UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO SCIO-ECONMICO
CURSO DE GRADUAO EM CINCIAS ECONMICAS

JUAREZ VILA DE OLIVEIRA ARAJO

PLANO DE NEGCIOS PARA A ABERTURA DO BAR

PARADOR EISENBAHN EM FLORIANPOLIS

Florianpolis
2008

JUAREZ VILA DE OLIVEIRA ARAJO

PLANO DE NEGCIOS PARA A ABERTURA DO BAR

PARADOR EISENBAHN EM FLORIANPOLIS
Monografia submetida ao Curso de Cincias
Econmicas da Universidade Federal de Santa
Catarina como requisito obrigatrio para a obteno
do grau de Bacharelado.

Orientador: Prof. Joo Randolfo Pontes

rea de Pesquisa: Planejamento Estratgico

Entrada na Secretaria do Departamento de Economia

Em ....../......./........

Florianpolis
2008

AGRADECIMENTOS

Desde muito cedo descobri que possua uma vontade muito grande de
empreender. Obviamente eu pouco conhecia a respeito desta palavra, e muito menos
seus conceitos e dificuldades, principalmente em um pas como o Brasil, que massacra,
desmerece e prejudica aqueles, que alm da busca dos sonhos de seus negcios, so
provedores de sustento para milhares de famlias em todo este vasto territrio.
Durante toda a minha vida acadmica, acostumei a ouvir comentrios de meus
colegas, tanto do curso de Economia como de outros cursos, que seus principais
objetivos ao completar o curso superior, era a de conseguir um emprego pblico. No
que haja nada de errado com a carreira pblica, que, alis, de fundamental importncia
para o pas, mas seguiam este caminho pela dificuldade em encontrar bons empregos, e
na crescente dificuldade em se abrir um negcio prprio, tamanhos so os empecilhos,
tanto para conseguir financiamento, como para suportar a carga administrativa e de
impostos. , em minha viso, escandalosamente preocupante a perda do esprito
empreendedor, o mesmo esprito que alimenta meus sonhos h anos e me leva agora ao
desenvolvimento deste projeto, que espero, seja mais que apenas um trabalho de
concluso de curso e venha a se tornar o incio de uma vida profissional, beneficiando a
mim, minha famlia, e a todos aqueles que venham a ser afetados por minhas decises.
Assim, os agradecimentos so aqui para aqueles que contriburam de alguma maneira
para manter vivo este sonho.
Em primeiro lugar, agradeo minha famlia por todo suporte durante os anos de
estudo, em especial minha me Ana Lcia por todo carinho e compreenso durante
minhas constantes mudanas de humor.
Em segundo lugar, aos professores do curso de Economia, em especial ao
professor Pontes por me ajudar tanto com este projeto e ao professor Lebarbenchon por
sua disposio em sempre responder minhas interminveis dvidas.
Agradecimento especial aos meus amigos de curso, aqueles que enfrentaram
junto comigo, um desgastante mas proveitoso curso de Economia, e que sempre deram
foras nos momentos em que at a mdia parecia inatingvel. Este trabalho no teria
sido feito sem vocs.

O ingrediente crtico arregaar as mangas e

fazer algo. to simples quanto isso. Um monte de
pessoas tem idias, mas poucas so as que decidem
fazer algo em relao a elas agora. No amanh.
No na semana que vem. Mas hoje. O verdadeiro
empreendedor um realizador.
Nolan Bushnell

A ao uma grande restauradora e construtora

da confiana. A inatividade no s o resultado,
mas a causa do medo. Talvez a ao que voc tome
tenha xito; talvez uma ao diferente ou ajustes
tero de ser feitos. Mas qualquer ao melhor
que

nenhuma

ao.

Norman Vincent Peale

RESUMO

Este Plano de Negcio tem por objetivo fornecer informaes para avaliar a
possibilidade de abertura do bar Parador Eisenbahn na Avenida Madre Benvenuta,
regio do bairro Santa Monica em Florianpolis, destacando os pontos que faro deste
estabelecimento uma opo nica de gastronomia e entretenimento.
O bairro Santa Monica, que possui uma populao flutuante de cerca de 100 mil
habitantes em 2008 segundo dados do IPUF (Instituto de Planejamento Urbano de
Florianpolis), via de acesso entre o centro e a regio leste da ilha e localiza-se muito
prximo dos dois maiores campi universitrio do estado, a UDESC (Universidade do
Estado de Santa Catarina), e UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina), alm de
comportar o maior e mais moderno shopping da cidade, o Iguatemi Florianpolis, sendo
portanto uma das reas de maior crescimento da cidade.
Este trabalho visa analisar os aspectos que fazem dessa regio e do
empreendimento em questo compatveis e viveis, obedecendo a todos os critrios da
elaborao de um plano de negcios.

Palavras-chave:
1- Plano de Negcio
2- Bar
3- Diferenciao

LISTA DE FIGURAS
Figura 2.1 Representao Clssica das Cinco Foras de Porter......................................27
Figura 2.2 Modelo de Anlise S.W.O.T..........................................................................28
Figura 4.1: Matriz SWOT................................................................................................73

LISTA DE GRFICOS
Grfico 4.3: Idade............................................................................................................45
Grfico 4.4: Sexo.............................................................................................................46
Grfico 4.5: Estado Civil.................................................................................................47
Grfico 4.6: Escolaridade................................................................................................48
Grfico 4.7: Localidade em que reside............................................................................49
Grfico 4.8: Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio...........................50
Grfico 4.9: Renda mensal conjunta dos membros da famlia, residentes no domiclio.51
Grfico 4.10: Categoria Ocupacional..............................................................................52
Grfico 4.11: Freqncia de consumo.............................................................................53
Grfico 4.12: Quantidade habitual de chopp (em copos) consumidos............................54
Grfico 4.13: Marca de preferncia.................................................................................56
Grfico 4.14: Valor habituado a pagar por copo de Chopp.............................................58
Grfico 4.15: Consumidores de alimentos durante o consumo de chopp.......................59
Grfico 4.16: Tipos de alimento consumidos durante consumo de chopp......................60
Grfico 4.17: Ambiente onde consome chopp com maior freqncia............................61
Grfico 4.18: Aspectos relevantes na escolha do ambiente.............................................62
Grfico 4.19: Valor mdio do dispndio nos ambientes em que consome chopp...........63
Grfico 4.20: Local indicado para a abertura de um Bar/Chopperia...............................64
Grfico 4.21: Veculo de comunicao considerado mais eficiente................................66

LISTA DE TABELAS
Tabela 4.1: Partilha do Simples Nacional Comrcio....................................................37
Tabela 4.2: Dados populacionais da regio metropolitana de Florianpolis...................43
Tabela 4.3: Idade.............................................................................................................45
Tabela 4.4: Sexo..............................................................................................................46
Tabela 4.5: Estado Civil..................................................................................................47
Tabela 4.6: Escolaridade..................................................................................................48
Tabela 4.7: Localidade em que reside.............................................................................49
Tabela 4.8: Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio............................50
Tabela 4.9: Renda mensal conjunta dos membros da famlia, residentes no domiclio..51
Tabela 4.10: Categoria Ocupacional...............................................................................52
Tabela 4.11: Freqncia de consumo..............................................................................53
Tabela 4.12: Quantidade habitual de chopp (em copos) consumidos.............................54
Tabela 4.13: Marca de preferncia..................................................................................56
Tabela 4.14: Valor habituado a pagar por copo de Chopp..............................................58
Tabela 4.15: Consumidores de alimentos durante o consumo de chopp.........................59
Tabela 4.16: Tipos de alimento consumidos durante consumo de chopp.......................60
Tabela 4.17: Ambiente onde consome chopp com maior freqncia..............................61
Tabela 4.18: Aspectos relevantes na escolha do ambiente..............................................62
Tabela 4.19: Valor mdio do dispndio nos ambientes em que consome chopp............63
Tabela 4.20: Local indicado para a abertura de um Bar/Chopperia................................64
Tabela 4.21: Veculo de comunicao considerado mais eficiente.................................66
Tabela 5.1: Gasto com terreno e transmisso de posse...................................................75
Tabela 5.2: Despesas pr-operacionais............................................................................76
Tabela 5.3: Despesas com construo, decorao e equipamentos.................................77
Tabela 5.4: Estoques Iniciais...........................................................................................77
Tabela 5.5: Estimativa de Custos e Despesas Fixas........................................................78
Tabela 5.6: Necessidades de capital de giro....................................................................78
Tabela 5.7: Investimento Inicial em propaganda e marketing.........................................79
Tabela 5.8: Investimento Inicial Total.............................................................................79
Tabela 5.9: Custos e despesas variveis..........................................................................80
Tabela 5.10: Estimativa de faturamento..........................................................................81

Tabela 5.11: Fluxo de Caixa............................................................................................82

Tabela 5.12: Demonstrao de Resultado do Exerccio..................................................85

LISTA DE SIGLAS
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
IPUF Instituto de Planejamento Urbano de Florianpolis
ROI Retorno sobre o investimento
SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
SWOT Strenghts, Weaknesses, Opportunities, and Threats
TIR Taxa Interna de Retorno
UDESC Universidade de Estado de Santa Catarina
UFSC Universidade Federal de Santa Catarina
VPL Valor Presente Lquido

10

SUMRIO

1. INTRODUO....................................................................................................13
1.1 Tema e Problema...............................................................................................13
1.2 Objetivos...............................................................................................................14
1.2.1 Objetivos Gerais...............................................................................................14
1.2.2 Objetivos Especficos......................................................................................14
1.3 Justificativa..........................................................................................................15
2. FUNDAMENTAO TERICA..................................................................16
2.1 Conceituao do Plano de Negcios............................................................16
2.2 Estrutura do Plano de Negcios...................................................................17
2.2.1 Capa.....................................................................................................................18
2.2.2 Sumrio...............................................................................................................18
2.2.3 Sumrio Executivo...........................................................................................19
2.2.4 Descrio da Empresa.....................................................................................19
2.2.5 Descrio dos produtos e servios...............................................................21

2.2.6 Anlise de Mercado e Competidores.........................................................21

2.2.7 Plano de marketing e vendas.........................................................................23
2.2.8 Anlise estratgica...........................................................................................25
2.2.9 Plano financeiro................................................................................................27
3. METODOLOGIA................................................................................................30
3.1 Tipo de Pesquisa.................................................................................................30
3.2 Tipo de Dados.....................................................................................................30
3.3 Populao e Amostragem...............................................................................31
3.4 Coleta de Dados..................................................................................................32
3.5 Anlise dos Dados..............................................................................................32
4. PLANO DE NEGCIOS..................................................................................33
4.1 Apresentao do empreendimento, produtos e servios....................33
4.2 Descrio da Empresa....................................................................................35
11

4.2.1 Aspectos jurdicos e legais............................................................................35

4.2.2 Localizao.......................................................................................................38
4.2.3 Infra-estrutura..................................................................................................39
4.2.4 Administrao e recursos humanos............................................................39
4.3 Mercado e Concorrncia.................................................................................41
4.3.1 Mercado.............................................................................................................41
4.3.2 Consumidores..................................................................................................43
4.3.3 Anlise dos dados coletados.........................................................................66
4.3.4 Concorrentes.....................................................................................................66
4.3.5 Fornecedores....................................................................................................70
4.4 Marketing e Vendas...........................................................................................71
4.5 Anlise Estratgica............................................................................................72
5. PLANO FINANCEIRO.....................................................................................74
5.1

Investimento Inicial......................................................................................74

5.2

Custos Variveis............................................................................................79

5.3

Fluxo de Caixa...............................................................................................80

5.4

Prazo de retorno do investimento (payback).......................................84

5.5

Retorno sobre o investimento (ROI)......................................................85

5.6

Valor Presente Lquido (VPL).................................................................86

5.7

Taxa interna de retorno (TIR).................................................................87

6. CONSIDERAES FINAIS...........................................................................88
Referncias..................................................................................................................90
Anexos...........................................................................................................................91

12

1.

INTRODUO
A prtica do empreendedorismo mostra-se cada vez mais freqente no Brasil

como opo de carreira, frente s dificuldades que reduzem as oportunidades para

aqueles que querem ingressar no mercado de trabalho. No entanto, a prtica do
empreendedorismo convive com a falncia de muitas organizaes, em decorrncia dos
baixos nveis de educao e da desmotivao dos empresrios para utilizarem
ferramentas

gerenciais

capazes

de

profissionalizar

suas

atividades.

Segundo dados do SEBRAE, 49,9% das empresas encerram as atividades com

at 2 anos de existncia; 56,4% com at 3 anos; e 60% com at 4 anos (SEBRAE,
2007).
O Plano de Negcios uma ferramenta de gerenciamento utilizada em todos os
tipos de empresas, das grandes corporaes s microempresas, com o objetivo de
minimizar os riscos, pois atravs da sua elaborao a organizao pode planejar o
negcio e prever possveis insucessos. , portanto, instrumento importante para a
comunicao da viabilidade do seu negcio, sendo fundamental para o momento da
negociao. O plano pode tambm ser usado para vender parte do negcio a scios
potenciais, estabelecer alianas com futuros parceiros, conseguir financiamentos e
crdito junto a bancos, captar investimentos com capitalistas de risco e orientar os
empregados e colaboradores a trabalharem alinhados com a misso da empresa.
Atravs dos conceitos de Plano de Negcios, sero buscadas informaes que orientem
e potencializem o empreendimento em questo.

1.1

Tema e Problema
O bairro Santa Monica em Florianpolis tem apresentado, assim como toda a

cidade, um crescimento vertiginoso de sua populao, prximo a dois dgitos nos

ltimos 12 anos segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Desta
maneira, a cidade passou de 269.000 habitantes em 1996 para 397.000 habitantes em
2007, e no h sinais de diminuio no ritmo de crescimento. Uma das razes deste
fenmeno o status de Florianpolis como capital de melhor qualidade de vida no pas,

13

o que tem atrado moradores de alto poder aquisitivo principalmente vindos dos estados
de So Paulo e Rio Grande do Sul.
Uma das conseqncias desse crescimento o aumento do nmero de
estabelecimentos focados em lazer e gastronomia, e nesse sentido, bares, restaurantes,
choperias e boates tm destacada importncia, sendo as principais opes de lazer das
classes mdias e altas brasileira. A cidade tem recebido grandes investimentos nessa
rea. Diversos estabelecimentos compem a variada gama de opes disponveis para os
moradores da cidade e para aqueles que escolhem este como opo de lazer, mas a
grande maioria oferece opes limitadas de cardpio e bebidas e pecam no atendimento
aos clientes, o que no acontece com tanta freqncia em cidades como So Paulo, que
possui destacada excelncia em atendimento de qualidade, sendo, portanto este atributo
de grande peso na deciso de opo de lazer e gastronomia da populao vinda desta
regio.
Como podemos notar, a regio tem apresentado um crescente aumento no
potencial de mercado que vir a ser explorado neste documento.

1.2

Objetivos

1.2.1 Objetivos Gerais

Apresentar um Plano de Negcios para abertura do Bar Parador Eisenbahn na
regio da Avenida Madre Benvenuta, no bairro Santa Monica em Florianpolis.

1.2.2 Objetivos Especficos

a) Avaliar o novo empreendimento do ponto de vista mercadolgico, tcnico,
financeiro, jurdico e organizacional;
b) Avaliar a evoluo do empreendimento ao longo de sua implantao para
cada um dos aspectos definidos no plano de negcio;
c) Fazer uma anlise dos riscos do empreendimento levando-se em conta
sazonalidade do mercado consumidor, controles governamentais, restries municipais
atividade e concorrncia.
14

1.3

Justificativa
Visto o crescente aumento do potencial de mercado de bares/choperias, onde

agregar valor ao produto, inovando com criatividade, o diferencial, podemos observar

uma oportunidade de negcio que deve ser analisada para se comprovar ou no a
viabilidade desse tipo de empreendimento em um mercado crescente com alto poder de
consumo o qual representa o bairro Santa Monica e imediaes, na cidade de
Florianpolis.

