Sie sind auf Seite 1von 35

EL CACAO

CURSO:
Contabilidad de Costos Agrcolas y Ganaderos

ALUMNA:

Cultivo del Cacao

Introduccin

El cacao (Theobroma cacao) es una especie originaria de los bosques


tropicales hmedos de Amrica del sur, sus almendras constituyen el
alimento bsico para la industria del chocolate, cosmtica, farmacutica
y otros derivados. La Amazona es uno de los centros de mayor
variabilidad gentica de esta especie, su dispersin ha sido originada
por influencia del hombre y animales, por diversos lugares generando
cruzamientos o hbridos espontneos; as como posibles mutaciones que
han creado numerosos fenotipos de cacao comercial que hoy se
cultivan. (CNCH S.A. 1988). frica Occidental, Asia Sudoriental, Amrica
del Sur y Amrica Central son los principales centros de cultivo teniendo
una elevada tasa de crecimiento, ello sugiere un aumento significativo
en la produccin. Costa de Marfil es una de las regiones cacaoteras con
mayor aporte a la produccin mundial seguido de Indonesia y Ghana,
Asia sudoriental y frica Occidental incrementaron sus superficie en
170% y 68%, respectivamente. Desde 1961 en Amrica del Sur, Brasil es
el pas que lidera, mientras que Per solo aporta el 0.7% del total. (ICCO,
2002). La Amazona peruana y en particular la cuenca del Huallaga,
Ucayali, Apurimac, Ene, Urubamba y Maraon, presentan condiciones
climticas semejantes que favorecen el crecimiento y desarrollo del
cacao. La importancia del cultivo radica en su estructura productiva que
genera fuentes de trabajo e ingresos.

Aspectos generales

Importancia
Theobroma cacao, es una de las ms importantes especies de bosques
hmedos tropicales. Es por eso que su cultivo est limitado a las
regiones que se sitan a 20 grados de latitud Norte y 20 grados de
latitud Sur. Las semillas son la fuente del cacao comercial: chocolate y
manteca de cacao. (Garzaro, 1998). Adems, es la nica especie del
gnero Theobroma que se explota comercialmente en grandes

extensiones. Segn datos del Ministerio de Agricultura, la produccin de


cacao a nivel nacional cay 7.6% en comparacin con igual periodo del
2004, lo cual afect las compras industriales de este insumo que
cayeron 15.5%, aunque la utilizacin de cacao por las fbricas aument,
lo que se debera a que contaban con stocks acumulados. La produccin
de derivados del cacao registr resultados mixtos, pues mientras creci
la produccin de cocoa, manteca de cacao, chocolates y licor de cacao;
cay la produccin de polvo y torta de cacao.
La capacidad de la industria nacional procesadora de cacao es de 31,500
TM/ao, con una produccin que el ao 2000 fue de 16,000 TM lo que
significa que esta industria opera solamente con el 50% de su capacidad
instalada. La industria de Cacao est fundamentalmente conformada por
tres grandes empresas.
El Per exporta productos derivados del Cacao, en el siguiente orden:
manteca de cacao en un 51.75%, cacao en polvo en un 19.87%,
chocolates en un 12.45%, coberturas de chocolates en un 6.39% y cacao
en grano en un 9.54%.
Las proyecciones indican que la produccin mundial de cacao tendr una
tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento desde 1998 - 2000 hasta
2010, comparado a una tasa de 1,7 por ciento en los diez aos
anteriores, y llegar a 3,7 millones de toneladas. Durante el mismo
perodo, la participacin de frica en la produccin mundial debera de
decrecer ligeramente de 69 por ciento a 68 por ciento.
Solamente el 10% por peso fresco de la fruta es comercializado, aunque
varios productos comerciales promisorios pueden ser obtenidos de este
fruto. (Burgos, 1954).
El cacao contiene cerca de 300 compuestos voltiles incluyendo esteres
hidrocarbolactonas, monocarbonilos, piroles, y otros ms. Se ha dicho
que los importantes componentes de sabor son esteres alifticos, poli
fenoles, carbonilos aromticos insaturados, diketopiperazinas, pirazinas
y theobromina. El cacao tambin contiene cerca de 18% de protenas
(8% digestible); grasas (manteca de cacao), aminas y alcaloides
incluyendo theobromina (0.5 2.7 %), cafena (0.25 1.43%), cafena
(0.25 a 1.43%), tiamina, dopamina, salsolinol, trigonelina, cido
nicotnico y aminocido libres, taninos, fosfolipidos, etc. La manteca de
cacao contiene predominantemente triglicridos de cidos grasos
consistentes de cido oleico (37.3%), esterico (34,4%), y palmitito

(26.2 %), ms de un 73% de los glicridos estn presentes como formas


mono insaturadas.

Usos
Producto
Manteca de cacao

Usos de cacao y sus derivados


Elaboracin de chocolate, confitera, tambin
puede ser usado en la industria cosmtica
(cremas humectantes y jabones) y la
industria farmacutica.
Pulpa de cacao
Produccin de bebidas alcohlicas y no
alcohlicas (etanol).
Cscara
Puede ser utilizado como comida para
animales.
Cenizas de cscara de Elaboracin de jabn y como fertilizante de
cacao
cacao, vegetales y otros cultivos.
Jugo de cacao
Elaboracin de jaleas y mermeladas.
Polvo de cacao
Ingrediente en casi cualquier elemento:
bebidas chocolatadas, postres de chocolates
como helados y mousse, salsas, tortas y
galletas.
Pasta o licor de cacao
Elaboracin de chocolate.

Aspectos botnicos
Nombres comunes
Nombres relacionados: Cacao (castellano), Cacaotier (francs),
Cacau (cataln), Cacaueiro (gallego y/o portugus), Chocolate tree
(ingls), Cocoa (ingls), Kakaobaum (alemn).

Descripcin botnica.

Planta: rbol de tamao mediano (5 - 8 m.) aunque puede alcanzar


alturas de hasta 20 m. cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su
corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a 9 m.
Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas
secundarias, la mayora de las cuales se encuentran en los primeros 30
cm. de suelo.
Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf
claro, morado o rojizo, verde plido) y de pecolo corto.
Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos
pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las
ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas.
Fruto: De tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen
forma de baya, de 30 cm. de largo y 10 cm. de dimetro.
Semilla: as como en el fruto tambin las semillas son polimorfas,
varan de elipsoides, ovoides a amigdaloides (forma de almendras) de
seccin redondeada e irregularmente comprimida.

