,15
11667
25777
41245
56892
72723
88738
104940
121331
137913
154689
171660
188829
76
Cuadro 9. Proyeccin de ingresos y egresos ($)

AOS
CONCEPTO
3
1. INGRESOS
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
2. COSTO DE OPERACIN (2.1+2.2)
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
4317800
2.1.
Variables
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
1600000
2.2.
Fijos
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
2717800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
3. UTILIDAD DE OPERACIN
4. DEPRECIACION
7750
7750
7750
7750
7750
2750
2750
2750
154689
-1240239
-1085550
-1085550
-1085550
-1085550
-1080550
-1080550
-1080550
8. UTILIDAD DESPUES DE IMTO. (8=6-7)
-1240239
-1085550
-1085550
-1085550
-1085550
-1080550
-1080550
-1080550
9. UTILIDAD DEL PROYECTO (9=3-7)
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-718533
-718533
-718533
-718533
-718533
-718533
-718533
-718533
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
166%
166%
166%
166%
166%
166%
166%
166%
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
5. COSTO FINANCIERO
6. UTILIDAD GRAVABLE (6=3-4-5-IE))
7. ISR y PTU (7=6*.39)
10. AMORTIZACION
11. CAPACIDAD DE PAGO
12. UTILIDAD DE SOCIOS (12=9-10)
13. PARTICIPACION DE UTILIDADES
14. PUNTO DE EQUILIBRIO (%)
(2.2+10) / (1-2.1)
15. UTILIDAD NETA
Cuadro 10. Ventas e ingresos anuales
CONCEPTO
AOS
UNIDAD
1
Becerro gprdo
Cab
2
400
3
400
Precio de venta
4
400
5
400
6
400
7
400
8
400
$/
400
INGRESO ($)
Becerro gprdo
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
Ingreso total
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
3240000
1,000
1,000
1,000
1,000
1,000
1,000
1,000
Incremento en ingreso
8100
Cab
Cuadro 11. Depreciacin y valor residual
CONCEPTO
Aos de
depreciaci
n
Depreciacin
(%)
V
residual
(%)
Depreciacin
$
V
residual
$
DEPRECIACION ANUAL ($)

1
Molino
0,2
0,05
2000
500
2000
2000
2000
2000
2000
Bomba
0,2
0,05
1000
250
1000
1000
1000
1000
1000
Revolvedora
0,2
0,05
2000
500
2000
2000
2000
2000
2000
77
INVERSION FIJA ANTERIOR Y POSTERIOR

Inversin diferida
0,05
2750
2750
2750
2750
2750
2750
2750
2750
2750
7750
7750
7750
7750
7750
2750
2750
2750
Inversin diferida anterior

Inversin diferida posterior
TOTAL
7750
1250
Cuadro 13. Costo anual de operacin ($)

AOS
CONCEPTO
120000
120000
120000
120000
120000
120000
120000
Alimento terminado
Esquilmos
0
400000
160000
0
400000
160000
0
400000
160000
0
400000
160000
0
400000
160000
0
400000
160000
0 1200000
400000 400000
160000
Subtotal
Costos Fijos
0
1
252000
0
2
252000
0
3
252000
0
4
252000
0
5
252000
0
6
252000
0 1600000
7
8
252000
Becerros gordos
Energa elctrica
Cuota de agua
Asistencia tcnica
Telfono
Mantenimiento
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0
86400
72000
1200
1000
6000
7200
24000
271780
0 2520000
86400
86400
72000
72000
1200
1200
1000
1000
6000
6000
7200
7200
24000
24000
271780
Sub Total
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0 2717800
431780
0 4317800
Costos Variables
Total
Cuadro 14. Evaluacin privada

AOS
CONCEPTO
0
Utilidad de socios CON PROYECTO
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
-359267
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400

78
Capital de trabajo con recurso propio
758000
Recuperacin de capital de trabajo

Inversin con recurso propio
Recuperacin de valor residual

Flujo de efectivo
2568000
30000
-788000
Recuperacin de la inversin
1250
-200867
-200867
-200867
-200867
-200867
-200867
-200867
2368383
-988867
-1189733
-1390600
-1591467
-1792333
-1993200
-2194067
174317
-554222
0,00%
0,00%
0,00%
0,00%
1,40%

Tasa Interna de Rentabilidad (TIR)
Cuadro 15. Evaluacin financiera o del proyecto

AOS
CONCEPTO
0
Utilidad del PROYECTO
Incremento en capital de trabajo
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
-1077800
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
2568000
1250
2568000
Recuperacion del capital de trabajo

Inversin total
80000
Recuperacion del valor residual
Flujo de efectivo
-2648000
Recuperacion de la inversin
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
-919400
1649850
-3567400
-4486800
-5406200
-6325600
-7245000
-8164400
-9083800
-7433950
-6543374
Cuadro 16. Relacin Beneficio/Costo