15

2. FUNDAMENTAO TERICA
A fundamentao terica tem como objetivo apresentar uma reviso do que os
autores j escreveram em relao aos temas abordados no decorrer do trabalho,
fornecendo base terica para auxiliar a anlise dos dados coletados e tratados durante a
pesquisa, o referido Plano de Negcios.

2.1

Conceituao do Plano de Negcios

Plano de Negcios um instrumento de que dispem empreendedores,

empresrios e instituies para planejar um empreendimento e prever situaes de risco.

Trata-se de um conjunto de informaes elaboradas de forma organizada em que so
vislumbrados os aspectos importantes de um empreendimento. uma ferramenta de
consulta e orientao, que mostra ao empreendedor as metas a serem alcanadas,
estratgias traadas e rumos que o negcio deve tomar para obter um melhor
desempenho, potencializando seus resultados. um documento usado para descrever
seu negcio.
Dornelas (2007), em seu artigo importncia de um plano de negcios, cita
Que o plano de negcios seja uma ferramenta para o empreendedor expor suas idias
em uma linguagem que os leitores do plano de negcios entendam e, principalmente,
que mostre viabilidade e probabilidade de sucesso em seu mercado. O plano de
negcios uma ferramenta que se aplica tanto no lanamento de novos
empreendimentos quanto no planejamento de empresas maduras.
Sua aplicao traz benefcios, tanto interna quanto externamente, como veremos a
diante.

Dentro da empresa:
- O plano de negcios uma ferramenta operacional, ao qual se recorre sempre que
houver dvidas com relao a que rumo tomar;
- fonte de consulta sobre o estgio j atingido pela empresa com relao s metas
iniciais e mensurao de desempenho;

16

Fora da Empresa:
- O plano de negcios um importante aliado no momento em que se buscam parcerias.
O empreendedor, ao chegar a uma reunio para vender sua idia, precisar apresentar
dados consistentes, embasados em estudos que comprovem a viabilidade tcnica e
econmica do negcio;
- uma importante ferramenta de captao de recursos financeiros ou econmicos. Se a
empresa precisa de capital, uma boa estratgia ser apresentar seu plano de negcios,
permitindo que o potencial de seu negcio seja identificado tanto pelo gerente do banco,
como pelos demais investidores.

Segundo Siegel (1993, p.18), a maior parte dos financiadores e investidores no

colocaro dinheiro em uma empresa, sem antes ver um plano de negcios. Fica claro
que mesmo financiadores e investidores possuem posturas de atuao diferentes em
relao a um mesmo projeto. O financiador apenas empresta o dinheiro, estando
interessado nas garantias que podem ser oferecidas, como por exemplo, seu patrimnio
pessoal. J o investidor se associa ao negcio, buscando lucros acima da mdia de
mercado, mas ambos precisam ser convencidos de que esto colocando seu dinheiro
num negcio confivel, srio e promissor.
As variaes relativas Plano de Negcios em diferentes autores ocorrem sobre
quais itens so necessrios sua elaborao e a forma na qual as informaes devem ser
apresentadas.

2.2

Estrutura de um Plano de Negcios

Existem algumas diferenas entre um Plano de Negcios acadmico e um Plano

de Negcios empresarial. O acadmico cercado de formalidades e regras de um

trabalho cientfico que em muitos casos no so apresentados a investidores e
financiadores, apesar de possurem informaes fundamentais ao entendimento do
assunto. O Plano de Negcios empresarial composto por vrias sees que se
relacionam e permitem um entendimento global do negcio de forma escrita em poucas
pginas.

17

A estrutura do plano de negcios, neste trabalho, ser a sugerida por Dornelas

(2001), sendo portanto apresentadas as abordagens do autor sobre o tema, enriquecidas
por opinies de outros autores quando necessrio.

2.2.1

Capa

A capa, apesar de no parecer, uma das partes mais importantes do Plano de Negcios,
pois a primeira coisa que visualizada por quem o l, devendo, portanto, ser feita de
maneira limpa e com as informaes necessrias e pertinentes, como as seguintes:

a) Nome da empresa
b) Endereo da empresa
c) Telefone da empresa (incluindo DDD)
d) Endereo eletrnico do site e email da empresa
e) Logotipo
f) Nomes, cargos, endereos e telefones dos proprietrios da
empresa (e principais pessoas-chave da empresa)
g) Ms e ano em que o plano foi feito
h) Nmero da cpia
i) Nome de quem fez o plano de negcios

2.2.2

Sumrio
O sumrio deve conter o ttulo de cada seo do Plano de Negcios e a pgina

respectiva onde se encontra. Segundo Dornelas (2001, p.121) trata-se de parte

imprescindvel do plano de negcios, facilitando sua leitura e manuseio para consultas.
Um sumrio desorganizado dificilmente causar boa impresso no leitor, e isto
refletir nas possveis concluses que sero tiradas a respeito da organizao da
empresa. Portanto um bom Sumrio faz parte do marketing do prprio negcio.

18

2.2.3

Sumrio Executivo
O sumrio executivo a principal seo do Plano de negcios. Atravs dele

que o leitor decidir se continua ou no a ler o seu Plano. Portanto, deve ser escrito com
muita ateno, revisado vrias vezes e conter uma sntese das principais informaes
que constam em seu Plano de Negcios. Deve ainda ser dirigido ao pblico alvo de seu
plano e explicar qual o seu objetivo em relao ao seu leitor (ex.: requisio de
financiamento junto a bancos, capital de risco, apresentao da empresa para potenciais
parceiros ou clientes, etc.). O sumrio executivo deve ser a ltima seo a ser escrita,
pois depende de todas as outras sees do plano para ser feita. Algumas perguntas que
devem ser respondidas no Sumrio Executivo, segundo Dornelas (2001, p.122) so:
O qu?

Onde?
Por qu?
Como?

Quanto?
Quando?

Qual o propsito do seu plano?

O que voc est apresentando?
O que a sua empresa?
Qual o seu produto/servio?
Onde sua empresa est localizada?
Onde est seu mercado/clientes?
Por que voc precisa do dinheiro requisitado?
Como voc empregar o dinheiro na sua empresa?
Como est a sade financeira do seu negcio?
Como est crescendo sua empresa? (faturamento)
De quanto dinheiro voc necessita?
Como se dar o retorno sobre o investimento?
Quando seu negcio foi criado?
Quando voc precisa dispor do capital requisitado?
Quando ocorrer o pagamento do emprstimo obtido?

A recomendao de Dornelas que o sumrio executivo seja escrito por ltimo, j que
englobar informaes de todo o projeto.

2.2.4

Descrio da Empresa
Dornelas (2001, p.124) avalia que a descrio da empresa a seo do plano em

que so apresentados um breve resumo da organizao da empresa, sua histria,

enfatizando suas caractersticas nicas, como por exemplo:

19

a) Ramo de atividade:

Por que escolheu este negcio?

b) Mercado Consumidor:

Quem so os clientes?

c) Mercado Fornecedor:

Quem so os fornecedores de insumos e servios?

d) Mercado Concorrente: Quem so os concorrentes?

e) Produtos ou servios a serem ofertados:

Quais as caractersticas dos

produtos ou servios? Quais seus usos menos evidentes? Quais suas vantagens e
desvantagens frente s dos concorrentes? Como criar valor para o cliente por
meio dos produtos ou servios?
f) Localizao:

Quais os critrios para a avaliao do local ou do ponto?

Qual a importncia da localizao para o seu negcio?

g) Processo Operacional:

Como sua empresa vai operar, isto , como ir

proceder, etapa por etapa? Como ir fabricar, vender, fazer o servio? Qual
trabalho ser feito? Quem o far? Como que material? Com que equipamento?
Quem tem conhecimento e experincia no ramo? Como fazem os concorrentes?
h) Previso de produo, previso de vendas ou previso de servios: Qual a
necessidade e procura do mercado? Qual a provvel capacidade de produo,
pessoal disponvel e recursos financeiros? Qual a disponibilidade de matriasprimas e de insumos bsicos? Qual o volume de produo/vendas/servios que
voc planeja para seu negcio? (CUNHA e FERLA, 1997, p.76)

J a descrio de Degen (1989, p.188), possibilita a determinao de:

a) Oportunidade de negcio
b) Conceito do negcio
c) Produto e suas caractersticas
d) Mercado potencial e projeto de vendas
e) Anlise da concorrncia
f)

Estratgia competitiva

g) Localizao do negcio
h) Descrio da operao
i)

Equipe gerencial

j)

Descrio da operao

k) Necessidade de pessoal
l)

Necessidade e fontes de recursos dos empreendedores e de terceiros

20

m) Estrutura da sociedade
n) Resultados esperados sob forma de pay-back e taxa interna de retorno

Desta maneira o plano de negcios est apresentado em sua totalidade,

comeando pela oportunidade de negcio at os resultados. importante que os
objetivos da empresa estejam claros e articulados, e acima de tudo realistas e atingveis,
enfim, mostrando informaes necessrias construo de um plano estratgico.

2.2.5

Descrio dos produtos e servios

Segundo Dornelas (2001, p.132), as empresas ao apresentarem seus produtos e

servios, precisam realar o que viro a fornecer, como viro a fornecer, e o que os
diferem dos concorrentes j estabelecidos no mercado.
necessria uma exposio das caractersticas nicas do empreendimento, os
fornecedores escolhidos, as matrias-primas utilizadas, assim como todos os
mecanismos e servios que sero utilizados para conquistar clientes e aumentar receitas,
incluindo tambm produtos e servios futuros que viro a ser servidos no
estabelecimento.
De acordo com Dornelas (2001, p. 134) os produtos possuem um ciclo de vida
composto de quatro fases de desenvolvimento: introduo, crescimento, maturao e
declnio, sendo portanto necessrio identificar em qual etapa esto os produtos
comercializados no estabelecimento para que sejam tomadas as devidas estratgias de
marketing.

2.2.6

Anlise de Mercado e Competidores

Na seo de anlise de mercado voc dever mostrar que conhece muito bem o

mercado consumidor do seu produto/servio (atravs de pesquisa de mercado): como

est segmentado, as caractersticas do consumidor, anlise da concorrncia, a sua
participao de mercado e a dos principais concorrentes, os riscos do negcio, etc.

21

Para isso podemos utilizar de variadas ferramentas como histrico de vendas de

produtos similares, pesquisas de opinio (que foram realizadas atravs de
questionrios), estimativas de vendas mnimas e mximas, entre outros. Quanto maior a
quantidade de informaes disponveis, menor sero os riscos corridos pelo
empreendedor, que deve desta maneira, responder por exemplo:
a) Quais so as oportunidades e os nichos de mercado a serem explorados?
b) Quais so os produtos e servios concorrentes que existem atualmente?
c) Quais so seus pontos fortes e fracos?
d) Quais sero os produtos ou servios que poderei oferecer?
e) Quem sero os clientes? O que de valor para eles?
f) Como criar valor para os clientes? Quais as vantagens competitivas?
g) Quem sero os meus fornecedores?
h) Quem sero os meus concorrentes?
i) Quais os riscos do negcio?
j) Qual o potencial do negcio? (CHIAVENATTO, 1995, P.13)

Respondendo a essas questes, levar o empresrio a conhecer melhor como

ser o funcionamento de seu negcio e quais consumidor-alvo a empresa buscar
atender, minimizando os riscos de entrada no mercado.
Outra anlise importante, refere-se concorrncia. Conhecer seus principais
rivais um aspecto que no pode deixar de ser feito e lhe dir muito a respeito das
potencialidades do seu negcio.
Outro ponto que precisa ser considerado so os fornecedores, j que sero eles
que sero seu sustentculo. A escolha errada de fornecedores e produtos tem resultado
catastrfico no resultado das vendas e no pode ser cometido. comum fornecedores se
disporem a ajudar o futuro empreendedor a comear seu negcio porque, se a nova
atividade for bem sucedida, o fornecedor garante um cliente fiel. Os fornecedores
passam ento a ser inclusive fonte importante de informao, j que viram surgir muitos
novos negcios, alguns bem sucedidos, outros nem tanto. Desta forma, a empresa
poder evitar riscos desnecessrios.

22

2.2.7

Plano de marketing e vendas

A seo de plano de marketing apresenta como voc pretende vender seu

produto/servio e conquistar seus clientes, manter o interesse dos mesmos e aumentar a

demanda.

Deve abordar seus

mtodos de comercializao, diferenciais do

produto/servio para o cliente, poltica de preos, projeo de vendas, canais de

distribuio

estratgias

de

promoo/comunicao

publicidade.

Segundo Dornelas (2001, p.148), as estratgias de marketing so os meios e

mtodos que a empresa dever utilizar para atingir seus objetivos.
Marketing um processo social pelo meio do qual pessoas e grupos de pessoas
obtm aquilo de que necessitam e o que desejam com a criao, oferta e livre
negociao de produtos e servios de valor para os outros Keller (2006).
Nos dicionrios, o Michaelis define marketing como sendo o conjunto de
operaes que envolvem a vida do produto, desde a planificao de sua produo at o
momento em que adquirido pelo consumidor, enquanto que o Novo Aurlio define
Marketing como conjunto de estratgias e aes que provem o desenvolvimento, o
lanamento e a sustentao de um produto ou servio no mercado consumidor.
J o conceito mais moderno, credita ao marketing a construo de um
relacionamento entre as partes, tanto entre fornecedor-distribuidor, como distribuidorconsumidor, em uma situao onde ambos saem ganhando, conseguindo o produto que
procuram e necessitam.
O produto tudo o que a empresa oferta ao seu consumidor-alvo, sendo tanto
um bem no tangvel, como um servio prestado, ou em certos casos uma mistura de
ambos como o caso do tipo de estabelecimento escolhido, onde alm da qualidade do
produto, o servio possui tanto, seno mais, importncia no sucesso do negcio. As
vrias possibilidades de influenciar a demanda do seu produto podem ser reunidas em
quatro grupos, conhecidos como os quatro Ps do marketing: produto, preo, praa e
promoo.
Este conceito foi formulado por Jerome MacCarthy nos anos 60 e trata de um
conjunto de pontos de interesse que as empresas devem estar atentas. O composto
dividido nas sees citadas anteriormente: Product (Produto), Price (Preo), Place
(Local), Promotion (Promoo).

23

Para Dornelas (2001, p.149), posicionar o produto no mercado significa

direcionar o produto para atender s expectativas e necessidades do cliente-alvo
escolhido, no segmento de mercado definido. Fazendo isto, a empresa estabelece seu
padro no mercado, sua imagem junto aos clientes, com o intuito de se diferenciar de
alguma maneira da concorrncia.
Sem dvida um dos principais critrios que influenciam a escolha do
consumidor o Preo, especialmente nas condies atuais de concorrncia. Desta
maneira a empresa precisar definir como ir entrar nesse jogo. Se optar pela
concorrncia via preo, ter que ter um estrutura de custos extremamente enxuta, a
ponto inclusive de sacrificar a qualidade de atendimento em favor de preos mais
baixos. Se, de outro forma, o foco se der na qualidade de produtos ou servios, estes
tero que exceder as expectativas dos clientes, que sero muito mais exigentes medida
que estaro pagando preos mais elevados.
A praa, ou local de distribuio dos produtos e servios, o canal da empresa
com seu consumidor. H dois tipos de distribuio, dentre os quais podemos destacar:

Distribuio por atacado: Quando a compra revendida a outros

comerciantes e varejistas, ou seja, atravs de intermedirios. realizada
sempre em grandes quantidades.