Fisiologa
El rbol tradicional de cacao en todo el mundo, normalmente demora de
6 a 7 aos en empezar a dar fruto, con un rendimiento que se estabiliza
en un rango de 7 a 15 quintales por Ha. por ao, a partir del ao nueve.
En frica se siembra actualmente hbridos que empiezan a producir
entre el tercer y cuarto ao, con rendimientos que se estabilizan a partir
del sexto ao, en un rango de 20 a 30 quintales por Ha. por ao.
Una variedad del cacao ecuatoriano, el CCN-51 (Coleccin Castro
Naranjal) empieza a dar fruto al final del segundo ao, en un rango de 3
- 4 quintales por Ha. por ao. Alcanzando niveles estables de
productividad de 50 - 55 quintales por Ha. por ao, a partir del sexto
ao. Casi siete veces ms que los niveles de productividad actuales de
los productores ecuatorianos. (Hugenin, 2004).
El cacao por ser una planta tropical, y a pesar de tener condiciones
climticas poco variables en las zonas de desarrollo, no presenta un
crecimiento continuo sino que tiene fases de reposo vegetativo: las
plantas jvenes presentan un crecimiento rtmico con periodos de

estancamiento ms o menos constantes, en comparacin con plantas


adultas que siguen un patrn de crecimiento con periodos de desarrollo
y de reposo irregulares, lo cual sugiere que el crecimiento de las plantas
jvenes es controlado por mecanismos endgenos y en las adultas, por
factores externos, influenciado por las condiciones ambientales. (Meja L.
1995).
Desde el punto de vista fisiolgico, la capacidad productiva de cacao
est controlada por tres factores: capacidad de la fuente de foto
asimilada; tamao de la fuente de los mismos y distribucin en los
diferentes rganos de la planta.
Floracin
Las observaciones realizadas sobre estados de floracin en diferentes
zonas cacaoteras demuestran que la produccin de flores es controlada,
en forma directa o indirecta, por factores climticos. (Alvim 1984). En
zonas en donde la precipitacin pluvial y la temperatura estn
completamente definidas, la floracin se reduce en periodos secos y de
lluvia y, en aquellos sitios en donde los perodos de lluvia estn bien
distribuidos y sin altas variaciones de temperatura prcticamente no
existe estacionalidad de la floracin y se encuentran flores durante todo
el ao. (Mejia F. 2004).
Factores Internos
Dentro de los factores internos que controlan la floracin y teniendo en
cuenta la hiptesis ms aceptada, esta fase reproductiva obedece a
estmulos qumicos, pero la edad, los anillamientos o daos de la corteza
(actividad del cambium), tambin inciden en la floracin. La variacin de
la floracin tiene un aumento proporcional en forma directa con la edad
de la planta, en regiones donde hay variaciones altas de periodos de
invierno y verano, las fluctuaciones de la floracin son ms pronunciadas
en las plantas adultas que en las jvenes.
Factores Externos
Dentro de los factores externos que afectan la floracin es importante
considerar la temperatura, la distribucin de lluvias y el sombro;
aparentemente la influencia del fotoperiodo (das luz), no afecta la
floracin del cacaotero.

Sombro: Algunos trabajos demuestran que el cacao cultivado sin


sombra presenta mayor floracin, que el desarrollado bajo sombro. Las
plantas jvenes parecen ser ms sensibles a la reduccin de la floracin
cuando se encuentran sombreadas en comparacin con plantas adultas,
sugiriendo que la sombra excesiva reduce la floracin aproximadamente
en un 80%, en plantas de 12 aos y el 50%, en plantas ms adultas.
(Leite y Muller 1983).
Temperatura: Se ha observado que la floracin es inhibida o afectada
con temperaturas medias por debajo de 23 C., efecto que puede ser
indirecto debido al crecimiento vegetativo. La reduccin estacional de la
floracin, de igual forma, parece estar asociada con la carga de frutos
principalmente en los meses de cosecha.
Rgimen de Lluvia: Dentro de las plantas perennes cultivadas en los
trpicos, el cacao es considerado como una de las especies ms
afectadas por el estrs hdrico. Las variaciones en la disponibilidad de
agua no slo durante el ao sino en pocas de verano intenso, es
considerado como el factor climtico ms importante que controla los
procesos fisiolgicos incluyendo la floracin.

Emisin foliar
El cacao posee un crecimiento vegetativo tpicamente intermitente o
estacional presentando dos fuertes brotaciones foliares por ao, tres o
cuatro menos intensos alternados con periodos de reposo vegetativo.
Por lo general, cada ciclo de emisin foliar o de crecimiento necesita
entre seis y siete semanas para su completa maduracin, emitiendo de
siete a 10 hojas cuando las ramas son ortotrpicas o de plntulas y de
siete a 15 hojas cuando en ramas plagiotrpicas o cuyo crecimiento se
origina en ramas secundarias.

Variedades y / o cultivares
El cacao es una especie originaria de los bosques tropicales de Amrica
del sur. Su alto grado de diversidad y variabilidad gentica se debe

bsicamente a su sistema de reproduccin sexual y polinizacin cruzada


natural.
1. Los Criollos. Hbridos o cacao dulce
Esta variedad representa los cacaos originales, cuyas plantaciones ms
antiguas se remontan al siglo XVII. Cultivada al principio en Venezuela,
en Amrica central y en Mxico, tambin la reencontramos hoy en
Ecuador, en Nicaragua, en Guatemala y en Sri Lanca. Es famoso por su
finura y sus aromas poderosos. Actualmente estn sustituyendo a las
plantaciones antiguas de Forasteros. Una planta produce en promedio
10 kilos de cacao al ao. (Plaisir, 2005).
Se caracterizan por sus frutos de csc ara suave y semillas redondas, de
color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable.
2. Los Forasteros
Este grupo es muy diversificado y representa especies mucho ms
resistentes y mucho ms productivas que Criollo; en frica rinde hasta
120 kilos anuales por planta, aunque con una calidad ms baja.
Cultivados al principio en Alta Amazonia, constituyen hoy la produccin
principal de frica del oeste y en extenso, el 80% de la produccin total
mundial. Se trata pues de unos cacaos de calidad ordinaria (un aroma
poco pronunciado y una amargura fuerte y corta) que entran en la
fabricacin de los chocolates corrientes.
3. Los Trinitarios (proviniendo de Trinidad)
Esta especie de cacao es un hbrido biolgico natural entre Criollos y
Forestaros, que fue exportado por Trinidad donde los colonos espaoles
haban establecido plantaciones. No tiene atributo puro a su especie y la
calidad de su cacao vara de media a superior, con un contenido fuerte
en manteca de cacao. Representa el 15% de la produccin mundial.
El cacao trinitario es el punto de equilibrio entre calidad, precio y
volumen de produccin: hasta 60 kilos anuales por planta; sin embargo,
el criollo es el mejor, y el de mayor demanda entre los fabricantes de
chocolates finos. (Plaisir, 2005).
En el Per las variedades se encuentran distribuidas como se observa en
el siguiente cuadro.
Distribucin de las diferentes variedades en el Per

