UNIDAD EDUCATIVA

SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS

BACHILLERATO EN CIENCIAS
Monografa para la obtencin del ttulo de bachiller

Desnutricin en los alumnos de 8vos aos en la Unidad Educativa Santo Domingo en el ao

2015
Presentada por
Wilma Jeaneth Llumitasig Guanoquiza

Santo Domingo, Noviembre del 2015

2. Resumen en espaol y en ingls (abstract)

La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las enfermedades. Sus causas se

deben en general a deficientes recursos econmicos o a enfermedades que comprometen el
buen estado nutricional. Segn el manual internacional de clasificacin de enfermedades es
una complicacin mdica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy
importante sobre el resultado de los tratamientos. Hoy en da la desnutricin es aceptada
como un factor comn en la prctica clnica que tiene como consecuencias un aumento en el
tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y mortalidad en los pacientes hospitalizados,
debido al alto riesgo de complicaciones como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar,
falla respiratoria, baja cicatrizacin de heridas y fstula que estos sufren. Como consecuencia,
la estancia hospitalaria y los costos de la terapia se incrementan significativamente.

Abstract
Malnutrition in its various forms is the most common disease. The underlying causes are
generally poor economic resources or diseases that compromise the good nutritional status.
According to the International Classification of Diseases manual is a possible medical
complications but can be prevented and that has important impact on the outcome of the
treatments. Today malnutrition is accepted as a common factor in clinical practice whose
consequences an increase in the length of hospital stay, morbidity and mortality in
hospitalized patients , due to the high risk of complications such as infection , phlebitis ,
pulmonary embolism, respiratory failure , low fistula healing these wounds and suffering . As
a result, hospital stay and costs of therapy significantly increased.

INDICE
Portada...i
2. Dedicatoria....1
3. Agradecimiento.2
4. ndice.3
5. Resumen....4
6. Introduccin..5
6.1. Antecedentes..6
6.2. Justificacin7
6.3. Objetivo General y Especficos9
CAPITULO I Marco Terico
1.1. Definicin de desnutricin10
1.2. Tipos de desnutricin11
1.3. Clasificacin clnica.....12

1.4. Medio interno del desnutrido13

1.5. El desnutrido severo.14
1.6. Fisiopatologa de la desnutricin..15
1.7. Consecuencias de la desnutricin.16
CAPITULO II Marco Metodolgico
2.1. Metodologa de la investigacin...17
2.2. Poblacin y Muestra.18
2.3. Tcnicas e instrumentos18
2.4. Encuesta19
CAPITULO III Anlisis y resultados
3.1. Porcentajes20
7. Conclusiones25
8. Recomendaciones26
9. Bibliografa..27
10. Anexos...28

4. Introduccin
4.1. Antecedentes

La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las enfermedades. Sus causas se deben en
general a deficientes recursos econmicos o a enfermedades que comprometen el buen estado
nutricional. Segn el manual internacional de clasificacin de enfermedades es una complicacin
mdica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre el resultado de los
tratamientos, hoy en da la desnutricin es aceptada como un factor comn en la prctica clnica que
tiene como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y mortalidad en

los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones como infecciones, flebitis,
embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja cicatrizacin de heridas y fstula que estos sufren.
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre lo consumido y lo
requerido, lo cual est determinado por la calidad y cantidad de nutrientes de la dieta y por su utilizacin
completa en el organismo, en los ltimos aos se le haba restado importancia a la valoracin nutricional
de los pacientes, ya que los parmetros hasta ahora desarrollados no han sido aprobados debido a que
en algunos casos se ven afectados por la respuesta a la enfermedad, adems de representar una
relacin costo-beneficio importante para el paciente.
este trabajo investigativo consta de varios pasos: de una portada, resumen, ndice , introduccin,
antecedentes, justificacin, objetivos, preguntas de investigacin, marco terico, marco metodolgico,
anlisis de resultados, conclusiones recomendaciones, bibliografa y anexos en los cuales estarn
detallados paso a paso las causas y consecuencias que presenta esta enfermedad.