Distribuio por varejo: Realizada quando o estabelecimento vende direto ao

consumidor final, ou seja, de forma direta. Normalmente feita em pequenas
quantidades.

J a Promoo representa a comunicao entre vendedor e consumidor

potencial. Em diversas empresas, a promoo o ponto de concentrao mxima de seu
marketing. O primeiro fator a ser considerado, a propaganda, ocupa papel extremamente
importante na informao dada. As promoes de vendas ajudam a estimular as vendas
dos produtos, e so muito utilizadas principalmente em lanamentos, para se desfazer de
estoques, aumentar receitas em curto prazo, ou simplesmente tentar barrar o
crescimento de concorrentes.
Entretanto, o conceito moderno de marketing se concentra mais nos 4 Cs:
cliente, custo, comunicao e convenincia, tendo a empresa necessidade de projetar
produtos e servios cada vez mais personalizados agregando valor na satisfao das
necessidades dos clientes, tendo, portanto, que determinar os produtos que os
consumidores valorizam e sua importncia na definio da estratgia das empresas.

24

Kotler e Armstrong (1998, p.288) afirmam que o marketing moderno exige

mais do que desenvolver bons produtos, definir-lhes preos atrativos e coloc-los
disposio dos consumidores. As empresas devem principalmente comunicar-se com
seus clientes.
Hoje o importante oferecer a maior convenincia para o consumidor, levando
at ele a possibilidade de compra. Dessa maneira, a utilizao da internet cada vez mais
da s empresas e clientes a possibilidade de se relacionarem e efetuar trocas.

2.2.8

Anlise estratgica
Dornelas (2001, p.154) enfatiza a necessidade de anlise dos ambientes externo

e interno para se analisar riscos inerentes ao negcio, assim como pontos fortes e fracos
da empresa, estabelecendo objetivos e metas e as estratgias que utilizar para atingilas.
Para este trabalho sero utilizadas duas ferramentas j muito conhecidas.
Faremos uma anlise das Cinco foras de Porter para o setor em que a empresa est
inserida, assim como uma anlise SWOT: Strenghts (Foras), Weakness (Fraquezas),
Opportunities (Oportunidades) e Threats (Ameaas)
Porter desenvolveu na dcada de 70, um modelo onde era possvel fazer uma
relao qualitativa entre o potencial de lucratividade de um setor e as foras
competitivas que atuam dentro deste setor. Apesar de ter sido muito criticado ainda
muito utilizado.
As cinco foras de Porter so:
a) Rivalidade entre os concorrentes;
b) Poder de negociao dos clientes;
c) Poder de negociao dos fornecedores;
d) Ameaa de empresas entrantes;
e) Ameaa de produtos substitutos.

A anlise visa identificar as caractersticas estruturais bsicas do setor que

determinam o conjunto das foras competitivas e, portanto, a sua rentabilidade. A meta
da estratgia competitiva para uma empresa deste setor encontrar uma posio na qual
a empresa possa melhor se defender contra estas foras competitivas, ou influenci-las a

25

seu favor. Dado que o conjunto das foras pode estar aparente para todos os
concorrentes, a chave para o desenvolvimento de uma estratgia pesquisar em maior
profundidade e analisar as fontes de cada fora.

J a anlise S.W.O.T. foi criada na dcada de 60 e muito difundida como

ferramenta para se fazer um diagnstico estratgico da empresa. O que se pretende
definir a relao entre os pontos fortes e fracos da empresa tanto interna como
externamente. O modelo SWOT a juno das iniciais (em ingls) dos quatro
elementos-chave desta anlise estratgica, so eles: Strenghts (Pontos Fortes),
Weakness (Pontos Fracos), Opportunities (Oportunidades), Threats (Ameaas).
A comparao entre pontos fortes e fracos junto com as oportunidades de
mercado e as ameaas lhe permitir responder as seguintes questes:
1. Como posso tirar vantagem das novas oportunidades utilizando meus pontos
fortes?
2. Quais pontos fracos posso melhorar?
3. Com quais pontos fortes possvel neutralizar as ameaas?
4. Quais as ameaas, aliadas s fraquezas, preciso temer mais?

26

Abaixo inclumos um modelo de anlise S.W.O.T:

Ao terminar de preencher o quadro, estaro definidas as direes bsicas de

desenvolvimento para o negcio, fazendo uso de novas oportunidades assim como
deteco dos problemas da empresa, o que facilitar a busca por solues.
A anlise das foras internas aliadas a oportunidades externas resulta na
definio de potencialidades institucionais, sendo estas as principais caractersticas da
empresa, onde devem ser concentrados esforos para mant-las.

2.2.9

Plano financeiro

A anlise financeira, sem dvida uma das partes mais importantes, e que atraem
mais ateno em um plano de negcios. Um anlise bem feita, equilibrada, com dados
relevantes, ndices bem calculados e realistas trazem muita credibilidade ao projeto
como um todo, sendo portanto necessria ateno redobrada em sua elaborao.
As informaes que so apresentadas incluem entre outras: demonstraes de
resultados (perdas e lucros) projetadas entre trs e cinco anos, demonstraes de fluxo
de caixa projetado para os dois primeiros anos, balano atualizado e balanos anuais

27

projetados (trs a cinco anos). muito importante que as projees financeiras sejam
apoiadas por suposies e explicaes bem fundamentadas sobre como as projees e os
custos so determinados, devendo o empreendedor dar ateno especial compreenso
dos fluxos de caixa, pois um negcio lucrativo no necessariamente gera fluxos de caixa
positivos.
Existem algumas maneiras de se analisar investimentos, segundo Dornelas (2001,
p. 172), o payback mede o tempo necessrio para a recuperao do capital inicialmente
investido. Um investimento mais atraente quanto menor for o tempo para recuperar o
investimento inicial, ou seja, quanto menor for seu prazo de payback. Porm esse
mtodo no leva em conta as taxas de atratividade, uma vez que simplesmente leva em
conta quanto tempo ser necessrio para recuperar o valor nominal investido
inicialmente. Uma maneira de se corrigir isto utilizando o mtodo de Valor Presente
Lquido (VPL) e Taxa Interna de Retorno (TIR), que desconta dos fluxos de caixa
futuros a taxa de atratividade definida pelo investidor, sendo essa taxa normalmente
superior a de investimentos em ttulos de renda fixa, considerados como base de
rentabilidade pelo mercado.
Segundo Dornelas (2001, p.172) para se medir o VPL, deve-se fazer uma
estimativa do valor atual para os futuros fluxos que estaro sendo gerados pelo negcio.
Caso o VPL seja positivo aps esse clculo o projeto considerado vivel uma vez que
o valor presente dos fluxos de caixa ser maior que o investimento inicial.
De acordo com Gitman (1997, p. 329) o VPL uma tcnica sofisticada de anlise
um vez que desconta os fluxos de caixa a uma taxa especfica. Essa taxa conhecida
como taxa de desconto, custo de oportunidade ou custo de capital, o retorno mnimo
que deve ser obtido por um projeto, caso contrrio existem outras oportunidades de
investimento no mercado que podem render mais ao mesmo capital investido.
J a TIR representa a taxa de desconto que igualar o VPL zero. Quando isto
ocorre, segundo Dornelas (2001, p.173) o valor presente dos fluxos de caixa
exatamente igual ao investimento inicial, ou seja, a TIR a taxa de desconto mxima
permitida para determinado negcio para que ele ainda seja vivel. muito importante
que a anlise financeira mostre tanto o VPL quanto a TIR assim como o prazo de
payback j que estes so os primeiros ndices observados por investidores.
Dornelas (2001, p.101) argumenta que o plano de negcios deve apresentar todas
as aes planejadas para a empresa, razo pela qual deve conter demonstrativo de fluxo
de caixa de pelo menos trs anos, balano patrimonial, ponto de equilbrio, necessidades
28

de investimento: demonstrativos de resultados, anlise de indicadores financeiros do

negcio, como faturamento previsto, margem prevista, prazo de retorno sobre o
investimento inicial (payback) e taxa interna de retorno (TIR).
De acordo com Zdanwicz (2000, p.34), atravs do fluxo de caixa, o
administrador financeiro pode determinar os objetivos e metas a serem alcanadas pela
empresa de forma antecipada, consistente e racional, tendo este portanto, o objetivo
bsico de projeo de entradas e sadas em um determinado perodo de tempo,
mostrando a necessidade de emprstimos ou de aplicao de recursos ociosos da
empresa. O fluxo de caixa de uma empresa est dividido em trs partes: fluxo
operacional, que compreende a movimentao do circulante da empresa. O fluxo de
investimento, onde esto as entradas e sadas provenientes do imobilizado, e
participaes em sociedades. No fluxo de financiamento, encontram-se as entradas e
sadas provenientes de capital prprio e de terceiros.

29

3. METODOLOGIA

3.1 Tipo de Pesquisa

Este estudo utilizou da classificao apresentada por Vergara (1998) e Mattar
(2001), que a qualificam quanto aos fins e quanto aos meios.
Trata-se de uma pesquisa descritiva e exploratria. Descritiva pois tem o propsito
de descrever as caractersticas de determinada situao. A pesquisa descritiva expe
caractersticas de determinada populao ou de determinado fenmeno. Pode tambm
estabelecer correlaes entre variveis e definir sua natureza. No tem compromisso de
explicar os fenmenos que descreve, embora sirva de base para tal explicao Vergara
(1998, p. 45).
Exploratria, pois visa prover o pesquisador de um conhecimento sobre o tema
ou problema de pesquisa em perspectiva. Por isso apropriada para os primeiros
estgios da investigao quando a familiaridade, o conhecimento e a compreenso dos
fenmenos por parte do pesquisador so geralmente, insuficientes ou inexistentes
Mattar (2001, p.80).
Quanto aos meios a pesquisa foi bibliogrfica e de campo. Bibliogrfica pois
utilizou para sua fundamentao terica, livros, revistas, teses, artigos e documentos
eletrnicos. De campo pois foram realizadas entrevistas com empreendedores e
fornecedores, aplicao de questionrio e observaes.

3.2 Tipo de Dados

Como na maioria dos trabalhos realizados com a mesma finalidade, os dados
utilizados para a construo deste trabalho foram primrios e secundrios. Dados
primrios so originais e reunidos com um determinado propsito, e dados secundrios
so aqueles que j foram coletados e servem como ponto de partida para o pesquisador.
Dados primrios so aqueles nunca antes coletados e analisados e dados
secundrios so aqueles que j foram coletados, tabulados, ordenados e analisados.

30

Os dados primrios foram coletados atravs de elaborao de questionrio com

possveis futuros clientes do bar Parador Eisenbahn. J os secundrios foram
levantados principalmente em sites governamentais e no governamentais, por
possurem informaes mais atualizadas.

3.3 Populao e Amostragem

Conforme dados do IBGE (2006), a regio metropolitana de Florianpolis possua
em torno de 764.500 habitantes. Sendo impossvel a aplicao de pesquisa com essa
dimenso, utiliza-se a tcnica estatstica de amostragem simples.
A pesquisa por amostragem segue algumas premissas bsicas, entre elas a que
existe similaridade suficiente entre os membros de uma mesma populao, de tal
maneira que alguns poucos representem a caracterstica do todo, e que a discrepncia
entre os valores das variveis da populao e os valores obtidos na amostra
minimizada.

Para o clculo da amostra utiliza-se a seguinte frmula:

N = . p . q
e
Onde:
N = tamanho da amostra
= nvel de confiana escolhido
p = proporo de ocorrncia
q = proporo de no ocorrncia
e = erro amostral permitido

N = 2 . 0,5 . 0,5 = 204

0,07

31

3.4 Coleta de Dados

Como instrumento de coleta de dados foi utilizada entrevista no estruturada,
observao direta, anlise documental e questionrio estruturado, fechado e no
disfarado ANEXO A.

Observao direta: realizada junto aos principais potenciais concorrentes no

municpio de Florianpolis com o objetivo de observar os pontos fortes e fracos,
estrutura, ambiente, produtos e servios;

Entrevista no estruturada: realizada atravs de conversas informais com

fornecedores e proprietrios de estabelecimentos comerciais similares ao deste
projeto;

Anlise documental: Fornecido por fornecedores e coletados em sites;

Questionrio: aplicado junto a potenciais clientes visando identificar o perfil de

consumo, comportamento durante o consumo e outras informaes consideradas
relevantes estratgia de marketing da empresa.

3.5 Anlise dos Dados

Conforme Mattar (2001), o processamento dos dados compreende os passos
necessrios para transformar os dados coletados, que so brutos, em dados trabalhados
para servir de base anlise e interpretaes.
Para a referida pesquisa, os dados foram tabulados utilizando planilha Excel, e
seus resultados transformados em tabelas e grficos. A base de preos foi baseada em
preos correntes de 2008.

32

4. PLANO DE NEGCIOS
Este captulo tem como objetivo apresentar a estrutura do plano de negcios para a
abertura do bar Parador Eisenbahn em Florianpolis. Como dito anteriormente, este
trabalho segue a abordagem de Dornelas (2001), para quem o plano de negcio pode ser
estruturado em capa, sumrio, sumrio executivo, descrio da empresa, produtos e
servios, mercado e competidores, marketing e vendas, anlise estratgica, plano
financeiro e anexos. Por se tratar de um trabalho acadmico, a capa e os sumrios no
sero apresentados.