Grupo
Gentico
Trinitario

Porcentaje

Variedad

Porcentaje

53,3

Forastero
Amaznico
Criollo

37,3

Huallaga central
Ro Apurimac
Alto Maraon
La convencin
La convencin
Huallaga central
Zona Norte

21,5
15,4
9,4
7
28
9,3
9,4

9,4

4. Variedades mejoradas de cacao


Gracias al mejoramiento gentico que se realiza en los centros de
investigacin nacional e internacional, se dispone actualmente de
muchas variedades de cacao, que se destacan por su precocidad,
productividad, resistencia a las principales enfermedades y mejor
calidad de almendra.
a) Variedades Clonales
En el Per se ha introducido y recolectado una gran variedad de clones
de cacao que destacan por su productividad, resistencia o tolerancia a
las enfermedades y buena calidad de almendra, entre otras
caractersticas.
Los clones productivos siempre combinan un nmero elevado de
semillas con un buen peso. Un bajo ndice de mazorcas equivalente al
nmero de mazorcas necesarias para obtener un kilo de cacao seco.
Segn las investigaciones en el banco de germoplasma de la UNAS Tingo
mara; los clones ms sobresalientes fueron el ICS-39, UF-676, ICS-60,
CCN-51 e ICS-6 de la coleccin internacional, los clones: H-54, H-56 y H34 de la coleccin Huallaga y los clones: U-48, U-12 y U-60 de la
coleccin Ucayali Urubamba.
Clones promisorios de cacao por rendimiento y tolerancia a las
principales enfermedades en Tingo Maria zona productora de
cacao en el Per.
ENFERMEDAD
CLON

/ Coleccin
Internacional

Coleccin
Huallaga

Coleccin
Ucayali
Urubamba

MONILIASIS
ESCOBA DE BRUJA
PUDRICION PARDA

ICS-95, IMS-67
SCA-12
UF-613

--------------------------H-24

U-43
U-10, U-54
------------

b) Variedades Hibridas
El potencial de las variedades hbridas es muy alto (mayor de 4000
Kg/Ha) se ha reportado hace tres dcadas, investigadores de trinidad
reportaron excelentes rendimientos de los hbridos: ICS-6 x SCA-6 ICS1 x SCA-6, que produjeron 3180 y 2540 Kh/Ha respectivamente. En la
ltima decada del siglo pasado, se ha reportado que el hibrido TSH-919
x TSH-1095 produjo 4650 Kg/Ha, a un distanciamiento de 1,8 m. x 3,6 m.
En Trinidad.

Rendimiento de 6 hbridos de cacao evaluados en la E.E.A.


Tulumayo INIA en el 1191.
HBRIDO

RENDIMIENTO
Kg./Ha/Ao
SCA-6 x ICS-1 1 351
SCA-6 x ICS-6 1 192
ICS-1 x P-7
1 034
UF-613 x P-7
1 005
SCA-6 x IMS- 888
67
UF-613 x P-12 832

Zonas de produccin
El cacao se produce en mas de 50 pases; la produccin mundial del
cacao se estima en 2818,000 TM/ao y entre los pases de mayor
produccin se encuentra Costa de Marfil 43,5 %, Indonesia 16% y Ghana
11,9%. Es importante tambin la produccin de Nigeria 5,9% y Brasil
4,4%. Los pases de Amrica con mayor produccin son Brasil, Ecuador y
Repblica Dominicana (ICCO 2002).
La produccin de cacao est muy concentrada geogrficamente: tan
slo 6 pases producen alrededor del 87% de la produccin mundial.

Principales pases productores de cacao en el ao 2004

PAIS
Malasia
Ecuador
Camern
Brasil
Nigeria
Indonesia
Ghana
Costa de Marfil
Otros

PORCENTAJ
E
1%
3%
5%
6%
6%
14%
19%
37%
9%

Superficie y rendimiento
Entre el perodo 1970/71 y 2002/03, la produccin mundial de cacao en
grano creci 1,9 veces; la tendencia general contina siendo
ascendente, aunque se ha producido una disminucin de las tasas de
crecimiento en comparacin con las observadas durante la dcada de
1980. En el perodo cacaotero 1995/96 - 1999/2000 se produjo un
notable incremento de la produccin mundial en comparacin con aos
anteriores, atribuido fundamentalmente a condiciones atmosfricas muy
favorables.
Desde el 2001 la produccin mundial de cacao se ha visto afectada por
los problemas polticos de Costa de Marfil (primer productor de cacao en
el mundo), la cada de la produccin de Indonesia y Ghana y la
disminucin en la superficie cultivada del cacao en Brasil; ste ltimo ha
sido desplazado por otros pases productores situndolo en el quinto
lugar en el 2003 (esta cada se debe a la incidencia de la enfermedad
escoba de bruja desde 1989). En el 2002 los pases con mayores
rendimientos por hectrea fueron Indonesia (0,97 t/ha) y Malasia (0,69
t/ha). (Roldn; Salazar; Tejada y Ortiz, 2003).

En el mbito Nacional
Las principales zonas productoras de cacao en el Per son: El valle de La
Convencin, en el departamento del Cusco; el valle del ro Apurimac Ene (VRAE), en los departamentos de Ayacucho, Cusco y Junn; el valle
del Huallaga, en los departamentos de Huanuco y San Martn; el valle de
Tambo, en el departamento de Junn; y, el valle del Maran, en los
departamentos de Cajamarca y Amazonas.
Segn el Ministerio de Agricultura, el primer productor a nivel nacional
es el valle de Quillabamba en Cusco con una produccin de 8,218.6 TM
en el ao 2002; le sigue el valle de ro Apurimac y el Ene (VRAE) en
Ayacucho, Cusco y Junn con una produccin de 4,603 TM en 2002.
Ambos representan el 54% de la produccin nacional. (Proamazonia
20039).

Informacin de estadstica del Ministerio de Agricultura en el (2003)


report que en el pas existen aproximadamente 46,821 has de cacao en
produccin con 25,687 TM, el rendimiento promedio nacional de 549
Kg. /ha. Hasta el ao 2000 la productividad media en las regiones
productoras de cacao en el Per fue baja, oscilando entre 300 a 400
Kg./ha. Actualmente se tienen promedios superiores a 700 Kg./ha, en
parcelas mejoradas con alta densidad y con clones mejorados como es
el caso de la zona norte con 784 Kg./ha (ICT, 2003). Enfermedades como
la escoba de bruja, Moniliasis y la pudricin parda de las mazorcas
son las principales responsables de la baja productividad.