4.2. Justificacin

Este trabajo investigativo lo hago con el fin de que cada uno de los seres humanos
concienticemos sobre la importancia de tener una buena alimentacin con los nios,
adolescentes y adultos sobre todo en la etapa de crecimiento donde necesitan que su cuerpo
contenga proteinas y energia necesaria que permita que realicen sus actividades diarias para
crecer fuertes y sanos, como se ha ido viendo esta enfermedad ha trado consigo muchos
problemas.
La desnutricin ya abarca ms del 72% de los adolescentes en el pas ya que carecen de
pobreza extrema por ello no se nutren de manera correcta y van perdiendo peso , seguido de
varios problemas que muchas veces el resultado es lamentable si no se toma las debidas
precauciones en la alimentacin de los jvenes , ya que puede llegar a provocar daos muy
severos o incluso hasta la muerte

4.3. Objetivos
Objetivo General
Analizar las causas y consecuencias que se encuentra dentro de la Unidad
Educativa Santo Domingo de los Colorados especialmente con los estudiantes de
octavo ao de bsica, mediante la obtencin de datos estadsticos es decir el

mtodo de la encuesta, para controlar el estado nutricional de los adolescentes.

Objetivos Especficos

Realizar charlas para que los estudiantes de dicho nivel estn informados del
problema que se est tratando.

Realizar una captacin precoz de nios y gestantes con riesgo nutricional,

ingresandolos al programa hasta lograr su rehabilitacin.
Mejorar las prcticas de alimentacin y nutricin mediante sesiones demostrativas
de preparacin de alimentos, con recetas prcticas de mezcla de alimentos.

4.4. Preguntas de investigacin

Cules son las consecuencias que trae la desnutricin?
La desnutricin es una enfermedad leve ?
Qu factores pueden influir en la desnutricin?

CAPTULO I Marco Terico

2.1 desnutricin
2.1.1 Aspectos Generales de la Nutricin
Se parte de la siguiente analoga: el cuerpo humano acta de la misma
manera que una mquina; por lo tanto, su buen funcionamiento depender
a travs del contar con diferentes factores como la calidad de su diseo y
composicin, contar con los materiales apropiados para que produzca, as
como contar con lo indispensable para su correcto mantenimiento(Brown,
1999, p.2-2). De la misma forma que la mquina, para que el cuerpo
humano funcione eficientemente ser necesario contar con diversos
factores que se relacionan entre s, tales como: a) la salud y un buen estado
fsico del cuerpo humano, el cul depender de ciertas caractersticas
genticas; b) la calidad de su dieta; c) el estilo de vida, cuidado de la salud, la
consistencia de una dieta balanceada, etc.
todos los seres humanos necesitan suficiente comida para

vivir, as como una

correcta variedad de alimentos con la cul se obtenganbeneficios ptimos

para la salud.De esta forma, la alimentacin se considera como un
procesovital a travs del cual elindividuo selecciona los alimentos de su
entorno los cuales constituirn su dieta, para asprepararlos para su
consumo. Slo una buena alimentacin puede asegurar un estado
nutricional adecuado. Por lo tanto, la existencia de ciencias como la
nutricin, cada vez adquiere mayor importancia.La nutricin encierra el
estudio de los alimentos y sus efectos en la salud; su actividad se centra en
los alimentos, sus nutrientes y otras sustancias qumicas que constituyen,
adems de los efectos que se logran en los procesos del cuerpo humano y
susalud (Brown, 1999, p.1-6). Como lo mencionaba la SEDCA (2005),la
nutricin puede definirse como una serie de procesos, mediante los cuales
los alimentos son utilizados por el organismo humano, para mantener un
estado funcional ptimo (prr.1). En estos procesos se incluyen la
digestin de los alimentos, en la que stos son desintegrados para liberar

las diversas sustancias que contienen, su absorcin y transportacin hacia

las diferentes clulas para finalmente eliminarlos a travs de los residuos.