4.1 Apresentao do empreendimento, produtos e servios

O empreendimento Bar Parador Eisenbahn surge da necessidade de se atender a
um nicho de mercado sofisticado, que busca opes que atendam a todas as suas
necessidades com qualidade, oferecendo a eles experincias agradveis e nicas em
gastronomia e entretenimento, potencializando assim a capacidade do estabelecimento
em fidelizar clientes.
Desta forma foi moldado o Parador Eisenbahn, voltado para o pblico entre 25 e
55 anos das classes sociais A e B, podendo tambm abranger o pblico entre 18 e 25
anos que se encontra no entorno do estabelecimento devido a sua proximidade com os
campi universitrios e seu apelo junto a este pblico.
O conceito do bar ir unir a forte ligao existe no Brasil entre o consumo de
cerveja e chopp e eventos esportivos, principalmente o futebol, em similaridade com
estabelecimentos desse tipo nos Estados Unidos, onde pessoas se juntam para conversar,
beber, assistir ao seu time favorito e se divertir.
A ambientao, apesar do conceito esportivo, ser sofisticada, fornecendo
acomodaes dependendo das intenes do cliente no momento. Estaro disponveis as
mesas convencionais retangulares com cadeiras confortveis, mas tambm apresentaram
inovaes com mesas redondas para grupos maiores, assim como sofs em forma de
U, com mesas centrais e televisores tela plana exclusivas para o grupo. Este ambiente
ser utilizado por meio de reservas e ser uma das vantagens e inovaes do
estabelecimento. Sero disponibilizados em torno de 6 televisores tela plana em pontos
33

estratgicos do estabelecimento, assim como um telo a ser montado atrs do palco, que
hospedar diversas bandas, criando um ambiente de descontrao e boa msica, e que
ter sua grade cuidadosamente programada afim se identificar com o conceito do bar.
Ser disponibilizado tambm um espao reservado, destinado a festas e eventos,
uma opo muito procurada por empresas da cidade para realizar a confraternizao
entre seus funcionrios.
O carro chefe do estabelecimento ser o Chopp. A marca Eisenbahn j
internacionalmente conhecida, tendo recebido diversos prmios internacionais, e tem
apresentado um crescimento expressivo no ramo de cervejas Premium, sendo comprada
recentemente pela cervejaria Schincariol, que tem investido forte neste segmento, tendo
comprado tambm as cervejarias Baden Baden e Devassa que atuam no mesmo
segmento.
Desta maneira o estabelecimento fornecer os quatro tipos de chopp Eisenbahn:
Pilsen, Dunkel, Pale Ale e Weizenbier, alm dos 14 rtulos de cerveja Eisenbahn, 7
rtulos de cerveja Baden Baden, 5 rtulos de cerveja Devassa, alm de alguns rtulos
internacionais a serem definidos, sendo todos produtos sofisticados, agradando assim a
todos os gostos de consumidores de chopp e cerveja. Os bares da cidade que possuem
chopp Eisenbahn, fornecem normalmente apenas 2 tipos e nenhum deles possui os
rtulos Devassa e Baden Baden, que so mais conhecidos na regio sudeste, permitindo
ao estabelecimento se tornar ponto de referncia no consumo destes produtos.
Outra importante ncora do estabelecimento ser sua variedade gastronmica.
Cada vez mais os bares tem desenvolvido suas cozinhas a fim de agregar valor ao
negcio. Via de regra, os bares so freqentados a partir das 18 horas, horrio do
conhecido happy hour at aproximadamente s 2 horas da manh durante os dias de
semana, e 4 horas da manh nas sextas e sbados. Assim, acabam por ser local onde as
pessoas fazem muitas vezes sua nica refeio aps o almoo, sendo ela constituda de
petiscos ou pratos mais elaborados. A inteno do Parador Eisenbahn atender esse
pblico, transformando-o alm de um ponto de entretenimento e consumo de chopps e
cervejas, em um estabelecimento conhecido pela boa gastronomia. Assim, teremos o
menu elaborado com auxlio de um chef de cozinha, e tero entre outros, petiscos,
salgados, pratos quentes de carne, frutos do mar, sushi, entre outros.
Considerando-se a exigncia do pblico alvo quanto prestao de servios e a
qualidade dos produtos, ser necessria uma equipe capacitada de atendentes e

34

cozinheiros, sendo estes foco principal da equipe de gestores, tamanha a importncia

destes para o funcionamento, sucesso e almejado crescimento do negcio.
O atendimento se iniciar a partir do momento em que o cliente entrar no
estabelecimento. Uma Hostess o atender, e caso no existam mesas disponveis no
momento, uma confortvel rea de espera estar a sua disposio para que no necessite
ficar em p. A principal atribuio das Hostess ser encaminh-lo a uma mesa o mais
rpido possvel, j acompanhado de atendentes assim que se sentarem. Os atendentes
sero responsveis por anotar os pedidos que sero enviados eletronicamente ao balco,
assim como esclarecer dvidas sobre os pratos e todos os tipos de chopp e cerveja
disponveis caso seja necessrio.
Fica assim definida a estratgia que orientar a equipe de gesto e de operaes,
mantendo foco na qualidade do atendimento e confiana na qualidade dos produtos e
servios ofertados.

4.2 Descrio da Empresa

Sero apresentadas a seguir as caractersticas gerencias da empresa, englobando
todos os aspectos jurdicos e legais, assim como aspectos tcnicos e administrativos,
fundamentais ao bom funcionamento do estabelecimento.

4.2.1 Aspectos jurdicos e legais

O empreendimento bar Parador Eisenbahn ser enquadrado como empresa de

pequeno porte (EPP), e como tal estar habilitada a aderir ao sistema SIMPLES
nacional. O Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribuies das
Microempresas e Empresas de Pequeno Porte (Simples) um regime tributrio
diferenciado, simplificado e favorecido, aplicvel s pessoas jurdicas consideradas
como microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP), nos termos definidos na
Lei no 9.317, de 1996, e alteraes posteriores, estabelecido em cumprimento ao que
determina o disposto no art. 179 da Constituio Federal de 1988. Constitui-se em uma
forma simplificada e unificada de recolhimento de tributos, por meio da aplicao de

35

percentuais favorecidos e progressivos, incidentes sobre uma nica base de clculo, a

receita bruta. Para se enquadrar neste sistema de imposto, a empresa deve ter uma
receita bruta nos ltimos 12 meses entre R$120.000,00 (Cento e vinte mil reais) e
R$2.400.000,00 (Dois milhes e quatrocentos mil reais). Sua alquota ir variar de
acordo com seu faturamento, e est detalhada na tabela abaixo.
Tabela 4.1: Partilha do Simples Nacional - Comrcio

Fonte: SEBRAE (2008)

A tabela 4.1 mostra a variao da alquota do SIMPLES de acordo com o
faturamento da empresa, e como est alquota engloba as alquotas de IRPJ (Imposto de
renda Pessoa Jurdica), CSLL (Contribuio Social sobre o Lucro Lquido), COFINS
(Contribuio para Financiamento da Seguridade Social), PIS/PASEP (Programa de
Integrao Social), INSS (Instituto Nacional de Seguridade Social) e ICMS (Imposto
sobre Operaes relativas Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios de
Transporte Interestadual e Intermunicipal e de Comunicao). A inscrio no
SIMPLES, dispensa ainda, a pessoa jurdica do pagamento das contribuies instiudas
pela Unio, como as destinadas ao SESC, ao SESI, ao SENAI, ao SENAC, ao
SEBRAE, bem como as relativas ao salrio-educao e Contrubuio Sindical
Patronal.
36

J sua composio constituir sociedade civil por quotas de responsabilidade

limitada, composta por trs scios com quotas de igual nmero de valor, estabelecida
mediante Contrato Social (ANEXO B) devidamente registrado na Junta Comercial do
Estado de Santa Catarina (JUCESC).
Para o registro e abertura da empresa, foi preparado o seguido roteiro pelo
SEBRAE, resumindo as etapas:
1. Passo: consulta de viabilidade, Prefeitura Municipal em que for instalada a sede do
estabelecimento;
2. Passo (facultativo): consulta prvia Receita Federal;
3. Passo: registro da empresa na JUCESC
4. Passo: obteno do CNPJ Receita Federal
5. Passo: obteno de alvar e inscrio no cadastro fiscal Prefeitura Municipal
6. Passo: obteno da inscrio estadual: Secretaria do Estado da Fazenda.

Alm disso, o requerimento para licenciar um estabelecimento de bebidas

implica a apresentao do projeto arquitetnico e de instalao, que deve ser entregue
na Cmara Municipal para que se processe vistoria no estabelecimento. A concesso do
licenciamento tem como suporte legal o Decreto-Lei n.168/97. Os passos desse
processo so os seguintes:
1. Todos os estabelecimentos, qualquer que seja o seu tipo, devem sujeitar apreciao
da respectiva Cmara Municipal um Projeto de Arquitetura (projeto de instalao) a
organizar conforme Decreto-Lei n. 250/94 Artigo 3.
2. Em simultneo com o projeto de arquitetura, dever ser apresentado um projeto de
instalao eltrica que ser submetido a parecer da Direo Geral de Energia. Esse
parecer, se desfavorvel, vinculativo Artigo 8.

37

3. A aprovao, pela Cmara Municipal, do projeto de arquitetura, carece sempre do

parecer do Servio Nacional de Bombeiros. Se desfavorvel, o parecer vinculativo
Artigo 6.
4. Aprovada a arquitetura e aps apresentao dos projetos das especialidades, ser
emitido pela Cmara o alvar de licena de obras.
5. Concluda a obra e equipado o estabelecimento em condio de iniciar o
funcionamento, dever ser requerida Cmara Municipal uma vistoria para efeitos de
emisso da llicena de utilizao Artigo 11.
6. A vistoria realizada por uma comisso convocada pela Cmara Municipal e
composta por dois tcnicos da Cmara, um representante do Servio Nacional dos
Bombeiros, o delegado conclio da sade e um representante da Direo Geral de
Energia. Estas entidades devero efetuar a vistoria no local no prazo de 30 dias. Este
parecer pronunciar-se- sobre a localizao e os aspectos de segurana e ordem
pblicaque o funcionamento do estabelecimento implicar Artigo 12.
7. A licena de utilizao para servios emitida pelo Presidente da Cmara Municipal
e secretarias envolvidas Artigo 13 e 14.

4.2.2 Localizao
A localizao escolhida para a implantao do Parador Eisenbahn foi a Avenida
Madre Benvenuta, principal via de circulao do bairro Santa Monica. A determinao
do local foi definida segundo avaliao do questionrio apresentado, onde ficou
evidente a boa aceitao do bairro como opo de local de entretenimento, assim como
anlise da concorrncia na regio, que permite a abertura de novos estabelecimentos,
devido baixa presena de competidores.
Foi feita a procura de estabelecimentos comerciais e terrenos tanto para aluguel
como para venda. A deciso entre se comprar ou alugar o ponto foi uma das discusses
feitas entre os scios para se determinar qual das opes seria mais rentvel. Apesar de
serem necessrios clculos para que isso fosse determinado, foi escolhida a opo de
compra devido aos altos aluguis cobrados pelos imveis. Dessa maneira caso no se
38

obtenha recursos prprios para a compra, ser feito um emprstimo bancrio. A deciso
de se efetuar uma compra visou tambm o aumento do patrimnio da empresa, fator
essencial escolha da opo.
O terreno escolhido encontrasse localizado no cruzamento da Avenida Madre
Benvenuta com a Rua Hermeto Paschoal, em um espao de 680m, com 34 metros de
frente para a avenida e 20 metros nas laterais, e avaliado em R$850.000,00 (Oitocentos
e cinqenta mil reais).

O terreno encontra-se muito bem localizado, prximo ao

Shopping Iguatemi e supermercado Angeloni, uma regio muito movimentada, e rota de

quem vai do centro para as praias do leste e Lagoa da Conceio, garantindo extrema
visibilidade ao bar. Outro fato importante desta localizao o fato de estar localizado
entre os dois maiores campi universitrio do estado de Santa Catarina, o campus da
UDESC (Universidade do Estado de Santa Catarina) e da UFSC (Universidade Federal
de Santa Catarina).

4.2.3 Infra-estrutura

O espao de 680m (34mx20m), destinados ao empreendimento, comportara cerca

de 300 clientes, sendo 220 sentados, foi trabalhado pelo arquiteto Fabio Gouveia em seu
projeto arquitetnico, de forma a se adequar ao conceito do estabelecimento, este
definido em acordo com os scios. A estrutura do bar ser toda construda de maneira a
realar o aspecto visual do bar, um das principais bandeiras do estabelecimento,
garantindo total conforto aos clientes, buscando promover uma experincia nica tanto
visual como gastronmica. A planta baixa do estabelecimento encontra-se detalhada no
ANEXO C, e ainda est sujeita a mudanas at sua aprovao pela Cmara Municipal.

4.2.4 Administrao e recursos humanos

A estrutura administrativa definida para o empreendimento ser composta de
trs scios, sendo um deles capitalista e os outros dois com funes de gestores, um
para a rea financeira e administrativa e outro para rea de marketing e atendimento, de
forma a operacionalizar o negcio.

39

Os scios gestores so:

rea Financeira e Administrativa: Juarez Vila de Oliveira Arajo. Solteiro,
formado em Cincias Econmicas pela Universidade Federal de Santa Catarina.
rea de marketing e Atendimento: Juan Vianna. Casado, formado em
Administrao de Empresas pela UDESC. Trabalha a oito anos no setor de distribuio
da Eisenbahn em Florianpolis.
A rea operacional do Bar Parador Eisenbahn ser composta por quatorze
colaboradores,

sendo

quatro

responsveis

pelas

rotinas

de

cozinha

manipulao/estoque de alimentos, sete responsveis pelo pleno atendimento das

necessidades dos clientes, duas hostess e um responsvel pelo caixa.
A empresa contar com a assessoria contbil e jurdica terceirizadas, mantendo
em ordem toda e qualquer movimentao financeira, bem como registros contbeis.
Todos os funcionrios passaro por ciclos de reciclagem constantes, tanto feitas
pela prpria Eisenbahn, que oferece cursos de atendimento e manipulao de seus
produtos, como tambm cursos realizados na prpria empresa por profissionais do setor.
A proposta manter todos os colabores do grupo com conhecimento atualizado de todos
os produtos servidos pelo estabelecimento, garantindo maior produtividade e
aumentando a satisfao dos clientes.

40

4.3 Mercado e Concorrncia

Todo estudo de viabilidade e elaborao de projetos requer dados confiveis
para que uma anlise qualificada possa ser feita sobre o real potencial de mercado, que
por sua vez resultar em uma estimativa de faturamento e retorno o mais prximo
possvel da realidade do negcio proposto. Desta maneira ser analisado o mercado
consumidor de Florianpolis atravs de dados estatsticos de instituies oficiais, assim
como anlise dos dados do questionrio aplicado.
Assim ser possvel uma compreenso dos fatores que moldam a sistemtica dos
aspectos mercadolgicos: o mercado, os consumidores, os concorrentes e os
fornecedores, de forma a garantir mais segurana deciso de investimento.

4.3.1 Mercado
Considerada por muitos habitantes e turistas que a visitam como detentora de
uma beleza singular, Florianpolis, a capital do estado de Santa Catarina, conhecida
por suas belas praias e sua vida noturna agitada. Hoje, a capital turstica do Mercosul
atrai milhares de turistas, principalmente no vero, o que a tornou a segunda cidade
mais visitada do pas por estrangeiros, atrs apenas do Rio de Janeiro.
Com 396.723 habitantes (IBGE, 2007), 769.525 habitantes (IBGE, 2007) levando-se em
conta toda a regio metropolitana, Floripa, como carinhosamente chamada, tem lugar
peculiar no imaginrio da classe mdia brasileira, sendo uma cidade de porte mdio,
possuindo crescimento vigoroso na ltima dcada, mas sem os problemas enfrentados
pelos grandes centros, ainda assim, bem servida por uma boa infra-estrutura de
servios.
Destaca-se tambm por ser a capital brasileira com melhor ndice de desenvolvimento
humano (IDH), da ordem de 0,875, segundo relatrio divulgado pela ONU em 2000,
nvel comparado apenas a pases desenvolvidos. Possui tambm um PIB per capita de
R$15.776,00 (IBGE, 2005), superior aos R$14.539,00 per capita do estado de Santa
Catarina no mesmo perodo.
A cidade tem tambm se destacado na realizao de eventos, trazendo para seu
territrio congressos e shows de calibre que antes s eram encontrados nas grandes
cidades brasileiras. DJs de todo o mundo querem tocar na cidade aclamada pela revista
41

americana Rolling Stones como the hottest spot on the southern hemisphere (o ponto
mais quente do hemisfrio sul). Este balnerio brasileiro possui hoje reputao
internacional, colocando-se me p de igualdade com outros balnerios famosos
mundialmente, como Punta Del Leste no Uruguai, e Ibiza na Espanha por exemplo,
sendo um destino em extrema ascenso tanto por turistas americanos quanto europeus.
Tamanha exposio tem transformado de forma significativa os investimentos na
cidade, e o setor de lazer, em especial o de bares, restaurante, boates e hotis tem
recebido a maioria dos investimentos, oferecendo uma boa oportunidade de novos
negcios que deve e ir ser estudada neste trabalho.
Um dos aspectos mais importantes antes de se tomar uma deciso de
investimento a anlise do mercado consumidor o qual se pretende atender. Para isso,
inicialmente analisaremos os dados demogrficos da regio da grande Florianpolis,
composta tambm por So Jos, Palhoa e Biguau. A anlise dessa regio em conjunto
se faz necessria devido grande influncia que Florianpolis exerce na regio, sendo
costumeiramente o plo de servios de todas essas cidades. A tabela 4.2 mostra a
evoluo populacional dos municpios da regio.