Importancia de produccin del cultivo de cacao por zonas en el


2002

DEPARTAMENTO
Cajamarca
Ucayali
Hunuco
Amazonas

PORCENT
AJE
2,6%
2,8%
6,4%
8,6%

Junn
Ayacucho
San Martn
Cuzco
Otros
departamentos

13,5%
19,2%
20,0%
25,1%
1,9%

Precios promedio del mercado


El precio en el mercado exterior, est en funcin de la determinacin del
Convenio Internacional del Cacao y las cotizaciones registradas por la
bolsa de valores de Nueva York y Londres fijados generalmente por la
oferta y la demanda de este producto.
El precio de mercado del cacao, segn la media de las bolsas
internacionales de Nueva York y de Londres durante los ltimos 30 aos
(1973 2002), ha sido de 1.442,75 US $/TM. El valor mximo durante
estos 30 aos fue de 3,246.70 US $/TM. (Valor medio anual) en 1977, y
el mnimo de 672.76 US $/TM. (valor medio anual) en el ao 2000.
(ICCO, 2002).

Precios pagados al productor en algunos orgenes


importantes

PAS
Total
Nacional
Brasil
Colombia*
Ecuador
Nigeria
Ghana**

Mar-06

MESES
Abr-06

May-06

$1.515/T $1.490/T $
M
2.100/TM
M
$1.650/T
M
$1.520/T
M
$1.511/T
M
$ 992/TM

$1.775/T
M
$1.960/T
M
$1.250/T
M
$
994/TM

$2.400/T
M
$2.250/T
M
$1.250/T
M
$ 988/TM

Costa de
Marfil
Indonesia

$ 700/TM
--

$
520/TM
--

$ 820/TM
$1.720/T
M

** Precio establecido desde Oct/2006 a Sep/2007

Estructura de la cadena de produccin


Cadena orientada mayormente al mercado interno
En la produccin interna, los pequeos productores venden por lo
general a los intermediarios, y en las zonas donde existen, a las
cooperativas. Por su parte los intermediarios venden al mayorista, quien
finalmente comercializa con los industriales. Es una constante que quien
perjudica perjudicado es el productor a quien se le pagan precios bajos.
(Proamazonia, 2004)
Esta cadena insume el 90% de la produccin de cacao en grano, la cual
es acopiada y comercializada por industrias limeas, destacando las
empresas Macchu Pichu coffe trading (Negusa) y Good Foods (Pro-cacao,
Winter s), cuya produccin se destina principalmente al mercado
interno. Un pequeo porcentaje de la oferta de cacao se utiliza
localmente para la elaboracin de chocolates en forma artesanal.

Cadena productiva de exportacin


Alrededor del 20% de la produccin y derivados las realizan cooperativas
u otros tipos de organizaciones los cuales son formados por agricultores.

Estas cooperativas se encargan de procesar el cacao y realizan los


contactos para su venta al exterior, ya sea a travs de un broker o
directamente o directamente con el importador.

Principales empresas exportadoras de cacao y sus


derivados
En el 2002 dos empresas exportadoras abarcaron el 67,5% de las
exportaciones de cacao y sus derivados (Pichu coffe trading y Good
Foods), las cuales se concentraron principalmente en la exportacin de
manteca de cacao (59% y 90.8%), respectivamente.
Las exportaciones en grano se concentran en tres empresas (Cacao
Vrae, Acopagro y cooperativa cafetalera valle ro Apurimac), las cuales
dirigen sus productos a importantes firmas europeas, que utilizan cacao
convencional y orgnico, como insumo en sus procesos productivos,
principalmente para la elaboracin de chocolate.

Aspectos agronmicos
Anlisis de suelo
La importancia de esta prctica radica en el origen de saber los
contenidos de nutrientes que se encuentran en el terreno donde se
quiere establecer el cultivo. Los suelos ideales para el cultivo de cacao
son los aluviales y se debe tener en cuenta tambin no solo los primeros
30 cm. sino los dems horizontes que se encuentran presentes en el
terreno que permitan una buena fijacin de la planta y un crecimiento
sin restriccin de la raz principal que puede alcanzar 1,5 m. de
profundidad si las condiciones de suelo lo permiten.

Interpretacin de los anlisis de suelos para el cultivo de cacao

Nutriente

Interpretacin
Alto
Medio
pH
7.5 - 6.5
6.4 - 5.1
P (ppm)
> 14
8 - 14
S (ppm)
> 12
6 - 12
K (cmol / Kg.) > 0.4
0.2 0.4
Ca (cmol / > 9
5-9
Kg.)
Mg (cmol / > 2.3
1.6 2.3
Kg.)

Bajo
< 5.1
<8
<6
< 0.2
<5
< 1.6

Preparacin de terreno
Las consideraciones generales para la instalacin del cultivo son:
Rozo:
Es la labor que se realiza antes de realizar la tumba con la finalidad de
eliminar las malezas que se encuentran en el bosque, permite facilitar la
descomposicin de los troncos y ramas grandes por la retencin de la
humedad en el suelo.

Tumba:
Consiste en preparar el rea donde se va instalar la plantacin de cacao,
esto debe hacerse dejando plantas que puedan servir como sombra
temporal y/o permanente, especialmente se debe considerar las
leguminosas.
Picacheo:
Realizado el desbosque se procede a cortar en pequeos pedazos los
troncos ramas y malezas para que estas puedan descomponerse con
mayor facilidad, facilitando de esta manera los trabajos para el
alineamiento.
Juntado o Shunteo:

Se efecta con el objeto de dejar libre el suelo de troncos y ramas


grandes, de manera que permita facilitar el alineamiento, trazo y
apertura de hoyos.
Alineamiento y trazo:
La alineacin y el trazo es una actividad de mucha importancia en el
cual se debe emplear mucho criterio para determinar la direccin de las
plantaciones, ya que los terrenos son muy variables, existiendo desde
terrenos planos donde no es de mucho cuidado, hasta terrenos con
pendiente donde la alineacin debe realizarse a curvas de nivel, con la
finalidad de evitar la erosin y perdida del suelo.

Apertura de Hoyos
Realizada la marcacin y los puntos donde estarn ubicadas las futuras
plantas se procede a realizar la apertura de hoyos cuyas dimensiones
deben ser de 0.3 x 0.3 x 0.4m. de ancho, largo y profundidad
respectivamente para que las plantas queden bien establecidas.
En la extraccin de tierra de los hoyos se debe separar, los primeros 15
a 20 cm. Con mayor contenido de materia orgnica a un lado y el
restante de la parte ms profunda a otro lado.
Sistema de Siembra y/o Instalacin del cultivo
Durante el establecimiento de la plantacin conservar los suelos,
barreras vivas, barreras muertas, trazos a curva de nivel (plantaciones
nuevas) promover el mulch y otros tipos de cobertura viva o muerta
sobre el terreno.
La plantacin debe orientarse preferiblemente de este a oeste. La
distancia de siembra recomendada es de 3 x 3 m. ya sea en cuadrado o
en sistema tres bolillo, con ello se obtiene una poblacin de mil ciento
once plantas de cacao por hectrea.