CAPITULO II Marco Metodolgico

Se tom como universo a la poblacin infantil menor de 5 aos perteneciente a dichas

comunidades, seleccionados de forma aleatoria y que la familia o tutores dieran su
consentimiento para ser considerados parte de la investigacin y qued representado por 374
nios/as. La muestra qued constituida por 92 pacientes que siguiendo los parmetros
antropomtricos previamente definidos permitieron considerarlos como desnutridos,
independientemente del grado de afectacin nutricional que presentaron.
Para la recoleccin de los datos se confeccion un simple instrumento
(Anexo 1), que se aplic individualmente con lo cual le dimos salida a los objetivos
propuestos.
Las variables que se definieron fueron las siguientes:

1. Edad: Se tom la edad en meses cumplidos y se dividi en tres grupos de edades 0

11 meses y 29 das, 12 -23 meses y 29 das, 24 - 60 meses. Datos que fueron
recolectados de la madre y no pudieron ser verificados con la tarjeta de vacunacin o
el certificado de nacimiento

2. Sexo: Variable nominal dicotmica segn sexo biolgico. Masculino o Femenino.

3. Variables Antropomtricas:

Peso: Se utiliz una balanza de pie y se registr hasta la medida de 100 g ms

prximo.

Talla: Fue tomada de pie en los nios mayores de 2 aos o con una estatura de 85 cm.
o ms y acostado en los menores de 2 aos o con menos de 85cm de estatura. La
medida en ambos casos fue tomada hasta los 0.1cm ms prximos.

Permetro braquial (PB): Para la medida del permetro braquial en nios se utiliz una
cinta mtrica, se tom la circunferencia media del brazo izquierdo en el punto medio
entre el codo y el hombro cuando el brazo estaba relajado. La medida se registr con
el 0,1 cm. ms prximo y se tom en todos los nios >75.0 cm.

En cada caso se tuvo en cuenta que los equipos estuvieran bien calibrados y se emple la
tcnica establecida convencionalmente para cada proceder, ya que las dimensiones
antropomtricas constituyen la herramienta ms til para evaluar el estado de salud y
nutricin de los nios, de modo que stas se efectuaron lo ms exactamente posible para
evitar variaciones que afectan la evaluacin nutricional.
Se incluyeron datos de morbilidad dos semanas previas a la evaluacin: infecciones
respiratorias, enfermedad diarreica aguda, parasitosis u otras; as como variables de seguridad
alimentaria tales como veces y tipo de alimentos que reciben regularmente, ingresos
financieros en el hogar, etc. ( Anexo).

La recoleccin de los datos la realiz el autor, supervisado permanentemente por el

representante de GOAL. Una vez recolectadas las variables antropomtricas se requiri el uso
de tablas de ndices peso/talla, talla/edad y peso/ edad en por ciento de la mediana para nios
y nias segn los datos de referencia, lo que nos permiti evaluar a cada paciente y
clasificarlo de la siguiente manera:
Desnutricin Aguda en funcin del valor del ndice peso/talla:

Desnutricin Aguda Severa

..ndice peso/talla < 70% de la mediana.

Desnutricin Aguda Moderada--- ndice peso/talla =70% y < 80% de la mediana.

Desnutricin Aguda Global--- ndice peso/talla < 80% de la mediana.

Para la clasificacin del tipo de desnutricin aguda se utiliz el uso cruzado de los ndices
peso/talla y el ndice talla/edad.
ndice Peso/Talla: Expresa el peso de un nio en funcin de su estatura. Muestra la delgadez
extrema en un nio pero no permite diferenciar entre un nio demasiado pequeo para su
edad (malnutricin crnica) de un nio con estatura normal.
Desnutricin Crnica por Retraso en el Crecimiento la evaluamos en funcin del valor del
ndice Talla/Edad:

Retraso Severo del Crecimiento---- ndice Talla /Edad < 80% de la mediana.

Retraso Moderado del Crecimiento---ndice Talla /Edad = 80% y 90% de la mediana.

Retraso Global del Crecimiento---ndice Talla /Edad < 80% de la mediana.

ndice Talla/Edad: Expresa la estatura de un nio en funcin de su edad. Muestra un retraso

en el crecimiento para una edad determinada, pero no permite una distincin entre dos nios
de la misma edad y estatura, pudiendo ser uno ms o menos delgado que el otro.
El Permetro braquial (PB): Se midi a los nios con tallas menores a 75 cm. y permiti
clasificar la Desnutricin de la siguiente forma:

PB menor de 11 cm-------Desnutricin Severa.

PB mayor de 11.0cm y menor de 12.5 cm---- Desnutricin Moderada.

PB mayor de 12.5 cm. y menor de 13.5 cm----Riesgo de Desnutricin

PB mayor de13.5 cm-----Normal.