Tabela 4.2: Dados populacionais da regio metropolitana de Florianpolis

Municpio

1996

2000

2007

2015*

2030*

Biguau

39.927

48.077

53.444

69.987

82.891

Florianpolis

268.720

342.315

396.723

589.720

756.251

Palhoa

80.905

102.742

122.471

159.707

194.417

So Jos
TOTAL

149.780
539.332

173.559
666.693

196.887
769.525

242.098
272.563
1.107.646 1.356.298

Fonte: IBGE (2007)

*Projeo IPUF (Instituto de Planejamento Urbano de Florianpolis)

importante notar o grande crescimento populacional que esta regio tem

observado. De 1996 a 2007, a regio cresceu a uma mdia de 3,3% ao ano, o dobro da
mdia brasileira de 1,6% ao ano no mesmo perodo. J a cidade de Florianpolis cresceu
a uma taxa ainda maior, de 3,6% ao ano. Esse crescimento se deu em todas as classes
sociais, mas ouve principalmente uma grande migrao de moradores das classes A e B
dos estados de So Paulo e Rio Grande do Sul em busca de melhor qualidade de vida
proporcionada pelo municpio. Os indivduos desta classe social, que so o pblico alvo
42

do negcio proposto, se deparam com o nmero limitado de opes na cidade, apesar do

crescimento observado nos ltimos anos.
Outro dado importante a se levar em considerao que este crescimento no
espordico, e sim uma tendncia de longo prazo que j vem sendo observada h muitos
anos, e segundo o IPUF (Instituto de Planejamento Urbano de Florianpolis) deve
inclusive se acentuar. Pelas projees oficiais feitas pelo instituto a populao de
Florianpolis deve chegar a 589.720 habitantes em 2015, um crescimento de 5,1% ao
ano em relao a 2007, e 756.251 em 2030, um crescimento de 2,85% ao ano em
relao tambm a 2007, mantendo um aumento populacional muito acima da mdia
nacional.

4.3.2 Consumidores

Para se conhecer melhor os consumidores potenciais do bar Parador

Eisenbahn, foi realizada uma pesquisa de mercado (cujas especificaes tcnicas fazem
parte da metodologia do presente estudo), atravs de questionrio estruturado, fechado e
no disfarado, includo no ANEXO A.
A pesquisa de mercado pretendeu coletar dados pertinentes ao tema, que
embasassem anlises o mais precisas possvel, analisando o perfil-scio econmico dos
entrevistados, bem como seus hbitos de consumo e suas opes em matria de bebidas
e entretenimento.
Esta pesquisa foi realizada entre os dias doze e quinze de agosto de 2008, das 16
horas s 19 horas, entrevistando um total de 204 indivduos e atendendo sua finalidade
em analisar integrantes do pblico alvo proposto.
O questionrio foi composto de vinte perguntas relacionadas ao tipo de
empreendimento proposto, e os dados finais exibidos em formato de tabelas e grficos
para melhor visualizao.

43

1) Idade (em anos)

Tabela 4.3: Idade

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

18 a 25

54

26,5

26 a 35

85

41,7

36 a 45

27

13,2

46 a 55

33

16,2

56 ou mais
TOTAL

5
204

2,5
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.3: Idade

Idade

13,2%
41,7%

18 a 25
26 a 35
36 a 45
16,2%
2,5%

46 a 55
56+

26,5%

Fonte: Dados primrios

Observa-se que o pblico entre 25 e 55 anos representam pouco mais de 70% dos
entrevistados, sendo este o principal pblico alvo do Parador Eisenbahn. Com pouco
menor representatividade temos o pblico de 18 a 25 anos (26,5% dos entrevistados)
que podem ainda assim ser conquistados pela temtica do estabelecimento. Desta
maneira a faixa etria do estudo est bem articulada com a proposta do projeto.

44

2) Sexo
Tabela 4.4: Sexo
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Feminino

89

43,6

Masculino
TOTAL

115
204

56,4
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.4: Sexo

Sexo

43,6%
56,4%

Feminino
Masculino

Fonte: Dados primrios

Como se observa no grfico, apesar do predomnio masculino na pesquisa, o

nmero de mulheres entrevistadas (43.6%) foi tambm bastante significativo,
representando o aumento deste tipo de pblico em bares e chopperias em todo o pas, e
de grande valia para este estudo.

45

3) Estado Civil
Tabela 4.5: Estado Civil
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Solteiro(a)

121

59,3

Casado(a)

53

26,0

Divorciado(a)

12

5,9

Vivo(a)

1,5

15
204

7,4
100,0

Unio Consensual
TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.5: Estado Civil

Estado Civil

5,9%

1,5% 7,4%

Solteiro(a)
Casado(a)
Divorciado(a)

26,0%

59,3%

Vivo(a)
Unio Consensual

Fonte: Dados primrios

A anlise dos dados mostra bem a expressividade do nmero de solteiros(as) com

quase 60% dos entrevistados. Pode-se confirmar que este tipo de pblico utiliza bares e
restaurantes como ponto de encontro social, sendo de extrema necessidade que o
estabelecimento entenda esta funo que exerce e atue para destacar sua potencialidade
neste sentido. Complementando a amostra, temos 26% de casados, 5,9% divorciados e
7,4% vivendo em unio consensual.

46

4) Escolaridade

Tabela 4.6: Escolaridade

Freq.

Freq. Rel. (%)

Ens. Fundamental 1. a 4. srie incompleto

0,0%

Ens. Fundamental 5. a 8. srie incompleto

0,0%

Ens. Fundamental Completo / Ens. mdio incompleto

3,9%

Ensino mdio completo Superior incompleto

72

35,3%

Superior completo

124
204

60,8%
100,0

TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.6: Escolaridade

Escolaridade

Ensino Fundamental
completo Ensino
mdio incompleto

3,9%
35,3%

Ensino mdio completo

Superior incompleto
60,8%
Superior completo

Fonte: Dados primrios

Em relao escolaridade, possvel observar que nada menos que 60,8% dos
entrevistados j passaram pela universidade, e ainda 35,3% que j terminaram o ensino
mdio. Este alto grau de instruo fundamental para a clientela, uma vez que sero
produtos mais sofisticados e que demandam uma renda maior, que via de regra
atrelada escolaridade dos indivduos.

47

5) Localidade em que reside:

Tabela 4.7: Localidade em que reside

Freq.

Freq. Rel. (%)

Florianpolis (municpio)

148

72,5

Grande Florianpolis (outro municpio da regio)

47

23,0

Santa Catarina (outra regio do estado)

4,4

Brasil (outra regio da federao)

0,0

0
204

0,0
100,0

Exterior (outro pas)

TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.7: Localidade em que reside

Localidade em que reside

Florianpolis (municpio)
72,5%
Grande Florianpolis
(outro municpio da
regio)
23,0%
4,4%

Santa Catarina (outra

regio do estado)

Fonte: Dados primrios

Pode-se observar que 72,5% dos entrevistados residem no municpio de

Florianpolis e outros 23% residem nos outros municpios da regio metropolitana.
Dessa maneira possumos 95,5% dos entrevistados morando na grande Florianpolis,
sendo este exatamente o mercado consumidor potencial do estabelecimento.

48

6) Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio:

Tabela 4.8: Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio:

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

1(um)

31

15,0

2(dois)

30

14,5

3(trs)

55

26,6

4(quatro)

60

29,0

5(cinco)
TOTAL

23
204

11,1
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.8: Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio:

Nmero de membros da famlia, residentes no domiclio

11,1%

3,9%

1(um)

15,0%
14,5%

2(dois)
3(trs)
4(quatro)

29,0%

5(cinco)
26,6%

6+(seis ou +)

Fonte: Dados primrios

A maioria dos entrevistados (29%) reside como outros dois membros da famlia, e
logo a seguir (26,6%) residem com at trs membros da famlia e 14,5% residem
sozinhos. Completando os dados, 15% residem com at quatro membros e 11,1% com
at cinco membros da famlia.

49

7) Renda mensal conjunta dos membros da famlia, residentes no

domiclio:
Tabela 4.9: Renda mensal conjunta dos membros da famlia, residentes no domiclio:
Freq. Absoluta
Freq. Relativa (%)
At R$700,00

0,0

Acima de R$700,00 at R$1.400,00

4,4

Acima de R$1.400,00 at R$2.800,00

28

13,7

Acima de R$2.800,00 at R$5.600,00

95

46,6

Acima de R$5.600,00
TOTAL

72
204

35,3
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.9: Renda mensal conjunta dos membros da famlia, residentes no domiclio:

Renda mensal conjunta dos membros da famlia,

residentes no domiclio:

Acima de R$700,00 at
R$1.400,00

46,6%

Acima de R$1.400,00
at R$2.800,00
35,3%

13,7%

4,4%

Acima de R$2.800,00
at R$5.600,00
Acima de R$5.600,00

Fonte: Dados primrios

Entre os entrevistados, 81,9% possuem renda familiar superior a R$2.800,00
mensais, classificados entre as classes A e B, sendo, portanto, integrantes do mercado
consumidor foco do estabelecimento. Alm disso, 13,7% possuem renda familiar entre
R$1.400,00 e R$2.800,00 mensais e 4,4% possuem renda familiar entre R$700,00 e
R$1.400,00.

50

8) Categoria Ocupacional:

Tabela 4.10: Categoria Ocupacional

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Aposentado

15

7,4

Estudante

34

16,7

Funcionrio Pblico

28

13,7

Autnomo/Profissional Liberal

37

18,1

Chefia / Gerncia de nvel intermedirio

21

10,3

Trabalhador / Funcionrio especializado

29

14,2

Outros
TOTAL

40
204

19,6
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.10: Categoria Ocupacional

Categoria Ocupacional
Aposentado
Estudante

19,6%

7,4%
16,7%

14,2%
10,3%

13,7%
18,1%

Funcionrio Pblico
Autnomo/Profissional
Liberal
Chefia / Gerncia de nvel
intermedirio
Trabalhador / Funcionrio
especializado
Outros

Fonte: Dados primrios

Podemos constar uma distribuio extremamente homognea entre todas as

categorias profissionais, resultado da posio de Florianpolis de plo de servios e
decises polticas por ser capital estadual. Esta variedade de profisses benfica, uma
vez que o estabelecimento almeja satisfazer profissionais de diferentes reas de atuao.

51

9) Consome Chopp?
Essa pergunta restringia a pesquisa. Todos os entrevistados responderam ser
consumidores de chopp.

10) Com que freqncia costuma consumir Chopp?

Tabela 4.11: Freqncia de consumo
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Mais de trs dias por semana

3,4

Dois ou trs dias por semana

19

9,3

Uma vez por semana

97

47,5

Uma vez por quinzena

52

25,5

Uma vez por ms

18

8,8

Menos de uma vez por ms

TOTAL

11
204

5,4
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.11: Freqncia de consumo

Frequncia de consumo
Mais de trs dias por
semana
Dois ou trs dias por
semana

47,5%

Uma vez por semana

25,5%
9,3% 3,4%

5,4%

8,8%

Uma vez por quinzena

Uma vez por ms
Menos de uma vez por ms

Fonte: Dados primrios

Estes dados nos mostram mais detalhadamente o padro de consumo de chopp

(nosso principal produto) entre os entrevistados. Constatamos que 85,7% consomem

52

chopp pelo menos uma vez a cada quinze dias, sendo 60,2% deles consumidores
semanais. Desta maneira sensato dizer que estes clientes freqentam algum
estabelecimento com maior freqncia que outros, tendo a fidelizao de clientela
papel extremamente importante no fortalecimento e promoo do negcio.

11) Habitualmente, nas ocasies em que consome Chopp, quantos copos

(300 ml) costuma consumir aproximadamente?

Tabela 4.12: Quantidade habitual de chopp (em copos) consumidos

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

1a2

22

10,8

3a4

77

37,7

5a8

96

47,1

9 a 12

4,4

0
204

0,0
100,0

13 ou mais
TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.12: Quantidade habitual de chopp (em copos) consumidos

Quantidade habitual de chopp (em copos) consumidos

4,4%

10,8%
1a2
3a4
5a8

47,1%

37,7%

9 a 12

Fonte: Dados primrios

53

A quantidade habitual de chopp consumida que ser nosso dado mais importante
nas estimativas de vendas de chopp pelo estabelecimento.
O consumo mdio indica que 47,1% dos entrevistados consome entre 5 a 8 copos
de chopp toda vez que freqenta um bar ou chopperia. Logo em seguida, 37,7% dos
entrevistados afirmaram consumir entre 3 e 4 copos. Obtemos ento um universo de
84,8% de entrevistados que consomem entre 3 e 8 copos de chopp, o que sem dvida
um dado muito expressivo. Um contingente um pouco inferior, 4,4% consomem de 9 a
12 copos, mas este apesar de ser um volume considerado, representa uma parcela muito
pequena dos consumidores.
importante salientar que esses dados sero importantes na definio das aes de
marketing e estabelecimento de estratgias para fidelizao dos clientes.

54

12) Tem preferncia por determinada marca de Chopp?

Tabela 4.13: Marca de preferncia
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Sem preferncia

54

26,5

Eisenbahn

61

29,9

Guinness

3,9

Brahma
TOTAL

81
204

39,7
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.13: Marca de preferncia

Marca de preferncia

39,7%

26,5%

Sem preferncia
Eisenbahn
Guiness
Brahma

3,9%
29,9%

Fonte: Dados primrios

Nesta questo, no foram colocadas alternativas, tendo portanto o intuito de

revelar espontaneamente a preferncia dos indivduos em relao as diferente marcas de
chopp disponveis no mercado.
Como j era esperado, a marca Brahma obteve a maioria das indicaes com
39,7%. Logo em seguida, a Eisenbahn recebeu 29,9% das indicaes, possuindo uma
proximidade mais acentuada em relao Brahma do que o esperado. Em torno de
26,5% dos entrevistados revelaram no possuir preferncia por nenhuma marca, e 3,9%
mencionaram a marca Guiness.

55

A liderana da Brahma j era esperada e resultado da escala tanto de sua

produo como dos recursos investidos em propaganda, sendo sem dvidas a marca
mais popular no pas em termos de Chopp, porm sem a qualidade das cervejarias
artesanais. Mesmo assim o resultado mostra a fora da Eisenbahn no estado de Santa
Catarina e em Florianpolis em particular, refletindo o potencial de crescimento de
vendas na cidade.

56

13) Qual o valor (em reais) que est habituado, ou estaria disposto a pagar,
por um copo de Chopp (300 ml)?
Tabela 4.14: Valor habituado a pagar por copo de Chopp
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

R$1,00 a R$2,00

27

13,2

R$2,00 a R$3,00

65

31,9

R$3,00 a R$4,00

79

38,7

R$4,00 a R$5,00

21

10,3

mais de R$5,00
TOTAL

12
204

5,9
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.14: Valor habituado a pagar por copo de Chopp

Valor habituado a pagar por copo de Chopp

10,3%

38,7%

R$1,00 a R$2,00

5,9%

R$2,00 a R$3,00
R$3,00 a R$4,00

13,2%

R$4,00 a R$5,00
mais de R$5,00

31,9%

Fonte: Dados primrios

Os dados revelam que 70,6% dos entrevistados costumam pagar entre R$2,00 e
R$4,00 por um copo de Chopp. Este valor bastante semelhante aos que estaremos
praticando, apesar de possuirmos alguns produtos na faixa acima de R$4,00, que foi
citada como valor usual de R$16,2% dos entrevistados.

57

14) Quando consome Chopp tem o hbito de consumir alimentos?