Sistema quinconce
Consiste en poner una planta ms en el centro de cuatro plantas; en
este sistema tres plantas forman un sistema issceles (dos lados
iguales).

Las densidades a establecer son de 3 x 3 m. donde se obtienen 2156


plats/Ha. Y si se realiza la siembra a 4 x 4 m se obtiene 1201 plats/Ha.
Riego
Los riegos en el vivero para la obtencin de los plantones deben ser
frecuentes para mantener la humedad del suelo del sustrato y permitir
el normal desarrollo de la planta. En campo definitivo es preciso coincidir
con la temporada de mayor cantidad de lluvias para el establecimiento
de los plantones en campo definitivo, este paso es preponderante cosa
que de este depende el xito de en muchas veces para el crecimiento
normal de las plantas.

Manejo de Malezas
Se realiza con la finalidad de evitar no solamente la competencia por
nutrientes, sino tambin de agua, espacio y luz. En esta labor se debe
emplear el machete que nos permite el corte de malezas al ras del suelo
sin daar las races de los cacaotales ya que estas se encuentran muy
superficialmente. Tambin se puede emplear la moto guadaa en los
terrenos que no sean pedregales por ningn motivo se deben de
emplear los azadones ya que estos perjudican las races del cacao.
El control de malezas en el sistema de cultivo del cacaotal esta en
funcin de la edad de los cacaotales, en los cacaotales de 1 a 7 aos se
realizan de 1 a 3 veces al ao y en las plantaciones de 15 a 30 aos se
hacen cada vez al ao o 2 veces al ao.

MANEJO DEL CULTIVO:


Se recomienda la propagacin con semilla botnica, seleccionada por
su productividad, tamao, contenido de grasa, porcentaje de testa,
aroma, sabor, tolerancia a enfermedades, la cual debe ser tratada y
desinfectada. Se siembra en bolsas de polietileno y luego se trasplanta a
terreno definitivo. Tambin se reproduce por esquejes. La densidad de
siembra recomendada es de 625 plantas/ha. (4 x 4 m), utilizndose
sombra de pltano durante los primeros dos aos. Los distanciamientos
entre surcos son de 2,5 a 3 m. de lado para el tipo criollo o en ausencia
de sombra y de 3,5 a 4 m. para la variedad forastero. El establecimiento
inicial requiere de sombra temporal, para lo cual se asocia con otros

cultivos de especies anuales, semipermanentes o permanentes,


dependiendo del tipo de suelo y el mercado para dichos productos.
En relacin al abonamiento estar en funcin de las necesidades de la
planta y de las caractersticas del suelo. Tambin durante el desarrollo
del cultivo una de las labores ms importantes son las podas sanitarias,
las cuales deben estar acompaadas de fungicidas para evitar el
desarrollo de enfermedades. Entre las principales plagas del cacao se
puede mencionar:

En relacin a la cosecha, el rbol de cacao es una planta perenne que


rinde varias cosechas al ao. Bajo condiciones de buen manejo la
produccin empieza al tercer ao y alcanza su mayor produccin entre
el 7mo. y 8vo. ao del trasplante. La cosecha se efecta cuando el fruto
alcanza la madurez completa, es decir cuando presenta un color verde
amarillento o rojizo a un amarillo o anaranjado intenso. Los frutos bajos
en forma manual y los altos con el uso de horquillas filudas. Esta labor
se realiza cada 10 a 15 das, colectando los frutos maduros, sin
sobremaduracin, o la colecta de frutos verdes. El rendimiento se
encuentra entre 350 y 450 kg de almendras/ha. Pero en el octavo ao se
estima un rendimiento promedio de 750 kg de almendra seca/ao.
Luego de la cosecha, se procede a la fermentacin la cual se realiza en
cajas de madera, procurando alcanzar las temperaturas necesarias y
eliminar el anhdrido carbnico. El secado se efectuar al sol (o con
secado artificial) hasta 6% a 8% de humedad, para garantizar
la calidad del cacao.

Requerimientos Nutricionales

Segn Garca A. 1993; La remocin de nutrientes por el cultivo de cacao


se incrementa rpidamente durante los primeros 5 aos despus de la
siembra y luego establecerse manteniendo esa tasa de absorcin por el
resto de vida til de la plantacin.
En general, el potasio (K) es el nutriente ms absorbido por el cacao,
seguido por el nitrgeno (N), calcio (Ca) y magnesio (Mg). La cantidad
exacta de nutrientes removidos por un cultivo en particular depende del
estado nutricional del rbol. En promedio, 1000 Kg. de semilla de cacao
extraen 30 Kg. de N, 8 Kg. P2O5, 40 Kg. de K2O, 13 Kg. de CaO y 10 Kg.
de MgO. Adems, tambin se remueven nutrientes en la cscara de la
mazorca que es rica en K. Por otro lado, tambin se requieren nutrientes
para construir el cuerpo del rbol. Todos estos factores deben ser
considerados al disear una recomendacin de fertilizacin en una
plantacin de cacao.
Anlisis Foliar
El resultado del anlisis de diferentes partes de la planta vara
considerablemente. Generalmente la hoja es el rgano ms til para
diagnstico por su marcada variacin en composicin con diferentes
niveles de fertilidad. La lmina foliar presenta casi siempre ms altos
contenidos de nutrientes que otros rganos de la planta.

Edad fisiolgica del tejido


El anlisis foliar vara con la edad del tejido. Como normal general las
hojas jvenes tienen mayor contenido de N, P y K, pero ms bajo Ca y
Mg que las hojas viejas de la misma planta, la cual ha translocado N, P y
K a hojas fisiolgicamente ms activas.

Posicin de las hojas en la planta


La posicin de las hojas indica la edad fisiolgica y por lo tanto afecta la
composicin de las hojas. La composicin de las hojas esta afecta por la
Luz, este es un factor importante en rboles.
El efecto de la posicin puede ser minimizado seleccionando hojas
completamente desarrolladas tomadas al azar de varios rboles a la
misma altura, Wolf, 1982.

Etapas y partes de recoleccin de muestra para anlisis foliar en


cacao
Cultivo

Cacao
(Chapman,
1966)

Etapa de
crecimiento

Parte de la
Nmero
planta que se de hojas
debe tomar
que se
para la
deben
muestra
tomar
4
a
8 2da y 3ra hoja 25
semanas
completamente
posteriores a verde
ms
la
mxima prxima
a
floracin.
retoos.