Para el procesamiento y anlisis de los datos antropomtricos, morbilidad y seguridad

alimentaria, utilizamos hojas de papel, lpices, calculadora, Computadora. Se desarrollo un
trabajo de campo por el autor con el apoyo de representantes de GOAL. Para facilitar el
anlisis y discusin de los datos se confeccionaron tablas utilizando valores absolutos y
porcentajes.

CAPITULO III Anlisis de resultados

1. Sabe usted que es la desnutricin?

2. Sabe las cantidades calricas correspondientes a su edad?

3. Los alimentos preparados que consume son hechos en casa?

4. Comes correctamente es decir a la hora adecuada?

5. Comes alimentos ricos en carbohidratos?

1.

Sabes cul es la gravedad del problema en tener desnutricin?

7. Estaras de acuerdo con algn grupo social o asociacin que rehabilite a

nios que sufran este caso como lo es la desnutricin?

8. Crees que la desnutricin es un problema mundial?

9. Crees que exista alguna solucin para este problema?

10. Crees que este problema sea ms comn en frica?

5. Conclusiones

La desnutricin se puede prevenir, conociendo antes las causas

Trabajar sobre las creencias, y costumbres negativas sobre alimentacin del nio
pequeo.

Capacitacin constante a la poblacin, la Desnutricin es un problema que en estos

ltimos aos se ha incrementado.

No podemos cerrar los ojos frente a este problema que crece cada dia existen lugares
declarados en extrema pobreza en donde los nios solo comen una vez al dia.

La incidencia de la desnutricin de los adolescentes menores de 15 aos est

relacionada con los factores socioculturales de la poblacin estudiada.

La falta de conocimiento de lo que es desnutricin est relacionada con el bajo nivel

educativo de la poblacin estudiada.
...

El bajo ingreso econmico de la poblacin en estudio limita la accesibilidad a la

canasta

bsica

de

su

grupo

familiar...

..

Existen costumbres y creencias errneas en cuanto al problema de la desnutricin en

la

familia

Existen prcticas y actitudes inadecuadas en la familia en relacin a la alimentacin y

nutricin.

6. Recomendaciones

En las preparaciones alimenticias aproveche los productos regionales disponibles, y las

frutas y verduras de temporada.

La alimentacin diaria debe ser variada, combinada, suficiente e higinica.

Evitar el consumo de fritos, pasteles y endulzantes artificiales.
Cuidar la limpieza de manos, utensilios y alimentos en la preparacin y el
consumo de comidas.
Lavarse las manos antes de cada alimento y despus de ir al bao.

Beber agua que haya sido hervida durante 10 minutos o potabilizada al agregar
dos gotas de cloro por cada litro, dejando reposar 30 minutos.

Es necesario dar al joven su suplemento alimenticio.

Alimentos teraputicos contra la desnutricin
Proyectos para mejorar las cosechas
Sensibilizar a los ciudadanos contra la desnutricin en los adolescentes.

7. Bibliografa

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000404.htm - top#top

Psicologa, Ubaldo Chueca sdb, Ed. Salesiana, Lima (Per)

http://www.mailxmail.com/curso/vida/alimentacioninfantil/capitulo6.htm

http://nutricion.unizar.es/evaluacion.html

http://www.portalfitness.com/nutricion/opiniones/nutricion_inf.htm

http://www.inta.cl/Consumidor/ni%F1os/

http://www.monografias.com/trabajos82/desnutricion-infantil/desnutricioninfantil2.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtml

https://www.accioncontraelhambre.org/es/que-hacemos/ejes/nutricion-y-salud

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/1281/2/PG%20338_DRA
%20GOYES%20PARTE%201%20IMPRIMIR.pdf

http://www.monografias.com/trabajos91/investigacion-y-proyectos-acercadesnutricion-infantil/investigacion-y-proyectos-acerca-desnutricioninfantil.shtml

http://desnutricioninfantil-abraham.blogspot.com/2010/06/encuenta-de-ladesnutricion-infantil.html

https://mx.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20120522125157AAuNW0R

http://desnutricion1101.blogspot.com/2009/11/conclusiones.html

http://desnutricioninfantil-katch.blogspot.com/2009/05/prevencion-yrecomendaciones.html

8. Anexos
ANEXO 1. Aprobacin de plan de la monografa

ANEXO 2. Encuestas realizadas