Tabela 4.15: Consumidores de alimentos durante o consumo de chopp

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Sim

173

84,8

No
TOTAL

31
204

15,2
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.15: Consumidores de alimentos durante o consumo de chopp

Consumidores de alimentos durante o consumo de

chopp

84,8%

Sim
No

15,2%

Fonte: Dados primrios

A grande maioria dos entrevistados, 84,8%, afirmaram consumir algum tipo de

alimento durante o consumo de chopp. Apenas 15,2% revelaram no consumir
alimentos durante o consumo de chopp.
Desta maneira fica clara a necessidade de se criar um cardpio de alimentos
compatvel com a carta de bebidas servida no estabelecimento. A combinao dos dois
servios possui um impacto muito grande nas probabilidades de sucesso do
empreendimento, e no podem ser menosprezados.

58

15) Que tipos de alimentos costuma consumir, nas ocasies em que

consome Chopp?

Tabela 4.16: Tipos de alimento consumidos durante consumo de chopp (escolha trs)
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Amendoim

75

43,4

Salgadinhos (industriais)

43

24,9

Frios

70

40,5

Pores fritas

92

53,2

Pratos quentes

75

43,4

Salgados fritos

41

23,7

Sanduches
TOTAL

35
204

20,2
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.16: Tipos de alimento consumidos durante consumo de chopp

Tipos de alimento consumidos durante consumo de
chopp
Sanduches
Salgados fritos
Pratos quentes
t

Pores fritas

Frios
Salgadinhos (industriais)
Amendoim
0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

Fonte: Dados primrios

Em relao aos alimentos consumidos, de acordo com as opes fornecidas aos

entrevistados, a poro de fritas foi a mais citada como parte do acompanhamento
durante o consumo de chopps com 53,2% da opinies. A seguir temos pratos quentes e
amendoins com 43,4% das intenes e os salgados com 24,9% da preferncia.

59

16) Em que tipo de ambiente consome Chopp com maior freqncia?

Tabela 4.17: Ambiente onde consome chopp com maior freqncia

Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Bares

139

68,1

Chopperias

25

12,3

Eventos

20

9,8

Restaurante

20

9,8

Outros

0
204

0,0
100,0

TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.17: Ambiente onde consome chopp com maior freqncia

Ambiente onde consome chopp com maior freqncia

68,1%

Bares
12,3%

Chopperias
Eventos

9,8%

Restaurante

9,8%

Fonte: Dados primrios

Em relao aos ambientes mais freqentados para o consumo de chopp, 68,1% dos
entrevistados identificou os bares como ambiente favorito, seguido por 12,3% indicando
as chopperias. Eventos e restaurantes, representaram cada um apenas 9,8% das
preferncias em locais para consumo de chopp.

60

17) Quais aspectos considera mais relevantes na escolha do ambiente em

que consome Chopp? (escolha trs)
Tabela 4.18: Aspectos relevantes na escolha do ambiente: (escolha trs)
Freq. Absoluta

Freq. Relativa

Atendimento

175

85,8

Infra-estrutura (incluindo decorao)

137

67,2

Localizao

98

48,0

Preo

88

43,1

Msica

25

12,3

Qualidade e/ou variedade de alimentos e Chopp

96
204

47,1
100,0

TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.18: Aspectos relevantes na escolha do ambiente: (escolha trs)

Aspectos relevantes na escolha do ambiente: (escolha trs)

Qualidade e/o u variedade de
alimento s e Cho pp
M sica

P reo
Lo calizao
Infra-estrutura (incluindo
deco rao )
A tendimento

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Fonte: Dados primrios

A anlise dos dados nos indica que o aspecto mais importante na escolha de um
estabelecimento de consumo o atendimento, citado por 85,8% dos entrevistados. A
seguir a infra-estrutura do lugar mostra como os consumidores buscam experincias
nicas, e a parte visual tem grande peso nesta deciso. Podemos afirmar tambm que
itens como preo e qualidade passaram a ser quesitos bsicos e que os clientes mais

61

exigentes buscam um maior valor agregado, atravs de atendimento de qualidade, infraestrutura e decorao de bom gosto e localizao privilegiada.

18) Em mdia, qual o valor que costuma despender no ambiente em que

consome Chopp?
Tabela 4.19: Valor mdio do dispndio nos ambientes em que consome chopp
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

At R$15,00

12

5,9

R$15,00 at R$30,00

57

27,9

R$30,00 a R$60,00

109

53,4

R$60,00 a R$90,00

22

10,8

R$90,00 a R$120,00

1,5

acima de R$120,00
TOTAL

1
204

0,5
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.19: Valor mdio do dispndio nos ambientes em que consome chopp

Valor mdio do dispndio nos ambientes em que

consome chopp

At R$15,00
53,4%
27,9%

R$15,00 at R$30,00
R$30,00 a R$60,00
R$60,00 a R$90,00

5,9%
0,5%

R$90,00 a R$120,00
1,5%

10,8%

acima de R$120,00

Fonte: Dados primrios

De acordo com a pesquisa podemos notar um padro de consumo bem claro.

Pouco mais da metade, 53,4% dos entrevistados afirmaram gastar entre R$30 e R$60
quando freqentam um estabelecimento

para consumo de chopp.

Apenas 12,8%
62

costumam gastar acima de R$60. De outro lado, 5,9% gastam menos de R$15, o que
um dado relevante medida que mostra que a maior parte do consumo esta acima desse
valor per capita.
Desta maneira necessrio pelo estabelecimento de uma ao coordenada para
prover produtos e servios que atendam a essa demanda nesta faixa de preo.

19) No municpio de Florianpolis, que local indicaria para instalao de

um Bar/Chopperia?
Tabela 4.20: Local indicado para a abertura de um Bar/Chopperia
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

Avenida Beira-Mar Norte

85

41,7

Lagoa da Conceio

12

5,9

Shopping Beira-Mar

2,0

Shopping Iguatemi

14

6,9

Santa Monica

57

27,9

Centro da Cidade
TOTAL

32
204

15,7
100,0

Fonte: Dados primrios

Grfico 4.20: Local indicado para a abertura de um Bar/Chopperia

Local indicado para a abertura de um Bar/Chopperia

5,9%
41,7%

2,0%

Avenida Beira-Mar Norte

6,9%

Lagoa da Conceio
Shopping Beira-Mar
Shopping Iguatemi

27,9%
15,7%

Santa Monica
Centro da Cidade

Fonte: Dados primrios

63

As respostas a essa pergunta no foram surpresa. Em primeiro lugar na opo de

sugesto dos entrevistados para a abertura de um bar/chopperia ficou a Avenida BeiraMar Norte, ponto mais valorizado da cidade e de fcil acesso com 41,7% das
indicaes. Em seguida ficou a regio do bairro Santa Monica, um dos bairros que mais
crescem na cidade na parte comercial com 27,9%. A construo do shopping Iguatemi
na regio valorizou os terrenos e fez aumentar muito o nmero de negcios na regio,
que ainda possui poucas opes de bares e restaurantes, e por esses motivos o local
escolhido para a abertura do Parador Eisenbahn.
Em seguida das opes ficaram o centro da cidade com 15,7% e o Shopping
Iguatemi com 6,9%. A outrora badalada Lagoa da Conceio ficou com apenas 5,9%
das indicaes.

64

20) Que veculo de comunicao considera mais eficiente para divulgao

de um Bar/Chopperia?
Tabela 4.21: Veculo de comunicao considerado mais eficiente
Freq. Absoluta

Freq. Relativa (%)

TV

62

30,4

Rdio

79

38,7

Mdia impressa

12

5,9

Internet

15

7,4

Outdoor

36

17,6

Outros

0
204

0,0
100,0

TOTAL
Fonte: Dados primrios

Grfico 4.21: Veculo de comunicao considerado mais eficiente

Veculo de comunicao considerado mais eficiente

5,9%

38,7%

7,4%

TV
Rdio
Mdia impressa

17,6%

Internet
Outdoor

30,4%

Fonte: Dados primrios

J um dado que ser levado em considerao na elaborao de estratgias de

marketing, os veculos de comunicao considerados mais eficientes foram o rdio, com
38,7%, a TV com 30,4%, seguidos de outdoors com 17,6%, internet com 7,4% e mdia
impressa com 5,9%.

65

4.3.3 Anlise dos dados coletados

Para efetuar esta anlise, foram observados os dados provenientes de tabulao
simples apresentados anteriormente. O objetivo dos dados foi analisar o perfil scioeconmico, padres de consumo, comportamento e preferncias de potenciais clientes
do Parador Eisenbahn, assim como utilizar os mesmos dados para elaborao de
estratgias de marketing de curto e longo prazo, atravs do cruzamento de informaes.
Em relao ao perfil socioeconmico dos entrevistados, verificou-se um pblico
adulto, com faixa etria entre 26 e 35 anos (41,7%), majoritariamente masculino
(56,4%) e tipicamente solteiro (59,3%). Constitui-se tambm por ser um grupo de alto
grau de escolaridade, (60,8% com ensino superior completo) e alta renda (81,9% com
renda familiar superior a R$2.800), (IBGE, 2006).
Foi possvel constatar a importncia em se agregar valor aos produtos e servios
oferecidos, como atendimento de qualidade, identidade visual bem elaborada, produtos
diferenciados, alm de nos fornecer informaes fundamentais na elaborao de
promoes e estratgias de fidelizao desses clientes.
Pode-se observar tambm a popularidade dos bares como opo de gastronomia
e entretenimento entre os indivduos pesquisados e a necessidade de se criar alternativas
diferenciadas a um pblico com alto nvel de exigncia.
Em face a todos esses desafios, o projeto do Parador Eisenbahn se destaca por
atender essas necessidades de forma muito bem estruturada e com foco de crescimento
constante tanto no curto como no longo prazo.

4.3.4 Concorrentes

Outro aspecto muito importante na elaborao de um plano de negcios e

posterior deciso de investimento um conhecimento aprofundado dos competidores do
setor, suas vantagens e desvantagens. Devido grande gama de estabelecimentos que
trabalham com os chopp e cerveja, analisaremos aqueles que agregam mais valor aos
seus produtos e servios e acabam por se destacar, atendendo a um nicho de mercado
semelhante quele deste projeto.

66

Desta maneira analisaremos os concorrentes sobre os aspectos de localizao,

perodo de funcionamento, caractersticas e qualidade do ambiente e temtica envolvida,
que de uma maneira ou de outra, acabam competindo entre si pelo mesmo pblico alvo.
Definimos como rea de influncia em relao ao Parador Eisenbahn, aqueles
estabelecimentos que se localizem em um raio de at 8 km a partir da localizao
estipulada para o projeto. Dessa forma, estaro includos os bairros de Santa Monica,
Trindade, Crrego Grande, Itacorubi, Agronmica e Centro.
No bairro Santa Monica, localidade escolhida para nosso projeto, se destacam dois
estabelecimentos; Quiosque Chopp Brahma, localizado no Shopping Iguatemi e o bar
Santa Hora, localizado a dois quarteires do respectivo Shopping.

Caractersticas

Quiosque Chopp Brahma

Localizao

Shopping Iguatemi

Horrio de funcionamento

De segunda a sbado, das 10h s 22h. Domingo e

feriado, das 14h s 20h. Praa de alimentao: De
segunda a sbado, das 10h s 22h. Domingo e feriado,
das 11h s 22h.

Chopp

Chopp Brahma

Pontos Fortes

Local bem movimentado durante o dia, atendendo ao

pblico que freqenta o shopping. Amplo
estacionamento.

Pontos Fracos

Fechamento s 22 horas, no sendo portanto opo para

aqueles que desejam prolongar a estada no bar. No
possui televisores ou qualquer tipo de entretenimento.

Caractersticas

Santa Hora
Localizao

Rua Lucio Vitorino De Souza

Horrio de funcionamento

Todos os dias a partis das 18h

Chopp

Chopp Brahma

Pontos Fortes

Empreendimento bem localizado com boa identidade

visual e bom atendimento.

Pontos Fracos

Ambiente pequeno, pouca qualidade de som e falta de

estacionamento.

67

No bairro Crrego Grande, adjacente ao bairro Santa Monica, localiza-se o bar

Chopp do Gus, estabelecimento relativamente novo mas j com uma boa clientela.
Caractersticas

Chopp do Gus
Localizao

Rua Joo Pio Duarte Silva

Horrio de funcionamento

De segunda a sbado, das 18h 1h30

Chopp

Chopp Brahma e em torno de 6 outras cervejas

Pontos Fortes

Os pratos servidos como acompanhamento so muito

bons e fortalecem a imagem do bar. Boa msica ao vivo
e ambiente aconchegante.

Pontos Fracos

Localizao ruim, estabelecimento pequeno e poucas

vagas de estacionamento.

A grande maioria dos estabelecimentos de porte semelhante ou ligeiramente

inferior ao planejado pelo Parador Eisenbahn se localizam no Centro da cidade. Os
principais destaques ficam por conta do Boteco da Ilha, O Botequim e Cachaaria da
Ilha.
Caractersticas

Boteco da Ilha
Localizao

Avenida Beira Mar Norte

Horrio de funcionamento

Todos os dias das 17h 1h

Chopp

Chopp Brahma

Pontos Fortes

Localizao, atendimento e variedade de alimentos

Pontos Fracos

Ambiente pequeno, estacionamento pblico e escasso

Caractersticas

Botequim
Localizao

Avenida Rio Branco

Horrio de funcionamento

2. a 6. a partir das 17:30h e sbados a partir das 19:30h

Chopp

Chopp Brahma

Pontos Fortes

Localizao, ambientes espaosos e arejados, variedade

de alimentos e outras bebidas

Pontos Fracos

Estacionamento pblico e reduzido

68

Caractersticas

Cachaaria da Ilha
Localizao

Avenida Osmar Cunha

Horrio de funcionamento

2. a sbado a partir das 17h

Chopp

Chopp Brahma

Pontos Fortes

Excelente infra-estrutura, espao e variedade de bebidas

Pontos Fracos

No possui estacionamento e localizao no

privilegiada.

Como opo no bairro do Itacorubi, o Emprio do Chopp se destaca pela infraestrutura do local e pela variedade de produtos. tambm o nico dos potenciais
concorrentes que trabalha com o Chopp Eisenbahn.
Caractersticas

Emprio do Chopp
Localizao
Horrio de funcionamento

Rodovia Admar Gonzaga

Domingo, tera, quarta, quinta e sexta, a partir das
17h30, at o ltimo cliente.

Chopp

Chopp Eisenbahn

Pontos Fortes

Variedade de Chopp, infra-estrutura e estacionamento

prprio.

Pontos Fracos

Localizao e ambiente pequeno.

Analisando os potenciais concorrentes de forma criteriosa, podemos encontrar

pontos fortes e fracos em todos eles. Apesar de reconhecermos as potencialidades de
nossos competidores, entendemos e acreditamos que nosso projeto os supera em
praticamente todos os quesitos, desde o ambiente, espao, comunicao visual,
qualidade e variedade dos produtos e servios, entretenimento, e potencial na
fidelizao de clientes, criando uma experincia nica para os clientes, e almejando sem
dvidas o posto de melhor estabelecimento de seu segmento na cidade de Florianpolis.

69

4.3.5 Fornecedores

Um dos principais fatores de sucesso de um negcio est relacionado deciso

de quais parceiros sero utilizados no desenvolvimento do projeto.