Deficiencias Nutricionales
Sntomas de deficiencia de potasio
Los sntomas de deficiencia de K aparecen inicialmente en las hojas ms
viejas y se acentan con el desarrollo de brotes como consecuencia de
la translocacin del nutriente de tejido viejo a tejido joven. La
translocacin es de tal naturaleza que para el momento en que el brote
joven se expande totalmente, las hojas viejas se caen. A medida que la
deficiencia se acenta, las hojas de los brotes y chupones son cada vez
ms pequeos.
Sntomas de deficiencia de fsforo
Cuando existe deficiencia de fsforo (P), la planta crece lentamente y las
hojas, especialmente las ms pequeas no desarrollan. Las hojas
maduras desarrollan un color plido en los filos y en las puntas, mientras
que las hojas jvenes se tornan ms plidas que las venas. Ms tarde se
queman los filos de las hojas.
Sntomas de deficiencia de nitrgeno

La carencia de N se manifiesta en reduccin de la velocidad de


crecimiento de las plantas. Una planta sometida a condiciones de
deficiencia detiene su crecimiento en pocas semanas y rpidamente
presenta enanismo. Los requerimientos de N estn estrechamente
relacionados con la intensidad de la luz bajo la cual crecen las plantas: al
aumentar la luminosidad aumenta la intensidad del sntoma.
Sntomas de deficiencia de azufre
Los sntomas de deficiencia de azufre (S) son a menudo difciles de
distinguir, debido a que se confunden con los sntomas de deficiencia de
N. Los sntomas se presentan inicialmente en las hojas nuevas que
desarrollan un color amarillento brillante incluyendo las nervaduras, sin
embargo, no existe reduccin marcada del tamao de las hojas.
Sntomas de deficiencia de magnesio
El sntoma tpico de la deficiencia de Mg aparece como una clorosis que
comienza en las reas cercanas a la nervadura central de las hojas ms
viejas luego de un tiempo el sntoma se difunde entre las nervaduras
hacia los bordes de la hoja. A medida que la carencia avanza los filos de
las hojas entre las nervaduras se tornan plidos y se inicia la necrosis
por la fusin de las reas afectadas.
Sntomas de deficiencia de calcio
Los sntomas de deficiencia de calcio (Ca) aparecen en las hojas ms
jvenes, las cuales presentan parches necrticos que se inician como
manchas blancas en la regin intervenal cerca de los mrgenes.
Posteriormente estos parches pueden fusionarse para formar reas
necrticas marginales, las cuales son ms extensas en las hojas de
mayor edad. Los sntomas de deficiencia de Ca se pueden confundir con
las deficiencias de Mg, sin embargo, existen notorias diferencias. La
deficiencia de Ca se presenta en las hojas nuevas mientras que en las de
Mg aparecen en las hojas viejas.
Sntomas de deficiencia de boro
La deficiencia de boro (B) afecta los puntos de crecimiento activo de la
planta, por esta razn, los sntomas caractersticos se presentan en los
tejidos ms jvenes, mientras que los tejidos de las hojas maduras
aparecen sanos. Uno de los primeros sntomas en aparecer es una
reduccin en el tamao de los entrenudos, acompaado de la formacin

profusa de chupones y de hojas encrespadas en las cuales se curva la


lmina hacia el exterior y el pice se enrosca.
Sntomas de deficiencia de zinc
Los sntomas de deficiencia de zinc (Zn) pueden observarse en la hoja
en un estado temprano de su desarrollo y consisten principalmente en
deformaciones foliares, cuya gravedad aumenta con los brotes
sucesivos. Los sntomas ms tiles para diagnosis visual con las venas
prominentes en las hojas muy jvenes, la reduccin en el ancho de la
lmina foliar, el enrollamiento en espiral la presencia de clorosis en las
nervaduras principales.

Sntomas de deficiencia de hierro


Los sntomas de deficiencia de hierro (Fe) aparecen primero en las hojas
jvenes. Primero se observa una clorosis intervenal marcada, mientras
que las nervaduras permanecen marcadamente verdes.
En casos de deficiencia severa las hojas presentan color blanco
amarillento en la lmina y venas toman un color verde plido.
El cacao es bastante sensible a la deficiencia de Fe especialmente en
casos de mala aireacin del suelo combinado con valores de pH
superiores a 6.8.

Desordenes Fisiolgicos
Los desordenes fisiolgicos presentes en el cultivo de cacao son
originados por factores nutricionales, patgenos exgenos y factores
climticos.
La clorosis de hojas se puede apreciar en deficiencias nutrientes como
Nitrgeno, Magnesio, Azufre, Hierro, Manganeso y cobre.
La presencia de ataque de enfermedades principales tales como la
escoba de bruja Crinipellis perniciosa, Moniliophtera roreri y

Phytopthora palmivora que distorsiona el crecimiento de flores, frutos y


ramas, afectando la produccin.

COSTOS DE PRODUCCIN:

1. COMPOSICIN QUMICA:

Tabla N 2
Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Compuesto

Semillas secas de
cacao

Energa (kcal)
Agua (g)
Protena (g)
Grasa (g)
Carbohidrato (g)
Fibra (g)
Ceniza (g)
Calcio (mg)
Fsforo (mg)
Hierro (mg)
Retinol (mcg)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Acido Ascrbico Reducido (mg)

456
3,6
12,0
46,3
34,7
8,6
3,4
106
537
3,6
2
0,17
0,14
1,70
3,0

Fuente: Collazos, C. 1996. Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos

ECOLOGA Y ADAPTACIN:
Se menciona que prefiere zonas de climas clidos y hmedos y que no
tengan una estacin seca prolongada tropical, crece entre 26 latitud
norte y 26 latitud sur. Requiere temperatura media entre 25 y 29C son
sensibles a temperaturas mayores a 32C. Cuando la temperatura es
menor a 21C hay poca formacin de flores, la cual alcanza su mximo
nivel a los 25C. Temperaturas bajas detienen el crecimiento del tallo y
favorecen el desarrollo de la pudricin parda causada por Phytopththora
palmivora, aumenta el perodo de maduracin del fruto y las grasas no
saturadas en las semillas, lo que resulta en un bajo punto de fusin de la
manteca. Tambin es dependiente de las precipitaciones, entre 15002500 mm/ao, debido a que un exceso o deficiencia de lluvias puede
ocasionar prdidas de cosecha. Cuando las lluvias son menores, se debe
seleccionar reas frescas y utilizar sombra.
En zonas con mayor lluvia se debe tener cuidado con el drenaje. Se
desarrolla en suelos no inundables, frtiles, ricos en materia orgnica,
profundos, con buen drenaje y pH entre 4,5 a 6,5. Crece bien en suelos

desde franco arenosos hasta arcillosos. El subsuelo debe ser permeable


y de fcil penetracin para la raz pivotante. Presenta menor adaptacin
a suelos cidos de baja fertilidad que otras especies nativas de la
amazona. No tolera niveles altos de aluminio y requiere buen nivel de
calcio cambiable. Tolera perodos cortos de inundacin, siempre y
cuando tenga buen drenaje interno.