BENEFICIOS
AOS
0
Por ventas
1
324000
0
2
324000
0
3
324000
0
4
324000
0
5
324000
0
6
324000
0
7
324000
0
Otros beneficios con proyecto
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
158400
Recuperacin del capital de trabajo
2568000
Valor residual
1250
79
8
3240000
Otros
339840
0
339840
0
339840
0
339840
0
339840
0
339840
0
339840
0
5967650
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
4317800
154689
447248
9
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
4317800
Costo de operacin
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
4317800
Costo financiero
154689
447248
9
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
431780
0
4317800
Beneficios actualizados al %
19368022
Costos privados actualizados al %
23135248
TOTAL
COSTOS
Privados
Inversion fija y diferida de socios
30000
Costo de operacin
Costo financiero
Beneficio neto sin proyecto
TOTAL
30000
Financieros o del proyecto

Inversion fija y diferida total
80000
Beneficio neto sin proyecto
TOTAL
80000
Costos financieros actualizados al %
23181544
Relacin B/C privada al %
0,00
0,00
0,00
0,00
0,84
Relacin B/C financiera al %
0,00
0,00
0,00
0,00
0,84
Cuadro 17. Anlisis de Riesgo

INDICADOR
VAN Privado
TIR Privada
RB/C Privada
VAN Financiera
TIR Financiera
RB/C Financiera
NORMAL
-554222
1,40%
0,84
-6543374
0,84
80

Engorda de Ganado Bovino1

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UNIVERSIDAD MICHOACANA DE

SAN NICOLAS DE HIDALGO

Rafael Gerardo Ayala Daz

Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al D.

aprovechables por la especie humana. Esta caracterstica de los rumiantes, aunada

Figura 1. Ejemplares de ganado de engorda

ORIGEN E IDENTIFICACION DE PROYECTO.

Origen del Proyecto.

La produccin de carne de bovino para abastecer el mercado interno es la actividad

crecimiento fuerte que a su vez demanda grandes cantidades de carne para el

Identificacin del Proyecto.

El grupo de ganaderos de la zona de Morelia denominado Grupo de Ganaderos La

Tipo de organizacin social.

Convocar reuniones ordinarias y extraordinarias.

Diriginir las reuniones del grupo.

Presentar ante la Asamblea informes mensual y anual.

Secretario sus funciones dentro del grupo son las siguientes.

Convocar junto con el presidente a reuniones ordinarias y extraordinarias.

Elaborar la minuta de la reunin anterior.

Presentar ante la Asamblea informes anuales y mensuales.

Llevar la contabilidad del grupo y realizar pago de a adeudos.

Presentar ante la Asamblea informe mensual y anual.

Es de Responsabilidad Limitada con un capital social de 50 salarios mnimos y esta

Ubicacin geogrfica del mercado.

Se encuentra en el Municipio de Morelia con vas de comunicacin aborde de

Diagnstico del mercado

3.2.1. Anlisis del Producto.

Durante la dcada de los aos noventa (SAGAR 1997) la produccin de carne de

Regin rida y semirida. Comprende los estados de Sonora, Durango,

Baja California, Nuevo Leon, Zacatecas, Coahuila y Baja California.

El inventario ganadero en esta zona creci al 2.1% anual en el periodo de

Regin templada: Comprende los estados de Jalisco, Mxico, Guanajuato,

Hidalgo, Puebla, Quertaro, Aguascalientes, Tlaxcala, Morelos y el Distrito

Regin tropical seca: Comprende los estados de Tamaulipas, Michoacn,

Regin tropical hmeda: Comprende los estados de Veracruz, Chiapas,

Yucatn, Campeche y Quintana Roo.

El inventario ganadero en esta zona creci al 2.2% anual en el periodo de

Anlisis de los Precios.

En el siguiente cuadro se presenta el comportamiento de la demanda de carne

* Cifras preliminares, de la produccin 2006

3.6.1. Anlisis histrico.

Fuente: SNIIM / Investigacin directa

Figura 2. Ingreso de ganado bovino en pie a rastros de la zona conurbada del

Fuente: SNIIM / Investigacin directa

Figura 3. Participacin porcentual de la oferta total de ganado bovino en pie en

Quertaro, Guanajuato, Aguascalientes

ofrecieron el precio ms alto, mismo que se ubic en $16.50/kg.

Cuadro 5. Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros de

* Donde el SNIIM tiene presencia

Fuente: SNIIM / Investigacin directa

Figura 4. Precio de ganado bovino en pie en los rastros de la zona conurbada

Fuente:SNIIM / Investigacin directa

Figura 5. Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al D.F.

Cuadro 6. Ingreso de ganado en pie y cotizaciones por origen en los rastros de

Fuente: SNIIM / Investigacin directa

Precio promedio del ganado bovino en pie en los

Fuente: SNIIM / Investigacin directa

Oferta de carne en canal

Sacrificio de ganado bovino en rastros de la

Fuente:SNIIM / Investigacin directa

Figura 7. Sacrificio de ganado bovino en rastros de la zona conurbada al D.F.

de la siguiente forma: 70.9 por ciento

Composicin del hato de sacrificio