Todas as

organizaes necessitam de insumos, sejam eles produtos ou servios, para continuarem

a atender seu pblico com qualidade. Dessa maneira foram definidos como fornecedores
do Parador Eisenbahn aqueles capazes de cumprir os requisitos estabelecidos de prazo
e qualidade tanto no curto quanto no longo prazo, e que trabalhem com as melhores
marcas tanto nacionais como internacionais.
Como ser tratado adiante na parte financeira, alguns destes acordos de
fornecimento sero feitos mediante acordos de exclusividade, gerando mais garantias e
recursos, tanto em forma de produtos como em espcie para o estabelecimento, e uma
garantia de fornecimento contnuo para o cliente na viso do fornecedor. Assim,
levaremos em considerao os acordos que j esto em progresso, embora sua definio
esteja atrelada implementao do projeto.
Foi feita a diviso dos fornecedores entre fornecedores de produtos e
fornecedores de servio. A primeira categoria ser responsvel pelo fornecimento dos
seguintes produtos: alimentos perecveis, alimentos no perecveis, bebidas nacionais e
importadas, artigos de higiene pessoal e limpeza e artigos operacionais, como material
de expediente. A segunda ser responsvel pela anlise dos prestadores de servio,
como desenvolvimento do conceito e identidade visual e dos servios de segurana.
Os alimentos perecveis so compostos por carnes e derivados alm dos
hortifrutigranjeiros. Para o fornecimento de carne e seus derivados foi escolhido o
aougue Butique das Carnes localizado no prprio bairro de Santa Monica, que ir
fornecer carnes certificadas a um preo competitivo. Os hortifrutigranjeiros sero
adquiridos no mercado Direto do Campo localizado no centro da cidade.
Os alimentos no perecveis so compostos por enlatados e gros em geral e
sero comprados no supermercado Makro localizado no bairro do estreito.
O fornecimento de bebidas ser feito por algumas empresas, sendo dividas em
chopp, cerveja e refrigerantes, vinhos e destilados.
Para o fornecimento de cervejas, chopps e refrigerantes foi escolhida a cervejaria
Schincariol, representada em Florianpolis pela distribuidora Besser localizada no
bairro da Trindade, em contrato de exclusividade de 5 anos, detentora das marcas

70

Eisenbahn (Chopp), Baden Baden e Devassa (cervejas) e diversos tipos de refrigerante.

Os fornecedores de destilados e vinhos ainda no foi definido, mas tambm ser feito
atravs de contrato de exclusividade, gerando mais segurana para ambas as partes.
Finalizando a listagem dos fornecedores de produtos, os artigos de higiene e
limpeza tambm sero adquiridos no supermercado Makro conforme a necessidade e
demanda do estabelecimento.
Para o desenvolvimento do projeto arquitetnico, temtica e conceito foi
escolhido o escritrio de arquitetura Design Providers em So Paulo, liderado pelo
arquiteto Fabio Gouveia. A empresa de segurana ainda no foi escolhida e depende de
anlises mais elaboradas devido importncia de suas funes para o negcio.

4.4 Marketing e Vendas

Como vantagem competitiva dos produtos chopp e cerveja, destacam-se a alta
aceitabilidade desses produtos no mercado brasileiro, aliados a investimentos na
capacitao de funcionrios para garantir um atendimento de excelncia. Existe a
necessidade de se inovar, sempre com segurana e garantindo a manuteno da
qualidade alcanada nos produtos e servios. Assim o principal objetivo do
estabelecimento criar condies cada vez mais propcias ao consumo de chopp e
alimentos no local.
A estratgia de preos ser definida em conjunto com a fornecedora, procurando
oferecer promoes especiais em dias costumeiramente mais fracos em movimento,
como a promoo compre um, leve dois chopps. A poltica de preos deve levar em
considerao a segmentao de mercado, garantindo que o estabelecimento atender
queles a que se programou a atender em seu planejamento.
A fidelizao dos clientes tambm ser focada entre as estratgias. Nada trs
mais satisfao a um cliente do que um atendimento bem feito e com simpatia. Ser
feito um trabalho com os colaboradores para que os clientes sejam chamados pelo nome
sempre que possvel, facilitando assim o retorno e reconhecimento destes clientes.
Em relao comunicao, alm de definir suas aes, o estabelecimento
contar com o apoio da fornecedora para a divulgao de sua existncia, seus produtos e
conceito, sendo de fundamental importncia correta segmentao do negcio,
fortalecendo a imagem do estabelecimento marca Eisenbahn, com apoio e suporte

71

desta. Aps a inaugurao a empresa contar com a assessoria da fornecedora, tanto em

relao a produtos, como em estratgias de promoo e fidelizao de clientes, tudo
acertado no contrato de exclusividade.
Por fim, o bar pretende inicialmente desenvolver aes voltadas para a
propaganda via rdio, em estaes ainda a definir, e distribuio impressa (flyers),
julgando esta ser uma melhor relao custo/benefcio. Posteriormente sero analisadas
ainda as hipteses de anncios em outdoors e distribuio de brindes promocionais.

4.5 Anlise Estratgica

Para o desenvolvimento da anlise estratgica, utilizou-se a matriz SWOT como
instrumento metodolgico para anlise dos ambientes externo (oportunidades e
ameaas) e interno (foras e fraquezas), a fim de traar um quadro realista atual e de
longo prazo para o negcio.

Figura 4.1: Matriz SWOT

Fonte: O autor (2008)

72

A anlise SWOT nos permitiu realizar esforos para minimizar as fraquezas e

ameaas, transformando-as em oportunidades de crescimento para o negcio, focando e
reafirmando os pontos fortes (foras e oportunidades).
A favor do estabelecimento, a marca Eisenbahn representa credibilidade e
produtos de qualidade, e com certeza passar parte desta imagem ao estabelecimento,
alm de fornecer suporte, assessorando o estabelecimento nos estgios iniciais e
buscando crescimento no longo prazo, beneficiando ambas as partes. Localizao
privilegiada com fcil acesso, qualidade e variedade dos produtos e servios assim
como atendimento primoroso aliado a uma temtica original, auxiliaro o
estabelecimento a diferenciar-se dos concorrentes aumentado seu market-share.
Como principais deficincias no projeto, destacamos o alto investimento inicial,
causado em grande parte pelo preo dos terrenos na regio (influenciados pela
instalao do Shopping Iguatemi). Com isso, aumentou-se o tempo do retorno de
investimento, descrito na parte financeira, porm, de acordo com a estratgia de
aumento do capital da empresa, isso no chegou a ser um problema, j que tambm ser
levado em conta, a valorizao do imvel.
Como ameaa maior, foi considerada a entrada de novos entrantes futuros, com
conceitos

inovadores.

acompanhamento

da

Para

combater

concorrncia

esta

possibilidade,

suas

tendncias,

ser

efetuado

buscando

manter

um
o

estabelecimento na vanguarda do ramo de atuao.

73

5.

PLANO FINANCEIRO
Esta seo do plano de negcios volta-se para os aspectos econmicos e

financeiros do projeto, analisando a quantidade de recursos necessrios para o

investimento inicial, as projees de receitas e despesas, assim como a avaliao geral
do investimento a partir dos critrios estabelecidos. As informaes sero apresentadas
atravs dos seguintes ndices: Investimento Inicial

5.1

Investimento Inicial
O investimento inicial corresponde aos recursos necessrios compra e

legalizao do terreno, s despesas pr-operacionais, construo, decorao e

equipamentos do estabelecimento, os estoques iniciais, a necessidade de capital de giro,
e os recursos destinados ao marketing inicial
A despesa com o terreno refere-se ao gasto com sua aquisio e ao gasto com o
ITBI (Imposto de transmisso de bens mveis), esse imposto sendo no valor de 4%
sobre o valor do imvel.

Tabela 5.1: Gasto com terreno e transmisso de posse.

Descrio
Terreno de 680m (34mx20m)
ITBI (4%)
TOTAL

Custo por m (R$)

Valor Total (R$)

1.250,00

850.000,00

34.000,00
884.000,00

Fonte: Imobiliria Brognoli

As despesas pr-operacionais consistem naquelas anteriores ao pleno

funcionamento da empresa, e so necessrias sua organizao e constituio junto
burocracia estatal.

74

Tabela 5.2: Despesas pr-operacionais

Estimativa de despesas

Valor (R$)

Junta Comercial

45,00

Alvar da Prefeitura

85,00

Fiscalizao

70,00

Cartrio

25,00

Carimbo

12,00

Contador

90,00

Receita Federal

25,00

Total
Fonte: SEBRAE (2006)

352,00

As despesas relacionadas construo, decorao e equipamentos do

estabelecimento esto nomeadas a seguir. A estrutura referente s choppeiras e seus
acessrios, assim como geladeiras sero providenciadas pela Schincariol, proprietria da
marca Eisenbahn, e no representaro desembolsos iniciais. A rubrica acabamento e
decorao constitui nas obras em toda a rea de atendimento aos clientes, assim como
mesas, cadeiras, sofs e televisores de plasma.

75

Tabela 5.3: Despesas com construo, decorao e equipamentos

Item

Descrio

Qtidade

Unid.

Valor Unit (R$)

Total (R$)

Construo

680

400,00

272.000,00

Acabamento e decorao

450

300,00

135.000,00

Cozinha Industrial (menos

geladeiras)

35

380,00

13.000,00

Telefone + Internet

200,00

200,00

Microcomputadores

2.000,00

4.000,00

Telo + Data Show

4.000,00

4.000,00

Estrutura de som

19.000,00

19.000,00

Ar condicionado

3.000,00

12.000,00

Alarmes

1.500,00

1.500,00

10

Painel externo

1.200,00

1.200,00

11

Jogo de louas e talheres

50

20,00

1.000,00

12

Uniformes

15

60,00

900,00

150,00

450,00
464.250,00

13 Mquina de Carto de Crdito

TOTAL
Fonte: Pesquisa com Fornecedores

O estoque inicial cobrir o perodo de 30 dias. Os produtos fornecidos pela

Schincariol, sendo eles, as marcas de chopp e cerveja, alm dos refrigerantes sero
bancados pelo fornecedor, como parte do acordo de exclusividade junto empresa.

Tabela 5.4: Estoques Iniciais

Item

Descrio

Qtidade

Unid.

Valor Unit (R$)

Total (R$)

9.000

Litros

Chopps Eisenbahn

Cervejas Eisenbahn, Baden

Banden e Devassa)

300

Caixas

Refrigerantes

300

Caixas

Destilados

30

Caixas

125,00

3.750,00

Gneros Alimentcios

8.000,00

6
Material de higiene e limpeza
TOTAL

400,00
12.150,00

Fonte: Pesquisa com Fornecedores

76

Para a mensurao das necessidades de capital de giro, necessrio definir os

custos fixos mensais do empreendimento. Os custos fixos se caracterizam por existir
mesmo que no ocorra nenhuma venda, no sendo considerados como custos de
produo e sim como despesas, e sendo confrontados diretamente contra o resultado do
perodo. A estimativa de capital de giro ou circulante necessrio para que o
empreendimento cumpra com suas obrigaes fica defino como sendo a cobertura dos
custos fixos durante 6 meses.

Tabela 5.5: Estimativa de Custos e Despesas Fixas

Item

Descrio

Qtidade

Valor Unit (R$)

Total (R$)

Pr-labore

4.000,00

8.000,00

Salrios Atendentes

600,00

4.200,00

Encargos Sociais (31%)

186,00

1.302,00

Salrios Cozinheiros

700,00

2.800,00

Encargos Sociais (31%)

217,00

868,00

Salrios Hostess/Caixa

800,00

2.400,00

Encargos Sociais (31%)

248,00

744,00

Honorrios Contador

300,00

300,00

Despesas Administrativas

1.600,00

1.600,00

99,90

219,80
22.733,80

10
TV por assinatura + Internet
TOTAL
Fonte: O autor (2008)

Dessa maneira, as necessidades de capital de giro ficam assim definidas:

Tabela 5.6: Necessidades de capital de giro

Descrio

Valor Total (R$)

Custos Fixos mensais

22.433,80

Capital de giro inicial (6 meses)

TOTAL

134.602,80
134.602,80

Fonte: O autor (2008)

J os recursos destinados ao marketing inicial, sendo principalmente baseado em

veiculaes nas emissoras de rdio, evento inicial de inaugurao (que ter as bebidas
fornecidas pela Eisenbahn) e contratao de modelos junto a agncias. A tabela abaixo

77

descrimina os gastos em marketing e propaganda para o perodo que compreende o ms

anterior e o lanamento do empreendimento, posteriormente durante os meses seguintes.

Tabela 5.7: Investimento Inicial em propaganda e marketing

Item

Descrio

Qtidade

Valor Unit (R$)

Total (R$)

Evento de Inaugurao

3.000,00

3.000,00

Anncios em rdio

45

50,00

2.250,00

300,00

1.800,00
7.050,00

3
Contratao de modelos
TOTAL
Fonte: O autor (2008)

Desta maneira, a configurao do investimento inicial relaciona todas as rubricas

mencionadas anteriormente, ficando assim definido:

Tabela 5.8: Investimento Inicial Total:

Descrio
Aquisio e legalizao de terreno
Despesas pr-operacionais

Valor Total (R$)

884.000,00
352,00

Despesas com construo, decorao e equipamentos

464.250,00

Estoques Iniciais

12.150,00

Necessidades de capital de giro

134.602,80

Investimento Inicial em propaganda e marketing

TOTAL

7.050,00
1.502.404,80

Fonte: O autor (2008)

78

5.2

Custos Variveis
A determinao dos custos variveis parte do pressuposto de que o

estabelecimento ir operar durante 6 dias por semana, excluindo-se os domingos,

totalizando cerca de 24 dias no ms.

Tabela 5.9: Custos e despesas variveis

Descrio
Energia Eltrica
gua

Valor Total (R$)

1.300,00
200,00

Custo das mercadorias Chopp (8.000 litros)

43.040,00

Custo das mercadorias Cerveja/Refrigerante (600 caixas)

11.100,00

Custo das mercadorias Alimentos

8.000,00

Custo das mercadorias - Destilados

5.000,00

Custo das mercadorias - Higiene e limpeza

400,00

Manuteno

300,00

Imposto sobre servios ISS (5%)

Impostos SIMPLES (11.61%)
TOTAL

9.360,00
21.733,92
100.433,92

Fonte: O autor (2008)

A tabela acima descrimina os itens relacionados aos custos e despesas fixos,

onde fica claro o peso do produto chopp entre custos, sendo este tambm o principal
produto de venda do estabelecimento.
Energia eltrica e conta de gua tero valores semelhantes nos meses seguintes,
sofrendo alteraes considerveis apenas em casa de aumento substancial de demanda.
O quesito manuteno representa concertos espordicos na estrutura do bar, e foi
includo apenas a ttulo de segurana, uma vez que ser efetuada manuteno preventiva
constante em toda estrutura a fim de se evitar tais gastos.

79

5.3

Fluxo de Caixa

A construo das projees de fluxo de caixa de uma empresa baseada em

algumas premissas. Ela consiste na entrada e sada de capitais em um horizonte de
tempo definido, em nosso caso, por um perodo de 3 anos. Os valores so expressos em
valores atuais, ou seja, no consideram as variaes futuras nos preos. Ficam tambm
desconsiderados reinvestimentos durante o perodo de payback.
Para que fosse determinado o faturamento mensal total, foi levado em conta que
o estabelecimento em questo ir funcionar 6 dias na semana, totalizando 24 dias no
ms. Assim, fica estimado que sero atendidos cerca de 230 clientes de segunda a
quinta, com esse nmero subindo para em torno de 320 clientes nas sextas e sbados.
Com base na pesquisa realizada, a estimativa de gasto mdia ficar em torno de
R$30,00 (trinta reais) por pessoa. A tabela 5.10 mostra a projeo de faturamento. O
faturamento foi baseado em parte pelas estimativas de venda de chopps feita pela
distribuidora, esta tendo por base sua experincia com vendas em outros
estabelecimentos.