Manejo de La fertilizacin
Ling, A.H. and S.B. Chiu. 1990, reportan que el nivel de luz que llega a
las hojas del cultivo del cacao tiene un alto efecto en la produccin y en
la demanda de fertilizantes. Con un bajo nivel de luz, bajo una cobertura
abundante de sombra, el rendimiento del cultivo es bajo. Con un alto
nivel de luz, con poca o ninguna sombra, los rendimientos son mucho
ms altos. En este ltimo caso existe una respuesta substancial en
rendimiento a la aplicacin de fertilizantes. Niveles altos de luz con poca
disponibilidad de N producen inmediatamente los sntomas de
deficiencia tpicos. La necesidad de mantener el balance entre
nutrientes obliga a que se hagan aplicaciones de P y K (y otros
nutrientes dependiendo del contenido en el suelo) a medida que se
incrementa la aplicacin de N.
Los beneficios de la reduccin de la sombra y la aplicacin de
fertilizantes en el rendimiento del cacao.
En suelos pobres, particularmente en suelos provenientes de sitios
donde se han removido lotes viejos de cacao el manejo de la nutricin
del cultivo es importante para lograr rendimientos adecuados. En estos
sitios la fertilizacin debe empezar con una aplicacin de 200 g de
superfosfato triple los cuales se deben mezclar complemente con el
suelo del hoyo de siembra. En estos suelos, la aplicacin de N y K debe
iniciarse inmediatamente despus de la siembra. En suelos ms ricos la
aplicacin de fertilizantes es menor y depende del contenido inicial de
nutrientes. La diferencia entre el crecimiento de cacao creciendo en
suelos de fertilidad baja y en suelos de buena fertilidad el manejo de la
nutricin del cultivo del cacao debe tener en cuenta la cobertura de
sombra, la densidad de plantas y el estado nutricional del suelo.

Principales Plagas: Daos y control en sus diferentes


formas
Plagas Temporales
El Chinche de cacao
(Monalonium spp): Este insecto tanto en estado adulto como en estado
juvenil chupa la sabia de los brotes nuevos, hojas tiernas y frutos. La
condicin favorable para su aparicin, es el exceso de sombra en la
plantacin.
Xylerus spp.: Se presenta generalmente en plantaciones maduras
taladrando las ramas y el tronco, por estas heridas entran diversos
patgenos y matan la planta.
Xylesandrus compactus: Se presentan en plantones en el vivero y en
el campo hasta la edad de 1,5 aos. Las plantas exudan por los orificios
de penetracin del insecto y la planta muere por el ataque de hongos
patgenos.

Plagas Permanentes
Azteca chartifex spiriti, Asteca paraensis bondari:
Estos insectos viven asociados a los insectos chupadores que excretan
sustancias azucaradas de la que se alimentas los hongos.
Selenopsisi spp. Atta sexdens, Atta cephalotes y Acromimex:
Estos insectos cortan las hojas del cacao provocando su defoliacin
parcial o total de la planta pudindola llevar a la muerte.

Principales enfermedades: daos y control en sus diferentes


formas
a. Moniliasis:
La moniliasis causada por el hongo Moniliophtera roreri es una de las
enfermedades de mayor importancia en el cultivo de cacao y se

caracteriza por daar frutos en cualquier estado de desarrollo. Afecta a


toda las especies del genero Theobroma y Herrania. (Arvalo G, 2003).
El sntoma inicial es la deformacin de frutos jvenes que se da 30 das
despus de la infeccin luego se puede observar la aparicin de
pequeas puntas aceitosas los que coalecen para formar una mancha de
color marrn tpica de la enfermedad despus de 15 a 20 das. En la
mancha de color marrn se forma despus de 4 a 8 das se llena de una
capa de micelio blanquecino que envuelve gradualmente al fruto 3 a 4
das despus se llena de esporas secas del hongo, tomando una
coloracin cremosa; en este estado las esporas se desprenden
fcilmente y pueden desplazarse con el viento.
b. Escoba de Bruja (Crinipellis perniciosa):
La escoba de bruja del cacao causada por Crinipellis perniciosa
(Stahel) singer, afecta cojines florales, brotes, hojas, y frutos. Antes de
definirse la moniliasis del cacao esta enfermedad era considerada como
la ms destructiva en el Per y podemos encontrarla afectando al
genero Theobroma en su estado nativo (Evans et al, 1998).
El patgeno afecta todo el tejido meristemtico activamente en
crecimiento, resultando como consecuencia de ello una hipertrofia. Esta
fase es originada por la basidiospora producida en un nmero
aproximado de un milln por basidiocarpo, conocido comnmente como
paraguas o callanpa que son de color rosado y tienen un dimetro
de hasta 2 cm. (Porras & Snchez, 1991).
c. Pudricin parda:
Esta enfermedad es causada por el hongo Phytopthora palmivora (Butl)
y P. capcisi (leoniam). Ambos producen pudricin en frutos; pudiendo
tambin infectar otras partes de la planta, como hojas, chupones,
cojines florales, tallo y races. En condiciones de vivero puede ocurrir en
pre post emergencia ocasionando muchas veces la muerte de la
planta.
El dao critico es aquel que se producen en los frutos, observndose
inicialmente manchas clorticas pequeas, seguidas de una mancha
color marrn ubicada en la base, centro o pice del fruto, la mancha se
desarrolla en forma radial pasado 10 a 14 das, puede llegar a
comprometer completamente el fruto. Si el fruto es atacado luego de 4 a
5 meses de edad es posible encontrar algunos granos sanos.

RECOMENDACIONES
Propagacin Asexual
Este tipo de propagacin es por medio de partes vegetativas de la
planta seleccionada. No implica un cambio en la constitucin gentica
de la nueva planta ya que todas las caractersticas de la planta madre se
presentan en la nueva planta. Sin embargo, factores del clima, tipo de
suelo, ataque de enfermedades pueden modificar la apariencia de la
planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un cambio gentico.
La propagacin asexual se puede realizar por medio de estacas o
ramillas. Existen varios mtodos siendo el ms usado el de los injertos
ya que no requiere de instalaciones costosas y permite aprovechar el
material vegetativo de la planta madre al mximo posible.

EL CACAO EN LA ACTUALIDAD:
a. Genera ingresos permanentes por 30 aos consecutivos.
1.

El cacao, la materia prima del chocolate, un arbusto que genera


ingresos permanentes para el campesino por 30 aos consecutivos,
cuyo manejo en chacra es muy sencillo y que puede cosecharse cada
quince das.

2.

El precio de exportacin del cacao es de 3 dlares por kilogramo y


el agricultor recibe en campo 2.40 dlares, uno de los montos ms
altos en cuanto a productos agrcolas.

3.

