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DOI: http://dx.doi.org/10.17765/1983-1870.2015v8n1p175-181
ngela Froehlich
Docente Microbiologia do Curso de Tecnologia em
Laticnios no Instituto Federal de Alagoas; Doutora
em Cincia dos Alimentos na Faculdade Farmacuticas da USP
INTRODUO
A gua de coco uma bebida natural com inmeras
propriedades. Vem ganhando espao no mercado nacional e
internacional, devido busca das pessoas por alimentos saudveis.
um produto recente no mercado, mas que tem um potencial promissor,
competindo com refrigerantes e as bebidas para esportistas.
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2 DESENVOLVIMENTO
2.1 ASPECTOS NUTRICIONAIS
A gua de coco vem sendo usada h sculos
pela populao nativa do litoral brasileiro e da regio
amaznica para saciar a sede, como substituto da gua e
tambm para repor eletrlitos nos casos de desidratao.
Estas propriedades salutares decorrem de sua composio
qumica bem equilibrada, resultando em uma soluo
isotnica natural com sabor muito agradvel (ARAJO et
al., 2000).
A gua de coco possui algumas caractersticas
como baixos teores de carboidratos e gorduras, sendo
a principal caracterstica que contribui para o seu valor
calrico reduzido, tornando-se uma alternativa saudvel
para os refrigerantes ou outros produtos calricos
(PENHA et al., 2010).
Atualmente a gua de coco vem disputando
mercado com bebidas destinadas aos consumidores
como atletas e esportistas, devido sua capacidade de
repor eletrlitos, aumentando seu potencial comercial,
tambm devido ao seu valor nutritivo, boa quantidade de
minerais, aroma e sabor suaves, podendo ser consumida
por todas as idades (CARVALHO et al., 2006).
A gua de coco considerada um isotnico
natural por ser rica em minerais. A presena de eletrlitos
tais como sdio e potssio possibilitam uma absoro mais
rpida, recuperando as perdas destes minerais atravs da
urina e da pele. Alm disso, a gua de coco a nica
bebida isotnica natural disponvel comercialmente.
Portanto, ideal para repor o lquido perdido depois
das atividades fsicas e para a recuperao nos casos de
desidratao por ser um excelente soro vegetal (ARAJO
et al., 2000).
A gua de coco, lquido existente no interior
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3 CONCLUSO
Devido s caractersticas intrnsecas do produto,
presena de contaminantes na matria-prima e ao
aumento no consumo da gua do coco no pas,
necessrio um maior rigor na produo, comercializao,
distribuio deste produto, alm de maiores estudos
sobre a segurana alimentar em toda a cadeia produtiva.
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