Tabela 5.10: Estimativa de faturamento

Clientes

Dias

Gasto (R$)

Total

Segunda a Quinta

230

16

30,00

110.400,00

Sextas e Sbados
TOTAL

320

30,00

76.800,00
187.200,00

Fonte: Autor/Pesquisa com fornecedores (2008)

Definidos a estimativa de faturamento, assim como a estrutura de custos,

despesas e impostos, foi elaborada uma estimativa de fluxo de caixa, ms a ms por um
perodo de 3 anos. importante salientar que foram mantidos constantes tanto o
faturamento quanto os custos, com o intuito de facilitar o entendimento do mesmo. Foi
tambm abstrado o aumento de clientela do estabelecimento que ocorreria durante o
perodo. A tabela 5.11 abaixo mostra a estimativa de caixa esperada.
Os R$250.000,00 (duzentos e cinqenta mil reais) creditados a ttulo de
contratos de exclusividade, representa o acordo feito com a Schincariol, dando a ela
exclusividade de fornecimento por 5 anos.

80

Tabela 5.11: Fluxo de Caixa (Ano 1)

Fluxo de Caixa

1o. Ms
Entradas

Saldo Inicial

2o. Ms
Sadas

134.602,80

Faturamento

Entradas

3o. Ms
Sadas

Entradas

4o. Ms
Sadas

Entradas

5o. Ms
Sadas

Entradas

6o. Ms
Sadas

Entradas

71.925,08

128.907,36

416.224,64

473.206,92

530.189,20

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Contratos de exclusividade

Sadas

250.000,00

Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

50.758,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final
Fluxo de Caixa

134.602,80

62.677,72

7o. Ms
Entradas

259.125,08

130.217,72

8o. Ms
Sadas

Entradas

566.107,36

149.882,72

9o. Ms
Sadas

Entradas

603.424,64

130.217,72

10o. Ms
Sadas

Entradas

660.406,92

130.217,72

11o. Ms

Sadas

Entradas

717.389,20

130.217,72

12o. Ms

Sadas

Entradas

Saldo Inicial

587.171,48

644.153,76

701.136,04

758.118,32

815.100,60

872.082,88

Faturamento

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Sadas

Contratos de exclusividade
Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final

774.371,48 130.217,72

831.353,76

130.217,72

888.336,04

130.217,72

945.318,32

130.217,72 1.002.300,60

130.217,72 1.059.282,88

130.217,72

Fonte: O autor a preos de 2008.

81

Tabela 5.11: Fluxo de Caixa (Ano 2)

Fluxo de Caixa

13o. Ms
Entradas

14o. Ms

Sadas

Entradas

15o. Ms

Sadas

Entradas

16o. Ms

Sadas

Entradas

17o. Ms

Sadas

Entradas

18o. Ms

Sadas

Entradas

Saldo Inicial

929.065,16

986.047,44

1.043.029,72

1.100.012,00

1.287.212,00

1.344.194,28

Faturamento

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Sadas

Contratos de exclusividade
Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final

Fluxo de Caixa

1.116.265,16 130.217,72 1.173.247,44

19o. Ms
Entradas

130.217,72 1.230.229,72

20o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 1.287.212,00

21o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 1.474.412,00

22o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 1.531.394,28

23o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72

24o. Ms

Sadas

Entradas

Saldo Inicial

1.401.176,56

1.458.158,84

1.515.141,12

1.572.123,40

1.629.105,68

1.686.087,96

Faturamento

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Sadas

Contratos de exclusividade
Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final

1.588.376,56 130.217,72 1.645.358,84

130.217,72 1.702.341,12

130.217,72 1.759.323,40

130.217,72 1.816.305,68

130.217,72 1.873.287,96

130.217,72

Fonte: O autor a preos de 2008.

82

Tabela 5.11: Fluxo de Caixa (Ano 3)

Fluxo de Caixa

25o. Ms
Entradas

26o. Ms

Sadas

Entradas

27o. Ms

Sadas

Entradas

28o. Ms

Sadas

Entradas

29o. Ms

Sadas

Entradas

30o. Ms

Sadas

Entradas

Saldo Inicial

1.743.070,24

1.800.052,52

1.857.034,80

1.914.017,08

2.101.217,08

2.158.199,36

Faturamento

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Sadas

Contratos de exclusividade
Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final
Fluxo de Caixa

1.930.270,24 130.217,72 1.987.252,52

31o. Ms
Entradas

130.217,72 2.044.234,80

32o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 2.101.217,08

33o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 2.288.417,08

34o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72 2.345.399,36

35o. Ms

Sadas

Entradas

130.217,72

36o. Ms

Sadas

Entradas

Saldo Inicial

2.215.181,64

2.272.163,92

2.329.146,20

2.386.128,48

2.443.110,76

2.500.093,04

Faturamento

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

187.200,00

Sadas

Contratos de exclusividade
Propaganda e Marketing

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

7.050,00

Custos e despesas fixas

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

22.733,80

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

1.300,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

200,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

67.540,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

300,00

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

31.093,92

Energia Eltrica
gua
Custos das mercadorias
Manuteno
Impostos

Saldo Final

2.402.381,64 130.217,72 2.459.363,92

130.217,72 2.516.346,20

130.217,72 2.573.328,48

130.217,72 2.630.310,76

130.217,72 2.687.293,04

130.217,72

Fonte: O autor a preos de 2008.

83

5.4

Prazo de retorno do investimento (payback)

O Prazo de Retorno do Investimento, ou payback, constitui o tempo necessrio

para que o investimento feito no negcio seja recuperado.

Para isso, necessrio primeiro que seja feita a Demonstrao do Resultado do
Exerccio (DRE), que constitui em instrumento contbil para se determinar lucros ou
prejuzos, normalmente realizado considerando-se um ano. A tabela 5.12 trs a DRE
dos 3 primeiros anos.

Tabela 5.12: Demonstrao de Resultado do Exerccio

Demonstrao do Resultado do Exerccio

1o. Ano
Entrada

2o. Ano
Sada

Entrada

3o. Ano
Sada

Entrada

Sada

Receita Operacional Bruta

(+) Venda de produtos e servios

2.309.200,00

2.246.400,00

2.246.400,00

Dedues da Receita Operacional Bruta

(-) ISS

115.460,00

(=) Receita Operacional Lquida

2.193.740,00

112.320,00
2.134.080,00

112.320,00
2.134.080,00

Custo das Vendas

(-) Custo dos produtos
Resultado Operacional Bruto

742.940,00
1.450.800,00

742.940,00
1.391.140,00

742.940,00
1.391.140,00

Despesas Operacionais
(-) Custos e despesas fixos

272.805,60

272.805,60

272.805,60

(-) Propaganda e marketing

84.600,00

84.600,00

84.600,00

(-) Outros custos e despesas operacionais

21.600,00

21.600,00

21.600,00

(=) Resultado Operacional Lquido

1.071.794,40

1.012.134,40

1.012.134,40

1.071.794,40

1.012.134,40

1.012.134,40

Despesas no operacionais
(=) Lucro Lquido antes do imposto
Impostos
(-) SIMPLES (11,61%)
(=) Lucro Lquido antes de participaes

268.098,12

260.807,04

260.807,04

803.696,28

751.327,36

751.327,36

803.696,28

751.327,36

751.327,36

(-) Participaes e distribuio de lucros

(=) Resultado Lquido do exerccio

Fonte: O autor (2008)

Aps a elaborao da DRE, podemos calcular o Prazo de Retorno do

Investimento, ou payback.

84

O clculo do payback feito dividindo-se o investimento inicial total pelo lucro

lquido mensal, obtendo desta maneira o tempo necessrio (em meses) para que o
investimento seja recuperado.

Payback =

Investimento Total
Lucro Lquido Mensal

Levando-se em conta os dois primeiros anos do estabelecimento, temos um lucro

lquido mensal estimado em R$64.792,65 (Sessenta e quatro mil setecentos e noventa e
dois reais e sessenta e cinco centavos). Assim, o clculo do payback fica assim:

Payback =

1.502.404,80
64.792,65

Este clculo nos d um perodo de payback de 23,18 meses, ou seja, o

investimento total dever ser recuperado entre o 23. e o 24. ms de operaes.

5.5

Retorno sobre o Investimento

O retorno sobre o investimento avalia o retorno mensal sobre os recursos

aplicados pelo investidor, a uma taxa simples. A equao abaixo determina o clculo da
taxa de atratividade do investimento. Neste caso usaremos tambm a mdia mensal dos
dois primeiros anos de lucros para efetuar os clculos.

ROI =

Lucro Lquido Mensal

Capital Investido

ROI =

64.792,65

4,31% a.m.

1.502.404,80

Em linhas gerais, isto significa que os investidores do Parador Eisenbahn tero

um retorno de 4,31% ao ms sobre o capital investido.

85

5.6

Valor Presente Lquido (VPL)

O Valor Presente Lquido, ou VPL, uma ferramenta muito utilizada para se

determinar a viabilidade de investimentos ou projetos. O VPL a frmula matemticofinanceira de se determinar o valor presente de pagamentos futuros descontados a uma
taxa apropriada (conhecida como taxa de atratividade), menos o custo do investimento
inicial. O VPL no pretende determinar diretamente a mensurao da rentabilidade do
projeto, apenas se ele vivel economicamente ou no, ou seja, caso o VPL tenha um
resultado positivo, ele ser considerado um investimento vivel. Para calcular o VPL,
foi utilizado o fluxo de caixa dos trs primeiros anos e uma taxa mnima de atratividade
(TMA) de 15% ao ano.

Assim, considerando-se:

VPL = Valor Presente Lquido

FCo = Investimento Inicial
TMA = Taxa Mnima de Atratividade
SCa = Saldo de caixa no perodo

VPL = -FCo + SC1 + SC2 + SC3

(1,15) (1,15) (1,15)

VPL = -1.502.404,80 + 803.696,28 + 751.327,36 + 751.327,36

1,15
1,3225
1,5209
VPL = R$258.574,68
Dessa forma, o VPL positivo demonstra a viabilidade do empreendimento,
significando a gerao lquida de riqueza pelo negcio, resultando em agregao de
valor econmico aos acionistas e empreendedores.

86

5.7

Taxa Interna de Retorno (TIR)

A taxa interna de retorno (TIR), representa a taxa de retorno que iguala o Valor

Presente Lquido (VPL) a zero. Alm do clculo do VPL, um importante instrumento

para se determinar a atratividade econmica de um investimento. Dessa forma
possvel que seja feita uma comparao entre a TIR, e a taxa mnima de atratividade
definida pelo investidor, facilitando desta forma as decises do investimento.
O clculo da TIR para o presente projeto pode ser encontrado utilizando-se a
seguinte equao, resolvendo a varivel i.

VPL = -FCo + SC3

(1 + i)
VPL = Valor Presente Lquido
FCo = Investimento Inicial
SC3 = Retorno de caixa dos 3 primeiros anos

Assim temos:

0 = -1.502.404,80 + 2.306.351,00 => i = 25,28% a.a

(1 + i)

Realizando-se o clculo, temos que o empreendimento citado possui uma taxa

interna de retorno (TIR) da ordem de 25,28% a.a, um valor extremamente atrativo
considerando-se as alternativas do mercado.

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6. CONSIDERAES FINAIS
O presente trabalho teve como finalidade a busca de informaes confiveis e
anlise das mesmas para a elaborao de um projeto de investimento que veio a
demonstrar se tratar de uma excelente oportunidade de negcio, trazendo ganhos tanto
financeiros como pessoais e profissionais para os que decidirem se envolver com ele.
Muitos aspectos trazidos neste trabalho influenciam esta constatao. A
emergncia de Florianpolis tanto no cenrio nacional quanto internacional, sua
reconhecida qualidade de vida, aliada a incomparveis belezas naturais, tornam este um
excelente plo de entretenimento, que precisa de estabelecimentos a altura desta
vocao, e onde o Parador Eisenbahn buscar a excelncia, almejando o status de
referncia entre os bares da cidade.
Para isso foi definido o pblico alvo do negcio, sendo este, pessoas com faixa
etria entre 25 e 55 anos de idade, pertencentes majoritariamente s classes scias A e
B, ou seja, clientes de alto poder aquisitivo que buscam mais do que preo e qualidade,
buscam uma experincia nica em matria de entretenimento e gastronomia, quesitos
em que o Parador Eisenbahn exceder as expectativas.
Destacam-se tambm os produtos que viro a ser ofertados aos clientes,
associados temtica escolhida para o bar. Os chopps e cervejas Eisenbahn, assim
como as cervejas Baden Baden e Devassa, vo de encontro ao gosto do consumidor
brasileiro, completamente identificado com este tipo de produto, seja devido ao clima,
seja devido a aspectos culturais. Alia-se a isso a paixo por eventos esportivos,
principalmente o futebol, sendo esta uma das razes para determinar a temtica
esportiva, porm sofisticada, que ser a tnica do estabelecimento.
necessrio tambm ressaltar tambm a importncia da associao do
estabelecimento marca Eisenbahn, que alm de fornecedora de produtos, ser parceira
do estabelecimento atravs do contrato de exclusividade junto a Schincariol,
transmitindo conhecimento e credibilidade, em uma relao que busca o crescimento
conjunto tanto no curto como no longo prazo.
Apesar de todas as vantagens mencionadas, qualquer negcio precisa ser vivel
do ponto de vista econmico para receber qualquer tipo de aporte. Dessa maneira, os
aspectos financeiros foram trabalhados para determinar a viabilidade ou no do
respectivo projeto.

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Foi calculado que o investimento inicial teria montante aproximado de

R$1.500.000,00 (um milho e quinhentos mil reais), realando sempre o fato de que
toda a estrutura fsica, como terrenos, construes e decorao esto includas neste
valor, levando-se em conta a deciso de se agregar estes itens ao patrimnio da empresa.
Para que este valor seja recuperado foi levado em conta estimativas de gastos e
receitas durante o perodo de trs anos posterior abertura do estabelecimento. O lucro
lquido esperado da ordem de R$2.300.000,00 (dois milhes e trezentos mil reais) neste
perodo, mostra que o retorno (payback) se dar entre o 23. e 24. ms.
O valor presente lquido (VPL) da ordem de R$258.574,68, assim como a taxa
interna de retorno (TIR) de 25,28% a.a., so outras informaes importantssimas a
fortalecer a anlise de viabilidade, e especialmente, de atratividade da oportunidade
descrita.
Ficam dessa maneira, descritos e analisados, todos os aspectos que tornam este
investimento uma excelente oportunidade de negcio, resultando em ganhos
econmicos aos acionistas e investidores.

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Referncias
CHIAVENATO, Idalberto. Vamos abrir um novo negcio? So Paulo: Markon
Books, 1995.

CUNHA, Cristiano F. C. Almeida. FERLA, L. Alberto. Iniciando seu prprio negcio.

Florianpolis: I.E.A, 1997.

DEGEN, R. J. O empreendedor: fundamentos da iniciativa empresarial. So Paulo:

McGraw-Hill, 1989.

DORNELAS, Jos Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando idias em

negcios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.

GITMAN, Lawrence J. Princpios de administrao financeira. 7. Ed. So Paulo:

Habra, 1997

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. IBGE. <http://www.ibge.gov.br>

Instituto de Planejamento Urbano de Florianpolis. IPUF. (http://www.ipuf.sc.gov.br>

MATTAR, Fauze N. Pesquisa em marketing. Edio compacta. 3. Ed. So Paulo:

Atlas, 2001.

ZDANOWICS, Jos Eduardo. Fluxo de caixa: uma deciso de planejamento e

controle financeiro. 8. Ed. Porto Alegre: D.C. Luzzatto, 2000.

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