Al quinto ao, en plena produccin, una hectrea de cacao llega a


rendir hasta 2 mil kilogramos, dejando para el productor un ingreso de
4 mil 800 dlares al ao.
b. Demanda en crecimiento

4.

El Per produce apenas el 1% del cacao que se negocia en el


mundo, por ello, las oportunidades de crecimiento en este sector son
importantes,
ms an, la expectativa es mayor ahora que China ha empezado a
consumir cacao. En poco tiempo habr mil 300 millones de chinos a
quienes alegrarles la vida con un chocolate fabricado a base de fino
cacao
peruano.
Los territorios de clima tropical, desde San Martn hasta Puno, son

ideales para el cultivo de cacao. En la actualidad, el Per produce ms


de 30 mil toneladas de cacao.
c. Cifras
5. - 14,000 hectreas producen cacao de alta calidad en el valle de
los ros Apurmac y Ene (VRAE).
- 6,000 hectreas estn dedicadas a este mismo cultivo en el Cusco,
en la zona de Quillabamba.
- 4,000 hectreas producen cacao en Hunuco, en
la cooperativa Naranjillo de Tingo Mara.
En el 2013 la produccin de cacao alcanz en el pas las 71,431
toneladas, lo que gener alrededor de 6.9 millones de jornales anuales,
declar el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).

La produccin de cacao en el pas depende bsicamente de los


pequeos productores, donde se benefician de manera directa ms de
45,000 familias, y de forma indirecta 225,000 personas, ubicadas en
diversas regiones como San Martn, Ucayali, Tumbes, Hunuco, entre
otras.
La calidad y sabor del cacao peruano ha contribuido a incrementar las
ventas al exterior, tomando en cuenta que el ao pasado las ventas
superaron los US$ 145 millones, correspondiente a las partidas de cacao
en grano y chocolate, siendo los principales mercados de destino EE.UU.
y la Unin Europea.
V edicin del Saln del Cacao y Chocolate 2014
El Minagri encabez el lanzamiento del evento y cont con la presencia
de las principales organizaciones de productores/exportadores de cacaochocolate, empresas nacionales especializadas en chocolatera fina,
industriales y afines a la cadena.
El evento tiene como principales objetivos poner en valor el cacao
peruano como producto originario y de amplia diversidad gentica de la
Amazona. Tambin se busca fomentar el consumo interno del chocolate
con cacao entre la poblacin del pas.
El viceministro de Polticas Agrarias del Minagri, Csar Sotomayor
Caldern, destac el concurso del sector pblico y privado en la
organizacin de la V edicin del Cacao y Chocolate, as como en la

promocin en la produccin, comercializacin y consumo del cacao, que


constituye el sustento de miles de familias del campo.
La quinta edicin del Saln del Cacao y Chocolate se celebr entre el 4 al
6 de julio del 2014 en el Parque de la Reserva (Circuito Mgico de
Aguas). Se cont con la participacin de hasta 20 productores de cacao
proveniente de diversas regiones del pas.

PROBLEMTICA DEL CACAO:

Dbil organizacin de los productores de cacao.

Inadecuado manejo tcnico del cultivo en los agricultores de


subsistencia.

Deficiente tratamiento en el proceso post-cosecha.


Materiales genticos de baja productividad y alta susceptibilidad
a enfermedades y plagas.
Limitado apoyo de las empresas agroindustriales en la etapa de
produccin de la materia prima.
Falta de financiamiento para el acopio y comercializacin.
Alto nivel de intermediacin en el acopio de cacao.
Limitados servicios de capacitacin e investigacin.

Escasa inversin en maquinaria y equipos para aumentar el


valor del producto.

BIBLIOGRAFA
Arvalo G. G. 1986. Modelos de precipitacin de la Escoba de Bruja
(Crinipellis perniciosa (Stahel Singer) en cacao en Tingo Maria. Per 65
p.
Burgos, 1954. Comentarios y recomendaciones sobre l cultivo de
cacao. Reunin del comit tcnico interamericano del cacao. IICA.
Per. pp. 237.
Arca Belick Manuel, 2000. El cultivo de cacao en la Amazona
Peruana, Ministerio de Agricultura.
Carletto J. 1973. Expedicin Internacional a la Amazona Ecuatoriana,
para colectar material botnico de cacao. Revista Theobroma 3:4147.
De los Ros Santolaya Csar, 2000. El cultivo del cacao en la
amazona Peruana, Plan Nacional del cacao. Per 47 p.

Enrquez G. A., 1983. Curso sobre el cultivo del cacao, Centro


Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza. Turialba, Costa
Rica 238 p.
Evans H.C. colmes, K.A. Phillips and Willkinson, 1998. Pod Rot of
cacao caused by Monilliophtera roreri and Crinipellis pernisiosa the
final resting plastfor the rostry pod rot.
FAO, 2006. Perspectivas a plazo medio de los productos bsicos
agrcolas, depsito de documentos de la fao. www.fao.org.
Garca Carrin, 2000. Grupos y variedades del cacao. El cultivo del
cacao en la Amazona peruana. 15 p.
Giron G., 1998. Theobroma cacao L. (Sterculiaceae) en la regin
nororiental de la Isla de Margarita, Estado Nueva Esparta, Venezuela
Published in Issue No.138, page 1 to 4
Garca A. 1993. Sintomatologa de las deficiencias nutricionales de
las deficiencias en cacao, ICA. Colombia. Reporte electrnico
Hardy F. 1960. Manual del Cacao. IICA. Turrialba, Costa Rica.
Kalvatchev, 1998. Theobroma caca L., un nuevo enfoque para la
nutricin y salud.
Ling, A.H. and S.B. Chiu. 1990. Cocoa nutrition and manuring in
Malaysia. In: Proc. of MCGC Malaysian Cocoa Board Workshop on
Cocoa Agricultural Research. Kuala Lumpur. Malaysian Cocoa Growers
Council, pp. 131-142.
Meja F Lus Antonio, 2005. Tecnologa para el mejoramiento del
sistema de produccin de cacao Aspectos ecofisiologicos relacionados
con el cultivo del cacao
Meja F. Lus Antonio, 1995. Aspectos eco fisiolgicos relacionados
con el cultivo del cacao, Centro de investigacin Turipana, ciencia para
cosechar futuro. www.turipana .org
Phillip Petit-Hugenin, 2004. Proyecto ECUB7 3010/93/176 de
Reactivacin de la Produccin y Mejora de la Calidad del Cacao.
Petit Plaisir, 2005. Las variedades del cacao. www. PetitPlaisir.com
10

Porras V.H. & Sanchez J. A, 199. Enfermedades del cacao. FHIA / IICA.
Honduras 32 p.

Snchez
P.
2005.
www.biodiversityinternacional.org.

FAO,

Biodiversidad,

Zlako Kalvatchev, 1998. Instituto venezolano de investigaciones


cientficas, Venezuela.